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“食物相克”真有此说?
“食物相克”说由来已久,相克的食物也是五花八门,而近年来,有关“食物相克”的书籍一直占据生活类图书销售排行榜的高位,不仅如此,“食物相克”书籍也有越出越厚的趋势,所列出的“相克”搭配,从百十来种到近出的书动辄就是1000种,图文并茂,很受读者欢迎,甚至有人还将“相克”的食物图表挂在厨房提醒自己.
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食物的相克与相生
食物相克没有科学依据饮食中"食物相克"的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,如甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等.菠菜和豆腐、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉……这样的食物搭配已经越来越受到有些人"批判",因为他们认为这都属于所谓"相克"的食物.
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食物会“相克”吗?
网上流传着张贴在一所大学食堂的“食物相克”告示牌.告示称以下食物在两个小时内不能同时食用,否则会发生中毒乃至有生命危险螃蟹与柿子、泥鳅、茄子、香瓜或生花生.并提供吃黄泥水、藕节或柑橘皮等解毒秘方.不知为何只列出螃蟹与其他食物的“相克”,让人怀疑这个食堂是不是对螃蟹有特殊感情,怕大家多吃螃蟹.
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菠菜和豆腐、柿子和螃蟹、海鲜和水果……这些食物相克都是错的!
食物相克说源于中医?错!很多人以为,食物相克的理论来源于中医,其实中医只有食物相反一说.“相反”一词,出自中药药物的相反,主要是指两种药物同时使用会产生一些毒性,或者一些不良反应.其所延伸的食物相反理论,则是指因食物性味叠加而产生的不良反应.
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医学院校大学生食物相克知信行现状及差异分析
目的:探讨医学类院校大学生食物相克相关知识、态度、行为(KAP)的现状及其影响因素,为医学院校学生营养教育提供参考.方法:采用自制问卷,对安徽省某医科大学和中医药大学在校大学生进行问卷调查.调查内容包括食物相克的知识、态度、行为和基本信息4部分.结果:女生在知识(55.86%)、态度(60.36%)和总得分(61.71%)均高于男生(35.07%、47.39%和45.15%),差异具有统计学差异(P<0.01).不同年级学生的态度得分差异有统计学意义,一年级学生合理膳食态度上得分优秀率(63.87%)高于其他年级学生(二年级52.17%、三年级54.55%、四年级40.54%),差异具有统计学意义(P<0.05);专业与食品是否有关学生的知识得分差异具有统计学意义,专业与食品相关的学生知识得分(55.10%)高于专业与食品无关的学生(45.35%).回归分析显示院校、性别、年级、专业与食品相关性、母亲职业和家庭收入是学生食物相克知信行的影响因素.结论:医学类大学生对食物相克的认知有待加强;母亲职业、家庭收入、年级和所学专业对大学生食物相克的知识和行为有影响,应加强相关宣传活动.
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食物相克不可偏听偏信
我国关于食物相克的说法在民间流传甚广,近年来还时常见诸报端和互联网,有关书籍高居生活类图书销售排行榜前列,图文并茂,很受读者欢迎.食物相克论是中华养生文化的组成部分,来源于食疗保健养生实践和生活经验的总结.这些说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医学古籍.有关养生保健的古籍被视为经典,在很大程度上是因为它们古老而稀有,但并不意味着它们就是科学和权威的.
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“食物相克”的研究现状分析
“食物相克”说法在社会流传很广,影响较大.但既往研究状况较为混乱,争议不断.本文从“食物相克”的现代研究与中医食物搭配禁忌的研究两方面评述“食物相克”的研究现状,为“食物相克”的深入研究提供文献基础.
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专家澄清8个食物相克谎言菠菜和豆腐不能同吃
菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养.身边总是流传着各种各样的食物相克传言,有的家庭主妇甚至必备一张“食物相克表”才敢下厨煮菜.究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?小编带你揭开食物相克的真相.1.菠菜+豆腐影响钙吸收?“小葱拌豆腐”、 “菠菜豆腐汤”是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石.
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食物相克现象不存在饮食致死属巧合
中国营养学会名誉理事长葛可佑6日说,不要相信食物相克会致人死亡,一些说法未见科学证据,理论上没有解释,实践中也未得到证实.葛可佑说,上世纪30年代,南京就出现了把香蕉和芋头同食而中毒的传闻.我国著名生物化学家、营养学家郑集对此提出质疑,他选取民间流传甚广的14对所谓"相克食品"进行研究,通过动物和研究者试食两天的方法,观察受试者表情、行为、体温、大便次数及外观等,发现螃蟹和柿子、绿豆和狗肉、鲫鱼和甘草等所谓"相克食物"均无相克现象.
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"食物相克"新说
据我国营养学家考证,早在唐宋时的药书医案上就有食物相克的记载,辑录在案者不下180多种.
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不必迷信"食物相克"
食物相克是民间流行的一种关于饮食禁忌的说法.近来,各种以食物相克为内容的图书很畅销,这些打着食物相克旗号的图书质量良莠不齐,可信性令人怀疑.
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食物相克太夸张
目前市场上关于"食物搭配"、"食物相克"方面的书籍可谓铺天盖地,内容从初的百余种到现在的上千种."产生沉淀"、"不能吸收"、"营养抵消"、"身体不适"、"中毒失明"、"导致死亡"……说法有很多,似乎后果很严重.食物真的会相克且造成严重后果吗?食物究竟怎样搭配才合理?
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有关"食物相克"的调查及实验观察
目的 通过文献、书籍调研,同时调查兰州地区部分人群对食物相克的认知现状,并通过动物实验与人群试食实验,为纠正"食物相克"的认识提供依据.方法 选择中国期刊网全文数据库和各大书店相关书籍,作为文献统计数据源,进行调研.自行设计调查问卷,随机整群抽取兰州地区1346人进行问卷调查.选择昆明系小鼠50只随机分为5组,对照组喂饲基础饲料,实验组喂饲四组"相克食物",为期一周,观察动物的一般状况,并进行血液生化指标与脏器组织形态学检查.选择兰州地区志愿健康人60名,男女各半,平均分为6组,一组作为付照,5组分别试食5对"相克食物",观察其主观反应,为期7 d.结果 绝大多数文献、书籍刊载的"食物相克"缺乏依据.书籍杂志、电视和亲朋是调查对象获取食物相克信息的主要途径.农民关于食物相克的认知度低.学生能认识"食物相克"是错误的.小鼠投食7d后,一般状况良好,各项观察和检测指标均无异常.人群试食7d后均未出现任何不良反应及临床症状.结论 "食物相克"在文献上缺乏依据,调查对象对食物相克认知存在差异,所选"相克食物"经动物实验和人群试食,均未发现不良反应或中毒征象.应纠正对"食物相克"的错误认识,倡导科学膳食观,积极宣传和推行<中国居民膳食指南>.
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所谓"相克食物"之实验
食物相克(即某二种食物同食有毒)之说,在中国民间流传颇广,一九三五年秋,南京蕉芋同食中毒之传说,曾引起多方注意.此类相传之"相克食物"与民间日常生活关系至切,自应有正确之试验,判其是非,以释一般民众之疑惑.作者当去秋蕉芋中毒问题发生时,曾亲加实验证明蕉芋同食无毒,继更由中国古籍及民间收罗中国历代流传之所谓"相克食物"凡一百八十四种.
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相克食物真伪大揭秘
现在市面上流传着许多诸如:"食物搭配禁忌","常见有毒家常菜"的说法,其中充斥着"鸡蛋忌糖精,否则易中毒","黄瓜忌花生,否则伤元气"等搭配禁忌.这些看起来家常的食物搭配方法,真的就有那么大的害处,居然要用"有毒"、"相克"来评价吗?是科学事实,还是夸大其词?专家对一些食物相克的说法进行了真伪大揭秘.
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“食奴”的生活不一定都健康
说到"车奴"、"房奴"人们并不陌生,但是你曾听说过"食奴"吗?日常生活中,有这样一群人,他们如同奴隶般严格地遵循着那些口口相传或"专家达人"提供的饮食禁忌,被各种稀奇古怪的"食物相克"之说弄得头昏脑胀,烹调时战战兢兢,用餐时如履薄冰.近日,一名女网友在自己的博客上发起了"搜罗2012个相克食物"的帖子,得到了众多网友的回应.甚至还有网友下载了"食物相克图表"存在手机,每到吃饭的时候都要打开对着菜肴仔细检查.对此,营养学家却表示,许多"相克食物"的说法并没有科学依据,如果"斤斤计较"这些饮食禁忌,反而有可能导致健康隐患.
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“食物相克”到底存在吗
2013年春节期间,围绕餐桌有两大热门话题:一个是政府提倡的"光盘运动",得到全国上下的一致称赞和响应;另一个是网上疯传的"食物相克"的说法,再次引起人们关注.在一些门户网站上,涉及"食物相克"内容的文章、视频时常可见,有关食物相克的书籍总共有百余种,均打着营养师的旗号;某些大学书店的架子上关于食物相克的书籍也很多,涉及的饮食禁忌有上千种."食物相克"现象在生活中普遍存在吗?有没有科学依据?不同食物搭配"不当"是否会影响营养吸收甚至导致中毒、死亡?让我们请营养学、医学专家来一一作解答.
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食品巧搭配营养更丰富
一般来说,在民间流传的饮食中"食物相克"的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极易导致生病或中毒.但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的大作用.
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家电也会"相克"
我们常听人说食物相克、药食相克等,但你知道吗,如果各种家电摆放位置不合理,也会出现"相克"现象,不仅影响使用效果,还会损坏家电或缩短使用寿命.
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饮食"配错鸳鸯"知多少
饮食中的"错配鸳鸯"现象,实质是"食物相克",即是相互排斥,几乎俯拾皆是,切莫小觑.