食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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食品检验中如何应用新技术来保障食品安全
食品的安全对人们的生命安全会产生重要影响,因此应当注重食品的质量和安全性.但是近些年三鹿奶粉等一系列食品安全事件时有发生,对人们的身心健康和国民经济的发展都造成了不良影响.究其原因,主要是在食品的检验过程中没有对食品的质量严格把关,从而使食品的质量和安全没有得到保障,因此,在今后一定要注重对食品的检验,从而不断提高食品的质量和安全,进而保障人们生命财产的安全.
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食品检验领域生物检验技术的应用实践探微
随着社会经济水平日益发展,人们的生活水平逐渐提高,也更加关注健康问题.随之,食品安全问题已成为新时期人们关注的焦点.在食品检验领域中,生物检验技术逐渐应用到其中,发挥着不可替代的作用,为新时期食品检验人员提供了更加科学、合理的检验方法.因此,本文作者以食品检验领域为基点,对其生物检验技术的应用实践予以探讨.
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氧化物对检测水发海产品二氧化硫的影响
近几年,用甲醛、工业碱等浸泡水发产品的事件频频出现,不法商贩通过添加二氧化硫等化学物质使水发产品达到发泡体积增大、外观饱满好看、保鲜、增重等目的.本文重点研究了氧化物对几种常用的水发海产品二氧化硫检测方法的影响,以供参考.盐酸副玫瑰苯胺法浸泡时间采用该种方法浸泡的时间应该保持在4个小时以上,具体没有明确的时间限定,可以根据市局情况来决定.以长将的蟹肉为例,检测人员可以对其进行不同时长的浸泡实验,可分为4小时、12小时、24小时以及48小时4个时间段,后可以发现,浸泡的时间越长,测定的结果数值就越大.通过查阅相关的文献资料可以发现,在浸泡72小时之后,SO2才可以被完全的吸收掉,这样可以确保测试的结果是大值.这就可以得出对于水发海产品的样品,浸泡时间受到氧化物的影响.
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食品检验检测技术力量整合给药品检验机构带来的变化
为实现国家对食品药品监督管理机构的改革要求,各级药检所作为药监局下属的技术监督检验的法定检验机构,在获得食品(含保健食品)各项参数的检验资质后,试运行较短时间即转入日常监督检验工作.本文结合目前食品检验的工作现状,提出完善食品检验检测体系的几点构想.
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快检技术在基层食品监管工作中的初步探索
随着食品质量安全问题的频发,快检技术作为保障食品质量安全的重要技术支持,在食品的生产经营全过程控制和监管中发挥的重要作用日益凸显,其研究和发展也越发受全世界的关注和重视.下文即从基层一线监管角度,阐述若干在快检工作开展及设备使用过程中的体会.
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粮食水分测定仪原理及优缺点
粮食水分的准确性对粮食的存储及加工起着非常重要的作用.谷物收获时一般含水率较高,容易发热、发酵并导致变质发霉和发芽率下降.为了确保安全贮存,必须将收获后的谷物及时干燥,将水分降至安全贮藏标准,于此同时也就成为粮食收购时按其水分比例进行贸易结算的依据.因此粮食水分的测定仪准确、可靠性就有着十分重要的意义.
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食品检验报告带入性风险的防控分析
食品检验报告是食品检验机构依照有关法律法规,按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验,出具的检验数据和结论客观、公正、真实的检验报告.它不仅是获取送检食品准确的质量信息的有效手段,也是反映检测机构管理水平、技术水平和服务水平的重要媒介.但是,由于食品种类繁多、适用标准不统一、检测项目众多、分析方法复杂等因素,造成了食品检验报告失误率的增加.检验报告的证明力、溯及力是执法人员证据审查的重要内容,直接决定着行政处罚决定的合法有效性,而在稽查办案中执法人员往往只看检验结论而不进行鉴别分析和审查的现象普遍存在,这就加大了食品检验报告的带入性风险.
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重金属食品污染现状及检测方法
近年来食品安全事故层出不穷,人们的饮食受到严重威胁.在食品安全问题中以重金属污染所导致的食品危害尤为重大,它严重摧毁了人们的身体机能,使人们身体中重金属元素超标,身体器官不堪重负,终导致严重的疾病问题.本文从常见的重金属危害入手,分析重金属污染的检测方法.
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气相色谱仪在食品安全检验中的应用与维护分析
近年来,食品安全事件日益频发,促使人们对于食品的要求不断提高,尤其是各种添加剂、农药残留等问题的存在,加强食品安全的监督和检验势在必行.本文从气相色谱仪技术的应用原理出发,通过分析气相色谱法在食品安全检验中的应用,并提出了气相色谱法的日常维护要点.
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酶联免疫法在食品卫生检测中的应用
酶联免疫法作为食品行业食品卫生检测中的一项重要技术,由于酶联免疫法的快速、有效、操作简单及特异性强等诸多优点,使其在食品农药残留量、食品微生物、食品毒素及转基因食品检测中具有很强的应用价值.本文以酶联免疫法相关理论知识为出发点,阐述了酶联免疫法在食品卫生检测中的应用.
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HPLC法测定保健品中合成色素的分析方法
合成色素主要是指人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油为原料中分离出来的苯胺染料为原料制成的,对人体有害,危害包括一般毒性、致泻性、致突变、及致癌作用.在很长的一段时间里,由于人们没有认识到合成色素的危害,并且合成色素与天然色素相比较,具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点,许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素.目前我国批准使用的合成色素有6个品种,即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝.事实上,在巨大的经济利益的驱使下,我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡见不止.
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牛乳菌落总数的测定国标法与仪器法比对的探讨
牛乳是从符合国家有关要求的健康牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳.食品安全国家标准GB 19301-2010规定,新鲜牛乳的酸度范围是120 T到180 T之间,菌落总数应小于或等于200万cfu/ml.目前,牛乳菌落总数的测定方法,一种是国标法,即平板计数法;另一种是快速测定技术,包括疏水网膜技术、直接荧光过滤膜技术、流式细胞技术.流式细胞技术的代表是福斯公司的细菌分析仪,它可以用来快速测量生乳中的单个细菌总数,高可达200个样品每小时.本文主要是通过三个实验来比对国标法和仪器法之间的符合性与差异性,以及仪器法在以质论价方面的可行性.
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关于我国绿色食品的检测和监测分析
近年来,我国食品检测技术和标准得到了不断提高,然而,和发达国家相比,我国的食品检测技术和标准有待进一步的和国际接轨,本文就我国绿色食品的检测现状进行了简要的说明,并就目前我国食品检测中存在的问题做了详细的分析,提出了通过采取多种措施来解决食品生产过程中的安全问题,从而促进我国绿色食品的健康发展.
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固相微萃取在食品有机污染物检测中的应用
固相微萃取(SPME)技术是20世纪80年代末发展起来的一种新型无溶剂化样品处理技术,先由加拿大Waterloo大 学 的Arthur和Pawliszyn等提出.通常认为,SPME是一种集样品净化、萃取、富集于一体的前处理技术,大程度上减少了有机溶剂的用量和繁琐的前处理步骤.SPME与液相色谱或气相色谱的联用技术在食品分析、水样分析及农药残留等领域中均具有很好的应用前景.固相微萃取作为一种新型的样品前处理方法,可以很容易通过在进口热解析技术实现和气相色谱的联用,是样品前处理方法的主要方法之一.固相微萃取技术主要用于分析食品中的微量成分如食品的风味、食品中的有机污染物的分析检测等.本文着重论述了近年来固相微萃取在食品中有机污染物检测中的应用.
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食品质量安全检验面临的问题与应对措施
食品质量安全是食品检验工作中的重要的一项指标,食品质量的好坏,直接影响人们的身体健康和生命安全.随着近些年来各种食品安全事故频发,全国人民关注食品安全问题的程度也大幅提升,负责食品质量监督的部门也采取了应对措施和强制手段促进和保证食品质量安全检验工作的顺利开展.但从目前状况来看,我国食品质量安全形势不容乐观,仍存在着很多问题.接下来我们将对现阶段我国食品质量安全检验存在的问题进行详细论述和分析,并根据本人多年的工作经验,提出一些具有针对性的应对措施.
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乳制品中低聚木糖的测定研究
运用酸水解方法和高效液相色谱-示差折光技术测定木糖,从而建立乳制品食品中低聚木糖的检测方法.乳制品经醇沉淀后,酸水解成木糖,液相色谱示差检测器检测.木糖在0.5~4.0 mg/ml测定线性范围内,呈良好线性关系,相关系数均在0.999以上,加标回收率为90%~105%.本方法快速、灵敏、重现性好,满足测定乳制品中的低聚木糖.
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SPE-HPLC法测定猪肉中四环素类药物残留
四环素类抗生素由于其抗菌广谱,一直被用于畜禽疾病的预防与治疗,但这些药物会在畜禽体内残留,会随肉、乳、蛋等食品进入人体,对人体健康产生有害影响.探究高效、快捷的检测动物源性食品中四环素类抗生素的残留对人类健康有着十分重要的意义.
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关于食品检测技术的思考
随着我国社会的快速发展,人们生活水平质量的日益提高,人们对我国的食品安全问题越来越重视,并且我国暴露出诸多食品安全问题.人们纷纷指责企业一味的追求经济效益,做出了不利于社会和人们健康的事情;也有人指出我国存在的诸多食品安全问题,根源在于政府相关部门,并没有对其进行管理.无论什么责任,食品安全问题的出现,严重的影响到我国社会的发展.本文主要讲述了目前食品检测技术中主要存在的问题,食品检测技术的应用以及未来主要发展的趋势.
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快速测定白酒中甜味剂-超高效液相色谱串联质谱法可行性研究
目的:研究超高效液相色谱-串联质谱检测方法对白酒中甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和三氯蔗糖)检测的可行性;方法:使用Agilent ZORBAXSB-C18色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,以0.1%甲酸水溶液-甲醇作为流动相梯度洗脱,在电喷雾离子源ESI负离子模式下多重反应监测(MRM)定性、定量测定甜味剂;结果:4种甜味剂在10μg/L~500μg/L浓度范围内呈现良好的线性关系(r≥0.999);检出限为0.5~2.4μg/L,加标回收率在89.4%~104.6%之间,RSD小于4%;结论:该法具有的高选择性和高灵敏度,能完全满足白酒中痕量甜味剂的快速检测要求.
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如何提高食品检验的准确性
社会物质水平逐年提升,人们对于市场可供消费者选择的食品种类也越来越多.但与之同时,近年来关于食品安全以及质检报道的负面新闻也与日俱增.因此,本文主要针对食品质检结果准确性有关问题进行了简要分析,目的是提高食品检验结果的准确性,能为食品安全与安全生产提供一点参考依据.
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食品安全检测方法发展方向浅析
"国以民为本,民以食为天,食以安为先."随着人民生活水平日益提高,大众的食品安全意识也在不断提升.人们在注重吃得美味的同时,更注重吃得放心.若不能把好食品安全这一关,会造成重大人身安全事故,进而引起社会秩序紊乱,终影响执政党的形象和地位,阻碍国家社会经济的发展进程.面对食品安全问题,运用高精尖的检验技术手段实施高质量的食品检测工作迫在眉睫.
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简析食品检测新技术的应用
近些年,食品工业在我国社会经济的不断推动下发展越来越快.食品安全已经成为国家高度重视的问题,因为食品安全一方面和人民群众的饮食健康、生命安全息息相关,另一方面还和我国的经济发展、社会稳定有着千丝万缕的关系.现在随着人们生活水平的不断提高,大家对食品的质量也提出了更高的要求.因此,加快对食品安全快速检测技术的研究是一件具有现实意义的大事,有关部门都应该引起高度的重视并积极配合.
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气相色谱在食品分析中的应用分析
为了解决当前食品成分含量问题,笔者在此针对气相色谱技术进行了探究分析.其中包括:茄子中有机磷农药的检测、鱿鱼胆固醇含量的检测,在测定流程中需要对色谱柱、流量、温度以及柱温进行选定,使其保证检测数据的精确性.这种测定方式的施用不仅能够获得精确的测量数据,而且还能保障人体的健康.笔者在此进行了详细分析,以便提供可参考性的依据.
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关于提升食品检测准确率的方法研究
食品自身质量的优劣直接关系到人体的健康与安全,因此,在食品投入市场之前,相关部门都会对食品进行多项检测,也就是食品检测.而相关部门在对食品进行检测的过程中,需要重点注意的就是食品检测的准确率,只有这样才能充分发挥出对食品检测的作用.为了能够有效提升食品检测的准确率,确保检测结果的准确性,还需要相关部门的工作人员加大对食品检测准确率方法的研究力度,为此,本文就将关于提升食品检测准确率的方法展开进一步研究.
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2014年江苏省紫菜中铝和镉风险监测情况
紫菜是一种生长于浅海岩石上的紫褐色的藻类.紫菜营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,可加工成汤用紫菜、烤紫菜和调味紫菜等食物.藻类因其细胞壁上带有一定电荷和粘性,容易对水体中的金属离子产生吸附作用.随着经济快速发展,工农业生产中"三废"排放对海水污染的加剧,紫菜生产养殖也受到了一定污染.我国铝和镉在GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》标准未对紫菜中的铝和镉作出限量要求.而科学研究表明过量摄入这两种金属对人体健康产生一定危害,过量镉摄入可产生骨痛病,铝在体内易蓄积,长期摄入过量的铝可致人痴呆.江苏省地处沿海地区,连云港、南通等地是国内外著名的紫菜养殖基地,紫菜养殖也是当地渔民一条重要的致富之路.为了解江苏省紫菜受污染状况,本实验对紫菜中的铝和镉进行风险监测,以期为消费者提供食用参考依据.
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关于食品中维生素E的常用检测方法研究
维生素E是人体类不可或缺的一种维生素,其是脂溶性物质,不溶于水,在对其检测过程中存在着一定的困难,目前,对于维生素E的检测方法有很多,各种检测方法也各不相同,本文结合日常常见的维生素E检测方法对本文进行详细的分析探讨,希望通过本文能够提高对食品中维生素E检测方法的认识,并更好地应用在我国食品安全检测中.
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乳与乳制品中动物水解蛋白的检测
动物水解蛋白是利用皮革下脚料等水解制成,其的特有成分为L-羟脯氨酸和羟赖氨酸,且羟脯氨酸的含量高达10%以上,而大豆蛋白和乳蛋白中不含此成分.利用这一特殊性,该实验采用样品在含有氯化亚锡的盐酸中水解,释放出特有成分羟脯氨酸.经氧化作用后,产生含吡咯环的特殊氧化物.再利用高氯酸破坏多余的氯胺T.羟脯氨酸的氧化物和对二甲氨基苯甲醛作用生成红色的化合物,利用紫外可见分光光度计在波长558 nm范围内进行扫描.该方法操作简单,投入运行成本低,结果准确、可靠.
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立顿黄牌精选红茶的挥发性香气成分分析
以立顿黄牌精选红茶为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE))提取立顿黄牌精选红茶中的挥发性香气成分,并采用GC-MS法测定了立顿黄牌精选红茶中的 挥发性香气成分,共鉴定出54中化合物,其中种类多的是醇类化合物,有18种,其次是醛类化合物9种,酸类化合物8种,酚类化合物5种,酮类化合物4种,内酯和酯类共4种,烯类2种,其它有4种.
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ICP-MS测定茶叶中痕量汞方法研究
引言汞是一种在室温下具有较高蒸气压的剧毒重金属,能严重损害人体的中枢神经及肾脏,含量超过16mg/kg可致命.我国是茶叶生产大国,消费量巨大,加强对茶叶中汞含量的测定有着重要意义.茶叶中的汞按国标GB/T5009·17-2003规定第一方法为原子荧光光谱法,该法前处理过程较繁琐,高压消解法要求冷消化放置过夜,再放入烘箱120℃恒温2~3 h至消解完全,费工费时,前处理时间较长,而且容易受到罐体的污染,样品转移定容过程中也容易受到污染或损失.微波消解也存在同样的问题,且消解仪设备昂贵.本文针对绿茶标样中痕量汞的检测,利用石墨消解炉消化这种全新的消解方式,结合ICP-MS上机检测展开研究.
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样品管理在食品监督抽查中的应用研究
民以食为天,随着各种食品添加剂的出现,食品安全成为人们日益关注的重点.食品安全监督抽查是确保食品安全的关键,在食品安全监督抽查中样品管理是其中较为重要的环节.本文从运输、确认、标识、管理和处理五个方面对食品监督抽查中的样品管理进行了探究,以期为样品的规范化管理提供一定借鉴.
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运用HACCP体系对输台水产品进行风险管理及创新输台水产品检验通关模式
本文基于在中国台湾水产品法律法规的研究下,运用HACCP原理对输台水产品进行危险因子分析和管理,提出应用信息化手段建立源头可管控、产品可溯源、信息可查询的输台水产品便捷检验通关模式.随着ECFA贸易协定地签订,福建输台水产品数量有了极大增长,但随着海洋养殖和捕捞环境渐次恶化,对输台水产品的检测也越来越严格.
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明厨亮灶——揭开厨房的"神秘面纱"
"看了他的厨房,就不想在这家饭店吃饭."这样的经历,你有过吗?确实,餐饮服务企业的厨房一直以来是一个比较神秘的地方,甚至在有些饭店厨房的门口你可看得到"厨房重地,闲人免进"的标语.那么,你是否想过你吃的每一道菜,究竟是怎样做出来的,是否安全和卫生.
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东北食用菌发展战略研究
东北地区,大小兴安岭,长白山林木资源丰富,为食用菌的生产提供了得天独厚的资源,但近几年,随着林木资源保护的加强,东北食用菌的发展出现一些问题,比如,资源利用率不高,产品质量不稳定,产业化程度低等问题,本文对此做简要分析提出东北食用菌发展的战略建议.
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大米加工企业生产风险分析及应对策略
"民以食为天,食以安为先."中国是一个人口众多的发展中国家,食品安全在社会经济发展当中的地位尤为重要.早在2009年,中国就出台了《中华人民共和国食品安全法》,为新世纪、新形势下的食品安全提供了法律上、制度上的保障.近几年的中央一号文件也一直反复提及食品安全问题,保障安全、保护民生一直是政府工作的重中之重.随着社会的进步,经济的发展,我国的食品供给格局也发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余.但是在满足食品数量需求的同时,质量却存在着严重不足,毒牛奶、地沟油、毒大米、毒馒头、瘦肉精等食品安全问题愈演愈烈.而在世界范围内,食品安全也是各个国家共同关注的问题,世界各国都存在,无论发达国家还是发展中国家,而且会随着社会的进步和发展长期与人类共存.2010年底德国石荷州哈勒斯和延彻公司的二噁英事件,2011年5月萨克森一家工厂的豆芽事件,2012年8月美国的因食用芒果导致沙门氏菌感染事件,这一件接一件的食品安全事件一直告诫人们,食品安全重于泰山.
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高校餐饮安全监督管理的现状及措施
高校餐饮中的食品安全问题至关重要,其直接关系到广大师生的身体健康.如果餐饮出现安全问题,处理不当就会引发社会事端,也会影响学校的形象.然而,据调查发现,我国很多高校的餐饮都存在不符合标准的地方,亟待改进和完善.鉴于此,本文首先介绍了我国高校的餐饮现状,然后提出了高校餐饮安全监督管理的对策,以期对高校餐饮管理工作有所帮助.
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食品安全监管存在问题及建议
基层食品安全监管中存在的问题首先,食品行业存在点多、面广,量大,准入门槛低.部分企业重利益轻管理,无证经营、小作坊仍有存在,流动摊点流动性大,难于监管.食品从业人员法律意识有待进一步提升,且对食品安全的重视程度不够.食品生产经营企业对食品从业人员的管理力度、培训力度跟不上食品安全的需要.食品行业良好操作规范GMP、食品危害分析关键控制点HACCP、质量管理体系ISO9000、ISO22000等认证普及和推广力度不够.
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"互联网+"时代的食品安全
食品安全是食品行业发展的生命线,提升食品安全水平,推动食品产业又好又快发展是全社会的共同的责任.从农耕时代到工业时代再到信息时代,科技的力量不断推动着人类社会的创新发展.2015年的全国"两会"上,"互联网+"被写入政府工作报告,移动互联网改变着各行业的生产组织方式、要素配置方式、产品形态和商业服务模式,并朝着信息网络化、数据智能化、平台生态化的方向发展.食品行业作为大民生产业,应该借助"互联网+",在新一轮产业竞争中转型升级,运用"互联网+"的理念和手段,进一步健全食品安全的保障机制.
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以食品产业链为基础的食品安全管理体系的构建措施分析
近年来人们越来越关注食品质量安全问题,本文的研究围绕食品产业链展开,进行了食品安全管理体系的构建,提出了具体的构建措施,希望能保证我国的食品安全问题彻底得到解决.我国的食品质量安全问题在近年来被曝光的频率徒增,三鹿奶粉、金华火腿、山东龙口粉丝等等,每一件都触目惊心,严重的损害了消费者的利益,也消耗了消费者对于食品安全的信心.现在世界范围内都将食品质量的管理和提高作为了一个重点内容来开展工作.产业链的概念是以某种特定的产品或者需求为中心,围绕这个中心进行生产而涉及到的众多上下游链条关系,彼此之间是相互依存、互为基础的关系.产业链管理这种模式将各个生产相关环节链接起来形成了一个整体,从而提升了管理的效果和水平,本文尝试探索以食品产业链为基础构建食品安全管理体系.
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食品安全风险评估的现状与发展趋势
随着人们生活水平不断提高,食品安全问题越来越受到人们的广泛关注.在食品生产和销售过程中,受各种因素影响,食品安全问题越来越受到社会各界的广泛关注,尤其是新的污染源的出现,再加上当前食品检测技术不高,安全预警体系不完善等原因,成为当前食品安全的重要瓶颈,在很大程度上限制了我国食品检验技术的发展.因此,本文首先分析食品安全问题,接就如何做好食品安全检测展开论述.
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论高校食堂饮食安全管控的六个抓手
高校食堂饮食安全管控至少要抓住两个基础、一个关键、一个核心、一个重点、一个保障共六个抓手,确保高校食堂饮食安全,保障高校师生身心健康.高校食堂饮食安全管控是高校后勤管理中的重点和难点,是高校师生身心健康的基础,是高校科研教学发展的重要保障.根据笔者多年的高校食堂饮食安全监管经验看,抓住食堂原材料安全采购、食品安全加工、食品安全售卖、洗消保洁安全六个抓手,抓紧管严,搞好高校食堂饮食安全管控就有了保证.
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我国食品安全预警系统的构建
随着经济全球化的发展,食品安全问题越来越受到大众的关注.近年来,中国政府对食品安全问题高度重视,建立了符合中国国情的食品食品安全监管体系,初步形成了从原材料加工到食品贮藏保险再到市场流通及餐桌消费的全过程监管格局,保障了食品的质量安全,维护了国家的和谐安定.
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严把四个关口确保饮食安全
饮食安全是指饮食本身对就餐者的安全性,即在平时的饮食中不能让有毒,有害物质对人体健康造成影响.通过食物进入人体的有害因素有很多,常见的有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物质等.现代社会的工业化,丰富了食物的品种,也增加了各种有害物质对食物的污染机会,如残留农药、残留兽药、重金属、工业废水、生活垃圾、非法使用的有毒有害食物添加剂等.近年来的甲醛、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全问题和全国多所院校食堂集体食物中毒频发的事故,也给饮食健康和饮食安全敲响了警钟.因此,在食物从田间到餐桌的过程中,应牢固树立食品安全第一的理念,筑牢饮食安全的"防火墙",注意把好一下几个关口.
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从餐饮食品安全事件看餐饮食品安全风险防控要点
通过对湖北省荆门市20年来的餐饮食品安全事件系统性回顾调查,并分析事件发生的原因,得出餐饮食品安全风险点所在,有利于指导餐饮服务提供者加强餐饮食品安全风险点控制,确保餐饮食品安全.采取查资料、座谈、走访知情人等方法,对我市20年来(1994年以来)餐饮服务中发生的食品安全事件(含农村集中聚餐的喜宴)进行回顾性调查,统计分析如下.
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论食品质量安全监督体系的建立与完善
随着我国经济的发展,人们生活质量得到了提升,人们对食品的关注程度也在不断增加.然而随着社会经济的不断发展,企业越来越注重经济效益,导致产品的质量安全得不到有效的保证,尤其是食品质量安全问题近年来层出不穷,这就对食品安全的监管提出了更高要求.本文主要探讨了目前我国食品质量安全的发展现状及存在的问题,并对如何建立和完善食品质量安全监督体系提出几点建议.
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加压CO2在生理盐水中的杀菌效果研究
CO2是一种天然、安全的杀菌剂,它的临界温度和临界压力分别为31.1℃、7.13MPa,加压CO2杀菌技术是利用高于或接近于临界温度和临界压力的CO2对食品进行杀菌.使用这项技术处理生理盐水中的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌.选择不同的压力(1MPa、3MPa、5MPa和7.5MPa)、时间(15min、30min、45min 和 60min)、 温 度(25 ℃、35℃、45℃和55℃),研究影响杀菌效果的因素.结果表明随着压力、时间和温度提高,加压CO2的杀菌效果逐渐提高;加压CO2对3种菌的杀菌效果为:大肠杆菌大于枯草芽孢杆菌大于金黄色葡萄球菌;对革兰氏阳性菌的杀菌效果不如革兰氏阴性菌好.
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应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学探讨
本文针对现阶段应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学存在的问题,从实践教学的目的、实践教学现阶段存在的问题、实践教学改革的措施三个方面进行了分析,希望通过实践教学的改革创新,提高应用型地方本科院校食品科学与工程专业学生的实践能力,培养出具备良好综合素质的人才.
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大学生对食品安全的重视度研究
目的:了解安徽省大学生食品安全知识、态度及行为现况,为大学生食品安全教育提供科学依据.方法:采用自制的食品安全KAP调查问卷,对随机抽样方法选取的640名安徽省在校大学生进行问卷调查.结果:83.13%的大学生平时在食堂就餐;37.50%的大学生每周1-3次不在学校吃饭;57.50%大学生会关注留意食品安全问题;75%的大学生对于食品安全了解一些,6.88%的大学生对于食品安全了解很多;66.25%的大学生认为我国当前食品安全问题频发的主要原因是国家不够重视,可以通过采取措施进行完善.结论:安徽省大学生对食品安全的了解程度不够,关注程度较低.建议高校加强对大学生的食品安全及相关知识教育;学校食堂应在饮食营养、食品安全和口味三方面并重;大学生自身要提高辨别能力;国家工商局和相关部门要对食品生产加工产业链进行严格监管,对不法企业和营销商进行处罚,以确保大学生饮食安全.
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重新认识食品添加剂
随着人们对食品安全的高度关注,食品添加剂逐渐成为人们热议的话题.近年来,新闻媒体报道曝光了不少食品安全事件,一时间部分群众谈食品添加剂而色变,仿佛食品添加剂成为不良反应、有毒有害、致病的同义词;部分商家产品包装甚至宣传"不添加任何添加剂和人工色素"等标语,好像不用食品添加剂生产加工的食品才是天然、绿色的.这些都是对食品添加剂认识的误区.当前,市场上不用食品添加剂的加工食品几乎没有,食品添加剂大大促进了食品工业的发展,被誉为现代食品工业的灵魂.我们要警惕的是非食用物质的非法添加和食品添加剂的滥用.
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探究动物检疫工作存在问题及改进措施
动物检疫工作的重要作用有效预防和控制动物疫情的扩散和传播通过动物检疫工作能将动物中隐藏的疫情及时的发现,落实早发现、早处理工作,防止疫情扩散到更大范围,大程度的降低人们的财产损失,除此之外,通过动物检疫工作还能使消费者的生命财产健康得到有效的保护.加强动物检疫工作能有效的检查和监督动物的身体状况,减少动物疫情的扩散和传播,有效的防止传染性疾病的发生.
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以食品安全为目标的高职食品职业实践教学探究
实践教学是高等职业学校教学中的基础课程.相比以理论教学为重点的大学本科教育,职业教育看中的是学生的实际工作能力.例如为了保证食品营养和检测专业人才培养得以顺利进行,要完善相应的食品安全检测机制,这是保证食品营养与检测专业人才培养质量的项重要举措.本文旨在根据市场对高等职业中食品安全检测人员的职业要求,从实践教学着手,探究食品职业实践教学中的要点.希望能通过多样化的学习和实践,给社会提供更多人才,也促进该类专业同学们就业情况的改善.
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新时期面点技术课程的一体化教学
面点技术课程一体化教学的意义我国教育改革不断深入,教学方式和教学内容都应该适应新时期特征,提高学生专业技能的同时提升学生的综合素质.一体化教学在面点技术课程中的应用,能够突破传统面点课程教学.一体化教学注重将讲解、演习、练习和评估结合,通过网络化和多媒体的形式提高教学的效率.注重教学的实用性和规范性,一体化教学有助于学生更好的适应社会和市场.一体化教学还能够促进学生丰富面点制作的知识以及方式,一体化教学中,学生通过不同的方式获取面点制作信息,从而提高面点制作的水平.
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中小食品生产企业自行出厂检验存在的问题及应对措施
出厂检验记录制度是《中华人民共和国食品安全法》规定的基本制度,实施几年来,效果如何,值得关注,笔者多年从事食品监督检验和食品生产许可证现场核查工作,发现了其中存在的一些问题.中小食品生产企业自行出厂检验存在的问题一是企业(本文所指企业是依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者)对出厂检验不重视.这是一个比较普遍的问题,一些企业关注的只是产值和利润,只要不出大的食品质量安全事故,就心安理得,有的认为自行检验只是做给别人看的,有的是为了取证需要不得已而为之;特别是少数生产保质期较短的食品企业,细菌检测数据还没有出来,产品已销售一空,就认为检验只是马后炮,没有任何意义;有的还认为是政府监管部门给企业设置的准入门坎,对投资出厂检验存在一定的抵触情绪.
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环保管理方法在现代餐饮管理与服务中的融入
人们的日常生活离不开餐饮行业,随着人们生活质量的不断提升,社会大众以及相关政策都强烈要求餐饮管理及服务中应树立并贯彻环保管理理念.在餐饮管理与服务工作的开展中,应集中对环保精神进行体现、对现有环保制度进行建立健全,根据社会发展需求以及政府制定的相关政策,为建立绿色管理与生态服务的餐饮业而付出努力.
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高校科研经费内部控制管理系统建设探讨
针对科研经费合理使用,促进科技创新的问题,结合高等院校科研经费特点和我国《行政事业单位内部控制规范》,探讨保证科研经费合理使用的内部控制流程、方法和步骤.科研经费是实现我国产业升级,提升自主创新的有力支撑,2014年政府工作报告提到,全社会研发支出占国内生产总值比重已超过2%,达到近1.14万亿.国民经济和社会发展计划报告也提到, 2015年研究与试验发展经费支出占国内生产总值比例预期将达到2.17%.如何使如此庞大的经费使用合理,是目前科研经费管理的一个难题.一些学者和管理者对此也进行了探讨,国家相关部委也出台了许多科研经费管理的办法,但科研经费的使用目前仍然存在一些问题,违规挪用的现象仍普遍存在.因此,建立有效的内部控制是监督和促进科研经费合理使用的一个有效途径.
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基于市场监管体系的大学周边无证餐饮调查分析
众所周知,近几年无证餐饮所引发的食品安全问题尤为严重,已成为城区食品安全基层治理的难点.我们向上海食药监系统学习开展无证照餐饮监管工作中的主要做法和成功经验,主要针对目前还无人分析调查的上海市杨浦区五角场大学城周边餐饮圈进行排查,采取网上问卷调查、实地采访、与执法部门配合等形式,获得有价值的数据并有效地进行数据处理从而掌握无证照餐饮的现状,并进行成因分析;再结合目前食品监管体制改革,提出针对性的对策措施,制定进一步加强无证照餐饮监管的规范性文件.
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食品加工技术专业校企"双主体"育人模式的探索研究
新疆石河子职业技术学院食品加工技术专业积极探索和完善校企"双主体"在培养职业人等方面的优势.构建了"岗位能力主导型"的课程体系,提出独具特色的理实交互"三轮工学交替"人才培养模式.专业发展取得显著效果,实现了学生、企业和学校三方共赢.我院食品加工专业积极与企业沟通,与企业专家联手共同探讨专业设置,不断调整和改革课程、制定课程标准,构建了体现"岗位能力主导型"的课程体系;本着优势互补、务实合作、资源共享、共荣共享的原则,现已与18家大型食品加工企业共建校外实训基地,实施理实交互的"三轮工学交替"人才培养模式,充分发挥校企"双主体"两个育人主体在两个育人环境中的作用.
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中西饮食文化比较研究
中西饮食文化有着各自独特的色彩,在食材偏好、烹饪方式、器具选择及用餐礼仪等方面尤为明显.从以上方面的现象比较分析中西饮食文化差异的原因及中西饮食文化的哲学差异,有助于更好地开展中西饮食文化方面的跨文化交际.
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烟台地区小麦硬度指数调查分析
采用硬度指数法对烟台地区2015年种植收获的鲁麦21、烟农24、烟农999、烟农5158、济麦22、胶州22六个主要品种的小麦进行小麦籽粒硬度测定,为2015年度入库小麦品质判定和质量控制提供参考,也为小麦种植品种选择提供部分数据参考.小麦硬度即小麦胚乳质地,是指小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力,即破碎小麦籽粒时所需要的力.小麦硬度受遗传控制,不同品种的小麦胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间的结合力的强度不同,导致小麦的硬度差异,结合强度大硬度高,结合强度小硬度低.小麦硬度对磨粉品质、淀粉品质、蛋白质品质和加工品质都有显著影响,随着硬度指数值的增加,面粉的出粉率逐渐升高,面粉中蛋白质含量呈增加趋势,是评价小麦加工品质和食用品质的重要指标.
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蜂胶酊在抑制腹泻仔猪大肠杆菌的作用研究
本研究对猪场腹泻情况进行调研,对腹泻仔猪粪便进行采样,用麦康凯琼脂培养基(MacC)和伊红美蓝琼脂培养基(EMB)多次实验分离出大肠杆菌,用普通LB液体培养基扩大培养后,进行十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)确定本研究分离菌种的类型,同时进行菌种保存,并利用蜂胶酊对所分离的大肠杆菌进行抑菌实验,结果表明20%浓度的蜂胶酊对大肠杆菌的抑制效果较好.
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糯性小麦淀粉的特性及其对面条品质的影响
本文简要介绍了糯小麦淀粉在基因方面的研究,着重叙述了糯性小麦淀粉的品质特性以及其对面条品质的影响.关键词:糯性小麦淀粉;品质特性;面条
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食品检测领域生物技术的应用实践及意义探寻
在我国市场经济高速发展,人们生活水平逐渐提高的今天,食品安全问题越来越严重,无论是国家政府还是社会百姓都开始认识到食品对我们身体健康的影响,但传统的食品检测方式已不能满足众多的食品类型.因此,在食品检测方面应引进新技术和购进新的检测设备.本文就针对生物技术在食品检测领域中起到的作用进行了分析.
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苹果渣发酵生产酶制剂的应用研究
苹果渣为果汁加工后的废料,营养丰富,但仅少量被用作饲料及燃料,多数被直接废弃.而通过一定工艺能将苹果渣中营养成分有效提取,并制成各种生产酶制剂.本文主要就当前苹果渣发酵生产酶制剂的应用情况做简要综述.
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关于纸质食品包装材料中化学物分析检测技术研究进展
纸质食品包装材料因符合环保需求,具有较强的加工性能与优良的加工强度,而得到了广泛使用.现阶段,存在多种检测纸质食品包装材料内部所含化学物质的技术,笔者将依照当前的理论成果,分析研究为常用的检测技术.
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复合龙眼核抗氧化剂对花生油抗氧化的效果研究
以过氧化值为指标,采用Schaal烘箱法,研究复合龙眼核抗氧化剂对花生油的抗氧化效果.选择龙眼核提取物为主抗氧化剂,复合龙眼核抗氧化剂配方为0.05%龙眼核提取物+0.01%VC+0.005%CA+0.005% TBHQ.此配方抗氧化效果接近于TBHQ.
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饭店里端上的蔬果汁今后不能随便标"现榨"了
人们喜欢喝现榨的纯果汁,但许多饭店所谓的鲜榨纯果汁却用浓缩汁来调配.不过,12月10日以后,这样的潜规则行不通了.昨天,浙江省卫生计生委发布《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》等3项食品安全地方标准,如果再乱标现榨果蔬汁,将受到行政处罚.
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4吨扬州炒饭调查:300斤送养殖场剩余职工学生吃
150公斤送到养殖场,剩下的给职工学生吃针对扬州挑战"大份炒饭"吉尼斯世界纪录引发的媒体报道,扬州市旅游局高度重视,组织相关单位对本次活动的举办情况举行了核查了解.昨日,官方对外通报核查结果:确有总重量约150公斤炒饭被送至养殖场处理,其余的炒饭在活动当日已经按原计划送到接收单位,相关的接收单位都出具了接收和食用情况的书面报告,并报吉尼斯备案.
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火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息
火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息如果如此"定级",不仅将改变人们的饮食习惯,还冲击肉类加工和销售.世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告,评估部分肉类食品的致癌风险.英国媒体提前披露,报告将把火腿、培根等加工肉制品列为"致癌物",并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的"第二等级".
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3种不健康的家常菜日常烹饪常见的4个误区
在我们的餐桌上有几样是不健康的家常菜,你知道是什么吗?并且,在烹饪的时候也许有些你并没有注意到的误区,这些都会影响到我们的身体健康.在这里,小编就来为大家总结一下这些误区,让你拥有更健康的饮食习惯吧.
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莲藕营养价值高和什么一起吃好?
莲藕和什么一起吃好?莲藕的营养价值很高,不过这是一种寒性食物,因此在搭配上要多注意.今天,为大家来总结一下莲藕和哪些食物搭配食用的功效更多更好,快来一起看看吧.莲藕的营养价值强健胃粘膜.维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用.
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研究发现:牛奶和大米共同摄入易获更多营养物质
新华食品北京10月26日电(沈美)牛奶可以补钙已经成为人们的常识,不仅如此,牛奶跟大米同食,还可以获得更多的营养物质.这个发现来源于荷兰皇家菲仕兰公司近期的一项研究.10月25日,荷兰皇家菲仕兰公司企业研发部总监Margrethe Jonkman 博士在中国食品安全与乳品营养高峰论坛上针对乳品在营养健康中的作用做了详细的阐述,她表示"牛奶和大米这两者之间的物质能够相互作用,促进身体对营养物质的吸收."
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"大烧马鞍桥"软罐头的生产工艺研究
"大烧马鞍桥"是淮扬菜的一道名菜,采用鳝鱼段与猪肉合烹,形似马鞍桥而得名.本文以鳝鱼为主要原料,按照经典淮扬菜传统烹饪方法,对"大烧马鞍桥"采用耐蒸煮袋包装形式制成软罐头,采用高温杀菌工艺,实验结果表明,在杀菌温度为121℃,时间为25 min时能更好地保存大烧马鞍桥的风味,产品在常温下保存6个月.
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关于生物发酵过程智能控制系统设计与实现的思考
由于我国的科学技术水平在不断发展,要想使生物发酵技术能跟上社会科技发展的步伐,就要引进先进的技术,改良自身传统的技术,将先进的设计与先进的科学方法合理的结合在一起,如果能将智能控制系统更好的运用到生物发酵过程中去,不仅可以提高生物发酵的效率,也能实现生物发酵行业的新突破,保证企业的经济效益和社会效益.
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食品包装的质量现状分析及对策
本文通过对食品包装的简述,在了解包装产品种类和功能的基础上,阐述了包装产品当前用户的需求多样化,包装产品的多品种小批量无法进行质量控制;生产包装产品执行的生产型标准让位于贸易型标准,定位于用户对包装产品的影响逐渐加大;包装产品质量成本成为影响产品质量的主要因素;生产包装产品执行标准可操作性差,不能完全适应市场的需求等四方面影响包装产品质量的现状,同时,对包装产品发展方向的绿色包装产品的质量现状侧重进行了分析,针对包装产品影响产品质量的现状提出了对策,有利于包装产品业的发展和稳定提高包装产品的质量.
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我国发酵乳酸提取方法的现状及新技术
乳酸发酵液中分离和纯化乳酸的技术,对产品的质量和产量有直接影响.当前,我国企业大多采用酸解的工艺来提取乳酸,产量并不高,但劳动强度很大,对环境也会造成污染.因此应当对发酵乳酸提取的技术进行必要的研究,使得产品的产量和质量都得到提高,进而推动整个乳酸行业的快速发展.本文主要从我国当前普遍采用的发酵乳酸提取工艺、溶剂萃取法的研究和膜技术的研究这三方面做了具体阐述.
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紫红曲霉产生淀粉酶的优化研究
通过研究紫红曲霉在不同培养条件下对产生淀粉酶的影响,以及对紫红曲生淀粉酶活力的测定,初步确定了紫红曲的培养条件.实验表明,采用糯米淀粉作为培养基碳源,硝酸钠作为氮源,同时补充各种微量元素,发酵周期144 h,控制培养温度为35℃,保持培养基初始pH值为4.5,接种量控制在9%左右,紫红曲霉产酶活力能达到56 U/ml.
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一株产苯乳酸的植物乳杆菌发酵条件的研究
目的:探讨一株产苯乳酸的植物乳杆菌突变株KLDS1.0728-16-30的佳发酵条件.方法:采用平板菌落计数方法,确定适发酵温度、接种量、pH、搅拌速度和发酵时间.结果:该菌株按照1%接种量,在37℃、pH 6.5、100 r/min条件下培养8 h后,发酵液活菌数达到高值,为1.09×1010 CFU/mL.结论:经过优化发酵工艺参数,使活菌数提高了近一个数量级,为该菌株的开发和应用提供了参考.
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核桃补脑但吃核桃注意3事项
在民间,有核桃仁补脑的说法,这种说法是否有据可循呢?核桃仁对大脑的好处有很多,但是要科学食用,否则就会有反效果.今天,就来一起了解了解核桃仁补脑的依据是什么吧.
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牛肉软糖的研究
以明胶、琼脂、卡拉胶为主要复合凝胶剂,探究优复配比例及甜味剂、柠檬酸、三种类型的牛肉(牛肉干、肉松、蒸煮牛肉)的添加量,通过单因素及正交试验得到优的配方及生产工艺,制作综合品质较高的牛肉软糖.
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豆腐制作技术中蕴含的化学原理
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展.本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理.豆腐是常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.
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真空腌制技术及其在食品加工中的应用探微
在我国众多特色美食中,腊肉是人们喜爱的发酵食品.现阶段,腊肉生产始终是以家庭小作坊的形式进行加工生产的.这种加工方式的生产周期很长,而且季节性比较强,不仅生产的成本高,而且产品的质量也很难保证.近年来,很多人开始关注真空腌制的工艺,并将其应用在传统的腊制品生产过程中.这种新型的工艺一定程度上改变了传统的生产工艺,并且具有较大的发展空间.
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天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用
茶多酚属于一种天然的抗氧化剂,其主要是在茶叶当中提取的酚类物质.本次研究的开展,在充分介绍抗氧化剂茶多酚的基础组成以及理化性质的基础之上,分析茶多酚的抗氧化与抗菌性能,在茶多酚的各项性质阐述完毕后,对其在食品贮藏保鲜中的应用进行实验探索,实现性能的分析与研究.
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基于技术接受模型的食品可追溯系统采纳研究
食品可追溯系统可以解决食品市场的信息不对称问题,有利于缓解消费者对食品安全的不确定性,本研究基于技术接受模型,以使用过食品可追溯系统的消费者为对象,验证了系统的信任性、安全性和创新性以及感知价值对消费者使用意图的影响.结果显示:信任性、安全性和创新性对食品可追溯系统的易用性和安全性有很强的影响,同时易用性对使用意图有影响,有用性对使用意图的影响是通过感知价值实现的.
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蓝莓制品加工概述及校企合作前景展望
蓝莓因其营养价值、保健功能和经济价值而备受瞩目,广泛应用于食品、药品等加工业.本文通过介绍国内外蓝莓制品加工利用的现状,指出我国蓝莓制品加工中存在的主要问题及对策,并阐述校企合作模式下蓝莓制品的加工新形势,以期为我国蓝莓制品的加工研究做出一定贡献.
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食品检测体系构建研究
构建食品安全检测体系是我国不遗余力的责任与义务,是保证食品安全的重要保障,是规范食品生产商、检测人员等的重要条件,是保证人们饮食安全、社会安定和谐的基本保证.如今,食品检测体系在检测方式、监管与法律法规等方面有所欠缺,为食品安全检测工作带来阻碍,是当前面临的重要问题.为了更好的构建更加完善食品检测体系,应对其食品安全检测体系运行的现状进行分析.
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木瓜酒生产包装后混浊的研究
木瓜酒作为一种果酒,是营养丰富的酒,在实际生产销售过程中,只有确保酒体澄清透明,不仅可以保持木瓜酒外观品质,也可以,长期保持木瓜酒的稳定性.以下本篇研究木瓜酒生产包装后混浊的问题,并为此找出解决措施.
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如何加强乳酸菌饮料的产品质量控制
在乳酸菌饮料的生产过程中,各个环节中出现的细节问题都有可能对产品质量造成不良影响,甚至可能出现分层沉淀、胀包等比较严重的质量问题.乳酸菌饮料的质量关乎广大消费者的身体健康和生产企业的声誉,所以在其生产过程中需要从原料把关、加工过程控制、运输、储存等整个环节进行质量控制,对问题产生的原因要进行仔细分析,深入排查,及时解决,不断提高乳酸菌饮料的产品质量.
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食品质量检验常见问题及对策分析
近年来食品质量安全问题频发,给我国的食品行业造成了很大的负面影响.食品质量检验作为保证食品质量安全的关键环节,一旦出现问题,就会给食品质量安全造成威胁.因此,相关部门必须清楚地认识到食品质量检验中存在的问题,并采取积极有效的措施加以应对.本文就对食品质量检验存在的问题及对策进行了分析.
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分析系数在食品理化检验质量控制中的实践
本文对在食品理化检验的质量控制的实践情况进行了分析,研究了分析系数在实践中的具体应用和价值,通过对分析系数在食品理化检验质量控制中的应用和实践进行分析,了解了分析系数在质量控制中的使用方法和具体实践情况.用分析系数在食品理化检验分析方面进行评价分析,获取结果,了解分析系数在食品理化检验的质量控制中的重要作用,对其在实际中的实践情况进行了了解,从中可以了解分析系数的优点,即简单可行,既可以反映精密度,又可以反映准确度,所以值得推广与实践.
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一种新型排毒减肥保健食品的研究
在现代社会,环境污染、食品安全等问题日益严重,工作压力大、生活不规律充斥着我们的生活,导致各种肥胖和毒素堆积.但市场上排毒减肥类产品多添加违禁物质或通过促进排泄为主要途径来达到目的,对人体有很大伤害.本文从寻找新型具有排毒减肥功能的原料着手,通过优化几种不同组分的复配,通过动物实验考察其排毒减肥的功效,选取了排毒减肥保健食品的优组合为:30%的玛咖粉,20%的魔芋粉,10%的芦荟粉,6%葡萄籽提取物,6%的山楂提取物、6%木耳提取物,并添加辅料制备成各种剂型.
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猪皮中胶原蛋白美容价值的分析
本实验以带皮的新鲜猪肉为原料,采用盐析法提取蛋白质、用酸解法水解蛋白质,用纸层析法研究其降解产物中必需氨基酸的组成,并用茚三酮显色法比较其相对含量.实验结果表明:猪皮中胶原蛋白必需氨基酸的种类和含量均比猪肉蛋白质中少.由此可见,靠食用猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白,以达到护肤、养颜、抗衰老的美容效果是不科学的.
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食物的酸碱平衡与人体健康的关系
经济的发展和生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高,但大部分人们存在这样一个误区就是越贵的食物越有益身体健康.为了有效的保证饮食对身体的健康,我们应该深入了解食物的酸碱平衡,食物的酸、碱性给机体所带来的影响.本文首先介绍了食物酸碱平衡,并分别对酸中毒与碱中毒进行了简单梳理,重点讲解了食物酸碱平衡的维持,希望能够让人们了解食物酸碱平衡的重要性及维持食物酸碱平衡的方法.
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食品营养与健康
随着人民生活水平的提高,人们越来越重视养生,不光要吃好,还要吃得健康.本文阐述了食品营养与健康的关系,并就如何提高饮食营养,吃的健康提出建议."民以食为天",食物是人类赖以生存的物质基础,我们需要用食物来提供能量和营养素,以此来维持生理和生活的需要,从而保证我们的健康.那么什么是健康,食品营养与健康又有什么关系呢?传统的健康观是"无病即健康",而现代人的健康观则是整体健康.所以,我们要保持良好的饮食习惯,做到均衡营养,平衡膳食.
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甘肃省天祝藏族自治县朵什乡松林初中中小学生膳食营养状况调查研究
目的:对甘肃省天祝藏族自治县朵什乡松林初中中小学生的膳食营养状况进行调查研究,以此为依据制定相应的防治措施.方法:选取甘肃省天祝藏族自治县松林初中中的400名在校生,对其身高和体重进行测量,根据《中国学生7~22岁身高标准体重值》对学生的膳食营养状况进行评价.结果:调查的400名学生中395名学生发育正常,占调查总数的98.75%, 5名学生发育迟缓,均为女生.发育正常的学生中超重12名,超重率为3%,肥胖4名,肥胖率约1%,营养不良41名,营养不良率为10.25%.
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |