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秋冬季节宜吃水果
秋冬季节气候干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不适.这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果,会使人觉得清爽舒适.而应对秋冬燥,古代著名的营养专著《饮膳正要》中说"秋气燥,宜食麻以润其燥",可以多食芝麻、核桃、百合、藕、糯米、蜂蜜、海蜇等以滋阴润肠,多吃广柑、山楂、苹果、梨、荸荠等水果以清热生津、养阴润肺.水果富含人体所需的多种营养物质,具有滋阴养肺、润燥生津之功效,是秋冬季养生保健的佳辅助食品.但同是养肺的水果,功能也会有差异,应该根据自身情况有所偏重.
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蒙古族营养学家忽思慧:饮食乃养生之本
忽思慧,元代蒙古族人,是我国古代著名的营养学家.史料没有记载他的生卒年限.据记载,他在元世祖忽必烈手下任饮膳官,后任朝廷的饮膳太医.他根据多年研究的成果进行整理,于元文宗天历三年编撰成《饮膳正要》一书.他服侍忽必烈时估计20多岁,约在1260年前后,以此推算,那么在1330年写完《饮膳正要》,已是90多岁了,虽然没有过世记载,鉴于他善养生,以此推断忽思慧基本上就是位百岁寿星了.
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食物相克不可偏听偏信
我国关于食物相克的说法在民间流传甚广,近年来还时常见诸报端和互联网,有关书籍高居生活类图书销售排行榜前列,图文并茂,很受读者欢迎.食物相克论是中华养生文化的组成部分,来源于食疗保健养生实践和生活经验的总结.这些说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医学古籍.有关养生保健的古籍被视为经典,在很大程度上是因为它们古老而稀有,但并不意味着它们就是科学和权威的.
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古代食材专著专篇阐微
以我国古代历史演变发展为纵,以各代食材专著专篇的论述为横,通过对历代重要食材著作的叙述,来总结各代食材营养治疗学的发展及其特点,并且从整体上阐述古代食材营养治疗学的不断进步和完善对当今运用食疗防治疾病的影响和意义.
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从《饮膳正要》看元代蒙古族食养文化
元代宫廷饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》为元代一本集大成的营养学专著,也是我国第一部营养学专著,其在继承前代食疗、本草诸多成就的同时,也体现出了鲜明的元代蒙古族食养文化特色.基于《饮膳正要》一书探析元代蒙古族的食养文化,可以概括为“肉类为养、奶类为充、茶类为益、酒类为助”,这和汉族传统食养文化有所不同,体现了中医学“因地制宜”的特点——蒙古族人民生活的地理环境形成了蒙古族独特的食养文化.
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《饮膳正要》对中国传统营养学的贡献
<饮膳正要>作为中国第一部营养学专著,在传统保健食品发展历史中堪称里程碑.作者忽思慧(又称和斯辉)是元代一位蒙古族医学家,兼通蒙汉两种医学,元延佑年间任宫廷的饮膳太医.特殊的社会地位,特殊的工作性质,使他在食养食疗、烹饪技艺、养生保健等方面积累了丰富的经验.此书著成于元天历三年(公元1320年),元文宗看后随之批示:"命中院使臣拜住刻梓而广传之.兹举也,益欲推一人之安而使天下之人举安,推一人之寿而使天下之人皆寿,恩泽之厚岂有加于此者哉?"此书分为三卷,卷一讲的是诸般禁忌,聚珍异馔,卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等,卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等.
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试论《饮膳正要》的食疗学成就
<饮膳正要>是我国现存早的营养学专著,在中国医学史上占有重要的地位.但由于种种原因,历史上研究<饮膳正要>的人物及文章不多,这对于今天我们挖掘整理现存不多的食疗及营养学文献来说,无疑是一个很大的不足.为此,笔者查阅了相关文献并做了一些调查分析,旨在对<饮膳正要>的食疗学成就进行较全面的研究.
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中医学内涵视角下对《饮膳正要》的研究回顾与再思考
半个世纪以来,对《饮膳正要》的研究多以史料文献和民族文化等方向为主,大多涉及药膳食疗和养生保健,而对其中医学内涵的挖掘研究却较少.本文从《饮膳正要》的既有研究出发,在中医学内涵视角下,讨论、思考并总结其中医药方面的研究成就,希望对挖掘民族中医药宝贵信息与促进民族中医药发展起到积极作用.
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海珍鱼鳔
鱼鳔又名鱼胶、鱼白,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等鱼的鳔体.鱼鳔位于体腔背方的长形薄囊,一般硬骨鱼类多有鳔,产于浙江、福建、上海等沿海及南洋群岛.早在汉代,即有鱼鳔作为药用的记载;北朝北魏时期的《齐民要术》,唐代的《海药本草》,宋代的《三因方》,元代的《饮膳正要》,明代的《普济方》、《本草纲目》,清代的《本经逢原》,都有鱼鳔的用药论述.
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药膳减肥五妙方
中国的饮食文化源远流长,麻辣可口的川味,清淡适宜的河湘味,酸辣并重的晋陕味,十分讲究的御膳味,都是使人大开的饮食.唯有药膳这支饮食文化中的奇葩,展示给人们的是治病与保健的佳肴.相传在我国元代,朝廷中就有专门给皇宫贵族的御膳房,御膳师们对那些体态臃肿的皇家贵族们,设法使他们对体态满意些就在御膳中加入中药来改善体质,元代忽思慧人《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方,至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩.
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营养摄取四季各有侧重
传统中医十分重视气候与人体健康的关系,认为调节生活规律,适应四时气候之变化,能有效地保养身体,防御疾病的侵害.四时调摄包括饮食、起居、精神以及气功引导、药物按摩等多方面.一年四季,气候不同,饮食也需有所差异.<饮膳正要>日:"春气温,宜食麦以凉之;夏之热,宜食菽以寒之;秋气爽,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒."<金匮要略>也指出:"春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾."其依据就是四时气候对人体脏腑和气血的影响,以及"以脏补脏"的理论,例如,春季肝气较盛,不宜再补.
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重振男士雄风的神秘粥
<饮膳正要>一书记载:延祐年间,元仁宗在新疆打败沙皇侵略军队,班师回到了大都.因数年的军营生活,四处奔波,操劳过度,肾气亏虚,患了阳痿症,十分痛苦.太医忽思慧知道后,用"羊肾韭菜粥"为他调治.取羊肾1对,羊肉100克,韭菜150克,枸杞子30克,粳米100克,将羊肾对半切开,切成丁状;羊肉、韭菜洗净切碎.先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内,加水适量,文火煮粥,待快煮熟时放入韭菜,再煮二三沸,每日让元仁宗食用.不到3个月,元仁宗阳痿竟愈,还使王妃怀了孕.他非常高兴,命忽思慧将此粥列为宫廷膳食良方,经常服食.
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驴肉火烧保定名吃
人们常说"天上龙肉,地下驴肉",由此可见驴肉在热爱美食的中国人心目中的位置.关于驴肉的功效,用驴骨熬汤可"治多年消渴(即糖尿病)"(《本草纲目》),驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品.我国近年再版的《中药大辞典》转引《千金·食治》及《饮膳正要》等典籍记载:驴肉味甘性平,无毒,食之能补血、益气,治劳损、风眩、心烦等症.
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《饮膳正要》的中蒙医学术思想研究
忽思慧,又作和期辉,是元代一位著名的蒙古族医学家、营养学家.在元代宫廷担任饮膳太医期间,主管宫廷饮食、药物补益事宜,通晓蒙汉医药学,于14世纪上半叶编著了《饮膳正要》,初刊于1330年.《饮膳正要》共分3卷,是我国第一部系统论述饮食疗法的专著,内容丰富多彩,涉及蒙、汉、藏、维吾尔等各族的饮食营养和食疗医学.丰富发展了我国的养生学、营养学、预防医学.它是蒙汉医学的结晶,集当时蒙汉两族医学理法方药精华于一体,具有独到的见解和鲜明的民族特色.本文试从以下几个方面进行论证.
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《饮膳正要》中的蒙医护理学理论内涵研究
蒙医学古籍中,散布着大量的蒙医护理学理论和方法.《饮膳正要》作为蒙医学文献研究的珍贵资料,至今亦有它值得借鉴和应用的学术价值,书中所述养生学内容更是蒙医基础护理学的重要内容.本文将运用蒙医学理念进一步探讨《饮膳正要》中的蒙医护理学历史渊源,从而概括出书中所蕴含的蒙医护理学指导思想、蒙医护理学理论内涵和原则,为蒙医护理学的理论及临床研究提供基础.
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《饮膳正要》中的养生保健价值
《饮膳正要》(以下简称“《正要》”)是由元代的宫廷饮膳太医忽斯慧14世纪30年代所著的一部宫廷饮食巨著,《正要》在营养卫生方面积累了丰富的经验,是我国第一步营养学专著,它的出现极大的总结了元代以前的养生保健成就,而且元代作为我国继盛唐之后的又一次各个民族文化交流的高峰期,广泛的吸收了来自于周边民族及阿拉伯及波斯国家的饮食及保健成果,自成一体,在当时对于保健身体健康和治未病方面起到积极的作用,《饮膳正要》集饮食学、药物学、养生学之大成,具有浓郁的民族特色,至今都有很多值得我们借鉴的地方.
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《饮膳正要》与中医古代文献中的萨病食疗方
《饮膳正要》作为元代宫廷膳食谱,具有极高的学术及史料价值,对蒙古族传统饮食治疗的继承与发扬更是起到了重要的推动作用.笔者研读此著,发现其所载食疗方当中萨病(中风)食疗方所占比例极大,且在一定程度上能够反映《饮膳正要》一书的特点及其膳食治疗思想.从现代医学角度来看,其方载食物亦具备充分的科学性与合理性.本文通过对10条食疗方进行具体分析、论述,以期探讨其特点,揭示其科学性.
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元朝皇帝治疗阳痿的药膳方
据<饮膳正要>记载,在延祜年间,元仁宗在新疆打败了沙皇的侵略军队,班师回到了大都.在经历了数年四处奔波的军营生活后,他出现了精神疲惫、腰膝冷痛等肾阳亏虚的症状,并发生了阳痿,这使他十分痛苦.
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看天吃饭益健康
传统中医十分重视天气、气候与人体健康的关系.<黄帝内经>告诉我们:凡是干燥的天气,容易伤肾脏;偏热偏寒的天气容易伤心肺;多风和大风天气容易伤肝脏;寒湿或湿热天气则易伤脾胃.同时,中医又认为调节生活规律,适应四时气候变化,能有效地保养身体,防御疾病的侵害.一年四季,天气、气候不同,饮食也须有所差异.<饮膳正要>曰:"春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之;秋气爽,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒."
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皇帝养生家忽必烈
忽必烈是元代开国皇帝,也是一个大养生家.他一生南征北战鞍马劳顿,居然活了80岁,跻身我国有记载的200多个皇帝中的少数几个长寿者行列.稍晚于忽必烈的元代著名养生学家忽思慧在<饮膳正要>一书中总结忽必烈长寿经验时说:"昔日祖皇帝,饮食必稽于本草,动静必准乎法度".说明忽必烈的生活并不是任意挥霍,而是有严格的规则.