食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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固相萃取-高效液相色谱法多波长测定食品中的9种合成着色剂
食品着色剂(色素)是以给食品着色为主要目的的添加剂.合成着色剂多以从煤焦油中分离出来的苯、甲苯、萘等为原料经过有机反应而合成,长期过量食用对人体健康具有一定的危害,主要包括致毒性、致突变性与致癌性等.因此,各国对食品中合成着色剂的使用范围和限量都有着严格的规定,我国GB2760-2011<食品添加剂使用标准>中也对各种合成着色剂的使用和限量做出了明确规定.
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Romer Labs(R)提供专业有效的食品安全检测分析服务——访ROMER 国际贸易(北京) 有限公司总经理周旌
Romer Labs(R)专注于食品安全检测领域,致力于确保从原料到加工再到成品的整条供应链中各阶段检测结果的高品质.其产品和服务面向整个农业和食品价值链,从产地农场的筛查,到尖端的检测实验室.近日,本刊记者有幸采访到ROMER国际贸易(北京)有限公司总经理周旌先生,咨询了Romer Labs(R)的企业概况及在华发展规划,Romer Labs(R)自身对食品检测的理念和定位给记者留下了深刻印象.
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食品安全快速检测技术在我国的特需性及主流技术的进展
在发达国家,由于食品企业规模大,自律意识强,法律执行力度大,法治较健全,快检的重要性不如我国凸显.我国由于农产品、食品的生产和供给渠道多、数量大、规模小、分布广,消费人群众多且法律意识较弱,造成的后果就是食品安全问题从生产到消费各个环节频频发生.除了环境和生产条件等外在因素外,农药和兽药的违规滥用,食品添加剂过量使用,非法添加剂的违法使用,以及生产、储运、销售等环节的因为卫生条件差而造成生物性污染,也都十分严重.仅依靠前些年由各部门各系统建设的实验室仪器分析检测系统是远远不够的.之前建设的实验室仪器分析检测系统,由于对样品前处理耗时、检测仪器和试剂昂贵、操作复杂、通量低等原因,难以全面及时地监控全国的食品安全,所以快速、便携甚至现场检测与筛查技术与仪器在我国现阶段具有特殊意义.
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食品中双氧水残留含量的快速测定
过氧化氢,分子式为H2O2,其水溶液俗称双氧水,外观为无色无味的液体,是一种强氧化剂.双氧水的用途十分广泛,医用双氧水可用于日常消毒,工业用双氧水广泛用于造纸业和纺织业等产业.双氧水在食品中可分解出氧,起到漂白、防腐和除臭等作用.少数食品加工企业将发霉的水产、干品经双氧水浸泡漂白处理后重新出售;一些肉类加工单位为消除非正常死亡家禽或家畜表面的发黑、淤血和霉斑,将家禽或家畜浸泡入高浓度的双氧水进行漂白,再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售.一些非法制作牙签及一次性筷子的生产厂家使用双氧水漂白,来改善产品的外观.
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食品安全监管大部制改革探索未来新发展
食品安全监管体制发展沿革1998年以前,我国食品药品安全监管工作主要由卫生部承担.1998年,国务院成立国家药品监督管理局,主管药品和医疗器械.卫生部则负责食品卫生监管.2003年,在国家药品监督管理局的基础上组建国家食品药品监督管理局,增加了对食品、保健品等安全管理的综合监督和组织协调工作,并依法组织查处重大事故.
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三门县直接食用食品单核细胞增生李斯特菌污染状况调查
了解单核细胞增生李斯特菌(以下简称LM)在直接食用食品中的污染状况,为我县由LM引起食源性疾病的可能性作出预测或预警.方法为从饭店、农贸市场中随机抽检7种直接食用食品共240份样品,按GB 4789.30-2010检测,采用VTTEK 2全自动微生物鉴定仪及李斯特菌属鉴定试剂盒鉴定.结果为LM平均检出率为3.75%(9/240),污染严重是生食蔬菜;熟肉制品、凉拌菜次之.结论为我县直接使用食品受到LM不同程度的污染,引起食源性疾病的可能性较高.
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大口径毛细管气相色谱法测定粮谷中的三氯乙基磷酸酯
建立了粮谷中阻燃增塑剂三氯乙基磷酸酯的毛细管气相色谱测定方法.样品在用乙腈剧烈摇振提取,离心分层后的乙腈提取液用无水硫酸镁干燥并净化后,用带火焰光度检测器的气相色谱检测.对样品的平均添加回收率大于85%,RSD(n=6)低于2.4%.方法操作简单,检测成本低,选择性好,适用于粮谷样品中三氯乙基磷酸酯污染物的测定.
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朝阳市调味品生产企业监督抽查结果及分析
调味品作为百姓饮食生活必需品,一直是食品安全监管部门关注的重点,为认真贯彻<中华人民共和国食品安全法>,监控此类产品生产企业产品质量水平、维护调味品市场经营秩序、维护消费者权益,有效评估产品质量安全风险,于2012年2季度在市局监管部门组织下,对市属生产调味品生产企业生产的产品进行了监督抽查,现将抽查和检验结果报告如下.
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银杏叶黄酮的逆流浸提工艺条件研究
本文对银杏叶黄酮的逆流浸提工艺进行了研究,结果表明,采用70%浓度乙醇溶液,在v(乙醇)∶m(银杏叶)=4∶1,浸提温度60℃条件下,对银杏叶进行每级20分钟的6级逆流浸提,符合企业生产实际的工艺条件.
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从羊肉造假看食品安全监管
5月初,公安部公布了在"打击食品犯罪,保卫餐桌安全"专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例,其中江苏无锡公安机关打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙.犯罪嫌疑人从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品,添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地的农贸市场.此次行动,抓获犯罪嫌疑人63名,捣毁黑窝点50余处,现场查扣制假原料、成品及半成品10余吨.
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山椒风味修饰性研发
近年来山椒风味成为消费者认可某一产品的关键性因素,作为以消费者认可为宗旨的成都乐客食品技术开发有限公司,将多年以来与食品企业探讨的山椒风味综述,供同行借鉴和参考.清淡香型修饰调味(1)芹菜清香:采用芹菜香型香料,将芹菜独特清香与山椒味复合化,成为某些消费者熟悉的芹菜山椒复合清香.
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巴斯夫在FIC展示面向中国家庭的创新产品
巴斯夫在中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC)展出一系列创新产品,为食品、饮料和膳食补充剂厂商提供新鲜创意与灵感,从而满足中国家庭从儿童到老年人的健康需求.巴斯夫营养与健康部人类营养业务亚太区总监Tina Low表示:"去年这个时候,‘Thin k N ewtrition'在中国大陆正式启动.这个全球性的市场活动展示了巴斯夫营养产品如何满足当前及未来消费者需求.我们都深知健康生活方式的重要性,但如何才能找到吸引全家老少的食物,已经成为我们所面临的一大挑战."
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海藻糖在焙烤食品中应用研究进展
海藻糖(Trehalose)是一种安全的天然糖类,是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成的非还原性双糖,从黑麦的麦角菌中首次提取出来.其广泛存在于细菌、藻类、酵母、低等植物、昆虫和其他无脊椎动物中,在霉菌、蘑菇等真菌中含量高达干重的20%.海藻糖自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有保护作用.在近年的食品添加研究中,因其独特的生物学特性,海藻糖成为研究和开发的热点.海藻糖以其优良的加工性能,已经被应用到食品及药品等行业,在日本近50%的海藻糖被应用到了焙烤食品中.
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强化香精香料行业管理意识提升食品安全
据了解,日前公布的<香料香精行业"十二五"发展规划>,要求行业的年均增长速度要达到15%左右,至2015年生产销售总额有望达到400亿元左右,我国香料香精在全球市场中的占有率将达到20%,我国将成为全球香料香精行业重要的国家之一.我国食品行业整体发展形势良好,食用香精香料的发展前景依然乐观,而且应用领域不断扩大,如很多休闲小食品、即食食品、方便食品、功能食品等层出不穷,对食用香精的需求越来越大.在香精香料行业大发展的背景下,行业中也存在着很多问题.由于违法成本低,监管不到位,导致过度使用、超范围使用、违规使用劣质香精香料情况时有发生.而由于对食品香精香料缺乏了解,有些媒体的报道误导了消费者,让本来仅仅是个别违法违规的企业行为,演变成全体消费者对食用香精香料行业的道德讨伐,这些问题严重影响了食用香精香料行业的发展.
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香精香料在食品中的应用前景——访濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏
香精香料行业在食品添加剂领域占有重要地位,生活中很多快捷方便的加工食品和休闲食品都添加了食品香精香料.中国的香精香料市场已经很成熟,但在其发展中不可避免会出现问题.本刊记者就香精香料企业的研发、应用前景及面对的问题,采访到了濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏.
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优质植物蛋白质来源及其应用
蛋白质是人类生命活动的基础,为人类提供营养的同时也对人体生理代谢起着重要的调控作用.过去人们认为动物(肉、奶、蛋)是优质蛋白质的主要来源,但随着人口的增长和消费水平的提高,动物蛋白质的供应模式已难以满足人们对蛋白质的需求,尤其在发展中国家,普遍陷入了蛋白质资源短缺的危机.近年来的研究表明,大量摄入动物性蛋白质会导致一系列的健康危机,如肥胖、心血管疾病等.因此,现在人们对植物性蛋白质越来越重视.而在中国传统饮食文化中,也提倡摄入植物性蛋白质.
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Ulab 优班缔造中国食品企业"云检测"时代
Ulab优班作为一套以云检测为基础的食品生产质量全方位管控系统,为食品企业解决日常生产中因包装不良而引起的诸如变质、酸败、风味丧失、涨袋等一系列影响消费安全的问题.Ulab优班自2012年初入市场就被休闲食品、方便食品、乳制品等行业龙头企业率先采用,如今,正逐渐成为大中型食品及相关企业的重点质量控制手段,意味着当前食品包装质量管控体系正迈入"云检测"时代.这一变革的形成,归功于云计算技术和数据传输及共享技术的蓬勃发展,Labthink审时度势,将先进的互联网技术应用于传统检测业务,组成了由专家团队、顶尖检测实验室、云技术信息系统支撑的如下4大产品体系.
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二维码技术在食品行业的应用
近年来,我国食品业的快速发展极大地满足了人们的健康消费需求.然而,在食品市场不断繁荣的背后,疯狂涌入的浮躁导致产业乱象频生--产品名目繁多,质量良莠不齐,标志五花八门,往往使消费者"雾里看花",难辨真假,其中以有机产品为典型.据悉,为了强化食品安全追溯体系建设,由南京国环有机产品认证中心联合上海绿度信息科技有限公司开发的"二维有机防伪追溯标签及管理系统"即将通过试点推广应用,届时在有机食品标签上将标注时下流行的二维码,消费者用智能手机查询软件一扫描,就能够及时方便地查询到该产品的重要信息,使消费者在购买前就能够辨别其真实"身份",以免上当受骗.
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地球村里的食品安全——跨国企业的产品检测挑战
近些年,检测部门对食品生产和制药行业的质量安全的关注越来越密切,并且关注程度还在不断加大.如果品牌所有者的产品被发现带有异物污染,如玻璃或金属碎片,则会遵照各个国家相关部门的规定,如英国的食品标准局(FSA)和美国食品药品管理局(FDA)进行成本高昂和损害声誉的产品召回.仅在2012年2月在FDA的网站上就列出了大约20起产品召回事件,在英国,同一时期,由于产品中金属碎片的危险,FSA还发布了一项关于从3个主要超级市场供应链撤回某些批次奶酪的通知.
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植物油基润滑油在食品相关行业的发展和应用
随着食品工业从传统的手工制作转向机械自动化,食品企业越来越多使用各种不同用途的机械设备来进行各种食品加工、罐装或包装,这些机械设备需要使用与设备和卫生条件相应的润滑油,但设备润滑油在保护设备的同时,由于润滑油使用不当所造成的食品安全隐患将更加突出.为满足食品制造过程中的性能需要,同时防止化学性危害以及生物危害的产生,相关企业必须按照相应标准或法规的要求使用不同用途的食品级润滑油.
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高纯度的基础油带来高品质的保护——访加拿大石油润滑油贸易(上海) 有限公司中国区经理吕承光
俗话说"病从口入",人们的身体健康与否与每日摄入的食物有很大关系,在过去我们关注的多是食物是否过期、是否变质等终端问题,而现在随着人们生活水平的提高和对食品安全问题认识的深化,更多涉及食品安全的细节开始被消费者重视,但是在食品的生产加工中生产设备所使用的工业级润滑剂长期以来依然被人们所忽视,在食品加工过程中所使用的工业级润滑剂很可能与所加工食品相接触,对食品造成污染.据调查,工业级润滑剂中含环芳烃较多,这种物质的致癌率仅次于黄曲霉素,所以在食品加工行业中是不应该使用工业级润滑剂的.在对润滑剂的要求方面,发过国家要远远高于我国,目前在我国还没有一条强制性的法律要求食品企业使用食品级润滑剂.可喜的是目前一些大的食品企业为了保护自己的声誉、消除安全的隐患,已将工业级润滑剂更换成食品级润滑剂.
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食品级润滑剂为食品安全保驾护航
威氏Lubriplate炼油公司大中华区/东南亚区食品级润滑剂就是可以应用于食品、医药、化妆品等行业加工机械的润滑剂.对于现代食品加工企业而言,由于设备润滑使用的润滑产品容易和食品发生偶然接触,所以其不但要具有润滑、防锈、防腐蚀等保护机器的作用,还要保证其自身的无毒、无害以及安全性能.普通工业润滑剂中苯环芳烃、3,4-苯并芘含量较高,这些物质的致癌率仅次于黄曲霉素,所以在食品加工行业中不允许使用这类润滑剂来润滑保护设备.为了符合国家对食品安全的法律法规的要求,同时本着对消费者负责、对社会负责的态度,食品生产企业在生产,加工过程中应该使用符合食品级卫生要求的符合美国国家卫生基金会(NSF)H-1等级认证的润滑剂.
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全面的润滑解决方案让产品更有价值——访埃克森美孚(中国)投资有限公司副总经理岳春阳
食品和饮料加工行业面临独特的挑战.食品企业不仅要努力提高食品生产率,而且要防止发生食品污染,包括来自润滑油和润滑脂的污染.在过去,我国的食品企业很少去使用经过美国国家卫生基金会NSF认证的食品级润滑剂,这让食品和饮料生产面临不必要的风险.埃克森美孚(简称美孚)品牌食品机械润滑剂是经过NSF认证的润滑剂,使用这种润滑剂可较大限度地降低风险和减少随后的停机时间,可以使食品及饮料企业保持良好的市场竞争力和经营利润.近两年,美孚在中国市场上不但推出了一系列新的产品并为了使其发挥更好的性能还推出了一套完善的润滑解决方案,使其品牌更有价值,为了进一步了解美孚的产品,我们采访了埃克森美孚(中国)投资有限公司副总经理岳春阳先生.
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用于电子行业的新油墨和定制打码机
Linx Printing Technologies 推出了一种新的油墨,以满足电子行业的特定打码需求.同时,公司推出了其市场领先的 Linx7900E 连续喷墨打印机的专用版本,为电子产品制造商和供应商提供根据市场需求定制的完整打印机和油墨解决方案.新的Linx 黑色油墨1085 不含铬和卤素( 溴和氯).符合RoHS 指令2011/65/EU 附录II,且符合关于卤素的国际标准IEC 61249-2-21.
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姜饼安全检测技术
德国Lambertz集团下属的姜饼制造商Wolff公司日前安装了两台Ishida的IX-GA-4075X射线检测系统,以确保其原料成分和终成品的安全都能更上一层楼.Ishida公司称:"目前用于食品检测的大部分的X射线检测系统都安装在生产线末端,从而使其能够检测出任何生产或包装过程中可能混入的污染物.而Ishida的设备对于原料成分设有独立的检测,使得后的检测只需集中在更小范围的隐患上即可,令安全度进一步提升."
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节省空间的检测单元
梅特勒特利多公司的Garvens称它们新的XE100 CC Compact是第一款整合了称重和金属检测技术的产品,采用单条短传送带.这一技术研发用于核实包装重量,并从散装食品、化学品和塑料中识别出金属碎片污染.同时减小机器的占地空间,从而使其能够理想地安装在制造商有限的工厂空间里.
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Cheshire Farm冰淇淋公司安装N-ICE金属检测机器
屡获殊荣的冰淇淋制造商CheshireFarm近来持续投入资金,在其现代化工厂中安装来自Lock检测公司的金属检测机和传送系统.Cheshire Farm作为一个家族经营的公司,其冰淇淋生产量超过了每小时2000升,口味超过了30种,冰淇淋桶的尺寸从110毫升到5升均有.该公司所选择的是Lock检测公司的生产线末端设备,用以取代原先早已过时的金属检测机,以满足其自身非常特殊的生产环境带来的挑战.
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中国美国商会《2013食品饮料质量安全》白皮书
2012年,中国在保障食品安全方面取得了很大进步,在建立监管制度、执行新的食品安全标准上做出了前所未有的努力.但与此同时,政策和政策实施之间依然存在很多不一致,给行业造成了不必要的负担;行业造假现象不仅损害了品牌本身的利益,还危害了消费者的权益.虽然中国在食品安全监管领域取得了显著的成绩,但依然还有改进的空间.
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烘焙管理需要规则但更需要原则
在烘焙企业管理中经常有一种现象:制度流程规则齐全可是管理无效,很多烘焙企业都把它归咎为执行力低下,这其实是一种谬误.制度本是管理的基本工具,也是基本的烘焙企业规则,更是保证社会秩序、烘焙企业秩序的必然手段.没有规则的社会肯定是一个原始社会,缺乏规则的烘焙企业肯定是一个混乱的企业,不守规则的人也都不是什么好人.但是,轻视规则却是社会的普遍现象,在政府机构中,很多人千方百计想让自己与众不同,可以享受某种特权和便利,其目的就是为了逃避很多规则,贪官几乎就是特权制度下的产物.受这种思维的影响,特权制度也浓缩在烘焙企业中,老板可以不守规则,老板家人和亲戚也可以不守规则,某些烘焙管理者也可以不守规则,制度都是让普通员工遵守,这就是烘焙企业混乱的根源.
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关于推动"建立良好食品安全文化"的设想
第一、保证食品安全已经成为全民共识始于上世纪80年代初期的中国经济改革开放以来,随着老百姓收入的增加,中国人对食物的要求,开始从吃饱、吃好,朝着吃安全、吃健康方向发展.食品安全成为社会热点问题,就如同人体发育时,腿关节常常要疼痛,它是社会发展必然阶段.上世纪初的美国,上世纪50年代的日本,也都经历过类似的社会阵痛.经济发展与政治体制,就如同快速成长的人的身体,经济是体格,而政治是体制.
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食品安全是逼出来的
塑化剂事件给企业和消费者带来的阴影和不快仍然没有过去.其实,不管后结果如何,所谓塑化剂事件只是我国食品安全危机的冰山一角.媒体和公众也一再质疑:我国食品安全到底不"安"在哪儿?
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鑫创佳业凭借独有的集成系统帮助企业实现产品可追溯
北京鑫创佳业信息系统工程有限公司(以下简称鑫创佳业)是专注于物联网行业自动识别技术应用开发和技术推广的系统集成商,并通过了ISO9001质量管理体系认证,是国家高新技术企业和北京市双软认证企业及科技部创新基金支持企业.鑫创佳业拥有一批经验丰富的年轻、实干、高素质的专业技术人员.其公司总部设在北京,在全国各地拥有8家分公司及办事处,员工200余人.
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |