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桔子酒的生物降酸
前言
桔子是一种含较高酸度的酿酒原料,其酸度一般达12.0-20.0g/L(以酒石酸计)之间,而过高的酸会造成酒味过酸,酒体粗糙,难以入口,往往还会出现酒液失光混浊的现象,所以桔子酒需要降酸处理。在桔子酒中主要存在的有机酸为柠檬酸,本文采用以柠檬酸为碳源的MRS改良培养基即cMRS培养基筛选菌株,再利用复筛菌株使柠檬酸含量降到合适范围,让桔子酒产生温和、滋美、爽快的口感。 -
橘子好处多
橘子的营养成分橘子的营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、维生素C以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质.橘子的各种营养成分中,维生素C与柠檬酸含量丰富.特别是维生素C,在橘子中的含量比苹果和梨都高.橘子果肉外面的薄皮含有大量的膳食纤维,它可以通便、降低胆固醇.此外,橘子所含的橘皮苷,可以降低血压、扩张心脏的冠状动脉.而橘汁中富含的钾、B族维生素和维生素C,也可在一定程度上防治心血管疾病.因此,橘子是预防冠心病与动脉粥样硬化的理想食品.大部分人在食用橘子的时候会将橘瓣表面的橘络摘掉,其实不然,橘络中含有丰富的维生素P,能有效防治高血压.
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主妇好帮手——柠檬
砧板消毒:取一片柠檬擦洗砧板的表面.达到杀菌消毒的作用.柠檬酸是强的食物酸,强大得足以杀灭日常生活中的大部分细菌.柠檬中的柠檬酸含量是橘子的5~6倍.