食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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食品添加剂氯化钾主含量检验方法
随着我国人民的生活水平日益提高,人们对食品安全的要求也越来越高.其中,对于食品添加剂氯化钾来说,加强检验就显得非常重要,关系食品的安全性问题.本文以相关食品检验安全标准为依据,重点研究食品添加剂氯化钾主含量检验方法,希望以此为食品安全提供具有价值的参考建议.
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生活饮用水水质检测的重要性
水是生命之源,饮用水的质量关系人们的身体健康.因此,水质检测就显得十分重要,相关人员必须对此加以重视,确保水质检测符合相关要求.本文阐述了生活饮用水水质检测的重要性,探究了几种常见的水质检测技术,并在分析水质检测存在的问题后,提出了加强生活饮用水水质检测能力的相关建议.
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如何提高食品检验结果的准确度
食品检测结果的客观性和公正性可以为食品质量安全提供保障.食品质量不仅关乎消费者的身体健康,也影响食品生产企业的发展.因此,有必要充分研究和分析提高食品检测结果的准确度.
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近红外光谱技术在粮食检测中的应用进展
近红外光谱技术作为一项无损、快速、精准的检测技术,在粮食行业中有广泛的应用,严格控制粮食的收获、储藏以及加工等过程的质量,构建了粮食的营养成分、储存指标以及卫生安全指标的检测模型.可见,近红外光谱技术在粮食安全在线检测领域的可行性,保障我国粮食的安全生产.
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我国食品安全检测技术研究进展
随着时代的发展,我国的食品安全检测技术取得了很大进步,尤其是各种新型技术包括免疫技术、分子生物学技术、计算机技术的引入,对于食品安全检测有着明显的促进作用.本文探究我国食品安全检测的重要性,并追踪其进展.
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高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用
食品的生产过程中会添加不同种类的添加剂,过量添加或者添加不安全的添加剂都会危害消费者的身体健康.因此,食品中添加剂的检验非常重要,直接关系消费者的健康与安全.高效液相色谱法是较为先进的检验方法,本文主要分析高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用,为食品添加剂的检验提供参考.
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食品安全问题形势下食品检测的发展趋势
现阶段,随着人们生活水平的不断提升,食品安全问题也日益突出,从而在一定程度上影响了人们的身体健康和生命安全.因此,有必要研究关于食品安全问题的食品检测,以保证食品安全.本文分析食品安全问题严峻形势下食品检测的发展趋势,其主要目的在于了解当前食品安全问题,以及食品检测的未来发展情况.
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水产制品中敌敌畏、敌百虫超高效液相色谱-串联质谱法前处理过程的优化
优化超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS-MS)同时测定水产制品中敌敌畏和敌百虫的测定方法,分别在提高工作效率、节省实验经费、减少试剂毒性等方面较标准方法都有很大程度的改善.
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食品中大肠杆菌快速检测方法的研究综述
食品安全与人们的身体健康息息相关,而大肠杆菌则直接影响食品安全问题.怎样使用快速检测方法,成为食品样品检测的关键性问题,也是本文研究的重点内容.本文分析大肠杆菌产生的背景以及相关研究综述,对比传统的检测技术与新检测技术的特点,以便食品检测更加安全可靠.
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不同取样量对金黄色葡萄球菌定量检测准确率的影响
通过调整称样量这一变量,探讨其对金黄色葡萄球菌(以下简称"金葡菌")定量测定的影响.采用GB 4789.10-2016的方法,以金葡菌质控样加标到样品,称量不同质量的样品,测得数据并计算不同质量样品的检出率,通过检测结果比较进行方法评价.金葡菌质控样品测出结果为满意,A组(1 g)准确率为0;B组(5 g)准确率为6.3％;C组(10 g)准确率为29.2％;D组(25 g)准确率为33.3％;E组(50 g)准确率为39.6％.后可得出称样量越大,准确率会逐渐提高,但应根据实际操作情况来确定称样量[1-2].
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食品添加剂中重金属元素前处理与检测方法的研究进展
随着我国的经济不断发展,食品行业也进入了快速发展阶段.在制造食品时,经常要使用食品添加剂.一些食品添加剂质量未达标,其中有超量重金属元素,会威胁人体健康.为了保障食品安全,需要对食品添加剂中的有害化学元素进行科学检验.本文将具体探讨食品添加剂中重金属元素前处理与检测方法,希望能为相关人士提供一些参考.
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酶联免疫分析技术在食品检验中的应用
现如今,食品安全问题已经成为人们关注的重点话题.近年来,由于在各种原因的共同作用下,导致各种食品质量安全问题经常发生,甚至出现了食品中毒情况,从中可见食品安全问题对人及食品业产生的影响是巨大的.酶联免疫分析技术(ELISA)可以在食品微生物、食品毒素及残留农药及转基因食品检验中应用,且应用前景广泛.本文主要探讨了酶联免疫分析技术在食品检验中的应用,以期保证今后的食品安全.
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酶抑制法快速检测农产品农药残留的研究与应用
随着农业的快速发展,农产品的质量已成为人们关注的重点,其中农产品农药残留问题成为影响农产品质量的关键,而酶抑制法能有效检测农产品中的农药残留情况.本文围绕试纸法、酶传感器、比色法三种检测方法展开讨论,并分析了酶抑制法的原理以及农产品农药快速检测的现状,从而保证农产品的质量,促进农产品的良好发展.
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桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染原因调查
铜绿假单胞菌属于条件致病菌,其分布极其广泛且含有多种致病因子,对不良环境的适应能力和抵抗能力较强,是重要的水源和食源性致病菌.铜绿假单胞菌污染对人体有害,本文深入分析桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染产生的原因与检测时的注意事项,并提出防范桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染的具体措施.
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不同包装酱卤肉制品的微生物监测
对不同包装酱卤肉制品的微生物进行监测,能够有效提升食品的安全程度,降低因微生物过多引发食物中毒的概率.本文介绍了不同包装酱卤肉制品的微生物的监测材料与方法,阐明了监测结果,并进行分析,以期为相关人士提供借鉴和参考.
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速冻面点车间单增李斯特氏菌分布状况及污染来源
本文通过排查和分析面点车间环境单增李斯特氏菌的情况,确定了单增李斯特氏菌在车间的分布状况和污染来源,以便指导车间采取相应的管控措施预防产品污染.
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乳酸菌乳品的微生物指标检测
超市卖场经常出售的各种乳酸菌乳品,成为大众十分青睐的产品之一.本文对某个城市的乳酸菌乳品进行抽样检测,并分析它是否真的对人体有益.
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高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用
本文研究高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用,其主要目的在于了解当前高效液相色谱技术的发展现状,以及其在食品检测中的应用情况.在当前经济文化快速发展的现阶段,社会各行业均取得了快速的发展.为了有效提高人们的生活水平,食品行业也逐渐加强对食品质量的重视.高效液相色谱技术在食品检测中的应用,能够有效提高食品安全性.本文首先分析高效液相色谱技术在食品营养成分检测中的应用,同时重点研究该技术在食品添加剂和有毒物质检测中的应用情况.
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高效液相色谱—串联质谱法在葡萄中的吡效隆和赤霉素测定中的应用
分析在对葡萄进行吡效隆、赤霉素的测定中,将高效液相色谱—串联质谱法应用所取得的效果,希望能为食品安全的鉴定提供帮助.将样品体积为4︰1的乙腈和浓度为0.5％的甲酸水溶液进行混合,混合后对混合溶剂进行提取,通过SPE小柱进行净化,之后通过AGILENT SB-C18色谱柱分离,其流速为每分钟0.3 mL,后应用高效液相色谱—串联质谱法展开检测.检测结果显示:在良好的检测条件之下,两种化合物的检测范围为2.0～100μg/L,其内线性关系好,(相关系数>0.999).其中,吡效隆检出限为0.5μg/L,定量限为2.0μg/L,回收率为91.9％～95.4％;相对标准差为4.0％～7.2％;而赤霉素检出限为0.3μg/L,定量限为1.0μg/L,回收率为90.5％～94.3％;相对标准差为3.1％～7.0％,达到了检测所需的要求.在对葡萄进行吡效隆、赤霉素的测定之中,高效液相色谱—串联质谱法能够取得较佳的临床检验效果,可应用于食品的检测中.
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食品中亚硝酸盐的检测
食品安全问题是一件关乎国计民生的大事,人们对食品的安全问题已引起了高度的重视.肉制品中的亚硝酸盐是一个重点问题,利用盐酸萘乙二胺分光光度法检测市面上肉制品中的亚硝酸盐含量,同时针对其中的一种进行了精密度试验和回收率试验,发现所测肉制品样品中亚硝酸盐的含量(以亚硝酸钠计)≤30 mg/kg,均符合我国所颁布的食品卫生标准,属于卫生食品.
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固相微萃取在食品安全检验中的应用
固相微萃取技术(SPME)早出现在是在1990年,由加拿大的一位大学教授发明,经过无数研究者的不断探索,这项技术不断完善,主要进步表现在有常规的自动逐渐实现向全自动发展,已经形成一套集采样、浓缩、萃取于一体的综合检测系统,现在其应用范围已经发展到食品、医学等多个领域.本文主要介绍了固相微萃取在食品安全检验中的应用,希望能为以后的研究者提供一定的借鉴.
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气相色谱法在白酒检测中的应用
经历了35年的研究,气相色谱法在我国白酒检测中的应用逐渐成熟.本文主要探讨气相色谱法在白酒检测中的应用,以供参考.
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气相色谱法测食品中的甜蜜素新旧国标方法的比对
食品中的环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)被提取后和亚硝酸钠在酸性条件下反应,生成环己醇和环己醇亚硝酸脂,利用气相色谱法进行定性和定量分析,是一种较成熟的分析方法.新的国标方法GB5009.97-2016对比旧国标GB5009.97-2003进行了大量改进,本文对比分析这两种国标方法,讨论新方法的优点,希望对从事食品检验工作的人员有所帮助.
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食品微生物检验数据处理和结果报告
本文以食品微生物检验工作中的实际案例,对如何确保数据处理和结果报告的规范性、准确性做了详细分析,以供参考.
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食品微生物检验中均质对检验结果的影响
微生物指标是评价食品安全的重要标准,需要明确影响食品微生物检验结果的各种因素.本文主要分析不同均质方法对食品微生物检验结果所产生的影响,旨在为今后实际开展食品微生物检验提供理论借鉴.
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德宏州"瘦肉精"监管的对策
农产品质量安全关系广大人民群众的身心健康,是社会关注的重大社会问题之一.中央农村工作会议强调,食品安全源头在农产品,基础在农业.畜产品质量安全作为农产品质量安全的一个重要组成部分,通过在屠宰场、养殖场、交易市场开展"瘦肉精"快速检测筛查,及时筛查"瘦肉精"动物,对有效稳定肉类消费市场和保障畜产品安全有重要的作用.
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新准则下食品检测实验室管理的改进对策
本文围绕新标准下食品检测实验室管理的改进,分析了食品实验室的特殊性、实验室管理措施等,从实验室管理体系必要性、设施使用和环境维护、试样与化学药品、人员管理要求等方面,阐述详细了管理的改进以及要求.
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食品添加剂的应用及发展趋势
食品添加剂是食品生产中的重要原料之一,当前由于食品添加剂引发的食品安全问题已成为消费者关注的焦点问题.本文主要介绍了食品添加剂的定义与分类,概述我国食品添加剂在应用过程中及发展现状中存在的问题,旨在使人们正确认识与了解食品添加剂,并促进食品添加剂行业的良性发展.
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食品检测现状及发展策略
随着经济的发展和社会的进步,人们生活水平越来越高,对食品安全问题也越来越重视,食品检测行业随之兴起和发展.本文就当前食品检测发展现状,分析食品检测的必要性,并就食品未来发展趋势提出相关建议,希望可以借此促进我国食品检测水平的进步,减少我国食品安全问题的发生.
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食品检测实验室建设的 现状及对策
明确食品检测实验室建设过程中出现的问题,努力探究解决对策,才能促进食品检测行业的进步.本文主要探讨食品检测实验室建设的现状,并提出相关对策,以供参考.
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我国食品流通行业的管理问题及对策
在食品流通行业中,食品安全成为重要的问题.因此,做好整个食品流通过程中的管理,能够有效保障食品的品质,为消费者提供放心产品.本文主要分析食品流通行业中的管理问题,并探索有效的管理措施和方法.
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中国粮食重金属污染现状及防控对策
一直以来,人们都比较重视重金属问题,而且粮食内部重金属含量检测还是现下社会发展的基本任务.粮食重金属所面临的污染,不仅会危及人们的生命安全,也会制约国家经济的综合发展.本文将依照理论实践成果重点探究重金属污染的相关问题,希望可以在某一程度上改善粮食种植现状.
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乳品检测实验室的建设与管理
乳品检测质量直接关系消费者的健康,完善乳品检测实验室不仅可以为企业的安全生产提供准确的数据,而且还能控制乳制品的质量.因此,在不断强化食品安全的新形势下,乳品企业要加强对乳品检测实验室的建设与管理.
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食品检验对肉制品安全的重要性
随着国民生活与收入的不断增加,肉制品由于其营养价值丰富成为人们生活中膳食结构的基本组成部分.民以食为天,食品的质量安全与人民的生活质量息息相关,食品检验对肉制品安全具有很重要的意义.本文探讨和分析食品检验对肉制品安全的重要性,以供参考.
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食品检测实验室内部审核和管理评审的区别与作用
在食品检测实验室中进行内部审核与管理评审工作是非常重要的,只有经过相关过程,才能确定相关实验的结果是准确的.但在实际过程中,经常会将这两者混淆,只使用其中一种方式进行审核工作.要想解决相关问题,需要正确认识二者之间的区别和作用.本文首先明确了两种方式的定义,并讨论了在食品检测实验室中进行内部审核与管理评审的重要性,然后探讨了二者之间的区别,后简单阐述了如何实施内部审核和与管理评审,希望可以有效促进在食品检测验室中应用这两种方式的效率,全面提高我国食品的安全性.
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航天食品的特征、类型及发展趋势
航天事业的发展是国家经济、文化、科技不断进步的重要标志,而航天食品则是航天员在特殊情况下赖以生存的基本保障.本文从航天食品的特点、分类、国内外航天食品的发展现状及发展趋势进行论述,旨在为航天食品领域的不断发展提供参考依据.
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我国食品安全管理存在的问题和完善对策
随着社会的进步和经济的发展,人们的物质生活水平不断提高,人们对使用的食物要求也越来越高.食品安全关系广大人民群众的生命安全和身体健康,人民对食品安全的关注度非常高,当前,食品安全管理无论是监管机制还是法律制度方面,都存在一定的问题.因此,本文主要分析我国食品安全管理存在的问题,并提出相关的完善对策,以供参考.
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餐饮服务食品安全执法中合并处罚的实践
餐饮服务食品安全关系大众的身体健康,必须得到足够的重视.食品药品监管部门在处罚餐饮服务的提供者时,经常会遇到两种甚至多种违法行为的情况.因此,《餐饮服务食品安全监督管理办法》提出,应该进行分别裁量、合并处罚.本文结合合并处罚的内涵,分析了其在餐饮服务食品安全执法中的应用.
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基于企业第一责任人的食品安全问题探讨
食品生产经营者作为食品质量的第一把关人、食品安全的第一责任人,对食品安全问题负有主体责任,具有重要意义.本文通过分析目前食品生产领域生产过程中的不规范、制售假冒伪劣产品等突出问题,从《食品安全法》中寻找解决办法,并结合现有管理可能出现的漏洞,提出完善和实施好食品安全管理制度、强化生产经营过程的风险控制,落实食品安全自查和报告制度与完善召回食品制度的对策,以期对企业履行第一责任人的义务有积极作用,也使《食品安全法》能更加有效的实施.
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食品工程质量及食品安全应用
食品安全问题关系人们的生活质量,是非常重大的民生问题.近年来,我国的食品安全事故频频发生,如毒奶粉、火腿肠、鸡蛋以及各种肉类等,都是在不符合国家相关规定的环境和要求下进行生产和销售的.这些问题的出现,实际上也反映了我国食品工程质量以及食品安全应用工作没有做到位.所以,明确食品安全的重要性就显得尤为重要,本文主要探讨食品工程质量及食品安全应用,以供参考.
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基于大数据环境下的食品企业食品安全管理
随着社会经济的飞速发展,科学技术发展也随之不断进步,在大数据环境下,计算机技术这一科学技术应用为广泛.受大数据环境的影响,国内各大食品企业纷纷采用了计算机技术进行食品安全管理工作.鉴于此,本文对基于大数据环境下的食品企业食品安全管理进行分析,主要从阐述食品企业食品安全管理的内容着手,此次研究的目的是为了更好地提升当前食品企业食品安全管理的质量.
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我国食品安全问题频发的原因及对策
"民以食为天,食以安为先".食品是人类赖以生存的基本的物质需求,食品安全与国家安定繁荣、社会和谐稳定息息相关,食品安全是衡量国家公民幸福感的重要方面,也是考验政府对于公民的公信力.政府对食品安全的监管行政执法水平,深刻影响着食品安全,良好而健全的食品安全保障是法治国家的必然任务.要想保证我国的食品安全,就要从食品安全行政执法的源头治理.本文分析了我国食品安全监管行政执法的现状,剖析食品安全内幕下隐含的行政执法问题,并提出完善国家食品安全行政执法的建议.
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乳山市食品质量安全现状及监管对策
随着人民生活水平和健康意识的提高,对食品质量也提出了更高的要求,食品添加剂的合理使用,农药残留情况格外受到关注.通过统计分析乳山市食品行政监管部门2015年-2017年上半年的抽样委托乳山市检验检测中心检测的样品结果,得出近年来乳山市的食品安全状况以及存在的问题,并提出了相应的建议.
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食品安全风险预警领域大数据挖掘的应用
食品安全综合评价和食品安全预警是食品安全领域的难点与重点,也是食品安全领域一直探讨的问题.随着新技术的崛起,大数据、云计算等技术开始在各个领域应用,食品安全风险预警领域在这个方面也有所探究.本文主要分析大数据以及三种典型的大数据挖掘技术的概念,并进一步探讨其在大数据挖掘中的应用现状.
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地方高校食品安全面临的挑战与对策
当前,地方高校在食品安全方面面临严峻的挑战,如管理者缺乏相关经验、经营者过于注重经济效益、高校周边食品经营者缺乏必要资质等,导致高校食品安全事件频发.在此种背景下,深入探讨地方高校食品安全问题,不仅符合我国高等教育改革的需求,也切实关系广大高校师生的饮食安全,具有重要的理论和实践意义.
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我国绿色食品的质量标准体系及质量认证中的问题
人类的生存离不开食品,全世界的人们都在关注食品安全与卫生问题,加强食品质量与安全已成为国际社会和各级政府急需解决的重要战略问题.本文主要分析我国绿色食品质量标准体系及在管理中遇到的问题,并提出了相应的质量管理措施,旨在促进绿色食品向更高质量的标准发展.
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食品质量检验存在的问题及对策
食品是人们赖以生存的物品,近年来,随着我国经济水平的提高,食品的种类越来越多,但食品安全问题也出现得越来越频繁.食品安全关系人们的健康,食品质量检验也成为了消费者非常重视的工作.做好食品质量检验能够帮助人们找出食品中存在的安全问题,保护人们的身体健康.所以,食品质量检验中存在的任何问题都不容忽视.
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我国食品安全存在的问题、原因与对策
"民以食为天,食以安为先",食品安全成为人们生活质量与经济水平发展的重要衡量标志之一.食品安全这个公共卫生问题,不仅直接关系每个人的身体健康,更关系国计民生与和谐社会的建设,对社会和经济发展都产生重要影响.笔者借鉴国内外经验,在深入调研的基础上,深入分析目前我国食品安全的存在的问题,并分析其原因,后提出了保障食品安全的相关对策,以期为食品安全的健康发展提供参考.
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食品添加剂使用安全问题的思考和探讨
目前,随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平有了很大的提高,同时对食品的使用安全也就提出了更高的要求.如今,人们在更大程度上重视食品的营养与安全.食品添加剂在食品生产过程中得到了非常广泛的使用,成为食品行业运转过程中必不可少的一部分.但如果没有合理使用食品添加剂,就有可能会带来一定的不安全性,严重时可能会严重影响人们的生命财产安全.
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加强食品质量安全管理的途径
随着人们生活水平的日益提高,对生活的品质也有了更高的追求,食品作为生活的必需品,其质量也备受关注.随着三聚氰胺的爆发、苏丹红的出现,食品质量问题成为了人们关心的话题.
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样品管理在食品监督抽检中的应用
食品监督抽检是保障入市食品安全性的重要工作环节,样品管理在食品监督抽检过程中有着关键性作用.食品样品的管理包括样品的运输和保存管理、样品的接收管理、样品的标识管理、样品使用过程中的管理以及样品储存和弃置管理等,在样品管理中需要谨慎处理每一环节,从而确保样品的质量,保证监督抽检工作的顺利进行.
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加强我国食品质量监管的策略
随着我国人们生活水平的不断提高,人们对日常生活质量的要求越来越高,食品安全问题受到了人们的广泛关注,为了更好地保证食品质量,我国应不断完善食品安全管理体系.目前,我国在食品安全方面还存在一些问题,如何能够更好的监管食品质量安全已成为保障食品质量安全的重点内容.
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技术创新背景下食品工程的发展与演变
作为一门新兴学科,食品工程通过特有技术和程序从食品污染物预测及检测、食品加工技术和食品二次污染的控制技术等方面控制食品安全.食品安全问题一直是国家较为重视的问题,随着科学技术不断发展,食品工程也发生着重要转变.本文通过对食品工程近年来的发展历程相关研究,分析新时期食品工程面对的问题,并总结几点可行对策,希望对食品工程未来发展与演变带来帮助.
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我国蜂产品制品存在的食品安全风险
本文概述了蜂产品制品的定义、分类、产品的优势,分析了该类产品存在的食品安全风险,并提出了相关的建议.我国蜂产品制品的发展开始于20世纪80年代末,目前生产企业数量已占蜂产品生产企业的1/4.蜂产品制品的发展扩展了蜂产品的外延,在一定程度上带动了整个蜂产品行业的发展,但也出现了一些问题,存在食品安全风险.
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食品安全与第三方检测市场治理模式
民以食为天,食品安全问题一直是改善民生、构建和谐社会的重点问题.随着三聚氰胺、双汇瘦肉精、毒豆芽、僵尸肉等食品安全事件的发生,食品安全成为人们关注的热点话题,食品安全监管体制改革迫在眉睫,第三方检测市场治理模式也受到人们的关注.本文通过分析当前我国食品安全和监管现状,探讨第三方检测市场治理模式的应用.
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"6T实务"管理法在餐饮食品安全管理中的应用
本文以现阶段餐饮行业关注的热点,"6T实务"管理法作为主要探究内容,首先概括了该管理法的含义和特点,然后分析了该管理法在应用过程中的问题,后通过理论与实际相结合的方式,科学、系统地分析了该管理法的应用效果,以供相关人员参考.
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实施食品生产许可现场核查常见的技术问题
食品生产许可现场核查环节是食品生产企业获取合格的生产许可证的重要条件,对于食品生产许可现场核查的质量好坏,直接影响许可证的质量.而在食品生产企业中,现场核查是作为整个许可工作中重要的环节之一,具有十分重要的意义.但目前在我国很多食品生产许可现场勘查中,存在很多问题.所以,食品企业一定要重视自身存在的问题,加以解决,这样才能使现场勘查工作更加全面有效.
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柱前衍生法测定茶叶中L-茶氨酸的含量
本文研究了柱前衍生测定茶叶中L-茶氨酸含量的方法.茶叶中的L-茶氨酸用热水提取后,经2,4-二硝基氟苯衍生后上高效液相色谱法测定.色谱条件为:色谱柱(Kromasil C18柱4.6 mm×250 mm,5μm);流动相:乙腈︰磷酸盐溶液(pH=6.5)=15︰85梯度洗脱;检测波长:360 nm;流速:1.0 mL/min;柱温:35℃;进样:5μL.本方法检出限4 mg/kg,在1.0～50.0μg/mL呈现良好的线性关系(r=0.9999),衍生后的样品室温25℃放置6天内稳定,重现性试验相对标准偏差0.16％(n=6),回收率为96.4％～102.2％.本高效液相色谱法可以准确地测定茶叶中L-茶氨酸的含量.
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高校学生食品安全认知的专业差异
近年来,我国食品安全事件层出不穷,高校学生的食品安全相关问题引起了社会各方的高度重视和广泛关注.本文以上海某高校为例,以其学生为研究对象,以其学校餐厅为调查地点,选择具有代表性的13个指标14个专业,采用问卷调查方法获得该校大学本科学生的第一手原始数据.发现上海某大学学生食品安全认知的基本状况,并通过聚类分析发现该校学生在食品安全认知上具有专业差异性.
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2014～2016年赣南地区大米中铅、镉的污染状况调查
随着社会工业化的快速发展,大米中的重金属污染日趋严重,引发了政府和公众对大米重金属污染问题的普遍关注.本文主要是通过对赣南地区各县市大米铅、镉的有效测定,分析赣南地区大米中铅、镉污染的情况,介绍并讨论了大米中铅、镉的主要检测方法与新技术,对赣南地区大米铅、镉污染来源进行调查与分析.只有有效控制污染来源,市场监管检验部门加强大米中的重金属检测,才能确保大米的质量安全.
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冷冻食品包装用瓦楞纸箱强度初探
食品生产流通产业取得了良好的发展成果,对于人们的生产生活产生了十分重要的影响.冷冻食品包装用瓦楞纸箱的强度,会影响食品行业的发展情况,会对于食品本身的存储和包装工作产生积极影响.因此,需要针对冷冻食品包装用瓦楞纸箱的强度进行全面细致地分析和研究.本文主要是从冷冻食品包装用瓦楞纸箱结构的设计原理入手,全面细致地分析和说明冷冻食品包装用瓦楞纸箱储存过程中的强度变化和试验分析工作情况.
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供应链视域下餐饮服务环节食品安全智能监管模式研究
鉴于餐饮服务环节食品安全监管的重要性,以及食品安全监管实践中存在的监管对象弱、小、散、乱和监管技术手段落后等问题,本文着重探讨一种基于供应链视角的、现代信息技术支撑的餐饮服务环节食品安全智能监管模式的构建.创新监管理念,改进监管方法,为建立高效、透明的餐饮服务环节食品安全监管体系提供理论与实践参考.
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八角金盘果实色素的理化性质研究
采用乙醇溶液(对急毒性实验有利)作为提取剂对八角金盘果实色素进行提取,选用了现代微波提取工艺提取色素,同时对八角金盘果实色素的理化性质进行了研究.通过单因素实验,利用正交实验筛选出科学的佳工艺参数,分析各影响因素,确定了色素的稳定度和变化情况.采用pH=1的酸性乙醇溶液(95％乙醇)为提取剂,微波功率400 W,微波提取时间180 s,料液比1 g︰60 mL为佳工艺,相关因素的影响:提取功率>微波时间>乙醇浓度>料液比.利用微波法有效的萃取色素,理化性质实验证明八角金盘果实色素具有很好的耐热、耐光性,对氧化剂、还原剂、葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和金属离子的影响较小,但对磷酸盐类、柠檬酸钠等物质表现变色较大.进行急毒性实验结果LD50=7017.78 mg/kgBW,判断该色素为实际无毒级物质,可再进一步进行遗传性毒性实验确定其安全性.
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食品中菌落总数能力验证对糕点、面包检验的指导意义
菌落总数能力验证与日常检验有共通之处.通过分析菌落总数能力验证过程中的关键点,改进日常检验,能够获得更加准确的数据.
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大肠菌群平板计数法检测结果不确定度的评定
通过对《GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》第二法平板法中不确定度来源进行分析和计算,得出检测结果的不确定度为U=0.05754,k=2.26,主要影响因素是样品制备、样品稀释、加样和重复检测,其中重复检测对检测结果不确定度的贡献大.
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清远市清新区乡镇水厂水质监测结果
了解清远市清新区乡镇水厂的水质现状,为农村集中式供水的管理和发展提供科学依据.根据国家标准GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》[1]和GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》[2]的要求,在枯水期和丰水期对清远市清新区16个乡镇水厂的出厂水和末梢水进行监测、评价.共检测64份水样1932项指标,合格率为42.2％,枯水期水质合格率比丰水期高(c2=5.189,P<0.05),有卫生许可证水厂水质合格率比无证的高(c2=12.919,P<0.01),有投加消毒剂制水的水厂水质合格率比无投加的高(c2=26.655,P<0.01).后得出清远市清新区乡镇水厂的水质合格率低,存在不同程度的污染,建议政府和水质监督监测部门加强监监测力度,对农村集中式供水单位配备制水净水设施,保障农村饮水安全卫生.
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国内食品中磺胺类药物残留检测技术研究进展
目前,磺胺类药物的残留问题是国内重要的食品安全问题之一,检测食品中的磺胺类药残留对人类的健康具有重要意义.检测食品中痕量药物的残留关键是开发有效的前处理方法和使用精密的分析仪器.随着人们对食品样品复杂体系的分离分析要求不断提高,开发能提高检测效率、降低检测的成本、准确可靠、灵敏度高的磺胺类药物残留分析方法具有重要意义.本文论述了国内磺胺类药物残留检测的研究背景及现状,综述食品中磺胺类药物残留的前处理方法和检测方法,以期为食品中磺胺类药物的残留检测提供技术支持和文献参考.
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毛细管电泳-电感耦合等离子体质谱法测定动物性干制海产品中6种形态的砷化合物
采用毛细管电泳与电感耦合等离子体质谱联用技术,分析测定动物性干制海产品中6种形态的砷化合物.6种化合物在18 min内得到完全分离,线性相关系数均大于0.995,方法检出限在4.0～5.2μg/kg,迁移时间和峰面积的相对标准偏差均小于5％,加标回收率为92.0％～98.0％.该方法的分析时间短、灵敏度高、稳定性好,可用于动物性干制海产品中不同形态砷化合物的分析.
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三标度模糊层次评判模型在食品安全风险评估中的应用
随着社会的不断发展,各种食品安全问题也随之产生.因此,一定要严格管控投入市场中食品的质量.目前,对于食品安全风险的评估方法有很多,但都有一定的局限性.本文讲述了运用三标度模糊层次评判模型的方法,评估食品的安全风险,仅供同行交流参考.
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检测机构食品检验工作中的质量管理与控制
食品安全是重要的民生问题,在政府部门的大力监管下,我国的食品安全总体形势趋于稳定,但还是存在一定的违规违法行为.食品检验中的质量管理与控制工作是第三方检测机构的生命线,很多食品检测机构由于没有科学完善的质量管理与控制措施,导致食品检验工作出现了很大的疏漏.面对这种情况,食品检验机构急需建立完善的质量管理与控制措施,找出各个检验环节中的质量疏漏,进而提出有效的改进措施,提升食品检验工作质量.因此,本文主要探讨检测机构食品检验工作中的质量管理与控制,以供参考.
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高速动能破碎LC-MS/MS法检测动物性肉粉调味料中硝基呋喃代谢物残留
本实验对比了超声快速衍生和传统振荡衍生的效果,优化了色谱质谱条件以及衍生条件.通过0.5、1.0、2.0三个浓度的加标回收,硝基呋喃代谢物的回收率在90.7％～101.3％,相对标准偏差小于5％.在0.5～10μg/kg时线性关系良好(r>0.992),检出限为0.25μg/kg.本方法快速、高效,而且可以大大节约时间和成本,提高了工作效率.
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离子色谱法测定矿泉水中六种阴离子方法的研究
运用离子色谱法测定矿泉水中F-、BrO3-、Cl-、Br-、NO3-和SO42-六种常见阴离子的含量,改进国标方法,建立一种能同时、快速、灵敏检测六种常见阴离子的方法.分离条件为:12 mmol NaOH和40 mmol NaOH作为流动相,梯度洗脱,流速为1 mL/min,进样量为500μL,柱温40℃.在30 min内将六种离子完全很好地分离开,分离度和加标回收率都达到很好,且六种离子不同浓度之间所呈的线性关系良好.
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三水区2014-2015年食品中化学污染物和有害因素结果统计分析
对三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素进行统计分析,依照《广东省食品安全风险监测方案》要求,对三水区190份食品进行化学污染物和有害因素监测.其中,2014年监测食品90份,2015年监测食品100份.结果显示,2014年,三水区食品化学污染物和有害因素监测合格率为83.33％;2015年,监测合格率为88.00％.后可得出三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素监测总体情况较好,但依旧存在有食品安全隐患.因此,食品监测部门应积极加强监控,重点进行食品安全管理,在大程度上保障三水区民众的饮食健康和安全.
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电感耦合等离子体质谱法同时测定天然矿泉水中15种元素
建立天然矿泉水中15种元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定方法.以钪、锗、铟、铋作为内标,采用ICP-MS法对天然矿泉水中的锂、锶、锌、锰、铜、钡、铅、砷、镉、铬、硒、锑、镍、银和汞等15种元素进行测定.该方法的线性范围宽,线性相关系数均>0.999;15种元素的检出限在0.010～1.3μg/L;标准溶液和实际水样多次平行测定的相对标准偏差(RSD)均<5％;各元素的加标回收率在82.7％～117.7％.该方法简单、快速、灵敏、准确,适用于天然矿泉水中15种元素的同时测定.
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大豆过敏原β-伴大豆球蛋白提取纯化工艺研究
大豆蛋白具有丰富的营养价值,而其致敏性却给大豆敏感人群带来了极大的危害.其中7S伴大豆球蛋白是一种主要过敏原.本实验采用碱溶酸沉法从大豆中分离纯化出β-伴大豆球蛋白(7S伴大豆球蛋白).通过设置浓度、料液比、pH、提取液的单因素对比实验,研究对大豆球蛋白提取的影响,并用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对提取的7S伴大豆球蛋白进行了纯度分析.结果显示,使用pH9.0、浓度为0.10 mol/L的Tris-HCl缓冲液在料液比1︰18的条件下,7S伴大豆球蛋白提取率为47％.
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脐橙皮中果胶的提取工艺优化
采用单因素分析法分析果胶提取工艺,选取液料比、提取温度、提取时间、提取液pH值四个因素对脐橙皮果胶的关键因素进行优化,通过绘制折线图得到果胶提取的佳条件.结果表明:脐橙皮的佳工艺参数为液料比20︰1,pH为0.8,提取温度75℃,提取时间80 min,乙醇终浓度60％,沉淀时间60 min.在此条件下,脐橙皮果胶得率为22.4％,为生产加工脐橙皮果胶提供了低廉、高效、简单的提取方法.
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我国白酒香味成分的形成机理及酿酒工艺的选择与处理
我国酿造白酒的历史悠久,白酒具有香味协调、醇香幽雅、甘润的特点,深受人们的喜爱.因此,本文以白酒香味成分形成机理为切入点,结合某著名白酒品牌,重点从酿造工艺、制曲生产工艺、陈酿容器等方面分析白酒的酿酒工艺,以期深入挖掘白酒酿造工艺的价值,酿造出高质量的白酒.
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果蔬蛋糕的工艺研究及分析
果蔬蛋糕是一款利用水果、蔬菜混搭与传统蛋糕结合的方式制成的新型健康食品.本文主要从研究的背景和意义、技术原理、工艺流程、技术关键问题和性能指标对果蔬蛋糕进行讨论,并分析了国内外同类技术开发情况、创新点以及果蔬蛋糕对行业发展的推动作用.
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糕点中霉菌的检验和控制
糕点指的是以面粉、酵母、砂糖、食盐和水为基本原料,添加适量的油脂、乳品、鸡蛋和添加剂等,经过一定的工艺而制作成的方便食品,如蛋糕、月饼、各类点心等都属于糕点食品.糕点以其营养均衡、味道鲜美的特征,在日常生活中很受人们的欢迎,既可以当作方便主食,也可以当作饭后甜品,还能作为馈赠礼品.但是糕点的质量方面存在一个很大的问题,容易出现微生物超标的现象,尤其是霉菌超标.本文概述了霉菌这种微生物,讨论了如何检验糕点中的微生物以及如何更好地控制糕点中的微生物.
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蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺
蓝莓果汁是市场上非常受欢迎的饮料,其主要是以蓝莓为原料,选择合适的乳酸菌进行发酵制备,两者有机结合制造出的具有营养价值的饮品.本文主要分析了蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺,通过实验分析,确定佳的制作工艺.
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沸腾造粒机在DHA微胶囊粉研发中的应用
本文采用沸腾造粒机,阐述DHA微胶囊粉研发意义、沸腾造粒机结构及原理,建立了沸腾造粒机在DHA微胶囊粉研发应用,解决了DHA微胶囊粉抗氧化性及颗粒度等行业问题.
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植物油DNA的高效提取方法
本文优化高效提取植物油中DNA的方法,以市场上日常可采购的食用植物油为实验原料,并利用多种检测方法评价优化的硅膜吸附柱法提取效率.结果显示,经过优化后的提取方法具有可靠的提取质量,提取效率高,便于后续植物油基因检测工作的良好开展.
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黑豆酱油的生产工艺及营养成分
现如今,生产力有了极大的进步,人民的生活质量也得到了很大的提高,人们受到了众多理念诸如"绿色食品"的影响,对天然健康产品的需求很大.为了满足广大群众的需求,黑豆酱油的开发顺应了时代潮流.为了在大程度上发挥出黑豆的药用价值,本文主要探讨黑豆酱油的生产工艺和营养成分,以供参考.
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食品安全无小事打假鉴别狠发力
俗话说"民以食为天,食以安为先",食品安全是一项关系国计民生的"民心工程",同样也关系着经济发展和社会稳定.随着我国食品工业的快速发展和食品安全水平的不断提高,食品原料、生产、经营中掺假、造假等不法行为逐渐凸显.食品掺假包括食品成分不合格、标签不明、灰色市场生产等一系列问题.
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保鲜技术在低温肉制品中的应用
低温肉制品在人们生活中起着重要的作用,低温肉制品保鲜是人们一直关注的问题.本文介绍了保鲜技术在低温肉制品的应用,希望能为肉制品行业的发展提供借鉴.
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食品贮藏保鲜中生姜提取物的实际应用
生姜为一种药食两用植物,在我国产量较大,平常主要用于香辛料类的调味品.生姜提取物中的化学成分主要有挥发性油、姜辣素、二苯基庚烷等,这些化学物质能起到很好的抗氧化以及杀菌作用,常用于食物保鲜.本文主要介绍了生姜提取物中的一些重要成分及其在食品贮藏保鲜中的应用,以期为食品贮藏保鲜应用提供理论依据.
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食品检验技术存在的问题及对策
随着社会的不断进步与发展,人们开始越来越关注食品的质量与安全问题,不仅保证了食品的安全性,也提高了食品生产水平,对食品检测起着关键作用.现如今,我国的食品检验技术还处于初级阶段,仍存在一些问题.近年来,随着我国社会经济的快速发展,人们对食品的要求也越来越高,为了适应当今社会的发展趋势,国家加大了对食品部门的监测力度,相关食品部门的检验工作也取得了良好的成果,使大部分食品产业得到了良性可持续发展.本文主要探讨食品检验技术存在的一些问题,并提出相关对策,以保证食品检验的规范有效性.
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超高压处理对泡菜风味的影响
采用超高压处理技术处理泡菜的风味物质,分别在不同的压力下处理10min和20min,然后利用固相微萃取-气质色谱联用装置对处理后的泡菜进行风味物质测定,结果表明:超高压处理的泡菜可以检测出很多种风味物质,主要有醇类、酚类等,但是超高压处理压力与时间对不同的风味物质影响差异较大,主要风味物质随着压力的不断升高、处理时间的延长,有些风味物质的相对含量减少或是破坏掉而检测不出.
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食品检验检测技术的应用
随着生活水平的提高,人们对健康饮食愈来愈重视,在人们生活中,食品安全问题比较突出,加强食品的检验检测以保障食品的安全就显得比较关键.本文主要阐述当前食品安全问题和检验检测技术的应用重要性,然后详细探究常见的食品检验检测技术的应用.
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提高食品检验准确性的控制因素
近年来,我国食品安全问题一直潜伏在人们的身边,严重影响人们的身体健康与生命安全.因此,应该采取有效合理的方法加强食品安全管理,促进食品检测结果的精准性,从根本上杜绝食品安全问题的产生.在食品检验过程中,工作人员必须要加强对食品各个指标的控制力度,充分利用检验人员的专业水平,凭借检验工作人员丰富的经验来提高结果的精准性,从而降低食品安全问题的发生频率.本文主要探讨提高食品检验准确性的控制因素,以供参考.
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蔬菜农药残留检测中质量控制的要点
蔬菜作为人们生活中不可或缺的食品,蔬菜中的农药残留量直接影响人们的生命健康.所以,需要加强蔬菜农药残留检测,准确把握关键性的步骤,做好质量控制,确保流入市场的蔬菜健康无害,从而进一步提高人们的生活品质.本文主要探讨蔬菜农药残留检测中质量控制的要点,以供参考.
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食品理化检验分析中的质量控制
食品质量一直是关系人们健康安全的重要问题.因此,对于食品的理化检验分析,就受到了越来越多人的关注和重视.本文围绕食品理化检验分析的质量控制进行分析,并总结检验过程中质量控制的具体要求.
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食品工程中化学污染的控制
科学技术的不断更新与发展,对各个领域都产生了很大的影响,但也有些不良分子把先进的科学技术放在食品工程中,给食品安全造成了很大的困扰.目前,在我国的食品工程中,化学污染日益严重,严重威胁人们的生活和身体健康.本文分析阐述了食品工程化学污染的概念,研究了常见的食品化学物质和危害,并说明了食品工程中化学污染的检测方法,终提出了控制食品工程中化学污染的措施,希望可以有效控制食品工程中的化学污染.
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玉米脂肪酸值测定影响因素的探讨
玉米是我国常见的农作物之一,在玉米贮存过程中,通常将玉米脂肪酸值作为玉米贮藏品质判定的重要指标之一.我国近颁布的《谷物贮存品质判定规则》中,对于各种谷物都提出了相应的指标,玉米脂肪酸值的测定,通常需要进行一系列严格的实验过程.首先,需要在测定脂肪酸值的玉米中随机抽取一些玉米捣碎制作为实验所需要的样品,称取一个单位的玉米样品.其次,在实验室室温的环境下,将玉米放到无水乙醇中进行提出,经过一段时间后,玉米中的脂肪酸会完全溶入无水乙醇中.后,我们可以利用氢氧化钾进行滴定实验,通过滴定终就可以计算出单位玉米中所包含的脂肪酸量,既而计算得出脂肪酸值.玉米脂肪酸值的测定过程完全在实验室完成,在实验过程中要注意环境温度、提取时间以及滴定过程可能对结果造成的影响,从而大限度地保证终测定的脂肪酸值的准确性.
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啤酒生产过程中乙醛含量的控制
随着社会的进步和科技的发展,我国对于科技行业的投入力度越来越大.其中对于啤酒的生产质量要求有了更高的标准,相关部门需要对啤酒生产过程中乙醛的产生以及影响加大关注力度,并且要严格管控.本文主要阐述啤酒生产过程中乙醛含量的控制,并对其可能出现的问题提出相关策略和建议.
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国内外营养调查的认知与对比
一个国家或地区的发展水平是由很多因素决定的,其中,国民的身体健康状况和膳食营养的情况也是重要的组成部分,对社会文明的发展、卫生健康状况的提升以及人们的素质等,都有着直接的影响.本文简单论述国内外的营养调查的认知情况,从营养调查的负责主体、调查目的、调查对象以及抽样设计等方面进行了分析,并分析了我国未来营养调查的发展前景.希望通过本文的论述,能够逐步完善我国营养调查的相关制度以及调查方式,进而促进我国国民的身体健康发展,促进我国经济建设的发展.
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选购预包装食品应注意的问题
现如今,人们的生活水平有了很大的提高,人们对食物的质量也有了更高的要求,但国内的食品安全问题却不断出现.目前,我国批准添加的食品添加剂有2000多种,虽然使用的这些食品添加剂都对人体无害,但也对人体无益.食品标签能够提供食品的配料、营养成分、保质期等信息,人们通过食品标签可以了解该食品的相关内容,从而可以正确选择食品,进而保证身体健康.
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乌克兰可成为全球领先的蔬菜和水果出口国
乌克兰资本网8月16日消息,美国商务部在其乌克兰果蔬行业报告中指出,由于有利的气候条件和占全世界三分之一的肥沃的黑土,乌可成为巨大的果蔬出口基地(鲜品或加工品).美国商务部进行的乌市场调研资料称,"乌企将意识到,他们可以成为果蔬生产和加工的全球领先者."
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杭州"高烧"不退龙井茶晒到焦黄或致减产
25日,是浙江省正式进入高温天气的第14天.当日杭州气温从早上6点开始持续走高,高气温达到41.2℃,再次攀上41℃"大关".在杭州西湖区龙井村,漫山遍野的茶树被覆盖上黑色的防晒网.顶着烈日安装防晒网的茶农表示,当前正是茶树长新芽的时期,龙井村早在一周前就开始搭遮阳棚,并不时为茶树浇水降温.但即便采取了应急措施,很多茶叶也已经被烈日烤得焦黄卷曲.
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厦门海沧口岸首次退运德国著名不锈钢西餐具
8月11日,记者从厦门海沧检验检疫局获悉,一批从德国进口的牛排西餐具因被检测出重金属铬迁移量超标,被该局依法作退运处理,这也是海沧口岸首次退运德国不锈钢西餐具.据了解,该批牛排西餐具来自德国,是具有100多年历史的德国某著名品牌产品,共计24箱、货值4000欧元.海沧局检验检疫人员依法对其实施检验检疫,经实验室检测上述部分西餐具的刀子的铬迁移量为3.44mg/kg,超出国家标准中理化指标要求的72％.
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立秋后猪肉鸡蛋价格稳中有涨
昨日,记者从大连市物价局价格监测中心获悉,该中心监测的25种主要农副产品价格环比上周11升9降5平.成品粮价格环比持平,食用油价格微幅波动,鸡蛋、猪肉价格略涨,蔬菜价格下降.
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河南挂面首次出口澳洲
8月4日,一批9.6吨、货值近1万美元的挂面从想念食品股份有限公司发往澳大利亚,这是河南挂面制品首次出口澳洲.为保证产品顺利出口,尽快打开新兴市场,南阳检验检疫局积极发挥职能,精准帮扶:一是要求企业对小麦原料严格把关,加强检测.二是对生产过程全程监管,根据出口产品标准要求,指导企业把握生产加工中的关键点,降低出口风险,确保产品质量安全.三是多方收集澳大利亚产品和标签标准,帮助企业设计、修改标签.四是结合风险评估,合理确定检测项目,在企业自检自控基础上,抽取样品加急检测,合格后及时出证放行,保证货物顺利出口.
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福建东山口岸鲍鱼出口呈回暖态势
笔者从福建检验检疫局获悉,今年1-6月,该局共检验监管东山口岸出口鲍鱼产品304批次,货值1.34亿美元,同比增长15.59％和5.94％,鲍鱼出口呈逐步回暖态势.
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| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
