食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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面粉中的“隐形杀手”-呕吐毒素
“国以民为本,民以食为天,食以面为先”,中国美食文化博大精深,魅力无处不在。“面”作为古老的食物之一,至今仍受到无数人的追捧,尤其是北方地区,更是将面作为主食—一日三餐,面为之主。想必大家一定知道面粉,这是人们日常生活必不可少的一部分。但是,食品药品监管部门食品安全监督抽检时发现个别小麦粉产品脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,简称“DON”)超过标准限量值,引起大家的关注。何为DON,有何危害,如何检测呢?
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不止于快,更致于准-维德维康快检产品新突破
维德维康首次向业界公布了食品安全快速检测新方案—荧光定量快速检测系统。据了解, NC膜下方固定的荧光染料正是该系统的“秘密武器”。大限度地减少甚至避免各类食品安全事件带来的伤害,有效提高食品安全监管工作效率,提升食品安全监管系统的完善水平。
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立足国情,放眼国际,加强完善食品安全标准制定
在“食品安全”这一名词愈发受到消费者和食品行业人士关注的今天,很多人对于食品安全的相关标准仍然不甚了解,对食品安全标准的制定工作仍存在疑惑。9月27日,国家卫生和计划生育委员会风险监测处处长徐娇出席中国肉类食品标准体系建设论坛,对国家目前食品安全标准制定工作做了相关报告。
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加入中国食源性微生物检测技术创新战略联盟的呼吁
食源性疾病,即食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病,是国内外保证食品安全的重要检测对象。据全国食源性疾病监测信息资料显示,我国每年由食源性致病微生物引起的食物中毒人数约占各类食源性疾病患病总人数的40%~60%。食源性致病微生物是评价食品安全与否的重要指标,其检验方法作为过程控制的手段至关重要。
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方便面调料包漏油、涨袋、结块的问题探讨
方便面因其食用方便、价格低廉、易于存贮等特点受到消费者的青睐,但是方便面及其调味料包装存在的诸多问题严重影响其销售。在市场竞争愈发激烈的当下,方便面调味料的品质与口味已逐渐成为方面便市场竞争的制高点,只有了解症结所在才能有效解决问题,保证产品销量。
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新型100瓦光纤激光打码系统满足制造商对功率和速度的需求
为满足制造商瓶盖打码和拉环刻印等高速应用需求,打码、标识和打印解决方案的全球领导者伟迪捷(Videojet Technologies)推出了Videojet 7610-100瓦光纤激光打码机。作为伟迪捷光纤激光打码系统的新成员,Videojet 7610可帮助制造商扩展应用覆盖范围。
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重视食品安全,做一站式包装设备供应商
食品变质情况的发生,主要是因为微生物和化学/生物变质。微生物存在于人们生活的方方面面,例如皮肤上和空气中。为了确保食品安全,整个加工链必须保持良好的卫生条件。基本上,微生物可以分为两类—好氧型和厌氧型。好氧生物需要氧气存在才能生存繁殖,厌氧生物则刚好相反,需在无氧条件下生长。气调保鲜包装技术(简称“MAP”)采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,可根据实际需求将一定比例的气体充入包装内,从而防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,达到延长食品货架期,提升食品价值的目的。在第十四届中国国际肉类工业展览会上,莫迪维克中国区销售总监陈明介绍了气调包装在肉类行业的发展趋势,并结合企业给出了生产建议。
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传承百年积淀,开拓创新篇章-访碧彩中国工业部工业销售总监何继成
自1866年成立,历经5代传承,时至今日,碧彩集团(Bizerba)已经走过了150年。从碧彩衡器制作工坊的成立到业务遍布120个国家;从第一台钟摆式衡器到产品涵盖切片、加工、称重、收银、检重、调试和贴标等各个领域……在1.5个世纪中,碧彩集团从未停止前行的步伐。“在继承传统的同时,进行开拓创新”是碧彩集团一直坚持的理念,碧彩中国(以下简称“碧彩”)作为碧彩集团在中国的独资生产企业也秉承这一理念,持续不断地完善自身生产,并帮助企业提升生产效率。在第十四届中国国际肉类工业展览会上,本刊记者采访了碧彩中国工业部工业销售总监何继成先生,他更多地向我们展示出碧彩百年的沉淀与积累。
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合理利用视觉检测系统,促进婴儿食品的产量增长
孩子是一个家庭的希望,所有父母都希望将好的食品、用品给孩子。婴幼儿阶段是儿童发育的关键时期,近年来,婴儿食品行业也持续处于迅猛发展状态。根据Zenith研究小组预估,婴儿食品行业现行市值超过50亿美元,并且在接下来的5年内,预计每年将实现7%以上的市值增长,或将成为增长快的包装食品类别。目前,婴儿食品市场新的驱动因素是从玻璃到塑料包装的转变,这一点深受消费者和生产商的欢迎。因为塑料包装轻薄、方便,可有效降低破损风险,此外,塑料包装还可通过利用更多经济有效的原材料以及减少包装过程中的能耗来降低生产总体成本。
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摆脱沉闷单调,打造“吸睛”包装
千篇一律的包装形式让人审美疲劳,如何突破产品包装的壁垒让人眼前一亮,一直是企业寻找的契机。“数字立体印刷”可以使包装标签聚集多重感官,从而起到脱颖而出的效果。一点改变,让包装从此与众不同。
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口香糖中使用益寿糖可提高生产效率
随着全球无糖口香糖市场不断扩大,各企业逐渐倾向于可实现快速应用、同时能提高产品稳定性和加工性的无糖解决方案。针对市场走向,BENEO科技中心副总裁Rudy Wouters谈到了口香糖企业如何利用BENEO生产的糖替代品—益寿糖,其在保持终端产品高质量的同时提高生产效率。
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泰莱公司亮相2016年亚洲食品配料展展示KRYSTAR?结晶果糖和CLARIA? Delight木薯淀粉
全球领先的专业食品配料和相关解决方案的供应商泰莱公司(Tate & Lyle)向东南亚地区的企业展示了其KRYSTAR?结晶果糖产品。同时,泰莱公司(Tate & Lyle)宣布CLARIA?功能性清洁标签淀粉产品家族再添新成员—CLARIA?Delight。
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益生菌对于脂肪堆积与多发性硬化症的健康作用
根据美国的市场研究公司Future Market Insights(未来市场透视)研究显示,预计到2026年亚太地区功能性食品原料市场将从2016年的28.5亿美金增涨至50.4亿美金,其中,益生菌的国际市场价值预计复合年增长率为5.9%。报告预测,日本会继续把控市场,预计2026年市场占比将达到35.1%,而中国在预测期间将成为第二高复合增长率市场,即6.3%。益生菌将成为在预测期间成长快的部分,会以复合年增长率6.6%的速度在下一个十年达到12.3亿美金,几乎达到整个功能食品的四分之一。
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河南省农村地区食品质量安全研究
通过随机发放问卷的方式,调查了河南省大部分农村地区的食品安全现状,发现河南省农村地区存在食品安全监管力度薄弱、财政投入不足、消费者对相关法律知识了解较少、识别假冒伪劣食品的能力不高等一系列问题。为改善农村地区食品安全状况,本文提出了加强农村地区食品安全监管工作,完善食品安全法律法规体系建设,提高农民的食品安全意识,做好食品安全知识的普及等改善措施。
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西餐常用香草在素食制作的应用
在多数人的记忆中,以往的素食菜单,不外乎是几种豆类制品和青菜这两大类所做成的简单料理,同时,还由于在烹饪方式上不如荤菜花样多,很难让人发自内心地爱上素食。近几年,随着素食菜肴制作的多元化发展,人们在品尝芳香扑鼻的素食同时,越来越注重菜肴的保健作用,而香草在素食中的广泛应用,无论在菜色、烹饪调味方式、餐厅经营特色上都很出色。
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竹汁软糖的制作工艺
以鲜竹汁为主要原料,加以明胶、卡拉胶、白砂糖、果葡糖浆和柠檬酸研制竹汁软糖产品。实验采用L9(33)正交试验确定软糖的佳配方,结果表明:佳配方为卡拉胶1%、明胶10%,白砂糖40%、果葡糖浆30%、柠檬酸0.15%、竹汁用量100mL;40℃干燥24h使含水量小于18%。在此加工条件下制得的竹汁软糖具有良好的色泽、组织状态及口感。
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借鉴国际高级智库运作经验,建设高水平的华南食品安全研究发展中心
为建设高水平的华南食品安全研究发展中心,本文对国际高端智库的运作经验进行了深入探讨。通过分析认为,国际高级智库具有相对独立性、多样性与开放性、实效性、公正性、透明性与国际性等方面的特点。提出了华南食品安全研究发展中心的建设对策,即清晰定位、高层次人才队伍建设、完善具体的研究成果评价制度、科学的业绩考核制度、密切与各方联系、积极推广自己。
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我国婴幼儿配方乳粉质量安全现状及控制措施
本文主要阐述了婴幼儿配方乳粉、食品质量和食品安全的概念,分析了目前我国婴幼儿配方乳粉行业的质量安全现状,并着重探讨了婴幼儿配方乳粉在产品研发时的质量控制,原料、半成品、成品的质量控制,生产环节的质量控制和贮存运输过程的质量控制。对婴幼儿配方奶粉生产企业具有一定的参考借鉴意义。
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啤酒生产过程中的有害微生物控制
啤酒在含有丰富营养的同时也具有生产周期长,制作过程复杂,容易被有害微生物污染的特点。但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长的物质以及具有低pH值和低氧气含量等不利于细菌生长的环境,因此,啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多,主要集中在几类细菌和野生酵母上。已知的啤酒有害微生物中尚未发现含有致病微生物的报告,啤酒中的有害微生物都是致腐微生物或潜在的致腐微生物。啤酒生产中有害微生物的污染可导致啤酒产生从较小的风味变化到浑浊、沉淀及较大风味改变等的质量缺陷。因此,在啤酒生产中要做好有害微生物污染的控制工作。
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艾默生冷冻整体解决方案,助力冷链产业发展
随着生鲜电商的发展,生鲜农产品对流通的需求不断增加,虽然我国冷链行业近年来进入了快速发展的阶段,但冷链产业的基础设施建设仍有较大的发展空间。艾默生环境优化技术顺应市场需求,积极研发应用于冷链各环节的先进技术,不断推出优质的冷冻解决方案。
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莱伯泰科:让实验室更加智能化-访北京莱伯泰科仪器股份有限公司副总经理邓宛梅
2016年10月10日,第八届慕尼黑上海分析生化展在上海新国际博览中心召开,该展会是大型分析和生化技术领域的国际性博览会,也是业内领军企业全面展示新技术、产品和解决方案的理想平台,展会吸引了来自全球主要工业国家的分析、诊断、实验室技术和生化技术领域的厂商参展,北京莱伯泰科仪器股份有限公司(以下简称“莱伯泰科”)也是其中一员。
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安捷伦Intuvo新品发布,将革新理念带入检测实验室
如何把GC变得可用性更强、使用起来更方便,是安捷伦在项目设计上考虑的重点。在慕尼黑上海分析生化展上,安捷伦展示了其新推出的创新产品—Agilent Intuvo 9000气相色谱系统,重新定义了GC系统。
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突破快检技术瓶颈实现全流程无缝对接-访北京晟泰勃科技有限公司总经理张薇
北京晟泰勃科技有限公司(以下简称“晟泰勃科技”)创建于2005年,是一家国际化现代生物技术创新科技企业。公司主要从事现代生物技术设备的研发及销售工作,引进国际先进的技术理念和产品,致力于为中国用户提供更优质、全面的实验设备和配套的技术服务。晟泰勃科技集研发、技术服务、技术推广、销售、代理、进出口贸易、咨询服务于一体,拥有专业的技术、研发、销售、商务团队和技术服务体系。
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2016慕尼黑上海分析生化展新品荟萃人气爆棚
第八届慕尼黑上海分析生化展(analytica China)于2016年10月10日在上海新国际博览中心开幕。
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智慧城市整体解决方案提供商-上海仪电打造食品安全检测系统-访上海仪电(集团)有限公司
在20世纪20年代的上海,我国首批民族仪表电讯工厂陆陆续续地出现,这在中国早期仪表电讯工业形成中具有重要地位。作为通商口岸的上海,孕育了民族资本电讯业的诞生,在这样的历史背景中,国有大型企业集团—上海仪电(集团)有限公司(以下简称“上海仪电”)逐渐孕育而生。近两年,上海仪电(集团)有限公司举行揭牌仪式,由企业法人改制为公司法人迈出重要的一步,进一步明确了企业的市场主体地位。上海仪电充分利用产业积淀和优势资源,致力于从传统的电子制造商向物联网方案提供商转型,打造智慧城市产业链,为客户提供信息化、智能化、网络化、节能型、环保型的产品和系统的解决方案。
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国家食品安全追溯平台的建立与EPCIS追溯事件解读
随着越来越多的食品生产经营者开始按照新《食品安全法》的规定建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯,人们对于食品安全追溯的关注度和要求也越来越高。《食品安全导刊》联合物品编码中心推出“食品安全追溯”系列在线课程,解析食品安全追溯中值得了解的问题。2016年9月22日,中国物品编码中心产品信息与追溯应用开发室副主任贾建华做客“食安大讲堂”,对食品安全追溯的相关内容以及EPCIS追溯事件做出了解读。
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产品
本刊讯(记者胡迪)10月13日,中北美及加勒比地区的市场领导者之一哥多斯皮诺斯(Dos Pinos)公司引进并使用利乐砖?200毫升苗条柳叶型无菌包装。多斯皮诺斯集团首席执行官Gonzalo Chaves表示:“我们非常荣幸成为本地区第一家在乳制品、纯果汁和燕麦产品中使用这一新型包装的公司。现代消费者愈发注重新体验,期待新奇和有趣的产品,我们很高兴能通过创新包装形式来快速响应他们的需求。”
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会展
本刊讯(记者王翠竹)10月14日,第十二届中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会(CBB 2016)在上海闭幕。CBB首临上海,创造了CBB展览会的历史好水平,同期举行的“2016中国国际精酿啤酒展”专题活动也成为本届展会的一大亮点。本届CBB展会面积达81000平方米,得到了业内人士和企业的好评,来自25个国家和地区的近800家展商集体亮相,成为全球酒、饮料、乳品等液体食品行业顶级全球新品发布、信息交流、商务洽谈的平台。为期4天的展会共吸引了来自不同国家地区的众多业内观众到场参观,一睹液态食品和液态包装行业的新技术及设备,实际参观人数较上届展会提高21%。
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企业
本刊讯(记者林雨晨)9月12日,由江苏艾兰得营养品有限公司举办的为期3天的艾兰得英国健康之旅在曼彻斯特城圆满结束。作为世界顶级足球俱乐部曼联中国官方合作营养品牌,艾兰得带领中国球迷们展开了一段无与伦比的曼联“朝圣之旅”,包括亲临现场观看曼市德比、参观曼联主场与博物馆,更是与曼联名宿有了多次零距离的互动,包括曼联名宿对抗赛、与传奇球星共享晚宴、赠送礼物等。
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行业
本刊讯(记者胡迪)10月13日,第十三届“艾默生杯”供热空调与冷冻设计应用大赛专家评审大会在北京雁栖湖国际会展中心举行,艾默生环境优化技术中国区副总裁殷光文和中国建筑科学研究院环能院院长徐伟分别致开场辞,正式拉开评审大会的帷幕。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |