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食品安全导刊

食品安全导刊杂志

China Food Safety Magazine 식품안전도간

国家级期刊
  • 主管单位: 中国商业联合会
  • 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 影响因子: 0.06
  • 审稿时间: 1-3个月
  • 国际刊号: 1674-0270
  • 国内刊号: 11-5478/R
  • 发行周期: 旬刊
  • 邮发: www.cnfoodsafety.com
  • 曾用名:
  • 创刊时间:
  • 语言: 英文
  • 编辑单位: 《食品安全导刊》编辑部
  • 出版地区: 北京
  • 主编: 贾自力
  • 类 别: 预防医学与卫生学
期刊荣誉:
  • 真菌毒素免疫检测技术的研究进展

    作者:王文珺;桑华春

    真菌毒素的特性及起源真菌毒素,又称霉菌毒素,是指霉菌在其所污染食品中产生的有毒代谢产物,可通过进食进入人或动物体内,引起人或动物的急性或慢性中毒,进而损害机体的肝脏、肾脏、神经组织等.致癌性是真菌毒素对机体严重和普遍的危害.真菌毒素可在农作物生长或收获时形成,也会因贮存条件的不适宜而产生.湿度或温度高的环境通常有利于粮食和饲料中霉菌的生长及其毒素的产生.真菌毒素早于1960年被发现,当时英国有10万只火鸡死于该种疾病,后来鸭子也被波及.科学家很快在花生饼饲料中发现了"罪魁祸首":一种真菌产生的毒素,随后被命名为"Aflatoxin".

    关键词:
  • 食品中诺如病毒的检测

    作者:高光普

    近年来,国内外多个地区都爆发过诺如病毒感染事件.据统计,1998~2015年,美国诺如病毒爆发事件共计19000多起,受感染的人数高达37万;我国自2017年春季以来也爆发了多起诺如病毒感染事件.那么诺如病毒到底是什么?针对食品中的诺如病毒,我国是否有与之相对应的标准法规?如何对诺如病毒进行检验检测?带着这些问题,本刊记者采访了北京良润生物科技有限公司(以下简称"良润生物")总经理刘磊先生,请他就诺如病毒的相关问题进行了解答.

    关键词:
  • 论重金属污染的严重性

    作者:北京宝亚奇仪器有限公司

    环境污染带来的危害是多方面的,其中与人类健康直接相关的是环境对食品的污染.重金属由于不能够被土壤中的微生物所分解,所以易在土壤中累积,然后通过食物链在农产品、人体内累积,严重影响人体健康,因此重金属是土壤污染中重要的污染物之一.随着重金属污染对食品安全造成的威胁越来越大,国家对于土壤中重金属污染的治理已刻不容缓.

    关键词:
  • 国务院办公厅印发《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》

    作者:王崇民;高光普

    发展冷链物流,保障食品安全《意见》指出,加快发展冷链物流对促进农业生产流通和农民增收,提高食品质量安全水平和推动居民消费升级具有重要意义.要以体制机制创新为动力,以先进技术和管理手段应用为支撑,以规范有效监管为保障,构建"全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、高效率"的现代冷链物流体系.《意见》中提出,到2020年,我国要初步形成布局合理、覆盖广泛、衔接顺畅的冷链基础设施网络,基本建立"全程温控、标准健全、绿色安全、应用广泛"的冷链物流服务体系,培育一批具有核心竞争力、综合服务能力强的冷链物流企业.同时,大幅提升冷链物流信息化、标准化水平,普遍实现冷链服务全程可视、可追溯,提高生鲜农产品和易腐食品的冷链流通率和冷藏运输率,降低腐损率.

    关键词:
  • 塑料制品接触白酒过程中 塑化剂迁移研究及调控策略

    作者:王照友;胥小荣;孔庆岩;庞婕

    近几年白酒面临诸多污染问题,如塑化剂、甜味剂及香味剂等,其中塑化剂是白酒质量控制的监测热点之一.本文主要是以塑料材质和接触时间对白酒中塑化剂迁移量造成的影响进行实验,得出相应结论,并给出一定的调控策略.

  • "FT-PDCA"食品药品监管新模式

    作者:王海

    近年来食品安全事件频发,不断拷问着国民的忍受力,也在考验着政府的监管能力,本文研究了食品药品监管新模式,结合现代企业管理理论,通过实地调查研究试验,将食品药品安全监管科学划分为筛选、试点、计划、执行、检查、处置6个循环环节,将日常食用量大、问题多的26种食品逐个依次通过循环环节,根据循环结果量化食品药品安全系数,绘制食品安全图.食品药品安全问题将从原来的不可控、不可见、不可量化进入到可控、可见、可量化阶段,从而系统性提升全国食品药品安全监管水平,实现食品安全监管的科学性、规范性,推动我国食品安全水平上一个新的台阶.

  • 社区婴幼儿喂养与过敏性疾病的关系分析

    作者:李惠科;吕红

    婴幼儿是指处于0~36个月的低龄儿童,其无论是在生理上还是在心理上都未发育健全.由于身心脆弱、自身免疫力低等因素的影响,这一年龄段的儿童常常在喂养过程中患上婴幼儿过敏性疾病,给婴幼儿的健康成长带来不同程度的阻碍.为此,本文以上述内容为背景,通过社区婴幼儿喂养与过敏性疾病的关系分析来探索婴幼儿喂养过程中喂养食品选择以及食品搭配的科学方法.

  • 行业

    作者:

    关键词:
  • 会展

    作者:

    关键词:
  • 企业

    作者:

    关键词:
  • 产品

    作者:

    关键词:
  • "一带一路"提供新机遇,食品行业迎接全新挑战

    作者:夏薇

    5月,随着"一带一路高峰论坛"的成功举办,中国食品工业也将迎来新的发展.目前,我国对全球210多个国家和地区出口食品,国内食品产业结构不断优化,国内自主品牌的国际影响力不断增强.自"一带一路"倡议落地的3年间,中国食品界不断与外界加深交流,扩大自身国际影响力,打造中国特色的企业品牌.随着与"一带一路"沿线国家多项合作协议的签署,相信中国食品企业也将借力"一带一路高峰论坛"这一契机迈向更高的台阶,推动自身品牌走向世界.

    关键词:
  • 唐和唐D-木糖在熟食制品中的 矫味和抗氧化功效综述

    作者:白福来

    在熟食制品的生产过程中,煮、蒸、炸、烤等加热工序都会产生令人愉快的香味,其中主要原因之一是食品中所含有的糖类和氨基酸在加热过程中产生了美拉德反应(Mail ard Reaction).有实验数据显示,在所有的糖类制品中,D-木糖的美拉德反应能力强、敏感,其反应温度一般比蔗糖低20℃,只要在食品加工过程中,添加少量D-木糖(0.05%~0.1%),就能起到增香的效果.

    关键词:
  • 以专业知识与敏锐洞察力领跑国内营养健康产业 —访嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司技术支持高级经理唐孝鹏

    作者:夏薇

    随着人类对健康发展的需求以及食品工业技术的进步,大多数人都逐渐了解到脂质营养素对人体健康的重要性.作为国内早从事脂质营养素研发、生产、销售的高新技术企业之一,嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司(以下简称"嘉必优")携嘉必优ARA、DHA藻油、天然β-胡萝卜素等产品,亮相第二十一届中国食品添加剂和配料展览会(FIC 2017).为了深入了解嘉必优的产品信息和经营发展理念,本刊记者在会上采访了嘉必优技术支持高级经理唐孝鹏先生.

    关键词:
  • 匠心独具,精益求精, 实现益生菌产业的大化 —访Ganeden大中华区经理王乐濛、全球法规与商务总监Stephen Quinn

    作者:夏薇

    益生菌,作为肠道中维持菌群平衡、增强人体免疫力的一种增强宿主健康的微生物,近年来越来越受到人们的关注.随着行业研究的不断深入,益生菌的产品价值愈发得到彰显.作为益生菌行业内的领军型企业,Ganeden携其明星产品GanedenBC30亮相第二十一届中国食品添加剂和配料展览会(FIC 2017).2016年6月,GanedenBC30获得了中国新食品原料的批准,其特殊之处究竟在哪?益生菌行业今后将会如何发展?带着这些疑问,本刊记者在会上采访了Ganeden大中华区经理王乐濛、全球法规与商务总监Stephen Quinn.

    关键词:
  • 美国FDA GRAS认证,你知道多少?

    作者:美中健康产品协会

    1958年,美国出台了《食品添加剂修正案》.该法案规定了任何食品添加剂都需要先经过FDA的安全认证才可以使用.在此之后,又列出了几百种"例外"的物质.这些物质在功能上属于食品添加剂,但是因为"安全性高"而不受该法案调控.被列入这个名单的物质,要么经过了"具有充分科学背景的专家"所做的安全审查,要么是"经过长期的使用认为没有安全性问题".这些物质被称作"一般认为安全"(Generaly Recognized as Safe),简称为GRAS.

    关键词:
  • 全方位服务用户, 打造"精准、营养"的健康生活 —访上海诚一食品原料有限公司董事长李泼

    作者:夏薇

    中国的保健品行业在过去的数十年中曾给消费者留下无序竞争、无底线透支信任等一系列负面印象.经历数年的市场洗礼,保健品行业已经回归到一种相对稳定、平衡的市场状态.近年来,随着科技的不断进步发展,人们的健康意识也在不断提高,我国保健品行业呈现出快速发展的趋势.上海诚一食品原料有限公司(以下简称"上海诚一")在FIC 2017期间,凭借其丰富的产品及先进的技术理念吸引了众多专业观众的目光.会上,上海诚一的董事长李泼先生接受了本刊记者的采访.

    关键词:
  • 利用高效喷码和标识解决方案, 打击饮料行业造假行为

    作者:伟迪捷

    据报道,国际刑警组织于2016年在全球展开了代号为"Opson V"的打击食品造假行动,共有57个国家/地区的执法机构参与,查获了逾一百万公升的非法饮料,这一数据令人震惊.在这次行动中,英国警方查获了近1万公升的造假酒精饮料,布隆迪警方查获了3.6万公升的造假酒精饮料,这些数据凸显出造假行为不论是在发达国家还是在发展中国家都十分常见.

    关键词:
  • 啤酒的瞬时杀菌:快速、高温、无损

    作者:克朗斯

    瞬时杀菌是延长啤酒保质期的 一 种 重 要 手 段. 借 助 Express Pasteurisation,克朗斯为VarioFlash B瞬时杀菌设备开发出一种新的工艺.这种工艺可以大幅度缩短热保温段的长度—借此将保温时间从30秒缩短到6秒.为了达到与当今其他工艺方式相同的效果,瞬时杀菌采取的措施是提升温度,这对成本和啤酒质量都具有积极的影响.

    关键词:
  • 关注全民健康,履行社会责任 —"血脂预防与血管保健高峰论坛"成功举办

    作者:王崇民;王翠竹

    2017年5月13日,由《食品安全导刊》主办,垦荒人(北京)科技有限公司协办,南京寸雪文化传播有限公司作为媒体支持单位的"血脂预防与血管保健高峰论坛"在中国科技会堂举行.本次活动吸引了中国食品工业协会营养指导工作委员会、北京出入境检验检疫局、中国保健协会等多家政府机构、科研院所、企业及新闻媒体的代表参加.论坛上,与会领导和专家分别就"保健食品的功能、食品安全、营养健康"以及"血脂预防与血管保健"等话题进行了详尽的阐述与热烈的讨论.

    关键词:
  • 食品饮料塑料容器收缩膜热缩性能测试新方法

    作者:于佳佳;陈欣;范珺

    收缩膜作为一种使用范围较广的包装材料,广泛应用于灌装饮料、啤酒、乳制品、肉制品等产品的包装及标签,具有透明、外观精美、防潮、防尘等特点,常见的收缩膜包括POF、PE、OPS、PET、PVC、PVDC等.收缩薄膜的热缩性能可视作薄膜中的分子链受热发生解取向,恢复到未拉伸前的能力,即在薄膜的生产过程中,当其处于高弹态下时进行强制拉伸,使分子链取向;当薄膜再次受热时,分子链解取向,恢复到未拉伸的状态,使薄膜收缩.收缩膜的热缩性能决定了其对包装内容物的紧密贴合性,因此加强对收缩膜热缩性能的研究及监测就显得尤为重要.

    关键词:
  • 如何将产品标识用于促销?

    作者:多米诺

    您上一次遇到街头品牌调研是什么时候?您是否发现这些调研的问题一般都集中在您采购特定消费品的频率以及选择的品牌.不过,您可能发现,这样的品牌调研已经是很久以前的事情了.

    关键词:
  • 强调食品"不添加"概念违法吗?

    作者:刘志鑫

    案情回放据中国裁判文书网的资料显示,2015年6月和7月,消费者郑某在北京华联超市以27.9元的单价分别购买了16盒贝脆思泰国芒果干,该芒果干的外包装明确标注了"100%水果,无添加"的内容.

    关键词:
  • 乳制品生产过程中的微生物控制

    作者:高光普

    微生物控制是乳制品加工过程中需要尤为注意的一点,乳制品中的微生物控制包含菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等.由于乳制品本身营养丰富很适宜微生物生长,所以乳品中微生物控制显得非常重要.

    关键词:
  • 食品营养与安全概述

    作者:高光普

    食物满足着人体的各种营养需求,要想身体健康,就要注意生活中的饮食营养,考虑饮食的合理调配,保证人体所需的各种营养素摄入平衡且充足,并且能被人体充分吸收利用.在注意饮食营养搭配的同时,食品安全也是必须注意的问题,食品安全影响着每个人的日常生活和健康.在本期食安大讲堂中,中农孚德检测技术有限公司总经理孙宏伟就向大家分享了食品营养与安全中需要了解到的知识点.

    关键词:
  • 诺如病毒分析检测方法

    作者:高光普

    诺如病毒感染性腹泻是在全世界范围内的流行疾病,全年均可发生感染,感染对象主要是成人和学龄儿童,寒冷季节呈现高发状态.诺如病毒感染性强,近些年国内外也爆发过多次由诺如病毒引起的病毒感染事件.为了让大家更好地了解诺如病毒,北京良润生物科技有限公司总经理刘磊老师来到了食安大讲堂,向观众分享了他多年来从事诺如病毒研究的相关认知.

    关键词:
  • 猪肉中微生物的控制措施

    作者:高光普

    中国是全球大的猪肉生产国和消费国,一直以来,在我国城镇居民的人均肉类消费量中猪肉所占比例超过50%.越来越多的研究表明,优质猪肉是今后消费的重点,而在猪肉进入消费市场前,对猪肉中微生物的控制是非常重要的一点.本期食安大讲堂,来自北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司品控中心的解辉就向在场观众分享了她对于猪肉中生物控制的经验.

    关键词:
  • 食品安全国家标准 食品微生物检验系列标准变更要点解读

    作者:高光普

    自2016年以来,国家对于食品安全国家标准的食品微生物检验系列标准做出了一系列的调整和变更.及时了解相关标准法规的变更,并提早做出应对措施是众多食品企业重点关注的方面.在本期食安大讲堂中,《食品安全导刊》有幸请到了北京市出入境检验检疫局微生物实验室主任曾静,请她来对近年的食品安全国家标准中食品微生物检验系列标准变更的要点进行解读.

    关键词:
  • 食品微生物控制

    作者:高光普

    在同期的食安大讲堂上,来自浙江省长兴县食品药品检验检测中心的实验室主任杨云斌老师也向观众分享了他对于食品中微生物控制的认识.杨云斌主要讲解的内容分为培养基、标准菌株、样品前处理、常见问题总结4个方面.

    关键词:
  • 秉承匠心制造理念,让梦想生活触手可及 —访艾默生商住解决方案货物监控解决方案市场部副总裁Amy Childress 艾默生商住解决方案环境优化技术亚太区零售业解决方案副总裁Marino Tanas

    作者:王翠竹;傅廷振

    作为中国制冷展的常驻企业,艾默生自业务重组后以全新品牌形象亮相2017年中国制冷展,并以"让梦想生活触手可及"为主题,展示了其在营造舒适家居生活、建设更高能效商用楼宇和护航食品品质安全等方面的整体解决方案.在艾默生举办的高层专访中,艾默生商住解决方案货物监控解决方案市场部副总裁Amy Childress和艾默生商住解决方案环境优化技术亚太区零售业解决方案副总裁Marino Tanas接受了记者的采访.

    关键词:
  • 从心出发, 只为实现节能环保的制冷产品 —访霍尼韦尔氟产品亚太区市场总监陈冠宇、热交换业务市场经理牛永明

    作者:王翠竹;傅廷振

    适逢中国制冷展创办30周年, 4月,在上海新国际博览中心举办的2017年中国制冷展汇聚了全球制冷暖通空调行业的所有知名品牌,全球领先的多元化、高科技先进制造企业霍尼韦尔(Honeywel )也再次携新品亮相,并于会上宣布新一代制冷剂Solstice N40在亚太区的全面开售.霍尼韦尔氟产品亚太区市场总监陈冠宇和霍尼韦尔氟产品热交换业务市场经理牛永明博士在媒体群访环节向众人介绍了氟产品的业务并回答了记者提问.

    关键词:
  • 东方纵横:倡导一站式服务 的新思路

    作者:

    广东东方纵横检测有限公司(以下简称"东方纵横")位于广东省广州市,是一家深受市场信赖的专业检测服务机构,该公司是北京东方纵横认证中心旗下品牌.东方纵横拥有现代化的高精密科学仪器和分析测试技术,并具有经验丰富的专业技术团队,确保出具的每份报告结果真实准确.

    关键词:
食品安全导刊分期目录
期数
2019 01 02
2018 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35
2017 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36
2016 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2015 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2014 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
2013 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24
2012 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2011 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2010 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2009 01 02 03 04 05 06 07 08 09
2008 01 02 03 04 05 06
2007 02

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