食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
-
一种检测食品中Cu2+含量的新方法
合成了一种菁染料-β-环糊精化合物(Dye-β-CD)，采用紫外-可见光谱法探讨了以这种菁染料-β-环糊精作为带有荧光探针的主体化合物在食品检测中的应用。结果表明：该菁染料-β-环糊精能够在pH=7.2的缓冲溶液介质对Cu2+进行定量识别，根据Benesi-Hildebrand方程确定该菁染料-β-环糊精与硝酸铬包结比为1，其包合常数为2.51×105 L/mol ，合成的菁染料-β-环糊精化合物能够有效的对食品中铜含量进行测定。
-
微型氯霉素免疫亲和色谱柱的制备和测定
将氯霉素多克隆抗体与琼脂糖凝胶偶联,制备了对氯霉素有特异性吸附作用的微型氯霉素免疫亲和色谱柱，并对色谱柱进行了评价。该微型氯霉素免疫亲和色谱柱的动态柱容量为52720μg/L，富集极限可以达到100ng/L，对氯霉素的回收率达到98.5%以上，可以重复使用2次。该色谱柱可以有效消除基质的影响,提高检测的灵敏度,可应用于乳制品等食品中氯霉素残留的样品快速前处理。
-
检测单位实验室内部体系机制建立与管理
随着检测市场的竞争日益激烈，建立和运行良好的管理体系机制是第三方检测服务组织的必由之路，能够保证检测质量的公正、高效、科学。本文首先介绍了遵义市产品质量检验检测院的现状，分析了影响检测实验室管理体系的原因分析，并提出了改进策略，力求对检测机构的发展提供参考。
-
论加强我国食品安全管理创新
在我国，食品安全事件的频繁发生，如近年发生的地沟油事件，轰动一时，不仅严重危害人类健康，还造成了严重的经济损失，国家竞争力也大大折扣。这使得食品安全是包括我国在内的世界各主要国家共同关心的重大课题。本文在前人的研究结果和实践经验的基础上，分析了我国食品安全管理及其制度现状，看出我国食品安全管理上存在的一些问题及其存在的原因，在借鉴其他国家食品安全管理和结合自身情况的基础上提出我国食品安全管理创新举措。
-
浅谈获证企业的监管
实行食品质量安全市场准入制度可以有效确保食品生产加工企业产品的质量，可以完善食品生产法制管理。食品安全直接影响到消费者的人身安全，食品质量更是企业发展的基础，企业生存的道德底线。监管部门不能放松对已取得食品生产许可证企业的持续监督，要提高责任意识，保证产品质量不断提高。
-
食品安全问题的社会学思考
随着经济全球化进程进一步加深，食品安全问题俨然也成为一个国际化问题。要弄清其根源，有必要弄清食品安全问题出现的三个背景：一是伴随着现代性而形成的风险社会。二是我国处于新社会规范尚未完全形成而旧有的社会规范已失去其效力的社会转型期。三是国家治理体系和治理能力现代化目标的确立。在这三个背景之下思考食品安全问题产生的原因，可以分成两个方面：主要原因在于食品企业社会诚信品质的缺失以及政府监管的不到位，根本原因在于我国食品产业发展阶段与发展水平的落后。要破解食品安全问题，必须多视角思考，采取综合措施来解决这一问题。一是组建行业联盟，发挥类社会组织的作用。二是政府、市场、社会三方重构新的公共性。三是提升食品企业经营者社会责任意识，鼓励其积极提高产品质量与管理水平。四是对食品安全领域分门别类，有针对性的加强食品安全工作。五是加强食品安全问题解决的制度建设与创新。
-
论食品生产企业黑名单制度
近来，各省市开始在食品安全领域实施黑名单管理措施，一批食品生产企业已经被列入黑名单。因而有必要加快对食品安全领域黑名单制度包括法理分析在内的理论研究。本文主要介绍了黑名单制度的现状和学界认可的理论基础，以浙江省为例分析了食品安全领域黑名单制度的法规政策内容，进而分析实施中存在的问题，并提出完善建议。
-
关于改善中国食品安全问题的研究
民以食为天，食品安全是天大的事。近年来食品安全问题威胁着人们的身体健康，乃至危害生命。加之食品生产的扩大和食品贸易的国际化，食品安全问题还影响到了食品的市场竞争和出口，使中国形象大受打击。本文通过归纳现今中国食品安全的现状，主要从政府的角度分析当今中国频频出现食品安全问题的原因，并针对这些原因试图寻求解决当今中国食品安全问题的路径。
-
加强基层农产品质量安全监管体系建设与责任落实守护“舌尖上的安全”
民以食为天，食以安为先，食品安全事关民生。加强源头监管，是治理餐桌上的污染的关键环节。本文结合当前基层农产品生产与加工过程中出现的食品安全问题，探讨了加强基层农产品质量安全监管体系建设与责任落实的系列措施。
-
食品卫生视角下乳制品质量安全管控体系的构建
三聚氰胺事件给消费者身心带来了严重创伤，其巨大负面影响至今仍旧没有消除，给我国乳制品行业敲响了警钟，如何加强乳制品质量安全管控工作成了全社会共同关注的焦点问题。本文基于食品卫生视角讨论乳制品质量安全管控体系的构建，即以HACCP控制体系为基础而构建的全过程管理模式，促进国内乳制品质量安全管控水平的不断提升，保障消费者合法权益。
-
中秋食品安全特别关注：非转基因食用油销量上扬
马年中秋临近，在月饼，茶叶、酒水等等礼品纷纷上柜之时，食用油也加入了中秋促销战。记者走访多家大型超市、集贸商场时看到，在商场的食用油卖区，各大品牌的非转基因食用油都被摆放在展台显眼的位置。记者采访多位市民发现，目前，大部分消费者都更倾向于购买非转基因食用油，超市工作人员也反映，目前，非转基因食用油的销量明显大幅上扬。
-
日本松屋编织食品安全“经纬线”
“松屋”是日本著名的快餐食品连锁商之一，主要提供牛肉盖浇饭、炸猪排米饭、寿司等快餐食品，是吉野家主要的竞争对手，在日本国内拥有1000多家连锁店，在中国、美国等国家和地区也开设了连锁餐馆，将日本的饮食文化推广到世界各地。
-
食品安全责任有望成强制险种试点工作导意见将出台
为减少生产经营者在食品生产和销售环节上的风险，同时保障民众“吃得安全”，政策层面近日密集“吹风”，力推食品安全责任险。保监会日前表示，已经与国家食品药品监督管理总局沟通协调，草拟了关于开展食品安全强制责任保险试点工作的指导意见，拟以两部委名义联合印发。
-
黑龙江省人民政府办公厅关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的实施意见
各市(地)、县（市）人民政府（行署），省政府各直属单位：
婴幼儿配方乳粉的质量安全关系婴幼儿身体健康和生命安全，关系下一代健康成长，关系亿万家庭幸福和国家民族的未来，既是重大的民生问题，也是重大的经济社会问题。我省是全国乳业大省，婴幼儿配方乳粉生产企业多、产品产量大、销售区域广，婴幼儿配方乳粉质量安全责任重大。按照《国务院办公厅转发食品药品监管总局等部门关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见的通知》（国办发〔2013〕57号）精神，为进一步加强我省婴幼儿配方乳粉质量安全工作，经省政府领导同意，现结合我省实际提出如下实施意见。 -
学者聚焦：破解中国食品安全之道
近日，为响应习近平总书记号召，“共同为改革想招，一起为改革发力”，为努力破解食品安全难题，江南大学江苏省食品安全研究基地、上海自然之友生态保护协会在无锡联合举办了“食品安全治理·江南论坛”。
与会学者以今年7月曝光的我国上海福喜食品有限公司涉嫌有组织实施违法生产经营食品事件为案例，建言献策，合力探讨破解中国食品安全之难题。 -
月饼普遍走亲民路线高档礼盒“销声匿迹”
距离中秋节还有二十多天，受“八项规定”影响，商家们都意识到高端月饼礼盒“卖不动”，纷纷改走亲民路线，平价月饼市场日趋扩大。
虽然中秋节还没到，但是各大月饼已经开始“肉搏战”。据悉，今年生产中秋月饼的主要原料莲子、豆类、果仁的价格均有不同程度的上涨，其中莲子、红豆、果仁类比去年上涨超过20%。另外人工成本和运输费用预计分别上涨10%和12%。据估算，今年月饼的总成本将上涨10%左右。 -
传统烹饪创新与健康
传统与创新是社会经济发展过程中不可分割的源动力，烹饪也不例外。本文通过对烹饪中的原料选取进一步阐述了科学烹饪的方法及科学饮食的习惯。
-
情感营销视角下的餐饮经营策略研究
情感营销是一种对消费者的心理和情感进行揣测和关注的营销手段，餐饮行业的管理阶层以满足顾客的心理需求、情感需求来带动整个餐饮经营的经济效益。我们主要对情感营销视角下的餐饮经营策略进行研究，主要包括情感包装、情感设计、情感服务、情感宣传策略等。
-
谈西餐礼仪之我见
随着中国改革开放进程的深入，西方文化也逐渐融入渗入我们的生活。西餐作为西方饮食文化的主要内容，更是一马当先，西餐厅在国内兴起，引起了广大人民群众的浓厚兴趣。
-
HACCP在冷冻虾仁加工中的应用
本文以HACCP为例，分析了冷冻虾仁在加工中的危害因素，对HACCP在冷冻虾仁加工中的应用进行了介绍，指出了HACCP体系在冷冻虾仁加工中存在的问题及改进建议，为冷淡虾仁加工提供技术监控。
-
婴幼儿益生菌产品研究
针对我国婴幼儿腹泻症状及原因，根据国家相关要求筛选了有效预防与减轻婴幼儿腹泻的配方并制定了工艺路线。配方终筛选为配方为乳双歧杆菌Bi-07为动物双歧杆菌BB-12每份产品中分别为5×1010CFU，维生素B1、B2每份产品含量菌分别0.1mg与0.13mg，低聚半乳糖0.4g，固体葡萄糖浆0.6g。
-
菜肴创新之我见
当今餐饮业的竞争无处不在，所有商家都在开动脑筋，以求出其不意的高招，赢得市场份额。传统烹饪固然是千百年来烹饪技艺积淀的精华，但随着消费者越来越高的菜肴品评能力，那些所谓的经典也要面对今人饮食价值观的重新评价，固步自封裹足不前的思想，势必会让商家在竞争中陷入僵局，继而导致满盘皆输。对于当今的餐饮业来说，点菜的发展与创新至关重要。随着人们的生活质量不断提高，人们的价值观念也在不断发生变化，人们对餐饮点菜的要求越来越高，而且越来越新。消费者除了对菜品本身的味道要求提高，对菜品的样式要求也有了新的追求。对于现在的消费者来说，用餐已经不仅仅是满足简单的生理需求，消费者更加注重菜品样式对心理需求的满足。
-
关于特种野猪和长白山野猪肉发展的几点思考
随着人们消费水平的提高，生活质量也在不断提高，对猪肉的消费也提出了越来越高的要求。野猪肉与家猪相比，具有更好的食用品质，其肉色泽鲜艳、风味独特、营养丰富、具有良好加工性能和耐贮藏性，是一种典型的能够满足现代人们消费需求的具有野味的高蛋白低脂肪的肉类食品。本文主要结合长白山野猪的特点和特种野猪的发展，对长白山野猪肉品质发展提出几点思考。
-
新疆克拉玛依市餐饮企业餐饮具安全公众认知情况及关注度调查
目的：调查公众对克拉玛依市餐饮企业餐饮具安全相关知识掌握情况、关注程度、认可情况调查，为监管部门制定行之有效的管理办法提供对策和建议；方法：采用自制问卷，通过网络调查、就餐现场调查等方式进行问卷调查；结果：①99.2%的公众正确地认识到餐具能够传播疾病，但是能准确选择3种能通过餐具传播疾病的公众只有18.7%；②88.5%的消费者表示关注餐厅就餐时餐饮具安全，65.4%经常关注行政监管部门对餐厅餐饮具抽检结果；③有73.1%公众认为餐饮具安全是选择餐饮场所就餐的重要因素；结论：调查结果显示公众十分关注餐饮具安全，但相关知识不足，主动参与到食品安全监管的意识不强。
-
锁阳的研究现状及前景
锁阳作为一种纯天然的珍贵药材，在药用价值和保健功能上极具开发价值。由此，就近年来关于锁阳的研究成效作了简要综述，，介绍了目前锁阳已知的化学成分及新的提取工艺方法、繁殖及应用方面的研究现状。阐述了锁阳研究过程中存在的问题，探讨其合理开发利用前景。
| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
