食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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两会传真:代表共议食品安全
今年的“两会”于3月5日如期在北京召开,“食品安全”依旧是代表们热议的话题之一。记得去年两会期间,崔永元与方舟子的“转基因论战”、“食品安全法配套标准体系的建设”以及“加快建设农产品全程冷链”等话题,均引起了与会代表的广泛关注。而今年的两会上,从“食品安全法的修订”到“共建舆论监督机制”,从“农产品的安全”到“餐饮行业的发展”,这些都成为了代表们关注的焦点。本次两会上代表们也一致表示:希望能够通过严格立法,扩大社会监督,促进社会共治,力保公众舌尖上的安全。
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与时俱进的食品安全标准
从2001年的“毒瓜子”、瘦肉精,到2008年的三聚氰胺奶粉、甲醛银鱼,再到2014年的假羊肉、毒淀粉。面对瞬息万变的食品安全问题,我国卫生和计划生育委员会一直在加紧步伐,不断对国家标准进行更新。从《食品中农药大残留量》(GB 2763-2012)到《食品中农药大残留量》(GB 2763-2014),从《食品微生物检验副溶血性弧菌检验》(GB 4789.7-2013)到《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),频繁发生的食品安全问题并不只代表了问题和麻烦,更是反思与突破,倒逼国家标准完善、细化,促使食品工作规范、科学。破除旧方法,再创新思路,让食品工作在新常态下更加顺利。
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食品标签在美国越来越重要
美国食品和药物管理局(FDA)发现并提出了食品标签法规中的一个雷区,而这个雷区随时都有可能爆炸。无论是“低脂”、“高纤维”还是“无麸质”,每一个由食品产生的潜在索赔事件在民事或刑事法院的审理下都是由于贴错标签所产生。2014年美国国会提出了有关涉及营养成分标签修订的新法规,与往常一样,遵守这些新标签法规的同时也要遵从FDA现有的规则。值得关注的是,新的法规陈述了可能导致严重伤害消费者和生产商的重大民事责任认定。
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新型金属检测机Profile Advantage,可将错误剔除率降低95%
肉类、家禽、乳制品、烘焙、即食行业,以及金属薄膜包装的食品制造商和加工公司,现在可以实现之前仅能在干燥产品检测中看到的检测灵敏度了。多年来,“产品效应”(在高水分、高盐分含量或者以金属薄膜包装的部分食品中检测到的电信号)的存在,使检测灵敏度显著降低于检测干燥的、非传导性食品的检测灵敏度。
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食用油包装安全解决方案
食用油是人们日常生活中的必需品,却也是近年来食品安全问题的频发地带。从食用油自身质量到包装安全再到货架期,各种相关新闻此浪未平彼浪又起地不绝于耳,让消费者人心惶惶,面对琳琅满目的油品却不知如何选择。包装作为食品的特殊添加剂,对食品安全存在着或多或少的影响。本文介绍包装对食用油安全的影响及应对之道,希望能对食用油的安全起到促进作用。
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MDX异物检测技术只为更好的保障食品安全
我一直坚信腰果是一种非常美味的食品,不管是搭配饼干,与鸡肉一起爆炒还是单独食用。在我的记忆中,它们出现在糖果盒子里,有时也能在“鱼生”盘子里看见,那种色泽金黄能发出嘎吱声响的坚果总是能给新年增添一丝节日的欢乐。如今腰果已经变成一种非常常见的零食,人们随时可以从超市购买。但想象一下,当你拆开包装,迫不及待地拿出一个放在嘴里时发现是一块索然无味的石头的情况。石头与腰果的密度极其类似,这也就解释了未能更早发现石头的原因。这也正是使用标准X射线检测技术识别现代食品污染物局限性的一个例证。
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美国食品包装中针对抗菌剂的法规概述
现在在美国,当一种新型抗菌物质要在食品包装材料中使用时,首先要考虑它是否需要根据《联邦杀虫剂、杀真菌剂和灭鼠剂法》(FIFRA)在美国环境保护署(E PA)进行注册,或者是否已通过美国食品和药物管理局(FDA)的审核将其排除在食品添加剂的行列以外,还是需要两者兼而有之。如果该新型抗菌物质被认为是食品添加剂,那么需要确定它是否可以直接接触食品,或是否需要提交食品添加剂申请书。
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借鉴专业技术发展食品包装行业
被动经历了数十年食品安全问题的冲击后,美国总统奥巴马于2011年1月4日签署了《FDA食品安全现代化法案》(FSMA),其目的是将食品行业转入到风险识别与风险减轻的战略中以确保食品安全。伴随着《FDA食品安全现代化法案》的实施,食品包装厂商需要经过更为严格的审核与注册。
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行业
我国将严管瓶桶装饮用水二次污染
本刊讯(记者王崇民)3月19日,在世界水日来临之际,一场围绕“水与可持续发展”以及“节约水资源、保障水安全”的高峰论坛在北京举办。此次论坛由华润怡宝饮料(中国)有限公司承办。记者从论坛获悉,今年我国食药监部门将加强对瓶桶装水的监管力度,比如逐步增加抽检频次、检验项目,5月底实施包装饮用水新国标等。 -
克朗斯一站式服务:包揽敏感产品的生产与灌装
德国新特劳普林的克朗斯股份公司在3月24~27日举办的科隆国际食品技术和机械展会(Anuga FoodTec)上重点展示了低酸和高酸领域敏感产品的生产和灌装过程技术。克朗斯为这一领域提供的产品种类繁多,足以展示其一站式服务的能力。与之相得益彰的还有克朗斯的两家子公司,即Evoguard阀门技术公司和HST均质器制造有限公司同台展示的各种产品。
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多米诺激光机,数字化营销时代的标识先锋
随着信息技术的不断发展,企业除采用传统的营销手法以外,利用数字化营销的力度也在不断加大。
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BENEO推出全新无糖硬糖概念--激发甜蜜创意灵感
在近期德国科隆举行的2015国际糖果及休闲食品展(ISM 2015)上,BENEO展出了其全新“糖果系列”,包括其新系列产品概念以及根据概念推出的无糖和低血糖硬糖样品。BENEO希望通过展出新产品概念为展会参观者激发灵感,助力其开发出既满足消费者对甜度和享受的需求、又符合健康营养膳食要求的产品。
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我国乳品市场中益生元应用现状分析
牛奶因其富含蛋白质、钙、维他命和矿物质而流行。中国消费者饮用牛奶已经成为一种日常的行为。近3/4(74%)的消费者将牛奶作为早餐的一部分,认为它可以为一天的开始提供高营养和能量。约6/10(57%)的消费者在睡前饮用牛奶,认为其有助于睡眠。人们在其他很多场合也进食奶制品,如含有牛奶的甜品,作为咖啡或黑茶的伴侣,提升能量,作为软饮料的替代品或者安抚胃部不适。也有人在酒后饮用酸奶帮助醒酒或选择乳酸饮品以促进消化。近年来,中国消费者越来越关注自身的健康状态,益生元作为一类对人体肠道有益的非消化性功能食品,已经为人们所熟知和接受。
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帝斯曼食品配料解决方案演绎健康美好生活
在今年的FIC 2015展上,帝斯曼展出了一系列创新食品配料与解决方案,吸引了众多参观者的目光。在食品及饮料领域,帝斯曼是全球领先的优质配料解决方案提供商,为全球诸多知名乳品、焙烤、果汁、啤酒和风味配料领域中的世界知名品牌做出了重要的贡献。
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低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析
在《功能性低聚糖通用技术规则》上,功能性低聚糖(functional oligosaccharides)的定义为:由2~10个相同的或不同的单糖,以糖苷键聚合而成(可以是直链,也可以是支链)。其具有糖类的特性,可直接作为食品配料,但是不被人体消化道酶和胃酸降解,不被(或难被)小肠吸收,同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。功能性低聚糖有很多种类,包括:低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。
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休闲化蘑菇食品生产工艺及其调味配方
在当前市场中,蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点,因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。
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我国实行食品安全强制责任保险的必要性
本文从消费者的角度,在充分分析我国食品安全现状的基础上,提出设立强制性食品安全保险,论述了强制性食品安全保险必要性及可行性,以期为食品安全监督管理部门参考。
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R FI D技术在乳制品追溯解决方案中的应用
在乳制品生产过程中,由于目前缺乏有效的全程信息追溯,因此管理者及消费者很难有效掌握相关的信息数据,而乳制品安全追溯可以对牛奶生产、流通过程中各关键环节的信息加以有效管理可以对乳制品的生产过程进行很好的监控。RFID技术是一个方便有效的追踪食品来源的解决方案,可以用来标识和跟踪产品的来源,RFID技术的应用是完善奶业产品可追溯性体系的一个重要技术措施。因此,RFID技术是当前建立跟踪与追溯食品安全的佳选择。
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施耐德电气“睿易”系列M200型PLC助肯德基餐厅排风系统节能
近日,全球能效管理专家施耐德电气与百胜餐饮集团旗下的成都肯德基餐厅合作提供了以“睿易”系列M200型PLC为主要控制设备的炸锅通风系统闭环改造方案,助其在原有排风系统基础上实现了显著的节电量,同时由原来的手动调节改为完全自动化,并有望向其他数百家门店进行推广。这一成功的应用案例,标志着施耐德电气“睿易”系列产品成为了助推商业能效提升的新利器,并以其灵活性、可靠性、易用性及高性价比等突出优势为广大用户带来卓越价值。
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食品企业的实验项目是外包还是建立自己的实验室?
据预测,2019年全球食品安全检测市场将达150亿美元,2014年到2019年之间的复合年增长率为7.3%。亚太地区预计将成为食品安全检测市场增长快的地区。食品安全测试市场增长主要是由于国家对食品安全检测需求的增加。此外,对食品安全越来越多的关注,全球食品制造商的产品召回,食源性疾病的增长(如沙门氏菌、葡萄球菌、弯曲杆菌),其中,政府法规的增多是影响市场增长的重要因素。据调查显示中国及其他发展中国家食品行业增长显著并且整个食品市场不断成熟,近些年,这些国家对化学污染物和供应链的安全性关注逐渐提高。
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如何实现快速检测及有效控制沙门氏菌
食源性疾病的治病因子主要有细菌、生物毒素、病毒、化学物质、寄生虫等5类,致病菌及其毒素,如沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌等,在食源性疾病中,由致病菌引起的食物中毒是食品安全的主要问题,这些致病菌主要导致肠道疾病,严重的造成肝脏、大脑、肾脏等器官的损害,甚至死亡。本文主要介绍了沙门氏菌快速检测系统及有效控制的方案。
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采用GC/MS方法检测苹果汁和苹果酒中的天然棒曲霉素
随着苹果生长期的延长以及苹果和苹果浓缩汁出口能力的提高,它们摄入污染产品的可能性也随之增加。棒曲霉素是一种真菌霉素,在苹果腐烂过程中产生。本文描述了一种采用安捷伦超高惰性色谱柱检测棒曲霉素的方法,该方法无需样品衍生化。该色谱分析方法可以分离5-羟甲级糠醛(H M F),它是一种由苹果产品中的糖在过度加热时生成的产物。使用聚苯乙烯-二乙烯苯SPE柱执行固相萃取,然后在注入GC/MS系统检测前用乙酸乙酯进行液/液萃取,完成样品制备。
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企业
斑马技术公司凭借出色的室内定位技术获得ABI Research高度认可
本刊讯(记者孟雯)3月5日,企业资产、人员和业务实时可见性产品与服务全球领先提供商斑马技术公司在ABI Research新发布的《室内定位技术原始设备制造商(OEM)》报告中位列第二。根据公司在2014年10月完成对摩托罗拉系统企业业务收购后未来12个月所蕴含的巨大市场潜力,ABI对斑马公司给予了上述排名。 -
全新一代UHPLC系统,重新界定超高效液相色谱
近日,科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技,发布了全新一代超高效液相色谱系统,该系统不论是单独使用还是与新的质谱仪联用都具有更高水平的性能、生产率和易用性。
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分析检测技术在保障食物安全方面的作用和发展
伴随着化学污染、微生物污染、环境污染等在食品中的发现,许多先进的分析检测技术被应用到食品企业用来检测污染物。同时,检测技术也在不断的创新,以应对诸如三聚氰胺、瘦肉精、重金属等新出现的问题。同时,食品企业的相关人员也需要有效的分析检测方法来获得有效数据并制定出科学的决策。
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集思广益共话冷链物流发展问题解决之法
冷链,是在食品冷冻工艺学基础上,以制冷技术为手段,使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采收、捕捞、收购等环节)、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中始终保持合适的低温条件,以保证食品质量,减少损耗。这其中,冷链运输是冷链中必不可少的一个环节。随着科技进步、经济发展,冷链逐步变得标准化、规范化,冷链运输的运作功能也在不断增强、服务层面更加多元化、适用范围和覆盖面更广泛。
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广开才路值“德”放心托付
随着现代物流业的迅猛发展,国内的物流公司如雨后春笋般涌现,进而形成了第三方物流产业。相比传统的物流公司,第三方物流更专业,综合成本更低,配送效率更高。作为我国专业的第三方冷链物流服务企业,成立于2004年的上海广德物流有限公司(以下简称广德物流)一直致力于冷链服务业,集冷链仓储管理、城市区域深度配送,城市间调拨等服务于一身,分别在全国五大城市布局冷库基地54850㎡,自有车辆100余辆,外协车辆300余辆,可完成全国范围内城市与城市之间直驳、城市市区内短驳的运输。公司拥有宽大的信息网和先进的WMS、TMS物流管理系统,可以按照客户的业务需求提供量身订制的冷链解决方案。
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稳定品质、灵活应变日立服务更显专业与专注
日立物流(中国)有限公司(以下简称日立物流)是日本株式会社日立物流全资投资的国际货运代理企业和综合物流服务供应商。公司业务覆盖海运进出口、空运进出口、陆运、国际展品、私人物品及过境货物的国际运输代理业务,其对机械设备及零部件、机电产品、物流器材等的物流服务处于行业优势地位。
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理性发展成就冷链物流新格局
随着改革开放的深入,我国人民的生活质量不断改善,对食品安全、环境卫生等方面的关注也与日俱增。总体来看,我国各类食品年产量巨大,占世界食品总产量的15%,其中肉类、果汁、水产类食品产量均占世界第一。但与此同时,我国食品工业产成品每年在运输和储存方面的损失却高达数百亿元,究其原因,问题大多出现在物流环节。通过变革将传统的基础物流向食品供应链现代物流转变,已成为食品行业面临的主要课题。
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艾默生环境优化技术携全线冷冻产品亮相2015制冷展
艾默生环境优化技术是艾默生的业务品牌之一,为用户提供世界领先、适用于商业及家用的供暖、空调及制冷解决方案。它将先进的技术和工程安装、设计、配送、培训和监控服务结合在一起,向世界范围内的客户提供个性化的整合环境控制解决方案。艾默生环境优化技术的创新解决方案能够提升人们的生活舒适度,保障食品安全,保护环境。
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产品
阿特拉斯?科普柯扩展其真空解决方案
本刊讯(记者王崇民)3月12日,阿特拉斯?科普柯推出一款创新智能型油润滑螺杆式真空泵GHS VSD+系列,其融合了阿特拉斯?科普柯领先的VSD变速驱动技术,将真空泵的设计带到一个新的高度。 -
会展
第8届中国车与库四新论坛即将召开
本刊讯(记者王时)4月28~29日,“第八届中国冷藏运输及冷藏库高峰论坛(简称车与库论坛)”即将在上海召开。会议通过“四新”论坛分析与研究冷链演变进程和趋向,力求搭建一个产学研、商洽谈的会展平台,将组织食品加工类、农产品流通类、电商类、餐饮和商超类、金融和技术类等冷链业界名士参会。届时,中国冷链物流联盟还将发布《2015版全国冷链物流资源分布图》及中国冷库百强名单等数据报告。 -
加速美国食品安全进程的三本书
《屠场》(又译《丛林》)引起的食品革命
“食品加工车间里垃圾遍地,污水横流。腐烂了的猪肉、发霉变质的香肠经过硼砂和甘油处理后再加上少量的鲜肉和着被毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机……”这样的食品制造,让人想想就恶心。这就是《屠场》所描写的20世纪初美国食品工厂的真实场景。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |