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食品安全导刊

食品安全导刊杂志

China Food Safety Magazine 식품안전도간

国家级期刊
  • 主管单位: 中国商业联合会
  • 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 影响因子: 0.06
  • 审稿时间: 1-3个月
  • 国际刊号: 1674-0270
  • 国内刊号: 11-5478/R
  • 发行周期: 旬刊
  • 邮发: www.cnfoodsafety.com
  • 曾用名:
  • 创刊时间:
  • 语言: 英文
  • 编辑单位: 《食品安全导刊》编辑部
  • 出版地区: 北京
  • 主编: 贾自力
  • 类 别: 预防医学与卫生学
期刊荣誉:
  • 旋光法测量味精中谷氨酸钠含量的影响因子不确定度评定

    作者:王健;方建军;韩丹

    通过分析测量过程中影响因素,在实际检测过程中对味精中谷氨酸钠含量测定进行不确定度评定。

  • 食品中蜡样芽孢杆菌检测方法的分析

    作者:杨广锐

    蜡样芽孢杆菌分布广泛,是常见的食品污染菌和条件致病菌,通过产生呕吐毒素和腹泻毒素导致食物中毒。对常规检测方法、酶反应检测方法、PCR技术和免疫学技术检测方法进行归类分析,总结各种检测方法的优点和局限性。

  • 不同品种北虫草子实体中虫草素和腺苷含量的差异化研究

    作者:白冰;张阳;尹秋云;羿丽杰;赵敏;柳叶飞

    采用高效液相色谱法对不同品种的北虫草子实体中虫草素和腺苷的含量进行分析,从而判断不同北虫草菌种对子实体中虫草素和腺苷含量的影响。结果表明,北虫草菌种对子实体中虫草素含量的影响较强,对腺苷含量的影响较弱。

  • 北虫草水提物对肺腺癌细胞A549的影响

    作者:夏千艺;张松书;郝寿辰;夏珺;张雪婷;张林

    本文采用MTT法进行北虫草水提取物对肺腺癌细胞A549体外抑制的研究。结果表明:北虫草水提取物可抑制肺腺癌细胞A549的生长,细胞形态发生明显变化。随着北虫草水提物浓度的增加,抑制率显著增大,呈明显的剂量依赖。当北虫草水提物浓度为3mg/mL时,抑制率大为74.14%±4.49(P<0.05),为北虫草临床治疗肺癌提供理论依据。.

  • 人造板标准甲醛检测技术和方法解析

    作者:卢潇鲲

    随着经济全球化的发展,人们的生活水平也正在不断的提高,环保精神也逐渐的深入身心。目前人们对于室内室外装修的要求越来越高,人们在添置家具时,一般情况下会选用环保无毒的家具,但是由于装饰装修和家具中会使用大量的人造板,人造板的使用就不可能不会造成污染。人造板在使用过程中会带来一定的危害,人造板中产生的甲醛会带来严重的空气污染。本文首先阐述甲醛的相关理论概述,并分析人造板与甲醛之间的关系,后探究人造板标准甲醛检测技术的主要方法。

  • 高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物源食品中3种抗菌类药物残留

    作者:朱晓明;杨涛;陈君慧;江英

    利用高效液相色谱-电喷雾串联质谱(HPLC-ESI-MS/MS)技术,建立了同时测定动物源食品中3种抗菌类药物残留量的分析检测方法。对色谱、质谱条件进行优化,样品采用环己烷-乙酸乙酯(V/V=1:1)提取,无水硫酸钠除水分,正己烷去脂肪,经GPC富集浓缩目标化合物,旋转蒸发后定容。以0.1%甲酸-甲醇溶液为流动相,经Hypersil GOLD aQ色谱柱分离后,LC-MS/MS多反应监测模式分析,外标法定量,结果表明:3种目标化合物在100.00~1000.00 ng/mL 浓度下线性良好(R2≥0.9900),添加低、中、高三个水平浓度时,目标化合物的平均回收率为70.07%~85.36%,相对标准偏差小于9.5%。方法检出限为0.15~0.3μg/kg,定量下限为0.5~1.5μg/kg。

  • 酶膜反应器及其应用

    作者:李永霞;张小永;黄洪媛;王瑶

    酶膜反应器是一种新型的具有生物反应、分离、浓缩、回收功能的生物反应器,目前应用得越来越广泛。文章从酶膜反应器的原理、特点等方面对酶膜反应器进行了详细的介绍,对其应用,尤其是在食品工业中的应用进行了阐述。并对其以后的应用及发展作了展望分析。

  • 人生要活在健康里

    作者:广州日报

    人生是什么?得意者说它是美酒,失意者说它是苦水,高贵者说它是彩虹,卑鄙者说它是阴云,大千世界,芸芸众生,简单的回答是:人生就是不停地选择。人人都在为生计而奔波,为命运而抗争,为权势而倾力,为钱财而算计。换言之,为了实现自己的理想、奢望、信念,不停地选择。或拼搏或谋略或放弃,并为此努力着忙碌着。

  • 转基因大豆检测方法的比较

    作者:马安德

    食品直接影响消费者的身体健康,食品安全是国民普遍关注的焦点。大豆是一种在我国东北等地广泛种植的作物。也是食品工业应用广泛的原料。出于知情权的需求,国家规定生产者需对转基因原料的应用作出标识。本文分析了转基因大豆的技术与应用,从蛋白质检测、核酸检测等两方面对比常用的检测方法。

  • 我国油脂工业技术发展的现状研究

    作者:邓秋华;占佳凤

    油脂工业作为我国工业的组成部分,近年来得到了快速的发展。但在发展过程中,由于各方面的缺乏和不成熟,严重阻碍了油脂工业继续发展的脚步。因此,我们应当充分掌握目前油脂工业的现状问题,以制定出促进我国油脂工业发展的策略。本文主要就我国油脂工业技术发展的现状进行了总结与研究,从中提出了我国油脂工业发展的对策,以供大家参考。

  • 白酒γ辐照安全性分析研究

    作者:伍晓利;安友;张伟业;高小岭;俞祥忠;庞元龙

    对γ辐照技术处理后白酒的自由基含量,理化指标和放射性方面进行了调研、试验和分析测量,阐述了白酒在γ辐照后的饮用安全。结果表明,辐照中产生的自由基湮灭极快;无新物质产生,无放射性。说明白酒在γ辐照技术处理后在提升饮用品质的同时,还提升了白酒的饮用安全。

  • 乳双歧杆菌LB-21活性影响因素研究

    作者:苏海涛;李丽微;刘凤昝;陈雪艳

    本文探讨了双歧杆菌发酵乳制品中传统酸奶发酵菌株、接种量、发酵温度及包装材料等因素对乳双歧杆菌LB-21活菌数的影响。经验证,当乳双歧杆菌LB-21接种量高于107 cfu/g,与传统酸奶菌株JLB-01、JLB-03或JLB-04在37℃下进行混合发酵,所得样品贮藏于玻璃或PP聚丙烯材质的包装时,可保证双歧杆菌发酵乳的保健功效。本研究为进一步开发活菌含量高、保健效果佳的商业双歧杆菌发酵乳制品提供了理论依据和实践基础。

  • 陕西饮食文化特色浅析

    作者:林旭阳

    饮食是人类生存基本的需要。饮食文化就是以食品为物质基础所反映出来的人类精神文明,是人类文化发展的一种标志。陕西作为中华文化和中华饮食文化的重要发祥地,是各种不同饮食文化互相融合之地。研究陕西当地特色饮食反映出的当地文化特色,正确把握饮食文化在文化发展和传承中的作用,可以拓宽饮食文化研究领域,对保护和促进陕西地方文化尤其是地方饮食文化的发展有着重要意义。

    关键词: 陕西 饮食文化 特色
  • 高职食品生物技术专业人才培养模式构建的思考

    作者:余奇飞;陈健旋

    讨论了人才培养模式,总结了食品生物技术专业人才培养模式的培养目标、培养内容、培养方式。

  • 新时期食品生物技术专业实践教学创新路径研究

    作者:王莉;刘秀河

    随着经济社会的飞速发展和教育改革的不断深化,市场经济中的各企事业单位对高职毕业生的专业实践能力的要求越来越高。在这种形势下,加强实践教学对于高职食品生物技术专业教学来讲已经是刻不容缓。本文主要分析了当前高职食品生物技术专业实践教学中的问题,并针对这些问题提出了相应的解决策略。

  • 论我国食品安全监管的症结和出路

    作者:徐嘉璐

    食品安全是关系到国计民生的大问题,已经引起了全社会的广泛关注。当前,我国食品安全监管具有分段式、交叉化、运动型等特点,这直接造成了我国食品监管的缺位、失范、低效。随着现代物流体系的飞速发展和新兴科技在食品供应领域的广泛应用,我国食品安全监管面临严峻挑战,因此必须加快形成以强化中央监管、完善法律制度、建立信用体系、健全网络监管组成的“四位一体”监管策略,确保国家的食品安全。

  • 论中式烹饪的科学化、营养化发展

    作者:宋增新;常景希

    中式烹饪有着深厚的饮食文化,然而目前发展中还未真正实现全民健康的饮食观念,要实现中式烹饪科学化、营养化发展,必须从烹饪人员、膳食计划、营养条例和烹饪经营四方面强化中式烹饪科学化、营养化要素,追求健康、平衡的膳食,引领中式烹饪向科学化、营养化发展趋势。

  • 平衡膳食与现代疾病关系的研究

    作者:阮雁春

    饮食结构不平衡、饮食习惯不健康等引起的营养失衡是引发各种疾病的主要因素之一。通过多种食物的合理搭配构成的膳食,能够使机体通过膳食平衡达到机体健康目的。平衡膳食与现代疾病之间存在着直接或间接的联系,并对其产生和演进有着巨大的影响。

  • 基层乡镇突发公共卫生事件的应急管理

    作者:张丽君

    由于基层乡镇公共卫生管理水平落后于城市,时常有公共卫生事件的发生,社会影响大,如何走出基层乡镇公共卫生事件管理的困境,本文旨在找出其原因所在,并提出符合基层乡镇实际的建议,以期找到解决基层乡镇公共卫生事件的佳途径。

  • 清洁生产与食品工业的可持续发展

    作者:叶春

    本文对清洁生产的定义,食品工业推行清洁生产的必要性,清洁生产在食品工业中的应用实例,以及实现清洁生产的对策与建议进行了综述,指出清洁生产是实现食品工业可持续发展的必由之路。

  • HACCP在集体食堂实施的探讨

    作者:许金华

    运用CAC发布的《HACCP体系及其应用导则》,以公司职工食堂为试点,通过建立HACCP体系,提高食品安全管控水平。

    关键词: 集体食堂 HACCP 实施
  • 浅谈高校学生食堂食品安全

    作者:刘海庆;万莉

    在高校后勤社会化改革以来,学生食堂工作的专业化程度不断提高,硬件软件都得到较大改善,但是食品安全事故时有发生。高校作为人员密度较大、生活集中的重要场所,学生食堂的稳定和食品安全工作显得至关重要。

  • 食品包装对食品安全性的影响

    作者:梁琼;张玉霞

    在食品工业发展中,食品包装存在着一些安全隐患。本文从食品包装材料和包装印刷方面讨论食品包装对食品安全性的影响。后,提出相关建议。

    关键词: 食品包装 包装材料
  • 无缝化管理和精细化管理在月饼质量安全管控中的应用

    作者:杜楠雅

    无缝化管理和精细化管理是现代管理的发展趋势,在推行无缝化和精细化管理的过程中,要注重规范化和实效性的统一。文章阐述源头无缝化管理和生产精细化管理,以在月饼质量安全问题上起到有效管控。

  • 试论中小食品企业质量管理体系有效运行

    作者:肖玮

    随着国家经济发展,越来越多的中小食品生产企业出现在经济市场中。我国的中小食品企业在蓬勃发展之际也出现了问题。随着社会发展,消费者对食品质量的要求不断增加,而我国中小食品企业大多都没有建立完善的质量管理体系。导致我国部分中小食品企业产品质量没有切实保证,影响中小食品企业的发展,降低了中小食品企业的市场竞争力。企业质量管理制度有效运转,才能更好地融入市场竞争,为消费者提供安全可口的食品。本文将指出中小企业在质量管理中存在的问题,并提出如何建立和实施质量管理体系。

  • 浅谈豆制品行业食品质量安全的现状

    作者:徐松滨

    本文通过对目前豆制品行业食品质量安全现状进行前面分析,归纳出豆制品生产、流通等环节存在的问题和建议,从而能够更好地解决存在的问题,加速推动豆制品行业良性发展。

  • 中医药与保健食品的同源性探究

    作者:李锦利;崔淑兰;付华

    从人们对“药食同源”的认识出发,探讨了中医药与保健食品二者的主要目的是协调人体的整体功能,养生保健是中医药与保健食品共同的诊疗理念,然后从四个方面分别阐述了它们之间存在着千丝万缕的关系,提出了利用现代中医药“食治、食养”的养生诊疗理论开发具备国际竞争力的功能性保健食品的思路。

  • 食品质量检验问题和应对策略解析

    作者:吴继源

    随着我国经济发展速度的逐渐加快,食品制造行业有了较快增长。但是越来越丰厚的食品类型却有食品的品质问题存在。在社会上,很多事物品质事故都会有较坏的影响产生。这类事故的存在直接关系到食物品质的检查,因此,本文主要从食品质量检验存在的问题入手,简要论述了食品质量检验的方法,促使食物品质检查水准得到有效提升。

  • 食品检验准确性的控制因素探究

    作者:关晓光

    民以食为天,我们中华民族自古以来就很重视饮食文化,受到儒家思想的影响结合五行八卦的思想并且与中医的养生之道相融合逐渐形成了世界独一无二的饮食文化。随着我国经济水平的逐渐提升,人们的生活水平也逐渐提高,我们与各地之间的饮食文化交流变得越来越便利和快捷,然而,就在食品种类越来越多食品行业高度发展的今天却出现了很严重的食品安全问题,本文重点阐述了食品安全问题的危害以及产生的原因,后提出了食品检验准确性的控制因素。

  • 大白菜周年生产栽培技术

    作者:张玮

    大白菜又名结球白菜、黄芽菜、包心白等,原产于我国,我国有六七千年的栽培历史,各地均有栽培,普通的种植方式多以秋季栽培为主,为秋冬春贮藏供应商品。二十世纪九十年代初,随着保护地设施的发展,大白菜可全年生产,周年供应市场。

    关键词: 大白菜 栽培 贮藏
食品安全导刊分期目录
期数
2019 01 02
2018 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35
2017 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36
2016 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2015 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2014 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
2013 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24
2012 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2011 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2010 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2009 01 02 03 04 05 06 07 08 09
2008 01 02 03 04 05 06
2007 02

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