食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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液态乳市场的悄然变化
在三鹿奶粉事件之后的很长一段时间里,各大超市中各种液态乳的促销活动从未间断过,促销活动之频繁,让利额度之大,可谓空前.在促销活动如火如荼进行过程中,记者也发现了一个奇怪的现象,在北京,三元的低温巴氏杀菌乳可谓"一袋难求",大有供不应求之势,三元由于在三鹿奶粉事件中坚实的守住了质量大门,使其不但没有受到三鹿奶粉的影响,反而在事件之后销售更加旺盛,而也是在这个时候,开始有更多的消费者选择低温巴氏乳.
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乳品企业:得奶源者得天下
俗话说,饮水思源.如今,饮奶也需思源.三鹿奶粉事件发生的根源就在于奶源管控不力.2009年以来,我们经常会看到一些关于牧场建设和管理的报道:
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一个包装设备销售眼中的奶粉市场
2009年5月,张冰(应被访者的要求而用化名)拿到了今年以来的第一份订单,接下来的几个月里他便不停的穿梭于上海、北京、黑龙江、内蒙古等地,与这些地区的奶粉企业洽谈着购置包装设备的事宜.他兴奋的说:"今年的北方市场真是-片大好."
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标准:保障食品安全的基石
对于近几年食品安全事件的频发,其原因众说纷纭,其中标准的相对落后在众多原因中占有很大比例.目前我国正在实行的某些食品标准确实相对滞后,一些上世纪70-80年代制订的标准,-直沿用至今,这些标准由于年代久远,已明显跟不上时代和社会发展的潮流,同时也给一些不法分子以可乘之机.
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源于澳大利亚的高品质、高真实性葡萄酒——访澳大利亚葡萄酒与白兰地局合规与贸易部总经理Steve Guy
澳大利亚葡萄酒与白兰地局成立于1980年,是澳大利亚政府法定的管理当局,通过出口控制、标签完整性计划、定义澳大利亚地理标记等手段对澳大利亚的葡萄酒行业进行管理,其主要职责是建立和保护澳大利亚葡萄酒的信誉,并且在确保高品质葡萄酒的同时确保产品的真实性,即产品标识与葡萄酒本身质量的一致性.
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酒庄酒——我国葡萄酒产业的新趋势
酒庄和酒庄酒的概念早源自法国的波尔多,在波尔多究竟有多少个酒庄可能没人说得清楚,有人说有7000个左右,有人说算得上规模的大概有1000个左右,事实上波尔多年生产量63.77万吨的葡萄酒来自12000多个大大小小的酒庄,平均每个酒庄的年产量只有53吨.酒庄是传统的集葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒灌装与销售于一体的场所.
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丰收干红:细节保证,温馨相伴
"中国名牌产品""‘含有功效成分的白藜芦醇及葡萄糖甙'荣誉证书""亚洲葡萄酒质量大赛金奖""首届国际葡萄酒质量大赛特等奖""中国葡萄酒行业十强企业"……诸多荣誉见证了北京丰收葡萄酒有限公司的发展与成绩.获得这些荣誉得益于丰收公司长久以来坚实的硬件设施,始终秉承的"酿造一流好酒,奉献广大消费者"的经营理念以及全体员工长期不懈的努力.
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塑料凹印油墨实现水性化还要多久
随着社会的进步与发展,人民生活水平的提高,社会对塑料软包装的要求也越来越高,需求量越来越大,软包装的品种和花样日渐繁多,使用量也日益增加.对于食品包装而言,人们除了日常使用需求之外,对其环保性、安全性也提出了更高要求.而塑料水性凹印油墨,作为能够有效减少塑料软包装生产过程中污染问题的解决方案,日益受到社会的关注.
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食品安全呼唤绿色油墨
2004年,浙江杭州32岁的钱先生质疑麦当劳的食品包装存在安全隐患,用一纸诉状将浙江麦当劳告上了法庭,要求对方赔偿精神损失费1元.钱先生的理由是麦当劳的薯条包装盒底部是弧形的,容易将薯条散落在托盘上,而托盘衬纸又印满了花花绿绿的油墨,且没有任何警示文字提醒消费者不要让食品和托盘纸直接接触.官司虽然以钱先生败
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多米诺环保墨水帮助应对绿色法令
近年来,食品安全问题越来越受到关注,而产品上标识的安全与环保也越来越多的被列入国家和行业标准等法律规范之中.如欧盟EuPIA(欧洲印刷工业协会)和CEPE(欧洲涂料油墨颜料工业委员会)的相关规范就对喷印在各种包装上的墨水都作了明确要求.另外,很多品牌企业对标识的安全、环保有更为严格的要求.
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食品安全离不开油墨安全
食品安全既包括食品本身的安全,也包括食品包装的安全.食品包装被称为"特殊食品添加剂",作为食品的"贴身衣物",其安全性将直接影响食品质量安全.不合格的食品包装在使用过程中会对人体健康产生不良影响,尤其会对儿童和青少年的健康发育产生重大安全隐患.
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孔雀香精香料,历久弥香——访上海孔雀香精香料科技有限公司总经理吴忠
上海孔雀香精香料科技有限公司(以下简称孔雀香精),主要生产食用香精(包括水质香精、油质香精、水油两用香精、乳化香精、调味香精、粉末香精)、烟用香精、日化香精、香料等产品,品种达上千种之多."孔雀"的起源早可以追溯到1912年,是国内历史悠久的香精香料企业,堪称民族香精香料工业的发源地.
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益生菌的功能及其有效利用
益生菌是一种通过改善、平衡宿主的肠内菌群,从而对宿主起到有益作用的活性微生物.有的益生菌属于乳酸菌,但并非所有的乳酸菌都称得上是益生菌.成为益生茵必须符合下述6个条件:(1)能够耐受胃液、胆汁,以存活状态到达肠内;(2)能够在肠内繁殖且被科学试验证明能够改善肠内茵群;(3)确保安全性;(4)原来就属于肠道菌群的一种;(5)存活在食品中并能保持有效菌数;(6)价廉且容易处理.2001年世界卫生组织也对益生菌做了定义,即通过适量摄取、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌.
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上海康舟:做真菌多糖专家——访上海康舟真菌多糖有限公司总经理杨志元
上海康舟真菌多糖有限公司成立于1987年,目前已发展成一家综合性的食、药用菌提取物生产销售企业.公司拥有550亩原生态培养基地、GMP(良好生产规范)提取厂,年生产能力达1000多吨,产品涵盖20多个品种,其中"朴丹壹"牌真菌多糖在国内成为强势品牌,并出口到美国、加拿大、欧洲、日本、新加坡等多个国家和地区.
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DSM:风味模块方案,增添生活滋味
帝斯曼食品配料部是国际食品和饮料行业领先的添加剂生产商,长期致力于乳制品、果汁、酒类和功能性食品的发展.2007年,帝斯曼旗下全新的调味配料工厂在上海星火开发区建成投产,新工厂投资总额达1亿元人民币,拥有一流、完善的生产设施,这不仅显示出帝斯曼对中国市场的长期承诺,同时壮大了营养产品的阵容,为新老客户提供了更多更好的选择.
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光纳科技(R):开创食品安全检测手提实验室之先河——访欧普图斯光学纳米科技有限公司市场和销售副总裁陆惠宗博士
欧普图斯光学纳米科技有限公司(OptoTrace Technologies, Inc.,简称光纳科技(R))2003年成立于美国加州硅谷,2007年在北京成立中国公司,成立以来一直致力于表面增强拉曼光谱技术及应用的研究,并获得多项国际专利.在全球经济不景气的大形势下,光纳科技(R)于200g年第1季度成功完成了二期融资,大大加快了其在多个领域的技术应用和产品开发速度.究竟何为表面增强拉曼光谱?RamTracer(R)系列拉曼光谱检测系统有哪些特点和优势?带着这些问题,本刊记者采访了光纳科技(R)市场和销售副总裁陆惠宗博士.
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SPR生物传感器及应用
快速检测具有高灵敏度、高通量、快速、简便等特点,非常适用于现场或在线实时检测.近年来,随着各种技术的发展与应用,越来越多的供应商开始致力于不同快速检测仪器的开发.如美国Bio-rad公司一直关注食品安全快速检测技术的研发,开发了用于食品安全快速检测的基于SPR(Surface Plasmon Resonance,表面等离子体共振)技术的阵列式蛋白相互作用系统ProteOn和全自动电泳系统Experion.
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B族维生素检测方法及其使用
维生素B(也叫维他命B、维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群)是一组有着不同结构的化合物,包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等12种水溶性维生素(被世界一致公认的有九种).B族维生素天然存在于食物中,人体几乎不能合成,所以必须通过饮食获取.但是天然食物中的维生素多呈结合态,含量甚微,并且对热和氧极其敏感,在加工、储存中比较容易损失.所以,将合成的B族维生素添加到食品中补偿人类和动物生长、健康的需要已经成为一种世界范围内的行动.
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食品安全现场快速检测:保障食品安全的轻骑兵
现场快速检测方法的出现和发展,是多种因素综合作用的结果.20世纪90年代至21世纪初,随着改革开放的逐渐深入,人们生活水平得到不断的提高,中国正式成为WTO成员,随之而来的则是食品安全等诸多方面逐渐开始与国际接轨.
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食品致病菌快速检测技术及其应用前景
近年来,沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌O157、弯曲杆菌等食品致病菌已成为危害食品安全的头号杀手.而以往反复增菌、菌落分离及多种生化、血清学鉴别实验等常规食品微生物检测方法操作复杂、耗时长,难以满足飞速发展的现代食品生产和流通领域对检测速度的要求.
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消毒剂在矿泉水卫生控制中的应用
随着天然矿泉水日渐成为人们日常饮用水的主要来源,矿泉水的安全问题得到了越来越多的关注.新的<饮用天然矿泉水>国家标准(GB8537-2008)已于2009年10月1日正式实施,它的实施将使矿泉水的健康安全标准进一步升级.新矿泉水国家标准的大"亮点"在于增加了溴酸盐的限量指标,规定每升饮用天然矿泉水中溴酸盐含量不得超过0.01毫克.
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调味金针菇的增鲜新技术及防腐保鲜措施
金针菇又名金菇,属毛柄金钱菌,其菌盖小巧细腻,呈黄褐色或淡黄色,干部形似金针,由此而得名.金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是大众养生保健之佳品.目前市场上比较流行的香辣、麻辣、泡椒等系列调味金针菇,主要是采用复合调味品使金针菇达到呈味、增味、留香的效果.如何生产出消费者认可度高的调味金针菇一直是众多调味菇企业的目标.本文着重介绍金针菇的调味增鲜新技术及其防腐保鲜措施,希望能与业内同行一起探讨交流.
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规范食品加工小作坊管理确保食品安全
规范食品加工小作坊集中区及小作坊建设,是确保食品质量安全的重要环节.笔者根据自身工作经验,对小作坊集中区及小作坊的规范建设提出以下建议,希望能够对食品加工小作坊的规范生产提供帮助.
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Vikan:做世界一流清洁工具——访Vikan区域出口经理Jette Fruergaard和北京益乐尚商行销售经理于慧
当您在大型卖场开心购物时,细心的消费者也许会发现,在卖场的食品区,工作人员清洁用的工具,很多都印有Vikan标志,除此以外在外形上似乎与普通的清洁工具没有什么区别.但是,就是这样一把工具,其价格要比普通的清洁工具高很多.那么,使用如此"昂贵"的清洁工具,究竟能给用户带来哪些益处呢?带着这一疑问,本刊记者采访了Vikan公司区域出口经理Jette Fruergaard女士,并就产品的应用状况采访了Vikan公司中国区指定经销商--北京益乐尚商行销售经理于慧.
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食品抽样及抽样装备的标准化
食品抽样是取出批量产品的一部分作为其整体的代表性样品进行检测的一种程序.实验室按照检测标准的规定,依据样品检查结果对该批食品的质量做出判断.抽样工作的质量直接影响检测结果的准确性、可靠性,直接关系到被抽检单位的切身利益.
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聚焦食品安全供应链之通用磨坊:将冷冻食品安全工作做到家
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食品安全法规:保障食品及贸易安全——访沃特世公司化学分析市场发展经理Paul Young
有文字记载的食品安全问题可以追溯到一千年以前的麦角中毒事件.为了防止食品安全事件的发生,许多欧洲国家开始实行有关"纯净"食品的法律,其中多数法律都是用来应对当时十分猖獗的国际性食品掺杂使假问题.
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密理博:不断升级食品安全检测配套产品及服务——访密理博中国有限公司总经理陈亮
众所周知,检测对于食品安全的保障是非常重要的.检测工作快速、准确的完成离不开检测仪器、试剂各相关配套产品的质量及其正确使用.但是,对于检测工作,人们往往更加重视检测的核心产品,如质谱仪、色谱仪、光谱仪等,对于完成检测工作所需要的配套产品,如样品前处理过程中用到的膜过滤产品、实验用的纯水/超纯水设备等的重视程度则相对较低.为使广大检测工作者深入了解并重视食品安全检测配套产品,本刊记者专程采访了密理博中国有限公司总经理陈亮先生.
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食品安全管理中控制措施的确认
食品安全控制措施的确认工作贯穿食品生产加工、消费的全过程,是食品安全管理体系运行中一个重要活动内容.ISO 22000食品安全管理体系中将"确认"(Validation)定义为获得证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案管理的控制措施能够有效.
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |