运用匠心精神,打造品牌企业 ——访安科生物制品(上海)有限公司总经理刘红

在食品安全检测与科学研究中,有些项目虽然小,但往往发挥着重要作用,而微生物检测就是其中之一.微生物检测是保证食品安全的重要组成部分,对食品企业来说,尤其应严格控制微生物.事实上,用于微生物检测的试剂和耗材在日常使用中看起来并不"高大上",但缺少它们,实验检测就会耗时、费力,还很难达到理想的结果.正因为实验室要求微生物检测试剂与耗材的精致、小巧、严格,所以生产厂商也必须有效保证其产品质量.安科生物制品(上海)有限公司(以下简称"安科")便是这样一家企业,其以工匠精神来生产微生物检测产品,赢得了广大用户的青睐和好评,为此本刊记者采访到安科总经理刘红,通过她的介绍,大家可更加深入的了解这样一家独具匠心的生物制品公司.

乳制品质量安全快速检测技术概述

在由国家认监委主办,中国检验检疫科学研究院(国家食品安全HACCP应用研究中心)承办的第十五届全国HACCP应用与认证研讨会暨出口食品企业"逐一帮扶"工作推进会的"HACCP+乳制品安全标准法规解读及安全控制技术"分会上,来自北京智云达科技股份有限公司的钱瑞从4个方面对乳制品质量安全快速检测技术进行了概述,使参会者对乳制品的安全检测有了整体的了解与掌握.

合力推动科技创新,共享迎来畜牧盛世— —访中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长张军民与 安捷伦科技全球副总裁兼实验室解决方案大中华区总经理陈亮

自古以来,中国就是农业大国,农业发展在我国有着几千年的历史文明,但随着经济的发展已进入新常态,农业发展的内外部环境也正发生着深刻变化,这推动了我国的农业供给侧结构性改革,同时也使破解农产品供需结构性矛盾、提高农业比较效益、缓解资源环境压力、应对国际竞争等问题显得更加迫切.另外,随着"大健康时代"的到来,我国人民生活需求发生了潜移默化的改变——对于农产品的要求更高,这促使农牧业向调优产品结构、调精品质结构、调高产业结构的方向发展.同时,为了实现"四化"之一的农业现代化,我国需加快转变发展方式,更加依靠科技打造发展新引擎,实现创新驱动、内生增长,促进农业质量效益和竞争力的不断提升.畜牧业作为农业的重要组成部分,对农业发展有着重要作用,国家畜牧科技创新联盟也因此应运而生.

十九大精神引领流通业由大到强 中国商业联合会发布2018年中国商业十大热点

1月26日,由中国商业联合会主办、中商联专家委及香港冯氏集团利丰研究中心承办的"2018年中国商业十大热点"评述报告会在北京嘉里中心发布."中国商业十大热点展望"评述报告是中国商业联合会一年一度的品牌项目,已连续发布15年.2017年10月11日、11月9日,评审组20多位专家在北京分别召开了两次研讨会,在征集了160多位专家委员意见的基础上,终确定了"2018年中国商业十大热点".利丰研究中心根据专家撰写的评述报告制作了"2018年中国商业十大热点英文报告",同期向香港及海外媒体和商界人士发布.

欧洲牛羊肉: 食品安全和可持续发展的卓越追求

随着消费者健康意识的不断增强,天然、纯净、安全已成为消费者在食品购买决策过程中关注的食品属性.2018年1月25日,由爱尔兰食品局(Bord Bia)主办的"欧洲牛羊肉:食品安全和可持续发展的卓越追求"座谈会暨品鉴晚宴在爱尔兰共和国驻北京使馆举行.活动由欧盟和爱尔兰共同赞助支持,来自北京的经销商、名厨、媒体等近百人受邀出席该座谈会.

浅论县级基层食品检验机构的建设

基层食品检验机构的建设是一项专业性强、综合度高、细致繁复的系统工程,如何利用好有限的资源建成软硬件都符合区域食品安全检验需求的检验机构,是许多基层建设者和决策者所关心的问题.本文以长沙县食品安全检测中心的建设情况为例,探讨基层检验机构建设过程应注意的共性问题,以期为类似项目的顺利实施提供一定的参考.

大枣枸杞泡腾片固体饮料的研制及其质量控制

本实验目的是以大枣、枸杞为主要原料研制泡腾片固体饮料,并建立其质量控制方法.采用单因素试验、多因素正交试验筛选辅料及主辅料配方,通过考察所制固体饮料的硬度、发泡量、崩解时间、pH等指标评价其质量.结果表明,可通过辅料选择和不同酸碱配比确立大枣、枸杞泡腾片固体饮料的配方——大枣浸膏粉27％、枸杞浸膏粉9％、阿斯巴甜4％、甘露醇4％、碳酸氢钠26％、柠檬酸24％、聚乙烯吡咯烷酮2％、聚乙二醇60002％、HPMC 1％,片重2.5g.经过对比不同制粒方法,确立使用酸碱分别制粒的方法.根据硬度、发泡量、崩解时间、pH等检验结果,证明试验所制备固体饮料符合泡腾片质量要求.结论为该产品制备方法准确可靠,所得产品营养丰富,口感好,具有广阔的开发前景.

基于核酸适配体-金纳米粒子比色传感器快速检测食品中赭曲霉毒素A

本研究以核酸适配体为识别元件实现对赭曲霉毒素A(OTA)的高选择性识别,以及采用金纳米粒子做为比色探针,建立了适用于OTA快速检测的比色适配体传感器.研究结果表明,该比色传感器对OTA具有较高的灵敏度和特异性,操作简单快速,能用于实际食品样品中OTA的快速筛查检测;该比色传感器在520nm和650nm下吸光度的比值(A520/A650)与OTA浓度在0.05～5μM的范围内呈线性相关,检测限为0.02μM.

单增李斯特菌、副溶血弧菌和沙门氏菌液相芯片检测方法的建立

目的 是建立一种快速检测单增李斯特菌、副溶血弧菌和沙门氏菌的液相芯片检测方法.采用基于间接竞争法的原理,将3种细菌抗原分别与不同的聚苯乙烯微球偶联,以藻红蛋白(PE)荧光标记二抗为信号,优化反应条件,对建立的方法进行灵敏度、特异性和可重复性验证.结果显示,3种细菌检测抗体佳加入量分别为10ng、10ng、5ng,建立的方法检测单增李斯特菌、副溶血弧菌和沙门氏菌的低检测限均可达到103 CFU/mL,检测其他常见食源性致病菌无交叉反应.结论表明,建立了一种快速检测食品中金黄色葡萄球菌的液相芯片检测方法,能够应用于实际样品的检测.

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各方齐同发力, 为食品安全保驾护航

三月的细语随淌,化了柳梢的轻柔、燕子的呢喃、春光的明媚.春节过后,人们纷纷回到了自己的工作岗位,又开始了一年的忙碌.新年伊始,回首过往,展望未来,看看食品行业又有哪些事情已经、正在或即将上演……近年来,我国生鲜食品消费逐年攀高,冷链物流作为保护生鲜食品品质、减少食品损耗的一项系统工程,在生鲜配送过程中具有举足轻重的地位.冷链物流行业似乎已经进入了发展的快车道,然而,目前国内冷链市场还面临着一定的困局,对于食品生鲜领域从业者来说也可谓"喜忧参半".本期杂志"冷链与物流"专题就生鲜物流供应的透明化、智慧冷链在保证食品药品流通安全方面的作用等做了详细阐述.

通过益生元纤维食物的摄入实现体重管理

如今,肥胖和超重问题已成为全球为紧迫的公共卫生问题之一.世界卫生组织(WHO) 2014年发布的"肥胖和超重"声称显示,自1980年以来,全球肥胖人数几乎翻了一番.2014年探索新闻发布的"世界上'胖'的10个国家"指出,中国和印度是世界上人口多的两个国家,且这两个国家的肥胖人数均排名世界前十.肥胖和超重引发的糖尿病、心血管病等疾病造成每年约340万成年人死亡(世界卫生组织(2014年)"肥胖和超重").然而,这种严峻的形势对于食品和饮料制造商来说,既是机遇也是一个巨大的挑战.

解读食品安全热点,还原食品安全真相,共筑食品安全氛围

2018年1月12日,由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会共同指导,中国食品科学技术学会主办的"2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会"在北京举行.会上,来自国家食品安全风险评估中心、中国烹饪协会、中国农业大学、北京大学、北京工商大学、大连工业大学、中国检验检疫科学研究院等多所高校及科研院所的多学科领域专家,对"保健食品的问题与治理"、"普洱茶'致癌'""、中式咸鱼致癌风波"等10个食品安全热点进行了科学解读.

膳食钙摄入量与乳糖酶缺乏的相关性探究

近日,来自美国布朗大学公共卫生系、瑞士日内瓦大学医学院、美国塔夫斯大学老年营养研究中心、墨西哥儿童医院、澳大利亚莫纳什大学临床科学院、巴西公共卫生临床中心的学者们共同合作完成了对全球成年人膳食钙摄入情况的调查,并绘制出"全球人均膳食钙摄入分布图"(见图1).

食品行业常见的几种不正当竞争行为

案情回放2009年10月16～17日,海南省海口市工商局先后在海口市家乐福南亚广场店及批发市场、超市、商店随机选取了包括农夫山泉、统一企业在内的35家企业生产的50组样品.抽样后,海口市工商局将样品送往海口市疾病防控中心进行检验.经检验,农夫山泉广东万绿湖有限公司生产的芒果+菠萝+番石榴+苹果+番茄混合果蔬汁饮料和水溶C100西柚汁饮料以及统一企业生产的蜜桃多汁饮料总砷含量超标.2009年11月23日,海口市工商局在未经复检的情况下便将此结果发布在《消费警示》上,并向媒体进行了通报.2009年11月26日,农夫山泉、统一企业的代表分别向海口市工商局提出异议,要求进行复检.经再次检验,结果均为合格.相关部门对此进行了澄清,称此事件是检测程序不当造成的,但农夫山泉和统一企业却因此遭受了重大的经济和名誉损失.该事件被媒体称为"砒霜门"事件,虽然海南省工商局责成相关部门作出道歉并追究了相关涉事人员的责任,但是农夫山泉坚持认为此事肯定有竞争对手在幕后操纵.

关于ISO/IEC 17025:2017的解读

近年来由于食品安全问题频发,国家相关部门加大了对食品安全检测方面的投入,新的实验室不断涌现,传统实验室也在不断改革和创新.但是,实验室的质量管理一直是各实验室面临的共性问题,人员、设备、安全、技术、数据等的管理等都会对实验室的检测效率及质量产生直接影响.另外,标准的变化也会让实验室的管理面临一定的挑战.例如,由国际标准化组织ISO/CASCO(国际标准化组织/合格评定委员会)制定的实验室管理标准ISO 17025,其新版本ISO/IEC 17025:2017已于2017年11月30日已正式发布,这是自2005年以来新的一次修订.

实验室关键控制点之检测数据控制及检测结果的质量保证

检测数据的有效性与否能够体现检验机构检测水平的高与低,也直接关系到检验机构的生存与发展,关系到为政府和社会提供的质量信息和技术服务是否准确可靠.检测质量控制是实验室提供准确检测数据的保证,是占领市场的重要手段,也是为用户提供服务承诺的前提和衡量实验室管理能力的标尺.在保证检测数据的可靠性方面,检测质量控制显得尤为重要.如何做好实验室检测数据控制及检测结果的质量保证工作?在"食安大讲堂"之"互联网+实验室标准管理体系网络论坛"中,来自SGS管理学院的舒桂英就此做出了权威解答.

科技赋能供应链,打造食品生鲜冷链供应链透明 ——访深圳市易流科技股份有限公司董事长张景涛

伴随消费升级,人们更加追求健康、新鲜、快捷的生活方式,多频次、小批量的购物和生鲜食品消的费逐年提高,冷链行业似乎已经进入了发展的快车道.然而,目前国内冷链市场还面临着一定的困局,对于食品生鲜领域从业者来说,可谓是"忧喜参半".一方面欣喜生鲜冷链行业的快速发展和广阔的市场前景,另一方面忧愁冷链发展的管控水平低、供需不匹配、资源难共享等问题,如何解决断链问题,保障运输效率与安全体验是亟待解决的难题之一.

"互联网+温控",有效保障食品安全 ——访上海捷依通信科技有限公司总经理夏建亮

食品安全问题的频繁发生严重威胁着消费者的身体健康,也影响了食品行业的持续、健康、稳定发展.现如今,人们的饮食消费习惯正在悄然发生改变——奶制品、生鲜水果、冷冻食品等易腐食品的消费逐年攀升,与此同时,消费者食品安全意识的提升对易腐食品的质量也提出了更高的要求,但与之相对的是我国冷链市场的不发达.我国需要温控介入的产品只有少部分以正确方式流通在物流的各个环节,因而大量的冷链食品受到损毁,存在一定的风险.

智慧冷链,让食品药品流通更加安全 ——访 杭州多协信息技术有限公司总经理黄振

近年来,随着国家的重视与消费者安全意识的不断提升,冷链物流行业的发展环境和条件在不断改善,越来越多的企业开始选择以全程冷链的方式进行运输.但随之而来的问题是如何保障仓储过程中的温湿度?冷链运输过程中是否做到有效冷藏?怎样对整体流通过程进行追溯?想要了解或解决这些疑问,不妨问一问专业提供冷链监控系统解决方案的企业,也许杭州多协信息技术有限公司(以下简称"多协信息")的黄振总经理可以为您答疑解惑.

诚信铸就品质,颠覆予以创新 ——访希恩(成都)机械设备有限公司总经理于会涛

食品机械业是为食品工业提供技术装备的重要产业,在确保食品安全方面也有着举足轻重的地位.尽管我国食品工业机械起步较晚,在市场信息、销售渠道、核心技术方面与发达国家存在一定的差距,但是凭借国家的支持与企业的潜心钻研,其整体质量和国际竞争力在不断提升,而展览会就是其展示的舞台,糖酒会也是其中之一.糖酒会是国内规模较大,较为有影响力的展会之一,通过在展会上的沟通交流能够帮助企业了解当前生产过程中的痛点、难点,有的放矢的解决问题.在第97届全国糖酒商品交易会上,本刊记者采访了希恩(成都)机械设备有限公司总经理于会涛,在过他的介绍中,读者可以看到一家不墨守成规,进而不断推陈出新的企业.

初出茅庐勇开拓,不畏艰辛创发展 ——访成都市罗迪波尔机械设备有限公司总经理罗刚

现如今,人们对新鲜、天然产品的需求与日俱增,食品制造商也在不断寻找不改变食品物理和化学性质,且不添加任何非自然成分的方法以延长产品货架期,气调包装(MAP)无疑是实现这一需求的理想解决方式.气调包装是一种天然、环保的食品保鲜方法,可延长食物保质期50％～500％,因此在欧美等发达国家广泛普及.近年来,包装食品愈发被中国消费者所认可,包装设备企业也逐步发展壮大,本刊记者在第97届全国糖酒商品交易会上采访到成都市罗迪波尔机械设备有限公司总经理罗刚,请他介绍了一家本土制造企业的发展历程.

为"好用、耐用、省用"而不懈努力 ——访纪州喷码技术(上海)有限公司市场部经理唐天生

生产日期、配料表、营养标签……人们在购买食品时所关注的内容众多,然而,您是否关注过这些信息是如何"跃然纸上"的?不同产品的信息喷印是不是相同?喷印的油墨是否安全?其实,在每一条包装信息的背后都有一家喷码标识设备企业在不懈努力.