食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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分析影响食品理化检测准确性的因素
由于食品检测不过关导致的食品安全事故在过去几年频频发生,给许多人和家庭带来伤害,比如2008年三聚氰胺奶粉造成的大头娃娃事件。因此,只有检测部门严格控制检测技术,减少误差,才能给人们一个安全的餐桌。难点是在食品检测中有许多难以控制的因素干扰准确性,所以食品检测的一大任务是尽量减少其他因素给食品理化检测带来的干扰。
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高效液相色谱法检测食品中大豆蛋白方法研究
大豆是我国传统食物,在许多东南亚国家的饮食结构中占有十分重要的地位。近些年,随着对大豆食品的深入研究,大豆异蛋白保健功能越来越受到大家关注。大豆蛋白的组成成分与牛奶蛋白质有一定的相似。而其在营养价值方面,甚至可以和动物蛋白等同,在基因结构上接近人体氨基酸,所以是具营养的植物蛋白质。因此,本文通过高效液相色谱法来研究大豆中的蛋白质。
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三门市售水产品铅镉污染监测分析
了解三门市售水产品铅镉污染物状况。方法:按照《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)对2013-2014年三门县14个乡镇农贸市场市售水产品进行铅、镉的检测。结果:水产品中铅含量基本符合标准要求,镉的超标率为0.74%,检出软体动物中的鱿鱼镉含量偏高,均值为0.18 mg/kg。结论:水产品中的软体动物重金属含量稍有超标,建议加强海水养殖的环境监管,确保食品健康。
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食品中菌落总数测定的不确定度分析
根据食品中菌落总数测定的原理和步骤建立数学模型,对不确定度各分量进行分析,找出影响不确定度的主要因素,终得出食品中菌落总数测定的不确定度。结果表明:当检验结果以2次测量对数值的平均值表示时,其取值区间分布于±0.042之间。
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高效液相色谱测定白酒中塑化剂含量
本试验通过高效液相色谱法测定白酒中的DEHP含量。方法:在测定仪器条件一致,试剂达到测定标准的情况下,进行相关检测,其中流速为0.40 mL/min,波长是224 nm。结果:发现用于检测的5种白酒里都含有一定的DEHP,其方法线性关系良好,精密度小于15%,加标回收率在90.08%~103.32%,低检测限定是1μg/mL。结论:高效液相色谱法是一种简单、快捷的适用于白酒中塑化剂含量检测的方法。
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原子吸收光谱法在水质检验中的应用
随着经济的快速发展,各种工厂的建立,有些工厂所排出的污水未达到排放标准就将其排放到江河湖海中,造成水质的严重污染。而现代人们对水质的要求标准很高,水质的好坏直接关系到人们身体的健康。所以,水质的检测不容忽视。近年来,原子吸收光谱法在水质检测中得到了广泛的应用,以其特有的方便快捷、检测准确等特点受到专业人士的一致肯定,给水质检测工作带来了极大的便利。
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浅谈白酒中违禁添加剂的多种质谱检测技术
我国的酒文化源远流长,白酒是中国人聚会应酬必不可少的饮品。然而近年来,在利益的驱使下,一些不法商贩勾兑劣质白酒,以次充好,白酒质量的检测成为食品检测的重要任务。针对这一问题,本文提出多种质谱检测技术对白酒的违禁添加剂进行了检测分析。
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气相色谱-质谱法检测食品中胆固醇含量的研究
胆固醇作为人体中维持个人机体正常生理功能所必须的重要物质,而人体内所需的胆固醇含量约为140 g,若人体每天摄入胆固醇的量过高则会形成高脂血症,从而引起动脉粥样硬化,进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病,预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病的重要措施是适度控制外源性胆固醇摄入。
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食品检测工作的意义及措施分析
从目前我国现阶段的食品情况来看,由于食品检测不规范引发的食品安全问题层出不穷,严重威胁到人们的生命健康。针对这一问题,相关部门必须引起高度的重视,充分地认识到食品检测的重要意义,并采取有效的措施提升食品检测的质量。
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高效液相色谱技术在食品安全检测中的应用
当今社会人们的生活水平日益提高,人们对于食品安全的需求也变得越来越苛刻,因此想要生产出符合人们要求的食品,那么就需要好的食品检验手段来对食品进行科学的生产与制造进行监督管理。在进行食品检验时,应当利用食品工程的专业知识,比如:运用有关于食品安全的基本理论,还要依托物理化学,生物化学等专业技术,制定专门的技术标准,对食品的原材料、辅助材料和成品的质量进行高效的检验。
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白酒中塑化剂GC-MS检测方法的研究
白酒在中国已有5000年的历史,期间产生了浓香型、清香型、米香型和豉香型等多种香型的白酒,这些白酒已经成为中国文化的一个部分。然而近年来,塑化剂在白酒中的污染引起了人们的广泛关注。塑化剂是邻苯二甲酸酯类物质,其毒性是三氯氰胺的20倍,是普遍用于塑料工业的主要增塑剂和软化剂,其作用是增大塑料的可塑性和韧性,提高塑料强度。塑化剂可干扰人体内分泌系统,导致男性生殖能力减弱、引发女性性早熟,并可能通过胎盘脂质及锌代谢影响胚胎发育,导致胚胎生长缓慢,甚至具有致癌性。
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实验器具污染对酶抑制率法检测农药残留的影响
酶抑制法是现阶段常用的有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法,具有检测速度快、成本低、操作简单的优点,得到了广泛应用,并已成为蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测的国家标准方法。而在实际操作中实验器具重复使用造成的污染往往会导致检测结果出现假阳性,因此为弄清样品污染的原因,对该实验器具的污染情况进行检测,并对需要注意的环节进行分析,以期对今后从事残留分析的同行有所帮助。
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食品中铝的检测及对人体的危害
在人们身体的运行过程中,需要不断的摄入一定的微量元素,但是铝元素不是人体摄入的必需品,相反过量的摄入还会严重影响到人体的健康。尤其是在食品的加工过程中,铝盐等铝含量较高的添加剂被广泛的应用,并且许多铝制品的餐饮器具也被大量的使用,同时还用到一些食品包装物中,无形中增加了人体摄入铝元素的渠道。铝元素在人体内大量聚集,给人们的身体健康带来严重的威胁。例如破坏人体的中枢神经,影响人体的消化系统,以至于引发多种慢性疾病。据统计表明,我国居民的铝元素摄入量远高于其他发达国家,已严重威胁到人们的安全。因此加大食品中铝元素的检测力度,提高食品市场的安全性,具有重要的现实意义。
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基于磷含量的白兰地真假鉴别
白兰地的真假鉴别在我国暂时还是刚起步,在新的鉴定规范中对于元素的分析只有铜含量作为依据,而白兰地是由葡萄发酵而来,不同品质的白兰地中磷的含量也会有所区别,因此本次实验用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法来测定不同品牌的白兰地中磷的含量,根据磷的含量作为辨别不同白兰地的依据。
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关于强化食品检验监测工作的思考
民以食为天,因此食品安全的重要性不言而喻。随着社会公众对食品安全关注度的逐渐提高,加强食品安全管理和提高保障水平已成为我国经济社会发展中一项重大而紧迫的任务。然而,当前影响食品安全的主要问题尚未得到根本解决,加之政府部门对食品的检验项目和食品种类监测能力有限,快速检测的结果缺乏技术可靠性和法定效力,检测的精准度不高,基层食品药品监管部门检验监测实效性不强,检测工作效率不高,对许多制约食品生产和消费安全的问题无法得出准确的结论。
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气相色谱法测定食品中苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾及注意事项
食品试样酸化后,利用苯甲酸、山梨酸易溶于乙醚的性质,用乙醚将食品中的苯甲酸、山梨酸提取出来,在气相色谱仪上进行分离测定,根据标准曲线求出食品中苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾的含量。
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防腐剂影响微生物指标检验结果的机制分析
本研究选取卫生部及部分委托检查单位提供的416份含防腐剂样品展开研究,使用多种培养基试剂进行检验,探讨其对微生物临床检验指标的影响。
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食品中几种常见的重金属检测方法
当下,人们越来越重视重金属污染的问题,不仅是针对食品中重金属含量超标的问题,包括重金属在环境中如水源、空气中含量超标已经在医药领域的污染等许多方面都受到了群众的广泛关注。近年来,人们针对重金属的快速检测技术取得了不小突破,这对于重金属的检测及筛查起着积极影响,但与此同时,重金属的快速检测技术还需要提高其检测灵敏度以及准确性。目前,重金属的检测技术仍然有许多缺陷,例如:不能对有益重金属和不同价态的重金属元素进行辨别,以对其与有害重金属进行区分。除此之外,还需要特别注意的是样品中其他杂质对测定的影响。
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ICP-OES法检测饲料中P、Ca含量的条件选择及应用实例
采用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法,通过实验,选取合适的仪器条件,同时测定饲料中的P、Ca元素。通过在市场上随机购买饲料样品进行验证,与国标方法检验结果比对,结果满意。
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食品中苯甲酸和山梨酸萃取方法的优化分析
食品安全问题不断地牵扯着人们的心弦,也使食品检验部门越来越重视对食品中防腐剂用量的检测。食品防腐剂的主要功能是保持食品在运输和储存过程中的质量,通过杀菌或是抑制有害菌生长的方式来防止食品的腐败变质,目前苯甲酸和山梨酸是市面上常用的食品防腐剂,因此快速、精确地检测食品中苯甲酸和山梨酸的含量对实际工作意义重大。防腐剂含量检测一般分为两大部分,第一部分是检测前的样品萃取,另一部分是对目标物进行色谱检测,多年的研究发展,使在这两方面涌现出很多使用的方法,不断地对其优化并选择优的方法组合是提高检测速度和精度的有效措施。
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蜂蜜中的抗生素的研究意义及检验方法分析
在近几年中,蜂蜜产品存在许多抗生素残留问题。这种抗生素残留不仅不利于人体的健康,还阻碍了蜂产品的出口。所以,社会广泛关注蜂蜜中的抗生素的问题。本文论述了蜂蜜中抗生素的研究意义、蜂蜜中的抗生素种类以及检验蜂蜜中的抗生素的一些主要方法,后预测了蜂蜜中抗生素检测技术的未来发展趋势。
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食品检验检测结果准确性影响因素分析
食品检测的主要内容有食品感官检测、理化项目、微生物、农药残留、重金属及微量元素以及食品中所含的营养成分、添加剂和有害物质的检测。食品检验过程中,检验人员应该做好每一项工作来确保检验的标准化,样品的抽取、检测仪器设施和检验方法的选择、数据处理以及实验室的环境等这些工作都要提前做好。
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食品理化检验标准中对荧光法的实际应用
近些年,国内食品工业化程度日益扩大与迅猛提升,广泛应用了更多新添加剂与工业技术,导致国内屡次发生食品安全事件。食品安全已升级为现阶段全社会重点关注的重点话题。从根本上说,食品安全问题一方面与国民生命安全、身体健康有着直接相关性,另一方面还会对社会长期发展与安全产生直接性影响。荧光检测技术是以辐射跃迁原理为基础的一种特异性检测工艺,该技术的出现和原子、分子结构的相关性极强,而且具有较强的选择性、较高灵敏度以及精准定量等诸多优势,在复杂基质中分析与检测相关化合物较为适用。
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高效液相色谱法测定糕点中丙酸钠、丙酸钙的不确定度评定
(1)检验依据:《食品中丙酸钠、丙酸钙的测定高效液相色谱法》(GB/T 23382-2009)。
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乳制品冷链物流的精细化管理探讨
精细化管理是现代管理科学发展的重要产物,作为一种较为先进科学的管理理念,精细化管理也受到了越来越多管理者的青睐,更有效地满足了当下社会发展中社会分工与服务质量两方面的精细化发展的要求,同时精细化管理也是现代企业管理文化的重要内容,其对于人性化管理目标的实现也有积极的意义。
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食品安全检(监)测能力建设对食品安全的重要性
食品质量安全是重要的民生问题,目前我国的食品企业众多,规模参差不齐,特别是小作坊还占很大一部分,对食品安全监督管理提出更高要求,这就要求监督管理部门严格执行检验标准,保证食品质量安全。
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提升食品安全监督执法效能的几点建议
随着我国食品产业发展迅速,食品安全问题日益成为社会各界高度重视的问题,因其与人们身体健康、生命安全之间息息相关。对于彰武县而言,食品安全监督部门人员虽然明确监督执法工作的重要性,但其执法效能相对较低,对彰武县食品安全监督执法工作有不良影响。食品安全属于公共安全范畴,其影响因素相对较多,为重要的因素是监督执法效能。近年来,随着我国食品安全问题的增多,引起彰武县食品安全监督执法部门人员的高度重视,并积极开展监督执法工作,对区域内食品产业加强正确引导,但其总体执法效能不高,难以充分发挥积极作用。对此,有关人员有必要研究执法问题,并提出具有针对性的建议,以期提升执法效能,为全县人民营造安全的饮食环境。
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核酸探针和PCR技术在食品致病菌检验中的应用
随着我国经济的发展,人们生活水平越来越高,越来越重视食品安全问题,与此同时,食品安全检验技术也得到了广泛应用。由于传统的食品检验方法费时费力、繁琐、准确性低,人们开始致力于研发新的检测技术,其中核酸探针和PCR技术是近发展起来的两种食品安全检验高新生物技术,有着快速、敏感、准确的优势,具有很大的投资效益。
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论食品安全风险分析在食品质量管理中应用
近些年,随着人们生活水平的提高,对食品安全有更高的要求。因为食品安全关乎到人们的身体健康。在食品质量管理中,为了确保食品安全,需要分析食品安全风险,采取有效措施预防安全风险,不断提升食品安全系数。
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食用油在抽检中发现的问题及对策
食用油是人类膳食的重要组成部分,是人体重要能源和营养源。随着我国经济快速发展和人们生活水平不断提高,食用油消费量呈逐步上升的趋势。但近年来,食用油市场质量参差不齐,存在诸多问题,已日益成为人们关注的热点。为此,国家对食用油抽检监测高度重视,通过采取抽检监测和风险监测两种方式,对食用油质量进行监控。通过开展对食用油的监督抽检和风险监测工作,发现食用油中问题还是比较严重,尤其是苯并[a]芘、黄曲霉毒素含量超标,对人体危害极大,下面通过在抽检监测过程中发现的问题逐一进行分析,研究应对对策和措施。
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关于生产加工环节的食品质量安全控制研究
随着时代的进步和社会的发展,科学技术的发展也日新月异,为我国国民经济的飞速发展提供巨大的推动力。随着我国社会主义市场经济改革的不断深化,社会经济蓬勃发展,同时由于发展不协调,市场不甚成熟等问题导致了发展过程中存在着诸多问题和局限,尤其是在食品领域,食品质量安全问题已经成为阻碍食品市场稳步发展的重大难关。所以,就目前来看,应当把我国食品质量安全管理工作提升到食品市场发展首要解决的问题上来,针对现存问题及时提出科学合理的解决方案,为食品安全提供更加坚实的保障。
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食品安全法律法规与标准课程教学改革探讨
食品安全法律法规与标准是食品质量与安全专业重要基础课程。本文通过新常态下食品安全法律法规与标准教学内容更新,结合近年来的食品安全案例剖析,组织学生参与相关的社会普法活动等,对食品安全法律法规与标准教学改革进行了一些探讨。
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农产品质量安全监管及检验检测机构法律责任探讨
农产品的质量直接影响着人们的生活质量,和人们的生活息息相关,一定程度上影响着社会发展和经济状况。但是近几年来,国内外的农产品质量问题时有发生,引起了政府的和人民的关注。
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乳制品发展情况和检测问题研究
乳制品行业是当今中国工业发展中的新兴产业,也是发展速度较快的一种产业。乳制品发展快速膨胀时期,存在着奶源管理不严格、质量控制不到位、检测手段相对落后等方面的问题,乳制品的安全和质量原因给消费者带来伤害和损失的情况时常发生。要改变这种状况,必须加强行业监管,提高检测水平,用科学的检测数据说明情况,进而指导整个乳制品行业升级,保障消费者的食用安全。
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食品检验检测机构人员管理探析
在我国经济快速发展的今天,人们对食品的要求已经从过去的“吃得饱”转向了“吃得安全”,食品质量指标不仅要涵盖营养指标,更要涵盖安全指标,作为保障食品安全的一个重要监管环节,食品检验工作就愈发显得突出。习近平总书记对食品安全工作提出了“四个严”的要求,各级党委、政府加大投入力度,加强食品安全监管,尤其重视食品检验工作。那么如何做好食品检验工作,提高食品检验的能力建设是摆在每一个食品检验检测机构面前的一个重要课题。
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瘦肉精在肉类食品中的残留问题及检测
随着人们生活水平的不断提升,人们对食品也提出了更高的要求。而在肉类食品中,人们普遍偏爱瘦肉食品,许多养殖企业为了谋取更多的经济利益往往会在饲料里面添加许多瘦肉精。瘦肉精属于一种不合法的饲料添加剂,倘若人食用的肉制品中含有超标的瘦肉精,会出现严重的不良反应。本文对瘦肉精的药理作用和理化性质进行了介绍,同时对瘦肉精残留于肉类食品中的危害进行了分析,另外还对检测瘦肉精的办法进行了探讨。
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新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善
食品安全与人们的身体健康有很大的关系,当前,粮油市场竞争日益加大,有些商家为了谋取更多的经济利益在粮油中加入了对人们身体有害的物质,使得粮油市场出现混乱,为人们身体健康埋下了不安全的隐患。因此,在新时期的背景下粮油相关工作者要加强粮油的检验工作,促进粮油市场的不断发展。
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面粉中过氧化苯甲酰及其代谢产物的相关研究与检验
过氧化苯甲酰(C14H10O4)可于甲醇与水中微溶,可溶于氯仿、丙酮、乙醚及乙醇等,在撞击、加热后会发生爆炸,常混配稀释于淀粉、明矾、碳酸镁、碳酸钙和惰性填充剂等物。20世纪80年代广泛推广应用于我国,但2011年时被禁止添加至面粉中。
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应用HACCP原理优化进口台湾食品检验监管
随着我国经济持续发展和人们生活水平不断提高,我国对外开放已由出口为主转向进出口并重。在确保出口稳定增长的同时,积极扩大进口,调整进出口结构,促进贸易平衡发展。在国家政策鼓舞下,华侨海峡两岸商贸示范区注册了数十家贸易公司,经营进口中国台湾优质农产品、食品等消费品,进口中国台湾食品逐年增长。
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食品样品检验流程优化技术研究
经过调查发现,当前我国的食品样品检验机构的运作方式存在着许多不足和值得改进的地方。制约其发展的主要原因是食品检验流程中采用的强制性运作机制,无法适应目前食品检验行业发展的品种多、批量小的需求。本文主要研究促进食品样品检验机构成组运行以及如何改善平衡生产与检验之间的关系,对检验效率的提高提供了新的思路,使用理论方法为实际的食品检验操作带来优化和质的改善。
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地级市粮油安全检测现状和整个食品检验中的重要性
随着经济的快速发展,人们对食品安全的要求也越来越高。但近几年食品安全问题层出不穷,严重影响了人们的生命健康。食品是人们日常生活中不可缺少的物质,也是维持人体正常生命和身体健康的重要能量来源。因此,食品在人们的生活中有着至关重要的作用。为了维护人们的身体健康,必须保证食品的安全。而食品安全检测是食品安全监管的重要环节,要想做好食品安全工作,就要提高食品安全检测的质量。食品安全检测存在许多问题,食品检测体系需要进一步改善。
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食品安全问题产生的原因与合理应对思考
食品安全问题长期以来都是人们关注的重点问题,大量的数据统计显示,我国食品安全问题日益严重,这对人们的健康造成了巨大威胁。因此,要对食品安全问题进行分析,并提出合理的解决对策,确保食品安全。
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现代技术在食品添加剂检测中的应用与研究
食品添加剂类别众多,种类繁杂,不同类型的食品添加剂物性差异较大,并且食品添加剂在不同食品中使用要求有所差别。因此,需要发展多种食品添加剂的检测技术,满足不同检测要求。
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新疆肉类食品安全现状及质量管理
随着人们生活水平的提高,思想观念的转变,人们普遍更加重视食品安全,追求健康、营养的生活方式,注重食品对营养和保健的作用。然而,出现的有害食品严重损害人们健康,“红心鸭蛋”“三聚氰胺”等给人们留下了恐怖的阴影,动物性食品的安全也得到了越来越多的关注。新疆肉类食品安全也存在着自己的问题。吃饭问题是老百姓关心的问题,食品安全问题是吃饭问题的重中之重。相关政府职能部门对食肉类食品安全进行监管,完善管理体制,提高肉类食品质量,保证肉类安全,对提高人们生活水平有重要意义。
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出入境检验检疫局进出口食品监管工作研究
当前我国进出口食品安全与监管工作出现了一系列新形势、新问题,面临着十分严峻的挑战,进出口食品安全事故频发、国际贸易技术壁垒问题日益突出、全球经济大环境不景气、日益增加的贸易量与薄弱的监管力量之间的矛盾日益凸显。监管工作过程中存在的困难,需要从法律法规、标准、进口风险管理和出口采信等方面进行改进。
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流通环节的食品检测问题及应对策略研究
近几年我国经常出现食品安全问题,食用有安全问题的食物对人们的身体健康造成了一定的危害,而且大家对食品安全也会有一定的担忧,从而影响我国的食品发展,不仅如此,我国的食品安全检测部门的可信度以及信誉还有可能因此受到影响。本文主要分析在对食品进行检测的过程中遇到的问题并针对这些问题提出了一些具体的解决措施。
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食品质量与安全人才的需求分析
食品是人类赖以生存和发展的基本的物质条件。随着社会生活水平的提高,越来越多的人开始重视食品安全问题,对食品安全的检测和管理人员的需求越来越大,要求越来越高。为此,对食品质量与安全专业人才的需求分析和思考,有助于我国高职教育培养出更符合社会需求的食品质量与安全人才。
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农业气象灾害对江苏地区小麦生长影响的浅述
小麦在生长期间质量极易受灾害天气影响,出现各类病虫害情况,从而造成产量、质量的下降。本文通过对气象灾害发生时,小麦出现的品质变化、蚜虫发生、白粉病及赤霉病的情况进行综合阐述,提出对小麦种植需要提倡全过程观测、监测的观点,对于病虫害要以防为主,综合防治。
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液相色谱法检测农药残留的研究进展
在农作物的预防害虫和去除杂草方面,农药占据着很重要的位置,但同时农药在农作物中的残余量也严重威胁着广大消费者的生命安全。现在社会中消费者越来越担心食品的安全问题,各个国家也进一步加强了对农药残留量的监督,对农作物产品在农药的残留和农药残留量限制标准的测试方法标准的要求也越来越严格。高效液相色谱(HPLC)方法少耗时的操作,强烈的敏感性和样本使用数量少等优点,在农作物农药残留量的检测中有很大的比例,被广泛应用于农药残留量的检测分析中。农作物产品对人类的生存至关重要,故对农药残留量进行严格的控制以及对农产品中农药的剩余量进行快速的检测很关键。
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高校食堂社会化的经营模式反思
社会化经营,代表的绝不只是经营方自身,而是代表了一种新文化思维,即经营过程中,一切皆内容、渠道皆信息、人人在传播和时时有互动。体现在任何经营需要解放思想,锐意进取,从市场产生的各个环节均实现全面社会化。后勤服务“排头兵”的食堂服务工作更应如此,才能实现服务工作的与时俱进,才能“用炒青菜的火候烧排骨,用烧排骨的心态炒青菜”。
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蛋白质类可食性涂膜保鲜果蔬技术的研究进展
近年来,可食性涂膜保鲜技术因其成本低廉、安全无毒、保鲜效果良好而备受关注且得到广泛的研究和应用。果蔬含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维,是保证人类膳食营养均衡的必要物质,且在保障人体健康上发挥着重要作用。然而,大多数果蔬经采摘后仍进行旺盛的呼吸代谢,运输及常温贮存过程中易被霉菌、细菌等感染而发生腐败变质,失去其原有食用价值且造成巨大经济损失。目前,果蔬的保鲜方法主要有低温贮藏、减压贮藏、气调保鲜、射线辐照杀菌和涂膜保鲜等。相比设备复杂、技术难度高且经济成本大的果蔬贮藏保鲜技术,可食性涂膜保鲜技术凭借其成本低廉、安全、高效的优点而成为果蔬保鲜技术方向的研究热点。
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都昌县红薯绿色高产栽培技术要点
红薯是我国传统的杂粮、饲料作物,有很长的栽培历史,近年来研究人员发现它是人类理想的抗癌食物,其作用居蔬菜之首。随着人们对食物的保物健意识的提高,红薯越来越受到人们的青睐和重视。都昌县地处鄱阳湖北岸丘陵地带,土壤、气候条件非常适合红薯绿色栽培,常年种植面在3333.33公顷左右,本文主要总结了都昌县红薯绿色高产栽培用地选择、栽培方法、科学施肥、病虫草害防治等技术要点。
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食品标签和日常食品加工或烹饪常识认识的问卷调查
随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也越来越高。人们在利用现代信息技术收集和接受丰富知识的同时,一方面了解更多的科学知识;另一方面,也会受到更多错误或不科学知识的干扰。人们如何获取科学知识,理性认识事物面临着严峻考验。针对这些情况,本调查研究就食品科学领域中两个与生活直接相关的方面:食品标签和日常食品加工和烹饪常识,从另一个角度对某市市民进行了随机调查和分析,了解市民目前的知识现状和不足,为推进市民走向科学的健康之路提供一些基础的参考数据。
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论加工过程对食品中农药残留的影响
近年来,我国的经济不断发展,食品工业化的速度进一步加快。食品加工不仅仅可以改变食物的味道,更是可以改变食品的品质。当代农业当中,农药的使用成为农业发展的推动剂。而食品当中,如果残留大量的农药不仅仅会对人体的健康产生危害,更是容易对消费者未来的正常生产生活造成伤害。所以,加工过程中食品中农药残留的影响是人们应该重视的议题。
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行业
现代牧业7月13日晚发布盈利警告,预计2016年上半年总营业额将比去年同期减少10%,综合净亏损不少于4亿元。这是现代牧业首次出现净亏损。现代牧业将业绩下滑原因归结为进口大包粉及复原乳的冲击,导致国内原料奶销售量价齐跌。复原乳又称还原奶,通俗地讲就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。截至昨日收盘,现代牧业股份报跌6.2%。
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企业
以1元的价格高调推出深层泉水产品后,今年今麦郎饮品股份有限公司(以下简称“今麦郎饮品”)又将包装饮用水作为重头戏,新品“凉白开”近日已面市。这次,今麦郎饮品主打情怀和技术牌,号称不仅拥有优质水源,还在国内首次采用UHT热杀菌技术,做到了“烧开”和“晾凉”。但是由于是不含任何矿物质的饮用水产品,水源概念在这款产品中作用淡化;此外,UHT热杀菌技术和成本门槛并不高,也为这款产品增添了更多被复制的可能,今麦郎饮品的升级战略也因该产品的种种质疑而变数倍增。
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产品
夏季,不少朋友为了尽快甩掉身上的脂肪,开启疯狂减肥计划。时下流行来代替正餐的一种代餐粉产品,由于含有较低的能量和强烈的饱腹感,受到减肥者欢迎。
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食品安全问题多发是市场经济导致的吗?
近年来食品安全问题多发的原因有人认为是改革后的结果,是市场经济使人唯利是图造成了食品安全问题的多发,原因就是在改革开发之前很少发生这样的问题。可事实真的是那样吗?
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转基因食品检测技术的进展研究
伴随着科学技术的不断发展,转基因检测技术在农业中的运用范围也在逐步加强。转基因食品为我国的发展带来了很大的经济收益,提高了农业发展空间。近几年来,我国转基因食品检测技术在不断发展,逐渐成熟,然而很多人也对转基因食品的安全问题表示质疑。
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高膳食纤维面包的研究
本文将豆渣粉和魔芋粉复合应用于面包中,研究豆渣粉和魔芋粉添加比例、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响。通过单因素试验及正交试验L9(34)设计,同时综合其比容、保水性及感官品质等指标,得出高膳食纤维面包的佳配方为豆渣粉与魔芋粉添加比例为0.4%∶0.5%,糖添加量为12%,奶粉添加量为4%,酵母添加量为1.4%。
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超高效液相色谱-串联质谱测定鸡饲料中黄曲霉毒素B1
建立一种用超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡饲料中黄曲霉毒素B1的检测方法,并对广州市售11种鸡饲料进行了分析。试样经70%甲醇-水溶液超声提取,黄曲霉毒素B1免疫亲和柱净化;以乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动相梯度洗脱,采用Waters Acquity UPLC–BEH C18柱(2.1 mm×50 mm ×1.7μm)色谱柱分离,电喷雾正离子模式进行质谱测定。结果表明:该方法的黄曲霉毒素B1检出限为0.5 ng/ mL,线性范围为0.5000~50.00 ng/ mL,相关系数为0.9937,以空白样品为基质3个加标水平下黄曲霉毒素B1的平均回收率为88.8%~93.5%,RSD<5.0%。该方法准确高效,重现性好,可实现鸡饲料中黄曲霉毒素B1的测定。
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不锈钢餐具有害元素迁移规律的研究
在流通领域进行抽样,设定两种浸泡条件,对不同材质的不锈钢餐具的重金属迁移进行研究。结果发现:在相同条件下,奥氏体型不锈钢的重金属铅铬镍迁移的检出率及超标率均低于铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢;而在相同材质下,于4%乙酸浸泡溶液中加入300 mg/L氯化钠,会使镍、铬迁移的检出率和超标率大大增大。
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气相色谱-质谱法测定蔬菜中狄氏剂结果的不确定度评定
本文分析了气相色谱-质谱法测定蔬菜中狄氏剂的影响因素,根据不确定度的评定方法,建立数学模型。对模型中的各个参数进行不确定度来源分析,并对其测量不确定度进行合理评定。通过检测实例,依据检验方法,提出了气相色谱仪-质谱联用仪测定蔬菜中狄氏剂的不确定度,为广大食品检测检测工作者提供了一定的参考依据。
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离子色谱法同时测定水中4种阴离子
利用离子色谱建立了同时测定水中4种阴离子(SO42-、NO3-、Cl-和F-)的方法。该方法快速、高效、准确,可以适应水中阴离子的大批量检测,满足目前实验室进行水质检测的需求。
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一种检测动物组织中呋喃西林代谢物快速检测检测卡的研制
利用胶体金免疫层析技术研制一种快速检测动物组织中呋喃西林代谢物的胶体金试纸卡,检测卡包含了胶体金标记物的制备,样品垫和反应膜的制备,检测卡的组装等研究步骤,所研制出的呋喃西林代谢物胶体金快速检测卡,对动物组织的检出限达到0.5μg/kg,检测时间为10 min,假阳性率小于5%,假阴性率为0%,该试纸卡能够准确、可靠。简便地检测动物组织中呋喃西林代谢物,适合大量样品的现场检测。
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低温真空油炸脆虾工艺研究
本文研究了以南美白对虾为原料采用低温真空油炸技术制取脆虾的工艺,在单因素实验的基础上,通过正交试验来优化工艺参数。经优化后佳参数为油炸温度95℃,油炸时间50 min,真空度为-0.095 MPa,真空脱油时间为3 min。
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马铃薯淀粉对米粉品质改良效果研究
米粉品质改良是新型米粉的研究基础。本文通过研究不同马铃薯淀粉添加量对广西米粉蒸煮流失率、拉伸性能、硬度和咀嚼度、亮度及色度的影响,为进一步开发新型米粉作基础。结果表明:在制作米粉的过程中,随着马铃薯淀粉添加剂加入量的逐渐增大,所制出来的米粉的流失率逐渐减小;米粉的拉伸性能逐渐升高;米粉的硬度和咀嚼度逐渐升高;米粉的亮度值升高,色度值减小。
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液相色谱-串联质谱法测定芦荟苷方法的建立
建立液相色谱-串联质谱法测定芦荟苷的方法,采用ESI负离子模式,多反应监测测定芦荟苷的分子离子峰为417.2,定量离子为297.2,定性离子为268.2和250.2;对方法进行验证,液相色谱-串联质谱法测定芦荟苷的线性R=0.9994,出限为1.0 nμg/L,精密度RSD≤3%,是一种理想的检测方法,为芦荟制品质量检测、食品风险评估、合成分析研究、代谢研究提供数据及技术手段。
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姜精油的提取及抗氧化作用研究
本试验以生姜为原料,采用乙醇浸取法对姜精油进行提取,以姜精油的提取率为评价指标,研究料液比、提取温度和提取时间对姜精油提取率的影响。通过试验,确定提取的佳工艺条件为提取时间3 h,料液比为1:25,提取温度为50℃。以猪油过氧化值(POV)为评价指标,探索姜精油对猪油和玉米油的抗氧化作用,试验结果表明,姜精油对猪油和玉米油有一定的抗氧化作用。
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化学原子化-原子吸收光谱法测定浓缩梨汁中微量砷
建立一种化学原子化—原子吸收光谱法直接测定微量砷的方法。利用化学原子化器独特的机理和结构,通过对介质酸度、硼氢化钾浓度、载气流速等影响因素的优化,可直接测定浓缩梨汁中的砷。砷的检出限(3σ)为0.16μ g/L,回收率98.8%~100.8%,相对标准偏差(n=7)为0.74~1.29%。本方法具有低检出限、高灵敏度、快速及干扰小等特点。
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液质联用仪测定海产品中氯霉素不确定度的评定
按国家标准测定氯霉素的含量,利用液质联用仪测定了海产品中氯霉素含量,对氯霉素测量不确定度的来源进行了分析和量化评定。水产品中氯霉素含量为5.0μ g/k g时,测量结果的扩展不确定度为0.58μ g/k g(k=2)。
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猴头菌麦角甾醇高产菌株选育及深层培养条件的优化
通过单因素实验确定猴头菌液态发酵培养的优碳源、氮源、无机盐;在此基础上,采用三因素三水平正交实验方法,确定液态深层发酵的培养条件;采用自然选育和紫外诱变法,筛选出麦角甾醇产量较高的猴头菌株。结论表明:葡萄糖2%、酵母膏0.5%、磷酸二氢钾0.15%、硫酸镁0.075%、蛋白胨1%、起始pH值5.0、装液量80 mL、接种量6 mL,温度23℃、摇床转速150 r/min条件下,猴头菌生长情况良好;紫外线照射40 s的菌株在平板培养基上生长好,摇瓶发酵后发酵液、菌丝球、菌丝粉中麦角甾醇含量分别为:0.06225 mg/10 mL、9.6862 mg/g、18.4403 mg/g,明显高于对照组。
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人参紫薯灌肠的研制
以猪肉、人参、紫薯为主要原料,利用正交试验优化了人参紫薯肠的配方。试验结果表明:佳配方为人参粉添加量0.03%、紫薯添加量7%、卡拉胶添加量0.7%、保水剂添加量0.3%,并制得了组织均匀细腻、咸淡适中、切片性好的产品。
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胡萝卜红枣复合饮料配方的优化
以胡萝卜、红枣为主要原料,采用正交设计的方法,筛选出复合饮料的佳配方。结果为:胡萝卜汁与红枣汁比例为3:1,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.1%。
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浅析不同种类微生物对普洱茶发酵过程的影响
随着人们生活水平的不断提高,人们对生活的要求也越来越高,特别是人们在品茶方向上形成了新的形势。如:普洱茶在市场上受到人们的普遍欢迎,但人们只是了解普洱茶的饮茶过程,并没有对普洱茶的发酵过程积极判断,特别受不同种类微生物的影响,其中存在着不同的发展形式。为了能更好的阐述出不同种类微生物在普洱茶发酵过程中形成的影响,还要进行普洱茶作发酵实验。根据不同菌种对普洱茶发酵的影响,分析不同微生物在普洱茶发酵中的作用。在实验中,不仅更好的控制了普洱茶的发酵过程,还规范了普洱茶的发酵形式。
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食品加工中超声波生物学效应的研究进展
近年来,随着对超声波技术生物学效应的不断拓展,其在食品加工产业中发挥至关重要的作用,不仅可以促进微生物的快速生长,还利用其有效杀菌、诱变菌种等积极作用,进一步促进食品加工产业的健康发展。
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盐诱导乳清蛋白冷凝胶形成机理及应用
乳清蛋白由于消化吸收率高、氨基酸组成合理等特点,赋予其高营养价值,而且由于乳清蛋白可以提供食品特殊质地的凝胶和乳化等功能特性,使其在食品工业中得到了广泛的应用。传统凝胶的加工过程主要依靠于受热,所以其形成的过程比较激烈,这就容易限制乳清蛋白凝胶在某些领域的应用。与传统凝胶方法不同的是,乳清蛋白冷凝胶,有以下两个明显的特点:形成依靠的温度较低;加工过程不那么激烈,比较温和。这两方面的特点就弥补了传统凝胶方法的不足,比如在热敏性物质和生物活性物质等方面的应用,凭借其理想的包埋效果等优点,现已备受食品加工等相关领域的青睐。
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HACCP在中餐冷菜管理中的应用分析
冷菜是餐饮宴会中首先端给顾客的餐食,然而冷菜容易在加工过程中受到污染,且不会在上桌前做加热处理,因此冷菜的卫生风险较大且是餐饮宴会中造成食物中毒的首要诱因。据国家卫生和计划生育委员会办公厅通报,2015年全国食物中毒类突发公共卫生事件152起,中毒5559人,死亡109人。其中较大级别食物中毒事件76起、中毒1099人、死亡109人;而一般级别食物中毒事件则为76起、中毒4460人。冷菜的污染问题给餐饮顾客造成严重的人身健康危害,引起社会对研究冷菜卫生的关注与相关控制措施的研究。本文以中餐冷菜为研究对象,就其卫生污染危害与HACCP系统关键控制点的应用方法作细致的探讨分析。
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酶联免疫吸附技术在食品检测分析中的运用分析
《中华人民共和国食品安全法》实施以来,我国在2010年开展了一次比较全面、系统的食品化学污染的风险监测,针对食品安全风险监测过程中出现的问题,制定相应的质量控制措施。而且,一直以来食品化学污染物的安全风险监测,都是国家食品安全管理的重要环节,同样快速高效的监测,有助于降低食品化学污染物的安全风险。鉴于此,本文主要分析用酶联免疫法在食品化学污染物监测的应用,针对风险监测中存在的问题,制定安全、高效的风险监测及质量控制措施,确保食品化学污染物的风险监测结果更加安全、准确、高效及可靠。
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HACCP在粉剂保健食品生产中的应用实践
本文以紫花苜蓿粉、抺茶、大豆粉末磷脂、磷脂和红曲米为主要原料的一款具有辅助降血脂功能的保健食品生产为例,对粉剂生产中危害分析和关键控制点(HACCP)的应用实践进行了分析和介绍。在粉剂类保健食品的生产过程中主要包括物理性危害、化学性危害、生物性危害等主要危害,其质量的关键控制点主要包括:接收原料的环节、原辅预处理环节、配料环节。在生产过程中应用HACCP管理体系能够有效地提升粉剂保健食品的安全性。
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果糖毒性与其转运体蛋白基因多态性的相关性分析
果糖作为葡萄糖的同分异构体,其摄入量随着现代食品的不断开发而不断增加。总体而言,逐渐增加的果糖摄入量可能超出与人类生理进化程度相适应的能力。流行病学研究提示这种趋势至今仍在持续。研究认为,持续的果糖摄入过量,即肝门静脉血中果糖浓度超过1 mmol/L,外周静脉血中果糖浓度超过0.1 mmol/L,与许多疾病和综合征的发生发展有关。
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响应面法提取海带中活性成分甘露醇
本文选用海带为材料,采用水浴法提取分离甘露醇。通过单因素实验确定影响甘露醇提取的主要因素,并在此基础上利用响应面分析法对海带中甘露醇提取工艺进行优化。通过岭脊分析寻优得出,在时间为3 h,温度为30℃,固液比(海带/水溶液)为1/50的条件下,甘露醇的得率高为22.1 mg/g,比初始条件提高了23%。
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核桃酵素饮品的技术研究
核桃酵素饮品的制作流程为:①去核桃红衣;②压榨得核桃粕;③粉碎软化;④磨浆均质处理后超高温瞬时灭菌;⑤逐步加入嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌发酵培养得到发酵培养;⑥对发酵液进行细磨、乳化、离心分离、调配和灌装封口得到核桃酵素饮品。
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食品和营养的表观遗传观点和展望
随着科学技术的发展和社会环境的改变,人们对食品与营养更加关注,越来越多的人开始注重营养均衡和食品安全。而对于表观遗传观点来说,食品与营养并不仅存在于均衡和安全的局限面中,也存在于遗传学这个生物大范围中,影响着生物的生理、病理以及各种负面内容的形成。其作用可以防止人们产生过度营养,避免代谢疾病的发生等,由此可见,对食品和营养的表观遗传观点进行分析和展望,能够为人们的生活水平提高带来保障。
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HACCP在干香菇罐头生产中的应用
HACCP即危害分析和关键控制点,通过分析食品中的危害,达到控制危害的目的,保证食品的安全。我国要求出口食品企业须通过HACCP认证。
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不同初始温度及培养时间对绿豆芽生长的影响
绿豆芽是一种常见的豆类芽苗菜,是人们日常生活中常见的食物。豆芽中含有大量的维生素C、蛋白质、粗纤维和碳水化合物,且培养条件简单,生长周期短,是一种居家生产的食物。本课题通过对绿豆种子不同初始处理温度后出芽率及对不同培养时间豆芽生长状况的探讨,可以发现佳的浸种处理温度及佳培养时间,为人们日常生活提供非常有益及实用的指导,使人们在没有豆芽机的情况下,能够生产出真正绿色无污染的食物。
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内审在食品检测实验室质量管理体系中的作用
内部审核是食品检测实验室体系运行过程中一种重要的管理活动,是其自我改进、自我完善的运行机制,充分发挥其功效,实验室的质量管理体系才能切实有效的运行和持续发展。在食品检测实验室中内部审核环节是其体系运行、实验室正常运转的重要部分。通过内审有效开展工作来保证实验室管理工作有效进行。正确认识和理解内部审核的目的及意义,将有助于食品检测实验室内部审核顺利实施,发挥其在质管体系中监督管理作用,切实可行的做好食品检测实验室内审尤为重要。
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浅析食品微生物检验方法与质量控制
影响食品安全为主要的因素应当是致病菌及微生物。根据数据调查显示,我国的食物中毒事例达到了每年200万起以上,造成食物中毒频发的原因,大多数是因为食物不干净,还有一部分原因是原料本身不符合国家制定的标准。
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食品检验检测的质量控制探究
食品的安全性是保证人们身体健康、促进食品行业良性发展的关键。因此,食品检测意义重大,要千方百计做好食品检测质量控制工作。
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酱油种曲制备工艺的研究
酱油酿造所用的种曲,是曲菌经纯粹培养,并使之产生大量繁殖力强的孢子。下面从纯种三角瓶扩大培养开始,介绍种曲的制备方法。
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饮用水中抗生素污染现状及降解技术研究进展
抗生素污染是颇受关注的一类污染类型,目前人类身体健康离不开抗生素。近几年流行疾病的暴发蔓延,以及医药工业的不断发展,更多类型更多数量的抗生素研发和生产。曾有研究证明,生物体摄入抗生素后,85%以上会以其原药或代谢物代谢产物的形式排泄到体外,进入到环境中。对业生产、生态水环境及生态系统中其他生物造成危害,对人类健康产生威胁。处理水体中的抗生素污染成为水资源重复利用所面临的直接挑战。磺胺类和四环素类抗生素属典型的广谱抗生素,被广泛地应用于临床及养殖行业。此类抗生素在生态环境中不易被自然降解,且在水体环境中累积效果明显,加之该类抗生素显著的致畸、致突变作用及胚胎毒性,其产生的生态毒理效应影响颇大,因此在生态环境中抗生素污染的危害与降解处理技术是很多科研人员研究和关注的重点。
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浅析复合调味料的研发问题、建议及未来发展趋势
伴随着社会的进步,各个行业都快速发展,调味品行业的发展让广大消费者对调味品的种类有了更深的接触与了解。本文结合我国的市场现状,对复合调味品进行分析,其中以液体复合调味料为例,提出了复合调味品在生产当中存在的一些问题及相应对策,并探讨了复合调味品未来几年的发展趋势。
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红糖输送设备浅析
红糖是甘蔗汁浓缩后得到的带蜜的甘蔗成品糖。红糖的原料是甘蔗,甘蔗砍收后经过切碎、压榨得到含有杂质甘蔗汁,甘蔗汁再经过澄清过滤后进行加热浓缩,浓缩到一定的浓度后出锅冷却制成粉状红糖或者浇铸成块红糖。红糖的主要成分为蔗糖(85%以上)、糖蜜(葡萄糖、果糖等)和水分(3%~4%),还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等。因而红糖是一种粘性很大的混合物。并且由于糖蜜和水分的存在,粉状红糖的颗粒很不均匀,3 mm以下的颗粒约占70%,3~10 mm的颗粒约占20%,10mm以上的颗粒约占10%。
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浅谈番茄块工艺加工的研究
近几年来,中国番茄产业迅速发展起来,充分发挥地理资源优势,大力发展我国番茄的加工业。目前全球三大番茄制品加工产区,为美国加利福尼亚地区、地中海地区和中国的新疆、内蒙古地区。随着世界经济全球化进程的加快,近年来世界番茄产品贸易规模呈不断扩大趋势,特别是新鲜番茄和番茄酱贸易量增速迅猛。
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工业设计在食品机械中的应用探讨
食品行业一直是推动我国经济发展的支柱产业,直接关系着人们的日常生活,并且食品机械类型日益多样化,这需要不断优化食品机械设计,从多方面进行工业设计改进,不断提高食品机械设计水平。
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两片罐二重卷封评估及设备维护
二重卷边法是金属罐典型的封口方法,它是指罐身的翻边和罐盖的圆边在封口机中进行卷封,使罐身和罐盖相互卷合并压紧形成紧密重叠的卷边。二重卷封技术在把罐盖与罐身连接起来的同时形成不透气的密封状态和光滑的卷边,提高金属罐的外观质量,延长产品的货架寿命。
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核桃肽酶解条件的研究
以核桃仁为原料,提取核桃油后,采用酶法制备核桃多肽,试验过程根据核桃蛋白及所使用酶的特性,研究了酶反应时底物浓度、酶添加量、反应前的液体的杀菌温度和杀菌时间,以及阻止核桃蛋白热凝聚的辅料对酶反应的DH和得率的影响。试验结果表明:当底物浓度为6%,添加0.3%卡拉胶,杀菌温度120℃,时间15 min,再添加复合酶10000 U/g,反应温度58℃, pH值9.0,反应时间3.5 h,得到核桃肽DH为31.11%,核桃肽得率为60.75%。
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山核桃贮藏工艺的研究
核桃是“世界四大坚果”之一。中国山核桃是核桃大类中的珍稀品种,为我国所独有,主要分布在我国天目山脉。目前,全国年山核桃总产量约3万吨,其中杭州市就占了2/3,因此,山核桃是杭州市十分重要的林业经济作物。
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中式烹饪方法的种类、特点以及创新研究
烹饪就是指用温度为食物加热,将生冷的食物加工为成熟食品,烹饪不仅可以消灭食物里的细菌,还能保持原食物的色泽,让食物的口感保持至稳定程度,营养成分也能得到一定的保障。中式烹饪将颜色、香气、味道、形象、质感和养生集合,烹饪方法十分有益人体吸收,十分健康。在我国由于地区不同,对食物的理解也不同,造就了我国烹饪方法的多元化。
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杂粮面点应用研究
随着经济发展和社会进步,人们生活水平的提高,我国人民从以前的粗杂粮主食转变成后来追求“口感”好的精米精面主食,并且肉类吃得过多,造成“三高”人群日渐增多,从而引起人们对食物营养与健康高度关注。如今,人们更多追求膳食平衡,讲究吃得“杂”。本文针对市面“三高”人群主食较少的情况,利用新鲜时令蔬菜杂粮作为原料,研发出一款适合“三高”人群主食的杂粮面点。
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浅谈现代健康饮食理念的形成与变迁的影响因素
现代社会人们对于健康饮食的理解不断加深,从被动接受到自主设计个人饮食结构,饮食理念发生了很大的变化。本文从政治因素中的民族国家与人口健康,经济因素中的现代化背景下的现代食品工业与消费者导向,文化因素中传统饮食文化衰弱等三个方面探讨现代健康饮食理念的形成与变迁。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |