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食品安全导刊

食品安全导刊杂志

China Food Safety Magazine 식품안전도간

国家级期刊
  • 主管单位: 中国商业联合会
  • 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 影响因子: 0.06
  • 审稿时间: 1-3个月
  • 国际刊号: 1674-0270
  • 国内刊号: 11-5478/R
  • 发行周期: 旬刊
  • 邮发: www.cnfoodsafety.com
  • 曾用名:
  • 创刊时间:
  • 语言: 英文
  • 编辑单位: 《食品安全导刊》编辑部
  • 出版地区: 北京
  • 主编: 贾自力
  • 类 别: 预防医学与卫生学
期刊荣誉:
  • 27项食品安全国家标准的发布及解读

    作者:梁文文

    标准的发布根据《中华人民共和国食品安全法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,6月21日,国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚》(GB 1886.297-2018)等27项食品安全国家标准,其编号和名称如下:GB 1886.297-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚;GB 1886.298-2018 食品安全国家标准食品添加剂 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚;GB 1886.299-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 冰结构蛋白;GB 1886.300-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 离子交换树脂;GB 1886.301-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖;GB 1903.28-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白;GB 1903.29-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸镁;GB 1903.31-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 醋酸视黄酯(醋酸维生素A);GB 1903.32-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 D-泛酸钠;GB 1903.34-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化锌;GB 1903.35-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乙酸锌;GB 1903.36-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化胆碱;GB 1903.37-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸铁;GB 1903.38-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 琥珀酸亚铁;GB 1903.39-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 海藻碘;GB 1903.41-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸钾;GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油;GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油;GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋;GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水;GB 8953-2018 食品安全国家标准 酱油生产卫生规范;GB 19304-2018 食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范;GB 25595-2018 食品安全国家标准 乳糖;GB 31644-2018 食品安全国家标准 复合调味料;GB 31645-2018 食品安全国家标准 胶原蛋白肽;GB 31646-2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范;GB 31647-2018 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范.

    关键词:
  • 原子吸收法测定食品中镉含量的不确定度评定

    作者:石云

    采用石墨炉原子吸收光谱法对食品中的镉进行测定,应用统计学理论对其测定结果的不确定度产生原因进行分析,建立测量过程分量的数学模型,分析测量过程不确定度来源及各不确定度分量对总不确定度的影响,确定测定结果的置信区间,该食品中镉的含量及其置信区间为0.270±0.006(mg/kg).

  • 食品理化检验 存在的问题及对策研究分析

    作者:鹿秀叶

    随着社会的快速发展和生活水平的不断提高,人们对食品质量问题也越来越关注.食品质量不仅影响到人们的身体健康,也关系到国家发展和社会稳定.对此,相关部门必须充分认识到食品理化检验的重要性,结合实际情况制定合理的食品理化检验质量控制方案,保障人们的饮食安全.

  • 数据去重、VLOOKUP函数和透视表在食品安全抽检监测数据处理和分析中的应用

    作者:黄丽娜

    本文简单介绍了数据去重、VLOOKUP函数及透视表的基本含义和操作,列举了其在食品安全抽检监测数据处理和分析中的应用,为简化抽检数据处理过程,提高抽检监测数据分析效率等提供了参考.

  • 2017年江西省赣州市 食品安全风险监测分析

    作者:刘小华;张娟;董明华

    为了解2017年江西省赣州市食品安全现状,确定该区食品安全的重点食品类别,为防止食品安全事件的发生提供参考,采用从赣州市食品药品监督管理局官方网站获取的2017年食品安全监测数据,统计该年不同检查期次、不同食品类别食品合格情况以及不合格食品类别构成和原因等.结果显示,2017年赣州市食品药品监督管理局对其所辖区域进行了9期食品安全监督检查,共30个食品类别,2196批次食品,其中,合格批次数为2175,总合格率为99.04%.每期次监测合格率均较高;合格率稍低的食品类别为保健食品、饮料、食用农产品等;饮料有11批次不合格,在不合格食品类别中占比超过50%.饮料不合格的原因是铜绿假单胞菌超标、耗氧量不合格;保健食品不合格的原因是西地那非、霉菌及酵母菌等指标不合格;食用农产品不合格的原因是镉、铅含量超标.故得出结论,2017年赣州市食品安全状况总体向好,但仍需加强食品原料来源、食品加工设备、环境污染等方面的管理.建议赣州市食品安全监督多部门共同发力,突出监测重点,建立预警机制.

  • 古丈毛尖和3种代用茶中17种无机元素分析及5种重金属安全性评价

    作者:张学英;章发盛;黄忠意

    本试验以古丈毛尖和青钱柳叶、莓茶(显齿蛇葡萄叶)、绞股蓝3种代用茶为研究对象,采用GB 5009.17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》和GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》进行无机元素检测,分析代用茶中常量元素、微量元素的含量特征,并以GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》和NY/T 2140-2012《绿色食品代用茶》为依据,对古丈毛尖和3种代用茶种所含的5种重金属进行安全性评价.根据实验数据得出:①古丈毛尖和3种代用茶中常量元素K、Ca、Mg平均含量为2000~46000mg/kg,其中:K>Ca>Mg,3种代用茶品种中,绞股蓝的K、Ca、Mg含量高,青钱柳K含量低.②古丈毛尖和3种代用茶中的9种微量元素平均含量0.024~724.03mg/kg之间,Mn是微量元素中含量高的元素,Se含量低.9种微量元素在含量上也存在着很大差别,排序依次排序是:Mn>Fe、Al>Na、Zn>Cu、B>Ti>Se.③古丈毛尖和3种代用茶中,除1批次七叶绞股蓝样品Cd元素超标外,所有样品Pb、As、Hg、Cd、Cr含量均符合GB 2762-2012《食品安全国家标准食品污染物限量》、NY/T 2140-2015《绿色食品代用茶》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》.实验证明,七叶绞股蓝比五叶绞股蓝Cd的富集能力强,或七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高,有待进一步分析.青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶中Hg元素平均含量的5.3倍、30.7倍、21.1倍,由数据得出3种代用茶Hg元素的富集能力高于茶叶.

  • 浅谈预包装食品营养成分表的运用

    作者:王小乐

    GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定了预包装食品"营养成分表"强制标示的内容,本文通过对能量、营养素含量及营养素参考值(%)的详细分析说明,指导消费者正确运用营养素信息,科学选购食品,建立健康的膳食模式.

  • 乳酸菌在食品加工中的应用

    作者:张倩;赵鑫磊;车笑

    本文阐述了乳酸菌的基本特征和功能及其在食品加工等方面的应用,并对乳酸菌的应用前景进行了展望.

    关键词: 乳酸菌 食品 应用
  • 韩正再添新兼职:接棒张高丽,担任国务院食品安全委员会主任

    作者:王崇民

    本刊讯(记者 王崇民)6月27日,中国政府网发布《国务院办公厅关于调整国务院食品安全委员会组成人员的通知》,根据工作需要和人员变动情况,国务院对国务院食品安全委员会组成人员进行调整.《通知》披露,国务院副总理韩正担任国务院食品安全委员会主任,国务院副总理胡春华、国务委员王勇担任委员会副主任,国务院副秘书长孟扬等担任委员会委员.此外,国务院食品安全委员会办公室设于市场监管总局,承担国务院食品安全委员会日常工作,办公室主任由市场监管总局党组书记、副局长毕井泉兼任,办公室副主任由市场监管总局副局长孙梅君兼任.

    关键词:
  • 陕西省开展食品安全风险隐患排查治理行动

    作者:蔚宏奎

    本刊讯(记者 蔚宏奎)近日,根据国家市场监管总局专题电视电话会议要求,为严防、严管、严控全省食品安全风险,保障人民群众饮食安全,陕西省局决定 6 月在全省范围内开展食品安全风险隐患排查治理行动.此次排查治理的范围要求覆盖到陕西全省食品生产经营的所有环节——生产环节排查使用非食品原料、过期原料、生产无标签预包装食品、冒用他人厂名、厂址以及仿冒标识标注、非法添加有毒有害化学物质、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为;销售环节严密排查学校周边、农村食杂店、小超市、集贸市场等区域,加大对城中村、城乡结合部、农村食品市场的"三无"食品、过期食品等假冒伪劣食品和进货渠道的检查力度;餐饮环节对高风险食材、地方民俗特色食材以及餐饮业自制自售食材进行抽检,打击"两超一非"以及销售使用无合法来源的食品和原料,或使用劣质原料加工制作食品等违法行为.

    关键词:
  • 安捷伦在中国建立新的物流中心

    作者:梁文文

    本刊讯(记者 梁文文)6月28日,安捷伦科技公司在上海建立新的物流中心,旨在为中国的实验室提供更快的服务部件、备件和消耗品交付服务.这一位于上海占地20000平方英尺的仓库是安捷伦5个现场库存点中先建成的,其致力于改善全国范围的用户交付服务.该仓库储存了各类服务部件、备件和消耗品,为快速增长的用户需求提供快速支持.

    关键词:
  • 2018年方便与休闲食品营养健康发展论坛在北京圆满落幕

    作者:王翠竹

    本刊讯(记者 王翠竹)6月20~21 日,由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办的"2018 年方便与休闲食品营养健康发展论坛"在北京黄河京都大酒店召开.论坛围绕贯彻落实党的十九大会议精神、大力创新和引导消费、促进消费等热点话题,多角度、全方位探讨了方便与休闲食品营养健康现代科学和技术的发展与应用展开.

    关键词:
  • 热浪来袭人心燥,勿忘食安护健康

    作者:王翠竹

    炎炎夏日,随着温度的升高与湿度的加大,人们的食欲有所下降.温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖,食物容易腐败变质,稍不注意就会引发食物中毒,轻则腹痛、腹泻,重则危及生命.但是,腹痛、腹泻、呕吐等症状并非均由食物中毒或误食不洁食物所引起,也可能是食物过敏反应,切不可将两者混为一谈.

    关键词:
  • 2017年科德宝中国销售额净增11亿元人民币科德宝通过突破性创新和面向未来的业务组合管理,再度实现全年可持续增长

    作者:科德宝

    科德宝在大中华地区的业务表现出色,2017年销售额增长约15%,达83亿元人民币,而销售额的持续增长源于对现有和新兴项目的持续投资、集团的创新产品在中国市场取得的成功及其为中国实现可持续发展目标所作的贡献."从经营和战略角度来看,2017年对于科德宝来说是成功的一年,"科德宝集团首席执行官索伊博士(Dr. Mohsen Sohi)在北京新闻发布会上表示,"我们正在迈向具创新和高效的技术型企业之列."科德宝集团的目标是进一步平衡其业务组合,使亚洲、北美和欧洲的销售额各占三分之一."中国市场在科德宝现有和未来的经营活动中扮演着重要角色,我们的多元化创新产品组合符合中国工业的需求,可助力中国实现当前'五年规划'的目标."过去100多年里,科德宝一直为中国用户提供技术、产品支持.

    关键词:
  • 墨水和溶剂:承担责任

    作者:伟迪捷

    人们在购买商品时,首先关注的就是商品标签,以期从价格、内容物、性能等方面来全面了解产品,食品也不例外.但是人们往往并不了解用于食品标签喷印的墨水和耗材的不同之处.对此,Videojet Technologies墨水和溶剂全球业务部经理Sherry Washburn就一系列关于墨水和耗材及其与企业社会责任(CSR)之间的关系的问题作出回答.

    关键词:
  • 食品广告合规通用准则知多少?

    作者:刘志鑫

    案情回放肝、安神助眠、安志化郁"等内容,涉及疾病治疗功能和医疗用语或者易使推销的商品与药品、医疗器械相混淆的用语,违反了《广告法》第十七条、第三十四条等规定.2017年7月,湖南省长沙市工商局雨花分局作出行政处罚,责令当事人改正违法行为,罚款5万元.人民网发布的2017年度违法广告典型案例中有八成是食品、药品方面的广告违法案件,其中一起典型案例是"湖南省长沙市xx广告文化传播有限公司发布违法食品广告案".

    关键词:
  • 实验室整体检测方案

    作者:魏力杰

    提起食品安全,无论是食品行业从业者还是普通消费者想必都十分熟悉.从初的"三聚氰胺事件"和"瘦肉精事件",到后来的"速成鸡事件"和"苏丹红事件",食品安全逐渐成为热点问题,也是敏感问题.食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.食品安全关系人民群众的身体健康和生命安全,涉及畜禽、蛋、奶、水产、粮油米面、果蔬饮料等.

    关键词:
  • 食品工业中的用水问题和管理规范

    作者:Nuno Soares

    液态水与地球生命起源紧密相关,也是人类赖以生存的关键物质.由于人口数量增长,过去几个世纪,人们对液态水的使用量显著增加,其中大部分来自于食品需求的增加,尤其是一些需水量高的食品,如肉类.食品生产用到的水,无论是通过管道供应,还是钻孔抽取,都要保证不会对人体健康造成危害.

    关键词:
  • 揭露保健食品非法添加黑幕,铸就监管达摩之剑

    作者:戴永伟

    随着各界对健康的重视,以及人们生活水平的提高,公众对健康产品的需求逐渐增加,比如说男要补腰健肾、女要美容补血、老要补钙减脂、少要补脑补维生素,不同人群各有所需,如此就催生了一个非常庞大的市场——保健品市场,而且其销售额也在高速增长.但是大家是否知道,保健品市场上并不是每一种保健品都意味着能让消费者得到健康,帮助身体康复,有的反而会适得其反,对身体有害.由于目前保健品行业还比较混乱,缺乏统一规范,生产厂家为了让用户快速体验保健品的效果,不顾后果的在保健品里面添加药品等非法添加物料,大大扰乱了保健品市场.

    关键词:
  • 秉承不变的信念,创造适用的产品——访渡边食品机械(河北)有限公司上海分公司总经理王平

    作者:王翠竹

    新时代、新发展,人们对食品的要求也越来越高.肉类食品是人们日常饮食中不可或缺的一部分,其生产、加工、配送等方面的安全备受关注.随着人们对肉类需求的不断增长,加工机械在肉类生产中的使用也愈发普遍,但是其质量良莠不齐.如何选择一家有品质保证的加工机械制造商?一方面需要了解企业的资质,另一方面还要考察企业是否用心.渡边食品机械(河北)有限公司(以下简称"渡边")专注于肉类加工机械的生产,致力于推出高品质、高科技的生产加工机械.

    关键词:
  • "专注食品冷链安全",做安全实用的蓄冷产品——访天津冰利蓄冷科技有限公司市场总监任宏

    作者:王翠竹

    如何有效解决城市配送后一公里的冷链问题是近年来的热点,在电商快速发展的当下,没有收到过快递的人可谓凤毛麟角.你是否从网上购买过生鲜食品?对于生鲜食品的冷链运输你是否曾有担忧?收到生鲜食品的快递时你有没有观察过它是怎样保持低温的?在你的冰箱里有无重复冰冻的冰袋、冰盒?……在不知不觉中,生鲜配送与冷链物流已经融入了人们的生活,而为了更安全、更健康的冷链配送,有无数的企业在为此努力,天津冰利蓄冷科技有限公司(以下简称"天津冰利")就是其中之一.

    关键词:
  • 江山多娇,有冰熊生活更美好——访河南冰熊有限公司常务副总裁杨嵘

    作者:王翠竹

    我国经济的快速发展使居民生活水平得到了极大提高,伴随着饮食结构愈发多样化,人们对生鲜食品的需求也在不断提升.冷链物流是生鲜食品运输的重要环节,而且随着国人食品安全意识的提升和政府对生鲜商品、药品等冷链物流发展的高度重视,冷链物流行业的发展也进入了快车道.

    关键词:
  • 创新产业技术,倾心打造精品改装车——访镇江康飞汽车制造股份有限公司冷链事业部总监、营销中心总经理钱刚

    作者:王翠竹

    当今世界,随着物联网的迅速发展,消费者希望品尝、购买到更加新鲜、健康的食品,因此,冷链运输的地位愈发凸显.从生鲜电商到冷链宅配,从批发商、零售商再到餐馆、家庭等的流通环节,物流企业扮演着重要的角色,而冷链运输更是有效保证食品、农产品"前一公里"、运输过程及"后一公里"安全的手段.镇江康飞汽车制造股份有限公司(以下简称"康飞")以冷藏车为核心,搭配冷链中转站、智慧物流规划软件,为用户提供从前端至终端的冷链整体解决方案.此外,康飞成功改制上百种特殊功能的专用车.2018亚洲生鲜配送展,康飞再次带来了众多产品,它们适用于哪些行业?又有着怎样的优势?本刊记者采访了镇江康飞汽车制造股份有限公司冷链事业部总监、营销中心总经理钱刚.

    关键词:
  • 建立编码系统提升食品安全数据的价值

    作者:马东

    有数据显示,2017年中国出境人数达1.3亿人次,而出国在外头痛的就是语言沟通.你可能英文不错,但如果你去德国呢?你可能说你的德语也行,但你要是去法国呢?还有西班牙、葡萄牙呢?即使在国内旅行,北京人听宁波人或广州人说话就如同听外语.因此怀揣一台翻译机,走遍天下交流无障碍,是每一个人的梦想.现在这种翻译机已经被人制造出来,虽然翻译的不够准确,但至少能够区别去厕所和去饭馆这两个完全不同的词.

    关键词:
  • 加强政、校、媒、行四方联动,打造食品安全共治共建共享平台—广东省食品安全宣传教育研讨会在广州召开

    作者:王崇民

    食品安全管理关系到食品行业的长远发展,关系着人民群众的身体健康和生命安全.近年来,我国发生的食品安全事件在全社会引起了极大的关注,党中央和国务院以及省委省政府高度重视,明确提出要形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系.因此,开展全面系统的食品安全教育,把食品安全教育作为行业教育的重要内容,是当下食品安全监管工作的关键.

    关键词:
  • ROMER Labs——续写下一个传奇—访ROMER国际贸易(北京)有限公司销售经理马文良

    作者:梁文文

    真菌毒素作为一类自然产生的污染物难以完全避免,但由于其强毒性和致癌性严重危害着人畜健康,因此我国每年用在真菌毒素检测上的人力物力投入非常之大.尽管检测产品和企业众多,但中国真菌毒素检测市场的半壁江山都被一家外资公司所占据,那就是Romer Labs,其在北京的分公司为ROMER国际贸易(北京)有限公司.凭借过硬的产品和优良的服务,Romer Labs得到了企业、政府、监管部门等各界的认可.如今过敏原检测逐渐引起食品安全行业的重视,Romer Labs在过敏原检测上有何布局?是否能和真菌毒素检测一样在中国市场上占得一席之地?Romer Labs在此过程中做出了哪些努力?

    关键词:
  • 食物过敏原研究进展及我国应如何应对——访拜发分析系统销售(北京)有限公司贺丽丽

    作者:梁文文

    随着我国食品安全水平的提高,人们不再只关注农残、兽残和添加剂的违规使用等问题.食品中的转基因、过敏原等问题也逐渐引起了人们的重视.德国拜发很早就开始关注过敏原的检测与标识问题,其研发和生产的过敏原检测系列试剂盒既保持了德国品牌一贯的高品质、高水平特点,同时又因其在国内外的广泛影响力和信赖度,获得了国内相关部门的信任、好评和推荐.食品过敏原的危害到底有多大?目前国内外对其规定有哪些?又有哪些行之有效的检测方法?带着这些问题本刊记者采访了拜发分析系统销售(北京)有限公司贺丽丽.

    关键词:
  • "重"视过敏原

    作者:董玲

    日常生活中,人们有时会看到这样一个现象:有的人吃了鱼、虾、蟹等食物后,会发生腹痛、腹泄、呕吐,或皮肤奇痒难熬;有的人吸入花粉或尘土后会诱发鼻炎或哮喘;有的人注射青霉素后会发生休克……这些都是过敏反应的表现,而严重的过敏反应,甚至会导致死亡.引起过敏反应的物质在医学上被称为过敏原,当人体抵抗抗原侵入的功能过强时,在过敏原的刺激下,就会发生过敏反应.食品过敏原的定义为食品中能使机体产生过敏反应的物质,常见食品过敏原主要包括大豆、花生、小麦、坚果、牛奶、鱼、蛋类及甲壳纲动物等8大类.

    关键词:
食品安全导刊分期目录
期数
2019 01 02
2018 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35
2017 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36
2016 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2015 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2014 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
2013 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24
2012 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2011 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2010 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2009 01 02 03 04 05 06 07 08 09
2008 01 02 03 04 05 06
2007 02

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