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成都市社区居民食物摄入频率研究
本次调查研究旨在了解中国西部代表城市--成都市的社区居民食物摄入频率现状和膳食结构,为今后在城市开展社区居民营养教育和营养改善工作提供科学依据.
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2010-2012年重庆市成年居民谷薯类食物摄入状况
目的 分析重庆市居民谷薯类食物摄入状况及其对宏量营养素的贡献.方法 数据来自2010-2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,抽取重庆市4个监测点1435名成年居民(男性639名,女性796名).采用连续3天24小时膳食回顾法收集谷薯类食物的摄入情况.采用2009年国家统计局公布的人口数据,经过复杂抽样加权处理,计算重庆市居民谷类食物的摄入量.结果 2010-2012年重庆市成年居民平均每标准人日谷薯类摄入量为323.6 g,由谷类提供能量比例为46.5%,薯类为2.9%,谷类食物提供的蛋白质比例为40.1%,城市居民的谷薯类摄入量(280.8 g)远低于农村地区(370.2 g),由谷薯类提供的能量比例城市居民(37.6%)也低于农村(62.1%),城市居民谷类来源的蛋白质比例(28.9%)低于农村居民(53.9%).结论 2010-2012年重庆市成年居民谷薯类食物摄入量低于全国平均水平,其中城市低于农村地区.
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中美儿童餐盘说:孩子成长,不需要吃那么多肉
中国:儿童平衡膳食算盘算盘简单勾画了儿童一天膳食模式的合理组合搭配和食物摄入基本份数.平衡膳食算盘适用于所有儿童.算盘用色彩区分食物类别,用算珠个数来示意膳食中食物分量.
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膳食改造你的性格
随着科学研究的不断深入,心理学家和社会学家提出了新的见解:食物可以影响人的性格.例如,情绪不稳定的人,往往是酸性食物摄入过量、缺乏维生素B和维生素C的缘故;优柔寡断者,可能是因为体内缺少维生素和氨基酸;性格固执者,常因喜吃肉类及高脂肪食物,血中尿素偏高所致.
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中医减肥治疗方法概况
肥胖症是指人体内脂肪尤其是三酰甘油积聚过多的一种状态,多由食物摄入过多或机体代谢异常导致,可造成体重过度增加,从而导致人体病理生理的改变[1].随着现代文明不断进步,人们的生活水平也相应不断提高,肥胖也已经成为普遍的社会现象,肥胖患者除了体态臃肿之外,还会严重影响人们的健康.中医学认为肥胖患者脾胃失调,故减肥治疗方法应以调理脾胃为根本,通过刺激体表穴位,调节全身经络,调理脾胃功能,调节气血和脏腑功能,从而达到减肥的效果,下面将各种中医减肥方法概况做一综述.
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中老年人的膳食营养指导(下)
(接上期)8.食物细软,少量多餐,保证充足食物摄入.食物应细软,切碎煮烂,不宜提供过硬、大块、过脆、骨刺多的食物.尽量多使用蒸、煮等烹调方式.通过烹调加工改变食物的质地和性状,使之易于咀嚼吞咽.进餐次数宜采用三餐两点制,每餐食物占全天总能量:早餐20%~25%,上午加餐5%~10%,午餐300~35%,下午加餐5%~10%,晚餐25%~30%.保证充足的食物摄入,每日非液体食物摄入总量不少于800克.
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食物与健康之间存在的复杂关系
食物与健康之间的关系是复杂的。每个人都需要食物来维持生存,但是食物摄入太多或太少,以及摄入食物类型不当,都会对健康产生负面影响。为了加深对饮食与健康关系的理解,2015年11月,《Health Affairs》杂志发表了题为“The Complex Rela-tionship Between Diet And Health”的文章,描述了美国与饮食相关的疾病发展趋势及模式,通过生态学框架,就宏观环境、社区及个人三个层面讨论了其对食品消费的影响,并提出了针对性的政策建议。
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食物中毒危害分析与关键控制点
食物中毒属于食源性疾病范畴,是指人摄入含生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病[1].它发病急、来势猛,一旦发生将会造成中毒人数多、波及面积广、救治场所紧等不良影响.因此,食物中毒的预防尤显重要.HACCP(危害分析与关键控制点),它是一个确定特殊危害和保证食品安全卫生所采取的预防性控制措施的系统.它侧重于预防性控制措施而不是主要依靠对终产品的检验.食物中毒的HACCP主要包括"危害因素及关键控制点的确定,关键环节控制措施的建立,HACCP的监测和验证"三大部分.
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中国居民营养状况调查
目的 掌握中国居民营养与健康状况的现状、变化趋势及其影响因素,为国家制定相关政策及发展规划提供及时、准确、可靠的科学依据,促进我国居民体质及健康水平的提高.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,分大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村6个不同经济类型地区,在31个省、自治区、直辖市的132个县(区),共抽取样本24万余人.调查内容包括4部分:询问调查、医学体检、实验室检测、膳食调查.结果 首次将居民膳食和营养状况与多项慢性疾病流行病学调查有机结合,获得了21世纪初中国城乡居民食物摄入、营养与健康状况的重要基础数据.首次获得具有全国人群代表性的血浆维生素A水平、血脂异常及代谢综合征的患病率数据.项目已出版论著11部,发表论文75篇(英文SCI收录8篇).结论 近十年来,我国居民营养状况得到很大改善,但同时出现了营养过剩和肥胖、高血压等慢性疾病快速上升的状况.膳食营养不平衡与身体活动不足是重要的危险因素.
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北京市居民食物消费模式的调查
根据北京市居民饮食习惯、各类食物摄入频率与膳食结构的状况,并与中国居民平衡膳食宝塔中各类食物的参考摄入量相比较,了解居民的膳食结构模式及个体间的差异,以供进一步研究饮食习惯与健康的关系.
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瘦素与能量平衡及肥胖
1994年,Zhang等[1]在遗传性肥胖小鼠的脂肪组织中克隆出肥胖基因(ob基因)后,ob基因及其蛋白表达产物瘦素(瘦素)一直是此领域研究的热点.瘦素通过降低食物摄入、增加能量消耗等作用来调节能量平衡,使人和动物的体重下降.我们对瘦素与肥胖及能量平衡方面的研究进行综述.
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消糖灵防治糖尿病黎明现象的临床观察
糖尿病黎明现象由美国学者于1981年首先提出,是指糖尿病患者清晨5~9时左右空腹血糖明显升高或胰岛素需要量增加的一种临床现象.这种血糖升高与食物摄入无关,对糖尿病患者白天血糖波动及各种并发症的发生发展有着重要的影响,迄今为止其发病机理尚未完全明了,无理想的防治措施.笔者从1997年2月~1998年8月运用中医时间医学理论,自制纯中药制剂消糖灵,对糖尿病黎明现象进行防治,取得了较好的效果,现总结如下.
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高镁食物摄入或可降低脑卒中风险
脑卒中为一种常见病、多发病,其具有高发生率、高死亡率及高致残率的特点。为此世界各国学者都在从各方面对脑卒中进行研究。来自荷兰的Ivonne Sluijs等学者研究了食物及食物中某些元素与脑卒中发生风险间的关系。其结果发表在2014年2月11日的Stroke杂志上。结果显示:含镁高的食物摄入或可降低脑卒中的发生风险。
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生长激素和生长因子在分解代谢病人中的作用
组织成分的丢失是创伤或感染等分解代谢状态下常见的现象.而近一半体重的下降是由脂肪的丢失所致,余为无脂肉质的丢失[1],无脂肉质不但是构成组织的重要成分,而且具有重要功能.组织成分的丢失由复合的机制构成:分解代谢介质,包括三种分解代谢激素即胰高血糖素、糖皮质激素、儿茶酚胺的增高;促炎因子,特别是肿瘤坏死因子、白介素-1的激活;胰岛素及生长激素(GH)、胰岛素样生长因子(IGF-1)的抑制或组织对这些因子的敏感性降低.蛋白的分解、食物摄入的减少,可降低骨骼肌及其他组织器官的功能.
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维生素D在呼吸系统感染性疾病和脓毒症中的作用
维生素D除经典的调节钙磷平衡和骨代谢方面作用外,近年来发现具有免疫调节作用。维生素D的来源包括食物摄入和皮肤暴露于阳光紫外线(290~315 nm)下由7-脱氢胆固醇合成维生素D3前体[1]。维生素D3前体经过自发异构化为维生素D3进入循环系统,在肝脏25羟化酶( CYP27A1)的作用下转化为25(OH)D3,而后在肾脏1α羟化酶(CYP27B1)的作用下转化为维生素D的生物活性形式1,25(OH)2D3。24羟化酶可将1,25(OH)2D3转化为非活性形式。维生素D受体(vitamin D re-ceptor,VDR)属于类固醇激素核受体,1,25(OH)2D3与高亲和力VDR结合后可调节超过900个靶基因的表达,在不同细胞、不同1,25(OH)2D3给药浓度和不同刺激时间等条件下,所调节的靶基因数量有所不同[2]。研究显示VDR表达于多种免疫细胞,提示维生素D3在调节免疫应答方面具有重要作用[3-5]。本文将对维生素D的免疫调节作用及在防治常见呼吸系统感染性疾病和脓毒症方面的作用进行综述。
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为了健康,少吃一点,吃好一点
一系列节日又要接踵而至,不管是中国传统节日还是西方节日,大家都免不了受到美食的诱惑.对于需要控制体重的糖尿病患者来说,这是一个巨大的挑战.无论是医生还是营养师,他们给大家的座右铭意思都差不多——吃你爱吃的,但要控制量.对于那些正准备放弃自己喜爱的食物的患者来说,这是个好消息.但其实,这话说起来容易,做起来难.很显而易见的一点就是,商家在开发制作食品时,主要的原则就是怎样让它更好吃,能够吸引人去多吃.所以,如何去控制食物摄入的数量,这是需要一些技巧的.大家不妨试试下面的七条建议,希望对更好地“管住嘴”有所帮助.
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实例解读如何应用两大指标选择食物
糖尿病患者选择食物有讲究,对于那些含碳水化合物的食物来说,要选对血糖影响小的,如何选择这类食物需要看两个指标,即食物血糖生成指数(GI)和血糖生成负荷(GL),本文将以实例方式教大家科学选择含碳水化合物的食物.这些食物主要为主食和蔬菜水果两大类.指数低血糖稳血糖生成指数是衡量食物摄入后血糖升高程度的一项指标,具体是指含50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖在2小时内升高人体血糖水平的百分比,因此数值都是用%来表示.GI是一个相对的比值,但它能定量地反映出某种食物对机体血糖的影响程度,一般同一类型的食物,糖尿病患者好选择血糖生成指数低的.
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谷物呈现餐桌上
受访专家李芳副主任医师北京宣武医院营养科世界卫生组织,联合国粮农组织和许多国家糖尿病协会、营养师协会都推荐糖尿病患者采用高纤维低血糖指数的粗粮搭配控制血糖和体重.粗粮或全谷类食物摄入后血糖变化小于精制的米面,血糖指数较低,可延缓糖的吸收,有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制.
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糖友,您会喝水吗?
水是生命之源,相比其他食物来说,它相当便宜,但它却是很重要的物质.在特殊情况下,没有水,生命只能维持数日,而有水但没有食物摄入时生命可维持数周,可见水对维持生命是多么重要啊!水的重要使命一个健康成年人体重的60%~70%都是水,机体的各项生化反应都需要水的参与,水运送各种营养物质到组织细胞中.此外,水还是调节体温的重要物质,体内能量代谢产生的热都是通过体液传到皮肤,再经蒸发或出汗来调节体温,保持体温的恒定.
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饮食上精打细算,只需这六步!
饮食疗法是糖尿病治疗的基础,对于医学营养治疗依从性差的患者很难将血糖控制到理想范围.很多患者感觉饮食疗法实施起来太繁琐,每天能做到的只是减少食物摄入,但是对于自己每天真正需要多少能量,应该从日常饮食中减少多少能量,根本不清楚.为了不败给糖尿病,您需要在饮食上精打细算,只需要六步!