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桃仁里脊卷

博睿

摘要: 配方猪里脊肉250克,核桃仁100克,鸡蛋清1只,小青菜叶100克,烹调油、精盐、味精、白糖、料酒、高汤、水淀粉适量.制作方法①先将核桃仁用温水泡软,除去外衣,炸黄,碾成末备用.②将里脊肉切成薄片,用蛋清、盐、味精、水淀粉拌和成浆.③将蛋糊和核桃仁末摊在肉片上,卷成小卷,外敷一层干淀粉.④锅内放油,中火烧热,将肉卷炸至金黄色捞出.⑤原锅打底油,炒小青菜叶,加味精、盐少许,盛在平盘内摊开.⑥原锅放入高汤、白糖、料酒烧开勾芡,再倒入肉卷翻勺出锅装入盛菜叶的平盘内.

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