食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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武夷山市"全程护航"青运会食品药品安全
"厨房卫生状况太差,停业整顿;超市预包装食品标签标识不规范,下架处理"2015年10月13日,武夷山市市场监督管理局执法人员在青运会食品药品安全保障检查过程中对发现的问题及时发出(做出)警示通知和处理意见.
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佛山食品小作坊步入轨道
烧鹅、烧腊等是深受广东省佛山市民喜爱的传统食品,但因加工小作坊广泛分散于城中村、城乡结合部等人口聚集地,普遍存在"散、乱、小、差"等问题.为解决这种源头性的监管难题,佛山积极探索符合本地实际的小作坊经营模式,走出一条具有佛山特色的食品小作坊生产经营道路.其中,在佛山市南海区试点的食品小作坊集中加工中心模式已经初见成效,形成一批条件具备、质量保证、规范加工、体现地方特色的食品生产小作坊集中加工中心.
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福建全力保障青运会食品安全
青运会开赛以来,福建省各级食品药品监管部门紧紧围绕青运会举办期间运动员驻地和赛场不发生一起食物中毒事件、不发生一起食源性和药源性兴奋剂事件的"两个零"目标,采取一系列措施,保障青运会食品药品安全.目前,各项筹备工作已进入后的阶段,而赛事期间的食品安全保障工作自去年就已启动,福建省各级食品药品监管部门紧紧围绕青运会举办期间运动员驻地和赛场不发生一起食物中毒事件、不发生一起食源性和药源性兴奋剂事件的"两个零"目标,从源头到餐桌层层把关,采取一系列措施,保障青运会食品安全.
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肉类食品安全系统的构建
为了加强屠宰行业管理,落实监管责任,完善肉品质量安全保障体系,提升肉品消费安全水平,国家商务部、财政部对在全国开展"放心肉"服务体系建设试点工作作了部署,在全国范围内建立肉品质量可追溯体系.通过追溯系统的建立,实现猪肉流通信息可追溯,一旦出现猪肉质量安全问题可立即追查责任人和相关原因,便于政府和社会各方及时采取措施,以快的时间将影响和损失减少到低程度,保证猪肉流通信息标准化、集中化和网络化,促进肉类流通市场规范有序,达到对猪肉流通全过程监管,确保猪肉流通信息有源可溯.
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绍兴越城区构筑食品安全监管网
近期,浙江省绍兴市越城区针对网络订餐隐蔽性强、流动性大、办证困难、食品安全难以监控等问题,有效整合监管资源,创新线上、线下联动方式,全面打造了"监管服务、基层防控、社会联防"的立体网络.越城区食品监管部门负责人告诉记者,截至目前,辖区4家网络订餐平台、974家网络订餐经营户全部建立"一户一档",共取缔不合格经营户57家,下架退网131家;全区1936家小餐饮单位中有证1752家,持证率连续3年保持在90%以上.
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餐饮食品微生物探析
在食品卫生安全中,微生物是判定食品卫生质量的关键因素.实行微生物检测的主要是为了衡量食品被污染的程度,为食品卫生质量管理提供科学的依据.对辖区内各宾馆、酒店、餐饮店等场所进行抽样,共计 7 类 114 批次餐饮食品样品,并进行了微生物检测结果统计,分析其受污染原因,为监管部门提供科学参考依据,切实保证食品卫生安全,保障人民群众饮食健康安全.
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许昌市举行推进食品安全员(师)制度工作现场观摩会
近日,许昌市食品药品监督管理局组织各县(市、区)食药监局以及50家食品试点企业的相关负责人赴鄢陵县,实地考察、观摩了鼓搂广场食品区、鄢陵腊梅园饮业有限公司、河南姚花春酒业有限公司和花溪中州国际大酒店,对食品生产经营企业实施食品安全员(师)制度进行交流和推进.
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陕西吹响食品药品网格化监管"集结号"
9月16日,参加全省食品药品网格化监管现场推进会的160余名市县食品药品监管部门负责人,齐聚陕西省延安市子长县,参观学习子长县食品药品网格化监管的做法和经验.陕西省食品药品监管局局长胡小平在会上明确提出,今年年底前全省县级食品药品网格化监管要全部落实到位.这意味着陕西已经吹响全面推进食品药品网格化监管的"集结号".
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利川掀起学习宣传新《食品安全法》热潮
"新修订的《食品安全法》进一步完善统一权威的食品安全监管机构,明确建立严格的全过程监管制度,突出对特殊食品的严格监管,实行社会共治,建立严格的法律责任制度"10月12日,湖北省利川市食品药品稽查大队大队长左保华正在为食药监管系统执法人员专题讲解《食品安全法》.连日来,该市大力宣传新食品安全法,掀起了学习宣传新《食品安全法》高潮.截至目前,共发放《食品安全法》单行本5000册,宣传资料3万余份,制作宣传展板30余块,宣传受众达10余万人次.
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校园"新食尚"走进浙江大学掀起食安热潮
10月16日,作为 "2015年全国食品安全周-食品安全校园行" 的核心主题活动,"食品安全科普创新公益大赛"来到美丽的西子湖畔——杭州,在浙江大学隆重举行了"食品安全公开课"校园巡讲活动.食品安全权威专家现场讲座,校园展区互动活动相配合,给大学生们带来了全新的食品安全科普体验,在校园掀起"新食尚"热潮.浙江省食药监局副局长卢永福出席了当天的活动并致辞.
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河池提升乡镇食品监管所能力
今年以来,广西壮族自治区河池市食品药品监管局强力推进乡镇食品药品监管所规范化建设,强化农村食品药品监管能力.截至目前,全市11个县(市、区)已建成乡镇规范化食品药品监管所88个,占全市年度任务总数的90.7%,占所有乡镇所数量的63.3%.全市780名乡镇所监管人员,去年末至今年初人均受训7次以上.
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绥德县食药局开展食品安全检查
为了进一步加强绥德县食品安全工作,确保中秋、国庆期间人民群众饮食安全,9月24日,陕西省绥德县食品药品监督管理局对德庄火锅店、阿林生态酒店、好邻居超市、联丰超市(文化路店)、新世界超市(文化路店)、秦妈火锅店、川湘人家、田园手工面和城区部分雪花、月饼加工销售门店等食品经营单位进行专项检查.
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诚信经营一定赢得商业先机——江西推广"永丰模式"缓解个体户融资难
近日,江西省工商系统创评"星级文明诚信个体工商户"试点工作推进会在永丰县召开,780户个体工商户分别获得一星级、二星级、三星级"文明诚信个体工商户"荣誉称号.
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治乱用重典新食品安全法的尊严在于执行
自今年10月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》,为颁布6年以来首次大幅度修订.修订后的《食品安全法》从104条增加到154条,新增50条,原有70%的条文获得了实质性修改,法律文本从1.5万字增加到3万字,法律责任从15条增加到28 条.新《食品安全法》自出台后,就被人们冠以"史上严"的称号.近段时间以来,新法的修订被人们形象地称为"治乱用重典".
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一盘大虾的杀伤力
近几年,经着力打造, "好客山东欢迎您"传遍了大江南北.可是,就在这个十一长假,一只青岛大虾,却在一夜之间将"好客山东"品牌毁于一旦.近日,青岛"天价虾"事件,让"宰客"成为人们痛心的关键词.十一长假期间,南京的朱先生在青岛一家烧烤店里点了一份"蒜蓉大虾",菜单上标价38元,结账时却按每只虾38元收费,一盘虾收1500多元钱.
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食品检测方式的研究
高效液相色谱又名为高压液相色谱,是在上世纪60年代左右,引入了气相色谱理论之后,在经典液相色谱法的基础上逐渐开始发展的.高效液相色谱在食品检测各个领域中,有着分析速度快、检测度精确等特点,因此对于保障我国食品安全有着重要的意义,尤其是在社会发展速度如此之快的现今社会中,人们更加关注食品安全,这就意味着食品检测需要更加精确高效的分析技术.
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运用模糊方法建立评定体系
蟠龙卷切系钟祥特有名菜佳肴,以鱼、猪肉为主料,蒸煮而成糕状物,其鲜香味型和蒸汆食用方法具有典型湖北菜肴特色.模糊数学是研究和处理模糊性现象的一种数学理论和方法,它将一些边界不清,不易定量的因素定量化.本研究运用模糊数学方法,根据蟠龙卷切菜式特点建立模糊综合评定模型,确定了蟠龙卷切感官评定的指标,并对指标进行分值分配,建立清蒸蟠龙卷切感官评定体系,从而为推进湖北菜标准化建设、产业化发展提供参考依据.
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桶装饮用水的处理方法
调查某企业桶装饮用水出现铜绿假单胞菌污染的原因,分析发现水源井受到地表渗水污染;灌装线存在设计缺陷被反冲洗源水污染.同时由于企业错误使用反渗透产生的废水洗刷周转桶及冲洗地面进而造成交叉污染;查明原因后指导企业对水源、生产车间、灌装线等受到污染的地方用5%食品级双氧水进行消毒处理,报废掉不能用的水源井.全面处理清洗消毒之后,重新取样检测,未发现有铜绿假单胞菌污染.
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浙江养殖蟹类含量分析
随着现代工业的发展,包括重金属在内,许多污染物流入水体,并在蟹类等水产品和沉积物中富集,被人食用后会严重影响人类的身体健康,水产品质量安全也越来越受到人们的重视.锯缘青蟹(简称青蟹)、三疣梭子蟹(简称梭子蟹)以及中华绒螯蟹(简称河蟹)都是浙江重要的养殖产业.本文主要研究了浙江省境内多个区域内养殖的青蟹、梭子蟹以及河蟹蟹黄和肌肉中重金属镉的含量,着重讨论不同部位、不同蟹种以及不同地域对镉含量的影响,并就国家标准中该限量值是否需要调整进行适当讨论.
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HACCP体系在加工中的应用
黄河鲤鱼刺少肉多、肉嫩味美,具有丰富的营养价值.葱酥黄河鲤鱼是黄河鲤鱼常见的做法之一,保持了黄河鲤鱼的鲜美,同时具有浓郁的葱香味.通过汤煮程序,黄河鲤鱼的鲜味被充分的激发出来,对葱酥黄河鲤鱼成品进行冷冻保藏,加热便可即食,深受广大消费者的喜爱.本文对HACCP体系在葱酥黄河鲤鱼加工中的应用进行了探讨,以期提高葱酥黄河鲤鱼加工的质量管理水平.
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互联网社交场景化——专访河南一家文化传媒公司变革之路
互联网这个名词放在十年前,人们对它的存在还有着些许的不屑,但经过十多年的进化与演变,它以一种更加不屑,甚至于无视的态度,已经让人们离不开它.十多年中,从门户到社交再到电商,O2O、金融、通信、支付,它悄然无声的进入与人类相关的各个领域,它貌似在不关心人类感受的情况下,一次次的颠覆着我们已经习惯的生活方式.大量的商业模式被迫调整,人们用已知的知识库存解读着人们从没经历过的课题.转型成为了放在人们面前一个不得不重视的话题.
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用"和儒禅道"阐析茶文化——记浙江兰溪市千年甘露轩茶庄总经理张育宁
2007年,与云南结缘十年,领悟了以普洱为核心的滇藏茶马古道的奇妙并走遍云南六大茶山的张育宁从云南大山返回兰溪城关.在市场拜访中她知道,兰溪人对普洱茶还不太了解,会泡制的人更是少之又少.她毅然决定,要把云南普洱茶带进兰溪,于是她在兰城创办了茶庄,并注册了"千年甘露轩"商标,推出了以"和儒禅道"为核心的茶文化来阐述与分析她的茶道:[和]茶——古树阴阳茶.
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正是牛排受尊敬的良心企业——访郑州联邦豫盛食品有限公司牛排部总经理马文华
美味牛排是人们喜爱的一种食品,也是所有小孩和大人们向往的一种食品,它不但美味,而且营养价值高,能够给我们提供很多的营养物质.食用美味牛排,能够让我们的身体变得更加的健康,肌肉变得更加的健壮,其种味道更会让人流连忘返.近日,本刊记者走进郑州"联邦豫盛",对其旗下"正是牛排"做了走访考察.
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回归自然味道品味高山生态黑猪肉——访嵩县金泰生态农业专业合作社
立足嵩县山高林广、环境优越的优势,坚持"生态农业、循环农业、高效农业"理念,开拓创新,深挖潜力,嵩县金泰生态农业专业合作社用三年时间成功塑造出与众不同的高山生态黑猪,真正实现了"绿色肉、健康肉、安全肉、放心肉"的目标.
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慧泽山庄美食山庄
延安慧泽山庄大酒店位于延安市宝塔区红化三期转盘北.这里不但有色味俱全的陕、川菜肴,还有地道纯正的陕北小吃.山庄招牌菜酸汤水晶鱼片,选材黑鱼新鲜鱼肉,洗净去骨切成鱼片,经俩小时秘料腌制,口感嫩滑鲜美、汤汁特别酸爽;天下第一排、猪排骨,不油不腻、糖稀色泽鲜亮;醋泼羊头,连骨羊头半只,醋香和肉味交错、不腻不膻.只要你来此一尝,准让你吃的津津有味回味无穷.
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杨安镇:舌尖上的中国味道
从"中国味都"到杨安"智"造,一个城市、一个产业在不经意间走过了几十年的风风雨雨,每一次的亮相和蜕变,都见证了山东省乐陵市杨安镇这一独特产业的光辉历程.
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健康餐桌与餐桌健康"十说"
说及人的健康,人们都会自主与不自主的与这个基础、直接、关键的膳食物化活动,即"餐桌"餐食相联系.随着改革深耕、社会前行步伐快节奏,时代巨进、一些新的东西脱颖而出,经济发展、市场发生与正在发生的变化.等等.人与时代、与社会、与变革的联立,人亦应依着变化,而在思维方式、理念认证、工作作风诸方面,随之适应发展变化的情况.且吃,这个直关人的身体素质与精力的吃,就显得尤为重要了.当今,吃或者形象的喻为"餐桌",以个人、家庭、集团、社会等的形态,包容与立体性的服务着人们的需求.而这种需求从广义、宏观的视角看,应是大饮食、大健康的餐桌.
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食之新"道"——食品安全重于天
国以民为本,民以食为天,食以安为先.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素.随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展,但在这飞速发展的背后也伴随频频爆发的食品安全问题:苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺、塑化剂等事件.这些食品安全事故一次次触动着民众的神经,使得消费者对中国的食品产业几乎完全失去信心,面对着危机四伏的中国食品市场,中国人该何去何从.
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食品中重金属的检测方法
随着我国社会经济的快速发生,人们的饮食中的食品安全问题越来越受到人们的关注,食品中的重金属污染是影响人们饮食安全的重要因素之一,存在于生产、包装、加工等各个环节中.如果经过重金属污染的食品,仅通过高温蒸煮、清洗等方式是很难去除的,而这些诸如汞、铅、镉等贵金属一旦摄入人体,将会导致严重的后果,轻则食品中毒,重则威胁人们的生命安全.所以,检测单位需要对食品中的重金属加强检测,从源头控制重金属的污染,通过采取抽样检测、仪器检测等多种检测方法来保障食品的安全,从而保障人们的饮食健康.
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"严奶粉新政"能否真给力?
10月1日,新《食品安全法》实施,《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法(试行)》征求意见稿也于近期发布.这个被称作"严奶粉新政"的办法对在国内生产的婴幼儿配方乳粉的生产和管理作出严苛的规定和要求.根据这一办法,旧有的奶粉配方备案制将被注册制所取代,而在注册制施行后,一种奶粉产品配方只能生产一种奶粉产品,而每个企业不得拥有超过5个系列15种产品配方.
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花生蛋白的开发与利用
花生是我国主要的油料作物之一,从20世纪90年代产量开始不断增加,也是世界花生产量增长快的国家.随着花生技术的进一步发展,花生蛋白的价值开始被发掘出来,花生蛋白成为优质食用蛋白资源.因此,在对花生进行加工过程中要对蛋白和油脂进行有效的分离,这样才能够提高花生蛋白的利用效率.
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中华绒螯蟹蛋白质营养
中华绒螯蟹又称为河蟹、大闸蟹以及毛蟹等.如久负盛名的"阳澄湖"大闸蟹.近年来,中华绒螯蟹的淡水养殖产业不断发展,人们在享受美味的同时,也越来越关注中华绒螯蟹的营养价值.中华绒螯蟹作为我国特有的水产养殖品种,因其肉质鲜嫩,营养价值高而备受消费者的喜爱.如何了解中华绒螯蟹的生殖营养生理,使得中华绒螯蟹获取合适的营养,对于养殖产业具有重要的意义.本文通过介绍中华绒螯蟹雌性亲体蛋白质营养,阐述了中华绒螯蟹仔蟹蛋白质与氨基酸营养以及蛋白质对中华绒螯蟹消化酶的影响.
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大脑海马区的激活酶
天麻又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等,是兰科天麻属多年生草本植物.根状茎肥厚,无绿叶,蒴果倒卵状椭圆形,常以块茎或种子繁殖.其味甘、性平、归肝经,已有三千多年的临床应用历史,是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用名贵中药,历代医籍药典均有记载.
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高层对话食品安全2015共商严食安法转型
10月15日,"2015(第六届)中国食品安全高层对话"在北京钓鱼台国宾馆举行.本次高层对话的主题是"严食安法转型新常态".来自农业部、国家卫生计生委、国家质检总局、国家食药监总局等相关部委、行业协会、食品企业、新闻媒体等200多名各界人士莅临现场,围绕"新食品安全法、中国乳业破局之道、新常态下食品企业转型"等议题展开主题发言与热烈讨论,为食品安全与食品企业发展建言献策.
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"飞地"永城的27年营销试验——访河南皇沟酒业有限责任公司党委书记总经理张树强
在产品的销售过程中,中间经销商起着至关重要的纽带和桥梁作用,只有充分调动经销商的积极性,才能顺利地把销售工作做好.虽然只是而立之年,70后少帅张树强却是名副其实的"老皇沟".80年代末,张树强来到永城曲酒厂出任办公室主任和人事科长,从此与永城,这块四省"飞地"的白酒结下了不解之缘.1997年,建厂于1958年的老牌酒企河南皇沟酒厂,改制为皇沟酒业集团,26岁的张树强成为这家在永城颇具代表性的白酒企业的党委副书记、副总经理兼销售公司总经理.这里成为年轻的张树强实践自己白酒梦想的人生大舞台.27年来,张树强以皇沟酒业集团为阵地,进行了一场声势浩大的"市场实验".
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |