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小K菜式(24):炸虾壳与虾味汤菜
生活提高了,鲜虾也上了寻常百姓家的餐桌.富于营养学知识的小K在制虾菜上屡创新意.
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我校学生营养教育的知识、态度、行为调查分析
目的:了解我校学生营养知识、态度、行为情况.方法:选取我院2012年1月至2014年12月在校学生302名,采用现况调查的方法,使用自制标准化问卷对抽取的学生进行营养学知识的知识、态度、行为(KAP)情况调查.结果:行营养学教育前发放问卷302份,回收302份,成功回收率为100%;进行营养学教育后发放问卷302份,回收302份,成功回收率为100%.教育前平均得分(66.45±5.23)分,教育后平均得分(94.63±5.89)分,t=11.3273,P<0.05,差异具有统计学意义,且教育后平均得分高于教育前.
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小儿血脂紊乱发病的高危因素
不良膳食结构导致血脂紊乱的不良膳食结构常常在幼年时期便已开始.摄入脂肪(特别是饱和脂肪酸)及胆固醇过量、饮食总热卡超标是导致脂质代谢紊乱及胰岛素抵抗的重要原因之一.美国学者研究指出,目前美国儿童总脂肪及饱和脂肪酸、胆固醇摄入量已显著超过标准,在1~19岁儿童饮食中30%~36%的热卡来自脂肪,其中14%的热卡来自饱和脂肪酸;1~5岁儿童平均日胆固醇摄入量为193 mg,6~11岁为255 mg,12~19岁达296 mg,儿童时期热卡摄入过多而消耗过少是引起小儿肥胖的重要原因.在我国,由于各地区经济和人民生活水平发展不平衡,儿童的饮食结构及脂类的摄入情况并不一致,在某些经济落后地区营养缺乏还是一个主要问题,而在大、中城市及经济发达地区,由于部分家长缺乏正确、合理的营养学知识,使得儿童热量及脂肪的摄入远远超过了中国预防医学会和营养学会推荐的脂类摄入标准.此外,我国城市儿童中还普遍存在不良饮食习惯及生活模式,如不吃早餐、零食过多、暴饮暴食,另外,偏好油腻、少食蔬菜水果等也造成膳食结构的不合理.
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医护人员营养学知识现状调查
本文对医护人员进行营养学知识问卷调查.结果表明医护人员的临床营养学知识普遍不足,基础营养学知识掌握好于临床营养学知识(p<0.05);不同学历、职称者的营养学知识掌握情况无差异(p>0.05).建议医学院校和卫校适当增加营养学课程学时、医院适当增加培训以提高医护人员营养学知识水平及整体医疗素质.
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临床护士营养学知识及饮食行为现状调查
目的:了解综合医院临床护理人员饮食习惯及营养学知识掌握情况,为医院制定增加护士营养学方面知识同时养成良好的饮食习惯、更好地为患者与家属实施饮食营养方面的健康教育作出决策提供理论依据。方法发放公共营养知识调查问卷,对200名我院临床责任护士进行调查。结果共发放调查问卷200张,回收188份,有效问卷率为94%。不同学历护士营养学方面知识掌握情况比较差异有统计学意义(P <0.01);饮食行为的调查结果显示,“按时吃早餐习惯”人数占78.7%,“一日三餐按时”的人数占76.6%,“您是否在主食里加入粗粮达到粗精搭配”人数占77.1%,“关注营养平衡摄入”人数占84.0%,“口渴时选择清水还是碳酸饮料”中选择“清水”人数占77.1%,但“您是否有挑食习惯”中“没有挑食习惯”人数仅占57.4%,“您是否使用节食作为减肥措施”中“没有选择节食作为减肥措施”人数仅为66.0%。临床护士营养学知识获得途径,经过正式的课堂授课而了解营养学知识的仅有14.9%,通过电视网络了解的占总数65.4%,仅通过其他方式例如:书本或经他人口述等方式占总数19.7%,其中有3人选择了“课堂授课”和“电视网络”。结论临床护士营养学知识掌握情况欠佳,急需加强公共营养学知识的继续教育,通过正规的课堂授课和知识培训,发放相关资料并督促学习应用,提高护理人员营养素质,学以致用,提高护理质量并养成良好的饮食习惯。
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在探索中不断发展的糖尿病患者教育
糖尿病起病隐匿、病程漫长,并且并发症较严重,给家庭、社会及医疗保障体系带来了巨大负担.由于糖尿病是一种慢性疾病,而且在其发生和发展过程中高热量摄入和长期静坐的不良生活方式起了决定性的作用,因此在各个糖尿病权威指南中生活方式干预均被推荐为贯穿糖尿病治疗始终的基础治疗方式[1-2].我们知道,糖尿病患者正是生活方式存在严重问题的群体.因此,如何通过糖尿病教育让对营养学知识不甚了解的患者学会计算热量、合理分配营养素是摆在临床医师面前的问题.
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高密度脂蛋白与青少年血脂监测
分析高密度脂蛋白在检验中的作用,对于防止儿童及成人患病均有意义。当今社会,经济发展速度很快,人们生活水平明显提高以及部分人缺乏正确合理的营养学知识,使脂肪及热量摄入远远超过营养学会推荐的脂类摄入标准。多余的脂类代谢不出去,囤积在体内,大量研究表明动脉粥样硬化过程及心血管病的主要危险因素就是高脂血症。血脂水平异常是动脉粥样硬化的生化基础,是公认的心血管病危险因素之一。脂蛋白按其来源不同可分为乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)指的是高密度脂蛋白所携带的胆固醇,它可反映血浆中高密度脂蛋白的多少,高密度脂蛋白从细胞膜上摄取胆固醇,经卵磷脂胆固醇酰基转移酶催化而成胆固醇酯,然后再将携带的胆固醇酯转移到极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白上,因此被称为“好胆固醇”。而且高密度脂蛋白的数量不仅决定的血液中血脂代谢是否平衡,而且还起到消退或减轻动脉硬化斑块的重要作用。
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“淡”一些,生活更有“味”
我们家的"减盐行动"我生在北方,长在北方.众所周知,北方人口味重,做菜喜欢多放盐、酱油等,我所生活的太原市就是属于高血压高发区域.在《人人健康》工作4年有余,我渐渐懂得了许多营养学知识,知道多盐的膳食对身体不好,可自小习惯了重口味,确实很难一下子改变饮食习惯.家里做饭的任务一般都是母亲负责,母亲的膳食口味也很重,一辈子习惯了咸的味道,现在让她去减盐总觉得菜不入味.
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普及现代营养学知识是科学养生的有效途径
通过养生来维持和促进健康是每个人都追求目标,但由于缺乏必要的营养学知识,人们很容易走进养生的误区.笔者认为,通过普及现代营养学基本知识,使人们确立合理营养和平衡膳食的正确观念,遵循中国居民膳食指南的基本原则,以中国居民膳食平衡宝塔为依据,把好食品安全关是实现科学养生的有效途径.
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肝炎科护士应提高营养学知识以应用于临床
病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的传染病,主要病变为肝细胞变性坏死及肝间质性炎性浸润.临床以乏力、食欲缺乏、腹胀、肝区疼痛、肝功异常为主要表现:部分病人发现有黄疸;有少数病人发展为肝硬化,甚至肝癌.肝脏是重要的代谢器官,对蛋白质、脂肪、糖、维生素及一些无机盐有重要的代谢调节作用.
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住院患者的订餐技巧
住院患者的不同饮食习惯、生活行为、不同时期和治疗过程影响患者的预后。我院根据住院患者不同的饮食习惯,用合理的订餐技巧进行科学的营养搭配,营养厨房采用不同的加工烹调方法,进行针对性的营养烹调和营养配餐,促进患者的营养调理和生活行为的修正,提高患者对疾病的认识和营养学知识的了解,使营养与临床治疗紧密结合,以提高病房的满意率和订餐率,促进患者早日康复。
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老妈的『健康』理念
自从老妈在社区听了一次营养讲座后,回家就照着社区免费发的食物相克、相宜的参照图表来做菜,并不时地给我们也灌输一些营养学知识,说吃什么可以吃出健康,吃出营养.开始我们全家欣然接受了老妈这种"吃出健康、远离疾病"的菜谱理论.可时间长了,就有点不习惯了.如吃完西红柿后想吃口黄瓜,老妈看见后就给制止,说什么它俩同吃会使维生素C遭到破坏;又比如想往炒的黄豆芽里放些虾皮吧,妈妈又给拦住了,说它们同吃会引起消化不良……吃这个不行,吃那个也不行.以前好多习惯一起吃的东西,现在都被老妈堂而皇之地贴上了"封条".
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济宁市大学生营养知识态度和行为调查分析
大学时代是学知识、长身体的重要阶段,同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期,此阶段掌握一定的营养学知识,形成良好的饮食习惯,对于促进生长发育,保证身体健康,有着重要的意义.为了解目前大学生营养知识的掌握情况及对合理营养的态度和行为情况,在济宁市部分大学生中进行了营养知识、态度和行为问卷调查,现将结果报道如下.
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父母营养知识水平对儿童膳食及营养的影响
儿童时期是生长发育的旺盛时期,合理的膳食,均衡的营养,是保证儿童生长发育的物质基础,也是预防营养性疾病的关键因素,而能否让孩子们合理膳食,与每个家庭尤其是父母营养知识水平密切相关,为此,我们对溧阳市实验小学2 097名学生的家长进行了调查,并对学生的营养状况进行了统计分析,以了解家长掌握和应用营养学知识的程度及对儿童生长发育和营养的影响.
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南通市区临床医护人员及实习医师、医学生营养学知识现况调查
目的:为了解南通市区临床医护人员、实习医师以及医学生的营养学知识、态度和行为(KAB)状况.方法:对南通市4所医院的医护人员、南通大学98级实习医师、99级临床专业学生的营养学知识及其应用现状进行了问卷调查.结果:医师、护士、实习医师、学生的营养学知识答对率分别为57.35%、54.55%、55.50%及50.75%,医师高于学生(P<0.05);医学生的临床营养学知识差于医师、护士及实习医师(P<0.01).医师、护士的临床营养学知识得分高于基础营养学知识(P<0.01),医学生的基础营养学知识得分高于临床营养学知识(P<0.01),实习医师两者差异无显著性(P>0.05).结论:调查对象的营养学知识普遍不足,不能满足临床工作需要.建议适当增加高等医学院校的<营养学>教学课时,增开<临床营养学>课程,并能定期为临床医护人员举办营养学知识培训班.
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社区营养健康教育的实践与体会
随着社会进步和经济的发展,人民的生活水平不断提高,社区居民的膳食结构也发生了相应的改变.但由于社区人群普遍缺乏有关营养学知识,使营养不良和与营养有关的慢性病的发病率与日俱增,营养与疾病的关系已经引起广泛关注.
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围手术期营养筛查及营养支持对儿童快速康复的作用
临床营养学是运用营养学知识来治疗疾病,提高机体免疫力,促进康复的科学。合理平衡的营养,不仅可以增强患者的免疫能力,预防疾病发生和发展,而且还可以提高患者对手术和麻醉的耐受能力,减少术后并发症,降低医疗成本,缩短住院时间,改善临床结局。临床营养支持治疗是2O世纪是继麻醉、消毒、抗生素之后外科领域的第四个具有里程碑意义的进展。经过50年的发展,已成为当代医学治疗的重要部分,推动临床医学的不断进步。
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护士营养知识水平与整体护理
目的通过对临床护士的营养学知识水平的研究,为进一步培养护士的整体素质,及提高整体护理水平提供科学依据.方法对某医科大学2所附属医院内、外科185名护士的营养学知识及其应用现状问卷调查,76名护士任意一次尿样中抗坏血酸排出量对肌酐比值,及128例男性住院病人的营养状况进行评价.结果本研究结果显示护士营养学知识掌握普遍不足,其中基础营养学知识好于临床营养学知识(P<0.05);不同学历的护士之间,营养学知识掌握程度有显著性差异(P<0.05);64%的护士维生素C营养处于不足状态;20.3%的18~49岁男性非危重住院病人表现为各种程度的营养不良;而护士对住院病人的营养评价方法不了解、了解不会做,分别占19.5%和46.5%.结论加强临床护士营养学知识的继续教育是保证护理程序顺利进行的必要条件,同时为营养学教学改革提供了科学依据.
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临床医护人员的营养学知识继续教育
营养对疾病的发生、发展和转归有着重大影响,营养支持是临床医疗工作不可或缺的重要环节,临床医护人员掌握一定的营养知识对于提高医疗水平、促进患者康复具有重要意义.然而,我国目前普遍存在临床医务人员对临床营养工作的重要性认识不足和掌握营养知识不够的问题,直接影响到临床医护质量.继续教育是对在职专业技术人员进行知识更新、补充、拓展和能力提高的一种高层次的追加教育,继续医学教育已成为医护人员获取新知识、提高工作能力的重要途径之一.本文拟就在临床医护人员中开展营养学知识继续教育的相关问题作一探讨.
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基础医学教学渗透美容与营养学知识的应用
基础医学生物化学是集各学科知识的一门综合生命科学,医学教育者在进行基础医学授课时,应随处渗透美容与营养知识.这样不仅可有助学生更好地学习理解基础医学生物化学,还可满足学生对营养及美容知识的需求,同时以便日后在临床中对患者进行有价值的健康教育服务.1 蛋白质的营养学应用蛋白质有两大功能无可替代:第一是构成人体结构,参与组织更新和修补;第二是执行千变万化的生理功能,体现复杂的生命活动.人体内蛋白质具有自我更新的特性,因此每天必需摄入一定量的优质蛋白以便维持人体的各项正常生理功能.