食品中含铝添加剂试剂盒分析

针对目前食品含铝添加剂滥用现象,本文寻找出可靠的现场快速测定方法,应用于食品中含铝添加剂的现场快速检测.选择市场上易滥用含铝添加剂的糕点、面点、粉丝作为研究对象,从试剂盒稳定性实验、方法精密度实验、加标测试、与国家标准方法比对进行方法比较分析.结果表明,试剂盒具有良好的稳定性,相对标准偏差RSD均小于5%,加标回收率在91.6%~104.7%,具有良好的精密度与准确度,能满足食品中含铝添加剂的现场快速测定的需求.

盐制吴茱萸炮制中3种有效成分的含量变化

吴茱萸别名吴萸、茶辣等,在我国分布广泛.具有镇痛、抗炎、抗肿瘤、抗菌的功效,主要有效成分为吴茱萸碱、吴茱萸次碱和柠檬苦素.中药吴茱萸是以炮制品入药,盐制吴茱萸也是常用的炮制方法.本文采用RP-HPLC法,测定盐制吴茱萸炮制过程中吴茱萸碱、柠檬苦素、吴茱萸次碱的含量和动态变化.结果表明,3种有效成分含量在不同的炮制条件下有明显差异,且呈现出一定规律.盐制吴茱萸炮制过程中化学成分变化与其药效间的相关性有待进一步深入的研究.

卡通糖、胶质糖果中淀粉含量的测定

在胶质糖果中添加淀粉可增加产品黏附性,但在卡通糖、胶质糖果等产品中是否可以添加淀粉及添加多少,国家暂无明确规定.目前常见的淀粉检测方法是国家标准GB/T5009.9-2008,该方法利用在高浓度乙醇中,淀粉溶解度较低,而糖类溶解度高,从而去除可溶性糖类.然而,卡通糖及胶质糖等相关产品中含有丰富的可溶性糖,且去除难度较大,即使经过处理也很难符合40目筛的标准要求,在前处理过程中无法保证完全去除可溶性糖,影响终结果.在本文研究中对前处理方法进行改进,从而降低可溶性糖对结果的影响.

对目前油料油脂挥发物成分检测技术分析

食用油是人们日常生活的必需品,与人们的生产生活息息相关.新时期,人们逐渐重视生活品质,追求更高的生活水平,对植物油的数量和质量要求也越来越高,因此相关部门开始重视对相应油料的研究和分析.植物油食用品质的一个重要体现是植物油风味.基于此,本文从植物油成分、种类和提取方法等角度进行研究和论述,对保证植物油质量、保护消费者利益和身心健康有着巨大的实际意义.

葡萄干中羟甲基糠醛物质分析

葡萄干是人们喜欢的休闲食品,需求量极大,在干果市场中占有很重要的地位.葡萄干中含有羟甲基糠醛——葡萄糖和果糖在高温或弱酸条件下脱水生成的褐色物质.该物质具有药物活性,是很多中药中的有效成分,可起到防治神经退行性疾病、认知损害和抗心肌缺血的心血管病的作用,但过量会对人体横肌纹理和内脏有害.羟甲基糠醛还可作为一种重要的化工原料,用于合成许多有用化合物和新型高分子材料,如医药、树脂类塑料、柴油燃料添加物,还具有部分替代矿产资源的潜力等.

两种储藏温度下徐香猕猴桃果实的生理品质变化

猕猴桃又名奇异果、长寿果、美容果,是猕猴桃科(Actinidiaceae),猕猴桃属(Actinidia)藤本植物,为典型的呼吸跃变型果实,采收后细胞仍继续进行代谢活动,所含营养元素不断转化,随着时间延长果实品质发生变化.温度是影响果实贮藏寿命的关键因素之一,在适宜的温度范围内,温度越高果实的呼吸作用就越强,消耗的物质就越多,贮藏时间越短,果实的品质也就越差.

应用Kjeltec 8400全自动定氮仪测定鸡腿肉中挥发性盐基氮

鸡腿肉中蛋白质极为丰富,在酶的作用和细菌繁殖生长下导致蛋白质分解出的碱性物质如具有挥发性的胺类和氨等是判定鸡腿肉细菌负荷和新鲜度的重要指标.鲜冻禽产品中挥发性盐基氮不得超过15 mg/100 g.采用GB 5009.228-2016第二法(凯氏定氮法),应用Kjeltec 8400全自动定氮仪测定鸡腿肉中挥发性盐基氮,重复性试验RSD<1.0%,加标回收率在99.35%~100.40%,直接蒸馏样品测定挥发性盐基氮的效果好,凯氏定氮法与半微量定氮法测定的绝对差值<10%,符合精确度要求.实验结果表明,该方法相较于第一法,具有试验快速准确,精度高等优点.

全自动凯氏定氮仪测定大豆粗蛋白含量的不确定度评定

全自动凯氏定氮仪测定大豆中的粗蛋白含量受仪器和人为因素的影响比较大.建立数学模型,从称量、滴定、重复测定和环境等因素对其结果的不确定度进行分析和评定.结果表明盐酸标准溶液标定对其结果影响大,水分测定次之.材料与方法硼酸溶液配制:准确称取20.0000 g的硼酸,用水定容至1000 mL.甲基红-溴甲酚绿指示剂:称取甲基红0.1 g、溴甲酚氯0.5 g,无水乙醇定容至100 mL.硫酸铵溶液:准确称取6.6065 g用水定容至1000 mL.硫酸溶液:量取0.1 mL浓硫酸稀释至100 mL.硫酸铜-硫酸钾催化剂:称取0.2 g硫酸铜和3 g硫酸钾研磨混匀.

金福菇菇丝产品研发

金福菇是台湾洛巴依口蘑的商品名,其菇体圆正,菌肉肥厚嫩白,营养丰富.由于其自身的自熟现象难以长期室温下贮藏,从采收到投放市场保鲜时间很短,如果不及时保鲜或冷藏处理,短时间内蘑菇就会老化开伞,菌褶变黑,影响产品品质.本研究结合河北当地生产条件,将多余的鲜菇通过加工成方便快捷的菇丝产品,充分考虑协调供应市场及鲜菇的加工增值,给菇农带来良好的经济效益,对于保护菇农的生产积极性,推进河北当地菌菇种植业的发展,有着重要意义.

啤酒有害菌检验培养基的优化

现阶段,我国啤酒厂主要利用培养基检测技术检测啤酒有害菌,该技术投资少、便于观察且简单易行,在啤酒厂中广泛使用.但该技术所使用的NBB培养基、MRS培养基均依靠进口,这与我国啤酒大国的地位不相匹配.同时,我国啤酒较淡爽、麦汁浓度低,不可避免地导致我国啤酒有害菌与国外啤酒存在一定差异,对有害菌检验培养基的要求也略有不同.在积极构建和谐社会的今天,探究啤酒有害菌检验培养基的优化策略,具有重要现实意义.

现代仪器分析在食品分析与检测过程中的应用

随着经济飞速发展和人们生活水平的提高,人们对食品安全越来越重视,国家对食品安全的监控力度也在不断加强.食品检测要求速度更快、结果更准确、检出限更低.传统的食品分析与检测技术已无法满足时代要求,各种现代仪器分析技术迅速发展.基于此,简要介绍现代仪器分析技术在食品分析与检测过程中的应用,以供参考.食品检测的主要特点是样品基质复杂、检测项目多、检测类别多,可细分为重金属、农兽药残留、添加剂、非法添加物、微生物、动物源性和营养成分等多种类别.部分检测指标目前仍沿用传统的分析方法,更多指标采用大型精密仪器,如色谱仪、光度仪、色谱-质谱联用仪、电感耦合等离子体质谱仪和PCR分析仪等.一些新的检测技术采用表面等离子体共振传感器、X射线检测系统、电子鼻与电子舌等进行检测,仪器分析技术在食品检测中的应用越来越广泛.

凯氏定氮法检测食物中蛋白质含量与误差分析

越来越多的人开始关注自身健康与食品安全问题,精确地测定食品中蛋白质含量对食品质量检测、食品安全都极为重要.新的国家标准《食品中蛋白质的测定》(GB/T 5009.5-2010)给出凯氏定氮法、分光光度法和燃烧法3种可用于食品中蛋白质的检验方法.其中凯氏定氮法在现阶段检测中的使用为广泛,其具有适用范围广,检测试验重现性好,准确度和灵敏度高,被测样品用量少等优点,因此本文主要具体介绍凯氏定氮法的步骤和原理并分析其误差.

甲壳素的提取及其废液的综合利用

甲壳素是一种天然的线性多糖,广泛存在于甲壳纲动物、软体动物、昆虫、真菌和高等植物细胞壁中,是自然界中资源丰富的生物多聚物.化学名为聚-1,4-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖或聚-N-乙酰-D-葡萄糖胺,是一种与纤维素化学结构类似的无定型多糖,不同处主要是C2位上的羟基换成乙酰氨基.

液相色谱-串联质谱测定法测定火锅调料中5种生物碱成分

随着我国社会经济的不断发展,人们对于食品安全问题逐渐重视,也提出了一系列的快速检测方法以保证食品的安全.近年来很多商家为了经济利益,会在火锅调料添加多种生物碱成分,尤其是添加微量的罂粟类生物碱成分,会引起消费者出现精神失常等问题,对此采取了液相色谱-串联质谱方法,对火锅调料中的吗啡、可待因、婴粟碱、那可丁、蒂巴因生物碱成分进行检测.

气相色谱法测定蔬菜中有机磷的结果分析与研究

有机磷是一种广谱、高效的杀虫剂,在蔬菜中的应用十分普遍,但其毒性强,一旦在食品中的残留过量,便可能造成食物中毒.因此,为保证蔬菜的质量安全,采用气相色谱法来检测蔬菜中残留的有机磷农药.实验材料与方法实验仪器岛津气相色谱仪、7312-Ⅰ型高速匀浆机、N-1001型旋转蒸发仪、XH-B型漩涡混合器、MTN-2800D型氮吹仪及氮磷检测器(FPD).

竹燕窝的分子鉴定及金属元素的含量分析

竹燕窝,又名竹菌,有抗菌消炎、润肺滋阴、美容养血等功效,是珍稀的真菌类微生物.主产自四川和云南,在浙江少见.因其形与味如同燕窝,口感润滑清香,营养价值甚高,被誉为植物燕窝,曾历次受央视等媒体的关注.研究表明,竹燕窝多糖具有一定的抗氧化活性,其醇提物对人食道癌、乳腺癌、白血病和肝癌均具有较好的预防功能.作为一种绝美食品,食用安全性十分重要.食品中的金属元素含量是当前人们关心的重点,重金属会通过食物链进入人体会带来潜在的健康危机.因此,对食品中金属元素含量分析十分必要.目前,竹燕窝中金属元素含量的研究还未见报道,本研究对浙江杭州的竹燕窝进行分子鉴定后,采用ICP-AES测定其中9种金属元素的含量,了解竹燕窝的生长地域性和环境特殊性,为竹燕窝作为食品保健品提供理论参考.

快速检测在基层生活饮用水卫生监督中的应用

随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,社会对生活饮用水卫生的关注度和要求越来越高.近年来,国家投入大量资金为监督机构统一配置相应的快速检测设备.这些设备在日常卫生监督执法、重大活动卫生保障和突发公共卫生事件处置工作中发挥出重要作用,为监督执法工作提供科学、快捷的技术支撑.但现场快速检测在应用中还存在一些问题,对存在的问题提出应对策略势在必行.本文对现场快速检测在基层生活饮用水日常监督、重大活动保障、突发饮用水污染事件中的应用和存在的问题和对策进行探讨,为基层提高生活饮用水卫生监督执法工作能力水平提供参考.

动物源性食品中的氯霉素检测

氯霉素是一种广谱抗生素,具有明显的毒副作用,现已被我国和大多数国家从兽用药物目录中删除并禁止使用,如果动物源性食品中残留有氯霉素,会给人们的健康带来严重危害,因此做好动物源性食品中的氯霉素检测工作至关重要.基于此,探讨动物源性食品中的几种氯霉素检测方法,以期对动物源性食品的安全健康起到保障作用.当前,我国社会大众日常饮食对于动物源性食品的需求量极大,如各种养殖动物的可食性肉类组织和蛋、奶等,与此同此食品安全仍不可忽视,因此在大量供应动物源性食品的同时,还要做好相应的检测管理工作,保障市场动物源性食品安全.动物源性食品残留氯霉素是一个广受社会关注与重视的食品安全问题,虽然氯霉素已被明确禁止使用,但市场上仍可能出现残留氯霉素的动物源性食品,因此氯霉素检测成为动物源性食品安全检测的一项主要内容.

微波消解-铝试剂分光光度法测定面制食品中铝的含量

铝是一种低毒元素,当人体中摄入过多量时,会对人的神经系统、骨骼、造血系统等造成不良影响.目前,含铝的食品添加剂广泛应用于面制食品的加工过程中,当前测定面制食品中的含量有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、分光光度法等,但存在需要大型仪器支持、操作复杂或操作简便但灵敏度较低等问题.本文采用微波消解法对面制品进行前处理,以铝试剂为显色剂,研究铝试剂分光光度法测定食品中铝的含量,建立微波消-分光光度法测定铝的方法,样品加标回收率为96.5%~102.5%,具有操作简单,结果精密度好等优点.结果令人满意,可为面制食品中铝的测定提供一种方便的检测方法.

茶叶农残限量——欧盟400多项VS中国28项

近年来,国内茶叶的消费需求量越来越大,人们对茶叶的质量安全越发关注,对茶叶的品质要求越来越高,对茶叶质量安全尤其茶叶农残的关注度更为集中,所以本文比较CAC、美国、日本、欧盟、中国几大茶叶生产、消费国对茶叶农残限量的要求,分析我国茶叶相关标准中涉及茶叶农药大残留限量的问题,探讨我国茶叶质量安全和品质提升问题.

新型食品包装在烘焙类食品中的应用及其发展

随着社会发展不断加快,人们的需求也在不断地提升,面对全球化发展的大潮,人们开始将关注的目光投向赖以生存的地球家园.白色污染成是危害环境的重要原因之一,而白色污染又以食品包装袋为主,基于此,开展以烘焙类产品为主的食品包装研究十分必要.随着社会多元化的发展,商品竞争行业也越来越激烈,其中以食品行业为突出.调查显示,大多数消费者在选择产品时比较注意食品包装,包括美观性、实用性、环保性等.有关资料表明,80%的德国人在购物时考虑环保问题,77%的美国人表示企业的环保形象会影响他们的购买动机,66%的英国人愿意付更高的价格购买环保产品,欧洲市场有40%的人喜欢买环保产品.由此可见产品环保性的重要性.

质量管理在检验检测机构中的合理运用

企业内部检验检测机构是企业产品生产监督工作的基础职能部门,其日常业务的质量对保障和提升我国现代企业产品生产活动的质量水平具有重要意义.随着我国社会建设发展事业的快速有序推进,质量管理活动在企业内部检验检测管理中的应用,为有效提升我国产品质量检验检测工作的发展水平,优化我国现代企业日常生产中的质量状态作出重要贡献.鉴于此,围绕质量管理活动在检验检测机构中的合理运用展开简要阐释.

核酸探针和PCR技术应用于食品检验中的作用

在国家经济水平和居民生活质量不断提升的背景下,人们对于食品安全的重视程度也逐渐提升.同时,在相应的食品安全方面也得到很大发展,诞生一些新的食品安全的检测技术.较之常规的食品安全检测技术,新技术在时间、经费、准确性和操作简易度上都在很大程度上得到改善.基于此,以核酸探针和PCR技术应用于食品检验中的作用为中心展开细致的分析探讨,旨在提供核酸探针和PCR技术应用于食品检验的理论参考.

美食机构和厨师业的发展状况对扬州美食业的推动作用

淮扬菜为长三角地区的主体菜系,辐辏苏浙皖沪,是中国四大菜系之一.而扬州又是淮扬菜的中心和发源地,因此,加大对扬州美食机构和厨师业发展现状的研究十分必要,不仅能推动对扬州美食业的发展,更是对淮扬菜这一文化瑰宝的保护与传承.在继承、弘扬淮扬菜优秀传统的基础上,只要存精去粕、不断探索、敢于创新,始终坚持绿色生产、科学经营和现代管理,就一定会使扬州美食再次绽放光芒.

化学技术在食品安全检测中的应用

随着科学技术的发展,人们对食品安全越加关注.食品是人类赖以生存和发展的重要的物质基础,是提升人类精神世界的基本前提.食品安全问题是一个巨大民生问题,既关系到国民的生命健康,也关系到国家的整体发展.化学技术是通过化学反应或化学现象来获取或验证所需要的某种物质的一项技术,与生活密切相关.食品安全问题是一个公共卫生问题,要求食品绿色无毒、营养丰富,对身体健康有益,同时应避免出现有毒、有害物质,防止对人体健康产生慢性或急性的损害.食品安全是针对食品流通的整个过程,食品不能产生变质或有毒有害物质,贯穿生产的安全、经营的安全、运输安全等各个方面.食品安全检测是以国家指标为标准,检测食品中的有害物质,主要是一些有害有毒指标的检测,如重金属、黄曲霉毒素等.

中国食品追溯体系现状及发展趋势

食品追溯体系是一种以风险管理为基础的安全保障体系,追踪食品从生产到流通全过程的信息系统,目的是控制食品质量和出现问题时追溯出现问题的环节,实施有针对性的惩罚,必要时能及时召回产品.追溯系统重要的功能是作为整个供应链的沟通工具和提供信息的工具,不仅向消费者提供真实可靠信息,增加信息的透明度,保护消费者知情权,使消费者及时全面了解食品质量状况,增强消费者的安全感,也是食品质量与安全监管的前提条件,为监管部门提供便利,增强监管工作的有效性.食品质量与安全可追溯系统能够快速、准确地确定问题食品的身份和食品质量问题的源头,被认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一,是食品质量与安全控制体系不可缺少的组成部分.2001年,欧盟开始在成员国内部建立牛肉产品追溯系统,2002年进一步将追溯范围扩大到全部食品.2002年,美国提出"实行从农场到餐桌风险管理"要求企业必须建立食品可追溯制度.目前日本已对所有农产品实现可追溯管理,但我国食品追溯体系的发展还处于初级阶段.基于此,本文系统分析我国食品质量与安全可追溯体系发展现状及存在的主要问题,并展望未来我国食品质量与安全可追溯体系发展趋势.

现代我国餐饮商家的文化营销理念

我国服务业发展迅速,其中餐饮服务企业如雨后春笋,遍地开花.文化营销理念与文化营销方式正在我国餐饮业中升温,餐饮商家能否在激烈的市场竞争中占据市场份额,赢得回头客,站稳市场,发展成若干连锁店,其秉承的营销理念十分重要.经营者将酒店或速食店经营出文化的品位,消费者到店里不仅能满足食欲,还能过眼瘾、过心瘾、过言瘾,吃出品位和回味,使酒店和速食店以文化闻名.然而,文化营销理念虽然时尚,能吸引消费者,但运用的效果却大相径庭.基于此,分析和探讨文化经营理念的益处和经营不当的症结,并提出相关建议.

极谱法在食品检测中的应用进展

随着经济的快速发展和生活水平的提高,人们对食品安全与营养越来越重视.现代分析技术的出现,使极谱技术在理论和实际应用上获得快速发展,成为现代食品分析的重要组成部分.极谱法具有灵敏度高、分析速度快、自动化程度高、操作简单、重现性好等特点.催化极谱法等新型极谱技术的出现,大大扩大了极谱法的使用范围,极谱法广泛应用在食品中金属元素、非金属元素、食品添加剂、非法添加物和功能营养成分等检测领域.

完善我国食品检验检测体系的思考分析

改革开放以来,我国经济得到飞速发展,餐桌的食品也得到了极大的丰富,但同时也出现了许多问题.寻找解决这些问题的方法,完善我国食品检验检测体系,在我国经济发展中起着举足轻重的作用,有利于保证食品质量,建设和谐友好的社会.近几年,食品安全问题屡屡出现,引发一系列的惶恐现象,如抢盐荒、大量购进外国产品,大家开始广泛关注食品安全问题.这是因为食品检测水平未达到标准,造成社会不稳定局面.因此,要完善这个体系,有利于社会稳定,经济贸易的发展,同时对我国的市场监管有重要的帮助.为保障我国食品健康,维护社会和谐,国务院下达多份文件,以保证食品市场的健康,统一建设国家食品检验检测体系.

液相色谱法在食品防腐剂检测中的应用

食品添加剂是我国食品生产加工中常用到的一种化学物质,在现代食品加工中起到十分重要的作用.过量或违规使用食品添加剂等问题频繁出现,不合理使用食品添加剂会影响人们的生命健康,因此,要进一步提升我国对食品安全问题的检测力度,发展食品添加剂(防腐剂)检测中的检测技术.

现代生物技术在食品检验中的应用分析

近年来,食品安全问题成为社会各界普遍关注的热点问题,关系着大众的健康和社会的稳定,做好食品检验工作,是保障食品安全的重要内容之一.本文主要对现代生物技术在食品检验中的应用情况进行研究和探讨.在人类的衣食住行中,食是为重要的一个环节,而近几年,食品质量安全问题频繁发生,社会各界对于食品安全的关注度也在持续上升.在这种情况下,做好食品检验显得至关重要.但目前传统的食品检验技术已无法满足食品检验工作的实际需求,现代生物检验技术随之出现,并得到迅速发展和广泛应用.

粮食生产工程现状及应对策略

自古就有民以食为天的说法,长久以来发展粮食生产是永恒不变的主旋律,食品安全是关乎国计民生和社会稳定的重要事业.因此要树立全民的粮食观,抓住粮食安全的因素和规律,进而实施科学的粮食生产和贸易战略,并根据相关的政策进行调节和管控.

大银鱼移植效果分析

银鱼属鲑形目,银鱼科,其个体小,生长速度快,产量颇高,主要分布于中国、日本、韩国等国家,其中属中国的银鱼种类多.银鱼具有很高的经济价值,味道极佳,受到国内外民众的欢迎,因而成为国家水产资源的繁殖与保护的重点关注对象之一.大银鱼顾名思义是银鱼科中个体大的一种,喜好冷水环境,其肉质更加丰厚鲜美,肉质爽口细嫩,营养丰富,是我国主要的出口水产品之一.天然的大银鱼主要分布于渤海、黄海、东海沿岸等地区,大银鱼具有很强的适应环境的能力,它的移植生产受到北方很多水库和湖泊的关注,移植效果受到许多的因素影响.

一种基于国产密码算法的粮食数据交换方案

本文提出一种基于国产加密算法的粮食数据交换方案,该方案对接入平台双方交换数据的过程进行安全管理,通过密钥协商,双方调用加密设备计算获得一组对称密钥,双方以此对数据进行加解密,以保证交换过程中数据的安全性,完善农业信息检测体系,农资质量安全追溯体系等.粮食PKI体系建设是我国农业转型互联网+的应用领域之一,借助互联网思维与相关技术,完善农业信息监测体系、农资质量安全追溯体系等,其中,涉农信息数据的互联共享和挖掘应用尤为重要.数据交换平台作为体系的基础支撑平台的基本功能组件,作用尤其突出.目前已建设完成,支持跨部门、跨层级数据共享交换.

检测机构食品检验工作质量管理

近几年,食品安全事故频发,老百姓对食品质量信任已产生危机,而承担食品检验工作的检测机构有着不可推卸的责任.为应对日益突出的食品安全问题,食品检测机构正积极加强自身检测体系构建,强化工作质量监督以提高整个食品检验能力.基于此,分析当前阶段我国食品检验工作质量管理现状,探讨工作质量管理过程中存在的问题,并针对这些问题制定行之有效的解决方案,促进我国食品检验行业的健康发展,为社会和公众带来优质服务.

食品检验检测实验室人员和 仪器设备管理要求

不断发生的食品安全事件使人们越来越担心食品安全问题,作为检测食品是否合格和安全的专业机构,食品检验实验室受到社会公民的广泛关注.为使食品检测的结果更为准确,食品检验实验室要加强对检测人员和仪器设备的管理,解决管理中存在的问题,提高食品检测的技术能力,提供公正准确可靠的食品检验检测结果,更好地为社会服务.食品检验实验室人员和仪器设备直接影响食品的检测结果,实行严格规范的管理制度可提高食品检测结果的准确度.食品检验实验室虽经过食品检验机构资质认定的评审并开展认证范围内的食品检测,对外出具检测报告,但近几年的实验室评审发现,实验室对人员和仪器管理上存在一些问题,有可能影响食品检测的结果.基于此,本文详细阐述食品检验实验室检测人员和仪器设备管理中存在的问题,同时提出相关管理要求建议.

食品安全检测中高效液相色谱-质谱技术的应用

饮食是人们获得营养与能量的主要途径,但如今食品安全问题却引起社会大众与各界的广泛关注,一些卫生安全不合格的食品进入市场,威胁食用者的健康和生命安全,严重影响市场秩序与社会的稳定、和谐.因此,利用科学、有效的技术做好食品安全检测工作,防止卫生安全不合格的食品进入市场具有重要意义.

食品安全规制效果及其影响因素分析

我国是人民民主专政的社会主义国家,在社会发展过程中,人民群众的切身利益应永远被摆在第一位.民以食为天,食品安全一直是与我国人民群众切身利益相关的重要民生问题.目前,我国在食品安全问题方面还存在着较多问题,因此需要政府通过制定相关法规、政策对我国的食品安全问题进行规制.基于此,从我国食品安全规制效果及其影响因素进行相关阐述.

食用农产品安全监管

食用农产品是每个家庭日常生活中的必需之物,也是历届党委政府高度关注的民生问题,守住"舌尖上的安全",让人们能吃上放心安全放心的食品,这是对食药监管部门的严峻考验.对"菜篮子工程"的监管是永定食药监管部门能否履好职的试金石,也是日常监管工作的重中之重.自2016年尹家溪食药监管所成立以来,一直重视对食用农产品质量安全的监管,采用乡村协管员、信息员和农业主管部门对接的监管模式开展此项工作.永定区食品药品监督管理局工作人员通过与种植基地、合作组织、承包大户和菜农的座谈,结合实地查看、走访调查、咨询农业主管部门工作人员等方式,总结经验教训,分析问题症结所在,特进行本次食用农产品质量安全监管的调研,希望为相关工作人员提供借鉴.

惩罚性赔偿责任在食品安全法中的应用

《食品安全法(2015修订)》于2015年10月1日起实施,在食品安全中起到十分重要的作用.新食品安全法完善了食品安全的惩罚性赔偿制度,并以2009年《食品安全法》为基础,增加关于可要求按照损失的三倍进行赔偿和赔偿金不足一千元的补足一千元的相关规定.我国食品安全惩罚性赔偿制度的修订和实施,使食品安全赔偿能更好地从实际出发,灵活进行惩罚赔偿,而与此同时,在此规定视角下,仍然存在一些问题,仍需要不断完善.本文简要研究分析惩罚性赔偿制度,分析惩罚性赔偿责任在食品安全法中的应用条件,并提出部分完善建议.

提高食品检验准确性的主要控制因素

食品与人们的身体健康息息相关,随着社会的不断发展,食品质量安全备受关注.食品检验是保证食品质量的重要方法.因此,全面分析当前食品安全的现状,探讨主要控制因素,切实提升食品安全检测的准确性十分必要.随着社会经济的发展,食品的种类繁多,食品安全隐患增加,使食品检测难度增大,给整个食品检验工作带来更大的挑战.食品检验工作具有严肃性,其检验结果的准确性受到诸多因素的影响,因此,要正视这些因素,有效控制检验的准确性,提高食品安全性.

现代分析技术在蜂蜜掺假鉴别中应用研究进展

在我国,蜂蜜的生产和消费的份额均较大,蜂蜜中含有大量的营养物质且口味独特,因此受到广大消费者的普遍欢迎,是国内消费和出口贸易的重要农产品之一根据国家统计局的数据显示,2014年我国的蜂蜜产量达到45万t左右,产量与2013年持平,在这部分蜂蜜中,有25%的蜂蜜用于出口.蜂蜜的市场需求量巨大,产量难以满足市场的需求,因此部分不法分子为追求利益,在蜂蜜生产中造假掺假,严重影响蜂蜜的质量,给广大消费者造成极大的损害,并造成我国蜂蜜出口的信誉问题.在蜂蜜鉴别的问题上,具有一定的技术难度,给不法分子以可乘之机.蜂蜜掺假和造假问题已严重影响我国蜂蜜产业的快速发展,因此需加强蜂蜜掺假的技术鉴别手段.

厦门市食品安全溯源系统应用现状与建议

食品安全是国家始终关注的重点,频发的食品安全事件令人触目惊心.食品安全溯源作为食品安全管理的一项重要手段,实现对食品市场的规范和高效管理以保证食品安全.基于此,探讨福建省厦门市食品安全溯源的发展现状,对食品溯源系统应用中出现的问题提出建议.

完善我国食品检验检测体系建设

改革开放以来,我国经济迅速发展,综合国力和人们的生活水平显著提高,人们对吃也提出了更高的要求,一些不法分子从中嗅出"商机",制造假冒伪劣食品或以次充好以牟取暴利,严重威胁着人们的人身健康,扰乱食品市场的正常秩序,对国家的发展和社会的稳定产生恶劣的影响,因此应不断加强对食品安全的监管力度,逐步完善我国食品检验检测体系.基于此,对如何完善我国食品检验检测体系建设进行详细调查、分析、研究,希望能对完善我国食品检验检测体系建设起到指导作用和借鉴意义.

水产品可能存在的安全风险分析与规避方式

随着人们对于水产品需求的日益提升,水产品质量问题不容忽视.我国在水产品安全风险的监控上,已取得良好的成效,但在水产品从养殖到销售的过程中还存在一定的安全风险,基于此,探讨水产品中可能存在的安全风险分析与规避方式,对水产食品安全检测方面存在的问题、水产食品可能存在的安全风险分析和规避方式给出指导与建议.水产品质量问题一直是食品安全检测的重点,针对于水产品安全风险可能存在的原因,我们做了深层次的探究,在水产品中出现的自然风险、食物链风险、养殖过程中存在的风险提出指导意见.本文对湖南邵阳地区的水产食品可能存在的安全风险与规避方式进行分析.

蔬菜食品安全问题的思考与应对

食品安全是我国一直高度重视的问题,蔬菜作为食品行业的主要组成部分,其安全问题更受到城乡居民的重点关注.随着经济水平的不断发展,人们的环保意识也在逐渐增强,但现阶段蔬菜安全环境的整体形势不容乐观,蔬菜食品安全问题已成为影响我国发展的一大因素.本文旨在分析当前蔬菜食品安全,并针对性地探讨应对措施.

食品安全监管体制的缺陷及完善

民以食为天,食品安全和质量对人们的身体素质有着直接的影响,要保证人们的身体素质首先要保障食品安全.随着社会经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,对食品的质量和安全也更加重视.但从我国食品安全监管的现状来看,监管体制还存在较多的不足,严重影响人们的正常生活,给社会发展增加不少不稳定因素.近年来我国食品安全问题频发,给我国的食品安全监管提出新的要求,监管部门必须结合当前我国食品安全中出现的问题和监管体制中存在的缺陷,具体问题具体分析,完善监管体系,营造良好的食品安全社会环境,保证食品安全和质量.基于此,本文简要分析食品安全监管体制的缺陷及完善策略.

快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用

快速检测技术检测周期短,可快速、广泛地筛查农产品,帮助监管人员及时发现问题并加以控制.2016年实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确规定可采用国家规定的快速检测方法检测食用农产品,意味快速检测技术用于食用农产品初步筛查得到法律的认可,这将极大促进快速检测技术在食用农产品安全监管中推广应用.本文介绍目前快速检测技术的应用情况,并对存在的问题进行讨论.

液相色谱检测技术在食品检测中的应用

近些年食品安全问题日益严峻,食品安全问题时刻危及人们的生活和身体健康,国家就食品安全问题制定一系列措施.高效液相色谱法是当前一种较为先进的食品检测方法,可分离鉴定保健品、营养强化剂、蛋白质等,且液相色谱法对多数有机物均有检测效果,由此可见液相色谱法在食品检测方面有重要应用.

食品中农药残留检测技术的分析

近年来,我国不断发生因农药残留使人们生命受到威胁的事件,使人们越来越关注食品农药残留问题.如何提高食品中农药残留检测技术,让人们能吃上放心的食品,是世界各国政府和民众关注的焦点.食品中农药残留现状农作物在生长过程中极易受到病虫害、杂草等的影响,因此农民在管理农作物的过程中会根据农作物的生长情况进行防病虫害、杂草的治理,农药就是农民用于防治病虫害、杂草重要的"武器",对促进农业增产有十分重要的作用.但农民在使用农药时缺乏科学的指导,常出现不合理的现象,导致农药污染问题,食品中农药残留量超标现象也十分普遍,严重影响人们的身体健康,因此必须严格检测食品中农药残留,防止超标农药对人体的危害.

我国食品安全监管现状与对策

随着时代的变化,经济的发展,人们在不断追求高质量的生活品质,对于食品质量方面的要求也变得越来越高.近些年,我国在食品安全方面出现许多问题,给人们的身体健康造成威胁,严重影响人们的正常生活.从中可看出,目前我国食品安全监管的相关制度仍不健全,存在不少问题需相关部门采取一定的措施,从根本上加大食品安全的监督管理力度.本文详细地分析我国食品安全监管现状,并且在此基础上提出相应的解决对策.

食品检验准确性提高的控制因素

食品质量关系着每个人的生命安全,食品检验就显得尤为重要,因此食品检验结果的准确性十分重要.在分析过程中,分析所使用的仪器和方法会对所得结果的准确性产生一定影响和限制.由仪器、试剂杂质、蒸馏水等问题造成的结果差异,统称为系统误差,此类误差不可避免,但为降低系统误差的影响,需要采取一定的方法和流程规避,本文将全面分析影响准确性的因素.

食品中常见天然毒素对人体健康的危害

在较小剂量下即可使机体产生异常反应或造成损害的外源化学物被称为毒物.食品中的毒素多来自食物本身,部分毒素可经食物链的生物浓缩,浓度提高数倍,终进入人体,使人们产生中毒反应;还有部分毒素毒性会潜伏一段时间才会显现,而人们往往不易察觉,造成潜在的威胁.天然毒素通过各种途径残留在食品中,沿食物链进入人体后与机体作用,给人体健康带来严重危害.本文综述几种常见天然毒素的来源、与机体的作用过程、对人体的危害及其预防措施,以提高消费者对毒物的认知和增强食品安全意识,加强环境保护,保障人体健康.

高校食堂营养卫生创新思路分析

高校食堂卫生直接关系到高校师生的身体健康,因此有必要加强高校食堂影响卫生管理,改善食堂膳食结构,提高食堂的卫生程度.基于此,分析高校食堂营养卫生管理现状,分析现阶段管理中存在的问题,创新管理方法,确保高校食堂工作的顺利开展.近些年高校不断扩招,高校学生数量逐年增加,给高校食堂卫生管理工作带来极大的压力.现阶段社会不断爆出各种食品安全事件,人们对饮食提出更高的要求.这种问题也延伸到高校食堂中,食堂卫生管理面对许多新问题,这些因素都制约高校食堂的卫生管理.因此创新高校食堂营养卫生管理思路具有现实意义,利用监督机制提高食品营养卫生.

食品理化检验技术质量控制策略浅析

食品安全是关系国计民生的基础问题之一,食品的安全涉及人们的日常生活和身体健康,是体现国家基本民生健全的一个重要指标.但近年来,我国食品安全问题频发,导致人们对国家食品安检部门的信任度下降,影响社会稳定.因此,应加强食品理化试验检验,让人们对食品安全放心,以加强社会稳定,保障民生.

食品安全快速检测方法的研究进展

食品安全对于人们身体健康影响较大,也是对食品质量的基础要求,快速、高效、准确地检测出食品中含有的有害物质是对食品生产企业的根本要求.近年来,随着食品安全技术的不断提高,尤其是代表先进检测技术的生物技术的发展,促进食品检测技术的不断提高.作为食品质量的重要保证,快速检测以其独特的优势展现出越来越重要的作用.本文主要从快速检测方面的技术入手,同时探讨其在安全监管方面的重要意义.

农产品质量安全检验检测体系建设的若干问题

随着农产品质量的逐步提高,农产品质量安全检验检测体系已无法较好地与市场的发展匹配.因此,管理食用农产品形成的全过程,构建科学合理的检测体系,可形成较好的良性循环.农产品主要指在农业生产过程中为人们提供的植物、微生物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品.农产品检测体系主要指根据国家的法律法规,检测相应的农产品,逐步提高检测质量,为构建便捷的检测体系形成良好的循环条件.近年来,我国质量监控体系的逐步成熟,通过妥善安置质量检测工作,不断增强制度建设.根据农产品的丰富程度,逐步提高检测水平,通过推动检测体系的完善,促进检测体系的形成,大限度地提高政府职能效率.

加强监管力度确保食品安全良性发展

近些年,随着一系列食品安全事件的发生,食品安全问题越来越受到人们的重视.作为人们生活中不可或缺的一部分,食品能维持人类的生命健康,只有保证食品的安全,才能使广大群众的身心健康得到保障.只有加强监管力度才能更好地实现食品安全的良性发展,但由于各方面原因,当前我国在食品监管中依然存在很多问题.基于此,本文主要从加强食品安全监管的重要意义、当前食品安全监管中存在的问题和加强食品安全监管力度的对策具体阐述.

创新食品安全监管体制的分析

食品是人类生存的物质基础.随着社会进步和经济发展,人们对食品安全越来越重视.食品安全监管体制的缺陷日益凸显,政府公信力受到严重影响.食品安全事件严重影响我国的大国形象,发达国家人为设置贸易壁垒,严重影响到我国的对外交流和贸易往来.因此,创新食品安全监管体制已迫在眉睫,必须加以重视.营造一个良好的监督环境就需对现有的监管体制进行创新和完善.形成一个严密的法律支撑体系,严格执法和科学的检测技术等一系列监管体系,并加强加大社会监督,确保人民生命健康.

新形势下提高餐饮环节食品安全监管效能

近年来,恶性食品安全事件屡有发生,不仅触动着老百姓敏感的神经、影响社会的和谐安定,也考验着政府的信誉度.2015年10月1日,新修订的《食品安全法》正式施行,这部被誉为"史上严"的《食品安全法》对八个方面的制度进行重新修定,完善食品安全监管机构;明确建立严格的全过程监管制度,进一步强调食品生产经营者的主体责任和监管部门的监管责任;实行食品安全社会共治,充分发挥媒体、广大消费者在食品安全治理中的作用;建立严格的法律责任制度等.同时,政府也在监管层面积极探索更为合理有效的食品安全监管体系架构.

重金属污染粮食的危害与防治

粮食是保障国计民生和人们生活的基本生存必需品,确保粮食的安全就是保护民众的生命健康安全,关系到社会和谐与稳定.但近几年,重金属严重危害耕地和粮食产品的负面报道屡见不鲜,已受到党和政府的高度重视.基于此,本文主要探讨重金属对粮食的污染与危害,并寻求具有可操作性的解决方案,为保障人民的生命健康安全保驾护航.

新体制下提高餐饮服务环节食品安全监管效能分析

民以食为天,食以安为先.食品是人类得以生存的重要的物质条件,随着我国经济的发展,居民的生活水平不断地提高,对食品的安全性越来越重视.2015年10月1日,新修订定的《食品安全法》正式实施.在新体制下,我国在食品安全方面取得新的里程碑,提高餐饮服务环节食品安全监管效能越来越受到食品企业的重视.

液相色谱-串联质谱法在兽药残留检测中的应用

在我国畜禽养殖中,长期存在兽药和药物添加剂使用不合理的现象,遗留在动物体内的兽药残留和添加剂随着食品在市场中的流通进入人体,威胁着食用动物性食品消费者的身体健康.提升我国检测动物食品中的兽药残留的力度,在保护生态环境和人类的身体健康中起到十分重要的作用.我国经济发展稳定,且当今我国正处于一个知识经济时代,液相色谱-串联质谱技术具有适应性强、灵敏度高等特点,在我国兽药检测领域中得到较为广泛的应用.笔者根据实际工作经验,分析液相色谱-串联质谱技术在我国兽药检测中的使用.

乳制品安全问责机制研究 ——以内蒙古自治区为例

内蒙古的乳制品在我国有着悠久的历史,目前我国的乳制品行业中内蒙古的乳制品占有较大的市场份额.2008年,我国出现震惊全国的乳制品污染事件,社会开始反思乳制品安全问责机制是否存在缺陷.内蒙古自治区为我国乳制品行业的集中地,分析其乳制品安全监管和问责机制的现状,对于我国乳制品安全和消费者利益有着重要意义.本文从内蒙古自治区的乳制品安全监管体系入手,分析乳制品安全问责机制在目前的法律体系和乳制品安全标准体系下的现状、存在的问题及产生问题的原因,并结合我国目前的实际情况,从法律、监管等方面对于我国乳制品安全问责机制的完善提出了建议.

碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法测定水质总氮的改进方法

在人们日常的生活中,由于多种原因使自然水资源中的氮、磷、钾等元素的含量较高,导致水中的微生物和细菌数量超标,水中的氧气含量不足,无法满足人类的生活用水卫生标准.基于此,通过调整实验的消解时间,探讨对碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法测定水质总氮的改进方法,以期合理减低空白值,加强实验的科学性和可行性.

部队食品监控管理

部队食品监控管理是食品安全工作中十分重要的部分,也是食品监控中不可或缺的组成.合理的食品监控管理制度,体现出部队对食品安全的重视和部队管理的水平,影响着部队官兵的身体健康,战斗力等.近年来,中国市场发生一系列的重大食品安全事件,引起社会公众和政府各部门的震惊和不安.食品安全对社会的危害极大,并难以防范,因此相关的食品监控管理工作必须逐渐完善.同时,食品安全直接关系着广大官兵的身体健康安全,重要的是做好食品监控管理工作,从而大程度减少食品安全问题的发生,有效防止有毒有害食品进入部队中.

现代仪器分析在食品安全检测中的应用

现代仪器分析在实用分析技术中发展为迅速,作为现代发展的新型技术,具有快速、灵敏、精确的特点.由于这些特点,加以物理学、化学为基础,现代仪器分析在结构化学、化学动力学、医学、光化学和生物学中具有重要作用.基于此,针对现代仪器分析的方法,对食品安全和农产品质量进行具体分析研究.食品安全是如今为重视的问题之一,食品中农药残留、重金属、非法药剂、兽药残留等有毒物质依旧存在.经过瘦肉精、上海染色馒头、三聚氰胺、塑化剂等众多事件,食品安全问题再度被大众所重视,成为广大群众挥之不去的噩梦.面对这些由于缺乏道德和法制观念而引起的食品安全问题时,必须严格弥补在食品安全监管上的不足,加强对食品安全的监督管理.

食品理化检验实验室内部质量控制

近年来,我国食品安全频繁出现问题,苏丹红、瘦肉精、纸馅包子等事件给我国人民的日常生活造成严重的影响.因此,应增加我国食品安全监督管理工作的力度,扩大食品检测覆盖的范围,提高食品抽样检测的频率,同时提升食品检测结果的公开程度.

供应链环境下食品质量安全风险问题分析

近年来,我国食品质量安全问题频频发生,不但给消费者的身心带来巨大的创伤,而且造成极为恶劣的社会影响,在此背景下人们对食品安全问题的关注度与日俱增.供应链环境下食品质量安全风险更高,如不采取恰当的控制策略,将会爆发更为严峻的食品质量安全危机,届时消费者的人身健康将无法得到保障.本文将论述供应链环境下食品质量安全风险的特征、来源,并提出相应的管控策略,以期全面提高食品质量安全水平,从而为人们提供无污染、无公害的放心食品.

液态食品掺假检测中近红外光谱技术应用分析

保障食品安全对我国食品检验检测工作提出更高要求,无论是制度建设还是技术领域均需施行崭新的手段.近红外光谱技术在发达国家已发挥出很好的作用,为农产品等食品检测提供技术支持和保障.作为一种快速、无损的新型检测技术,近红外光谱技术在液态、半固态和固态食品检测中都起着重要的作用.本文主要研究可见近红外光谱技术在食用油、果汁等液态食品品质检测中的应用,期望可推进食品安全工作的发展.

保健食品监管存在的问题及解决对策

随着经济的迅猛发展,我国的综合国力显著增强,人们的生活水平得到明显的提高,对生活质量的要求也逐渐变高,尤其是对保健食品的追求越来越高.近年来,我国的保健食品行业迅猛发展,保健食品生产企业如雨后春笋,保健食品行业一片朝气蓬勃.但由于一些不法分子急功近利,导致保健食品安全问题层出不穷,严重影响广大人民群众的身体健康.

中式烹饪的科学与营养化

中式烹任是我国饮食的主要制作方法,在饮食制作上与西式烹调方法有着本质的区别.中式烹饪较重视饮食的色、香、味,强调人们的视觉、嗅觉等感官感受.在经济发展过程中,人们更加重视自身的健康,因此对于中式烹任饮食的科学化与营养化也日加关注.基于此,笔者通过总结经验,整理出提高中式烹饪的科学性与营养化的方法与措施.

大武口凉皮品质分析与产业化发展研究

大武口凉皮制作方法简单易学、成本低廉,以其优良品质、鲜美口感而享誉区内.但由于凉皮经营本小利薄,大多数经营者采用家庭作坊或流动摊点的模式生产经营,使消费者对凉皮的卫生安全性能产生怀疑,制约凉皮产业的发展.基于此,本课题从大武口凉皮现状调查入手,分析大武口凉皮品质,为制定大武口凉皮行业标准和产业提升提供参考依据.

兰州市消费者对乳制品的选择标准

2008年9月,我国奶业经历了严峻的考验,三鹿婴幼儿奶粉事件对我国奶业造成重大冲击,引发消费者信任危机,导致乳制品销售量大幅度下降,乳制品消费市场出现萎缩.为调查兰州市乳制品消费者对乳制品的选择标准与安全标准,成立兰州市乳制品调研小分队,在兰州市各大型超市,兰州交通大学、西北师范大学等重要高校,兰州市人口密集的地段进行访问调查,初步得出消费者年龄、消费类型、消费者建议等各方面的数据.

幼儿园儿童膳食营养现状分析及干预模式探讨

儿童是祖国的未来,做好幼儿园儿童的营养配餐、保证儿童的健康成长是各幼儿园的重要职责,同时也逐渐引起国家各级政府和劳动、教育部门的重视.相关研究数据显示,3~6岁的幼儿处于生长发育的旺盛时期,每天必须从膳食中获得充足的营养物质,才能满足其生长发育和生活活动的需要.若幼儿长期缺乏某种营养和热量供应不足,不但影响幼儿的生长发育,还会引起各种的疾病,因此营养膳食对幼儿生长发育起着至关重要的作用.

食品检验检测机构资质认定的相关条件

近年来,消费者对食品安全的重视程度与日俱增,食品生产企业对食品质量的要求也逐年提高,越来越多的食品生产企业需要第三方的检测报告支持企业正常的生产、销售和发展,因此,部分企业将内部的化验室和实验室升级为具有计量认证资质的检测机构或直接选择专业的第三方检验检测机构为自身服务,以此提高检测质量,确保食品安全.本文依据《检验检测机构资质认定评审准则》,从组织、人员、设备、环境等方面分析和讨论食品检验检测机构资质认定所需的条件,为相关食品检验检测机构提供参考依据.

乳与乳制品中硫氰酸盐的测定

本文利用紫外分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的质量浓度.样品经沉淀过滤后,硫氰酸根遇铁盐反应生成血红色的硫氰酸铁,在450 nm下测其吸光值,用标准曲线法定量.本方法的线性范围为0.00~10 mg/kg,相关系数R=0.999817,鲜奶的检出限为1.00 mg/kg,奶粉的检出限为2.00 mg/kg,回收率为90.76%~104.59%,相对标准偏差0.199%~0.366%.该方法具有操作简单、结果准确等特点,对乳与乳制品中硫氰酸盐的控制具有重要意义,适合在大中小企业推广.

甘氨酸的抑菌作用分析

甘氨酸可作为营养补充剂和调味剂应用于食品中,还具有一定的抑菌效果.本文通过研究甘氨酸在不同的条件下对大肠杆菌(Escherichiacoli,以下简称E.coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,以下简称Sa)的抑菌活性,确定甘氨酸对这两种食品中常见的致病菌的佳的抑制条件.用微量肉汤稀释法,测定在不同的浓度、不同pH值、不同时间的条件下,甘氨酸对E.coli和Sa的抑菌率,确定佳的抑菌条件.通过单因素实验研究表明甘氨酸对E.coli的佳抑菌条件:浓度为2.0%(g/mL),pH为7,时间为20 h,抑菌率为100%.甘氨酸对Sa的佳抑菌条件:浓度为2.5%(g/mL),pH为5,时间为16 h,抑菌率为100%.甘氨酸对Sa和E.coli均具有良好的抑制作用,对E.coli的抑制效果更好.

我国食品安全检验检测体系研究现状的内容分析

为了解我国食品安全检验检测体系研究现状,采用内容分析法,对食品安全检验检测体系现有的研究进行文本表征统计,进一步分析研究内容与特点,探讨该领域研究的现状与趋势,分析下一步研究路径与方法,以期为落实完善检验检测体系建设提供理论支持.

水果蔬菜中有机磷农药残留的快速检测方式分析

水果蔬菜中的有机磷农药残留问题已成为我国质量检测行业目前关注的热点问题,严重影响食品的安全,农药残留的快速检测方法被广泛应用到水果蔬菜中的残留农药的检测工作中.基于此,对农药残留快速检测的方法及其产品的现状进行研究,讨论有机农药残留的快速检测实验过程与结果,总结出经济快速的检验有机磷农药残留量的方法,有效控制水果蔬菜中的农药残留量,保证食品的安全.

香蕉涂膜保鲜试验

本试验分析玉米淀粉浓度、明胶浓度、海藻酸钠浓度、甘油浓度和糊化温度5个因素对香蕉保鲜效果的影响.试验结果表明,玉米淀粉膜适加入明胶浓度为1.5%,海藻酸钠浓度为4.5%,甘油浓度为3.0%,淀粉浓度为20%,糊化温度为70℃,香蕉硬度分别为16.0、15.9、15.0、15.5 kg/cm和15.6 kg/cm.

葡萄干中5-羟甲基糠醛的液相色谱测定

阐述葡萄干中羟甲基糠醛检验方法和条件,并结合实验确定葡萄干中羟甲基糠醛测定的提取净化条件和色谱检测条件.本研究针对样品的前处理方法、检测和确证方法的选择和优化,建立适用于葡萄干样品的前处理方法、仪器测定方法和确证方法.

膜分离技术及其在农产品加工中的应用分析

膜分离技术有其显著的技术应用有效性,本文主要分析超滤(UF)膜技术、微滤(MF)膜技术、反渗透(RO)膜技术,重点介绍膜分离技术在牛初乳加工和果汁加工中的应用,以期提高其技术应用有效性.常见的膜分离技术超滤(UF)膜技术超滤分离技术目前是膜分离技术中应用广泛的一种分离手段.在国外,超滤膜分离技术在农产品加工行业已成功地应用在植物蛋白的分离、果汁的澄清、蔬菜汁的浓缩、酶精制、发酵液和菌体的浓缩及乳制品等方面.

不同品种黄桃软罐头加工工艺分析

黄桃营养丰富,口感甚佳,将黄桃制成罐头可以长久保存,为人们提供好吃、方便的食物.黄桃种类不同,制作成罐头的加工工艺也有所不同,本文分析NJN76油桃、金星桃、晚金油桃、金秋桃4种黄桃制成软罐头的加工工艺,主要研究黄桃的采摘成熟度、糖液配制浓度.水果多易腐烂不耐贮藏,人们由此发明水果罐头,水果罐头保留水果果肉的质感,又增添别样的味道,十分受消费者欢迎.当前水果罐头加工工艺已有很大的突破,本文要研究不同黄桃软罐头的加工工艺,首先是选择试验研究的方法,根据软罐头熬制方法,选取利用无毒聚丙烯和EVOH(阻氧层)结合形成的无色透明塑料杯型容器作为包装黄桃软罐头的器皿,辅助实验的进行.

超声波辅助酒精发酵技术研究进展

超声波技术作为走在科技前沿的蓬勃发展的新型技术,有着广阔的应用前景,在各领域都有着巨大的发展空间.超声波技术已广泛应用于工业和民用设备中,在社会各行各业和人们的生产生活发挥着十分重要的作用.超声波技术在酒精发酵中的运用为超声波技术应用于生物科技提供了理论依据,现阶段对于超声波技术的研究并未十分完善,仍需在实践中不断探讨以推进超声波技术的进一步发展.

玉米淀粉糖的潜在应用

吉林省是我国产玉米第一大省,玉米产品的深加工行业发展潜力十分巨大.作为玉米深加工的重要产品,玉米淀粉糖具有许多优点:首先其是一种可再生资源,其次,玉米来源丰富、价格低廉,没有毒害、易生物降解.目前,玉米淀粉糖主要用于食品添加、保健品、医药、化妆品等行业.以玉米淀粉糖为原料,制备纳米纤维,为玉米深加工产业带来很高的附加值.近年来,吉林省玉米产量连创新高.淀粉糖行业技术的进步,收率和质量的提高,物料消耗的下降都为吉林省开发玉米淀粉糖提供优越条件.

微生物多样性与宣威火腿品质关系的研究进展

宣威火腿中的微生物种类极其丰富,主要有细菌、酵母、霉菌等多种微生物菌群.不同微生物对宣威火腿品质的影响不同,其影响主要反映在火腿的风味上.本文总结现有的微生物多样性对宣威火腿品质影响的研究进展,发现已有的相关研究不够深入和系统,各学者间的研究结果不一致.进一步加强对宣威火腿微生物学的基础研究,揭示微生物在火腿生产过程中的作用机理,对于提高宣威火腿的产品质量有着重要的指导意义.

三级梯度冷却系统设计及优点分析

果蔬产品加工时,不管是采用巴氏杀菌法,还是采用高温高压杀菌方式,冷却工艺都是加工过程中的必备工序,冷却是将物料从85 ℃以上的高温直接降到常温或更低的温度下进行长时间的保存.采用常规冷却设备,存在以下缺陷:(1)产品瞬间由85~90 ℃的高温环境进入低温环境,会造成产品内营养成分、亲水性和活性物质损失,还会降低产品的分散性能.(2)产品瞬间由高温环境进入低温环境会使产品的包装材料质量下降,甚至出现产品质量事故.对于复合软包装产品而言,产品瞬间由高温环境进入低温环境容易使表面PE层和内层PET层老化,导致复合层分离从而缩短产品的保质期.对于玻璃瓶装产品而言,产品瞬间由高温环境进入低温环境,由于玻璃瓶内外压力忽然间的变化易使玻璃瓶破碎,带来成本的损失和工作量的增加.本文通过分析现有冷却装置存在的问题,提出自主创新设计相关工艺设备的思路,通过介绍三级梯度冷却系统的结构和原理,探讨研究三级梯度冷却系统的优点.

乳酸菌的分离及酸奶的发酵

为提高市场中乳酸制品质量,特别是酸奶制品的质量与安全性,食品技术研究者结合乳酸菌种与使用酸奶制作技术,开展乳酸菌分离与酸奶发酵实验研究.本文通过分析实验过程,以期为乳酸菌制品制作与理论研究提供支持.随着社会经济的不断发展,人们对健康饮食需求的提升成为我国社会发展的重要特征.在当前的饮食潮流趋势中,乳制品与乳酸菌食品成为社会群体健康饮食的首选.在这一趋势影响下,食品技术人员根据乳酸菌生物特点分离乳酸菌,并将其应用到酸奶发酵制作中的相关技术研究中.在这一研究中,技术人员的主要研究内容包括乳酸菌特点、常用食用乳酸菌种、乳酸菌分离与酸奶发酵制作等.

将近一半的食品安全问题报道是谣言

6月14日,以"尚德守法,共治共享食品安全"为主题的全国食品安全宣传周主场活动在京举行.作为行业的权威媒体—《食品安全导刊》也参加了本次会议.会上,农业部、国家质检总局、国家食药监总局发布了新食品抽检检测信息;企业代表、媒体代表和公众代表分别就各自领域发表主题演讲.会议旨在推动全社会共治、共享食品安全.

酸奶生产加工中的微生物污染原因和控制方法

酸奶属于营养价值较高、风味独特的一种饮料,具有一定的保健作用.由于该产品的蛋白质和钙质易被消化吸收,较适合儿童与病人食用,因此酸奶受到广大人民群众的喜爱.本文对酸奶的生产加工流程进行分析,阐述微生物污染的类型,提出酸奶生产加工中控制微生物污染的方法,为后期研究提供有效的参考依据.

基于微分博弈的乳制品供应链质量协调机制分析

本文的研究对象是以乳企为核心企业的两级供应链.其中,乳企(m)控制乳制品加工和乳制品保鲜,奶站(s)控制原奶质量检测和乳制品保鲜.为确保乳制品终的质量,核心企业(乳企)应站在全局的系统的角度对奶站进行供应链质量管理的协调.

产品质量检验方法及结果的准确度

产品质量问题频繁发生,给人们的生活造成严重威胁.国家逐渐重视产品质量控制,不断提升质量检测的方法和准确度,从而更好地保障群众的权益,加强对产品质量的掌控,提高社会对质量检测的重视程度,为人们提供更加放心的产品.

杀菌技术对乳制品生产的影响

乳制品杀菌是乳制品生产中至关重要的环节,杀菌的效果直接影响乳制品的风味和维生素的含量.传统杀菌采用的是加热法,使乳制品中微生物的蛋白质发生变性,从而达到杀菌的目的.在如今的生产中,杀菌技术以热杀菌技术和冷杀菌技术为主,热杀菌技术包括微波、电磁波杀菌技术,红外线杀菌技术,感应加热杀菌技术等;冷杀菌包括超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、高压脉冲电场杀菌技术等.近年来,国内外已开发出一系列高效、安全的冷杀菌技术,能大限度地保留乳制品的风味特点和营养成分,其中有一些可能取代现有的热杀菌技术.本文总结部分热杀菌技术和冷杀菌技术的特点和在当前乳制品生产中的应用,并对其今后的乳制品杀菌技术发展趋势进行预测.

发酵乳制品的安全质量控制

近年来,我国的乳制品产业飞速发展,新鲜牛奶和发酵乳制品的产量急剧增长,我国很多传统发酵乳制品以独特的风味与口感深受大家喜爱.但同时牛奶和乳制品的质量安全问题也日益凸显.目前,我国对国内发酵乳制品企业的奶源基本情况、生产加工条件、安全保障体系、技术人员素质、检测条件手段和存在的主要安全隐患进行调查研究,以保证广大消费者的生命安全,和发酵乳制品企业的良性发展.

HACCP在酱香型白酒生产中应用

酱香型白酒酱香型白酒的原料为优质糯高粱、小麦和水,在农历端午踩曲,九月重阳投料.经两次投料、九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒,一年一个基酒生产周期,经三年贮藏陈酿,勾调包装后再储存一年以上才出厂销售,通常一瓶酱香酒从生产到出厂需整整五年时间.酱香型白酒是真正的粮食酒,酒体丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久,饮后不口干、不上头,且不添加任何香气香味物质并对人体具有一定的保养和保健作用,深受广大国内外消费者的喜爱.酱香型白酒按生产工艺分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类,从品质上讲,这四大种类的酱香型白酒依次降低.

基于光纤传感器的饮用水水质色度自动检测方法分析

随着我国社会不断发展,关于饮用水水质检测方法也获得了改进.水质监测是水资源保护中必不可少的一部分,每种颜色都会对水体外观,如颜色和透明度造成很大影响和改变.因此,在水质控制方面可以先从水的色度入手.基于此,对光纤传感器在饮用水水质色度检测进行分析和讨论.目前光纤传感器在饮用水水质色度检测方面主要有两种方法.应用光纤传感器检测和过去传统检测方法有着很大区别.传统方法主要是通过眼睛对比水质,并将水按不同比例倍数稀释,作为判断依据,该方法人为主观因素影响较大,无法实现自动检测.由于目前测量饮用水水质色度的局限性,对用光纤传感器对饮用水水质现场自动检测进行分析研究.

通经络散寒湿之 功能蜂蜜

中国是世界农业大国,幅员辽阔,植被茂密,养蜂历史悠久,再加中华儿女勤劳聪慧,精心护养,各种蜂产品资源丰富,佑护造福于华夏儿女.其中蜂蜜是蜂产品中认知度高的单品,深受百姓喜爱.蜂蜜属于药食同源的食品,味甘性平,益处良多.《本草纲目》记载"蜂蜜入药之功有五:清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也",《神农本草经》记载"主心腹邪气,诸惊痫痉,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除众病,和百药,久服强志轻身,不饥不老",《良疗本草》记载"若觉热,四肢不和,即服蜜浆一碗,甚良"等.可见其集合治病、强身两大功用.研究发现,不同植物的蜂蜜,含有的微量元素及营养成分不尽相同,对人体起到的作用也有差异,经组合配方,协同功放,疗效更是成倍显现.

国内外开菲尔发酵剂发展现状及前景

开菲尔外观像珊瑚或小块的花椰菜,是以外形不规则的白色或浅黄色开菲尔粒为发酵剂,以牛乳或者羊乳为原料的复合型发酵乳.其起源于高加索地区的开菲尔菌,具有较强的环境适应能力和抗污染能力,富含多种微量元素、叶酸、泛酸、各种游离脂肪酸,具有调节人体呼吸系统、消化机能的功能,可有效促进钙元素和其他营养成分的吸收,改善人体钙摄入不足的问题,还可预防心肌梗塞,脑血栓等疾病.因此开菲尔成为国内外研究的热点,国外已开展长期的研究,而我国对开菲尔的研究起步较晚.

营养保健食品研发与公众健康

随着食品工业的迅速崛起,越来越多的人意识到营养保健食品的重要性.大众对改善生命质量的渴求在一定程度上推动了营养保健食品的发展.基于此,简单阐述营养保健食品的概念和特征,从婴儿、青少年、孕妇、中老年等方面分析我国营养保健食品研发现状,提出推进营养事业的对策,以期提高公众健康水平.近几年,人们生活水平不断改善,食品消费观念也随之发生变化,大众开始将目光聚焦于具有保健功能的营养保健食品上.营养保健食品具有增强机体免疫力、预防疾病、改善生理机能的功能,为满足大众改善生活质量的需求,营养产业开始致力于营养保健食品研发.

大蒜多糖的研究综述

大蒜多糖是大蒜中含量较高的保健功能成分,具有抗菌消炎、降血脂、保护肝功能、调节免疫、延缓衰老等作用.本文综述大蒜多糖结构,生物活性功能,综合研究和分析大蒜多糖结构、提取、分离纯化和测定,并展望其发展前景,以期为大蒜多糖的深入研究提供依据,为我国大蒜资源的开发和利用提供思路.结构分析大蒜多糖为菊糖类果聚糖,多数研究者认为大蒜多糖为杂多糖.N.N.Das等提取的大蒜多糖为半乳聚糖,同时还含有果胶酸、果聚糖和微量的葡萄糖、阿拉伯糖和鼠李糖等;杨铭 等分离纯化的大蒜多糖组成为与硒有键合状态的甘露聚糖.黄雪松 等通过薄层层析和GC实验表明,所提大蒜多糖由葡萄糖、果糖和半乳糖3种单糖组成,其组成比例分别为14:85:1.

酱油的分类及各自特性的介绍

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的中国传统液体调味品.酱油色泽红褐、酱香独特、滋味鲜美,有助于促进食欲,还能改变菜肴的口味,对食材有生香、着色、增咸,提升之功效.按照生产原料及工艺的分类酱油按照生产原料及工艺可分为酿造酱油和配制酱油.配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液(以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味品)、食品添加剂等配制而成的液体调味品,其中酿造酱油的含量(以全N计)不得少于50%.

中式菜品科学营养化烹饪的问题和方法

国民经济快速增长,人们生活水平不断提升,人们的健康饮食理念也在不断地提升中,人们对于日常饮食中营养物质的摄入较为重视,但人们营养意识仍较淡薄.为有效保障人们的身体健康,提升生活质量,需积极加强日常饮食的营养摄入.我国很多人在日常饮食中盲目模仿西方的饮食习惯,喜欢一些高热量、高脂肪的食物,给人们的身体健康造成不利影响.在长期的历史发展过程中,我国形成具有自身特色的饮食体系,包括较多的烹饪技艺和风味,作为主要代表的八大菜系,对于我国民众的日常饮食具有十分重要的影响和意义.中式菜品十分重视菜肴本身的和谐、整体、统一,同时对于营养的搭配发挥积极效果,通过良好的烹饪技艺,能将营养和味道充分有效地融合.

保健食品在增强儿童免疫力方面的积极作用

在当今独生子女较多的时代,很多家庭十分关注儿童的成长,儿童的健康发育是每个家庭的希望.然而很多儿童由于受到无微不至的关爱,难以亲自接触和体验一些事物,使其自身的免疫力下降.目前很多儿童存在不合理饮食的情况,也使儿童生长需求受到影响,无法给予身体发育所需的营养,使儿童的自身免疫系统发展受到阻碍.因此适当给儿童食用一些保健食品十分必要,有利于提高儿童免疫力.

老年糖尿病人饮食与保健指导

糖尿病发病率非常高,仅次于肿瘤与心脑血管疾病,是一种代谢性、慢性疾病,一般将需要长期注射胰岛素的患者类型称为胰岛素依赖型,将不使用胰岛素的患者类型称为非胰岛素依赖型,而在糖尿病患者中以非胰岛素依赖型患者居多.在糖尿病治疗上,除应用降糖药物外,合理运动和饮食也是关键,纠正不良生活习惯与高血糖可使病情得到控制.

多吃黄豆芽益处多

黄豆芽比黄豆营养价值高相比于黄豆,发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分.黄豆中含有大量蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响营养成分的吸收与利用,个别人食用后还会出现腹胀等现象.而黄豆发芽后,蛋白质被水解为氨基酸和多肽,蛋白质含量减少,但生物利用率提高约10%;植酸也有所减少,从而提高钙、锌的吸收率;同时淀粉转化为单糖和低聚糖,引发胀气的棉子糖、鼠李糖等寡糖被分解,营养物质更易被人体吸收.同时,,黄豆发芽后各营养物质含量也会发生变化:非蛋白氮增加,不同氨基酸含量增加,酶活性增强,胃蛋白消化率明显改善,还原糖含量减少,豆腥味也减少,感官及风味达到佳.

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