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酯类物质对啤酒质量的影响
啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的一种含二氧化碳,低酒精度的饮料酒.啤酒中的高级醇类、醛类、双乙酰、有机酸,酯类和含硫化合物等均对啤酒的风味有着重要的影响,这些发酵副产物与酒精、二氧化碳共同组成啤酒的酒体,并形成啤酒特有的风味.当其中一种或多种物质含量过高时,就会改变啤酒的风味特性,导致啤酒风味缺陷.尤其是发酵副产物,虽然它们含量甚微,但即使是微小的波动都会给啤酒风味带来极大影响.
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不同烷基醛类对脱细胞-核DNA影响的研究
目的 研究甲醛、乙醛、丙醛、丁醛、己醛、戊醛对脱细胞-核DNA的影响.方法 将甲醛、乙醛、丙醛、丁醛、己醛、戊醛用缓冲液分别配制浓度为10 mmol/L的溶液作为受试物;用羟自由基损伤的脱细胞-核DNA断片模型检测受试物与DNA交互作用的能力;用未经羟自由基处理的脱细胞-核DNA模型检测受试物导致DNA断裂的程度.两种模型均为每组6个平行板,处理时间均为60 min,用彗星实验检测DNA拖尾情况,每张板用彗星分析软件(Comet A1.0)分析50个脱细胞-核DNA,组间差异用SPSS 18.0软件进行统计学分析.结果 经甲醛处理的脱细胞-核DNA断片模型无DNA片段泳出;经乙醛处理的脱细胞-核DNA断片模型中DNA片段泳出量明显低于对照组;其他醛类对脱细胞-核DNA断片模型的DNA断片泳出量与对照组比较差异无统计学意义;所有醛类均未导致未经羟自由基处理的脱细胞-核DNA模型的DNA断裂.结论 甲醛和乙醛均可直接与脱细胞-核DNA断片形成加合物和/或产生DNA-DNA交联,且形成加合物和/或DNA-DNA交联的能力随醛类烷基数量的增加而减弱.
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室内挥发性有机化合物污染所致的生物学效应
挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)是一类在其分子结构中含有至少一个氢原子和一个碳原子,沸点在50℃~260℃之间,室温下饱和蒸气压超过133.322 Pa的易挥发性有机化合物,它们以各种形式存在,是室内外空气中普遍存在且组成复杂的一类有机污染物[1],目前已经鉴定出300多种,大致可分为8类:烷类、芳烃类、烯类、卤烃类、酯类、醛类、酮类和其他.
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变色酸法测定食用酒精中甲醛含量
国家卫生标准中对酒精(乙醇)中醛类含量规定<0.001%.我们选用变色酸法测定食用酒精中甲醛含量,建立了一种简便、准确的分析方法.
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糖友品茶点到为止
有诗云: "人间有仙品.茶为草木珍.声名噪海外,美誉入杯樽."茶在中国有很深厚的文化底蕴,它几乎成了人们生活中不可少的一部分,有"不可一日无茶"之说.茶叶中所含的成份很多,将近500种.主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质等.
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大鼠肺缺血再灌注对肺组织乙醛脱氢酶2和醛类物质的影响
目的 研究肺缺血再灌注(ischemia/reperfusion,I/R)对乙醛脱氢酶2(ALDH2)活性和含量,丙二醛(Methane Dicarboxylic Aldehyde,MDA)含量及4羟壬烯醛(4-hydroxy-2-nonenal,4-HNE)含量的影响.方法 选取36只250-350g的雄性SD大鼠,采用在体原位肺FR损伤模型,根据缺血再灌注时间不同随机分为A组(空白对照组即sham组)、B组(平衡灌注15min组)、C组(缺血停呼吸30min组)、D组(缺血停呼吸60min组)、E组(再灌注恢复呼吸30min组)和F组(再灌注恢复呼吸60min组),每组6只.在观察结束后取肺组织检测ALDH2活性和含量,MDA和4-HNE含量.结果 A组、B组、C组、D组、E组和F组ALDH2活性分别为(2.26±0.45,2.30±0.48,2.40±0.69,2.21±0.42,2.21±0.42和2.16±0.62),含量分别为(0.91±0.11,1.21±0.61,1.23±0.38,1.11±0.38,1.00±0.47和0.92±0.34)组间差异无统计学意义.D组、E组和F组大鼠肺MDA含量(11.03±0.51,12.10±0.29和11.73±0.57)较A组和B组(10.35±0.52和10.30±0.56)升高,差异有统计学意义(P<0.05);E组和F组大鼠肺MDA含量高于C组(10.87±0.62)和D组,差异有统计学意义(P<0.05);其他各组之间差异无统计学意义.D组、E组和F组大鼠肺4-HNE含量(2.15±0.09,2.81±0.22和2.76±0.31)较A组和B组(1.93±0.11和1.97±0.10)升高,差异有统计学意义(P<0.05);E组和F组大鼠肺4-HNE含量高于C组(2.05±0.08)和D组,差异有统计学意义(P<0.05);其他各组之间差异无统计学意义.结论 随着缺血时间的延长,肺中醛类物质(MDA和4-HNE)开始蓄积,再灌注过程中醛类物质继续升高,ALDH2活性和含量未受到明显抑制.
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4-羟基壬烯醛在糖尿病大鼠白内障中的代谢及发病中的作用
目的 研究脂质过氧化代谢产物4-羟基壬烯醛(HNE)在糖尿病性白内障中的代谢过程以及发病中的作用.方法 实验研究.采用两因素析因设计:处理因素为两水平(正常对照组和糖尿病组),时间因素为三水平(30、45、70 d).对于不同时期的正常与糖尿病大鼠晶状体采用下列方法进行处理:(1)使用一定晕的带有放射活性的HNE与这些晶状体一起培养,测定HNE在晶状体的代谢;(2)分光光度计法测定醛脱氢酶(ALDH)活性;(3)免疫印迹法检测ALDH和HNE-蛋白质加合物的表达.采用两因素析因设计定量资料方差分析对资料进行统计学处理.结果 HNE在正常对照组的晶状体的代谢主要是与谷胱甘肽(GSH)结合形成GS-HNE(约45%),其次为经ALDH氧化成HNA(约9.1%);但糖尿病组晶状体的HNE与GSH结合径路受到抑制,GS-HNE形成减少,与正常组相比30 d时减少约64%(F=49.59,P<0.001);而糖尿病组晶状体的ALDH氧化径路代偿增强,HNA形成增多,70 d比30 d增多约1.7倍(F=11.51,P=0.0442).糖尿病组的晶状体ALDH活性增高,免疫印迹法显示ALDH较正常对照组增多,HNE-蛋白质加合物较对照组减少.结论糖尿病性白内障中HNE与GSH的结合径路受到抑制,而氧化径路代偿性增强,揭示了结合径路的损伤可能与白内障发生有密切关系,氧化径路的代偿增强可能对防止糖尿病性白内障的发生有一定的意义.(中华眼科杂志,2009,45:248-253)
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甲醛中毒的诊断与治疗
甲醛别名蚁醛(formaldehyde,HCHO),属饱和脂肪醛类,这类物质除甲醛为气体外,其余多属液体,其沸点随碳原子数的增多而增高,溶解度则随之降低.其毒性作用主要为对眼和呼吸道黏膜的刺激,随碳原子的增多而减弱,同时刺激作用的主要部位也随之改变,因而所见疾患的性质也有所不同.低碳醛较易溶于水,对上呼吸道的作用较强,高碳醛的溶解度较小,进入较深,主要损害呼吸道的深部.另外本类物质还可引起皮肤的轻微灼痛和发红,对皮肤的作用随碳原子数的增多而减弱,这方面甲醛具有独特的重要性,它能迅速使皮肤坏死.
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D-半乳糖衰老模型大鼠的羰基毒化机理初步探讨
目的分析D-半乳糖衰老模型大鼠主要脏器自由基代谢状况,初步探讨该模型的羰基毒化机理.方法以D-半乳糖头颈部皮下注射,制造大鼠衰老模型,检测相应脏器组织细胞及线粒体丙二醛、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶,并进行模糊综合分析,同时对相应脏器细胞蛋白质的羰基毒化进行初步鉴定.结果发现该模型鼠脑胶质细胞增生(形成胶质小结)、肝脂肪变性、胃肠炎性细胞浸润、粘膜糜烂及其衰老改变;发现D-半乳糖致大鼠衰老与线粒体丙二醛升高、超氧化物歧化酶及过氧化氢酶降低均相关,相关程度为45%,与细胞丙二醛、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶亦相关,相关程度为40%.羰基化鉴定发现,D-半乳糖模型鼠的脑、胃、肝细胞蛋白质有显著的羰基化.结论初步认为D-半乳糖致大鼠衰老可能是通过羰-氨反应,形成交联产物,通过羰基毒化机制致使大鼠体内蛋白质功能丧失,进而引起一系列的衰老改变.交联产物进一步降解可生成丙二醛等不饱和醛酮中间产物,因而D-半乳糖衰老模型大鼠各主要脏器细胞质或线粒体丙二醛浓度升高.
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喝茶的误区
1.喜喝新茶由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用.易诱发胃病.所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝.
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酒中醛类的气相色谱测定法
白酒中醛类的测定,常用方法有碘量法和比色法,但两法精密度、灵敏度均不能满足实际工作需要.在实际工作中,用气相色谱法测定酒中甲醇和高级醇类[1]时,同时对测定醛类进行了初步探讨,报告如下.
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峰胶酿出甜蜜的生活
蜂胶原料是一种含有数百种成分的混合物,主要成分有黄酮类、萜烯类、有机酸类、芳香性醛类、醇类、脂类及多种氨基酸、酶、维生素、矿物质等.含有大量的黄酮类化合物,是蜂胶原料的重要特征,而萜烯类物质赋予了它特殊的香味.经多年研究表明,蜂胶提取物具有很强的防腐抗菌、抗氧化、调节免疫能力等作用,对人体有着广泛的医疗保健用途.
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装饰材料挥发物吸人对大鼠的肺损伤
装饰材料在室温下能挥发出醛类、苯、甲苯、二甲苯等多种有机化合物(VOCS),其对健康的主要表现为呼吸系统损害[1].本研究通过对大鼠亚慢性染毒,并对灌洗液成分进行分析,探讨装饰材料挥发物的呼吸道毒性.现报告如下.
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77种市售白酒有机醇成分调查
白酒的主要成分是乙醇和水,还含有少量的高级醇、甲醇、酯类、酸类、醛类等物质.白酒生产过程不合理,常会造成甲醇、高级醇、酯类等含量增加.我们对77种市售白酒进行有机醇成分的调查分析.现将结果报告如下.
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高效液相色谱法测定水中甲醛、乙醛、丙烯醛
甲醛、乙醛和丙烯醛,均为环境中常见的醛类,合成药物、塑料、染料、纤维等工业常以醛类作原料,在医药及农业上常被用作消毒剂及防腐剂.
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水中8种醛类物质高效液相色谱法测定
醛类物质主要来源于有机化合物的不完全燃烧和大气中烃类化合物的光化学反应.另外,对水源水的臭氧化作用和氯化反应也能形成醛类物质[1].
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常用化学消毒剂的作用机理
化学消毒剂的使用历史悠久、杀菌效果明显、价格低廉,在防病各领域得到日益广泛应用.化学消毒剂按化学结构分为醛类、烷基化气体、过氧化物类、卤素类、酚类、醇类、胍类、季铵盐类等消毒剂.笔者对常用化学消毒剂消毒机理,特别是对SARS病毒有杀灭作用的消毒剂加以介绍.
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局部用抗菌药物在寻常痤疮治疗中的应用
局部用抗生素和过氧化苯甲酰是两类主要的局部用抗菌药物,用于轻至中度寻常痤疮的治疗.局部用抗生素,包括克林霉素、红霉素等,具有抗炎和抑制痤疮丙酸杆菌的双重作用;而过氧化苯甲酰则为一种快速杀灭细胞和酵母菌的强力抗微生物药,是治疗寻常痤疮有效的药物.抗菌治疗还可合用其他药物,如局部用抗生素同局部用视黄醛类合用可增强疗效,而局部用抗生素同过氧化苯甲酰合用可增加前者的杀菌作用,减少细菌耐药的可能.但局用和口服抗菌药物不应合用,以免增加细菌产生耐药性的危险.
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新鱼腥草素钠的制备
新鱼腥草素钠(sodium lauroyl-α-hydroxyethyl sulfonate,1),化学名为十二酰-α-羟基乙磺酸钠,是三白草科植物蕺菜全草挥发油中的一种醛类成分--十二酰乙醛(3)的亚硫酸氢钠加成物,临床主治盆腔炎、慢性宫颈炎等妇科炎症,也可用于治疗上呼吸道感染、慢性支气管炎等[1].
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麻黄软胶囊的溶出稳定性及影响因素考察
目的:考察中药麻黄软胶囊的溶出稳定性及影响因素,探讨中药软胶囊溶出迟缓机制.方法:采用加速试验,评价麻黄软胶囊的溶出稳定性;以平衡溶胀量和ε-氨基酸残基含量为指标,评价明胶囊壳的交联程度;应用红外光谱和醛类专属反应,鉴定麻黄提取物中醛类成分,并测定其含量.结果:在加速试验条件下(40 ℃,75%相对湿度),放置30天后,明胶囊壳的平衡溶胀量和ε-氨基酸残基含量均显著下降(P<0.01),其交联度显著增加(P<0.01);放置60天后,麻黄软胶囊溶出度显著下降(P<0.01).环境因素(高温/高湿)、溶媒介质(聚乙二醇)和药物成分(麻黄提取物)均可导致明胶交联度显著提高(P<0.01),其中麻黄提取物的作用明显大于另两种影响因素.麻黄提取物中醛质量分数达约1.6%.结论:麻黄软胶囊溶出迟缓与囊壳明胶发生交联反应有关,而麻黄提取物中醛类成分是促进软胶囊发生交联反应、导致其溶出迟缓的主要原因.