影响加碘食盐碘含量检测结果准确性的因素分析及改进措施

加碘食盐碘含量检测是保证食品安全的一个重要方面,而碘含量检测的准确性则关系到加碘食盐是否符合相关要求,实际的检测中碘含量检测准确性容易受到影响,造成了对加碘食盐合格性判断的失误.本文主要探讨的是影响加碘食盐碘含量检测结果准确性的因素及改进措施,首先分析了加碘食盐碘含量测定取样方法,同时通过试验的方法对加碘食盐碘含量实施检测,其次对影响结果准确性的因素进行分析,并重点就直接滴定法中影响碘含量的因素进行分析,后论述了提高加碘食盐含量检测结果准确性的改进措施.

生物检测技术在食品检验中的应用

随着社会的发展以及时代的进步,我国近几年的经济水平有了很大程度的提升,在实际的社会发展过程当中,经济的进一步发展为我国各个行业的发展提供了全新的动力.为了更好促进现阶段的发展,我们需要对行业当中的发展问题进行简要的研究.就食品行业来说,食品质量问题在实际的发展过程当中引起了社会各界的广泛重视,因为其直接关系到人们的身体健康.基于此,本文对生物检测技术在食品检验中的应用进行了研究.

PCR在肉类品种鉴别中的应用

近年来,市场上不断出现假羊肉、假牛肉.无良商家利用价格便宜的鸡肉、鸭肉、猪肉甚至老鼠肉等,用香精、香料等原料调制出类似于羊肉、牛肉的气味来贩卖,严重损害了消费者的利益,甚至危害消费者的身体健康.

食品中铝含量测定方法的探究

地球上铝的含量十分丰富,仅次于氧、硅,居第三位.食品中的铝,一部分是来自食物原材料本身,另外一部分是通过食品加工所用的器材和大地土壤等污染带入食品.铝不是人体必需的微量元素,对人体的健康会产生极大的危害.有医学研究表明,过多摄入铝会对人体产生很大的危害.因此,世界卫生组织在1989年就明确将铝定义为食品污染物而加以控制.长期摄入铝盐不仅影响磷、钙代谢,更主要的是阻滞神经递质传导,引起脑的神经细胞功能萎缩、神经元变形,甚至造成儿童智力发育缓慢、老年痴呆症,还可以导致脾脏、肝、肾和骨骼方面的疾病.

GC-MS法测定环境水中的有机磷

在自然界中,随着农药的大量使用,终进入土壤和水当中,从而造成严重的环境污染.

ATP生物荧光检测技术在特定快速微生物检测中的新应用

ATP生物荧光检测技术是一种快速的微生物检测方法,简便、灵敏度高和实时检测等优点在众多行业微生物检测方面有广泛应用.因此,本文首先阐述ATP荧光检测技术的原理,并简单阐述其在几项微生物检测中的应用.

双歧杆菌检测方法的比较分析

双歧杆菌在肠道中造成低PH环境,抑制肠道中有害菌和致病菌的生长,调节菌群的平衡,激活吞噬细胞的活力,消除自由基及腐败菌产生的有害物质,因而有益于健康.双歧杆菌为专性厌氧菌,对营养要求高,活性保持困难,因此用不同的选择性培养基,做了一系列的实验进行比较分析,平板倾注法优于涂布法.

标准菌株在食品微生物检验中的重要作用

本文主要阐述了标准菌株在食品微生物检验过程中的重要作用,着重探讨了其在试验对照、培养基、试剂、仪器设备方面发挥的质量控制作用.

汤料中罂粟碱的检测方法

罂粟壳又名"御米壳",为植物罂粟的干燥成熟果壳,含有20多种生物碱,其中以罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因5种为主要成分.由于罂粟壳本身有止咳镇痛的作用,常被用于中药配方,但有部分不法商家为了谋取更多利益,直接在调味料、食品中掺入罂粟壳,使顾客出现轻微成瘾性.我国法律中明确禁止罂粟壳成分出现在任何食品、调味料中.因此,准确检测出罂粟壳成分成为一个食品安全重要问题.

氨基酸螯合锌的检测

氨基酸螯合锌是一种新型的有机微量元素饲料,其锌含量在13%左右,氨基酸含量20%左右,适用于PPM级的痕量分析原子吸收光谱法,并不适合它的检测.因此,可以用半微量凯氏定氮法得到总氮含量.滴定硫酸锌则用EDTA标液而得到其锌的含量.氨基酸螯合锌是一种新型的有机微量元素保健食品,应如何检测呢.

近红外光谱技术的枸杞产地鉴别及品质快速检测

枸杞是传统的中药,具有养肝、明目、补血、安神的功效.研究发现,枸杞的主要活性成分是多糖、氨基酸、生物酶,可以改善人体的生理功能.在我国的枸杞生产产地中,受到地理因素的影响,不同枸杞的品质具有差异性.因此,在枸杞的加工和储存中,需要鉴别枸杞的产地,并检测枸杞的品质,以便保证枸杞的佳使用效率.在本文研究中,通过PCA模型和SIMCA模型鉴别枸杞的产地,之后通过化学检测的方式检测枸杞中水分、多糖和粗脂肪的含量,以便确定枸杞的品质.

现代生物技术在食品检验中的应用

随着现代经济社会的不断发展,人们的生活水平越来越高,进而人们愈加重视食品安全问题,基于此,现代生物技术在食品检验中的应用也备受相关人士的关注.本文就针对常见的几种现代生物技术,分析其在食品检验中的具体应用,并指出现代生物技术在食品检验中的未来发展趋势.

全自动葡萄酒成分分析仪快速测定葡萄酒中总二氧化硫

采用全自动葡萄酒成分分析仪测定葡萄酒中总二氧化硫,检测过程中自动完成加样本、读空白、加试剂、反应显色、比色检测和数据处理等步骤.与国家标准推荐的碘量法对比, RSD小于1.1%,同时测定了样品的加标回收,回收率为94%~105%,两种方法无显著差异.该法具有无需样品前处理、样品和试剂耗量少、灵敏度高等优点,适合于不同类型的葡萄酒分析,是一种高效、准确、快速的分析手段.

样品管理在食品检验中的问题和对策

样品管理是食品检验过程中重要的环节,其管理是否妥当直接决定着食品检验结果的可靠性,本文主要对食品检验中样品管理的常见问题进行分析,并给出相应的处理对策.

食品检测在食品安全监管中的作用

食品安全作为基本的民生问题,得到越来越多的关注和研究.笔者探讨了食品检测及检测技术在食品安全监管中的作用.食品检测是保障食品安全的重要防线,通过检测手段的提高和结合,如色谱技术、光谱技术、质谱技术等可检测食品掺假、农兽药残留、过量使用添加剂等频发的食品安全危害因素,为食品安全监管提供有力的技术支持和科学依据,对保障食品安全有重要意义.

应用高效液相色谱法检测食品添加剂

随着经济的快速发展,人民的生活水平越来越高,人们越来越关注食品的安全,加上近各地食品安全事故频发,消费者逐渐提高了食品安全意识.人们越来越重视食品中的各种食品添加剂,特别是乙酰磺胺酸钾、人工合成甜味剂、三聚氰胺.为了延长商品的保质期,保持优良的味道与口感,一些不法商家经常会在食品中过多地、不科学地添加防腐剂以及其他食品添加剂,严重损害了消费者的健康和生命安全.本文主要针对高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用进行了研究和分析.

高效液相色谱法测定鱼虾中喹烯酮的含量

应用高效液相色谱法测定鱼虾中喹烯酮含量.试验表明:在0.5~10 μg/g范围内线性关系良好,相关系数R2=0.9998;检出限为0.1 mg/kg;回收率为83.7%~97.6%,RSD为2.3%~4.6%.

高效液相色谱技术在食品检测中的应用

本文主要分析高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用,并从食品添加剂、食品常见污染物(N–亚硝胺、多环芳烃、偶氮化合物)和真菌毒素的分析检测5个方面阐述,希望为促进高效液相色谱技术在食品检测中的应用提供一定的参考与借鉴.

食品检验准确性的影响因素及控制措施

食品安全直接关系人民的生命健康,食品检验关系民生问题.食品检验是一项追求精准的工作,食品检验的准确性会受各种因素的影响,如人员素质、实验准备、样品处理等,都会对检验结果造成很大的影响.因此,提高食品检验的准确性有非常重要的意义.

分散液液微萃取+气质联用法用于测定牛奶中酰胺类除草剂的研究

为分析及检测牛奶中的酰胺类除草剂残留,以提升对奶制品产业的食品安全问题的重视程度,采用分散液液微萃取+气质联用法,使用气相色谱质谱联用仪(6890/5973N)作为分析仪器,分别对牛奶中的酰胺类除草剂的残留进行分析检测.分析出了影响萃取效果的因素,在佳的实验条件下优化了萃取结果,分别选取萃取剂(四氯化碳40.0μL)、分散剂(甲醇1000.0μL),萃取时间设为60 s,得到酰胺类除草剂的添加回收率为66%~104%,RSD不足8.2%.可见,使用该种萃取方法灵活度较高,可以有效萃取牛奶中的酰胺类除草剂,在实际的牛奶萃取应用中具有相当高的可操作性.

食品常用水分测定及酸度检验方法

食品中的水分是一种营养物质,同时也是食品中的重要成分.各种食品中水分含量差别很大,随着食品的种类不同,加工方法不同,新鲜程度不同,储存方式不同,对水分含量要求不一样.食品中水分测定的方法有很多,常用的有重量法、容量法和蒸馏法,还有电测法、红外法、核磁共振法、气相色谱法等.下面介绍常用的几种方法.

气质联用法测定柑橘类水果12种农药残留

随着我国化工业的逐渐发展,农作物的药物生长作用成为我国农业辅助发展的主要手段.在这样的背景下,我国农作物的农药残留比率逐渐增加,严重影响人们的生命健康和安全.因此,从农药残留检验的角度出发对其研究具有重要的研究价值和意义.

天然矿泉水微生物检测方法

目前,市面上销售的天然矿泉水品种繁多,但品质参差不齐,很多所谓的矿泉水并非取自地下深层水源和山泉,而只是在地表水的基础上进行了加工,微生物含量超标严重,长期饮用危害消费者健康.因此,天然矿泉水中微生物的检测是一项重要的监测指标,它反映出水体受微生物污染的情况,关系矿泉水的水质能够达到直接饮用的标准.传统的微生物检测方法检测周期长,精度不高,难以满足现代企业和质量检测部门的要求.所以,有必要探究天然矿泉水微生物检测新技术.

超声波技术在食品检测中的应用

随着现代食品工业的发展,为了满足市场竞争的需求,人们越来越把主要精力投向研发新产品、减少生产成本和提高产品品质上.食物是人们时刻关注的内容,但在近年出现了很多与食品安全有关的事件,引起整个社会的广泛关注.食品安全问题不仅涉及很多方面的内容,而且还会对社会产生很大的影响.因此,食品安全检测的分析对人们的生产生活有重要的现实意义.超声波作为一种快速、便利、高效的技术,在食品安全检测方面起到了重要的作用.所以,本文有必要探讨超声波技术在食品检测中的应用.

电感耦合等离子-质谱法测定食品添加剂丙二醇中的铅

利用乙醇稀释食品添加剂丙二醇后直接进样,电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)测定铅含量.结果显示:在0~5.0 μg/L浓度范围内线性良好,相关系数R2=0.9997;回收率在91.8%~103.1%,RSD在0.9%~2.3%;与GB 5009.12相比,无显著差异,但具有高检出限、灵敏度好、精密度等优点.

高效液相色谱法测定白酒中安赛蜜的方法

本文建立高效液相色谱法测定白酒中安赛蜜的检测新方法.白酒样品采用了不同的前处理方法,经试验选择在水浴条件下将酒样挥发至干,回收率在95%~102%,以甲醇+0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相,C18柱分离,波长230 nm,紫外检测器检测.

我国食品检验技术中存在问题

随着我国经济力量的不断增强,人们的生活状态有了极大的改变,人们的生活越来越好,因此,促进了我国食品行业的迅猛发展,人们的生活水平得到了极大的提高,人们对于自己的衣食住行提出更高的要求,因此,对于食物的要求越来越高.随着食品行业的不断发展,出现的食品种类越来越多,却带来了非常严重的食品安全问题,食品安全问题极大威胁到了人们的生命安全,不利于我国经济的发展.

食品检测技术的发展现状与展望

食品安全不仅影响人们的身体健康,还关乎社会稳定与和谐.随着社会生产技术的不断发展,食品的安全问题也越来越突出.为了保障我国食品,食品检测技术也在不断创新与发展.现阶段食品检测技术主要有高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)、液相色谱—质谱联用(HPLC-MS)、原子荧光、聚合酶链式反应法(PCR)等.本文主要综合阐述我国食品检测技术的发展现状,并分析其发展趋势,对食品检测工作提供了一定指导.

豆类中粗蛋白质凯氏定氮仪测定的不确定度评定

理化分析过程中,所得测定结果均存在不同程度的不确定度.本文通过分析运用自动凯氏定氮仪测定大豆中粗蛋白含量的检验过程,从中得知影响不确定度测量造成的相关因素,评估与计算合成各个不确定度分量,终得出样品中蛋白质含量的扩展不确定度与合成标准不确定度.本次研究结果《测量不确定度评定与表示》中的相关技术要求与规范指针,评定豆类中粗蛋白质凯氏定氮仪测定的不确定度.

食品真蛋白质检测

本文在蛋白质测定标准上,提出利用硫酸铜溶液来沉淀蛋白质,冷却后通过过滤来分离蛋白质和非蛋白质氮,并用凯氏定氮法测定分离出来的蛋白质和非蛋白质,从而得出食品中的真蛋白质和非蛋白质氮的实际含量.它具有经济快速的特点,一般企业都能检测出效果.

石墨炉原子吸收光谱法测定奶粉中的铅和镉

铅和镉是常见的有害重金属元素,过量摄入铅会对人的神经系统、肝肾功能等造成危害,而镉则会对人体的肾功能、生殖功能、骨骼等造成危害.本文采用石墨炉原子吸收光谱法建立了奶粉中的铅和镉含量测定方法.本方法可达到快速准确分析的目的,减少了前处理过程中不同酸的使用,且对环境友好.

食品理化检验中样品的预处理方法

为了确保食品理化检验结果的真实、准确、可靠,必须严格按照检验方法选用正确的样品预处理方法.食品理化检验前必须对样品进行预处理,根据检验项目和取样量的不同,预处理方法有很多种.其中湿消化法、干灰化法、微波消解法在食品理化检验中应用比较多,并且被广大检验工作者所熟悉.各种方法都有优点和缺点.下面采用微波消解法检验食品中总砷含量,以及列举食品理化检验所常用的三种样品预处理方法.

气相检测项目在食品检测中的应用

随着公民素质和生活质量不断提高,有关食品安全方面的问题也受到了国家政府和公民的高度关注.尤其是近年来关于食品安全的问题层出不穷,如瘦肉精、地沟油、三鹿奶粉事件、假酒等事件,让人们不得不正视食品安全问题.目前,对于食品安全问题,人类已研究出食品检测的方法,经过多次改革与发展,形成现在的气相检测项目.在气相检测项目中,应用广泛、发展成熟的是气相色谱技术.虽然我国的气象色谱技术发展较为完善,但距离国外水平仍还有很大的差距.

赖氨酸盐酸盐测定

目前,赖氨酸的国家检测标准为NY 39-1987和GB 1903.1-2015,所采用的方法是价格昂贵的非水滴定法,笔者探索出两种普通滴定的方法——凯氏定氮法和甲醛加入滴定方法,与两种标准方法相比,该方法具有操作简单、无腐蚀、成本低廉的特点.

气相色谱测定不同工艺提取的大蒜油成分

采用气相色谱比较了不同提取工艺的大蒜油成分差异,结果表明采用压榨工艺得到的大蒜油中所含成分种类较少,乙醇浸提得到的大蒜油中所含成分含量较低,超临界提取的大蒜油含硫化物种类多且含量较高,说明超临界工艺更有利于提取大蒜油中含硫化物成分.

提高食品检验准确性的关键因素

随着社会经济的发展和大众生活水平不断提高,人们对各种食品的需求也不断提升.食品的安全问题与大众的日常生活关系密切,逐渐成为人们关注的重要话题.但近些年食品的安全也暴露出许多问题,直接影响人们日常生活与生命安全.本文主要讨论目前食品的安全问题,并提出在食品检验过程中提高其准确性的关键因素.

蔬菜与水果中666、DDT残留量检测研究

蔬菜和水果可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质.据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜和水果.此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分.目前果蔬中的可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究与发现.

南和生地黄多糖有效成分研究

本文旨采用水提醇沉法提取地黄粗多糖,以料液比、提取温度、提取时间和提取次数为单因素,根据单因素结果做L9(34)正交试验,确定地黄粗多糖的佳提取工艺参数:料液比1:20,温度100 ℃,时间3 h,提取2次,提取率9.2%.

高效液相色谱法色谱法测定工业废水中二甲基甲酰胺

建立了高效液相色谱法测定工业废水中二甲基甲酰胺含量的方法,样品经玻璃纤维滤膜过滤,采用高效液相色谱法.本方法的线性范围相关系数>0.9994,检出限为10 μg/mL,样品加标回收率在95%~102%,标准偏差为1.83%,本方法处理简单、准确性高、快速稳定,适用于工业废水中的二甲基甲酰胺的测定.

液相色谱在食品检测方面的应用

随着生活水平的提高,人们对食品安全的关注也越来越高,但目前食品中还存在很多不安全的因素,如添加一些非法添加剂、使用低质量的原料,甚至还会使用有化学污染的包装材料.对于这些问题,一定要严格控制.因此,测定食品质量是否合格的技术就起到了十分重要的作用.其中,应用液相色谱能起到很好的测定作用.本文根据这一应用深入研究,以期促进食品安全行业的发展.

沙门氏菌显色培养基的质量与性能比较

为了比较市面上销售的三种沙门氏菌显色培养基的质量与性能,保证检测结果的准确性,按照国家标准GB 4789.28-2013和GB 4789.4-2016规定方法进行检验.检验得出CH、HK、HB三种显色培养基生长率分别为0.92、0.84、0.82,非目标菌定量结果均小于1,非目标菌定性结果能够显著区分菌落颜色,人工污染样品加入量在1~10 CFU/mL时,三种培养基均能检出.三种显色培养基均满足培养基质量性能要求,不同品牌存在一定灵敏度差异.

波多因法与气相色谱-质谱法测定芝麻油掺伪的分析

为了准确、快速、高效检测芝麻油掺伪,本文以市售纯芝麻香油及模拟掺伪试样为样品,分别通过波多因法与气相色谱-质谱法对样品进行了检测、分析与比较,并提出了芝麻油品质检测方法的发展方向的建议.

滁菊功能性饮料应用前景及药膳开发

滁菊又称"甘菊"或者"白菊",是一种菊花科植物.众所周知,滁菊是我国"四大名菊"之一,同时也具有非常重要的药用价值.它的花蕊是金黄色的,并且花瓣晶莹,像白玉一样的状态,从古至今就有"玉瓣金心"的美誉.它有降血压,降火,保护眼睛,恢复视力的功效.同时,对人体还有美容功效,可以帮助安睡.

黑果枸杞叶的加工研究进展与产业发展现状

黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)也称为黑枸杞,为茄科(Solanceae)枸杞属(Lycium L.)植物,果实成熟后果皮为紫黑.黑果枸杞果实是一种药食同源的保健食品,既作为藏药,也作为一味中药记载于有关书籍中.黑果枸杞的叶以较为集簇的形式生长于枝头上,而幼枝上一般以单叶的形式生长.黑果枸杞的叶片较厚,多数叶片主要以细长条状出现,有时叶片顶部形状较宽.黑果枸杞具有较强的生长能力,栽培易成活,是我国新疆、青海、甘肃地区特有的植物种类,具有抗盐抗旱的特点.由于黑果枸杞尚未全面推广种植,加之目前市场上的热捧,使黑果枸杞干制品供不应求,被称为"黑色的软黄金".现阶段有关该植物果实所含功能性成分的研究报道十分完善,但在黑果枸杞的开发利用方面主要局限于果实,有关叶片方面的研究鲜有报道.近年来,随着黑果枸杞产业的发展,黑果枸杞叶亦开始受到人们的关注,有关黑果枸杞叶片的探索也开始步入正轨.

葡萄酒及软木塞中TCA的检测分析方法研究现状及应用前景

随着生活水平的提升,人们对食品质量安全要求逐渐提升,在葡萄酒领域,葡萄酒及软木塞污染的问题越来越受到关注,其中TCA是主要污染物质.对葡萄酒及软木塞中TCA检测技术和方法的研究起始于二十世纪七十年代,近年来TCA检测领域有了较大进展,各种检测分析方法层出不穷,在我国葡萄酒行业不断发展的背景下,有必要总结和对比TCA检测分析方法,并展望其未来发展趋势,以此来为相关葡萄酒及软木塞中TCA检测分析实践提供参考,从而促进我国葡萄酒行业进一步健康发展.

酒店餐饮中食品安全和食品营养问题研究

在现代社会逐渐发展的今天,大部分人对于饮食的要求从过去的"满足温饱"转变为"搭配营养",这是对生活质量的要求.酒店作为旅途中必不可少的驿站,食品安全和营养问题一直被公众所关注着.食物作为人类生存的必要养分,支撑着所有的活动,然而在现实当中,酒店餐饮行业却频发食品安全和营养问题,人们对其的信任度下降.本文以酒店餐饮中食品安全和营养问题为主题,从常见的食品安全和营养问题着手研究,有针对性地提出相关解决方案和对策.

转型发展的食品原料学课程的教学——以吉林省为例

食品原料学是食品科学与工程专业重要的基础课程之一,也是一门交叉学科,包括农学、生物化学、营养学、商品学等多门学科.十八届三中全会对地方本科高校的教育提出了转型的要求,本文在深入贯彻十八届三中全会精神的基础上,探讨适应吉林地方经济的食品原料学的教学方法.

我国啤酒机械行业发展趋势

酿酒工艺在我国有数千年的历史,早在隋唐时期,就已经有了"封坛酿酒"的记载,但由于受历史因素和经济因素的影响,以及国民消费水平和消费能力的限制,我国的酿酒工业一直发展较为缓慢.然而随着人们生活水平的提高,酿酒行业在我国终于有了持续高速稳定发展的机会,酒文化在我国已形成了相对稳定的高速发展的消费市场.消费带动生产,随着酒类消费市场的发展,酒类机械行业也全面进入黄金时期.市场和消费者都对酒类机械行业寄予厚望.本文中,笔者以啤酒机械行业为例,分析我国酒类行业的发展,以供广大业内人士参考.

微生物资源在茶产业中的应用现状及展望

中国的茶叶种植有着源远流长的历史,在不同的发展阶段,茶产业都为社会创造了十分可观的经济效益.为了使茶产业的发展与时俱进,必须有效地增加微生物资源的运用.

食品检验检测中存在的问题及应对措施

就当前阶段而言,我国食品检验检测工作中还存在着市场准入机制不完善、检测监督不到位、检测方法不够科学合理等问题,严重影响了食品检验检测的效率.基于此,国家相关部门必须要重视食品检验检测工作,积极采取对应的措施,从而保证食品安全.

浅谈大学校园内的食品安全问题

在中国共产党第十八届中央委员会第三次全体会议党的报告中指出,中国应建立和完善公共安全体系,公共安全和食品安全在今天的社会建设过程中也是极其重要的一部分,随着市场经济体制改革的深入和不断完善,党和国家将进一步加大对食品安全的监督和管理力度.尤其是大学校园,虽然学校校园比较重视食品安全管理,但仍然有许多不足.本文提出校园食品安全管理存在的问题和改进措施,希望对实践有一定的借鉴意义.

高等学校食品卫生安全管理

"国以民为本,民以食为天,食以安为先",食品卫生安全现已成为世界性关注的问题.学校食品卫生安全,直接关系每一位师生的生命安全和身体健康,而作为高等学校,招生范围广,学子可来源于全国乃至世界各地,汇聚了各个名族,为尽可能满足各方学子就餐的不同需求,高校食堂具有菜品种类丰富、原料来源广泛、制作流程复杂、烹饪方法多样和可控性不强等特点,难以以简单的管理手段进行全面监控,从而造成食品安全隐患众多.近年来,高校食品安全突发事件频繁发生,严重损害了师生健康,也对社会造成极为恶劣的影响.因此,如何有效管理学校食品卫生安全,是一个值得深入研究的重要课题.

食品监管体制的不足与完善

食品是人们生活中不可或缺的物质需求,食品问题也是广大人民群众关注的问题.在我国人民的生存与发展问题上,食品安全问题是一项重要的工作.近年来,我国在食品安全方面的问题频繁发生,导致广大人民群众对食品失去了安全感.在几次重大的食品安全事件中,都将我国食品监管方面存在的缺陷暴露无遗,深入调查结果表明,发生这些食品安全事件与食品安全监督方面的工作有不可忽视的联系.因此,应采取有效的措施完善我国的食品安全监管机制.

食品中硼砂的检测

硼砂的性质硼砂也称之为四硼酸钠,分子式为Na2B4O7·10H2O,是含硼矿物以硼化合物中非常重要的一种,呈白色粉末状的无色晶体,遇水就很容易化解.硼砂可用于制作化妆品、清洁剂、杀虫剂,还可以用用来制取其他硼化合物、配置缓冲溶液等,用途十分广泛.

食品包装用复合膜、袋的卫生性能的探讨与改进对策

食品安全重于天,当前我国不断加强对食品安全的重视程度,努力为人民提供安全放心的食品,但食品安全问题依然频发,尤其是食品包装用复合膜、袋的卫生性能依然引人热议,如塑料的性能不高、包装上的印刷对身体有害等.其实,食品包装的安全涉及很多方面,而且其之所以屡禁不止,与我国的监管体制不到位也存在一定的关系.为了进一步维护人们的生命安全,彻底解决食品包装安全问题,有必要仔细研究,认真探索,才能够确保食品安全性,维护我国人民的生命安全.

微波加工对食品安全性的影响

微波技术是近年来比较流行的一项物理应用技术,家庭中常用的微波炉就是运用微波技术加热、加工食品的好应用.微波食品加工具有很多优势,如加热速度快、均匀性好、热效率高和易于控制与操作等特点.基于以上优点,在粮食和蔬菜等食品领域中具有较为广泛的应用.微波加工食品的逐渐普及,给人们生活带来了极大的便利.与此同时,对食品工业规模化生产和提高食品加工效率、产值和科技含量等方面都产生了积极的推动作用.然而微波技术毕竟是一项新型技术,微波加工食品的安全性又与人们切身利益息息相关.因此研究和分析食品微波加工问题十分必要,不仅可以打消人们对食品安全问题的顾虑,还可以提高食品企业对微波加工的认知,进而规范食品行业微波加工程序和方法,大限度地保护食品中的营养成分.

食品检验存在问题及解决对策

在经济高速发展的今天,食品安全一直是全社会关注的重点.近几年发生的三聚氰胺奶粉、瘦肉精等食品安全事故,造成了人们对我国当前食物安全的不信任和恐慌.由此可见我国一部分企业诚信的缺失和道德的滑坡,如果不及时纠正,极易引起整个社会的不满.但如果严守食品检测关,很多问题是可以提前预防的,因此,必须加强食品的检测工作.

基于博弈论的食品安全问题

目前,食品安全已经成为一个热门话题.从2006年的"苏丹红"鸭蛋、2008年的"三聚氰胺"奶粉,到2010年的"地沟油"事件、2011年的"瘦肉精"猪肉以及近几年来的各种食品添加剂超标事件,食品安全已经成为消费者购买食品时考虑的重要因素之一.因此,解决食品安全问题对于我国来说具有重要的意义.基于此,本文从博弈论的角度来分析信息不对称问题.

我国基层食品药品监管问题及对策

随着我国社会的进步和发展,人们的整体素质有了很大提高,同时人们也更加关注食品药品安全问题,但在我国的基层食品药品安全监管工作中还存在一些问题.为了更好提高人民的生活质量,我们要重视其相关管理制度的建设,不断优化其安全监管结构和体系,加大相关的资金投入,真正提高我国食品和药品的监管力度,保证我国人们的生活质量和水平.

食品安全建设中动物检疫监督的重要作用

随着我国社会和经济的蓬勃发展,人们对物质生活的要求也不断提高,奶、蛋和肉类等动物食品获得人们的青睐和欢迎,但同时也带来了严重的食品安全问题.畜产品质量安全管理,可以有效保证市场蛋类和肉类食品的安全.动物监督和检疫工作,是肉食品在流通和生产环节中的关键环节,具有重大的职责,不仅要检疫动物经营销售、屠宰加工、产地出栏和上市交易等环节,还要起到监督和执法职能,查处一些违法乱纪行为,维持销售的正常秩序,进而为肉食品安全提供保障.强化动物监督检疫职能,还可以有效防止疫情的传播,推动食品安全体系的构建.

提高产品质量监督抽查工作有效性的措施和途径

近年来,产品质量监督抽查工作在保障产品质量方面意义重大,不仅防止了产品质量出现问题,还在产品质量出现问题后的应急措施中发挥重大作用.但目前产品质量监督抽查工作还有很多不足,如何提高产品质量监督抽查工作的有效性则越来越值得我们关注.产品质量问题关系我国民生经济,通过分析产品质量监督抽查工作现状和存在的问题,探讨提高监督抽查产品质量问题的有效途径.

依据国家预包装食品标签通则核查完善食品标签标识

抽样是食品安全抽检工作的前提和基础.食品外包装普遍存在模糊食品属性、误导消费导向、标签标识不全或没有的现象.在食品安全抽样工作中,依据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的有关规定,在查看食品标签判别食品的真实属性和分类,以及借鉴和参照该标准完善食品标签的标志标识和抽样封条信息两个方面有重要的作用.本文介绍并探讨GB 7718标准在以上这两方面的应用与新的有效工作方法.

136例蜡样芽孢杆菌食物中毒案例分析

蜡样芽孢杆菌为需氧型革兰阳性杆菌,在土壤、水、淀粉、乳制品等中分布广泛,人类误食引起食物中毒.一般由蜡样芽孢杆菌(Bc)引起的食物中毒通常症状较温和且可自愈,但随着国内外相关研究的深入,发现少数Bc食物中毒可能导致非常严重的后果,甚至致死.本文选择2014年10月-2016年12月蕲春县136起蜡样芽孢杆菌食物中毒案例为研究内容,分析如下.

南方三省市食品添加剂认知情况调查分析

食品添加剂的使用关乎食品质量的安全,也关乎消费者的身体健康.在这个快速发展的时代,食品的生产向着社会化和规模化的方向发展,食品添加剂已成为食品工业不可缺少的一部分,甚至达到"没有食品添加剂就没有现代食品工业".食品添加剂是一种人工合成物质或者天然物质,对食品品质、口感和口味,以及其色、香、味等起到一定的改善作用,亦能达到防腐保鲜的作用,同时还能满足食品加工工艺的部分需求,如营养强化剂、食品用香料和香精、胶基糖果中基础剂物质,食品工业使用加工助剂也包括在内.食品添加剂的品种多样、各具特色,是食品生产中使用频率较高的因素,食品工业在飞速发展,生化技术在进步,食品添加剂行业已从食品工业中分离出来,独立成为一个新的行业,并为现代食品行业的发展作出巨大的贡献.然而目前的食品安全的形势不容乐观,媒体对食品添加剂与非法添加物概念的错误传播,以及不合理使用食品添加剂的现象让人触目惊心,人民对食品添加剂的使用已经产生恐惧感.

高职院校大学生食品安全知识、态度、行为(KAP)调查

为了解常州科教城大学生的食品安全知识、态度、行为(KAP)情况,随机抽取五所高职院校的934名大学生进行调查.结果显示,大学生食品安全知识平均得分为(5.69±1.32)分,不同专业、年级、生源地学生食品安全知识得分差异均有统计学意义(P<0.05).影响大学生食品安全知识的主要因素是专业、年级(P<0.05).12.50%的大学生表示非常关注食品安全方面的信息;大学生主要通过网络(79.73%)、电视、广播(87.47%)、杂志、报刊(58.35%)获得食品安全知识.常州科教城五所高职院校大学生食品安全知识水平不高,食品安全行为习惯还需进一步改善.

食品生产企业低碳发展示范概述

为积极配合国家的节能减排计划,降低企业生产运营过程中的能源消耗和温室气体排放,食品生产企业应在激烈的市场竞争当中,制定低碳发展的战略规划,并率先建立起低碳管理体系与运行低碳管理的新模式.本文从碳排放量核算、低碳管理和低碳技术应用三方面进行阐述,为食品生产企业提供低碳发展的示范,以帮助其建立起低碳管理体系,达到节能减排的目的.

检验检测机构检验报告软件流程设计中的质量管理要求

为体现《检验检测机构资质认定评审准则》诚信、保护客户机密、文件控制、报告管理等质量管理要求,通过阐述检验检测机构检验报告系统软件流程设计,建立从检测、审核、签发的检验检测报告分级审批程序,全程实行电子化监控,探索将质量管理要求植入到检验报告系统中.

我国食品召回制度管窥——兼评《食品安全法》与《食品召回管理办法》

食品召回制度作为我国食品安全监管体制的主要内容之一,对保证食品安全起关键作用.我国食品召回制度起步较晚,新《食品安全法》和《食品召回管理办法》等法律法规对食品召回问题作了详细的规定,但该制度在实施的过程中仍面临诸多现实困境.有效落实食品召回制度,不仅要完善法律法规,而且还要加快建设相关配套制度,加大企业的违法成本和违法责任,加强社会监督的透明度.

食品防腐剂检测技术概况

食品防腐剂对于食品保鲜不可获缺,但是过量添加会对人体造成潜在的危害,因此防腐剂的检测备受关注.本文对食品防腐剂主要的检测技术(前处理和分析方法)进行阐述.

一株放线菌蓝色素的提取及相关研究

从兰州百合鳞茎中发现一株产蓝色素的放线菌,应用发酵和平板培养两种方法生产蓝色素,应用酸碱法提取了该菌的蓝色素粗提物,并对这两种生产所得的蓝色素粗提物分别进行了抑菌实验和温度实验,发现该蓝色素粗提取物对肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等具有拮抗性,在4~60℃下平板生产的色素比用发酵生产的色素要稳定.因此,以平板生产的蓝色素粗提取物进行金属离子稳定性、紫外光照射和溶解度测定相关实验.实验结果表明,该法提取的色素粗提取物对紫外光较稳定;但受K+的影响较大;在乙酸中的溶解度好,在乙醇和乙酸乙酯中溶解度良好.

真空冷却技术在中央厨房冷链系统中的应用研究

中央厨房的发展促进了餐饮的标准化、规模化,不断满足消费者的饮食安全需求.真空冷却技术作为一种新型、快速、清洁的冷却技术,成为中央厨房冷链系统的重要环节.本文详细介绍了中央厨房食物的冷却标准要求,以及真空冷却技术在中央厨房冷链系统的应用情况.针对技术应用上的不足,目前也有研究提出相应的改良方式.

ICP-MS半定量分析法测定食品中39种重金属元素

采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),建立一种同时测定食品中钙、铁、钾、镁、铝和砷等39种金属元素的半定量检测方法.食品样品经微波消解后,以钪、锗、铟、铼、铋作为标准物质,采用ICP-MS半定量分析法同时测定食品中重金属元素的含量.采用国家标准物质GBW10014(圆白菜)和GBW10024(扇贝)对方法的准确性进行验证,测定值与参考值基本一致,偏差为-29.O%~24.1%,该方法简便、快速、准确度高,能快速测定样品中存在的重金属元素及浓度范围,可应用于食品中重金属元素含量扫描分析,快速测定食品中重金属元素信息,为食品安全评估提供更详细、综合性的科学依据.

微波消解法-ICP-MS法同时测定水产品中微量元素硒和钼

建立微波消解电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法,同时测定水产品中硒(Se)和钼(Mo)的分析方法.采用微波消解样品后,经赶酸处理后,直接采用78Se、98Mo进行分析.选用72Ge、115In等元素作为内标混合液校正基体干扰和漂移,检出限硒为1.8μg/kg.采用国家标准物质扇贝(GBW10024)和紫菜(GBW10023)方法验证比较,测定值均在标准参考值范围内.该方法简便、快速,结果准确、可靠,适用于水产品中硒和钼的同时检测.

海藻酸钠涂膜鸡蛋的保鲜效果

研究天然高分子化合物海藻酸钠涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响.采用2%海藻酸钠和2%海藻酸钠溶液+0.5%醋酸保鲜膜包裹洗干净的鸡蛋,通过水分含量、蛋黄指数、哈夫单位、pH值和菌落总数来评价鸡蛋的保鲜效果.结果表明:海藻酸钠+醋酸涂膜的鸡蛋的各项指标均优于海藻酸钠涂膜和空白组,具有良好的保鲜效果.

提高定量包装食品计量检验的准确性

分析和探讨定量包装食品净含量计量检验中检验方法的正确选择、计量器具的合理选用、检验样本量的抽取和计量检验结论的评判等,并阐述检验中的关键点和注意事项,以便提高定量包装食品净含量检验结果的准确性.

番茄红素对反式脂肪酸致小鼠心血管毒作用的影响

为探讨番茄红素(Lycopene,LP)对反式脂肪酸(Trans Fatty Acids,TFA)致小鼠心血管损伤的修复效果,将48只SPF级成年小鼠(雌雄各半)随机分成6组,通过TFA处理实验小鼠形成心血管损伤模型,然后采用番茄红素灌胃进行保护.实验时间为8周,隔天灌胃一次,后一次灌胃后,动物禁食12 h,测定各组动物的体重.通过观察小鼠血压、心率和心脏组织病理学变化,测定丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)的活性.实验结果显示,经TFA染毒组的小鼠实验后体重增加,心肌损伤严重,氧化应激指标相应升高或降低,与对照组相比均有统计学意义(P<0.05).受LP保护的各组相较于TFA组,各项指标均有恢复,有统计学意义(P<0.05).可见,适宜剂量的LP可减轻或保护TFA致心血管系统毒性作用,其机制可能与抗氧化损伤有关.

肉制食品检验中生物监测技术的应用

在当下的食品监测技术中,生物监测技术的使用无疑为食品监测的相关途径注入了新鲜血液.在监管监督食品质量时,生物监测技术由于其精确度高和灵敏性强等特性而在业界中具有较乐观的发展前景.使用该技术的同时也促进了我国食品检测技术的发展与革新.现如今,食品安全问题的热度居高不下,民众对食品的食用与购买也正陷入信任危机.因此,新技术的引用、发展在促进我国食品安全相关问题解决的同时,也能相应改善我国食品质量事故频发的现状.所以,肉质食品检验中生物监测技术的相关使用,需要得到业界足够的重视,在实际应用中也需要不断探索与完善.本文现就笔者观点,简要概述生物监测技术的相关使用.

滁菊功能性饮料配方优化

滁菊功能性饮料其色泽清亮,有明显且浓郁的菊花香气,味道甘甜醇美,清淡爽口,有良好的清热解暑功能,既有清凉饮料的功能,又有良好的保健功效.具有抗氧化和抗衰老作用、抗炎作用、抗菌作用、抗病毒能力、预防心血管疾病等功效.其配方优化则能得到更好的感官性状,容易被大众接受,发挥其功能性.

天然虾青素提取技术及分离纯化的相关研究

对虾青素进行分析可知,其是目前为止自然界中发现的抗氧化性强的生物制剂,故而被应用于工业生产.基于此,本文通过对天然虾青素的结构和特性进行简要阐述,进而对天然虾青素的提取与分离纯化工艺展开深入研究,旨在为促进虾青素在工业生产领域的应用提供有价值的参考意见.

粮食储存损耗因素及应对措施

粮食在长期的储存和保管中受各种因素的干扰势必会发生一些损耗,会严重影响国家粮食储备的安全和经济效益.本文主要剖析粮食损耗产生的原因,并提出解决策略,进一步实现降低粮食损耗、减少企业亏损和提升经济效益的目标.

布依族酿酒技艺及传承现状

布依族是中国人口多的少数民族之一,其中贵州布依族人口占全国布依族总人口的97%以上,是布依族聚居的大省份.贵州省特殊的自然环境和布依独特的人文环境,为布依族酒文化打下了得天独厚的基础.布依族自古以来便有酿酒和饮酒的传统,米酒是布依族人日常生活中不可或缺的一部分.随着近年来经济、社会观念等因素的影响,布依族酿酒技艺的传承开始出现断层.因此,对贵州布依族酿酒技艺进行整理与研究迫在眉睫,我们急需对这一文化进行抢救和保护,为保护与传承布依族文化作出力所能及的贡献.

浅析粤菜中肉类拉油炒的演变方法

粤菜拥有丰富多彩的烹饪技法,其中以油为传热介质的烹调方法在西式快餐中的运用为广泛,在中式烹饪中的应用也非常多,制作出来的菜品风味独特、回味悠长.拉油炒烹饪技法是一代又一代厨师们在长期的烹饪实践中不断总结与完善的智慧结晶.

粮食检验中水分测定仪的使用

在使用水分测定仪检验监测粮食过程中有很多注意事项,包括水分测定仪的放置环境、水分测定仪的校正、温差的调整、接受检验样品的制备和自然降落等.只有严格遵照操作规程,才能保证测量结果的准确性.本文主要分析常见测量仪工作原理和分类,并归纳测量仪使用过程中应注意的事项,以期能正确使用和维护粮食水分测量仪,保障测量结果的准确性.

食用植物油制取及加工技术进展

随着人们生活水平的不断提高,食用植物油的制取和实际加工技术也在有效升级,如何借鉴传统工艺的技法,实现新型技术的优化,成为了社会各界关注的焦点.本文从食用植物油提取方法的具体流程分析入手,集中阐释食用植物油制取和加工技术的进展,旨在为加工研究人员提供有价值的参考建议.

山药制粉加工技术

山药是一种具有保健功能的食物,在我国已有了多年的食用历史,很多古代有关医学与药物的书籍都对山药有着一定的记载.随着人民生活水平的逐渐提高,人们对于山药的营养价值和药用价值越来越关注,如何发挥山药这种食物大的价值是值得人们思考和考虑的问题,因此,山药制粉加工技术是一项有着现实意义的技术.

共同迎接2017年"健康中国"的唯美春天

回顾刚刚过去的2016 年,我们发现,"食品安全"上自党中央,下至黎民百姓,热度不减,依然是牵挂你我他的大事情,是关乎国计民生的大问题.

中式面点炸熟法的要点

作为烹饪过程中常使用的技法,面点炸熟法的主要原理在于通过熟油能传热的特性将食物烹饪炸熟.也就是说,正因为有面点炸熟法的出现,才有了当今社会诸多的煎炸食品.本文以面点炸熟法的主要原理为出发点,运用理论与实际相结合的方式,通过分类举例部分经典中式面点,归纳出相应的面点炸熟技法和在炸制过程中需要掌握的要点,供烹饪者参考.

发酵食品微生物的多样性

食品是人类基本热量和动力来源,直接与人的身体健康相关,所以食品安全问题一直是社会各界广泛关注的问题之一.虽然我国现阶段的发酵食品生产技术已得到进一步优化,但仍存在很多问题.而这些问题直接影响我国发酵食品行业的进一步发展和人们的健康.对于发酵食品来说,内部的微生物多样性研究是主要问题.因此,分析发酵食品微生物的多样性有鲜明的现实意义.

微生物技术在酱香型白酒生产中的应用

科技的进步对酱香型白酒产业的发展提供了重要的支持,微生物技术、分子生物技术、计算机勾兑技术、现代分析技术等对酱香型白酒加工生产产生了重要的作用.文章以微生物技术为例,分析其在酿造微生物分离鉴定、酿造微生物类群和数量结构研究以及株嗜热芽孢杆菌、4株酵母菌功能菌研究中的应用.

酶制剂及其应用

随着人们生活水平日益提高,人们对食品的要求不再是"熟、美、鲜"的标准,而是更注重食品的营养价值、食品安全、食品卫生等方面.大量的信息数据让食客们感到担忧困扰,通过查阅资料,本文研究食品加工中一种新型添加剂——酶制剂,以期能深入了解食品行业的发展.

真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用探讨

近年来,真空浸渍技术被食品领域广泛应用.本文就从真空浸渍的概述、影响果疏加工与贮藏的因素、真空浸渍技术如何帮助果蔬加工与贮藏三个方面深入探讨真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用.

食品添加剂在肉制品加工中的应用

随着科学技术的不断进步,食品添加剂在各个行业中也得到了广泛运用,肉制品行业也不例外,食品添加剂在肉制品加工中的作用越来越大,逐渐成为了肉制品行业长期发展的重要力量.如果食品添加剂的应用科学合理,不仅能够保证食品加工过程中的安全与卫生问题,有效延长食品保质期,同时还能起到改善口味和提高营养价值的作用.为了促进肉制品行业的进一步发展,肉食加工行业将更多的应用食品添加剂.

可食性膜在冷冻食品中的应用

冷冻食品在存放过程中会受微生物、酶、氧气等外界因素的干扰而发生不良变化,大大降低食品的食用价值和商品价值,缩短了冷冻食品的保鲜时间,食用已变质的食物后可能会出现食物中毒现象.虽然冷冻是人们经常使用的有效贮存食物的方法,通过低温抑制很多霉菌的滋生,从而大限度保存食物的新鲜程度,但冷冻并不能完全抑制化学反应,很多质变反应在低温条件下仍然以较低的速度进行.因此,在冷冻食品中添加防腐剂减缓腐败是常用的方式.为满足消费者的需求,使用天然物质防止食物变质的研究越来越多.

食品药品检验中常见差错及其防控策略

食品药品安全检验是检测食品与药品是否安全的一个重要方法,如果检验检测的过程中有差错,食品药品安全就容易出现问题.为了让大家能够享用到放心的食品和药品,食品药品的检验之路任重而道远,不仅需要仔细分析食品药品检验中存在的各类问题,还要提出一些科学的防控策略和措施.

流通环节加工食品质量安全关键点风险评估

食品安全问题已成为21世纪备受全球关注的重点问题,事关人们的生命健康和社会经济的发展,属于重大民生问题和社会问题.当前,我国已建立了一定的流通环节食品安全监管系统,但对于加工食品的质量和安全关键点,是否能够在流通环节得到有效的监管,还需进行一定的风险评估检测.

肠道菌群与代谢紊乱

由于2型糖尿病和肥胖在喂养高脂饮食时与低度炎症状态密切相关,因此,我们一直在寻找能够引发高脂饮食诱导的肥胖、糖尿病和炎症发展的细菌相关因子.本实验通过对肠道菌群与高脂饮食诱导的代谢紊乱以及与低度炎症之间的相关性的阐述,来分析肠道菌群与相关代谢紊乱疾病的研究进展.

青海省刚察县中学生膳食营养

研究对象及方法调查对象以刚察县的中学生、中学生家长、中学附近的小餐馆老板、小卖铺老板为研究对象.

现代饮食文化之素食观

随着生活水平的提高和食物种类的丰富,人们的饮食质量也相应提高.然而随着激烈的社会竞争,高血压、高脂血症、糖尿病等现代病也成为危害人们健康的"隐形"杀手.这其中很大一部分原因是由于不合理的饮食方式造成的.本文试图从素食的起源与如何正确认识素食主义入手,介绍素食观这种健康的饮食理念,寻求健康饮食的有效途径.

沙棘功能性食品的开发研究现状

沙棘,别名沙枣、达普、吉汉、酸柳果、酸柳、其察日嘎察,是胡颓子科沙棘属的一种耐干寒、耐盐碱、耐贫瘠、生命力极强的落叶灌木或乔木果树.我国是世界上沙棘资源多的国家,主要分布在华北、西北、西南等地.沙棘是药食同源的植物,早在唐代,沙棘就已被蒙医、藏医、维医用于治疗多种疾病.随着科技进步,人们通过进一步研究沙棘,发现了其更多的活性因子与药用价值,将沙棘开发为多种功能性食品.

青少年运动员饮食营养元素的有效补充

很多优秀运动员从青少年时期开始就接受训练,并且经常参加各种竞赛,由于青少年处于生长发育的关键阶段,因此,需要同时满足生长发育、运动训练两个方面的营养需求,根据青少年运动员的能量代谢特点来安排其饮食结构,非常重要.基于此,下文首先指出了青少年运动员饮食营养的常见误区,然后提出了青少年运动员饮食营养元素的补充策略,以期能提高青少年运动员的竞技水平.

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