食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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黄曲霉毒素B1荧光定量检测试纸条性能评估测试
黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,简写为AFB1)是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物,含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素),其剧毒且具有强致癌性,是迄今已发现的真菌毒素中稳定的一种.从1993年开始,黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一类致癌物,是世界公认的三大强致癌物质之一.此外,黄曲霉毒素B1由于毒性大,污染重,是黄曲霉毒素中危害大的一种.
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qPCR常见问题及分析解决办法
昆山吉和力仪器有限公司(以下简称"吉和力")是一家提供专业服务和仪器设备的集成供应商,公司以用户实际需求为导向,提供合适、性价比高的仪器,致力于打造一站式服务平台.为了让业内人士对qPCR进行更加深入的了解,吉和力整理了一些相关常见问题,并对这些问题一一进行了解答.
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H7N9禽流感病毒的检测与预防
目前,我国正处于H7N9禽流感病毒(以下简称"H7N9")疫情高发季节.2017年春季以来,我国福建、云南、湖南、湖北等16个省份均出现了感染H7N9的病例,并且感染数量和范围与去年同期相比有明显上升和扩大.为了让大家更好地了解H7N9并提早做出预防措施,本刊记者针对近期国内各省市有关部门发布的信息和相关措施整理了H7N9事件的报道.
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荧光定量PCR技术用于 食品肉类种源掺假鉴定
在国内及国际贸易中,我国肉制品掺杂、以次充好的欺骗行为屡见不鲜,严重损害了消费者的利益,并且对我国出口肉制品在国际市场上的声誉造成损害.要杜绝这些掺杂使假的现象,关键手段是要建立一种能快速准确鉴别动物种源成分的检测方法,为上述产品的质量做本质上的把关,提高执法的科学性和高效性,进一步提高检验检疫通关速度.因此,建立一种快速、灵敏、特异的检测肉类种源的检测方法一直是有待解决的难题.
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是需求,更是追求走向食药品安全快检产业发展的蓝海 ——访福州佳宸生物科技有限公司董事长戴永伟
食品药品安全治理属于当代社会治理创新中重要的试验田和有担当的先行者.十八大以来,党中央、国务院将食品药品安全工作提升到事关中华民族未来的战略高度,提出"食品药品安全问题是重大的政治问题",要把食品药品安全监管纳入公共安全体系部署,建立统一权威的食品药品监管体制,落实"四个严"和党政同责的要求,推进食品药品安全社会共治的大格局.当前,随着"四个全面"战略目标的强力推进,全社会对食品药品安全工作有着更多的期待.
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两会聚焦: 代表持续关注食品安全
完善法规制度、加强执法力度,把控"舌尖上的安全"食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,所以食品安全很重要.习近平总书记曾强调"能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代,是对执政能力的重大考验.食品安全,是'管'出来的."
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蜂胶对人体健康的意义
蜂胶中含有丰富的活性物质,而且具有良好的药理活性及保健功能.本文主要归纳了蜂胶在抗氧化、清除自由基、消炎、 促进伤口愈合、保护肝脏、保护受损心肌、降低血糖及提高人体免疫力、降低肿瘤发生风险等方面的研究进展,并分析了我国蜂胶保健食品的发展现状与存在的问题,对蜂胶保健食品行业的发展前景进行了展望.
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核磁共振技术在食品检测中的应用
核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)技术是基于原子核磁性的一种波谱技术,是一种快速、无损、未侵入式的新型检测方法,所需样品量很小,近年来在食品科学领域得到广泛的应用.核磁共振技术初主要应用于研究食品中水分的流动性、存在状态,随着核磁技术的不断进步,在油脂和蛋白质结构、玻璃化相变、碳水化合物的分析以及食品无损检测等方面也有广泛应用.
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食品生产许可现场核查关键环节的技术分析
食品生产许可现场核查是食品生产企业取得生产许可证的关键环节,本文根据作者现场核查十多年的工作经验,介绍了食品生产许可现场核查的流程细节和核查方法,剖析了当前食品核查工作中的常见问题,并提出了相应的解决对策,为打造职业化专业化食品检查员队伍提供实践经验,对食品生产企业提高技术及管理水平具有指导意义.
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物流运输中高温高湿环境影响产品质量的风险评估
现代物流运输中,集装箱是常见的运输方式之一,产品在车厢高温高湿的环境中容易产生质量变化.例如,胶囊类产品易发生黏连、变形,瓶装酒产品易发生涨瓶泄露,这些问题严重影响产品的终品质.本文通过对温度湿度较为敏感的产品进行验证,确定了其在高温高湿环境下的品质变化及对于高温高湿环境的耐受能力.
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我国"小农原则"实际应用的思考 ——透过《新小农阶级》
扬·杜威·范德普勒格(Jan Douwe van der Ploeg)教授的《新小农阶级——帝国和全球化时代为了自主性和可持续性的斗争》在正值世界粮食危机的2008年初次出版,它在学术界的影响十分广泛,引发了人们对小农阶级在全球化背景下的讨论.中国农村基本聚集形态的小农群体以及独特的国情同样适用于书中所强调的思想.2013年该著作译本的发行,使更多人了解这本书,认识到"新小农"的思想,这为我国进一步的农业发展提供了思路.
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2020年食品安全检测仪器市场将突破万亿元
本刊讯(记者 蔚宏奎)近年来,随着食品安全问题的频发,政府进一步加强打压食品安全事件的力度,出台并实施了新的《食品安全法》,政府财政增大食品安全监测能力建设,又扩大机构设置和执法人力增援,食品安全快速检测需求的迅猛增长.相应的,食品检测的认可工作也呈现出工作量不断增大、工作任务复杂化的趋势.
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广西推出"零农药"种植技术 从源头保障农产品安全
本刊讯(记者 高光普)近日,广西素安生态农业有限公司(以下简称"素安生态")积极响应国家号召,根据研发的"素安植物营养素"推出了"零农药"种植技术.农药残留关系到千家万户的"菜篮子""米袋子",如何管好"药瓶子",不少地方都在积极探索.继国务院提出2020年实现化肥农药使用量零增长目标之后,作为专业从事农用中草药营养素研发、生产、销售的企业,素安生态率先推出了"零农药"种植技术.
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BENEO亮相FIC 2017,展示业界领先的代糖解决方案
本刊讯(记者 夏薇)3月24~26日,全球领先的功能性配料生产商BENEO亮相2017中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC),聚焦"代糖食品对身体健康的影响",并推出了领先的"超越标签"理念,旨在为中国本地消费者带来源自天然的体重管理驱动力.围绕这一主题,BENEO重点展示了多种具有跨时代意义的领先食品配料,以及创新、卓越、可持续的代糖解决方案.
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2017第十七届上海国际包装和 食品加工技术展将于5月在上海举办
本刊讯(记者 王翠竹)由中国食品和包装机械工业协会、中国包装和食品机械有限公司及法国爱博展览集团共同主办的"2017第十七届上海国际包装和食品加工技术展"(CHINA PACKTECH & FOODTECH)将于2017年5月17~19日在上海新国际博览中心如期举办.CHINA PACKTECH&FOODTECH的展览内容涵盖了整个产业链的相关设备,购买双方将直接面对面进行沟通和接洽,是选购设备、了解国内外食品机械和包装机械及相关产品现状和发展趋势的佳选展会.
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提高食品领域的警惕,共筑食品领域的未来
过去的一个月里,一年一度的"两会"在北京成功举行,自2012年以来,食品安全已经连续五年位居"受关注的十大焦点问题"榜首,关于"两会"对食品安全领域的措施在本期的"特别报道"中可以进行相应的了解.另外2017年的3月也是H7N9禽流感病毒肆虐的一个月,全国多个省市都出现了感染H7N9的病例,那么关于H7N9病毒我们都有哪些需要注意的地方呢?而3·15里曝光的瘦肉精事件的风波还没有平息,巴西"黑心肉"的事件又接踵而来,肉制品的质量又如何保证呢?以上问题,"分析与检测"栏目也许可以给您一些答案.
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脂质营养素在功能性乳制品中的应用
随着经济的发展和人们饮食习惯的变化,全球范围内高热量、高脂肪、高血脂、心肌梗塞等疾病的发病率逐年上升,这严重威胁着人类健康.目前,人们对于食品中各组分的性能、功用、人体需要量以及食品各组分之间的相互作用关系有了进一步认识,更多的消费者希望通过一种更加营养和健康的方式来调整自身营养均衡,并实现预防和治疗多种疾病的目的.
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保龄宝: 实现产品创新和升级,创造新价值 ——访保龄宝生物股份有限公司市场部方案工程师段元良
保龄宝生物股份有限公司(以下简称"保龄宝")以人类健康、生态健康为宗旨,以生物(多)糖的研发、制造、方案服务为指导,以健康方案专家定位自我,成功塑造了"全球化功能配料专家"的市场形象.保龄宝能够为用户提供健康配料及创新型应用解决方案,为用户实现产品创新和升级,创造新价值.为了更加深入地了解保龄宝公司,本刊记者采访了保龄宝市场部的方案工程师段元良先生.
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唐和唐L-阿拉伯糖的主要功效分析
L-阿拉伯糖,又被称为L(+)-树胶醛糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等,英文名称为L-Arabinose.作为一种新兴的健康糖,L-阿拉伯糖需要一个被国人和世界认识并接受的过程.为了更好的了解L-阿拉伯糖,济南圣泉唐和唐生物科技有限公司(以下简称"唐和唐")委托北京营养源研究院进行了对L-阿拉伯糖的研究实验,对L-阿拉伯糖的主要功效进行了重点分析,实验结果表明L-阿拉伯糖的功效主要体现在以下四个方面.
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超越清洁标签— —完美的红色色素和风味天然解决方案
在过去的十年中,发展清洁标签一直是食品行业的一大趋势,食品和饮料制造商热衷于强调他们的产品不含合成成分与添加剂.但今天的消费者却提出了更多的要求:他们想知道他们吃的食物是什么,还不知道什么;他们希望食物是由可识别的天然成分制成的;他们想知道这些成分来自哪里.这种希望成分透明的愿望掀起了全新的清洁标签热潮,因此,在创新的市场趋势下,食品和饮料推出特色清洁标签成为了食品行业的顶级趋势.
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行业中的新讯息和研究成果
益生菌可以逆转父系压力对后代带来的精神损伤将幼鼠带离妈妈的身边会对成年后的他们产生精神伤害并引起精神类疾病,而这些影响会可以被传到下一代.新研究表明,益生菌可以逆转这种世代传播的伤害.
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保山市2016年 新收获粳稻品质情况分析
保山市地处云南省西部,地势北高南低,年温差小,日温差大,无霜期长,降雨充沛,干湿分明,素有"滇西粮仓"的美誉.水稻是保山的主要粮食作物之一,粳稻种植面积占水稻种植总面积的3/4左右.2015年保山全市粮食总产量143.16万吨,其中稻谷产量50.43万吨,占粮食总产量的35.2%.
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动态发酵,缩短发酵和后储时间
动态发酵就是希望在降低生产成本的同时提高发酵和后储的产能,这也是缩短啤酒制备流程的发酵和后储时间所带来的两个重要优势.与此同时,如果还能进一步改善罐中的冷传导和热传导效率,并通过更稳定的发酵条件提高产品质量会让这一工艺更加令人信服.当前,克朗斯的一个研发项目就是沿着动态发酵的方向发展.目标:研发一种动态发酵工艺.
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浅析富含油脂类食品包装中油脂与包装材料的交互影响
天然食物或动物类食品以及相关制品中,都含有油脂成分,尤其像核桃、芝麻、花生、蛋糕、肉类、动物内脏、奶油制品等食品,油脂含量更加丰富.对于这类食品,如何贮藏保质一直是生产企业需要解决的难题.包装是承担食品保质作用的重要组成部分,而食品贮藏和销售过程中包装保质作用的变化将严重影响食品保质期,因此需要更加重视.
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生猪交易触"网"升级
生猪生产是我国重要的肉食品来源,猪肉在我国居民肉类消费中占比极大.然而,当前的生猪产业仍未脱离传统的发展模式.例如,养猪业中仍有相当一部分是分散化、小规模的农户养殖模式,产业集中度低;屠宰业机械化程度亦不高且产能过剩;常温肉消费居主流,冷鲜肉消费比例低等等.具体到生猪交易,传统的现金交易、现货交易居多,猪贩子、屠宰场对价格有很大的影响力,养殖户缺乏话语权;整个产业在质量、安全方面存在较为严重的信息不对称问题,信息追溯系统尚未完全建立,难以实现优质优价.
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重装亮相,多米诺Ax系列诠释喷码机新技术标准
3月1日,多米诺全新一代连续式喷墨喷码机Ax系列首次亮相"中国国际包装工业展(Sino-Pack)",以更好、更快、更高效的性能表现,向现场观众展示喷码机的新技术标准.多米诺中国销售市场总监Roland Xu在产品揭幕仪式上介绍说:"AX系列主要有三款产品——Ax150i、Ax350i、Ax550i, Ax系列从源头科技出发,面向各类应用层次,重新定义了喷码机."
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散装食品真的不需要标签吗
案情回放2013年,某市食品药品监管局执法人员到城区一家餐饮大酒店执法检查时,发现其后厨操作间存放有5个用塑料桶盛装的无标签散装食用酱料,其中两桶已打开使用,该大酒店负责人提供了购买该批食用酱料时的合法票据.执法人员当即制作了现场检查笔录及意见书,对该批无标签的食用酱料采取了证据先行登记保存的行政措施,并对该大酒店使用无标签食用酱料的行为进行立案查处.
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深度解析食品安全管理体系中验证的重要性
食品安全管理体系ISO 22000:2005提供了食品从生产到流通过程中的安全保障,避免了过去传统食品检测方法以及卫生监管制度本身所存在的弊端.近期,在该领域具有多年从业经验的劳氏质量认证主任审核员薛玉良老师来到由《食品安全导刊》主办的在线知识分享平台——食安大讲堂,并对食品安全管理体系的验证进行了讲解与深度剖析.
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以科技之美,乐享制冷行业瑰丽未来 ——访上海美乐柯制冷设备有限公司技术总工程师陈小华
上海美乐柯制冷设备有限公司(以下简称"美乐柯")自成立以来,秉承"创新促发展,服务促市场"的经营理念,不断引进国际尖端的制冷技术,并根据用户的需求,自行研发制造出10多款广泛应用于食品冷冻冷藏、冷藏车、船用冷库等领域的系列产品,收获众多好评.临近亚洲生鲜配送展举办之际,本刊记者采访了上海美乐柯制冷设备有限公司技术总工程师陈小华,请他就制冷产品技术特点、冷链物流行业趋势等方面进行介绍.
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砥砺前行、精益求精, 共同推动冷链物流行业的发展 ——访劲达集团董事长袁旭东
在人们的日常生活中,很多货物的储藏、运输都需要冷藏或冷冻,以起到保鲜、保质的作用,这促进了冷链物流行业的发展.随着我国经济水平的发展以及人民生活水平的提高,近年来,我国冷链物流得到了快速发展,但仍存在许多问题.劲达集团是一家集研发、生产、销售、服务于一体的冷链跨国企业,拥有海外分支7家、中国国内子公司8家,是在全球范围内具有一定影响力及知名度的企业.在即将于5月17日在上海举办的亚洲生鲜配送展上,劲达集团旗下广东劲达制冷集团有限公司(以下简称"劲达")将携其领先产品参展.
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甘肃华测:为西北 区域提供全方位的食品检测服务
甘肃华测检测认证有限公司[Centre Testing International(Gansu)Co., Ltd. 以下简称"甘肃华测"]成立于2016年,位于甘肃省兰州市定远镇园区大道创新工场,是华测检测认证集团股份有限公司(Centre Testing International,简称CTI)在西北设立的全资子公司.
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| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
