液质质定量并确证牛奶和其他高蛋白食品中的双氰胺

近来掺杂高含氮组份伪造高蛋白含量假象的事件，促使食品制造商和监管部门使用快速而准确的分析方法提前确定产品安全性。早在2007年，面筋粉中的三聚氰胺和三聚氰酸就导致了肾衰竭等病症的发生，引起大量猫狗死亡。2008年，中国检测部门在数种牛奶和婴儿配方奶粉中发现了三聚氰胺。这导致了成百上千的受害者及6例死亡案例，同时相关产品也在很多国家进行了召回。

使用AgilentMP-AES分析食品中的金属元素

分析食品中的金属元素对于其中高浓度的营养元素以及痕量有毒元素而言都非常重要。此类分析对于确保产品质量和安全，以及确定产品的来源极为重要。重金属污染导致的食品安全危机不仅对人类健康构成威胁，还会打击消费者的信心，从而导致商家销量下降，信誉受损。

培安伊利兄弟联盟骑士使命

罗马的西班牙广场上，安妮公主娇媚天真地舔着冰激凌……赫本这帧美丽的画面，让众生心醉，无论是那迷人的笑还是那支冰激凌甜蜜的味道，都让无数人向往。冰激凌，无疑是众多女孩儿和小朋友的幻想与美梦，可你是否听说过SMART TurboTM微波水分/固形物分析仪和Mars6高通量密闭微波消解系统(微波消解仪)？它们保证着冰激凌等冷饮的质量和安全，就像骑士守护着公主。近日，本刊记者走进内蒙古呼和浩特伊利集团总部，在“2014培安-伊利技术交流会”上采访了美国培安产品经理兰建忠先生和伊利集团冷饮事业部质管部经理刘春辉女士。作为中国乳制品行业领先的伊利集团以及全球微波技术领先的美国培安公司，他们是怎样彼此信任、通力合作，共同守护这个美梦、完成骑士使命的？

石墨炉原子吸收光谱法分析茶叶中的铅、镉和砷

全世界大约有一半人都以茶叶做饮料，在亚洲东南部它被广泛种植和消费。茶叶富含许多痕量无机元素，其中许多必需元素是维持人体健康必不可少的。一些有毒元素也同样存在茶叶中，这应归因于土壤的污染、杀虫剂和化肥的使用以及工业活动。但我们很少获得有关茶叶安全及成品茶受重金属污染方面的信息。由于茶叶的消耗量巨大，所以了解其有毒重金属的含量是非常重要的。近年来，痕量重金属的毒性和它对人类健康以及环境的危害受到了相当的重视和关注。在众多重金属中，铅(P b)、镉(C d)和砷(A s)的毒性显著，甚至很低的浓度都会对人的健康造成危害。它们的固有毒性具有以下特点：倾向性的积聚在食物链中并且很难通过排泄系统排出体外。含量高于重金属允许水平以上，可引起血压高，疲劳，以及肾脏和神经系统疾病。研究表明重金属还会对生殖系统造成有害影响。分析茶叶中重金属的一个主要挑战是：分析物的水平极低而基质水平又非常高。多年来，石墨炉原子吸收分光光度法(GFAAS)已经被确立为进行此项分析的可靠首选的方法。使用纵向塞曼背景校正和基体改进剂，在进行高基质样品如茶叶检测时，有助于得到非常低的检出限，对于这种分析，石墨炉原子吸收光谱是不可缺少的分析工具。

使用ACQUITY UPLC I-Class系统和ACQUITY QDa检测器筛查牛奶中氯霉素

氯霉素是一种价格廉宜的广谱抗生素。氯霉素在某些易感个体中涉及毒性作用。作为致癌物质和基因毒性化合物的可疑对象，氯霉素相关的再生障碍性贫血（骨髓抑制）致命病例已有广泛记载。因此，在欧盟、加拿大、美国以及一些亚洲和南美国家均禁止将其用于食用性动物、昆虫和水产养殖。欧盟委员会指令2003/181/EC规定，任何用于检测食品中氯霉素的方法的小性能限值（MRPL）为0.3μg/kg。

实验服务新领袖半载再话壮志酬--访赛默飞实验室产品和服务中国区副总裁谭斯其

似乎是一个巧合，今年3月我首次采访了谭斯其先生。去年此时，他刚从赛默飞中国生命科学商务总监调任赛默飞中国区高级市场总监。同年12月，他出任赛默飞实验室产品和服务中国区副总裁。谭斯其先生在新职务上做了哪些战略部署，实验室产品与服务这一领域，又有哪些挑战和机遇？Life Technologies团队加入后的整合工作又开展得怎样？时隔半年，今又重逢，可不论对于行业领袖赛默飞，抑或赛默飞实验室产品与服务的领袖谭斯其，“壮志”总是他们留下的深的印象与动人的性格。

解读农药残留新标准共话食品安全

3月20日，农业部与国家卫生计生委联合发布食品安全国家标准《食品中农药大残留限量》（GB2763-2014）。我国食品中农药大残留限量指标将由现行的2293项增加到3650项，新增1357项。作为我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准，该标准的颁布实施，标志着我国食品中农药残留国家标准体系建设取得重大进展，对生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判，严格监管乱用、滥用农药，保证“产”出安全食品和“管”出安全食品具有重要意义。同时，对转变农业生产方式，推进绿色生产，提高农产品国际竞争力，促进农业可持续发展产生积极影响。

2014（第十一届）中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会即将在京召开

本刊讯（记者王崇民）被誉为液体食品行业发展风向标的2014（第十一届）中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB 2014）将于10月13～16日在北京中国国际展览中心举行。本次展会秉承CBB近20年发展过程中形成的服务行业、专业优势、配套齐全、高水准观众等办展理念和核心优势，全面覆盖液体食品行业研发、生产、包装、物流等整体产业链，向业界演绎液态食品生产加工及液体包装的新成果，为全行业提供商务交流和采购的完整解决方案。更体现出国家扶植支持、液体食品相关行业认可、同期活动丰富、中外主办单位携手合作带来的诸多新特色。

我国政府积极关注亚太地区及全球粮食安全问题

国家粮食局局长任正晓近日表示，我国政府积极关注亚太地区乃至全球的粮食安全问题，在多层别、多渠道、多领域、多形式上，与各经济体开展交流，促进合作，巩固伙伴关系，促进粮食安全。

斑马技术推出下一代ZT400系列台式打印机

本刊讯（记者孟雯）近日，全球领先的企业实时资产智能化产品与解决方案提供商斑马技术宣布推出新的ZT400系列打印机，这是Zebra新的中端打印机系列，将替代现有的全部ZM系列打印机。

营口工厂为福斯在中国的发展带来新契机

本刊讯（记者申海鹏）8月19日，在福斯润滑油营口新工厂举行的媒体见面会上，福斯中国首席运营官吴朝昀详细介绍了新工厂的情况：“从工厂规模及产能来看，营口新工厂已成为福斯集团在全球排行第二的先进工厂。今年4月初福斯润滑油生产已全面开始，它将大幅缓解福斯中国的产能压力，促进下一个三年目标的实现。营口新厂的建立，不论是规模，还是整体制造水平，都将会为福斯在中国润滑油领域提升整体形象产生巨大的促进与推动作用。”

乳品行业的饕餮盛宴在上海“开席”

本刊讯（记者申海鹏）8月22～24日，中国乳制品工业协会第20次年会暨第十四次乳品技术精品展示会在上海海光大会展中心举行。此次展会内容在以往的基础上，充分体现全产业链质量安全保障系统的展示。乳品加工企业急需扩大自建牧场，增加奶源，本次展会增加了牧场建设所需的机械设备、检测仪器以及疾病防疫技术等。此次展会分为机械、设备、配料、分析检测、包装印刷等区域，参展企业展出的产品各有特色，展馆现场人头攒动。

食品安全事件倒逼着我国食品相关法律的进步

如果为食品安全进入中国人的视线设一个起点，应该是2003年的“阜阳大头娃娃事件”。自从该事件被曝光，社会开始关注食品安全，此后相继发生的恶性食品安全事件更成为人们聚焦的要点。十多年来，食品安全事件没有停止过，究其原因有媒体的炒作也有企业的无良，但不可否认，这些食品安全事件也倒逼着我国食品相关法律的进步。

无菌灌装的创新与飞跃

灭菌现已达到饮料瓶装生产线的后一个模块：通过使用Contiform AseptBloc，克朗斯首次将拉伸吹塑机与无菌概念结合。该链条因此更加完整：预坯灭菌、无菌吹塑、无菌灌装机、无菌封盖机。Contiform AseptBloc的首位使用者是位于帕德博恩的Stute Nahrungsmittelwerke公司在其总计13条生产线中，Stute公司使用无菌工艺单独灌装PET容器，近年来，该公司几乎掌握了所有无菌灌装的进展。

伟迪捷以多样化的优质产品赢得市场尊重

7月16日，第十二届中国国际加工、包装及印刷科技展（Propak）在上海新国际博览中心拉开帷幕，伟迪捷作为工业标识行业的领先者携带多种新款设备亮相本次展会。在本次展会上，本刊记者有幸见到了伟迪捷中国市场总监周文剑先生和伟迪捷中国产品管理与战略计划总监程军先生，并就伟迪捷在中国的发展及此次展出的产品情况对他们进行了采访。

Eagle产品检测设备解决异物检测的几大问题--访Eagle产品检测技术专家张欢

Eagle产品检测于7月16～18日在上海举办的第二十届中国国际加工、包装及印刷科技展览会上凭借其新产品系列进一步拓展中国市场。其中，EagleTM Tall PRO XSDV检测系统首次亮相，这是一款专为硬质容器而设计的检测系统，其检测效果比普通X光机高出50%。同时亮相展会的还有Eagle 2014年全新上市的金属检测机系列，专为检测铁、非铁及不锈钢污染物而设计，具有极高的灵敏度和极佳的稳定性。为了满足日益增长的消费者和零售商对于产品质量的要求，Eagle上述新产品的推出不但可以帮助消费者避免碰到污染物，同时还能帮助制造商拓展其业务，并遵守当地和国家食品安全立法和零售商指导方针。然而，在目前的产品检测领域，仍然存在一些普通检测设备长久以来都无法解决的问题，作为产品检测领域的先驱， Eagle产品检测对于这些问题，给出了自己独有的专业解决方案。在展会现场，本刊记者采访了Eagle产品检测技术专家张欢先生，他向我们详细介绍了关于异物检测设备的情况。

马肯依玛士9000系列新成员9028全新上市

全新马肯依玛士9028小字符喷码机专为追求简单、创新和自主运行的企业量身定制。卓越的标识能力是中小型应用客户的理想选择。作为销量超过40000台、深入人心的9020喷码机的继承者，全新9028喷码机具备更多创新设计，性能得到大大提升。

SIDEL SERVICES西得乐服务，为全球饮料生产商提供增值服务

本刊讯（记者申海鹏）近日，西得乐组建了全新的服务业务部门，旨在为全球的饮料生产商提供更多增值服务，提高饮料产品品质，保障所安装的西得乐设备高效运转，提升企业盈利能力。新的业务部门名为Sidel ServicesTM（西得乐服务），共包括六个服务团队：维护、生产线优化、培训、备件与物流、生产线换型与模具、包装。各团队均由全球各地的行业专家组成，在五大关键领域为客户提升价值：产品质量、生产效率、灵活配置、成本优化和品牌支持。

郏县公安：捣毁6家生产“毒豆芽”窝点

本刊讯（记者蔚宏奎通讯员闫建科贺丽丽）近日，河南省郏县公安局组织治安大队和王集、龙山、东城等10个派出所近百名民警，在郏县质量技术监督局执法人员的配合下，先后捣毁6家生产“毒豆芽”窝点，当场抓获王某某等6名涉案人员，查获作案工具112件，收缴含有致癌物质的“4-氯苯氧乙酸钠”、“6-苄基腺嘌呤”20多袋（200多克）；7月29日，涉案犯罪嫌疑人王某某等6人提请检察机关批准，全部被依法逮捕。

新科研成果表明Betapol?（贝特宝?）有利于婴儿身脑发育

本刊讯（记者王崇民）8月21日，IOI洛德斯克罗科兰在其召开的科学研讨会上，公布了有关OPO结构脂的新科研成果，而OPO结构脂正是这家全球首屈一指的一体化商用和特种油脂供应商的主打产品Betapol?（贝特宝?）的主要成分。这些研究结果表明，OPO结构脂不同于一般婴儿奶粉配方中使用的植物油成分，具有独特的生理作用，可促进婴儿大脑和身体均衡发育。

河北、湖北、山东、陕西成为全国食品安全城市创建试点省

本刊讯（记者唐蕊）日前，《国务院食品安全办关于开展食品安全城市创建试点工作的通知》下发，确定河北和湖北、山东、陕西四个省为试点省份，探索开展食品安全城市创建工作。

北京首次发布市内主要农产品中长期价格趋势报告

本刊讯（记者孟雯）6月份北京的鱼贵、大白菜10年都在蔬菜均价线以下波动、批发价高的是荷兰豆。8月20日，北京市农业局首次发布了市内主要农产品中长期价格趋势报告--《北京市主要农产品中长期（2004-2013年）价格变化规律分析》，以期抓住市场波动规律，减少菜农损失。

“百家媒体看冷链”活动在京举行

本刊讯（记者孟雯）7月31日，由冷链委组织的“百家媒体看冷链”活动在北京举行，本次活动旨在宣传“冷链物流与食品安全”的重要关系。中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付出席活动，并就“百家媒体看冷链”活动的主要看点及冷链物流的重要意义进行详细阐述，活动由冷链委秘书长秦玉鸣主持。

安捷伦科技和岛津在各自的色谱数据系统中实现对气相色谱仪的互控

本刊讯（记者唐蕊）安捷伦科技公司与岛津公司近日联合宣布，双方的色谱数据系统可互控各自的气相色谱系统。该举措为分析实验室用户在选用色谱数据系统时带来了更多选择。

新西兰西部乳业首秀乳品技术精品展示会以纯正品质蓄力扩张中国市场

本刊讯（记者申海鹏）新西兰西部乳业8月22日亮相于中国乳制品工业协会第十四次乳品技术精品展示会。这是西部乳业首次参加该展会，展现了西部乳业对中国市场的重视。西部乳业希望通过本次参会与中国乳业建立广泛联系，以助力推广其配料产品及其他业务发展。

帝斯曼携创新乳品解决方案亮相“第十四次乳业技术精品展示会”

本刊讯（记者孟雯）帝斯曼参加8月22日～24日在上海光大会展中心举办的中国乳制品工业协会第二十次年会暨“第十四次乳品技术精品展示会”。秉承创新与可持续发展的原则，帝斯曼在会上展示出一系列新的乳品解决方案，其中包括健康谷物饮料、Maxilact? LGi低乳糖酸奶、新型酸奶菌种Delvo? Fresh及Delvo? Pro系列益生菌等产品。

商务部“建立全国统一的重要产品追溯体系”专题座谈会召开

本刊讯（记者王崇民）近日，商务部市场秩序司组织全国主要行业协会在商务部召开关于商会贯彻落实《国务院关于促进市场公平竞争维护市场正常秩序的若干意见》文件精神，研究建立全国统一的重要产品追溯体系的专题座谈会，专题研究利用物联网建设重要产品等追溯体系，形成“来源可查、去向可追、责任可究”的信息链条问题。

L-阿拉伯糖在乳品行业中的应用进展

我国国家公众营养中心于2007年启动了低聚糖益生元项目，倡导在公众摄入的食物中加入功能性低聚糖，激活与增殖人体内益生菌群，从而达到促进人体微生物生态平衡，改善公众营养健康的目的。2008年5月，L-阿拉伯糖被我国卫生部批准为新资源食品（现更名为新食品原料）。此后，济南圣泉唐和唐生物科技有限公司（以下简称唐和唐）与中国疾病预防控制中心、北京营养源科学院、山东省糖科学研究院等机构进行了大量实验，证实L-阿拉伯糖也有促进人体肠道增殖有益菌等功能。

赤藓糖醇抗龋齿功能研究进展及应用前景

赤藓糖醇为白色结晶的四碳多元醇类化合物，化学名称为1,2,3,4-丁四醇，分子式为C4H10O4，分子量为122.12，熔点126℃，沸点329～331℃，溶解热-97.4J/g，其化学性质与山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇等糖醇相类似。赤藓糖醇广泛存在于自然界中，比如在一些食物（如葡萄酒、西瓜、啤酒、梨、葡萄、酱油）中其含量高达0.13%（w/v）。另外，在人或动物的组织及体液中也含有赤藓糖醇成分。

生合以“菌”之力保健康--访生合生物科技（南京）有限公司市场部经理王旭

益生菌，顾名思义，是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌这一概念早来源于希腊语，意为“对生命有益”（for life）。

专注营养实现共赢发展--访上海励成营养产品科技股份有限公司营养添加剂事业部技术服务经理李晓东

上海励成营养产品科技股份有限公司（以下简称励成）是一家专业从事营养强化、补充解决方案的生产服务企业，致力于研究开发生产营养素的新产品、新技术和新方法。其产品涵盖各类强化食品、健康食品领域，服务于从婴幼儿食品、乳制品、功能饮料到粮油食品、健康食品几乎所有细分市场，满足客户对营养素添加的各种需求。

选择天然和严谨收获健康与成功--访云浮市新金山生物科技有限公司客服经理翟青

记者：贵公司在本次展会中主要展出了哪些产品？
　　翟青：目前公司的产品主要有低聚半乳糖GOS、低聚果糖FOS、低聚异麦芽糖I MO、直链低聚糖MOS和非转基因麦芽糊精M D，其中低聚半乳糖是主打产品。在目前市场化的低聚糖中，低聚半乳糖是母乳中天然存在的低聚糖，这一特性符合当今消费者青睐母乳化程度高的奶粉的消费习惯，因此可以说低聚半乳糖是目前婴幼儿奶粉中的必加元素。

我国的食品安全风险评估及监管体系现状

国内食品安全风险评估刚刚起步，20世纪90年代中后期，我国在农产品安全领域实施食品安全风险分析，2002年农业部畜牧兽医局成立了“动物疫病风险评估小组”。风险评估的法律地位是于2006年开始施行的《农产品质量安全法》确立的，《农产品质量安全法》中明确要求风险评估的结果是制定农产品质量安全标准的重要依据。

射频识别技术在食品追溯中的应用

近年来，食品安全不但威胁着消费者的身体健康，也严重影响着食品行业的健康、持续、稳定的发展。如何保证食品供应链的安全，已成为亟需解决的新课题。射频识别技术应用在食品的追溯中为有效建立食品安全供应链体系提供了保障。本文中就RFID的作用、与其他追溯手段比较及RFID技术面临的主要问题等方面对射频识别技术在食品追溯中的应用进行了分析。

试论食品供应链管理和食品质量安全

本文分析了食品安全和食品供应链质量管理之间的关系，强调了好的质量交流平台，只有通过构建质量安全和食品质量的安全标准在整个供应链中有效实施和统一，才能从根本上保证食品的质量和提高食品的安全。

论文征稿函

施耐德电气帮助食品饮料企业解决三大问题

一家市场相对成熟的食品饮料企业，在发展过程中担心的是什么？
　　“原料、人力成本上涨，总体成本增高”
　　“食品质量不易控制，担心产品出现问题”

盈飞无限覆盖供应链的实时监控预警确保食品安全--访盈飞无限国际有限公司中国区总经理王金萍

食品安全已经成为我国食品行业一个“老生常谈”的话题，各种食品安全事件和“丑闻”此起彼伏，其出现之频繁和普遍甚至到了令人麻木的程度。

用更少成本应对更多需求

来自博世包装技术公司的机器人设备不仅帮助糖果制造商Swizzels Matlow公司从容应对其新的软糖系列不断增长的需求，还保证其产品包装无可挑剔且包装成本更低。

设计简化的机器人

Cama公司对其机器进行了全面更新，他们通过将控制盒、电器元件集成到机械的底座中，促成了“Breakthrough Generation（突破性的一代）”系列机器的诞生。重新设计使得机器的占地更少，大程度上减少了布线，简化了实用设备的放置。而其核心正是Festo公司的防护级别为IP65的阀岛CPX/MPA。

检测系统避免宠物食品过分填充

位于威尔士基德韦利镇附近的Burns宠物营养品公司工厂近安装了来自OCS公司的检重秤和金属检测器，使其能够在保证产品质量的同时，避免过分的填充。

标签解读系统

英国Olmex公司自行设计了一套名为“label unwrap（标签解读）”的系统。这套系统安装在英国的一家非处方工厂中，保证能够100%检测出药瓶上标签的质量。此外，公司还为中国的生产线安装了一套专为纸质包装袋设计的系统。

微访谈之被“宠”坏的洋快餐

福喜事件发生后，有人指出国外企业在华违法成本低廉，让洋快餐更容易“变坏”，甚至被国外食品业违法者视为“天堂”，此言虽不乏夸张，但也有案可查。

国外关于类似“福喜事件”的法规概述

7月20日，东方卫视曝光了上海福喜食品有限公司将过期鸡肉、牛肉“翻新”后继续使用的新闻。事件曝光后，国家食品药品监督管理总局立即部署各地彻查上海福喜食品有限公司问题食品，上海市食药监局和工商局联合调查组进驻福喜中国公司总部开展行政执法检查，两次约谈上海福喜食品公司负责人。此外，上海食药监局还要求连锁餐饮企业公开食品原料供应商等相关信息。