食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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转基因食品并没有想象的那么可怕
转基因食品一直是社会关注并热议的话题,关于它的讨论主要围绕在安全性方面展开。长期以来,关于“转基因玉米有毒”、“吃转基因食品3代绝育”等的谣言时有流传,国内外各类媒体也频见报道,但是各国并没有明令禁止转基因食品的生产与销售。什么是转基因食品?转基因食品是怎样的?各国对转基因食品有怎样的看法?食品科学与工程专业人士裘文杰先生通过研究表达出了自己的见解。
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从监管、电商看我国乳品行业发展
8月10日,中国乳制品工业协会第21次年会在北京国家会议中心召开,会议邀请了国家有关部委领导、乳业发达国家驻华使节、外国企业展团及国内外乳业专家参加。本届年会上,与会代表了解了国内外乳品行业发展的新技术、新趋势,同时也可以看出,中国乳业在经历了“三聚氰胺”事件后,近年来逐渐呈现出良好的发展势头。各级政府职能部门严格制定了各方面的政策法规,企业也在积极探索各自的发展及食品安全保障之路。
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大数据为网上订餐食品安全保驾护航
当下盛行的网络订餐无疑给人们的生活带来了极大便利,能够使人们足不出户,便可以享受到送上门的美味食物,并且网络订餐价格十分优惠,因此深受大学生以及上班族青睐。在网上订餐如火如荼展开的同时,其安全问题也引起了人们的担忧,一些人表示:“网上订餐看不见实体门店的卫生情况,食物是否卫生不得而知。”确实,网上餐饮店的品质良莠不齐,给不合格的餐饮服务单位提供了避风港,极易引发食品安全事故。对此,政府相关部门开始展开相应的对策以保障网上订餐食品安全。
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对乳制品企业渡过“平台”期的五条建议
经过20年的快速发展,中国乳业已经成为技术设备先进,产品品种比较齐全,生产与消费基本相适应的现代化食品制造业。这是党中央、国务院正确领导的结果,是政府严格监管监控的结果,更是乳液全体成员努力奋斗所取得的成果。
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中国部分城市婴幼儿湿疹发病情况调查
伴随着响亮的啼哭,一个又一个的小生命作为上帝赐予人间的礼物降临于世。每一位父母都希望自己的宝宝健康、快乐地成长,然而,在婴幼儿成长过程中,接踵而来的各种儿童过敏性疾病,却令所有父母忧心忡忡。
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婴幼儿营养状况与婴幼儿配方产品
营养是婴幼儿生长发育过程中重要的物质基础,如果婴幼儿不能从外界摄取足够的热量和各种营养素,则会导致一系列营养问题的发生。目前,儿童营养问题依然是困扰世界各国的重大公共问题,特别在发展中国家。有文献表明,每3个5岁以下儿童中就有一个营养不良者出现。在我国,通过不断推出相关政策文件以及各种文件来保障措施的实行,1990~2010年,我国5岁以下儿童低体重率和生长迟缓率分别由7.4%和31.3%下降到3.4%和9.4%。但由于我国妇幼卫生工作及经济社会发展的不平衡,导致儿童营养素在城乡之间仍存在较大差距。
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婴幼儿配方奶粉中的反式脂肪酸评价
近年来,在媒体的宣传下,人们几乎谈反式脂肪而色变。反式脂肪酸(Trans-Fatty Acids,以下简称TFA)是碳链上存在一个以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及其所有异构体的总称,是人体非必需脂肪酸,空间构象接近直线型(如图1),其异构体顺式脂肪酸(Cis-Fatty Acids)中氢原子在碳链同侧,空间构象接近U型。TFA有两个来源:天然来源和工业生产过程来源,经大量研究证实,过量摄入工业化来源的TFA有增加罹患心血管疾病的风险,而日常膳食摄入的天然来源TFA则没有危害,且有研究表明它对人体健康有益。
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食品法典与中国婴幼儿食品标准
国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)是以保障消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨的政府间组织,由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立,致力于全球食品安全与标准的协调。自1961年开始制定国际食品法典以来,已有173个成员国和1个成员国组织(欧盟)加入该组织,覆盖全球99%的人口。国际食品安全法典已从作为世界贸易组织(WTO)的食品贸易仲裁标准成功转变为全球消费者,食品生产和加工者,各国食品管理机构以及国际食品贸易唯一的和重要的基本参照标准。《国际食品法典》中与食品安全相关的法律、法规、指导原则有300余部,该法典的制定有充分的科学依据,并得到了各个国家的广泛支持,该法典增强了各个国家对食品安全和标准的意识,加强了对消费者的保护。
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特殊医学配方食品的种类与原理
特殊医学配方食品是我国新兴的食品产业,特殊医学用途配方食品通则(GB 29922)和特殊医学用途配方食品良好生产规范(GB 29923)已分别于2014年7月1日和2015年1月1日开始实施。
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当前食品卫生监督执法的难点分析
国务院在2004年对我国的食品安全监督及管理体制作出了重大的调整,但在实际实践食品卫生监督执法时仍存在很多问题,甚至遇到一些新的问题,本次研究为了更好的贯彻落实食品卫生监督执法,对当前食品卫生监督执法的难点问题进行分析,并提出部分有建设性意义的措施,对食品卫生监督执法的开展具有重要意义。
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莫让黄曲霉毒素阻碍食品出口企业的发展
近年来由于黄曲霉毒素超标而导致的出口食品被国外警告通报事件时有发生,对食品出口企业造成了严重的损失。本文从欧盟RASFF通报情况中简要总结了当前出口食品中的黄曲霉毒素问题,分析当前形势的原因,并提出了对策建议,对我国食品出口企业有一定的指导意义。
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创新方案助力行业可持续成长
艺康食品饮料部与水和工艺服务部于8月10日共同亮相北京国家会议中心,参加中国乳制品工业协会第二十一次年会暨第十次乳品技术精品展示会。艺康作为乳品行业提供清洁消毒产品与卫生管理方案的全球领军企业之一,始终致力于为国内外乳品客户提供高效的产品和全方位的服务。
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采用卫生设计以确保食品卫生
食品生产商在加强食品供应链安全方面,正面临着越来越大的压力,特别是中国近几年发生了多起令人恐慌的食品污染事件,并被世界各地新闻刊登为头条,这促使中国政府采取措施加强对食品安全的立法。为了符合更加严格的食品安全标准,食品生产商可采用设计周密、易于清洁的食品加工和包装设备以降低交叉污染的风险,从而确保大程度的卫生安全。而已经符合较高安全标准的生产商,他们需要做的准备工作是如何通过食品检验。对于自身尚有改进空间的生产商而言,由于食品检验将变得更为严格,现在正是重新审视生产流程的良好时机。提高食品生产卫生,首先应该优化生产和包装设备的设计。例如,有些食品对纯度(不含花生和麸质等)要求严格,对此类食品的生产商而言,采用设计恰当的设备(如立式包装机、卧式包装机),可降低不同产品之间交叉污染的可能性。
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针对肉类和家禽的国际标签
随着新兴经济体消费者财富的增长,贸易量的加大,城市化进程的推进,使那些从传统上以粮食、蔬菜和海产品为饮食习惯的国家转变为世界上大的肉类和家禽消费国。但是在增长的同时也带来了高度曝光的食品安全问题,如近年爆发的甲型H1N1、禽流感疫情等,使消费者和监管者心怀恐惧。世界卫生组织确认,自2009年以来已有18500例病人死于甲型H1N1,禽流感的死亡病例为402例。
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柱后衍生法分析8种氨基甲酸酯农药
氨基甲酸酯类农药的结构特性是分子中含有一个N-甲基基团,是一类以甲酸酯为前体化合物发展而来的农药,具有分解快、残留低、低毒、高效、选择性强等特点,代表品种有甲萘威(西维因)、涕灭威、呋喃丹(克百威)等。20世纪70年代以来,由于有机氯农药品种相继被不同国家禁用或者限制使用,以及抗有机磷农药的昆虫品种的日益增多,氨基甲酸酯类农药的使用量逐年增加。
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国内首家纸杯厂“合益包装”在上海股交中心成功挂牌
8月21日,随着北京合益包装董事长杨茉女士和总裁鲍新辉先生一起敲响铜锣,北京合益包装容器有限公司正式在上海股权托管交易中心挂牌上市,这也是目前国内第一家登录资本市场的食品包装容器企业。
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可持续解决方案:金属包装绿色环保
“绿色环保”的概念如今正在全球范围内持续升温。自从2000年初“乐活”概念提出后,可持续生活的理念已经渗透到社会的各个领域,涉及农业、能源、建筑、甚至室内设计和开发,例如近开始流行的小户型房产。在亚洲,不同国家提出了适应自身国情的方案来应对环境挑战,如新加坡的“拯救盖亚”和绿色产业计划(以及香港版的绿色环保计划),印尼的生态标签,台湾的绿色标志与中国的环保标志计划等。越来越多的亚洲国家意识到将绿色增长和环境保护战略纳入国家发展计划对促进可持续发展的重要性,这一现象预计将持续下去。政府的举措同时也会推进亚洲绿色消费理念的崛起,消费者将逐渐意识到消费对环境的影响,消费习惯将更倾向于购买环境可持续发展的产品。
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浅析喷码标识设备在即食和方便食品行业的应用
越来越多的生产商需要把食用产品信息标注在产品包装上,如营养表、成分表等。这些标注信息是消费者在购买产品前所关注的第一个产品细节,若不提高重视,这些小细节将会给品牌带来负面影响。优质的生产商往往在细节之处表现得更加周到,以提高消费者对产品品牌的良好印象,同时也会考虑避免增加额外工序来增长信息量,从而拖累产能的问题。
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分析检测
您的实验室在测定食品或生物基质痕量残留物时是否面临着脂质干扰的问题?脂质会在仪器和色谱柱中发生积聚不但会缩短仪器和色谱柱寿命,还会由于离子抑制导致分析物灵敏度下降。离子源上的脂质沉淀物还将导致MS维护的需求增加,很多实验室都在为样品前处理中脂质的大量存在而烦恼。
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低脂乳制品加工存在的问题及改进措施
现如今,市场上的乳制品种类纷繁复杂,以牛奶为例,就有全脂、低脂和脱脂之分。其中全脂牛奶大约含有3%~3.5%的脂肪,低脂牛奶含有1.5%~1.8%的脂肪,脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。由于全脂牛奶富含牛奶的所有成分,所以脂肪含量较高,口感与风味更加纯正,而低脂与脱脂牛奶则降低或去除了脂肪部分,从而降低了风味与口感,但保留了牛奶中的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。现代人不仅注重健康,也希望品尝到美味,所以折中考虑,低脂乳制品无疑是很好的选择。中国农业大学食品科学与营养工程学院毛学英教授表示低脂乳虽好,但加工依旧存在一定的问题,需要不断地改进。
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ESL技术在乳品加工上的应用
伴随着乳品工业的快速发展,人们对液态乳制品的要求也越来越高。目前,我国液态乳制品主要有巴氏杀菌乳和UHT(超高温瞬时灭菌)乳两种,不过巴氏杀菌乳产品保质期较短,而UHT乳保质期虽长但营养损失较大,且难以克服褐变和蒸煮味的缺陷,故而都存在各自的问题。因此,如何大限度地保留原乳感官、风味、营养,并延长乳制品的货架期等都成为乳制品加工技术发展与突破的关键。在市场的需求下,ESL乳应运而生,并逐渐成为发达国家鲜乳市场的主流,同时也为我国乳制品行业的发展提供了新的契机。
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行业
国务院法制办公室网站发布3个保健食品管理办法征求意见本刊讯(记者申海鹏)8月3日,国务院法制办公室网站发布通知,分别就《保健食品保健功能目录与原料目录管理办法》、《保健食品注册与备案管理办法》、《保健食品标识管理办法》公开征求意见。
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产品
奥瑞金在二维码智能包装领域业务进展顺利本刊讯(记者申海鹏)二维码技术是移动互联网的关键入口,近日,饮料包装企业巨头之一的奥瑞金也加入其列。其全资子公司北京香芮包装技术服务有限公司与红牛签订5年期二维码项目赋码服务协议。目前进展顺利,已完成包括前期调研、设备安装、百万赠饮试机、正式上线等在内的各个环节。
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企业
KIC Krones顺利通过TüV SüD的认证本刊讯(记者王翠竹)近日,克朗斯子公司KIC Krones顺利通过TüV SüD Management Service认证公司的认证。TüV SüD证明,德国新特劳普林的KIC Krones国际合作有限责任公司引进一套品质和环境管理系统,并在审核后确认,它们都能满足品质和环境管理系ISO9001∶2008和ISO14001∶2004标准的各项要求。
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包装大米如何成为市场的领导品牌
为了更准确地了解包装大米产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会,使包装大米产品生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划,大限度地降低包装大米生产企业品牌和产品的市场营销风险,快速提升产品销量,稳健地做强品牌和做大市场规模,精准企划于近期对北京包装大米产品做了一次专业、深入的消费者需求市场调研。
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日本食品安全监管体系及法规现状
日本是世界上食品安全监管严厉的国家之一,目前已经建立了一套比较完善的食品安全监管体系,在进口食品的检验检疫方面尤为突出。增进对日本食品安全的监管体制及相关法律法规的了解,有助于我国食品企业开发拓展日本市场,减少因产品不合格或标签标识问题带来的重大损失。
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谷轮数码涡旋TM机组助上海雪榕食用菌工厂提升产量和品质
上海雪榕生物科技股份有限公司的食用菌工厂采用了艾默生环境优化技术公司的谷轮数码涡旋TM压缩机机组,提高了运行的稳定性,并显著提升了温度控制的精度,保证了产品产量与品相。
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斑马技术全新移动打印产品组合,助力中国企业拥抱物联网
企业资产、人员和业务实时可视化产品与服务全球领先的提供商斑马技术公司近日参加了在深圳举办的2015中国物联网与智慧中国博览会,并发布了为中国市场量身打造的ZR系列产品,以及更新的EZ320移动打印机设备。全新移动产品组合以满足中国用户需求为出发点,将超强性能融于小体积中,助力企业实现大价值。
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GS1:国际通用的食品安全追溯标准--访中国物品编码中心应用推广部主任孔洪亮
近年来,由于食品安全事件频发,“食品追溯”也一直备受关注。今年10月1日,新修订的《食品安全法》即将实施,其中第四十二条明确提出了“国家建立食品全程追溯制度”的要求。那么,新修订的《食品安全法》中关于建立追溯制度的规定会起到什么作用?我国食品安全追溯制度存在哪些问题?如何解决这些问题?以GS1为标准构建的食品安全体系有什么样的优势?带着这些问题,本刊记者采访了中国物品编码中心应用推广部主任孔洪亮博士。
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会展
2015中国植物提取物行业国际竞争力提升论坛举行北京新闻发布会本刊讯(记者王崇民)2015中国植物提取物行业国际竞争力提升论坛将于10月29~30日在贵安新区北斗湾开元酒店举行。8月18日,大会主办方植提桥媒体和中国医保商会在北京举行了关于本届大会的新闻发布会。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |