食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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培养基反浇法和贴膜法计数结果差异
仪器和材料:菌种
金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、黑曲霉、缺陷假单胞菌
试剂和培养基
胰酪胨大豆肉汤培养基、营养肉汤培养基、营养琼脂培养基、改良马丁培养基、改良马丁琼脂培养基、玫瑰红钠琼脂培养基、生理盐水。 -
浅谈淀粉酶在真假蜂蜜中的区别
分光光度法
测量的原理
将淀粉溶液加人蜂蜜样品溶液中,部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解后,剩余的淀粉与加入的碘反应而产生蓝紫色,随着反应的进行,其蓝紫色反应逐渐消失。用分光光度计于660nm波长处测定其达到特定吸光度所需要的时间。换算出1g蜂蜜在1小时内水解1%淀粉的毫升数。 -
气相色谱在饮用水水质检测中的应用
气相色谱法的概念
检测水质在全国范围内都受到了重视,《生活饮用水卫生标准》GB5749-2006中,水质指标由过去的35项增加到现在的106项。气相色谱法是50年代后迅速发展起来的一种对复杂混合物中各种组分的分离和分析技术。色谱法也被称为层析法,主要是用于水质检测分析化学并配合适当的检测手段,这种技术早应用于分离植物的色素,将含有植物色素的石油醚倒入放有碳酸钙的玻璃试管中,玻璃试管将会出现颜色混合的谱带,紧接着再用纯石油醚冲洗,谱带将会逐步分开成几种不同颜色的谱带,继续冲洗就将得到各种颜色的色素,然后对这些色素进行鉴定,色谱法也因此而得来。 -
质量管理中关于如何提高检测实验室测试结果准确性的研究
在产品生产的过程中,实验室检验是一项关键的工作。通过对研发部门研发的新产品进行试验、检测,提供数据支持,以便研发和生产部门进行不断改进和完善,达到提高产品质量的目的;通过对外购原辅料进行检验,避免不合格的原辅料流入到生产环节,造成更大的损失;通过对生产过程的半成品检验,监视各道生产工序对终产品质量影响,尽早发现问题,采取措施加以纠正,避免更大范围的浪费;通过成品出厂检验,保证出厂的产品都是合格的,不合格产品控制在企业内。
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浅析免疫检测技术在食品检验中的应用
免疫检测技术的应用原理
免疫学是一门以抗原抗体的特异性识别与结合反应为基础的学科,其中,把能够对动物机体中的免疫系统产生刺激作用并使其产生免疫效应的物质叫做抗原,免疫效应的结果就是促进淋巴细胞和抗体地生成。对于抗原物质来说,应该具备的特性就是高分子量,异物性以及复杂的分子结构。食品或者食物中的酶,核酸,蛋白质,多糖等均属于优质的抗原,将像药物残留,真菌毒素,激素等小分子物质与蛋白质等大分子载体进行相互结合,就能够成功制成人工性质的抗原。由此看来,食品中近似所有的物质能够作为抗原来使用,当食品中的抗体与抗原产生特异性结合时,就能精确地对所需检测物进行定量定性的分析与测定。 -
矿泉水中溴酸盐的形成与控制
正常情况下,自然界的矿泉水中溴酸盐的含量几乎为零,但是因其富含矿物离子的原因,溴离子(Br-)却是普遍都含有。在使用臭氧对含有溴化物的矿泉水进行杀菌消毒时,溴化物容易与臭氧发生反应,被氧化成为溴酸盐,并以Br03-的形式存在于水中。由于国家饮用水标准对菌落数量的要求非常严格,不少饮用水厂家采用O3对其水产品开展杀菌消毒的工作以降低菌落数量,由此也就顺理成章地产生出了溴酸盐这类毒副产物。国际癌症研究中心做了与溴酸盐之一的溴酸钾(KBrO3)的相关实验,并且证实其对于实验动物产生了致癌作用,但就目前而言,世界上还未曾发现任何一例人因为溴酸盐而患上癌症的医学事实,因此,国际上一般把溴酸盐列为2B级潜在致癌物。
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合成色素在高胶质食品中的检测改进分析
实验准备
实验原料
以XX地区的共计20家超市所采购的预包装凤爪制品共计20份作为分析对象。实验过程中所涉及到的预备原料包括:氨水;20目单位海砂;100目单位聚酰胺粉;硼砂;柠檬酸分析纯试剂;甲酸分析纯试剂;硫酸分析纯试剂;乙酰胺色谱纯试剂;甲醇色谱纯试剂;乙醇色谱纯试剂;柠檬黄标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);苋菜红标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);日落黄标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);亮蓝标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);胭脂红标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);诱惑红标准储备液(标准浓度0.5mg/ml)。 -
微波消解-原子荧光法测定活性白土中铅元素研究
食品添加剂活性白土因表面积大,吸附能力强,脱色效率高,不与油脂及其它化学物质发生化学作用等特性,被广泛用于食品行业,如食用油脱色。若活性白土中重金属铅元素超标,则会造成产品污染,因此必须对其铅含量进行监控。目前检测活性白土中铅含量方法是GB25571-2011《食品安全国家标准食品添加剂活性白土》,此方法采用比色限量试验,无法获取具体检测数值,且需制备毒性极大的饱和硫化氢,使得试验操作具有较大的危险性;GB/T 5009.12-2010《食品中铅的测定》可测定活性白土中铅的具体含量,测定方法有石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法等。原子吸收法成本高,由于石墨管易发生“记忆效应”,对于基体较复杂的样品测定难以得到满意的结果;二硫腙比色法操作复杂,萃取试剂毒性大,灵敏度低。氢化物-原子荧光光谱法是发展较快的一种痕量分析技术,氢化物原子荧光法具有更低的方法检出限,较高灵敏度。但该方法采用湿消解,前处理时间长,要消耗大量强酸,污染严重。为快速准确的出具检测结果,笔者在GB/T 5009.12-2010基础上采用微波消解-原子荧光法测定活性白土中铅的含量。
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如何在化学分析中正确使用回收率等质量控制方法
除了碳酸氢铵、次氯酸钠等一些易挥发、易分解的物质外,大部分化工产品的质量还是比较稳定的。对于一个质量稳定的分析对象,其检验数据的准确性再现性就必须达到一定要求,否则说明检验过程存在不可接受的误差。质量控制就是在化学分析过程中针对产生各种误差的来源进行分析,然后采取相应的技术措施,把各种误差减小到一定的限度。由于误差贯穿于分析检验全过程,涉及人员、设备、环境、检测方法、样品、测定过程、实验记录、数据的统计分析、分析结果的报出等方面,产生的因素较多,因此本文不能一一阐述,仅就分析检测过程中分析工作者不太重视的空白试验、回收率、标准曲线、质量控制图的正确使用等方面作简要探讨,其它方面不在讨论之列。
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果蔬中乙烯利残留量的测定方法研究
乙烯利为人工植物激素,将其应用在果蔬的农业种植中能够有效且快速催熟农作物,现阶段我国农业生产中滥用此种生长激素的现象十分普遍,然而一旦过量应用乙烯利,或是乙烯利的施用期与采收期的时间距离过短,则均可能造成乙烯利大量残留于果蔬中的不利情况。如果人们使用了含有过量乙烯利残留的果蔬后,则可能出现因乙烯利的腐蚀性,出现如消化道溃疡等病症,同时对肾脏、大脑等器官也会造成不同程度的损害,影响生活质量。由此可见,采用有效的测定方法,快速准确地检测出果蔬中乙烯利残留具有十分重要的意义。
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对食品安全问题的研究
作为人类生存与发展基本物质,食品对于人们的生活意义重大。食品安全涉及到所有人的身体健康、生命安全,能够促进社会的稳定和国家的可持续发展。中国是食品生产和消费大国,每年能够消耗占世界生产总量的25%的食品,这也就意味着我国食品安全状况决定了世界粮食安全状况。然而食品安全属于一个庞大的系统工程,其内容包含食品的生产加工与储藏、流通及消费等,需要控制好每个环节否则容易影响到全国范围内的食品安全。
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对我国食品安全问题的思考
食品是人们赖以生存的物质基础,如果食品出现安全问题,将会对人们的身体健康造成极其严重的影响。我国近几年食品安全问题频发,食品安全问题受到了全社会的关注。我国针对食品安全问题也提出了一系列的相关政策,在一定程度上提高了食品的安全性,但是随着社会的发展以及食品种类的增多,食品的安全问题依然严峻。本文就造成食品安全问题的原因进行了探究,从而找出解决的方法和措施,以提高我国食品质量安全水平,进而保障我国人们的生命和财产安全。
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学校食堂食品安全卫生探究及管理措施
随着现阶段学校后勤管理工作水平的提升,经过近年来的不断发展和努力,学校食堂在食品质量、安全卫生管理水平等工作都有了明显的提升。但需要正视的是,依旧有一部分学校不重视食堂食品安全卫生,管理工作比较松懈,甚至有一些食堂为了追求经济效益,在监管上睁一只眼闭一只眼,导致了近年来各地学校食堂频繁发生学生食物中毒事件,对此我们应当深刻反思。
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我国食品安全质量管理体系的相关思考
如今,食品安全问题已经成为我国消费者关心的问题之一,也是目前公共健康面临的主要威胁之一。它不仅事关我们消费者的自身健康安全,还可能对下一代的健康和安全产生威胁,同时也对经济和社会的发展产生重要影响。
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食品质量监督管理与检验体系探索
食品安全问题与人类的健康、生命财产、社会的稳定有着紧密的关系。当今食品安全已经引起国务院的高度重视,食品监管部门任重而道远,监督管理者与生产者在食品安全方面都面临着巨大风险和考验。
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基于信息不对称的食品安全监管问题研究
众所周知,人民群众的身体健康与食品安全直接挂钩,但二十一世纪以来层出不穷的食品安全危机让人们心惊胆跳,三聚氰胺、地沟油、毒馒头等词语充斥着人们的眼球,毒害着人们的身体。本文立足食品安全监管现状,分析了存在的信息不对称问题,研究了其危害,后给出切实可行的解决措施。
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食品安全之责任主体研究
我国法律之现状
管理机制
随着我国经济市场化发展,食品及相关产业正保持较快发展之速度,在供应数量上已基本满足人们的日常生活之需求,其质量也在逐步提高。但是,在追求食品的数量、种类及科技创新的同时,亦产生了一系列不可忽视的食品安全问题。1979年我国发布了《食品安全管理条例》;1982年我国发布了《食品卫生法(施行)》;1988年我国发布了《标准化法》;1993年我国发布了《消费者权益保护法》;1999年我国发布了《食品卫生法》;2000年我国发布了《产品质量法》;2006年我国发布了《农产品质量安全法》;2009年我国发布了《食品安全法》。纵观上述法律我们可以看出,我国的食品安全及相关领域之法律正在有序完善,监管部门也由单一的一个部门发展到以专门的食品卫生安全单位为主,工商、质监、农业、食品药品质监等多个部门为辅助的多主体并存的状态。《食品安全法》出台前,由于各个单位对食品安全监管的权责模糊甚至交叉,食品安全隐患发生时产生了“踢皮球”的怪象。《食品安全法》的出台确定了食品安全监管的体系,但是多主体、界定模糊、权责交叉的现象并未得到改善。 -
食品冷链角度下的食品安全管理方法
食品冷冻生产链根本的问题是要求原料到产品的生产储藏、输送、销售等各个过程都必须保持在低温甚至冷冻的环境中,主要结合冷冻工艺学,通过制冷技术达到食品冷冻的要求,减少食品的腐烂时间,延长食品的保质期,大限度的降低食品的浪费。所以,就需要高质量的食品运输系统,而且必须确保各个环节都不能出现问题,以免影响到食品的质量以及安全。
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快速检测在食品安全监管中应用研究
近年我国食品发展行业中出现多起食品安全事故,引起了人们对于食品安全的重视。导致出现食品安全问题的原因是多方面的,包括法律法规制度以及生产过程中的技术问题,其中食品安全检测技术的不完善也是重要的原因之一。快速检测能够在比较大的范围内检测食品的不安全因素及检测出监测数据,能够快速发现问题并及时采取相应的措施进行解决。食品快速检测措施在食品安全监管中得到大范围使用,因此应该完善快速检测技术以及大力推广使用该技术。
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浅谈食品中重金属的危害及应对措施
重金属对人体的危害
在109中化学元素中,密度在55g/cm3以上的金属统称为重金属,例如金、银、铜、铅、锌、等大约45种。重金属在人体内能和蛋白质和各种酶发生强烈反应,使它们失去活性,也能在人体某些器官中累计,如果超过人体能够耐受的限度,会造成人急性中毒或者亚急性中毒,慢性中毒等危害。 -
浅谈食品中毒及防范措施
食物中毒的症状
食物中毒是指食入含有大量的致病菌、天然毒素或化学物质的食物,而发生身体不适的症状,通常以消化系统或神经系统的障碍为主。常见的症状为头晕、头痛、呕吐、腹痛、腹泻或伴随发烧等症状。日常发生的食物中毒具有以下的特性:是潜伏期短。二是急性肠胃炎。三是中毒之发生与进食某种食物有密切关系。不过,除了引起急性肠骨炎的食物中毒之外,也有些毒素或有害物质是在长期累积人体之后,才引起人体器官、系统方面功能的障碍,亦或有致癌性,但由于是慢性中毒,因此经常被我们所疏忽。 -
肉毒杆菌食品中毒的认识与防治探讨
在我国食物中毒报告中,时有肉毒杆菌食品中毒的病例发生。人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境,适于肉毒杆菌居住。在厌氧环境中,此菌能分泌强烈的肉毒毒素,能引起特殊的神经中毒症状,致残率、病死率极高。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
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刍议事业单位食品卫生安全的问题及其对策
事业单位食品卫生安全工作是事业单位重要保障工作,直接关系到单位职工的身心健康和单位的正常运行秩序。近年来,随着事业单位改革的深化,事业单位的运行发生了翻天覆地的变化,食品卫生安全工作也出现了新的问题。
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奶粉质量安全问题初探
奶粉是由牛奶为原材料制作而成的,它在实际生活和幼儿的成长中占着至关重要的作用,因此,对奶粉质量安全问题进行深入的探讨与研究是非常有必要的。奶粉是幼儿生长中重要的营养来源,若其在制作的过程中出现了某些质量问题,那么将严重的影响到儿童的成长发育。以下就是对奶粉质量问题的详细阐述,望其能为我国食品安全质量生产提供有利的文字参考,并促使幼儿奶粉的生产厂家能提高对产品质量问题的关注,确保其食用的安全。
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基于现有食品安全风险防范机制之下的食品安全事故原因实证分析
引言
随着人们生活消费水平的提高,大众对于食品也更加关注,建国初期人们更加关注食品数量安全,到如今人们的观念改变,更加倾向关注于食品质量安全。随着大众关注度的增加,政府、食品企业以及媒体对于食品质量安全也日益重视。从频繁爆发的食品安全事件来看,当食品安全事故发生以后,轻则召回部分产品,重则造成人员伤亡,相关人员进行刑事处罚。在国际上,许多国家尤其是欧美、日本等专门针对食品安全设立了贸易壁垒,对于达不到食品安全标准的出口食品进行退回甚至销毁,这对于食品出口企业将会造成一定损失,严重可能会危及到国家形象。因此,食品质量安全涉及到经济损失和人身伤害,从政府到企业乃至大众对食品安全风险防范机制应当更加重视。 -
浅谈影响食品检验准确性的相关因素
近几年,食品安全问题层出不穷,消费者对其的关注度也越来越高。食品检验是对食品质量进行全方位评定的主要手段,因此食品检验的准确性也就至关重要。影响食品检验准确性的因素有很多,比如样品采集、样品制备、检验设备、操作过程等都会影响检验结果的准确性。
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美国食品安全体系对我国的借鉴意义
随着全球一体化进程的不断推进以及人们生活水平的不断提高,更多的国家开始重视和追求食品安全。如何有效构建食品安全体系成为我国乃至多国政府共同面对的重大现实问题之一。基于此,本文着重于介绍美国较为成熟、完善的食品安全体系,为吸取其中的经验,以期为我国食品安全体系的建设提供一定的启示。
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初探农产品质量安全监管体系队伍建设进展
前言
目前我国的监管体系基本形成并正常运行,但在运行过程中仍存在着多方面的问题,我们要正确认识到其中存在的问题,并分析原因,在实践中不断研究,找出解决这些问题的有效性措施,保障我国农产品质量安全。 -
《食品安全与质量控制》课程的教学改革实践与探索
近年来,我国食品安全备受关注,迫切需要高素质的专门技术人才以加强对食品安全的监管。《食品安全与质量控制》课程作为食品营养与检测专业核心课程之一,在项目化课程教学改革中进行了一些探索和实践,以实现培养食品质量与安全技术技能型人才的目标。
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绿色食品的发展及产业化政策的研究
随着现代化的不断深人,农村经济体制也发生了巨大的变化,传统的农业正在积极朝着现代化的农业方向发展,绿色食品产业的发展能够促进农业结构的调整,现代化的农业发展不仅为绿色食品生产提供了更广阔的发展平台,同时还有很好的经济环保效益,能推动农业产业化经营。绿色食品产业发展对发挥地区环境资源优势,提高农产品的市场竞争力,帮助农民群众实现农业的可持续发展,提高人们生活水平,并能为农业增效和农民增收做出重要贡献。而且,绿色食品以其科学的标准体系、特色的制度安排、安全优质的品牌形象,成为了我国农产品质量安全的重要组成部分,是提高农产品质量安全水平的主要帮手,也是提升农产品市场竞争力的重要措施,因此我们要推进绿色食品的发展及产业化发展。
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湖北省质监系统食品检验机构专项调查报告
为客观、全面反映湖北省系统食品检验机构食品检验工作和检验能力情况,遵循“全面兼顾、重点突出”的指导原则,采取调查表、座谈、电话调查和网络查询等方式收集信息,从检验工作和检验能力二个维度,建立了包括2012年检验业务、检验收入、食品检验能力、检验人员、仪器设备、设施面积六项45个指标的评价体系,对全省系统74家食品检验机构的总体情况,16个市州横向情况,省级、副省级、市州级及县级机构纵向情况进行了较为全面和深入的信息收集和数据分析。
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新疆部分高校大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查
营养学是行为科学,人们在选择食物和营养食品的认识有关,要形成良好的行为规范,必须以知识和态度为基础,所以知识、态度和行为之间是相互联系的。营养教育不仅要传授,不同食品的选择,会影响人体健康及寿命的正确信息。还要引导人们将营养知识应用于日常生活中。随着消费水平的不断提高,在校大学生的食品消费方式出现多元化,由营养不良引起的疾病在大学生中时有发生,影响大学生的身心健康。因此,对职业院校大学生进行营养调查,进行针对性的营养教育,提高营养知识,培养高素质人才,是提高全民健康素质的重要内容之一。
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居民食品安全问题成因的社会学思考
食品安全问题的提出
民以食为天,食以安为先。近些年来,我国频频发生的食品安全事故,引发人们不得不思考为什么这样的事故会接二连三的发生。本文对食品安全问题出现的原因进行社会学思考和阐述,希望可以为这一难题的解决提供新的切入点。 -
浅谈湖南省新邵县食品生产现状分析和对策研究--新邵县质量技术监督局
全县食品生产企业现状
目前湖南省新邵县生产许可证在有效期内的食品生产企业有27家,其中水厂13家、米厂3家、肉制品厂4家、酒厂4家、罐头厂、调味品厂和瓶盖厂各1家。大部分企业分布在全县15个乡镇及边远山区,且为家庭式夫妻私营企业,普遍存在规模小、效益低、管理不规范、缺少核心技术、产品质量把控不严等问题,具体表现在以下几个方面。 -
大众餐饮“外食外卖”--中国餐饮业发展的新趋势
近年来,我国的高端餐饮业遭遇了历史罕见的危机,另一方面,我国大众餐饮外食外卖蕴藏着巨大商机,亟待开发,可谓机遇与挑战并存。
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食品药品监管总局:多次抽检不合格企业将被停产
6月10日,食品药品监管总局印发《关于做好食品安全抽检及信息发布工作的意见》,食品安全监管信息的公布无疑是对食品企业一个好的监管手段,而国家食药监总局也在不停的推出全国食品抽检信息结果,在这样的结果推出之后到底如何在市场起到监管作用?为此,第一财经专访了国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司王红司长。
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老年餐饮进社区亟须政策扶持
场地难寻成本偏高
北京市超过300万的老龄人口对于餐饮行业而言是个香饽饽,不少餐企也跃跃欲试。然而老龄人口分散的居住条件、不一的经济状况都让餐企直呼生意不好做。3月20日,北京市民政局与北京部分餐企代表首次就老年餐饮问题展开专题研讨,了解老年餐饮进社区面临的多道坎。 -
食药监管由“垂直”向“属地”转型事权落实是关键
经过几轮的顶层设计和改革后,有关食品监管体系取消垂直监管模式后效果的讨论,似乎渐渐消声。但在6月15日“食品安全周”论坛上,北京食药监局局长张志宽再一次解读了垂直监管与属地化监管的内涵。
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食安之策重在参与
近年来,全社会对食品安全的关注度持续升温。然而,对于食品安全,关心并不意味着参与。如何真正参与保障食品安全是值得各方思考的。
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我国食品检验技术存在的主要问题和新方法
技术的进步与社会的发展,让人们的生活水平提升,食品消费亦从重视数量往重视质量与安全改变。人们把食物作为天,食物把安全作为第一,安全把检测作为依据。检测检验是确保食品安全基本的方式,食品安全技术的使用首先表现于检验技术方面。但是,因为影响食品质量安全的因素逐渐增加,食品里所需检验的内容亦愈来愈多,这便促使目前我们国家食品安全检验方面依然具有一些问题。
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羊乳制品制造加工中的脱膻技术与市场现状探讨
前言
根据调查可知,在羊奶中含有两百多种的生物活性物以及营养素,特别是乳酸便多达64种,人体所需的氨基酸也有20多种,由于羊奶的丰富营养价值,使得其被称作“奶中之王”。不过虽然羊奶的营养价值较高,但因为其膻味较重,在我国市场仍然较小,普及度较低,因此脱膻技术的应用十分重要,其是推动羊奶市场发展的必要手段,应该引起我们的重视。 -
生物分析仪器在食品检测方面的应用
食品检测分析仪的常见应用及功能
质谱分析。用电流将被检测的食品样品进行轰击,之后将轰击之后形成的食品样品正离子碎片用图谱进行定量,之后将结果记录下来。食品样品中的香味成分、蛋白质成本、有机化合物、有毒物质、定量或者定性的糖类组成等都可以被分析检测出来。 -
浅谈发酵技术在食品行业中的应用
在我国食品发酵有着悠久历史,曾影响着韩国、日本等周边国家。近几年来,发酵食品工业化水平在我国逐年得到提高,比如酸奶、酒类等产品的工业化生产发展迅速,其它产品如酱油、豆豉、腐乳腊肠等,工业化程度相对较低。因此必须提高我国传统发酵食品工业化水平,参与国际竞争。结合多年食品行业的相关调查,针对发酵技术在食品行业的应用做相关如下的阐述。
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酵母抽提物研究进展
前言
近年来,随着养生观念的逐步深入,人们对食物的要求已经从裹腹、美味转变为对其功能性的关注。其中,酵母抽提物(Yeast extract,YE)作为一种新型调味料,进入人们的视线,以其丰富的纯天然的营养成分,成为应用广泛的功能性调味品。 -
探讨食品的快速检验技术
食品安全指的是食品没有毒、没有害,合乎应该具有的营养需求,对人们的身体健康不会引起任何慢性、亚急性或急性危害。民间有这样一句俗语“民以食为天”,食品安全与人体健康及生命安全有关系,与社会和谐稳定有关系,但近今年食品安全问题不断涌现,加入了有毒的大米,吊白块的面粉,注了水的鸡肉,硫酸泡过的荔枝,加了石蜡的火锅底料和假烟假酒假蜂蜜假奶粉在市场上销售,真正使人们担忧起了这片“天”。所以,所以食品的生产、加工与销售阶段进行监控监测刻不容缓,食品安全研究检验技术随之产生。
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我国食品安全快速检测技术发展现状研究
在现代化社会飞速发展的今天,随着人类社会分工更加专业化与人们经济生活水平的不断提高,对于食品的消费从以往传统由家庭烹饪为主转向专业生产加工为主,逐渐向社会化转变,随之而来的就是不容忽视的食品安全的问题。现在,食品安全隐患已经成为我国食品进行对外贸易活动,取得国际市场准入资格的重要制约因素。因此,要解决这个问题,就务必需要实行一套快速、准确、便捷的食品安全分析检测技术,即所谓的食品快速检测技术。作为一种理化检验活动,能够在2小时以内得出检验结果就认为是速度比较快的方法了。
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甘蔗糖业发展的现状与对策研究
近年来,受国际市场疲软和进口糖冲击的影响,食糖价格持续大幅下滑,而我国制糖成本高于国际水平,随着关税税率的降低,进口糖价格优势明显。国内糖成本居高不下,价格倒挂导致糖业连年亏损,糖业发展进入了一个停滞期,中国糖业面临严峻挑战。
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高速逆流色谱法分离制备花生壳中的黄酮类化合物
本文就高速逆流色谱法分离制备花生壳中的黄酮类化合物进行研究。研究结果表明,采用高速逆流色谱法可快速分离及纯化花生壳中的黄酮类化合物。
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水果和蔬菜中抗蚜威残留检测的不确定度评定
对GB/T 19648-2006水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法测定蔬菜、水果中抗蚜威的残留量的不确定度进行了评定。通过建立数学模型,分析和评定了标准曲线、试样称量、加标回收率等主要不确定度分量,并计算了测量结果的合成不确定度和扩展不确定度。各不确定度分量中加标回收率、校准曲线和标准溶液的配制对合成不确定度的贡献较大。
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浅析卡尔费休法测定食品中水分注意事项
卡尔费休法是测定各种物质中微量水分的方法,适用范围有化工、试剂、化肥、医药、食品等,这种方法具有操作简单、准确性高、速度快等优点,在实际应用中,效果较好;在食品分析中,能用于含水量从1mg/kg到接近100%的样品的测定,但是在实际操作中,如果对有些因素不加重视,很容易出现结果误差的现象,本文通过实验浅析卡尔费休法测定食品中水分需注意的事项,与大家共同探讨学习。
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影响改性中药渣木炭去除废水中Cr6+吸附效果的因素
研究硝酸改性后的中药渣活性炭对模拟Cr6+水样的吸附效果及各种因素对改性中药渣木炭吸附Cr6+效果的影响。终得到如下结论:通过实验得出硝酸改性中药渣木炭对Cr6+的吸附效果的佳条件为处理10mL浓度为10mg/L Cr6+的投加量为0.2g,吸附时间为3h。
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高效液相色谱法测定武夷红茶中人工合成色素
本文探讨与建立高效液相色谱仪测定武夷红茶中日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红的方法。样品经过乙醇-氨水溶液溶解,经过固相萃取小柱附洗脱,所得的洗脱液经C18柱色谱柱进行分离,流动相为甲醇-50mmol/L乙酸铵溶液以不同比例进行梯度洗脱,日落黄检测波长为480nm,其它4种色素检测波长为254nm,在此条件下进行同时测定。结果表明,通过日落黄大吸收波长的验证,能有效排除假阳性干扰;5种色素在100μg/mL内与其峰面积呈性线关系,检出限为0.2 mg/kg~0.3mg/kg。方法测定武夷红茶中的5种人工合成色素,回收率在86%~95%之间,测定结果相对标准偏差小于10%。
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水产品中镉、铅、砷的检测方法与应用研究
水产品中含有大量的营养物质,一直以来颇受人们青睐。因此,水产品的质量安全也越来越受到关注。本文就对水产品中的鱼、虾和贝类进行镉、铅、砷的检测,并结合各国对这三种金属元素的限量标准,探讨我国相关标准的制定及水产品质量安全监管中检测方法和应用效果。
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对虾产品质量安全标准要求
本文介绍了对虾产品质量安全标准中感官指标、理化指标、安全指标和检测方法等要求,通过对终产品的检验,保证对虾产品质量和安全。
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HPLC法检测乳制品中的三聚氰胺
三聚氰胺简称三胺,别名蜜胺、氰脲酰胺,是一种用途广泛的具有氮杂环结构的有机化工原料,因其结构中含有多个氨基氮,因而被一些不法商贩添加到乳制品中以提高氮的含量。乳制品中三聚氰胺应用GB/T22388,需过阳离子交换净化柱,成本、时间消耗较大,本方法不需过柱,前处理简单,适合日常检测。
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食品中金黄色葡萄球菌的分析
目的::对冻存于磁珠保藏管中2年以上的金黄色葡萄球菌进行再确证,并对实验结果进行分析总结,为今后该检测项目提供宝贵经验。方法:按GB 4789.10进行再确证,同时接种BHI和肠产毒培养基进行产毒试验,按(Biostest)试剂盒方法处理后,进行肠毒素检测。结果金黄色葡萄球菌血浆凝固酶进行再确证的结果与保留前的结果存在微小差异,其余结果未发现变化,毒素检测时所保藏菌株均产生肠毒素。结论:血浆凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌肠毒素阳性率很高,可以作为产毒菌株的参考.
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食用菌与重金属关联度模型对水体污染度的技术评价
为评估水体污染程度,本文以香菇为指示菌株,通过研究香菇菌丝对重金属Pb和Cd的毒性反应,以重金属浓度与香菇菌丝菌落生长直径为参数建立了一种新型的食用菌与重金属污染关联度评价模型,并以模型为评价体系,研究了沈阳市沈北新区蒲河和梵玲河水质污染程度。实验结果表明:香菇的菌落生长直径与重金属浓度呈负相关,供试的2个水样,蒲河水样属于Pb标准0度污染,采用Cd 标准评价属于1度污染,属优良水质;而梵玲河水质属于Pb标准1度污染, Cd 标准2度污染,属于一般性水质。
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储藏温度对鲜切洋葱总酚含量和抗氧化性的影响
以鲜切洋葱为原料,采用Nisin(0.1mg/mL)+柠檬酸(1%)复配溶液处理鲜切洋葱,将清洗后的洋葱分别置于5℃、15℃、25℃的条件下储藏16天,测定储藏过程中鲜切洋葱的总酚含量和抗氧化性。设置5℃储藏不处理的鲜切洋葱空白对照组进行实验对比。结果表明,低温储藏能够有效减少清洗后鲜切洋葱的总酚和抗氧化活性的损失。
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口服泡腾片实验室生产环境的设计及实现
通过对口服泡腾片实验室生产环境新型低温低湿空调系统的设计及执行介绍,说明实现低温低湿度恒温恒湿环境的方法。该低温低湿度恒温恒湿环境适用于制药、电子、电池生产等行业低湿度、高精度恒温恒湿要求的场合。
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电感耦合等离子体质谱法在酸性条件下同时测定食品包装材料中7种金属元素迁移量
为了准确测定食品包装材料中金属元素的迁移量,本文建立了电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)同时检测5种塑料食品包装材料中铬、镉、钡、铅、硒、锑和砷7种金属元素迁移量的分析方法。结果表明,以3%乙酸水溶液作为特定迁移模拟液,过滤后直接测定,各元素的线性良好,相关系数R>0.998,方法检出限在0.03μg/L ~0.20μg/L之间,精密度在1.07%~6.01%之间,加标回收率在90%~115%之间,该方法快捷、可靠、高通量,满足欧盟等对食品包装特定迁移量的检测要求。
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花生中AFTB1快速测定方法-AflaTest法的应用
方法原理
将试样与甲醇水提取液充分混匀、经过玻璃纤维滤纸过滤,将澄清的样品提取液经过键合AFTB1特殊抗体的AflaTest免疫亲和柱,AFTB1键合AflaTest免疫亲和柱的抗体上,然后用超纯净水淋洗掉免疫亲和柱上的杂质,用色谱纯甲醇淋洗亲和柱,将AFTB1从抗体上分离出来,后将过滤的测试样品的甲醇淋洗液收集于测试管中加入显色剂后上机测试。 -
实验室质量管理体系的建立及运行
从目前的发展情况来看,实验室作为确保数据信息准确,提供质量判断依据的重要检测机构,尽快建立起系统化的质量管理体系,并合理有效地予以运行很有必要,具有一定的现实意义。
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菠萝汁、梨汁复合饮料配方的优化
菠萝果实营养丰富,果肉中除含有糖类、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。
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微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定保健食品中的总砷
重金属砷,其氧化物和砷酸盐对人体的心肌、呼吸、神经、生殖、肾脏都有不同程度的损伤,并且可引发恶性肿瘤,常作为保健食品质量控制的重要项目之一。
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复配多糖和重组肉的作用机理研究
为了满足人们对不同蛋白质来源的摄取需求,将畜肉和禽肉进行重组。蛋白质是重组肉中重要的营养和功能成分,由于出色的两性性质常被用作乳化剂,在重组肉的制作过程中对脂肪颗粒具有乳化包裹作用[1-3]。多糖也是食物中重要功能成分,具有良好的流变特性,因多羟基的结构特点被用来增稠和增加持水力[4-5],蛋白质和多糖共存时,会形成复合物。他们之间主要受静电力、氢键、疏水作用、共价键的作用,多糖和蛋白质的复合物提高了肉制品的质构特性[6-8]。
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桔子酒的生物降酸
前言
桔子是一种含较高酸度的酿酒原料,其酸度一般达12.0-20.0g/L(以酒石酸计)之间,而过高的酸会造成酒味过酸,酒体粗糙,难以入口,往往还会出现酒液失光混浊的现象,所以桔子酒需要降酸处理。在桔子酒中主要存在的有机酸为柠檬酸,本文采用以柠檬酸为碳源的MRS改良培养基即cMRS培养基筛选菌株,再利用复筛菌株使柠檬酸含量降到合适范围,让桔子酒产生温和、滋美、爽快的口感。 -
白酒生产工艺控制
白酒属于我国特有蒸馏酒,也被称为烧刀子、老白干及烧酒,酒精的含量较高,具有入口绵甜的特点,目前白酒已经成为常见的食品。塑化剂风波出现后,白酒生产安全受到了广泛关注。控制白酒生产过程中所采用的工艺技术是保障食品安全的有效途径,对此本文基于食品生产安全管理的角度探讨了控制白酒生产工艺的相关问题。
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浅谈食品实验室的质量控制
近几年来国内外食品安全突发事件频发,食品安全问题已经成为全球性关注的焦点问题。随着对此问题的重视以及相关改革,越来越多的实验室正在开展或准备开展食品相关的检测,这其中不仅包括政府机构组建的实验室,也包括了不少第三方的实验室和企业自行建立的实验室。实验室的质量控制是实验室数据准确性、可靠性的重要保证,笔者结合实际工作中的情况对实验室质量控制进行了探讨。
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浅析蔬菜农药残留检测抽样工作方法
蔬菜农药残留检测抽样是整个药残检测工作的基础,抽取的样品应具有代表性和可溯源性。这样所做出的检测数据才能真实反映农产品的质量安全状况,从而为政府决策提供科学参考。因此我们要从多方面入手,确保抽样工作科学、系统、合理的进行。
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优质稻谷胶稠度测定要点及需要注意的问题
随着近年来人们对饮食质量的高追求,作为国人主食的稻米品质评价备受关注,对优质稻谷的质量评价多以口感、食味为主,胶稠度作为重要指标可直接反应稻谷的外观、适口性、米饭质地等,因此加强对优质稻谷的胶稠度测定具有重要意义,有助于指导稻谷品质评价,对推进优质稻谷种植有积极意义。下面简要分析下优质稻谷胶稠度测定的要点及需要注意的问题。
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定量包装商品净含量计量检验工作中的常见问题分析
随着社会的不断进步以及经济的持续发展,百姓的生活也变得丰富精彩起来,越来越多的人们希望生活可以变得更加便利,对商品进行定量包装自然愈加的被人们接受并且因此得到了快速的发展,对商品进行定量包装不可否认的对百姓的便利生活起到很大的积极作用,在人们的生活中随处可见。科学技术的进步自然能够在一定程度上提高计量检验的水平,然而由于不可避免的人工参与以及环境产生的影响,定量包装商品净含量计量检验工作还是会出现不少的问题,这对于企业的生产和商品的销售难免会产生不利影响。
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任城区市售食品中有机磷农药残留量监测分析及对策探讨
二十世纪三十年代,德国G. Schradev第一次发现具有杀虫活性的有机磷化合物,几年之后,第一种有机磷杀虫剂在德国问世,随后这一领域进入了迅猛发展阶段,时至今日,经过七十余年的发展已经超过了30多个品种,由于此类农业具有内吸和渗透作用,杀灭害虫药效高,并且使用方便,能够自然降解,因此在农林业应用广泛。但值得注意的是,此类农药亦存在着但有机磷农药对环境及人体所造成的潜在危害也日益引起人们的关注。
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食品微生物检验的质量控制
随着经济的发展,人们步入小康社会,对于食品的需求已不仅仅是吃饱的程度,还要吃得安全放心,从而对食品质量的把关也要求越来越高,食品微生物检验在食品检测中占据重要地位,现实中很多因素会影响食品微生物检验的结果,所以在检验中要确保每一环节的正确性,一旦其中某一环节出现误差,则会影响整个检验结果。我们在不断检验的过程中,也要不断完善食品检验机制,使人们吃上更安全卫生的食物。
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如何提高食品微生物检验质量
人们生活质量的不断提升使人们对食品安全有了更高的要求。人们对生活中食品重要性的不断增强,在一定程度上促进了我过食品安全检验管理系统的进一步完善,进而加强了食品中微生物检验的质量,为了保证食品微生物检验的质量安全,我们应该立足于对微生物本身的分析,并结合分析食品微生物检验质量进而可以提高微生物的检验质量。
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论如何加强产品质量检验
促使产品质量得到保障,能够满足人们需求,除了产品生产企业自身之外,重要的是质量检验部门。在当今市场经济体制的背景下,对产品质量检验部门也产生了积极影响,发生相应改变调整,其从政府部门之中独立的分离出来,这样对于产品质量检验来说,可以变得更加客观、更加公正,因为此机构可以独立的依照法律履行质量检验职能。但是与此同时质量检验部门必须也要承担更多的责任与义务,是压力也是挑战,因此提升自身的水平,使产品质量检验的质量得到保障,这样才能与当今市场经济体制的快速发展相适应。
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探讨如何提高食品微生物检验质量
随着人民生活质量的不断提升,人民对于食品安全的关注度相对于先前有了较大的提升,传统的食品微生物检验工作在很大程度上已经不能适应现阶段人民对于食品微生物检验质量的要求,全面的实现食品微生物检验工作质量的提升有着较大的理论和工作实际意义。
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食品工艺学实验教学改革与实践
食品工艺学实验教学改革重要性
实验教学是实现高素质创新型人才培养的重要实践性环节,它对丰富学生理论知识,提升专业技能,培养创新能力,提高综合素质起到关键性作用。基于食品工艺学与实践结合紧密的特点,当前食品工艺学实验教学的根本问题在于原有教育教学模式与市场需求错位,培养出的大学生缺乏实践应用能力与创新能力。改变传统模式的教学,多元化,结合校外实践,能够使学生获取正确而又丰富的感性知识和理性知识,激发学生的学习热情,增强学习的趣味性、生动性和积极性,从而培养和提高学生的观察能力、实践能力、分析和解决问题的能力。 -
长白山野菊花灌肠的工艺研究
长白山野菊花属长白山地带多年生草本植物,为菊科植物野菊的干燥头状花序,多生长于山坡、草地、灌丛、河边水湿地及田边等。野菊花含有绿原酸、黄酮类化合物、多糖和多种挥发油成分及脂肪族化合物,具有凉肝明目、清热解毒、抗菌、抗病毒、抗感染、降压、抗肿瘤、提高机体免疫和抗氧化等作用。目前,关于野菊花的研究主要集中于化学成分的鉴定、功能成分的提取、抑菌效果等研究,如:周虹云等通过硅胶反复柱层析、纯化,用各种波谱数据分析鉴定了野菊花头状花序中化合物的结构、彭朋等利用水提醇沉法提取了绿原酸和蒙花苷、符玲等采用加热回流提取法、组织破碎提取法及超声波提取法提取工艺,利用反相高效液相色谱法提取了绿原酸、蒋雨等利用琼脂扩散法和琼脂平板稀释法分别测定了野菊花提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果、褚福红研究了野菊花的水提物及醇提取物清除自由基的能力。而野菊花在食品中的应用除了制作饮料外少有报道,因此将长白山野菊花应用于灌肠中,不仅为开发长白山野菊花食品提供理论依据,同时丰富了灌肠的品种。
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酱油传统酿造工艺与提高产品质量的探讨
酱油酿造工艺始于我国,在长期的工艺技术应用中积累了丰富的经验,使酱油酿造质量有效保证。酱油传统酿造工艺结合自然气温变化,采用天然制曲发酵工艺。在工艺不断发展过程中形成了低盐固态发酵工艺,有效缩短了酱油生产周期,促进原料的综合利用,提高产品质量。在社会高速发展背景下人们对酱油的质量和需求不断提高,且受到外来品牌影响。因此,加强对酱油传统酿造工艺研究,创新理念,提高产品质量对促进我国酱油产业发展十分重要。
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食物搭配中的营养科学分析
随着社会经济的发展,人们的生活水平也大幅度的提高。生活水平的提高也让人们越来越重视平时饮食中的营养,也愈加关注日常生活中食物的搭配是否科学。讲究科学搭配食物,也是为自己的健康着想。所以说,科学搭配食物也是一门非常重要的课程。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |