食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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SAG专业的第三方检测机构
深圳市中检联检测有限公司(Shenzhen Sino Assessment Group),简称SAG,是新版《中华人民共和国食品安全法》颁布后,广东省第一家获得CMAF食品检测机构资质认定及通过CMA计量认证的第三方检测机构.SAG以民生为关注的食品.农产品环境、水质安全检测为发展基石,充分利用国外先进的检测仪器与设备以具备资深技术团队及丰富经验的食品安全链管理专家为后盾,为客户提供全面的食品测试组合,并结合客户的各种需求,量身订制食品安全的全面解决方案.
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沃特世提供整体解决方案分析饮料中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑含量应用沃特世ACQUITY UPLC(R)H-CLASS-PDA系统和ACQUITY UPLC/Xevo(R)TQ MS系统
焦糖色素是一种允许使用的着色剂,我国对焦糖色素使用量的规定除个别产品外均为按生产需要适量使用,其中规定仅有亚硫酸铵法生产的焦糖色素允许使用在碳酸饮料中.而以加氨或其铵盐制成的焦糖(Ⅲ类氨法焦糖和Ⅳ类亚硫酸铵法焦糖)会产生4-甲基咪唑,并且4-甲基咪唑是一种能够诱发肿瘤的高水平化学物质.焦糖色素被广泛用于食品及饮料中,所以4-甲基咪唑的含量监控也是必须被重视的,由于4-甲基咪唑分子极性很大,含量很低,所以如何快速、准确地检测出其含量,就成为人们现阶段研究的重点.
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应用HPLC法测定果汁饮料中的纳他霉素含量
纳他霉素(Natamycin)又称游链霉素(Pimaricin),是一种多烯烃大环内酯类抗生素,能有效抑制霉菌和酵母菌的生长,阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成.1996年我国食品添加剂委员会对纳他霉素进行评价并建议批准使用,现已列入食品添加剂使用标准.根据我国《食品添加剂使用标准》的规定,果蔬汁(浆)中纳他霉素的大使用量为0.3g/kg.
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食品检测领域毛细管柱在气相色谱分析中的应用
随着经济和科技的发展,毛细管柱在气相色谱分析中的运用越来越广泛,因其安装方便,不象玻璃柱那么易碎,而且分离效果好,在农药残留分析中一根毛细柱往往可以代替几根玻璃填充柱,所以毛细柱以其众多的优点得到了食品分析工作者的青睐.但是毛细柱在检测的时候比填充柱多了分流和尾吹两个条件,而这两个条件直接关系到检测效果.
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安捷伦助力中国实验室“转型”
现代实验室管理的“金三角”原则现代实验室已经不仅仅是一个简单的科学研究实验室.其被赋予了更多的商业使命,成为商业运营的主体.对于现代实验室而言,在面临资源危机及激烈竞争的情况下,成本和效率是他们核心竞争力的体现.
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实验人员的安全防护专家——法国依拉勃
依拉勃(R)集团分公司主要分布于美国、中国(第二生产基地)、西班牙和马来西亚,并在英国、德国、意大利设有办事处.目前,开普泰TM产品全球服务逾45个国家和地区.依拉勃(R)于2004年来到国内,目前生产基地位于江苏省昆山市.依拉勃(R)在中国的分公司,隶属法国依拉勃(R)集团.经过几年的推广越来越多的实验室了解了开普泰TM福莱克斯TM无管道净气型通风柜和开普泰TM思拓TM净气型储药柜及其优势,并且诸多行业的客户如研究所、测试中心、大学、医院、食品行业、化学行业、石化行业等都选择了依拉勃(R)的产品.
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中粮人谈预包装食品标签新标准
记者:我们知道中粮旗下的食品种类繁多,粮油、饮料、乳品、方便食品等,作为食品企业来讲,您认为新标准的实施给食品生产企业带来了哪些利弊?马跃:健全食品信息标识,是国内食品行业长期健康发展的需要,新标准能够推动食品标签标识的规范化管理.消费者在选择食品时的品牌意识和品牌消费理念日益加强,食品标签是消费者了解品牌食品的说明书,合规的食品标签标识,能够树立企业及品牌的良好形象,建立与消费者的有效沟通,加强情感联系,并进一步建立品牌忠诚度;加强标签标识的管理,能够更好的满足消费者的知情权和选择权.
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董金狮谈预包装食品标签新标准
记者:请您简单为我们介绍一下新标准相比之前的标准有哪些改变?哪些应是企业特别关注的?董金狮:新的《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)充分考虑了原《预包装食品标签通则》 (GB 7718-2004)的实施情况,细化了《食品安全法》及其实施条例对食品标签的具体要求,增强了标准的科学性和可操作性.比如要求明确标明食品成分,添加剂标示更通俗,保质期按早到期的单件食品计算等,新标准在食品标示内容方面的规定更加严格.
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专家谈预包装食品标签新标准对企业的影响
记者:您能简单为我们介绍一下新标准与之前的标准相比有哪些亮点?食品标签新标准颁布的根本原因为何?李宇:修订和颁布新的《预包装食品标签通则》的根本原因是《食品安全法》将预包装食品标签标准纳入了国家食品安全标准的范畴,而且对标签项目有一些新的要求,因此,卫生部组织修订了现行的预包装食品标签标准.
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千里之堤毁于蚁穴
临近黄河岸畔有一片村庄,某一年,为了防止黄患,农民们筑起了巍峨的长堤.一天,一个老农偶然发现蚂蚁窝一下子猛增了许多.老农心想这些蚂蚁窝究竟会不会影响长堤的安全呢?他要回村去报告,路上遇见了他的儿子.老农的儿子听了不以为然地说:“偌坚固的长堤,还害怕几只小小蚂蚁吗?”便拉老农一起下田了.当天晚上风雨交加,河水猛涨起来,开始咆哮的河水从蚂蚁窝渗透出来,继而喷射,终于堤决人淹.
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莱鲍迪A苷的研究进展
甜菊糖苷(俗称甜菊糖)是一种天然的低热量的高倍甜味剂,从原产南美巴拉圭东北部的菊科小灌木甜叶菊(Stevia Rebaudiana Bertoni)的叶子中提取而得.甜菊糖被国际上誉为“世界第三蔗糖”.目前为止,已从甜叶菊中分离得到8种糖苷.莱鲍迪A苷(简称RA苷)是甜度高的一种糖苷,约为蔗糖的300~400倍.RA苷含量越高,甜味就越纯正,也就会受越多消费者的青睐,故必须想办法提高甜菊糖产品中RA苷的含量.因此,目前对莱鲍迪A苷的研究具有非常重要的意义.
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中国功能性食品现状及发展趋势
随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高,人们对食品的要求不再单单是提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质,而是更加关注食品在调节身体机能,促进身体健康等方面的作用.人们愈来愈关注饮食对自身健康水平的影响,消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品.
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德乐将想法变为现实——访德乐集团市场部经理王珏
德乐集团是一体化食品和饮料解决方案的“企业对企业”模式的合作伙伴.它的客户来自于全球饮用水、软饮料、果汁、啤酒、葡萄酒和烈性酒行业,以及乳制品和食品行业.让我们跟随德乐集团市场部经理王珏一起来了解德乐.
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预包装食品标签新国标实施标签混乱现象有望改善——《食品安全国家标准预包装食品标签通则》标准解读
食品标签是向消费者传递产品信息的载体,也是消费者了解产品信息的直接、有效的途径.然而,近年来因食品标签不明确导致的食品安全问题层出不穷,消费者对产品标签标注信息的不理解、不明白,对选购产品造成了一定的影响.为了维护消费者的合法权益,便于选购产品,中华人民共和国卫生部2011年4月20日发布了新国家强制性标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011),并在2012年4月20日正式实施.
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“让这个世界更清洁、更安全、更健康”——艺康的企业发展观
在当前社会,病原菌、致敏原,外来物有毒化学物(含核污染)等都会对食品安全构成威胁,特别是环境中的有害微生物随时都在威胁着全球的食品安全.在食品的生产贮存、运输、消费等众多环节都可能遭到有害微生物的侵害,使食品受到污染.同时,事故报道的透明度不断增强,快速检测与监控的方案不断改进,人们的安全观念不断增强,致使之前没有意识到的问题现在也被逐渐发现.
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整合行业资源服务清洁行业——访希悦尔公司北亚区副总裁沈宏
近年来,不断爆出的食品安全问题早已升级成社会民生高度关注的热点话题.因食品行业自身的特殊性,食品生产加工企业不仅要管理生产环境、生产人员的清洁卫生,同时还要严格把控贮存条件、包装安全、运输环境、生产设备及销售环境的清洁卫生.面对这些系统专业的清洁项目,企业在为食品安全带来卫生质量保障的同时也应该对自身管理提出更高的要求,避免因管理不当而造成的食品安全问题以及社会资源的过度浪费.
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食品加工设备的污染防控
在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染.说起食品的消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到,但食品加工设备的消毒却很少关注,使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重.防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一.从上可知,食品加工设备是影响食品质量的一个重要因素.食品加工设备的污染包含两层意思,第一:加工设备自身不对食品产生污染,也不会对环境产生污染,但存在较大的安全隐患:第二:不但对食品产生污染,并会污染操作人员,形成双重的二次交叉感染.
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食品级润滑剂在中国的春天还有多远
2011年9月6日,北京百年智集团董事长黄泰元在微博上爆料:“国内市场销售的豆浆机、果汁机使用的润滑剂,均为工业用润滑剂,不是食品级润滑剂,而外销产品所用润滑剂则谓食品=级;以豆浆机目前使用的工业润滑剂量计算,只要有万分之一泄漏,就会对人体健康造成威胁.”此语一出,迅速在微博上引起“围观”.
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SPC软件以全新的技术保障食品安全
随着社会的发展及人们生活水平的不断提高,消费者对食品安全问题的关注度也在不断提高.食品企业如何与时俱进,提升自身的生产和管理水平,以确保食品安全成为企业发展的重要问题.近几年,SPC软件以其自身的优势得到了食品企业的认可.SPC软件是利用数理统计原理,通过检测资料的收集和分析,帮助用户从海量数据中了解各方面的关键信息,及时发现问题,解决问题,从而提高企业效益.
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浅谈营养标签在我国预包装食品中的规范性标示——营养标签食品安全国家标准的应用与推广
食品营养标签是指导消费者选择食品的有效工具,其规范的标示可以引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保障人民身体健康.本文就我国预包装食品的营养标签法律法规及标准的要求,对营养标签如何正确标示进行阐述.
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电裂解大豆肽抗疲劳作用的实验研究
实验观察电裂解大豆肽对小鼠抗疲劳作用的影响.电裂解大豆肽分为高、中、低剂量组,分别为7.5、5.0、2.5g/kg·d喂饲小鼠30d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前后0~20min内血清乳酸含量的变化.实验结果表明电裂解大豆肽能显著延长小鼠爬杆时间和负重游泳时间,增加小鼠运动过程中肝糖原和肌糖原含量,减少血清尿素氮的含量,并能显著降低游泳后血清乳酸的增加量.结论为电裂解大豆肽具有明显的抗疲劳作用.
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PPMA与旗下会员公司参展全国制药机械博览
第43届(2012年春季)全国制药机械博览会(以下简称博览会)于5月8-11日沈阳国际展览中心举办.该博览会是亚洲大的制药机械行业专业展会,它为中国制药企业与来自于全球的参展商提供了商务洽谈及贸易的佳平台.博览会自1991年创办至今已成功举办了42届.在21年的发展历程中,博览会为中国制药机械行业的发展做出显著的贡献.因此也在行业内获得了“必须参加的展会“的口碑,并于2003年成为了中国商务部支持的国内重要展会之一.
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机械行业何去何从?
在过去的25年中,我们已经看到工厂发生了翻天覆地的变化,那么今天我们就来谈谈接下来几年新型机械设计又将发生怎样的变化.首先浮出水面的一个主要问题就是对于食品行业的包装安全问题.人们对于这个问题的兴趣日渐增大,远远超过了以往对一些传统问题的兴趣.正如一些观察者所坚持的观点一样,如果对于公路运输绿色足迹问题及其对环境影响的关注一直持续下去,那么势必将激起一场欧洲范围内的对食品生产情况的反思.
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蒸煮中的冷却让食物保鲜更持久
法国罗阿纳Steriflow公司的热处理系统,可加工各种形式的蒸煮包装,延长其中现成食品的保质期.该系统只需现成食品在蒸煮过程中进行巴士消毒处理,并冷却至5℃,即可延长其保质期.随后产品可以分配到各零售商的冷链系统中去.Steriflow公司采用过热水,使其在作为加热介质的闭环中高速流动.同样的水处理方法也适用于冷却包装袋及一个完全焊接的特殊板式热交换器中,以保证在整个循环过程中,实现有效的控制用水加热、冷却以及蒸煮本身的内部温度.
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PPMA将携旗下众多会员参展上海国际食品饮料机械设备展
作为国内卓越的加工和包装科技专业盛会,上海国际食品饮料机械设备展已连续成功举办了16年,参展商包括国内和海外的企业.展会致力于关注高品质的包装和加工设备.2011年有15944位买家参观展会.其中41%的观众来自上海以外的国内城市和海外国家.共有来自21个国家和地区的603家企业参展,打破了有史以来的记录.且本次盛会是唯一获得海外包装和加工协会支持的盛会,他们来自德国、日本.韩国.台湾地区、英国和美国.
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依靠权威、性价比高的检测技术开创合作新局面
禽蛋是人们普遍食用且营养价值很高的食品,也是广泛应用的烹饪原料,它在我国的膳食中占有很重要的地位,长期以来蛋制品作为食品原料直被广泛应用于食品领域.目前大多数食品企业使用的是带壳蛋,但这种带壳蛋存在着一定的问题,不但安全性无法保证,而且将蛋液取出需要大量的时间,特别是一些大型食品生产企业,每天将蛋打碎.清理蛋皮需要的时间是可想而知的.
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巴黎大区发展局副局长:中法市场为两国企业提供了许多重要商机
在第十三届中国国际食品和饮料展览会展期间,巴黎大区发展局(PREDA)和巴黎SIAL国际食品展于5月10日在上海新国际博览中心举办了一项中法交流活动.其主题为《巴黎-农业食品业之都及2012巴黎SIAL国际食品展介绍会》,以期在中国打造巴黎”农业食品业之都”的形象,并吸引更多中国企业赴巴黎参加今年10月在巴黎举行的世界第一食品展,将之作为中国企业进入法国乃至欧洲市场的平台.
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充满甜蜜味道的德菲斯推出多种口味
5月9~11日,随着SIAL China2012序幕的拉开,位于N4馆的巧克力专区热闹非凡,人潮涌动,德菲丝新品发布会在此举行.德菲丝在国外受欢迎程度非常高,不仅仅是因为其拥有和松露相似的外表,更是因为他细腻独特的乐感,入口即化、味道香浓质地滑润、芳香宜人,尝起来微微的苦伴着浅浅的甜,使人口齿留香,回味悠远.就像广告语说的那样”吃一季的德菲丝,想整整一年它的滋味.”
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美国大厨秀精彩厨艺中国观众品美味佳肴
5月10日下午,SIAL厨艺竞赛区域(La Cuisin Kitchen)人头攒头,飘香四溢.从新奥尔良来的主厨Nora Dejoie协同8位定居上海的大厨们(Shanghai Slim' s的Adam Levin,Madison餐厅的Austin Hu,Roosevelt's Steak House的Payton Smith & Nick Jin,City Shop的烹饪总监Todd Losacco,Bubbas的烧烤大师Kenneth Walker,Marc Johnson及Dylan Smith),在由SUSTA协会赞助的美食烹饪活动中大展身手.在烹饪现场,观众不仅观摩了9位主厨烹饪展示,同时通过品尝领略了美国主厨们精湛的厨艺,让更多的中国人了解了美国的食材,推广了美国食材在中国的发展.
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MOMAMI带你享受优雅时刻
MKM食品公司成立于2004年,由德国人MARKUS和MICHAEL KUHLWEIN兄弟创办于法兰克镇.法兰克家族建立于1613年,初期只生产姜饼,糕点、饼干和糖果等食品,此后的400年间,其以家族传统作为基石和典范,不断发展高质素及卓越的巧克力产品,并将产品定名为MOMAMI.MOMAMI也在本次展会上亮相.MOMAMI不断地创新和改良MOMAMI巧克力多元化的味道,以迎合市场的要求.他们使用先进的机器生产和加工技术,同时雇用多达100名员工去扩大产能并促进整体创新意念.据在场的工作人员介绍,MOMAM是一种食物,更代表着一种生活状态,让你在享受美味的同时,享受每日难忘的时刻,犹如触摸着豪华优雅的生活.
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健康、安全、美味来自巧克力王国的伊丽思
本届中食展上,位于N4D81的是来自巧克力王国比利时的专业品牌——伊丽思.其隶属于比利时酷珀投资公司,自成立以来一直致力于为消费者提供安全、美味的食品和清洁能源,长期以来巧克力都是其重要支柱产业.伊丽思品牌诞生于拥有众多世界级巧克力工厂的法兰德斯,其在保留了比利时传统口味的同时还大胆创新,不仅在口味和花色上面有众多的创新,还通过欧洲先进的工艺和科技,使得巧克力的营养价值不断得到提高.
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中食展高速增长5月初上海开幕
由法国高美爱博展览集团和(中国)商业发展中心共同主办的第十三届中国国际食品和饮料展览会(SIAL China 2012)于5月9日在上海新国际博览中心开幕,喜迎海内外宾客.该展会的展览面积连续第2年获得25%的高速增长,达到7 32万平方米的规模,成为亚洲大的国际性食品和饮料展.
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霍尼韦尔助力全冷链管理确保食品安全和新鲜
当你尽情地享受新鲜营养的农产品时,你是否知道美味从产地到餐桌需要经历怎样的过程?你是否意识到温度控制在物流过程中有着至关重要的影响?冷链物流,这一听起来陌生的词汇,正在人们的日常生活中发挥着越来越重要的作用.冷链物流,即冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程.中国是世界上大的水果、蔬菜生产国,肉类、水产品消耗量也巨大.
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |