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应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学探讨
本文针对现阶段应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学存在的问题,从实践教学的目的、实践教学现阶段存在的问题、实践教学改革的措施三个方面进行了分析,希望通过实践教学的改革创新,提高应用型地方本科院校食品科学与工程专业学生的实践能力,培养出具备良好综合素质的人才.
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转基因食品并没有想象的那么可怕
转基因食品一直是社会关注并热议的话题,关于它的讨论主要围绕在安全性方面展开。长期以来,关于“转基因玉米有毒”、“吃转基因食品3代绝育”等的谣言时有流传,国内外各类媒体也频见报道,但是各国并没有明令禁止转基因食品的生产与销售。什么是转基因食品?转基因食品是怎样的?各国对转基因食品有怎样的看法?食品科学与工程专业人士裘文杰先生通过研究表达出了自己的见解。
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我国食品科学与工程困惑与对策探索
无论是在“日出而作,日落而息”的古代,还是在现代化科技充斥着生活的今天,食品由始至终都是人类生存与生活的必要物质,也是维护世界和平、促进社会各领域进一步发展的保障。食品科学与工程是一门科学、一门学科,也是利于民生的人类智慧的结晶。我国的食品科学与工程目前的发展势头很好,已成为社会关注的焦点,但是仍不完善,仍然有很多问题有待解决和完善。本文从食品科学与工程发展的状态着手研究,分析其中的不足和一些学科建设的问题,并在发展现状和存在的问题的基础上,进而提出未来我国食品科学和工程各方面发展建设的方向。
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开展免疫学特色教学,全面提升学生素质
免疫学课程不仅在医学院校开设,也是农林院校动物医学、食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程、生物技术等专业的基础课程。不同专业对免疫学教学的要求越来越高[1]。免疫学作为生命科学的前沿学科,发展极为迅速,新理论新技术不断涌现,研究成果日新月异[2]。尽管免疫学实践应用性广泛,但其概念和理论十分抽象,逻辑性又强,涉及的细胞种类和分子数量众多,是医学专业难学的课程之一[3],对医学基础相对薄弱的农林院校学生而言,难度可想而知。国务院《关于深化教育改革,全面推进素质教育的决定》中要求高等教育实施素质教育要以培养学生的创新精神和实践能力为重点。本教学团队通过不断实践与探索,开展免疫学特色教学,充分发挥课堂教学在学生综合素质培养过程中的作用,重在启发学生思维,激发专业热情,培养创新精神,提升自学能力,提高人文素养和科研素养,养成思辨习惯,获得专业知识积累和综合素质提高的双丰收,总结如下。
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哪些食物中的添加剂多
近日,我国的非营利性机构"iearth-爱地球"发布了《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》."iearth-爱地球"食品安全项目顾问、原南昌大学食品科学与工程系彭珊珊教授介绍说,此次调查在北京、上海、西安等9座城市的中小学校,共调查了近2万名儿童的饮食情况.调查结果显示,在这些城市的儿童中,有1/10的儿童每天吃3次以上含有添加剂的零食,有6%的儿童每天饮用超过3瓶的饮料(不包括矿泉水和自制茶水),有26%的儿童在夏季每天都吃冰激凌.
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"地沟油":暴利下的非法产业链黑幕
国人每年吃掉两三百万吨地沟油"你一定也吃过地沟油."武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者说.他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长.
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具有中医药特色的食品科学与工程专业建设实践
随着城乡居民生活水平的不断提高,人们对食品的要求也已从“吃饱”、“吃好”转变到“吃出健康”,与此同时,我国食品工业的快速发展,对食品专业人才的需求也日益增加.在我国传统中医药特色文化中,“药食同源”理论辩证统一,而现代食品科学与中医药理论之间的交叉融合也日益增多[1].社会急需一批既掌握现代食品工程技术、又有一定中医药基础理论的复合型人才.因此,培养具有中医药理论的高层次食品专业人才显得尤为重要.