食品中农药残留检测前处理技术进展

农药在全世界广泛使用,由农药残留引起的食品安全问题屡屡发生,农药残留已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素.为准确掌握食品中农药残留水平、有效监控食品中农药残留量,保障食品安全和消费者健康,必须检测食品中的农药残留.农药残留检测技术是实施农药残留监控、保证食品安全和国际贸易公平交易的重要技术手段.随着现代科学技术的迅猛发展,先进的仪器设备不断涌现,农药残留检测水平得到了飞速提高,管理机构体系和法规制度日趋完善.

计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用

新时期下,随着各大媒体频繁曝光食品质量问题,食品安全已经受到社会和公众的普遍关注.而随着我国信息技术和网络技术的飞速发展,其已经成为控制食品安全的关键手段,计算机信息技术可以取代传统的人工监控,并且建立有效系统的监管渠道,建立安全追溯体系,实现食品安全管理向现代化以及信息化方向发展.本文主要针对计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用进行分析和阐述,希望给我国相关行业提供参考和借鉴.

影响食品检验准确性的因素

食品关系到人民大众的生命安全与身体健康,每个人都离不开食品,因此,只有提高食品质量才能获得人民大众的满意.随着我国科学技术的快速发展,食品质量问题不断涌现,不但给食品企业带来了严重的经济损失,而且也严重影响了人民大众的身体健康.食品检验工作在保证食品质量当中占有关键性地位,保证检验准确性得到了广大公众的大力关注.本文首先分析了我国食品安全现状,指出了影响食品检验准确性的几个因素.

生活饮用水氰化物分析中的不确定度的应用

随着工业发展,水体含有微量氰化物的现象越发多见,由于氰化物含有剧毒,因此饮用水中氰化物的检测极为重要.笔者分析异烟酸-吡唑啉酮比色法测定氰化物的实验条件,介绍了实验步骤,并通过采用不确定度连续传递模型来评定异烟酸-吡唑啉酮分光光度法测定生活饮用水中氰化物的不确定度.结果表明,不确定度的来源包括标准溶液配制、标准曲线拟合和仪器测量等过程引入的不确定度分量.

食品检验结果的准确性和有效性

食品检验受抽样样本、检验过程和检验人员素质等多方面因素的影响.本文以食品检验结果有效性和准确性的提升为主要探讨内容,分析其影响因素和提升策略,为提高我国食品检验结果有效性提供参考.

食品相关产品检验检测的质量控制方式分析

检验检测是食品相关产品进入市场前以及市场监管的重要关卡,与人们的食用安全有着直接关系,因此分析其质量控制方式有着必要性.本文从检测方法与检验人员管理等方面入手,提出加强食品相关产品检验检测质量的策略.

蔬菜农药残留检测质量控制

蔬菜属于人们生活中必不可少的食品,其农药残留量是影响人们生命健康的关键因素.本文首先分析蔬菜农药残留检测常见问题,其次通过前期准备、样本制备、流程控制与结果分析等手段,对蔬菜农药残留检测质量控制工作进行深入研究.

氨基酸螯合铁的检测

本文根据氨基酸螯合铁的分子式,将Fe加入硫酸、硫酸铜、硫酸钾在高温电炉消化,使将完全转化成(NH4)2SO4和Fe3(SO4)2,然后用凯氏定氮法和分光光度计法分别去检测全氮和铁的含量.

色谱技术在食品检测中的应用

近年来,我国经济水平日益提高,物价增高而引发的一系列问题逐渐引起全社会的关注,尤其是食品安全问题,更是得到全社会的关注.食品安全问题主要是非法商贩为了获取大量利润,以次充好.本文主要对利用色谱技术来检测食品中的成分、污染物质的成分、食品添加剂的成分进行阐述.

食品分析检测技术的进步

当前,随着社会和公众对食品安全问题高度关注,传统的食品检测手段已经不能满足时代的需要,在政府以及相关部门的大力扶持下,食品分析检测技术获得了不断的进步与发展.本文主要针对食品分析检测技术的进步进行分析和阐述,希望给我国相关行业提供参考和借鉴.

乳粉中蛋白质含量的测定不确定度评定

本文主要评定乳粉中蛋白质含量测定的主要影响因素,以提高检测的精密度和准确性.

ICP-MS检验茶叶中稀土元素不确定度的评定

对ICP-MS检验茶叶中稀土元素不确定度的效果评价,采用ICP-MS法测定茶叶中稀土元素的含量,对样本进行称量、消解、定容、配制溶液,对不确定的分量进行统计和分析.结果表明,标准溶液的配置、样品浓度、样本消解和仪器测量重复性对测量结果有较大影响,样本称量及定容对测量结果无影响.因此,在测量时应严格控制对测量结果有较大影响的因素,提高测量结果的准确性.

免疫层析技术在食品违禁成分检测中的应用

随着社会的发展和人们生活水平的提高,食品问题越来越引起人们的关注.本文分别阐述了荧光微球免疫层析技术、胶体金免疫层析技术、纳米金免疫层析技术在食品违禁成分检测中的运用.

磷酸盐、亚硝酸盐在肉制品中的使用现状

在我国的肉制品加工中,一般都会使用亚硝酸盐和磷酸盐,以此来提高肉制品的品质.因为亚硝酸盐和磷酸盐使用比较广泛,所以当前市场上的磷酸盐和亚硝酸盐种类较多.在本文中,主要介绍了肉制品加工中亚硝酸盐和磷酸盐的作用及应用情况,并对其检测方法进行了概述,后对肉制品加工中应用亚硝酸盐和磷酸盐的一些注意事项进行了论述,以期能为肉制品加工起到一定的指导作用.

食品防腐剂甜味剂检测

防腐剂常广泛应用在食品和医药等产品,以抑制或减缓细菌、霉菌生长.人工甜味剂具有无热量特性,可取代产品中的糖类来增提甜味口感.近年来,食品安全事件频繁,常发现有非法或过量添加防腐剂与人工甜味剂,对消费健康造成不良影响.因此,有必要发展准确的检验方法,以快速分析食品中的防腐剂与人工甜味剂的添加种类和含量.

铜绿假单胞菌检测方法

铜绿假单胞菌是水中常见的细菌,是条件致病菌,存在于潮湿的环境(土壤、水、空气)中,在机体抵抗力降低等特定条件下可致病.目前,包装饮用水中的铜绿假单胞菌检测方法为GB/T 8538—2008的滤膜法,在配置假单胞菌琼脂基础培养基时,需添加萘啶酮酸作为补充成分.萘啶酮酸是常用的实验室抗生素.本文重点介绍萘啶酮酸的使用方法及效果对比.

食品检验中生物检测技术应用

近年来,在食品中含有有害添加剂或者囤有过期食品货物的事件频频被报道,这些现象对食品检测工作敲响警钟.在食品检验中常用的检测技术是生物检测技术,操作简单且环保,检验结果准确度高.本文对食品检测中生物检测技术和种类以及应用情况进行探讨,为提高我国的食品检测的效率提供参考.

食品检测检验体系的现状及应对策略

在社会经济快速发展背景下,人均物质生活水平显著提升,在满足基本的物质保障的同时,对食品安全也提出了更高的要求.尤其是近年来,食品安全事件引起了社会的广泛关注,严重威胁人们的身体健康和社会和谐发展.基于此,本文主要分析食品检测检验体系中存在的问题,并寻求解决对策,以供参考.

我国食品检测技术发展现状与展望

新时期下,随着我国社会经济的高速发展,人们的生活质量获得显著提高,在吃饱的同时,人们对食品安全提出更高的要求,社会和公众对食品安全问题也更加关注,在此背景下,食品检测技术实现创新与发展.本文主要针对食品检测技术的发展现状与展望进行分析和阐述,希望给我国相关行业提供参考和借鉴.

食品中二甲基黄、二乙基黄快速测 定方法的探究

为了探讨食品中二甲基黄、二乙基黄的快速测定方法,本文根据二甲基黄、二乙基黄可作为酸碱指示剂的特性,研究佳指示剂,并做特异性和灵敏性实验.后得出,该方法快速简便、准确可靠、灵敏度高且具有良好的特异性,适应于食品中二甲基黄、二乙基黄的快速测定.

食品药品制剂中抑菌剂(防腐剂)效力测定与标准

抑菌剂(防腐剂)效力测定就是测量药品制剂中的抑菌剂活性,以此来达到评价制剂抑菌效力的目的.同时,这项测试也用于企业药品研发过程中.本文就如何在食品药品进行检验进行了阐述.

实时荧光PCR检测技术在冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型检验中的应用

本文探讨冷冻肉类沙门氏菌的快速检验方法,以建立一种准确、快速、简便的检验方法.在实验样本中抽取大批量的冷冻禽、畜肉类,共检验样品3647份.以传统标准方法为基础,结合实时荧光PCR快速检测技术进行检验.实验室共检验3647份冷冻禽、畜肉类样品,共检出沙门氏菌121份,阳性率为3.32%,对所检出的沙门氏菌进行血清分型鉴定,沙门氏菌血清分型中以沙门氏菌海德堡血清型、肯塔基血清型、鼠伤寒血清型占比较大,分别为23.97%、21.49%、20.66%.传统标准检测方法结合实时荧光PCR快速检测技术,弥补了传统检测方法的操作繁琐、耗时长的不足,以其快捷、准确、灵敏的优势被广泛应用于冷冻禽畜肉类沙门氏菌的快速分型检验中,有较高的应用价值.

粮油检测数据科学性和准确性

健康是人们关注的首要问题,随着我国综合实力的提升,人们生活水平也在逐渐提高,现如今,人们更加追求健康生活,更加注重养生.粮油作为人们生活的必需品,更是人们关注的重点,粮油的检测也成为保障食品安全的重要手段.随着科技不断的发展,我国的粮油检测技术水平也在不断得到提升,粮油作为一种特殊产品,其检测手段就要更加具有科学性和准确性.本文将分析以粮油为代表的食品安全检测工作的重要性.

食品中Cd、Cr、Pb的微波消解-原子吸收分光光度检测

Cd、Cr、Pb等重金属为当前环境内无机重金属污染元素,会在萝卜、土豆等块茎类蔬菜内沉积,严重威胁人类食品健康.因此,本文主要通过微波消解-原子吸收分光光度法检测万州地区白萝卜、胡萝卜、土豆和红薯四种块茎类蔬菜样品的重金属含量.

在实践教学中转变视频拍摄主体的改革 ——以食品微生物学课程为例

本文针对传统实践教学中存在的问题,借鉴微课在教学中取得的成果,将实践教学中视频拍摄主体转变为学生,以食品微生物学课程为例,进行一系列的实践教学改革,取得了一定的成效.改革的背景视频教学的普及性随着科学技术的快速发展,借助手机这项工具拍摄视频的使用频率越来越高,微课教学正逐步成为老师教学的重要组成部分.然而,当前大多微课教学视频以老师拍摄制作为主,主要目的是为了帮助学生学会一个基本知识,或一个问题的解决思路与方法等所录制的教学或学习片段讲解或活动过程视频(音频),与之配套的相关材料应包括导学案(任务单)、学习资源、设计说明、训练与测试题、作业和拓展资料等.

推进第三方食品检验机构市场化发展的应对性思考

第三方食品检验机构概述我国食品检验机构分类设置由于人民生活水平提高,食品检测行业作为一个新兴行业逐步发展起来,对于提高全社会的食品质量、保障人民高质量的生存标准起到了突出作用.目前,根据检测机构性质,我国从事食品安全检测的机构可以划分为以下三类:第一类属于政府部门检测机构,由国家财政拨款,主要承担任务是生产许可证、监督检验检测、评优免疫等项目,同时也接受社会企业的委托;第二类检测机构是高校实验室,高校实验室利用自身技术优势承担许多高精尖端检测项目,同时也享受部分国家财政津贴,属于一种半官半民性质的检测机构;第三种是企业性质检测机构,主要有民营检测机构和外资检测机构,承担除政府部门和高校实验室以外的其他检测工作,完全依靠市场寻找检测项目,突出服务性.

中职烹饪专业实训课实施五常法的途径

当代社会需要有创新、有效率的人才,这就是要求中职学校培养高素质的人才,所以中职学校的培养方法也要不断改革创新.本文主要以中职烹饪实训课实施五常法的途径为例,以市场为导向,重点培养学生的实践能力,从而提高中职学生的能力,培养高素质的适应市场的人才.

承德市山楂产业存在问题及发展空间

河北省承德市素有"中国山楂之乡"的美誉,山楂树品质优良,覆盖面积广,产量高.承德市果品加工厂相对较多,山楂产品畅销海内外,山楂产业已成为承德市支柱产业之一.山楂的营养价值、保健功能、药用价值及其绿色、无污染的特点使山楂产业的商业前景开发潜力巨大.但目前承德市山楂产业的发展仍存在很多问题.

试论新时期粮油检验实验室管理规范

民以食为天,粮食和食用油等均为人类生活与生产的必需品.对于国家而言,粮油是直接关系到国民生计的产品.粮油的检验是充分保障粮油质量的根本,因此需要特别注意的是,在检验时应保障实验室管理的科学性与有效性,同时要保证其检测水平.目前,我国粮油的质量检测工作主要是由粮油质量检测实验室进行,而对于普通老百姓而言,粮油质量检测的结果直接关系到自身的身体健康,粮油检测以及食品检测均为国之根本,粮油检测技术水平关系到国家的未来与发展.因此,粮油检测必须要有相对较为严格的规章制度,这也就要求实验室的工作者在实施粮油检测时应有一套非常严谨的管理体系,在充分保障粮油检测真实性的基础上要保证粮油检测质量的可靠性.在粮油检测实验室,应严格依据相关法律法规,在管理机制中,必须从检验活动方面进行规范,大限度地提升粮油检测的质量.

蔬菜农药残留现状及其潜在风险

随着栽培技术的不断进步,蔬菜的生长周期也越来越短.在蔬菜种植时,为了防治害虫经常会喷洒一定量的农药,这些农药都会给蔬菜带来残留.如果人们不能及时处理蔬菜上的农药残留,就会对人们的身体产生很大危害.本文主要研究蔬菜农药残留的现状,以降低蔬菜农药残留的潜在风险.

晋中市保健食品市场监管存在问题

随着我国经济的迅速发展,人们的消费能力也在不断提高.人们对保健食品的需求也越来越大,特别是老年人.加强保健食品市场监管是保障消费者食用安全的重要手段.晋中市食品药品监督管理局从2011年初正式承担保健食品监管职能.近年来,晋中市局按照上级的部署和要求,结合实际开展了市场调研、专项整治、过渡期保健食品经营许可(备案)、监督抽验和示范店创建等工作,特别是通过保健食品生产企业整治、保健食品"打四非"专项行动、保健食品非法添加违规宣传专项整治等,整顿和规范保健食品市场秩序,严厉打击违法违规行为.

8S管理在高职食品化学实训教学中的应用

高职食品类专业具有较强的应用性和实践性,而实训教学作为食品类专业教学中的重要内容,通过实训能够使学生深入掌握理论知识,提高实践操作技能和基本职业素质,更好地满足未来岗位能力需要.高职院校在食品实训教学中,可以有效应用8S管理,使学生学习科学先进的管理理念,增强食品检验与加工等专业化的技能,满足现代食品行业的规范要求,成为行业所需的人才.本文就对8S管理在高职食品化学实训教学中的应用进行分析和探讨.

国内外甜味剂的研究现状及发展动向

在人们生活中,甜味剂为一种调味品,将其应用到食品中,不仅能使食品更美味,还能预防疾病的产生.甜味剂的产生主要分两种方式,即天然甜味剂和人工合成的甜味剂.在甜味剂的使用与发展过程中,在市场上占有较大地位.因为甜味剂是一种无热量或者低热量的产品,容易使人产生高血糖等疾病.所以,分析国内外甜味剂的发展现状和未来发展动向十分重要.

烹饪专业实训教学的管理与成效

随着生活方式的改进和生活质量的提高,人们的饮食理念也发生了很大的变化.从以前的吃饱转变为现在普遍追求餐饮的品质和档次,这就要求更多专业的烹饪人才加入到餐饮界中.作为一个饮食大国,我国的餐饮文化历史悠久,烹饪的种类和流派众多,这就导致了烹饪教学的复杂性和困难性.实训教学作为其中一项重要的教学内容,因流程的复杂性及工具的不安全性,必须要做好监督和管理工作.

食品实验室大型仪器管理现状与发展

近年来,随着食品安全问题频繁出现,食品检测样品中的基质复杂、检测项目繁多.为了提升检测速度、准确度、降低检出限,传统的食品检测技术已无法满足现在痕量检测检测要求,逐渐引入现代分析仪器,如色谱仪、光度仪、色谱-质谱联用仪、ICP-MS等分析仪器.现代大型精密仪器分析技术在食品检测中的应用越来越广泛,检验工作对仪器设备的依赖越来越大,仪器设备的管理是实验室质量管理的重要内容.目前,食品检测机构对大型仪器设备管理提出更高的要求,所以本文主要探讨食品实验室的现状及存在问题,并提出有效的措施,以实现仪器设备的高效运行,更好地为社会服务.

食品检验实验室管理中发挥质量体系作用的途径

近些年来,我国格外重视食品的安全检验工作,这是因为食品关乎着人们的日常生活与生命健康,所以食品产业实现管理运营的规范化、集约化发展,是一种必然趋势.将质量体系应用在食品检验以及实验管理过程当中,可以有效对食品检验工作进行必要的质量管理,同时可以切实提高食品管理水平.因此,本文首先针对质量体系的相关制定与建设必要性展开分析,接着探究将质量体系应用在食品检验试验管理过程中的具体方法,以期为相关的食品质量检验人员提供参考,同时也可以尽可能完善现阶段的质量体系,确保食品检验检验工作得以顺利进行.

推进第三方食品检验机构市场化发展的应对性思考

本文首先归纳了第三方食品检验机构的特点,然后分析了我国现阶段第三方食品检验机构在市场化发展过程中面对的主要问题,后深入研究了应对第三方食品检验机构发展过程中问题的对策.

提高检验机构设备利用率的探索与实践

仪器设备是检验检测机构开展工作的重要基础,对保证检测结果的准确可靠有至关重要的作用,也是检验机构现代化程度的重要客观指标.仪器设备尤其是大型仪器设备的拥有量和利用率是检验机构进行检验和提高科研水平的重要硬件条件,也是衡量一个检验机构检测条件的重要指标.2006年,国家认监委对全年实验室资源调查统计结果显示,我国各类对外开展检验检测服务的实验室资源总量已达到2万家,这个统计不包括广大企业内部实验室和各个医院的实验室.按照专业划分,食品化学类、机电类、建材建工类和生物类四大领域的检验检测实验室占据了我国检验检测市场的半壁江山,每个领域的检验检测实验室都在3000家以上,仪器设备拥有量在20~40万台(套),从业人员在10~20万.其设备和人员远远超过了全国实验室资源调查平均每个行业5.6万从业人员的平均数.按地域划分,我国大型实验室主要集中在直辖市和沿海的江苏、广东等省.这些省市的实验室平均仪器设备拥有量和固定资产均高于全国平均水平,上海的实验室仪器设备平均拥有量全国高,达155 台/家,北京的实验室平均固定资产大,达574.5 万元/家.

农村食品市场监管存在的问题与对策

近年来,随着中国市场经济的快速发展,农村食品市场也日益繁荣.各类食品加工小作坊、食品零售小门市、餐饮经营小吃部、集贸市场的增加不仅促进了农村经济的发展,还极大地方便了广大农民群众的购物需求,然而由于农村区域大、人口分布广、食品经营点分散,在基层监管力量严重不足的情况下,农村食品市场存在的各类隐患和问题逐渐暴露出来,并呈现多发态势,主要表现为"五无"食品在农村市场屡打不绝、食品经常场所脏乱差、经营变质过期食品和滥用食品添加剂和非法添加非食用物质等.目前,隆化县工商、质监、食药监督三局合一,这为构建农村食品市场监管环境创造了新的条件,也提出新的要求.

我国有机食品发展的现状及对策

所谓有机食品顾名思义是指来自于有机农业生产体系的食品,其生产过程中完全不使用各类化学合成物,包括农药、化肥、生长调节剂等.从某种程度上讲,有机食品是我国食品行业发展的新趋势.虽然我国已经建成多个有机食品生产基地,有机食品产品的数量、种类也越来越多,但是其在发展过程中还存在诸多问题,分析现实问题并提出针对性的解决策略可更好促进有机食品发展.

食品安全现状及其食品分析检测

自古以来,食物是人们生存的物质基础和重要保障,与人们的实际生活具有密切联系,而食品安全对人们的身体健康具有直接影响.近些年,我国频繁出现食品安全事故,例如前几年轰动全国的"三鹿毒奶粉",不仅造成了严重的社会负面影响,侵犯了消费者的权益,对人们的身体健康更是带来严重威胁.在此背景下,加强食品安全管理对构建和谐社会、促进我国食品行业的健康发展具有积极意义.本文主要针对食品安全现状以及食品分析检测技术进行研究和分析,希望给我国食品行业提供参考和借鉴.

学校食堂卫生存在的问题及解决

食堂作为学校后勤中的主要组成部分,也是保障学校教学活动、科研和师生教职工生活的基础条件,承担为全校教职工提供营养、卫生、价廉饭菜和优质服务的责任,所以要格外重视.学校食堂作为构建和谐校园的主要内容,关系校园教学秩序的稳定.

食品生产企业飞行检查中的问题及对策

"民以食为天,食以安为先",食品安全直接影响人们的身体健康.近年来,我国食品安全事件频发,暴露出食品生产、食品流通等企业在管理中存在严重问题.由于我国食品生产企业数量庞大,而食品安全监管人员相对严重不足,也是导致食品安全问题频发的重要要原因之一.如何充分发挥现有资源和监管人员作用,保障人民群众食品安全是一个十分重要的课题.对食品生产企业开展飞行检查就是一个重要的手段.

现制现售饮用水卫生状况分析及监管策略

随着当前城市化的推进和发展,在城市发展过程中,现制现售饮用水的卫生状况已引起了有关部门的重视.本文主要从现制现售饮用水的制水环节、水质管理环节与用水环节入手,分析和探究水源的许可、监督和监测举报等.通过分析比较发现,目前我国现制现售饮用水在存在一定的安全隐患,急需修订相关的法律法规,促进现制现售饮用水的健康发展.

食品安全风险分析及其在食品质量管理中的运用

食品安全问题与人们的生命健康息息相关,近年来,食品安全问题引起的事件不断发生,越来越受国家和社会各界的关注.而引起食品安全问题的原因是复杂多样的,不仅关系国家食品质量管理方面,也关系社会道德层面.利用国际众所周知的正确方法—食品安全风险分析,研究其在食品质量管理中的运用可以对症下药,探寻解决食品安全问题的方法.

农药减施与提高食品安全策略

伴随经济发展的不仅仅只是人民生活水平的进步,还有人们对于生活质量要求的不断提高.在当今时代背景下,人们对于自身的吃穿用度越来越讲究,在穿和住上讲究舒适度、豪华度;对于吃,不仅要追求外观、口感,更是要追求其营养价值和健康效果.但经济的发展也意味着各种新型事物的出现,如各类新型农药,其虽然能够提高农作物的产量和品质,但却对其营养价值和健康效果带来巨大的影响,甚至会损害人们的身体健康.

新时期食品安全问题频发的原因及对策

随着我国经济的快速发展和人们的生活质量不断提高,人们对食品安全的关注也在不断增加.尤其是近年来我国食品安全问题不容乐观,一些严重的食品安全事故时有发生,不仅威胁人民群众的生命健康安全,而且还严重影响社会稳定.因此,食品安全问题迫切需要解决.本文详细分析食品安全问题频发的原因,并提出一些对策,以期能有效避免食品安全事故的发生.

论外卖食品安全

随着现代社会生活节奏的加快,外卖食品因其方便快捷的特点,越来越受到人们的欢迎.但由于其经营方式的特殊性,食物原料选购、贮藏、烹调及配送的安全难以保证,易因寄生虫污染或感染致病性细菌而导致严重的食物中毒事故和食源性疾病.此外,外卖食品经营形式复杂多样,食品卫生监管难度较大.因此,必须引导顾客订购正规外卖食品,规范商家自身行为并建立外卖食品安全标准和规范,以确保外卖食品安全卫生,促进外卖行业健康发展.

中国食品安全问题的成因与对策

中国食品安全的现状食品安全的概念首先,食品安全作为一个综合性的概念,它包含食品卫生、质量、营养以及食品从生产到加工到贮藏、包装和消费等多方面的内容.其次,食品还具有社会方面的内涵.从社会角度来说,食品安全关心的问题主要表现在因科学技术发展引发的对人类健康不利的问题.再次,食品安全还是一个政治性的概念.一个国家食品生产加工消费环节的安全问题都是由国家政府进行调研控制的,对于危害人类健康的食品应该及时销毁这一举措具有政治性意义.后,食品安全无论从法律方面还是经济方面,都反应了时代发展的要求,减少贫困地区的假冒伪劣产品是目前食品安全要考虑到的一个重中之重.因此,食品安全总结起来就是:无毒、无害、符合应有的营养要求,并且不危害人体健康,对人体健康没有任何慢性、隐形亦或急性之类害处的食品.

计量检定在食品行业中的重要意义

民以食为天,食以安为先,食品的安全问题一直都是广大人民群众关注的重点问题,也关系着人们的生命安全和身体健康,因此,食品生产行业成为了我国的重点监控行业.食品行业中的计量检定工作同样十分重要.本文详细针对当前食品行业中的计量检定工作进行了分析,分析了计量检定工作的重要性和计量检定工作的现存问题,后分析了食品行业中计量检定工作现状的改善措施.

我国食品安全监管体系现状及对策

虽然食品安全的问题一直备受关注,但我国食品安全监管体系并不是十分完善.随着经济社会的发展,原本的食品安全监管法律和预防机制已不再能够完全套用于当今的现实发展情况,这就需要国家、消费者、经营者三方合力稳定食品安全的健康发展.本文分析我国食品安全监管的现状和部门职能分工,并针对其存在的主要问题提出相应的解决措施.

完善食品安全的管理措施

瘦肉精、假冒地理标志食品、农药残留超标等众多食品安全事故的发生,让人民群众对自己所处的环境不禁提出担心,主要原因在于我国正处于从社会主义计划经济向社会主义市场经济转型过程中,传统的食品监管体系已不适合现在的食品发展方向.因此,本文主要从新的角度来加强食品管理,以减少食品安全事故的发生,保证人民群众的身体健康和生命安全.

食品包装用塑料复合膜袋中的溶剂残留

如今,食品安全问题牵动亿万国人的心.商业化的食品产销运营模式下,食品包装的样式愈发多样化.各种包装袋中可能存在溶剂残留溶剂和塑料降解产物等物质,不仅直接影响食品的有效保质期限,同时也影响人们食用食品的口感与风味.众所周知,包装食品为了提高食物储存的稳定性,总是在食品或食品袋中添加化学溶剂,如增塑剂、稳定剂、抗氧化剂等,为食品安全带来隐患.近年来,各种因包装材料有毒有害物质残留导致的食品污染中毒事件屡有发生,如2011年的毒玩具事件、2012年的塑化剂白酒问题等,大都出于黑心商人的利欲熏心导致食品包装材料溶剂残留比例超标所致.因此,加强对食品包装用塑料复合膜袋的残留溶剂研究刻不容缓.

食源性疾病带来的食品质量安全问题及控制对策

食品安全问题关系人们的日常生活与生命健康,引起了人们的重视,尤其是近年来的食源性疾病,成为了食品质量安全重要的问题之一.如今,食源性疾病现已成为严重的食品安全问题,它的爆发严重威胁人们的身体健康和生命安全,成为了世界各国关注的焦点.致病因素主要有致病微生物、天然毒素和有毒有害化学物质等,微生物中主要有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲杆菌等.食源性疾病轻则发生感染,重则致人死亡,主要的致病途径是食品生产与流通环节,加上人们的不良生活方式和饮食习惯,导致食源性疾病越演越烈.所以,食源性疾病的控制和预防可以从它的产生途径中寻求方法.目前,我国食品安全监管体系缺失,相关的法律体系不健全,食品安全基础还比较薄弱,使食品质量安全监管出现了难题.

我国食品安全现状及对策

食品作为生活必需品,食品安全与国计民生息息相关.本文基于我国食品安全现状,首先对影响我国食品安全的原因进行了多层次分析,基于此,分别从食品质量安全准入体系、法制建设、消费者自我保护意识及国家监督抽查等方面提出有效解决措施.

完善我国食品检验检测体系的思考

对于一个国家而言,国家食品检测系统直接关系到国民生命健康安全.建立健全我国食品安全管理制度不仅需要在执法领域加强执法,还需要在社会其他方面做好食品安全工作.我国食品检验检测体系的现状经过多年发展,我国已经建立了一套比较完整的行业食品监测体系,涵盖了质检、商务、商业、科技等不同部门.目前,我国从事质检工作的实验室将近有1万家,其中国家级别实验室有十三家,省级的实验室有两百多家,地市级和县级实验室总共有八千多家.

食品添加剂与食品安全

食品添加剂是一类添加于食品中的人工合成或天然物质,可改善食品色感、口感及质感等,是食品工业制作过程中的重要材料.随着人们对食品质量追求的提高,食品添加剂的种类和功能多样性的研究如火如荼,但近年披露的添加剂重大事件令人惊心,公众对添加剂与食品安全莫衷一是.

提升粮食和食品安全的保障能力

我国是人民民主专制的社会主义国家,人民是国家的主人.一切与人民相关的事都是国家发展中重要的事.随着我国经济、政治、文化的发展,粮食与食品产业也随之不断发展,粮食与食品安全问题也越加突出.粮食和食品的安全性关系到社会稳定、人民安全,粮食和食品安全问题是国家民生发展的重点关注问题,保障粮食和食品安全是促进民生发展的重要任务.

动物性食品中兽药 残留现状及对策

动物性食品是我们生活中常食用的食材,随着动物性食品数量和种类的增多,兽药残留也逐渐受到人们的关注和重视.兽药残留不仅会影响人们的身体健康,而且还会污染环境.因此,本文主要探讨动物性食品中的兽药残留现状及相关解决办法,以期为动物性食品的健康良性发展提供参考.

风险评估在食品安全监管中的作用

随着食品贸易国际化的发展,食品安全已成为世界各国关注的焦点.目前,我国食品安全问题频频发生,如何有效解决食品安全问题已成为我国必须思考解决的问题.风险分析是我国食品安全监管领域的通用理论,其中风险评估是食品安全监管中为适宜的一种方法.

关注几种食品中的微量元素

2017年3月15日是消费者权益保护日,中央电视台315晚会曝光的七个案例中,有以下三个案例与食品安全有关:①一些企业向老人销售无资质的保健品,骗取老人钱财;②日本核污染地区的食品进入国内销售,这些食品含有一定的放射性物质,如果人体摄入会在一定程度上造成机体损伤;③瘦肉精(喹乙醇)再一次出现在市场上,这种物质在动物体内会长时间蓄积,从而使细胞染色体发生畸变,同时产生耐药性,终危害人体健康.

中国粮食安全与食品安全

我国有着广袤的土地资源,但人均可利用耕地面积却要远低于国际水平.从粮食产量来看,我国是粮食生产大国;从庞大的人口基数来看,我国又是粮食需求大国,这也决定了我国在粮食与食品安全方面要面对更为复杂的形势和更加巨大的挑战,如何保证粮食安全与食品安全也是关系我国社会发展的重中之重.本文将针对我国当前阶段粮食安全与食品安全面临的主要问题展开分析,并进一步探究这些问题的有效应对策略,以保障我国粮食安全与食品安全.

添加剂对食品安全的影响

在人们的生活中,食物的种类非常多,并且不同食物的味道不同,这些食物能够呈现出色、香、味俱全,为主要的原因是其中添加了许多食品添加剂.当今的食品行业离不开添加剂,各种零食和餐饮的生产都在不同程度地运用添加剂,但不同添加剂带来诱人口感和颜色的同时,还会造成不同的安全威胁,在享用这些食品的过程中,还应考虑到其带来的危害,例如,食品添加剂易在体内形成各种有害物质,甚至形成严重的食品安全事故.在新时期的食品制造业中,食品添加剂成为了一种十分独特的因素,虽然直接推动食品行业的发展,但也会在不同程度上影响人们的饮食健康.此外,很多食品在加工的过程中已切实地降低了自身的成本,对食品质量也没有过多地关注,导致引发了较多的食品安全问题,不仅影响了食品的正常食用,还严重威胁人们的身心安全.

猪肉质量安全可追溯体系建设运行情况

近年来,我国频发的问题猪肉事件给整个社会群体造成了心理恐慌.猪肉质量安全可追溯体系是指在猪肉产供销的各个环节中,相关信息能够被顺向追踪或者逆向回溯,从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中.本文在阅览国内外著名研究成果和咨询专业研发人士的基础上,深入了解我国猪肉质量安全的进展状况以及其中存在的问题,并提出继续发展和推行猪肉质量安全可追溯体系的建议对策.

糕点生产许可现场审查问题及改善策略

糕点是人们喜爱的主要食品之一,是以面粉、水、糖、油脂、蛋和乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料、添加剂等制作成型,再经蒸、烤、炸、炒等工艺方式加工制成,制作历史悠久,花式风味繁多,出现质量安全隐患比较集中.依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求,为切实落实质量安全主体责任,保障食品质量安全,食品生产企业必须具备保证食品质量安全必备的生产条件,按规定程序获得食品生产许可证,并经检验合格后方可将生产的食品销售进入市场流通.

2015年深圳市食品抽检情况

2015年7月,深圳市被国务院食品安全委员会办公室确定为第二批国家食品安全城市创建试点城市,深圳市采取了一系列措施,以提高食品安全.2015年,深圳市食品生产加工经营企业的监督抽检合格率达97.8%.

蜂王浆制品中10-羟基-2-癸烯酸 (10-HDA)测量的不确定度评估

本文主要对蜂王浆制品中10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)的测量结果不确定度进行评估,找出影响测量结果不确定度的主要因素.阐述蜂王浆制品中10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)测定结果的不确定度评估,通过建立数学模型,分析不确定度的来源、因素及过程,对各个不确定度分量进行评估,计算合成标准不确定度和扩展不确定度.

几种食用植物油DNA提取方法效果比较

本文主要研究高效简便的食用植物油DNA提取方法,为食用植物油后续核酸检测实验奠定基础.本次实验选取11份不同原料市售食用植物油为实验样品,进行核酸富集处理,采用CTAB法和三种不同试剂盒法对富集前后样品进行DNA提取,用植物叶绿体tRNA基因扩增结果评估DNA提取效率.后得出,结合核酸富集与CTAB法、DNeasy?Plant试剂盒提取食用油DNA,可应用于后续植物油基因检测和成分鉴定.

牛奶中三聚氰胺残留量的高效液相色谱检测

本次实验设计与研究,重点是为了探讨分析牛奶中三聚氰胺残留量的高效液相色谱检测分析方法.在检测分析过程中,此次采用C18色谱柱,即以乙腈(50%)-庚烷磺酸钠柠檬酸(0.01 mol/L)为流动相,乙腈和庚烷磺酸钠柠檬酸两种化学物质的比例设定为15︰85;将其流速设定为1.0 mL/min,牛奶样品检测波长设定为240 nm.通过对样品牛奶检测分析与加标测定后得出结果,得出方法检测限为0.1μg/mL,其定量限为0.5μg/mL.

不同贮存年份基酒质量变化规律研究

年份酒初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念,20世纪90年代被引入中国白酒市场.一般认为,所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒.由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规,致使年份酒乱象严重,中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成.本文以不同贮存年份的基酒为研究对象,分析在贮存过程中总酸、总酯、酒精度含量的变化情况.

不同包装酱卤肉制品的微生物监测

不同包装对酱卤肉制品的卫生会产生不同程度的影响,尤其是对微生物含量的影响,本文对真空灭菌定型包装和散装的酱卤肉制品微生物进行监测分析.

高效液相色谱法测定茶叶中三氯杀螨醇含量

采用的硫酸磺化净化,建立了液相色谱法测定三氯杀螨醇的方法.结果表明:在0.1~10 mg/L范围内,相关系数R2=0.9998,具有良好线性关系;检出限为0.02 mg/kg;回收率93.4%~105.2%,RSD为1.4%~5.3%.本方法操作简便、快速、准确度高.

ICP-MS法在酸性条件下同时测定食品包装材料中5种金属元素迁移量

利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)在酸性条件下检测箔材和罐材两种食品包装材料的铅、砷、镉、铬和锡.结果表明,各元素的相关系数、检出限、回收率、精密度符合检测要求,证明电感耦合等离子体质谱仪在食品包装材料检测方面有应用价值.

高效液相色谱-二极管阵列检测器测定食品中米酵菌酸残留

本实验利用高效液相色谱-二极管阵列检测器测定食品中米酵菌酸残留,比较了不同提取剂和萃取剂的提取效率.结果表明:在乙腈、水的比例为20:80的乙腈水中提取效率高;在不同萃取剂中,正己烷的提取效率佳,固态样品的回收率达到90.2%,而液态样品的回收率达到96.7%.

"阳光厨房"建设模式综述

近年来,食品安全事件频发,居民对目前居住地食品安全状况总体评价食品安全满意度不足40%,食源性疾病危害居民身体健康,为此全国各地开始建设"阳光厨房".本文从"阳光厨房"不同的建设模式入手,从可视"阳光厨房",可视、可监督"阳光厨房"和可视、可追溯、可监督"阳光厨房"三个方面进行综述;分析了目前"阳光厨房"建设存在的问题,展望了将来"阳光厨房"建设的模式,目的是加快形成食品安全社会共治的格局,确保人民群众"舌尖上的安全".

壳聚糖在半成品蔬菜中的保鲜研究

如今,高速发展的社会越来越趋向快餐行业发展,半成品食物在一定程度上提高了快餐行业的产率.蔬菜在加工、贮藏过程中通常会发生各种生理失调现象,进而导致产品色泽、气味等感官性状下降[1],其中组织褐变现象尤为突出[2].因此,如何可以长时间储藏蔬菜并且不让营养成分流失成为了我们的研究课题.

气质联用技术在食品农药残留测定中的应用

气质联用技术是测定食品中农药残留的重要方式,具有快速、简单、准确的特点.食品残留农药的主要类型为有机磷、有机氯、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯.气质联用能够准确便捷地测定样品中的微量农药残留和衍生物,备受欢迎.农药残留测定中气质联用技术的应用主要体现在粮食中农药、除草剂检测和蔬果农药残留检测两大方面,而气质联用技术的未来发展前景将更加广阔.

固相萃取在食品农药残留检测中的应用

固相萃取(Solid-Phase Extraction,简称SPE),是近年来发展起来的一种样品预处理技术.固相萃取就是利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附,与样品的基体和干扰化合物分离,然后再用洗脱液洗脱或加热解吸附,达到分离和富集目标化合物的目的.固相萃取作为样品前处理技术,在实验室中得到了越来越广泛的应用.

超声波杀菌在制糖工艺中的应用

近年来,超声波的应用和研究十分广泛,本文通过介绍超声波的工作原理,来对超声波的杀菌作用在制糖工艺方面的应用和研究进行详细的阐述,并讨论了超声波今后的发展趋势.

高效液相色谱法及其应用

目前,高效液相色谱法已发展出多种不同的固定相,扩大了适用范围,提升了应用价值.如今,高效液相色谱法已在生物工程、制药工业、食品工业、环境监测和石油化工等领域获得广泛应用.因此,本文主要探究高效液相色谱法及其应用,以供参考.

光谱技术在食品掺假检测中的应用

随着我国经济水平的不断提升,人们越来越重视食品安全.根据调查发现,影响食品安全的因素有很多,其中重要的一个因素就是食品掺假.目前,只依靠健全的法律法规不能全面解决食品掺假问题,还需要利用先进的技术手段监管食品安全.由于光谱技术具有速度快和操作简单等优势,在食品掺假检测中得到了广泛应用.本文主要简单介绍光谱技术在食品掺假检测中的应用.

不同保鲜法在水果贮存中的应用

新鲜水果从采收到被人类消费,需要一定时间,而这个时间段足以导致水果腐烂,从而造成严重的经济损失.据报道:国内每年生产的水果从采摘后田间到餐桌损失率比发达国家的损失率高5~6倍,造成严重的经济损失.因此,寻求一些高效、安全的防腐技术已成为科研人员刻不容缓的工作.

中式面点造型与制作规范

新时期下,中式面点在发展中,将我国的饮食和文化充分融合,其更加具有魅力和人文属性.中式面点形式各异、历史悠久,对制造的要求十分严格.本文主要针对中式面点的造型与制作规范进行分析和探究,希望给我国餐饮行业提供参考和借鉴.

武夷岩茶电脑控制系统操作技术

在当前的时代背景下,传统的武夷岩茶人工烘培加工技术已经不能满足现代社会发展的需求,这对武夷岩茶烘培加工厂的发展来说造成了很大的影响.为了走出当前的困境,一些加工厂纷纷使用了先进的技术设备,这在一定程度上提升了武夷岩茶的烘培加工速度,但同时降低了茶的质量.因此,加强对武夷岩茶电脑控制系统的研究可以有效找出其在烘培加工过程中存在的不足,并制定有效的解决对策,只有这样才能提升武夷岩茶的烘培加工质量与产量,从而满足现代人们的饮用需求.基于此,本文对武夷岩茶电脑控制系统的操作技术进行了研究.

香格里拉干旱河谷区酿酒葡萄栽培管理措施的研究

香格里拉干旱河谷区是世界优秀优质酿酒葡萄产区和葡萄酒产区,目前对该区域的栽培管理措施研究较少.为促进和加强该区域酿酒葡萄栽培管理,本文从栽培模式的选择、生产干型和甜型葡萄酒的葡萄栽培管理、水肥管理和病害管理措施进行总结归纳,以期为香格里拉干旱河谷区发展提供参考.

微波技术在食品加工与检测中的应用

微波技术属于新兴技术领域,在食品加工和检测方面具有一定的应用价值.本文主要探讨微波技术在食品加工与食品检测中的运用,以期为食品加工和检测的研究进展起到一定的推动作用.

巫山高山腊肉的制作工艺及存在的问题

本文探讨巫山县高山腊肉的制作工艺流程、操作要点、储存条件以及对制作和储存中存在的问题作出了分析和初步的解决.

春回大地万物艳, "会"满神州为食安

"人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开",随着温度的逐渐升高,众多展会也拉开帷幕.继3月的Sino-Pack 2017、FIC 2017、第96届全国糖酒商品交易会的成功举办后,第15 届中国国际科学仪器及实验室装备展览会(CISILE)、2017中国制冷展、FBIF 2017食品饮料创新论坛、2017年国际食品安全大会也在4月相继举行;5月还将迎来中食展、亚洲生鲜配送展、第十七届上海国际包装和食品加工技术展??众展云集,为食品行业增添鲜活动力.

中式烹饪方法的种类、特点及创新

中国美食文化博大精深,有着独特的种类与特点,是我国文化中的瑰宝.美食文化与人们的生活质量息息相关,加强中式烹饪创新,能在很大程度上满足社会群众的内心需求.本文以中式烹饪方法的种类及特点作为出发点,从而分析中式烹饪的创新渠道.

食品理化检验中的质量控制

保证食品安全非常重要,所以要严格要求食品检测方法的质量,只有保证食品检测方法合理有效,才能确保食品检测结果的准确,才能确保食品的安全,保证人们的健康.本文先介绍了食品理化检验的概念,然后研究了食品理化检验的质量控制.食品理化检验中质量控制由三部分组成,分别要对检验过程前、中、后三部分进行相应的质量控制.质量控制是食品检验中的重要环节,本文主要研究质量控制,从而确保食品检验的合理有效.

蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施

采样的质量控制要进行农药残留检测,必须进行采样.工作人员在采样前,必须有科学的采样计划,使用正确的采样方法.由于产地的实际情况不同,要使用与之相对应的采样法.对于不同种类的蔬菜水果,采样的量也有所差异.采样完成后,要按照规定做好保存工作,进行编号.样品必须被快速送到实验室进行分析,保证样品能真实反映总体的情况.在检测时,要控制检测环境,避免检测结果受到环境的影响.样品储存应该在零下二十摄氏度左右,对于储存环境要进行实时监控.

饲料添加剂对肉品食用品质影响的研究进展

食用品质是指食品的食用性能能够满足消费者要求的基本特征.肉品的食用品质可以用色香味形来概括,即由色泽、嫩度、多汁性和风味四个元素构成,可以直观反应出肉品的感官性状.饲料可以作为动物生命活动的主要供给物,饲料中的添加剂含有动物所需的各类营养物质,而饲料对肉品食用品质的影响具有关键作用.本文主要从饲料添加剂对肉品色泽、嫩度、多汁性和风味四个方面的影响进行阐述.

食品检验控制的方法

民以食为天,食品安全与质量问题不仅威胁人民群众的身体健康,也影响社会稳定与经济发展.食品检验是保证食品安全的基础手段,能为食品安全提供基础保障,具有十分重要的意义.本文主要从食品检验控制方法方面进行简单概述.由于近年来我国食品安全问题不断出现,食品安全与质量问题也备受瞩目.虽然食品检验为食品安全与质量提供了基础的保障,但由于其工作的繁琐与精细性,其检验结果也会受众多因素的影响.食品检验控制方法就是在大程度上降低误差,得到更为精确的检验结果.

桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展

桑椹也称桑枣、桑实、葚子等,是荨麻目桑科植物桑的成熟果实.颜色多为深紫色、红棕色,是由多个小果聚合而成的果实,大部分呈长约3 cm,直径1.5 cm的椭圆状.桑树我国从南到北均有分布,我国利用桑树用来养蚕有近千年的历史,食用桑椹的历史也由来已久.桑椹古称"民间圣果",自古以来也是百姓常用的保健水果.桑椹既有使用价值,又有医用价值,《本草纲目》古代医书的记载中也能查到关于桑葚入药的记录.随着现代化学分析技术的广泛利用,桑椹中含有的多种人体所需的营养成分也被发现和测量,果实中含有种类齐全的氨基酸、多种维生素,蕴含大量游离酸(TMB),铁、锰、钙等微量元素含量极高.医学研究还显示,桑椹含有大量的花青素可以清除皮肤中紫外线照射产生的自由基,从而延缓皮肤衰老,所含的维生素E、胡萝卜素等物质都具有较强的抗氧化作用,并且还可以调节人体免疫功能.如今,作为药食同源的水果,桑椹的养生保健药用价值更为现代人所关注,而且我国桑树的种植面积大,开发桑椹资源、利用桑椹的营养价值进行商业挖掘有十分深远的意义.

苏州名菜松鼠桂鱼

松鼠桂鱼,形似松鼠.以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,活杀后去脊骨,在鱼肉上剞成菱形状刀纹,深至及皮,调味,蘸干淀粉后,经过熟猪油二次炸制,呈浑身金黄,肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘,形如松鼠,趁热将卤汁浇到桂鱼身上时,会发出哧哧之声,犹如松鼠欢叫,这道菜造型上更为逼真.因其色、香、味、形俱佳,堪称苏帮名菜中的主角之一.

新时期绿色食品与天然果蔬汁饮料的发展

进入新世纪以来,人们的物质生活得到极大丰富,精神需求日益提升.以食品为例,当前人们推崇绿色食品和天然果蔬汁饮料,改变了传统的食品消费格局.绿色食品与天然果蔬汁饮料对人体健康具有重要作用,可以提供人体所需的多种维生素.值得注意的是,绿色食品和天然果蔬汁饮料的研制开发并不简单,因此,必须把其作为我国食品行业重要的攻关课题.

常用烹饪方法对营养素的作用与影响

随着生活水平提升,人们对烹饪方式也十分讲究,不但要求食物味道好,而且还要求食物烹饪后可以保存更多的营养元素.其中,烹饪的方式多种多样,不同的烹饪方式对食物营养元素的作用和影响都是不同的,不恰当、不合理的方式会造成食物中的营养元素流失.所以,在烹饪过程中需要讲究方式方法,通过合理的烹饪方式,兼顾食物的营养和美味.

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