食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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让科技还原真实，以热情回报社会-访岛津企业管理（中国）有限公司市场部部长胡家祥
日本岛津制作所是著名的测试仪器、医疗器械及工业设备的制造厂商之一，成立至今取得了巨大的发展。岛津企业管理（中国）有限公司（以下简称“岛津”）成立于1999年8月11日，是岛津制作所的海外子公司。目前，岛津在中国拥有13家分公司，5个分析中心，60多个技术维修点，开拓了在中国的业务，满足企业对岛津及其附属公司生产的高科技分析和测试仪器、医疗器械及工业设备等产品日益增长的需求，为企业更有效、更及时地提供优质服务。
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力求跟进潮流优化产品技术生物梅里埃-为用户提供优质、专业、个性化服务
第八届慕尼黑上海分析生化展于2016年10月10日在上海新国际博览中心开幕，展会汇集了800余家国内外参展企业，展示了包括分析仪器、测试测量、生命科学、生物技术、实验室建设、试剂耗材和通用实验室设备等在内的新产品及应用。由主办方于10月11日举行的“食品安全日”活动，邀请多家分析仪器展商参与，梅里埃生物诊断产品公司总经理王昊峰先生以及大中华区工业部副总裁赵帅先生受邀出席，就生物梅里埃的产品及技术在各领域的应用，以及企业未来的发展规划等问题回答了在场记者。活动结束后，本刊记者也采访到梅里埃生物诊断产品公司工业市场部产品经理陆俊杰先生，请他对生物梅里埃在本届慕尼黑生化展上发布的新品等内容进行了介绍。
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品质成就非凡，卓越造就典范-访德国耶拿分析仪器股份公司中国区总经理赵泰先生
在慕尼黑上海分析生化展上，德国耶拿共计发布了8款新产品，包括分析仪器部门的连续光源原子吸收光谱仪contrAA800，以及7款生命科学仪器，如SmartExtraction第三代核酸纯化技术。据德国耶拿中国区总经理赵泰介绍，耶拿拥有全面的无机元素分析解决方案，可对有益元素和重金属有害元素进行有效的分析。
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珀金埃尔默：提供全方位的服务
珀金埃尔默是一家致力于健康创新领域的全球领先企业，其业务集中在分析仪器、生命科学和临床医学三大领域。珀金埃尔默于20世纪60年代进入中国市场，通过近半个世纪的发展，珀金埃尔默不断壮大，更加致力于为中国市场提供人类健康和环境安全的技术和产品。2016慕尼黑上海分析生化展中，珀金埃尔默首发两款新品，并宣布与辽宁省盘锦检验检测中心达成战略合作，正式成立“辽宁盘锦检验检测中心、珀金埃尔默应用示范合作实验室”。珀金埃尔默还积极参与了“食品安全日”活动，在新品发布会中，珀金埃尔默营销传播经理薛萍对“食品安全日”做了简要介绍。她表示，针对食品安全日，珀金埃尔默的展台开辟了专门的食品安全区域，并在该区域展示可以做农残检测、乳制品、谷物、粮油检测等仪器。此外，在主办方展出区域，珀金埃尔默还展出了一台GC加顶空联用系统，可用于检测啤酒的香味化合物，以确保在不同时间和地点生产的啤酒保持同样的风味。
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驱动创新探索未知，洞悉科技前沿
作为一家全球领先的创新型企业，珀金埃尔默有限公司（以下简称“珀金埃尔默”）致力于改善健康领域，并一直将人类健康作为自己的高使命。在全球范围内，每天都有数以千计的实验室、数以万计的科技工作者、专家、教授、仪器使用人员使用珀金埃尔默的全新技术解决各种各样的实验室问题，其中包括食品安全问题和环境安全等。在2016年10月10~12日举办的慕尼黑上海分析生化展中，珀金埃尔默在展出众多产品的同时，发布了QSightTM三重四极杆液质联用仪和Torion?T-9 GC/MS便携式气质联用仪两款新品，并同业内人士、企业观众、媒体人员一起面对面地沟通与交流，让人们不仅了解珀金埃尔默的杰出产品，还更加深入地知晓了近几年珀金埃尔默为分析仪器行业所做出的努力。
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参观新品，展示技术创新-记慕尼黑生化展食品安全日媒体巡游
第八届慕尼黑上海分析生化展（analytica China）于2016年10月10日在上海新国际博览中心开幕，作为亚洲重要的分析及实验室技术、诊断和生化技术的专业博览会，本届展会展示面积达35000平米，云集了来自全球25个国家和地区的848家国内外参展企业，展示了包括分析仪器、测试测量、生命科学、生物技术、实验室建设、试剂耗材和通用实验室设备等在内的新产品及应用。
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第十四届全国HACCP应用与认证研讨会暨“同线同标同质”工作推进会召开-满足国内中高端需求，促进消费回流
2014年9月，李克强总理在视察质检工作时提出要求：质检部门要促进企业出口、内销产品在同一生产线、按相同的标准生产，使内外销产品达到同样的质量水准，即“同线同标同质”（以下简称“三同”）。自指示下达，国家质检总局、国家认监委认真贯彻落实，围绕加强供给侧改革，组织实施了出口食品企业内外销“同线同标同质”工程，发挥出口食品企业备案注册管理、第三方认证的质量基础保障作用，促进内外销产品“同线同标同质”，倒逼企业技术进步，开发适销对路产品，增加高质量、高水平有效供给。
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资讯
行业
恒天然发布《浓缩牛奶蛋白手册》助力中国乳业发展
本刊讯（记者林雨晨）11月9日，全球大的乳制品出口与牛奶加工企业—新西兰恒天然集团在华发布了《浓缩牛奶蛋白手册》。该手册是中国乳制品行业中首个专注浓缩牛奶蛋白技术的专业手册，由恒天然集团全球研发中心12名平均拥有20年蛋白加工、营养和应用经验的高级蛋白研究者和营养学家共同编写而成。关键词： -
化挑战为机遇，推动饮料行业“新转型”
目前，我国整体经济增速放缓，从2015年开始，我国饮料行业的整体形势也不容乐观，整个行业面临巨大挑战。据有关部门数据显示，我国2015年饮料行业的增长水平略低于同期GDP的增长水平，软饮料产量同比增长6.2%，与此同期我国GDP增长为6.7%。2016年4月，饮料行业单月销售额下降了3.3%。在这样的行业背景和经济趋势下，对于饮料行业来说，应当积极应对挑战，调整发展战略，寻求行业发展的新思路。
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重新定义喷码机，多米诺Ax系列重磅发布
日前，多米诺在中国市场正式发布全新一代连续式喷墨喷码机—Ax系列，该系列以更好、更快、更高效的性能表现，重新定义了喷码机的新技术标准，创造标识技术的新高度。
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“一生经典·无以复制”，尽心缔造高品质奇异果
现如今，奇异果被大多数人认为是新西兰特产，并且从新西兰行销全世界，事实上，奇异果源自于中国。新西兰奇异果和原产地为中国的中华猕猴桃同属于猕猴桃属，早在明代，医学家李时珍就在《本草纲目》中对其有所记载：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”1904年，新西兰的女教师伊莎贝尔（Isabel Fraser）将中国鹅莓的种子带回家乡，交由专事园艺栽培的亚力森兄弟（Al ison family of Wanganui）研究栽种，自此开启了奇异果成为新西兰“国果”的历史。
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保龄宝：以产业发展促协同共享
以龙头企业带动农业产业化，是推进农业现代化，增加农民收入的一条重要而有效的途径。保龄宝公司以“公司+基地+农户”为主线，探索形成了“五步联动”的产业化经营模式，积极促进农业供给侧结构性改革。
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“代糖减热”：开发面向当今消费者的食品与饮料配方
过去二十年间，广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化。“信息导向消费”是当前主流的趋势之一：消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息，以便根据其产品价值及是否有利于健康做出适当选择。
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小分子柑橘果胶的解酒功能
果胶是来源于植物界的可溶性膳食纤维，小分子柑橘果胶是将天然柑橘果胶水解后的产物，人体摄入后能够在胃肠道形成膜，阻止酒精的吸收，也能够进入血液促进已经吸收的酒精分解为二氧化碳和水。
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绿色环保包装是未来食品安全的保障
当前，食品安全问题不断出现，传统食品包装已经引起人们的关注。随着生活水平的日益提高，人们对食品安全要求越来越高。为了更好地保障人们的身体健康，绿色环保包装作为一种新型的包装形式被专业人士提出，食品包装行业只有不断坚持走绿色环保包装的道路，才能更好地保障未来食品的安全。
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绿茶在中西烹饪的应用
文章叙述了绿茶的选用、营养、茶的存放禁忌及对食品安全的影响，介绍了现在中西烹饪中绿茶的不同形式制作菜品的方法，为研究茶馔美食稍有借鉴意义。
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嘉应学院大学生食品安全意识与消费行为调查
为了解大学生的食品安全知识、态度和行为现状，本文选取嘉应学院大学生为调查对象，采取分层随机抽样方法，抽取16名二级学院大一至大三的学生，每个二级学院的每个年级随机选出12名学生作为调查对象，采用不记名填写、现场收回调查表的形式，以确保调查内容的真实和完整性。共发放问卷531份，收回有效问卷461份，有效率为86.8%。所有数据经复核后采用Excel 2003双人双次录入数据，并用SPSS11.0软件包进行统计分析。
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浅谈发达国家和地区保障食品安全的措施和我国可借鉴的经验
食品安全事关国家经济发展、社会稳定和人民群众健康的大局。综观发达国家或地区保障食品安全的措施，可以总结出：食品安全是各国发展中不可回避的问题；食品安全立法须与时俱进；应建立强而有力的食品安全治理体系；食品安全耗资巨大，需要保证资金投入；要充分利用现代科学及网络技术；要充分利用现代科学及网络技术。我国完全可以通过借鉴国际经验，立足国情并充分发挥社会主义制度优越性，建立起源头严防、过程严管、后果严惩的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心。
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病毒对苹果香气成分影响的探究
以脱毒苹果和未脱毒苹果为原料，采用HS-SPME技术萃取苹果中的香气成分，GC-MS技术测定苹果中的香气成分，通过比较脱毒苹果与未脱毒苹果香气成分的含量和种类的差异，找出脱毒苹果的特征香气，得出病毒侵染对苹果香气成分的影响。经研究，脱毒苹果香气成分主要有酯类、醇类、酸类、醛类、酰胺类、烯类和其他类化合物，未脱毒苹果的香气成分主要是酸类、酯类和醇类和烯类和其他类化合物。脱毒苹果特有的香气成分为：丙酸芳樟酯、乙酸异戊酯、苯甲酸乙酯、癸酸乙酯、1,2－苯二甲酸二酯、月桂酸乙酯、己酸乙酯、月桂醇、正己醇、十一醇、丁二醇、2－甲基－2－丁醇、6－甲基－3－庚醇、4－甲基甘露醇、雪松醇、3－酞酰亚氨甲基苯甲酸、碳酸等。病毒侵染使得苹果的香气物质种类减少，含量下降。
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开拓创新谋发展，维护服务扩市场-访西得乐大中华区销售副总裁李涛
西得乐以“亲近客户”为战略基础，通过不断地开拓创新来顺应市场变化。CBB 2016展会上，西得乐的展台精彩纷呈，众多电子屏的不间断播放，全面展示创新技术。作为隶属于利乐拉伐工业集团旗下的独立子公司，西得乐从事灌装已有160余年的历史，深耕吹塑行业近半个世纪。自20年前进入中国以来，西得乐在北京建立了先进的PET生产设备工厂；而位于上海的团队专门负责瓶形、设计、研发和工业模具生产。CBB 2016展会中，本刊记者采访了西得乐大中华区销售副总裁李涛，针对此次展示的项目以及液态食品的发展，她做了十分全面的介绍。
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提供安全优质的润滑产品为食品企业保驾护航-访道达尔润滑油（中国）有限公司食品和纸业经理许彬
随着人们越来越重视食品安全，食品级润滑油的概念也逐渐被食品行业所关注。越来越多的食品生产企业开始意识到，在生产线中采用食品级润滑油是十分必要的。目前在国内流通应用的食品级润滑剂产品仍以进口为主，食品生产企业仍对食品级润滑剂的应用存在较多的疑问。加强食品生产企业对食品级润滑剂的了解，帮助企业明确国际上以及国内对于食品级润滑剂出台的相关法律法规和认证标准势在必行。
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推动技术革新，保障食品生产清洁、安全、高效-访艺康集团食品饮料部大中华区助理副总裁兼总监顾悦
“民以食为天，食以安为先”，随着食品安全的概念不断被社会关注，为保障产品安全，食品企业对自身生产过程中使用的清洁卫生技术有了更高的要求。作为全球清洁卫生领域的领导者，艺康集团不断优化产品技术，推动清洁卫生行业的发展。在CBB 2016展会上，本刊记者采访到艺康集团食品饮料部大中华区助理副总裁兼总监顾悦先生，他就艺康集团对中国市场所关注的问题，在啤酒、饮料行业中提供的先进技术等发表了自己的看法。
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目标明确、理念一致，推动行业整体发展-访施耐德电气（中国）有限公司全球解决方案事业部食品饮料行业总监何晓柯
食品饮料行业在国民经济行业分类代码中的制造业门类里位于前列，包括农副食品加工业、食品制造业、酒/饮料和精制茶制造业以及烟草制品业等。有数据显示，截止至2016年6月31日，中国食品饮料行业企业已经超过4万家，其中行业排名前10位的企业占食品饮料总产出的12%。但是，食品饮料行业生产的集中度仍需提高，细分化也有待完善。
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优化产品与服务质量，满足企业需求与挑战-访阿帕克斯油脂（上海）有限公司产品经理李传钊
俗话说“病从口入”，人们的身体健康很大程度上与每日摄入的食品有关，所以防止来自食品生产环节的各种危害十分重要。使用NSF H1注册登记的润滑剂，是确保食品生产安全的防范措施之一。现阶段国内食品生产企业对食品级润滑剂的了解不够全面，食品级润滑剂的发展存在哪些阻碍？怎样让企业改进食品级润滑剂的使用？带着种种疑问，本刊记者在本届CBB 2016展会上采访了阿帕克斯油脂（上海）有限公司（以下简称“阿帕克斯”）产品经理李传钊先生，请他为我们答疑解惑。
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导“安全消毒”理念，打造食品工业“绿平线”-访安洁康公司副总裁林俊彬、销售副总裁李伟
新的《食品安全法》出台，对食品行业有了明确的法律规定，要求食品企业使用安全的清洁消毒产品。基于这样的背景，食品企业对自身的生产过程有了更为严格的要求，对清洁消毒产品的选择上也更为谨慎。作为国内领先的清洁消毒企业，安洁康公司掌握多项先进技术，并在这一领域不断探索。在CBB 2016展会上，安洁康公司研发副总裁林俊彬先生、销售副总裁李伟先生共同接受了本刊记者的采访，就安洁康的产品、服务和公司理念发表了他们的看法。
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CBB 2016汇聚新品打造行业发展风向标
10月11~14日，2016（第十二届）中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB 2016）在上海举行。本届CBB展会首度移师上海，得到了业内人士和企业的广泛好评。展会上，国内外多家知名液体食品加工及包装行业企业展示当前酒、饮料行业的前沿技术及新装备，吸引了约50000人到场参观。
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增强食品级润滑剂应用保障食品企业安全高效生产-访加拿大石油公司技术服务经理陈海涛
食品级润滑剂应用于食品工业领域，不仅要满足机械的润滑功能，还不能污染食品，对食品安全造成影响。由于人们对于食品安全要求日益增高，食品级润滑剂的应用得到了越来越多的关注。目前，国外许多国家和地区对食品级润滑剂的生产和使用都做出明确规定，而在中国这个以中小企业占多数的食品行业，食品级润滑剂的应用还不是非常普遍。那么，食品级润滑剂到底有哪些作用？能够帮助企业达到怎样的生产效果？我国针对食品级润滑剂的应用有哪些相关的规定？食品级润滑剂在我国的未来发展前景如何？带着这些人们较为关心的问题，本刊记者在CBB 2016展会上采访到了加拿大石油公司技术服务经理陈海涛，请他从专业的角度对这些问题作出解答。
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微笑面对挑战，用心铸造未来-访德国克朗斯股份公司宫喜德
“We Do More！我们为您做得更多！”无论是精酿设备、enviro可持续项目，亦或是酒花背景、橡木酒桶的德国风情自拍角，在为期4天的展会中，吸引了络绎不绝的观众来到克朗斯展台，工作人员也用优质服务让更多人感受到克朗斯的热情。
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推动食品安全追溯标准建设，打造满足社会需求的追溯平台
2015年出台的新《食品安全法》中规定了企业需要建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，我国的政府部门、行业协会和企业也陆续建立起了食品安全追溯平台。为普及食品安全追溯知识，加深食品行业对追溯体系的了解，《食品安全导刊》联合物品编码中心推出“食安大讲堂”系列在线课程，解析食品安全追溯中值得了解的问题。10月13日，中国物品编码中心总工程师李建辉通过“食安大讲堂”平台，对中国物品编码中心成立以来为建立我国的食品安全追溯体系所做的工作进行讲解。
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| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
