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食品安全导刊

食品安全导刊杂志

China Food Safety Magazine 식품안전도간

国家级期刊
  • 主管单位: 中国商业联合会
  • 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 影响因子: 0.06
  • 审稿时间: 1-3个月
  • 国际刊号: 1674-0270
  • 国内刊号: 11-5478/R
  • 发行周期: 旬刊
  • 邮发: www.cnfoodsafety.com
  • 曾用名:
  • 创刊时间:
  • 语言: 英文
  • 编辑单位: 《食品安全导刊》编辑部
  • 出版地区: 北京
  • 主编: 贾自力
  • 类 别: 预防医学与卫生学
期刊荣誉:
  • 安科亮相analytica China 2018,吸引众多国内外粉丝

    作者:张聪

    10月31日~11月2日,第九届慕尼黑上海分析生化展(analytica China 2018)于上海新国际博览中心举行."把握市场需求、深耕应用领域", analytica China一直以来非常关注生物医药、食品、环境、化学化工、教育科研等应用领域的发展.据统计,本届展会展出总面积达46000㎡,五大主题展区共有近1000家分析生化领域的高精尖企业汇聚一堂,共同呈现了一场精彩绝伦的饕餮盛宴.

    关键词:
  • 牛初乳粉的安全性毒理学评价研究

    作者:赵晓政

    牛初乳是母牛正常分娩后初几天内所分泌的乳汁,其富含多种免疫因子和生长因子等生理功能性成分,具有常乳无法比拟的优点.人类食用牛初乳的历史可以追溯到几千年前,古印度的文献中就有民间将牛初乳果糖视为灵丹妙药的记录.20世纪90年代,我国也出现了一些强化牛初乳的乳品.

    关键词:
  • 提升食品安全水平,塑造食品安全文化

    作者:王崇民;张聪

    11月9日,由美国Intralox公司和沃尔玛食品安全协作中心联合主办的"成功塑造企业食品安全文化—行业领导力"研讨会在北京沃尔玛食品安全协作中心举行,来自美国Intralox公司和沃尔玛公司的行业专家与学员们共同探讨了卫生标准作业程序(SSOPs)、周期性清洁计划和执行以及卫生设计准则等专业内容.

    关键词:
  • 站在技术前沿,探讨行业发展新方向—访Romer Labs?高管团队

    作者:张聪;傅廷振

    11月7~8日,第十二届中国国际食品安全与质量控制会议(CIFSQ 2018)在上海召开.每年的CIFSQ都得到政府监管机构、科研机构、食品行业以及学术界的大力支持,会议通过关注食品安全热点和相应的解决方案打造具有教育价值的精品日程,从而达到提升食品安全水平的目的.来自海内外的食品领域专家通过CIFSQ这一平台分享他们前瞻的思想、专业的知识、佳的实践和创造性解决方案.Romer Labs?作为农业、食品及饲料行业中首屈一指的检测试剂和服务供应商也参加了此次会议.

    关键词:
  • HACCP体系在中国食品企业的运用分析

    作者:熊传武

    有效的HACCP管理体系是降低食品安全风险、确保消费者健康和安全的基础.本研究通过调查问卷和检查表的形式,对国内355家食品企业的HACCP管理体系的运行情况进行了调查研究.结果显示,企业在HACCP体系验证和监控方面的管理较弱,企业在体系的控制和持续改善方面投入的资源不够.同时,本研究分析了食品企业在成立年份、企业规模、所在区域、产品类别、目标市场和认证情况的影响.结果发现,中小企业、经济不发达地区及肉类和粮食谷物类企业的HACCP体系运行能力较弱,并发现出口企业优于内销企业,认证企业优于非认证企业.

    关键词:
  • 饮料中维生素C含量的测定

    作者:周宁菱

    本文采用高效液相色谱-二极管阵列器法(HPLC-PDA)测定8种饮料中维生素C(VC)含量,并探讨了开盖后环境温度和放置时间对VC含量的影响.结果表明,8种饮料中VC含量的范围为52.3±1.3mg/L~494.6±0.5mg/L(N=3),不同品种间的VC含量相差较大.开盖后,环境温度的升高或放置时间的延长均会导致VC含量显著降低,因此建议含VC的饮料开盖后尽快饮用完,若有剩余,应进行冷冻储存.

  • 试论桑叶茶作用及其生产加工技术

    作者:阿依加马丽·加帕尔

    桑叶茶,顾名思义是采用新鲜的桑树嫩叶,经过清洗、晾干、切碎、杀青、揉捻、干燥等一系列工序制成的一种具有保健疗效的茶叶.桑叶茶中含有多种人体所需的营养物质,在发展养蚕业生产的同时,提高桑叶茶的生产不仅能增加收益,也对人体健康十分有利.本文主要研究了桑叶茶的保健作用及加工流程.

  • 食品防腐剂检验检测技术的研究现状及进展

    作者:牛娜

    食品行业的高速发展使食品防腐剂的应用愈发广泛,但非法添加现象也比较严重.本文整理分析了近年来食品防腐剂检测方法的相关文献,以期为食品防腐剂的检验检测工作提供参考.

  • 时空视角下主流媒体报道的食品安全事件实证研究

    作者:张景祥

    本文对2004~2014年我国主流媒体所报道的食品安全事件进行系统梳理,以省、自治区、直辖市为单位,筛选出2505个有效食品安全事件,并基于时空视角进行实证分析.研究发现,2004~2014年我国发生的食品安全事件具有两个特征:其一是区域性特征,即经济发达地区发生的食品安全事件在数量上明显高于经济落后地区;二是持续性特征,即食品安全事件高发区域在时间上具有显著的连续性.本文分析了呈现以上特征的原因,依据分析结果,为政府相关部门提出应对食品安全事件的对策及建议.

  • 昆明市市售纸巾荧光增白剂含量调查研究

    作者:杨婷

    本文的研究目的是了解昆明市市售纸巾中11种荧光增白剂的添加情况.调查方法为,从昆明市各超市、市场采集不同品牌的纸巾,采用超高效液相色谱法,经40% 乙腈-水对纸巾进行超声提取,并洗脱分离、紫外检测,然后对检测结果进行分析.结果显示,昆明市市售各品牌纸巾中共检出9种荧光增白剂,阳性样品检出率达16.95%,其中C.I.71的检出率高,为3.39%;C.I.113的平均值高,为6.0mg/kg;C.I.85高检出为38.6 mg/kg;且同一样品存在检出多种荧光增白剂的现象.由此得出结论,昆明市市售纸巾中存在添加荧光增白剂的情况,为减少其对市民身体健康的危害,相关部门应该予以重视并加强监管.

  • 探讨食品加工安全及检测水平——以甘蔗蔗糖加工为例

    作者:潘光强

    目前,甘蔗深加工部分的高附加值产品以及甘蔗的副产物已经被广泛应用于食品、化学工业、医药等行业,不仅提高了制糖企业和农户的经济收益,也促进了糖业循环经济及产业链的延伸.本文通过阐述甘蔗深加工以及甘蔗副产物的利用情况,并深入探究提升食品安全水平的检测手段,希望能给相关工作人员提供帮助.

  • 行业

    作者:

    关键词:
  • 会展

    作者:

    关键词:
  • 产品

    作者:

    关键词:
  • 企业

    作者:

    关键词:
  • 秋去冬至又一年,名企汇聚话食安

    作者:王翠竹

    HACCP体系作为一种在食品生产过程中控制食品安全的预防体系,虽然不是零风险体系,但已逐渐成为国际食品贸易的通行证,以及全面提升食品安全控制水平的必备管理措施.有效的HACCP管理体系是降低食品安全风险、确保消费者健康和安全的基础,但其目前在我国食品企业应用情况如何?影响HACCP体系建设的因素有哪些?怎样才能建立起行之有效的HACCP管理体系?希望本期的特别报道能够为您解答这些疑问.

    关键词:
  • 欧盟委员会关于营养素对降低胆固醇综合影响的首次健康声明

    作者:美中健康产品协会

    通过法规草案的发布,欧盟委员会打算继续推动食品的健康声明以及降低疾病风险的绿色指示.草案提出,"管理局必须就朝鲜蓟叶干提取物、红曲米中的莫纳可林 K、甘蔗衍生的聚乙二醇、法国海洋松树皮的原花青素低聚物(OPC)、大蒜干提取物中的有关健康声明发表意见,以阐释其中 d-α- 生育酚氢琥珀酸酯、核黄素和肌醇六烟酸酯在降低血液 LDL- 胆固醇浓度中的作用."而申请人在提出这一声明时的措辞为:高胆固醇是冠心病发病的危险因素,而 Limicol 已被证明可以降低血液中的胆固醇.

    关键词:
  • 益生菌的蓬勃发展只是时间问题

    作者:美中健康产品协会

    虽然在人们的日常饮食中食用益生菌并非强制要求,但是越来越多的人正在通过补充益生菌来促进身体健康,希望以此提升免疫力、促进消化等.根据欧洲专家运动营养联盟(ESSNA)副主席Mark Gilbert的说法,益生菌在提升运动表现方面的应用还处于"早期阶段",但这一应用受到的关注在不断提高,特别是在运动领域,故益生菌的蓬勃发展只是时间问题.

    关键词:
  • 挽救生命,挑战技术

    作者:博世包装技术公司

    作为起源于奥匈帝国时代的区 域 性 药 房, 维 也 纳 家 族 企 业Kwizda 曾经经历了沧桑巨变.如今,Kwizda 是奥地利医疗保健领域大的公司之一,其业务范围涵盖的服务链包括制造、分销、批发及整个药房网络的运营.目前, Kwizda 集团拥有 1200 名员工,并面向整个欧洲市场供应产品,其畅销产品包括处方药及非处方药的 BRONCHOSTOP? 系列,除咳嗽含片和滴剂外,该系列还包括口服的 BRONCHOSTOP? 止咳糖浆—这种传统的草药含有可以缓解喉咙刺激的百里香和酢浆草提取物.

    关键词:
  • 食品安全监管中多元主体协同治理机制分析

    作者:杨庆懿;杨杨柳

    改革开放以来,人们的生活水平显著提升,对于食品安全的重视程度也越来越高,因此对食品监管提出了更高的要求,这种现实需求促使食品监管必须建立起一种更具可行性、可持续性和严格的监管制度.本文分析了现有食品监管制度的不足和问题,有针对性地分析了新的多元主体协同治理机制的重要性并提出了具体实施举措,希望能够为食品安全监管提供参考和借鉴.

    关键词:
  • 关于打造"预包装食品安全溯源ID",加快透明食品系统建设的建议

    作者:陈宝安;沈俊;周炜桐

    流通领域的食品监管是食品安全监管的重要环节,其目的是确保检验合格的食品从有生产经营资质的厂家顺利送达消费者手中,规避可能产生的不法经营者将假冒伪劣食品、残次食品充作合格食品以假乱真销售的问题.江苏省淮安市透明合格生产平台、透明流通平台、透明餐饮等一揽子透明工程自上线以来,便有效吓阻了食品生产经营的不法行为,形成了对不法食品生产经营者严防、严控、严打的高压态势,其相关做法得到了国家食药监总局的认可.但应当指出的是,在响应中国特色社会主义新时代食药监管新形势的过程中,食药监管"互联网+"建设还存在一些短板,需通过打造"食品安全溯源ID"予以补齐.

    关键词:
  • 职业打假人的"连续多次购买行为"应如何认定?

    作者:郑秋云

    案情回放2016年4月,哈尔滨市的周某2天内两次在某超市购买同品牌啤酒,后以产品过期为由分两次向法院提起诉讼,分别要求退货并给予1000元赔偿.周某的第一次起诉获得支持,而第二次起诉法院仅支持退货.

    关键词:
  • 创意引领行业发展,领略数字技术魅力—访德国克朗斯股份公司宫喜德

    作者:王翠竹

    城市客厅是市民和八方来客共享休闲时光的场所,它将一个城市的历史、发展、未来和文化等综合展现在特有的人文景观之上.在第十三届中国国际酒、饮料技术装备展(CBB 2018)上,克朗斯就打造了一处属于参观者的"客厅",来自全国各地及海外的酒、饮料行业的参观者纷纷慕名而来,而且每位来到克朗斯展台的观众都说这里光彩熠熠.

    关键词:
  • 汇聚知名机械展商,助推行业智慧升级

    作者:

    10月25~27日,第99届全国糖酒商品交易会在长沙国际会展中心举办,总展览面积达15万平方米.本届糖酒会使用了长沙国际会展中心全部室内展厅、中央广场及西室外展场,共吸引了来自40多个国家和地区的3012家企业参展,累计入场观众超过15万人,数万种参展商品琳琅满目.浓厚的洽谈和交易氛围激发了参展客商强烈的成交意愿,专业化模式也愈发受到业内人士的认可.

    关键词:
  • 坚定发展、目标明确,专注做好激光标识设备—访广州市翔声激光科技有限公司销售总监张鹏

    作者:王翠竹

    10月25~27日,第99届全国糖酒商品交易会(以下简称"糖酒会")在湖南省长沙市长沙国际会展中心举办,来自40余个国家和地区的超3000家中外展商参展,展会规划面积达15万平方米.作为一家专业激光标识公司—广州翔声激光科技有限公司(以下简称"翔声激光")参展国际机械展区,本刊记者于展会中采访了广州市翔声激光科技有限公司销售总监张鹏,请他就公司的发展、产品特色等方面进行了介绍.

    关键词:
  • 携手合作、共创未来,生物技术为企业生产保驾护航—访诺维信公司大中华区业务总监食品&饮料事业部陈南泉饮料酒精工业技术服务部门经理赵力

    作者:王翠竹

    《毗尼日用》偈曰:"佛观一钵水,八万四千虫,若不持此咒,如食众生肉."可想而知,人们周围存在着无数的、几乎无所不在的各种微生物.然而提到微生物,人们往往首先会想到它们的害处.事实上,很多微生物对人类是有益的,它们与人类的关系非常密切,而且人类已经应用微生物造福于生活—酶制剂就是一个很好的应用实例.

    关键词:
  • 饮料高速产线的OEE帮手——多米诺智能平台亮相2018饮料展

    作者:多米诺

    生产力、生产效率及产量是饮料生产线所追求的终极指标.现如今,越来越多的饮料生产商及OEM商开始监控产线设备的综合效率OEE(Overal Equipment Effectiveness),相信未来的生产技术能够支持OEE监控,并提供反映生产线生产能力的具体数据.得益于工业4.0的发展,OEE监控能与大数据应用相结合—工厂和企业的整体"连接"达到前所未有的水平,生产过程及供应链中任何关乎设备综合效率的数据都能在工业4.0的框架下被精确获取、分析和管理,从而帮助企业提升制造过程中每一道工序的速度和精确度.

    关键词:
  • 从源头抓好农产品质量,提升"丽水山耕"品牌影响力—访浙江丽水市农业投资发展有限公司副总经理刘志龙

    作者:王翠竹

    "丽水山耕"区域公共品牌建设中采用了GS1全球统一编码系统进行产品追溯,并在农产品种植、加工、仓储、运输、销售等关键节点进行了实际应用,形成了扫描数据自动采集、扫描条码全程读取的高效运作模式.GS1全球统一编码系统的应用深入推进了"丽水山耕"农产品质量标准和认证体系建设,以及信息系统、编码和追溯体系建设,在加强农产品质量安全追溯监管,从源头抓好农产品质量及提升品牌影响力方面起到了关键作用.

    关键词:
食品安全导刊分期目录
期数
2019 01 02
2018 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35
2017 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36
2016 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2015 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2014 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
2013 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24
2012 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2011 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2010 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2009 01 02 03 04 05 06 07 08 09
2008 01 02 03 04 05 06
2007 02

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