食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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高效液相色谱法测定动物组织中5种磺胺类兽药残留检测方法的探讨
磺胺类兽药是畜禽抗感染治疗中的重要药物,经过各种给药途径进入动物体内,使用不合理很容易在动物组织中造成残留。近几年来由于不科学和超量使用,残留量也随之加大,人们食用磺胺类药物残留超限量的畜禽产品,会出现急性或慢性中毒,影响人体的泌尿、免疫系统,破坏肌肉肾脏和甲状腺等组织,如诱发人的甲状腺癌等,还会导致人体内很多细菌对其产生耐药性。对磺胺类药物残留的检测原理主要是动物组织中磺胺类药物经乙腈振荡提取后,用碱性氧化铝小柱净化,注入高效液相色谱仪反向色谱系统中进行分离,用紫外检测器检测,与标准样品峰面积进行比较,外标法计算磺胺类药物的含量。本文以猪肉样品为例,谈谈有关磺胺残留检测的一些问题。
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离子迁移谱技术快速识别地沟油
离子迁移谱技术是一项比较成熟的检测技术,已成功地应用于可挥发性有机物(VOC)和化学战剂(CWA)测量。但将离子迁移谱技术应用到“地沟油”的检测鉴别领域尚未见报道。
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固相萃取--气相色谱法测定果蔬中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留
有机氯农药曾经被广泛使用,其化学性质稳定,在环境中难以进行化学和生物降解,残留期长,有生物蓄积作用,在我国从1980年开始禁用,但其至今仍存在于自然界中,并可通过食物途径对人类造成危害。作为有机氯农药的替代品之一,拟除虫菊酯类农药在农业生产中得到了广泛应用,这类农药施用量较小、易生物降解、残留期较短,但由于其对病菌、害虫、杂草等具有更强的杀伤作用,因此对哺乳动物的伤害不容忽视。目前世界许多国家都对有机氯及拟除虫菊酯农药的高残留限量作了严格的规定,其中严苛的应该是日本的肯定列表制度,设定了进口食品、农产品中可能出现的734种农药、兽药和饲料添加剂的近5万个暂定标准,对没有涉及到的产品,设定了统一标准0.01mg/kg。因此有必要建立一个前处理过程简单、检测灵敏度高的方法来测定果蔬中的有机氯农药和拟除虫菊酯类农药。
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农药残留检测--不容忽视的“舌尖上的安全”
农业部与国家卫生计生委联合发布了食品安全国家标准《食品中农药大残留限量》(GB 2763-2014)。这一被称为“我国严谨的农药残留国家标准”,将于8月1日施行。与2012版相比,共增加了65种农药名称、1357项农药大残留限量标准、15项检测方法标准、66种食品名称。
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QuEChERS样品制备方法应用于LC/M S和LC/UV测定橙汁中多菌灵和其他康唑类杀菌剂
本文讨论了橙汁中康唑类杀菌剂(包括多菌灵)的样品制备策略。首先,使用QuEChERS方法的DisQuE产品进行样品制备,用以检测各种水果、蔬菜和果汁中的杀虫剂含量。结合QuEChERS方法,UPLC/MS/MS可以轻易检测出10μg/L(p p b)包括多菌灵在内的5种康唑类杀菌剂,且无需进行进一步的样品制备操作。QuEChERS提取液可以作为前体样品,然后进一步净化并使用液相色谱UV检测器分析其中ppb水平的多菌灵和其他康唑类杀菌剂目标分析物。利用Oasis MCX小柱进行固相萃取(SPE)可对待测物进行富集,并减少基质干扰。该方法通过使用配备UV检测的液相色谱可完成多菌灵样品在低ppb水平的准确定量。Oasis MCX净化操作虽然不是UPLC/MS/MS分析的必需步骤,却能够减少基质效应而得到更加洁净的提取物。因此,使用QuEChERS方法DisQuE产品制备的样品适用于UPLC/MS/MS直接分析,及经混合模式SPE富集和净化之后的HPLC/UV测定。
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利用UHPLC-TOF及高通量筛选软件筛查生菜叶提取液中130种农残
美国食品质量保护法(FQPA)和欧盟91/414/EEC指令规定,如果农药在食品中存在,其含量应该低于农药带来健康风险的量。随着农业生产的大规模发展,上个世纪已经合成了数百种农药,并且被广泛的用于保护农作物。较新的农药被合成并持续用于农作物,这就使得食品和环境中的目标(或预期分析物)和非目标的农药分析都非常重要。与四级杆的质谱仪仅测定目标分析物不同(定义选定离子的多反应监测或MRMs),时间飞行(TO F)质谱仪可测定目标和非目标的分析物。飞行时间质谱仪可以采集全部谱图信息,因此可用于重新分析那些存在的“非目标”的化合物。建立一种生菜叶中农残分析的方法,生菜叶使用QuEChERS法进行提取(快速、简单、便宜、高效、耐用和安全)。生菜叶的提取液中加入了130种不同浓度的农药,利用PerkinElmer AxION?2 TOF MS作为检测器的超高效液相色谱质谱联用仪(UHPLC-MS)进行分析,能够很好的测定大多数的农药,且满足EU指令10ppb的检测限(LOD)要求。利用AxIONSoloTM高通量的软件对数据进行进一步的分析,当存在的化合物浓度超过10ppb的阈值时,会被标记为特定的颜色,这将有助于快速筛查样品中是否存在加入的130种分析物。与时间短及强大的筛选软件相结合,有助于简化分析,从而减少分析时间。
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超高效液相色谱三重四极杆质谱联用法测定蔬菜中的三十七种农药残留
我国新颁布的GB/T 2763-2014《食品中农药大残留限量》,将于8月1日起开始施行,食品农药大残留限量指标新增1357项。面对大量的受管控农药和很低的允许残留量,开发高灵敏分析方法显得更为迫切。本文参考美国AOAC规定的样品前处理方法,使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱LCMS-8050联用,建立了蔬菜中37种例行监测农药的超高效液相色谱--三重四极杆串联质谱联用的分析方法。
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风暖生麦气,聚贤道“农残”
芒种已过,麦气自生,又到了农家忙播忙种的时节。一项新标准的颁布会给这片忙碌的农田带来什么变化?今年的风吹麦浪你是否有所期待?
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沃尔玛增加投入保百姓菜篮安全
6月17日,2014全国食品安全宣传周食品安全进超市科普宣传活动暨沃尔玛“食品安全,我行动”全国主题活动在北京沃尔玛购物广场建国路店举行。沃尔玛在活动现场宣布了此项增资计划。在去年宣布的2013~2015年投入1亿元用于食品安全的基础上,沃尔玛将大幅增加食品安全投入,预计三年累计投入超3亿元人民币,年度食品安全投入增至近3倍,以进一步保障商场所售产品的安全性。
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全国食品安全宣传周
全国食品安全宣传周由国务院食品安全委员会办公室于2011年确定并在每年6月举办,通过搭建多种交流平台,以多种形式、多个角度、多条途径,贴近社会公众,有针对性地开展风险交流、普及科普知识等活动,活动期限为一周(因主题日的丰富而适当延长),故称全国食品安全宣传周。2014食品安全宣传周于6月10日在北京启动。在启动仪式上,国务院副总理汪洋、国务院食品安全办公室主任张勇、中央文明办公室副主任徐令义等针对“尚德守法提升食品安全治理能力”发表了重要讲话,在随后的分论坛中,多个国家部门介绍了近两年的工作重点。今年食品安全宣传周将持续到22日,有农业部、商务部、中国科协、工业和信息化部等16个部门共同参与。
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食品工业的发展成果及问题
2013年我国食品工业的产值是10.11万亿元,比房地产行业多2万亿元,我们一直认为中国食品工业是制造业当中的绩优板块。在2013年经济下滑的压力中,食品行业仍然保持了超过13%的增长,成为拉动内需的主体,是对整个国民经济拉动作用明显的行业。因为民营企业和外资企业是主体,国营企业所占比重非常小,所以其市场化程度高。
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2015年将基本完成食品安全相关国家标准的整合和标准体系建设
提升食品安全的治理能力,是国家治理能力现代化的一个重要部分。国家卫生计生委负责食品、食品添加剂的安全性审查,在审查过程中我们充分发挥在卫生、医学以及相关专业学科的优势,为食品安全监管提供技术支撑,所以说国家卫生计生委的工作具有基础性、法规性、政策性和科学性。
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将追溯技术由菜肉扩展到食品行业
伴随着社会对食品安全的担忧,如何解决食品安全、菜篮子安全问题,已关系到民生,社会的稳定,可以说是政府关心、百姓关注的问题。食品安全不仅考验着政府的管理水平,也考验共产党的执政能力。商务部负责流通追溯体系建设,近几年,利用互联网、物联网等新兴技术,启动了肉菜追溯体系建设,探索老百姓菜篮子安全的新模式和新出路。这项工作由中央和国务院部署在去年的经济工作会议上提出,旨在推进肉制品、奶制品等追溯体系建设,今年的“一号文件”同样提出了要支持食品的追溯体系建设。
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中国食品安全诚信宣言大会:说出诚信的誓言
“我将以对人类的健康负责为己任,生产、制造、销售有益人类健康的安全食品。我将严格遵守食品安全法规和标准,建立完善的食品安全管控体系,构建严肃的企业内部自我约束机制,推动食品安全科技转化,实现从田园到餐桌全过程管理。我将把食品安全的诚信视为生命去珍惜,保证在此人格上的清白,不为金钱利益所诱惑;将道德和良知植入每粒食品,保卫人民舌尖上的安全,捍卫中国食品人的尊严与荣誉,将中华饮食文明带到全世界每个角落,共同开创一个中国食品的大繁荣时代。”这是食品企业在中国食品安全诚信宣言大会暨首届食品诚信联盟峰会上的庄严宣誓。
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统筹部署食品安全监管抽检和风险检测改进监管模式
食品药品监管总局成立一年以来,为大力推进食品药品监管体制改革,进一步转变监管理念,创新监管方式,出台了一系列加强食品安全监管的政策措施,推动食品安全工作取得了明显成效。统筹部署食品安全监管抽检和风险检测工作是食药总局2014年继续深化监管体制改革、创新监管方式的一项重要举措。食品药品监管部门作为从整体上统筹提高食品安全管理水平极其重要的一环,其成立是监管工作由事后查处为主向关口前移,预防为主转变的重要举措,也是在新的监管体制下,依靠科技支撑解决人少事多的创新性工作。在这里我对食药总局的工作做以下几方面的梳理。
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德法共行保证人民舌尖上的安全
6月10日,2014食品安全宣传周在北京启动。此次食品安全宣传周的主题继前三届“人人关心食品安全家家享受健康生活”、“共建诚信家园同铸食品安全”、“社会共治同心携手维护食品安全”之后提出“尚德守法提升食品安全治理能力”。
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刊首语拒绝超标,拒绝“铝”
日前,由国家卫计委、工信部、质检总局等5部门联合发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,明确自7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
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标识解决方案帮助烘焙食品制造商应对难题
全球行业分析公司所做的大部分研究显示,2015年全球烘焙食品市场总值将达到3103亿美元。越来越多的消费者更注重饮食且具有健康意识,这个现象推动了烘焙行业的发展,也使袋装全麦和杂粮面包等高端产品需求上升。同时,即使在经济低迷期,手工糕点和蛋糕也被视为负担得起的嗜好品。要供应种类繁多的产品,烘焙食品制造商们自然也会碰到不少问题,为此本刊记者采访了伟迪捷烘培食品垂直营销经理马特·帕金斯先生,请他介绍如何提高标识和喷码性能并延长烘培食品生产线的正常运行时间。
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论文征稿函
《食品安全导刊》杂志由商业科技质量中心、北京肉类食品协会主办,是国家新闻出版总署正式批准的一本全面关注食品安全信息及技术的行业期刊。《食品安全导刊》杂志为半月刊,国内统一刊号:CN11-5478/R,国际标准刊号:ISSN 1674-0270,国际标准大16开本,每期正文80页,全彩印装,面向国、内外公开发行。本刊配有“食安中国”网(www.cnfoodsafety.com),实现平面媒体与网络媒体的互动。
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多米诺喷墨打码机A520i全新登场
时隔半年,在初夏6月,全球标识行业领导者多米诺开启了2014年NML新品发布第二季。新一季的产品和技术悉数登陆中国市场,为中国客户带来更多安全、便利和价值。
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燕麦中蕴含的“宝藏”--燕麦β-葡聚糖
在葡聚糖中,以β-葡聚糖具生理活性。早在20世纪40年代,Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁有一种物质具有提高免疫力的作用。之后,经过图伦大学Diluzio博士进一步研究发现,酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖--β-葡聚糖,并从面包酵母中分离出这种物质。
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膳食纤维--低聚木糖的研究现状及应用前景展望
随着人们对饮食、营养的不断重视,膳食纤维越来越引起人们的关注,但是对于膳食纤维的定义目前尚无一致的说法。
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水溶性膳食纤维水苏糖的研究概况及应用现状
膳食纤维是一类崭新的食品配料和活性成分,GB/T 5009.88-2008标准中将膳食纤维定义为:植物的可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体有健康意义,聚合度≥3的碳水化合物和木质素,包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等。科学研究业已证实,膳食纤维的缺乏与不足会引起高血脂、高血糖、肠癌、便秘等各种“文明病”。然而,由于膳食纤维化学成分的高度不专一性,并不是所有的膳食纤维都具备这些功效。对于不同品种的膳食纤维,由于其内部化学组成、结构及物化特性的不同,在对机体健康的作用及影响方面也有差异。以水苏糖等功能性低聚糖为代表的小分子水溶性膳食纤维类产品,因其功能明确、有效使用量低、易于定性定量等优点,受到越来越多食品及保健品厂家的青睐。
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膳食纤维的行业现状及应用前景
随着人们生活水平日益提高,大家逐渐从过去注重“吃得饱”变成“吃得好”。而“吃得好”不仅带来了对美食的享受,还带来了诸如高血压、高血脂、糖尿病等的现代疾病。因此,在现代社会人们更加重视“吃得健康”。于是,一种名为膳食纤维的营养素开始备受追捧,因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”,受到不少消费者的喜爱。
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膳食纤维
1970年前营养学中并没有“膳食纤维”这一名词,只有“粗纤维”。粗纤维曾被认为是对人体起不到营养作用的一种非营养成分。营养学家考虑的是过量食用粗纤维会影响人体对食物中的营养素,尤其是微量元素的吸收。然而通过近20年来的研究与调查,人们发现并认识到这种“非营养素”与人体健康密切相关,它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用,同时也认识到“粗纤维”的概念已不适用,因而将“粗纤维”一词废弃,改为“膳食纤维”。
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消费者对有机牛奶的信任及其政策启示
在我国,乳制品行业的公众信任缺失尤为严峻,而消费者信任对其购买决策有着显著影响。在山东省的6个城市中对有机牛奶的信任评价展开调查,旨在总结消费者对有机牛奶信任的相关态度,并据此提出增强消费者信任、促进有机牛奶市场发展的政策建议。
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山茱萸羊乳发酵饮品加工技术研究
文章研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果如下:料液混合比例,酸羊乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸0.1%~0.2%、柠檬酸钠0.02%、六偏磷酸钠0.03%、香精0.08%、其余为水;加工工艺参数,料液混合温度30~40℃、均质条件18~20Mpa、杀菌条件120℃/20s、在2~6℃条件下存放。
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线上称重器给食品装袋带来便捷
由Automated包装公司与Aja公司合作,为FAS Sprint Revolution食品装袋公司设计的线上称重器提升了装袋准确性,降低了装袋成本。这台机器在今年3月FOODEX展会上的首次亮相,令观众眼前一亮。
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提供定制选项
WMH公司根据客户的需求,为其提供特定的产品和生产线,以此来应对在处理即食食品环节中遇到的各类问题。近他们就接手了一个项目,内容是更换陈旧、低效的烧烤架单元。
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卓越的打码能力
在中国国际加工包装及印刷科技展览会上,Linx将展出近推出的各个型号,以此来展现公司提供定制打码解决方案的能力。这些机器可为许多终端市场提供理想的解决方案,包括食品、饮料、化妆品、药品、电子产品和线缆行业。
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快速冷却--成功的关键
位于沃灵顿的Greencore即食食品公司每天都要不断供应意大利面,近为此投资了一台Lyco Clean-Flow烹饪器和一台Easy-Flow冷却器。
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《中华人民共和国食品安全法(修订草案)》的新亮点(二)微访谈之
2.0版《食品安全法》的总体结构没有任何变化,仍然为十个章节,但条款数量有了变化,由1.0版共104个条款增加至134条。新增加的内容主要体现在以下几个方面。
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日本经营者、顾客与政府形成的三角关系
日本的NHK电视台曾经于1992年拍过一部纪录片--《世界的饮食与文明》,摄制组走遍全球,记录下各种食物的起源和人类对食物的各种利用方法,堪称是“舌尖上的世界”。食物支撑着人类的生存,人类对食物基本的要求就是安全。不安全的食物不仅会对人类的健康产生威胁,也会在社会中产生恐慌。日本也是一个美食大国,许多人对日式料理情有独钟。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |