健康自然、诚信文化、人格品牌 ——引领食品未来十年 ——访中国食文化研究会食品分会发起人、南阳理工学院教授侯振建

近日,中国食文化研究会发文,决定设立中国食文化研究会食品分会(以下简称"分会").记者就升级食品档次的背景、思路和措施,以及推广具有"健康自然、诚信文化、人格品牌"理念的"自然食品"等问题,采访了中国食文化研究会食品分会发起人、南阳理工学院教授侯振建.

HPLC法测定面包中 丙酸钙含量的不确定度评定

测量不确定度是与测量结果相联系的参数,本文通过采用HPLC法测定了面包中丙酸钙的含量,并对其相对扩展不确定度进行了评定.丙酸钙作为防腐剂可以添加在焙烤类食品中,限量为2.5g/kg(以丙酸计).高效液相色谱法(HPLC)是测定食品中丙酸钙的国家标准方法.测量不确定度是与测量结果相联系的参数,用于表征赋予被测量之值的分散性.当测量结果处于临界值时食品检验机构必须进行测量不确定度评定.本文对HPLC法测定面包中丙酸钙含量的不确定度因素进行了评定,计算出不确定度并报告了结果.

快检技术在保健食品监测中的应用初探

随着我国社会的进步和经济水平的快速发展,人民的生活品质及健康意识在不断提高,对食品的要求也从初的满足温饱向当今的补充强化功能而转变.从20世纪80年代开始,保健食品作为一种具有特定保健功能的食品应运而生,并在短短几十年内迅速发展,特别是随着我国医疗改革的深化,在以"预防为主的健康促进"新理念的影响下,保健食品市场急速扩大,成为快速增长的新兴产业.

加强食品安全检测 切实保障百姓餐桌安全 ——访三原县食品安全委员会办公室副主任昌肖

食品药品关系到广大人民群众的切身利益,也是基本的民生问题,更是全面建成小康社会的重要标志,党中央、国务院高度重视食品药品的安全工作.习近平总书记和李克强总理多次强调,各级党委和政府及有关部门要全面做好食品药品的监管工作,要坚持严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责,严把从"农田到餐桌"、从实验室到医院的每一道防线,确保人民群众"舌尖上的安全".

来自爱尔兰的欧洲牛肉 获得中国市场准入

近日,爱尔兰农业食品和海事部部长 Michael Creed TD宣布中国牛肉市场对爱尔兰开放,爱尔兰成为欧洲第一个获得向中国出口牛肉资格的国家.Michael Creed TD指出:"中国政府将在数日内发布获得出口资格的生产商名单.这个重要市场的开放对爱尔兰牛肉产业来说是一个非常好的机会,可使养殖者和加工者从中受益,也和我们'智慧食物(Food Wise)'的市场发展理念吻合.这个决定也代表了中国政府对爱尔兰高标准牛肉的大力肯定,因为食品安全已经成为贸易的先决条件."

乳制品企业标准制定 及标准化生产现状分析

通过对乳制品企业标准的制定及实施,以及企业标准化生产中存在的问题及现状进行分析,论述如何规范企业标准制定及实施过程,规范企业标准化生产过程,提升企业标准执行力,使其生产的乳制品经得起市场的考验,对乳制品企业标准制定、实施及标准化生产有一定指导作用.

对食品安全监督抽检工作的思考

本文介绍了湖南省食品安全抽检监测的工作模式,总结了抽检工作中存在的问题,详细分析了问题产生的原因,并提出了一些改进建议,以期食品安全抽样监测工作更有效地进行.

快速检测片 在食品微生物检测中的应用

中国人民的生活质量在不断提高,对食品安全问题也日趋重视,为了保证食物的食用安全,在食品安全检查中,应严格遵守食品微生物检测方法,其中使用快速检测法可以达到有效检测的目的,提高食品安全检测的效率,进而为人们的身体健康提供保障.本文对快速检测片在食品微生物检测方面的应用进行了探讨,并且与实际的食品安全检测工作相结合,提出了一些改善建议.

影响猕猴桃保鲜贮藏环境因子的研究概况

猕猴桃鲜果味道鲜美,营养丰富,广受消费者喜爱.但如果贮藏环境控制不当,果实品质会严重下降,造成经济损失,因此采后贮藏保鲜是猕猴桃产业发展的重要环节.本文就影响猕猴桃采后贮藏保鲜效果的主要环境因素——温度、湿度、气体成分及微生物进行了阐述,结合国内外保鲜技术效果研究,评价适宜猕猴桃采后贮藏的条件.

牛奶中β-内酰胺高灵敏度 检测试剂条研制(胶体金法)

目前,快速检测试剂条一般采用抗原抗体反应的原理来检测目标检测物.但是由于牛奶样本中蛋白质含量较高,容易干扰检测结果,且对于灵敏度要求高,普通的抗体无法达到现场检测灵敏度的要求.胶体金法采用受体结合的原理来检测目标物,由于受体结合的亲和力是抗原抗体结合亲和力的两个数量级以上,因此在牛奶中使用受体结合的原理来制备β-内酰胺高灵敏度检测试剂条成为一个有效的手段.

HACCP在核服食品安全管理体系中的应用研究

核服公司(简称"核服")是中广核集团(简称"集团")传统行政后勤配套企业,主要经营餐饮服务(以团膳为主)等业务.近年来,随着员工健康意识的增强和社会食品安全事件的不断曝光,食品安全已经成为广大员工日益关注的焦点,这也是核服赖以生存的基石.HACCP是国际上认可的控制食源性疾病的有效的、科学的、经济的方法,也是识别、评价和控制食品安全的一种完善体系,其在控制食品安全方面的权威性和科学性已受到各国政府机构、行业及专家、学者的充分肯定.为控制和减少食品安全事件的发生,有效降低食品安全问题产生的危害,核服于2016年首先在深圳片区各餐厅开始推行基于HACCP的食品安全管理体系建设和认证,该体系通过进行危害分析确定关键控制点,在食品加工服务过程中建立对应的预防措施,消除不合格产品与缺陷,从而降低食品安全风险.本文简要介绍了HACCP的概况及现实意义,并从核服餐饮业务实际情况出发,探讨了HACCP的应用方法,提出了实施HACCP的基本要求和改进方向,以不断提升核服食品安全管理水平,为行业提供借鉴和参考.

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春回暖、日渐长,食品安全莫相忘

"春风又绿江南岸,明月何时照我还?"随着温度的逐渐升高,人们脱去厚重的冬衣,换上春装甚至夏装,各大食品行业展会也随之如火如荼的举办,为众人展示新的产品、技术,普及新知识、新理念.

新瓶带来好运,克朗斯助力成功之路

Fuensanta天然矿泉水的销量在一个月内增长了25％,其原因涉及多个方面,为重要的一点是Fuensanta前不久刚刚调整了品牌形象策略,而品牌形象的建立很大一部分归功于新型PET瓶.Fuensanta矿泉浴场在170多年以前就存在于西班牙北部的大西洋海岸,至今已有相当长的历史,但其在2014年面临了巨大的挑战.受到全球金融危机影响,Fuensanta公司面临巨大的困难——商业品牌的强势竞争、高昂的能源成本、产量战略、未能及时适应市场的变化、缺少对新技术的投资等等,所有这一切都是阻碍企业健康发展的因素.但是,Fuensanta的品牌价值和水质量未受影响.

台达自动化解决方案助力立体间歇式包装机提高效率和可靠性

近年来,包装工业发展十分迅猛,行业总体产值已达到万亿级,行业年复合增长率约为17.98％,其中纸质包装行业是国内包装业产值大的子行业之一,几近占据半壁江山.

职业索赔是否受法律保护?——从一起系列日本清酒索赔案说起

案情回放金某某是一位长期从事诉讼索赔的职业索赔人,中国裁判文书网显示,其长期在国内多个省市进行诉讼索赔活动.2017年11～12月间,金某某及团伙成员频繁进出于广州市内的多家日本料理店,每天少则"光顾"2家,多则"光顾"4家,且每次进店"消费"均点名购买"久保田"牌日本清酒.

专注、调研、开发, 只为做好食品包装及配套方案

相较于散装的生鲜食品而言,经过包装的生鲜食品不仅卖相更佳,其安全性也更具保障.食品包装类型多种多样,如气调包装、真空包装、保鲜包装等等,不同种类的食品可以选择适合自身特性的包装形式.

洞察行业先机, 7月系列包装行业高端会议不容错过

经过连续几年的快速发展,中国包装工业总规模已跻身世界包装大国行列,我国包装工业总产值已达1.9万亿元,位列世界第二.中国可以说是全球发展快、规模大和具潜力的包装市场之一,"十三五"期间,包装行业将重点发展绿色包装、智能包装、安全包装等六大工程,推进包装工业创新发展、绿色发展,打造包装经济升级版,实现行业由大到强的实质性转变.随着物联网时代的到来以及社会消费不断升级,智能包装很可能将成为下一个风口.

食品欺诈与食品安全计划大反击

近年来,一些食品欺诈案件屡被曝光.正如《管理委员会:应该被惩罚!》一文中所述,2013年的"马肉风波"让人们对供应商的诚信颇感担忧,他们以马肉充替牛肉,但不在标签上标注表明,以此赚取中间的差价利润.不幸的是,这样的案例还有很多.同年,中国又爆发了和蜂蜜生产有关的丑闻.据南华早报报道,这些问题蜂蜜并不含有任何真正的蜂蜜成分,而是由水、糖、明矾粉和着色剂合成.此外,还有原产地标为法国的蜂蜜也被证实来源于中国和东欧,2013年的一项研究显示,这种欺诈产品可能占法国蜂蜜消费量的10％.

转变发展理念,紧抓消费需求, 做优质的健康专家 ——记泰莱公司媒体日活动

1859 年, 泰 莱 公 司 成 为 了SPLEDA?的首家生产商.时至今日,泰莱生产的 SPLENDA? Sucralose已经取代了 2000 多万吨糖分,相当于在全球范围内减少了 80 万亿卡路里.这只是泰莱公司的缩影,以小见大,泰莱公司一直是行业的领跑者,也是一个时代的代表.3 月22 日,泰莱公司在其上海办公室举办了媒体活动,亚太区高级副总裁Harry Boot分析了消费趋势和行业发展,对公司的配料产品、发展战略和运营模式做了介绍,并回答了记者的提问.

BENEO:用产品创新为健康保驾护航

3月22日,第22届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2018)在上海国家会展中心召开,该展会是亚洲食品添加剂行业具规模性及专业性的展会之一,共设有五大展区,参展商多达1400余家,为食品界的原料供应商和食品生产商提供了良好的交流平台.本次展会吸引了众多国内外优秀企业参加,领先全球的功能性食品配料制造商BENEO便是其中之一,其展示了具有良好护齿效果的帕拉金糖等创新产品.

诺维信:用"酶"提升生活品质 ——访诺维信大中华区食品和饮料事业部业务总监陈南泉诺维信大中华区食品酶制剂销售负责人李晓红

酶制剂是指酶经过提纯、加工后具有催化功能的生物制品,其主要用于催化生产过程中的各种化学反应,具有催化效率高、专一性强、作用条件温和、可降低能耗、减少化学污染等特点,应用领域遍布食品(烘焙、面粉深加工、果品加工业等)、纺织、饲料、洗涤、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等多个方面.作为全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业——诺维信在全球酶制剂领域拥有超过48％的市场份额.

帝斯曼缤纷亮相FIC 2018, 助力健康未来

经济在发展,时代在进步,人们对健康生活的追求也在不断提升,就食品方面而言,人们不再只满足于吃得饱,还要求吃的健康和营养,其中酶制剂及其他材料在食品中的功能不容小觑.帝斯曼致力于通过在食品、饮料、膳食补充剂等领域的丰富积累和不断创新,助力食品生产商生产出更加符合终端消费者需求的产品,以多元化、高品质的解决方案与全球消费者向健康生活的新趋势共同迈进.活跃于健康、营养和材料领域的全球科学公司荷兰皇家帝斯曼集团(以下简称"帝斯曼")参展第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2018),为与会者带来创新可持续的一站式、高品质解决方案,助力提供优质食品,引领消费者的美好生活.展会上,本刊记者采访了帝斯曼集团亲水胶体事业部总裁龚湘伟和食品配料科技事业部亚太区总裁谢磊.

佛山市顺德区构建食品小作坊 "互联网+监管"创新模式项目

民以食为天,食以安为先,顺德是联合国教科文组织认定的"世界美食之都",食品安全既是新闻媒体关注的焦点和热点,也是政府监管的重点和难点,更是人民群众关心的现实问题.