首页 > 文献资料
-
营养教育效果评价的理论基础及其相关应用研究进展
营养教育是改善人群营养状况,提高生活质量的主要途径.营养教育效果评价是营养教育的一个重要组成部分,指通过评价指标的统计分析,对营养教育效果进行定性及定量评价.营养教育的效果评价是在健康教育及健康促进相关理论模型的指导下,根据研究目的、时间跨度及规模力度的不同,选取适当的评价方法和指标进行评价分析.本文对营养教育效果评价的理论基础及其相关应用的研究进展进行了综述.
-
《烹饪营养学》课程在线教学与教学内容选择
《烹饪营养学》课程的"微课+项目任务驱动"混合式在线教学模式,是一种新的教学模式,以微课程为知识传授的重要支持s模式,辅以项目实践,形成以实践(实例)促进烹饪与营养教育专业学生的理论学习.这种模式能建立有效可行的烹饪营养学微课教学平台与练习机制,提高课堂教学效率.烹饪营养学课程采用项目任务驱动的学习方式,有利于提升学生的自主探究能力、强化系统全面的通识学科素养、培养独立开发项目的能力,从而为烹饪与营养教育专业学生的专业核心竞争力提升打下坚实基础.
-
新疆部分高校大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查
营养学是行为科学,人们在选择食物和营养食品的认识有关,要形成良好的行为规范,必须以知识和态度为基础,所以知识、态度和行为之间是相互联系的。营养教育不仅要传授,不同食品的选择,会影响人体健康及寿命的正确信息。还要引导人们将营养知识应用于日常生活中。随着消费水平的不断提高,在校大学生的食品消费方式出现多元化,由营养不良引起的疾病在大学生中时有发生,影响大学生的身心健康。因此,对职业院校大学生进行营养调查,进行针对性的营养教育,提高营养知识,培养高素质人才,是提高全民健康素质的重要内容之一。
-
我校学生营养教育的知识、态度、行为调查分析
目的:了解我校学生营养知识、态度、行为情况.方法:选取我院2012年1月至2014年12月在校学生302名,采用现况调查的方法,使用自制标准化问卷对抽取的学生进行营养学知识的知识、态度、行为(KAP)情况调查.结果:行营养学教育前发放问卷302份,回收302份,成功回收率为100%;进行营养学教育后发放问卷302份,回收302份,成功回收率为100%.教育前平均得分(66.45±5.23)分,教育后平均得分(94.63±5.89)分,t=11.3273,P<0.05,差异具有统计学意义,且教育后平均得分高于教育前.
-
广西高职院校学生营养状况及膳食结构分析
本文旨在了解广西高职学生的营养状况和膳食结构,为指导其合理膳食提供依据。本研究采取整群抽样的方法,抽取826名在校学生进行问卷调查,使用体质指数评价学生营养状况。结果显示:广西高职生体重正常率为64.8%,女生低体重率偏高为40.6%,壮族学生营养状况差于汉族学生;学生水产品、奶制品、水果摄入严重不足,导致其普遍缺乏维生素、锌,并且女生钙、铁摄入不足。结论:学校需要进一步加强对学生的营养教育与干预,保证学生饮食均衡、合理,提高高职学生营养水平。
-
复合式与单纯式营养干预效果的初步比较
目的 研究比较复合式与单纯式营养干预对社区三高人群的疾病控制效果差异,为社区慢病防治提供方法.方法将基线调查筛查出的"三高"中老年居民260人随机分配到复合式营养干预组、单纯式营养干预组和空白对照组.复合式营养干预组居民给予粗杂粮的膳食干预和营养教育,单纯式营养干预组居民给予营养教育.结果三个月后,复合式和单纯式营养干预组的血脂、血压、血糖和IBM均比空白对照有不同程度的下降,复合式营养干预组下降幅度显著高于单纯式营养干预组.结论复合式营养干预比单纯营养教育效果显著.
-
齐齐哈尔市中老年妇女营养教育的效果分析
本研究的目的是了解齐齐哈尔市中老年妇女营养知识现状及营养教育的效果,探讨在该人群中开展营养教育的适宜途径与方法.
-
舟曲县6~24月龄婴幼儿营养干预前后家庭喂养行为的变化
目的 分析舟曲6 ~ 24个月婴幼儿营养干预后家长喂养方式的变化.方法 按婴幼儿人口比例随机抽样开展基线和终期调查.基线和终期分别抽取了252名和239名婴幼儿及家长,采用问卷的形式了解在于预前后家长喂养行为变化情况.结果 通过一年的干预,被调查婴幼儿的纯母乳喂养率由26.98%上升至39.33%,出生后一小时开奶率由17.06%上升至38.09%.配方奶粉的添加率由27.28%上升至61.51%,蔬菜类、肉类、豆类等辅食添加状况均有所改善.部分辅食的早添加率有少量下降.结论 通过一年营养知识的干预,舟曲县婴幼儿家长的喂养行为有所改善,但仍存在喂养问题.需要加大干预力度,制定与实施切实可行的干预措施,实现婴幼儿家长的科学喂养.
-
复合式与单纯式营养干预对"三高"人群KAP影响的初步研究
目的研究复合式与单纯式营养干预对"三高"人群知识、态度和行为(KAP)的影响,为社区慢性病防治途径和方法的选择提供依据.方法将基线调查后筛查出来的"三高"中老年居民260人随机分配到复合式营养干预组、单纯式营养干预组和空白对照组.复合式营养干预组居民给予营养教育和提供干预膳食,单纯式营养干预组给予营养教育.结果3个月后,复合式营养干预组与单纯式营养干预组居民知识知晓率的差异不显著,均显著高于空白对照组,但在态度和行为改变方面两组有显著差异.结论营养教育与提供干预膳食对于促进居民态度和行为方面,具有相辅相成的作用,比单纯营养教育效果显著.慢性病防治需要切实可行、易于操作的膳食干预,而不单是营养宣传教育.
-
贵州龙里县农村妇女营养和健康状况的研究
妇女营养与健康状况一直受到国际社会、社会学家和营养学家的重视,但在我国有些农村地区,由于受传统观念和经济水平的束缚,妇女在家庭中仍然属于营养的弱势群体.为了更好地在贫困地区开展营养教育、实施营养改善措施,作者于2002年8月在贵州龙里县农村进行了妇女营养与健康状况的调查研究.
-
营养教育与膳食干预对中老年骨质疏松患者营养状况和骨密度的影响
目的 探讨营养教育与膳食干预对中老年骨质疏松患者营养状况和骨密度的影响.方法 将2013年5月至2014年5月在唐山市某三甲医院诊断为骨质疏松并自愿参与调查的90例中老年患者随机分为干预组(45例)和对照组(45例),对两组患者进行常规的骨质疏松治疗,对干预组患者在常规治疗基础上加强营养教育与膳食干预,包括集体授课、面对面营养健康咨询及指导、发放宣传手册、膳食调查及指导等内容,干预期6个月,分析干预前后两组患者膳食结构、粗粮、奶类、豆类及海产品的食用频率、各营养素摄入量等营养状况及骨密度的改变.结果 (1)干预后,谷类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、豆类的摄入量符合推荐摄入量的患者比例,干预组高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);两组患者肉类和油脂类的摄入差异无统计学意义.(2)干预后两组患者食用粗粮、奶类、豆类及海产品的频率比较,差异有统计学意义(P<0.05).(3)干预后,干预组患者蛋白质、维生素A、维生素C、钙、锌、镁、膳食纤维的摄入量均优于对照组患者,差异有统计学意义(P<0.05).(4)干预后,干预组患者的腰椎及股骨颈的骨密度均高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);干预前后两组患者的腰椎及股骨颈骨密度组内比较的差异均有统计学意义(P<0.05).结论 营养教育与膳食干预能够促进中老年骨质疏松患者膳食的合理摄入,改善患者自身的健康状况,增加骨密度,从而提高常规治疗效果.
-
糖尿病患者对血糖生成指数知识的接受性
为了考察糖尿病患者对食物血糖生成指数(GI)知识的接受性,选择了72例糖尿病病例作为研究对象,随机分为2组.试验组以不同食物的血糖生成指数为主要教育材料(GI组);对照组以北京市某医院公开出版的食物交换份(FEL)为主要教育材料(FEL组).采用课堂讲座、个别辅导、电话咨询等方式教育5个月.观察教育前后研究对象对所授知识的知晓率、食物选择和血糖变化等.教育5个月后,GI组对GI问题平均正确回答率由0%提高到92.2%(P<0.01),FEL组对FEL问题的平均正确回答率由6.5%提高到79 4%(P<0 01);在谷类食物的种类及制作方法、水果类、豆类及其制品的选择上,GI组均优于FEL组(P<0.01);GI组空腹血糖(FBG)、餐后2h血糖(2hPBG)平均各下降了(15.1±21.2)%、(16.2±24.4)%(P均<0.001),FEL组FBG、2hPBG平均各下降了(10.6±21.4)%、(15.1±30.1)%(P均<0.01).结果提示,在糖尿病营养教育中,患者对GI知识的接受性较好,便于在医院门诊和社区教育中广泛推广和应用.
-
成都市社区居民食物摄入频率研究
本次调查研究旨在了解中国西部代表城市--成都市的社区居民食物摄入频率现状和膳食结构,为今后在城市开展社区居民营养教育和营养改善工作提供科学依据.
-
大同市三所小学营养教育及饮食行为调查
学生良好的饮食行为需要正确的引导,营养教育是中小学生健康教育的一个重要组成部分.有关资料表明,人的知识、态度和行为之间有一定的联系[1].为了解大同市小学生营养知识、态度、饮食行为的基本情况,作者在山西省大同市进行了调查.
-
北京市居民营养与食品安全知识、态度、行为及需求的调查
为了解北京居民的营养与食品安全的认知水平,对知识的需求程度,及对营养教育的态度,我们开展了这项调查,同时探索进行营养健康教育的适宜途径.
-
“营养校园”试点项目总体方案
本项目以“城市中小学生营养状况与干预策略研究”为基础,以北京市顺义区“城市中小学生‘校园营养食育'策略研究”试点为引领,在我国8个省/市的8区/县的12所中小学中开展以预防和控制儿童多种形式营养不良为核心的综合干预试点.针对学生、家长、教师、食堂工作人员以及学校管理者开展以营养健康教育、身体活动促进、营养供餐支持为主要内容的干预活动,并创建校园营养支持环境.项目第一阶段干预时间为2017年度,终以期探索有效的、可推广的、可借鉴的、适合不同地区的、以学校为基础的中小学生营养与健康综合干预模式.
-
分析营养教育与膳食干预对中老年骨质疏松患者营养状况和 骨密度的影响
目的:分析营养教育与膳食干预对中老年骨质疏松患者营养状况和骨密度的影响.方法:从2017年11月至2018年2月我院收治的老年骨质疏松病患中随机选择100例作为研究的对象,将其分为常规组和实验组,每组有病患50例.对常规组病患采用常规的护理干预,而对实验组病患进行营养教育和膳食的干预,对比两组病患营养状况的改善情况和骨密度的改善情况.结果:实验组病患身体的营养改善情况要明显优于常规组病患身体的营养改善情况;而实验组病患骨密度的改善情况也要优于常规组病患(P<0.05).结论:营养教育和膳食干预能够改善中老年骨质疏松病患的营养情况并且能够增加身体的骨密度,从而提高治疗的效果.
-
医院营养教育探讨与实践
随着我国经济的发展,人们的饮食习惯发生了重大改变。由于高脂肪、高蛋白、高糖摄入量增加,我国高血压、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病快速增加,营养卫生受到医疗人员及广大群众的高度重视。在这种形势下,医院应高度重视营养卫生,加强营养健康教育,探索形式多样的营养健康教育,提高患者对疾病的预防和治疗依从性,提高医疗和服务质量。
-
中小学营养教育的问题与对策
我国中小学营养教育存在宣传和法律保障不到位、课堂教学薄弱、教育效果不佳、师资和课程资源缺乏等突出问题.目前主要解决对策为营造教育氛围、完善学校立法、研制教学大纲、完善教育评估体系、开展教育教学研究、研究师资培养和培训模式、开发利用课程资源.
-
广东、吉林、四川、湖北四省0~6岁儿童家长有关营养教育前后知信行的比较
目的了解广东、吉林、四川和湖北4省0~6岁儿童家长在营养教育前后的营养知识-态度-行为等方面的变化.方法用自制的儿童家长知-信-行调查问卷在营养教育前后分别对4个省的4个县随机抽取7016名0~6岁儿童家长进行问卷调查,并对这些儿童进行身高、体重和血红蛋白的测定.结果家长对食物与健康的关系的认识从教育前的47.7%上升至84.4%,对疾病的认识也从52.0%增至94.0%;给4~6月儿童添加合理辅食的人数百分比也从17.07%增至53.41%,添加的品种中蛋羹、菜末、肉末、豆腐及动物肝泥等食物增加的幅度较大.结论营养教育是改善儿童营养状况的重要途径.