检测更高效,生产更透明,食用更安心

近日,"驴肉火烧之乡"河北省河间市被曝有黑作坊制售假"河间驴肉"销往外地,经调查,此事确为属实,致使我国的百年名小吃蒙灰.在冬天,火锅无疑是我国百姓餐桌的佳选,而火锅中的牛、羊肉有几分是真?许多消费者在食用时心里也没底.临近年关,人们餐桌上少不了各种肉食,所以越在此时就越应注重肉制品的安全问题.

乳及乳制品中卡那霉素残留快速检测产品应用

1 卡那霉素的检测现状卡那霉素(Kanamycin)是一种氨基糖苷类抗生素,具有很强的抑菌作用,因价格低廉且抗菌性广,而作为兽药被广泛使用.然而,在动物实际养殖过程中,滥用卡那霉素的现象屡见不鲜,造成其在动物源性食品中存在残留,尤其是在乳品中的残留现象更为严重.过量的卡那霉素可给人体带来严重的副作用,主要包括肾毒性、造血系统毒性、过敏性等.另外,卡那霉素对婴幼儿有很强的耳毒性,会导致婴幼儿耳蜗细胞凋亡,严重者会造成听力丧失.因此,严格控制卡那霉素在乳品中的残留对保障乳品安全,维护消费者健康意义重大.

从源头保证肉制品的安全

"猪为六畜之首",养猪业也是我国的传统产业.中国是畜牧产品和畜禽产品加工、消费大国,每年出栏的生猪接近7亿头, 2016年猪肉产量达到5299万吨,在肉类中占比大."民以食为天,食以安为先;安以质为本,质以诚为根",牧原公司一直以来从源头打造食品安全体系,确保消费者能吃上安全的猪肉.

食品中非法添加硼砂(硼酸)的危害及检测方法

硼主要存在于矿床中,是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料.硼砂,即四硼酸钠,是一种化工原料,也是一种外用消毒防腐剂.硼酸在工业、农业、国防及现代科学技术领域有着广泛的应用,如玻璃、搪瓷、机械电子、轻工纺织、日用化工、医药工业、核能领域、农业等,另外在电化学生产、橡胶工业、冶金工业、有机合成等方面也有一定应用.硼砂在酸性环境下会转化成硼酸,早在19世纪,意大利人就将硼酸用于黄油、人造黄油、肉、鱼和贝类的保藏;其在水泥中也可作为缓凝剂.硼酸与硼砂分子结构不同,但是毒性相同,食品中禁止添加此类物质.一般是需要对食品中的硼元素进行检测,然后推算出硼砂或硼酸的量.针对食品中硼砂危害及检测已有研究,本文就已有的相关研究进展做一简要介绍.

江苏美正——用心做产品,实力来比拼——访江苏美正生物科技有限公司总经理李奇富

近年来,由于食品安全问题的频发和国家对食品安全的高度重视,食品检测行业发展迅速.此外,因为大多食品的流转周期较短,例如新鲜果蔬、水产品和肉制品等,致使检测的周期也要尽可能缩短,于是快检产品应运而生,快检行业在近几年得到了极大发展.江苏美正生物科技有限公司(以下简称"江苏美正")便是此浪潮中的"弄潮儿",随着行业的发展,江苏美正也由原来的一家小型创业公司发展成为现在具有强大食品安全专家团队的快检专家.

创建食品安全示范城市,切实保障百姓餐桌安全

食品药品关系到广大人民群众的切身利益,也是基本的民生问题,是全面建成小康社会的重要标志.党中央、国务院高度重视食品药品的安全工作.习近平总书记和李克强总理多次强调,各级党委和政府及有关部门要全面做好食品药品的监管工作,要坚持"严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责",严把食品安全关,确保人民群众"舌尖上的安全".

"互联网+食品安全追溯"沙龙在京举办

曹高峰:粮油食品企业追溯体系建设的思考与实践"互联网+食品安全追溯"沙龙上,中粮集团食品安全部副总经理曹高峰就"食品可追溯"发表了一些自己的看法,并详细介绍了中粮的食品安全追溯体系.

分析食品欺诈形势,寻求解决应对方案

食品欺诈事件屡见不鲜,目前已成为一个全球性问题,其不仅损害了消费者的利益,还严重扰乱了市场的正常秩序.在中国国际食品安全与质量控制会议上,安捷伦全球市场法规与标准战略总监Mary McBride介绍了当前食品欺诈的现状与趋势,以及食品真伪鉴定的工具和技术,并呼吁各国政府与机构联合起来共同应对食品欺诈.本刊记者有幸出席会议,并带回相关报道.

食品中防腐剂的概述和应用前景

食品的腐败变质不仅会造成经济损失,往往还会引起食品安全问题.因此,如何防止食品腐败成为了一项重要课题,常用的防腐手段就是添加食品防腐剂.本文对食品防腐剂进行了概述,并对其应用前景进行了阐述.

QuEChERS-气相色谱法测定蔬菜中15种有机氯及菊酯类农药残留

建立一种QuEChERS结合气相色谱法测定蔬菜中乙烯菌核利、联苯菊酯等15种有机氯及菊酯类农药残留的分析方法.样品经QuEChERS快速净化后,选用HP-5毛细管柱进行分离,气相色谱-电子捕获检测器测定,外标法定量;验证了15种有机氯及菊酯类农药的检出限、加标回收率及相对标准偏差.

牛奶中铅的检测条件优化

目的是改变石墨炉-原子吸收分光光度计法检测牛奶中铅回收率偏低的现状.采用微波消解法处理样品,经稀释定容后,采用石墨炉-原子分光光度计检测牛奶中铅的含量,计算铅的回收率.工艺参数:特征波长283.3nm,灯电流7.0mA,狭缝宽度0.5nm,扣背景灯关闭的方式进行手动进样,进样量10μL,基体改进剂添加量5μL;改变样品的灰化温度、持续时间来优化铅的回收率.结果为铅的检测佳工艺参数:干燥温度120℃,持续10s;灰化温度400℃,持续8s,原子化温度1900℃,持续5s.结论显示,在上述条件下,检测牛奶中的铅回收率为80％～120％,符合国家标准,也从一定程度上节约了实验成本.

HACCP在鱼油软胶囊生产中的应用

HACCP(hazard analysis and critical control point)是控制食品安全的有效管理体系,是BRC食品安全全球标准、IFS国际食品标准、ISO 22000等体系保障食品安全的主要手段.本文介绍了HACCP在鱼油软胶囊产品生产各个环节的运用,通过危害分析,确定关键控制点,实施监控和纠偏等,全面保障鱼油软胶囊产品的安全性,降低管理成本,提高效益.

新年寄语

产品

企业

行业

积淀过往、阔步前行,共筑美好食安明天

"日新月异鸡报晓,岁吉年祥狗看门".暑往寒来,不知不觉中岁月的年轮又增长了一圈;光阴荏苒,人们迎来了2018年第一缕耀目的阳光.过去的一年,无论是文字的交流还是技术的研讨,《食品安全导刊》都得到了企业、读者、科研人员等的支持与帮助,在此向大家表示感谢.

益生元在慢性病预防中的作用

临床上肠道菌群失调患者常会出现双歧杆菌数量减少且伴有其他肠道菌群减少或增多的现象,因此,使患者体内的益生菌增殖可以改善患者肠道微生态环境.益生元具有增殖肠道有益菌,抑制有害菌的功能,服用益生元类产品调节肠道菌群,有助于保持肠道健康.

立足本地优势,描绘靖江"新智造·新营养"蓝图

由中共靖江市委员会、靖江市人民政府主办,靖江市投资促进局承办,艾兰得健康控股有限公司、帝斯曼(中国)有限公司协办的"新智造·新营养—靖江国际高峰论坛"于2017年12月1～2日在江苏靖江举行.靖江市委书记赵叶,靖江市委副书记、市长叶冬华出席本次活动并致辞.同时出席本次论坛的还有来自国内外大健康产业的专家学者、行业巨头、企业代表、媒体记者等400余名嘉宾.

雀巢健康科学:让营养成为治疗的一部分

虽然雀巢健康科学近年来取得了许多卓越的成就,但许多中国百姓对于这家新生代健康科学公司或许还不甚了解.雀巢健康科学的业务范围是什么?目前在中国市场的表现如何?雀巢健康科学的特殊医学用途配方食品(以下简称"特医食品)发展现状如何?……针对这些问题,雀巢健康科学首席执行官毕格瑞、雀巢医学营养全球业务总裁高铭胜、雀巢健康科学大中华区总裁顾欣鑫给出了解答,并对雀巢健康科学在特医食品方面的发展做了详细阐述.

特殊食品打造大国食安样本——2017中国特殊食品合作发展会议召开

2017年12月1～2日,由中国营养保健食品协会、中国医药城、中国欧盟商会联合主办的"2017中国特殊食品合作发展会议"在江苏省泰州市召开.会议的主题为"实施食品安全战略,发展特殊食品产业,推动健康中国建设",来自政府、行业企业、科研机构等的400多位代表参加了本次会议.

源于天然的益齿糖果

牙齿是需要特别保护的器官,牙齿不好会使人进食困难,从而影响人体对营养物质的吸收,这对人们的身体健康来说极其不利,因此,在生活中应注意保护牙齿.影响牙齿健康的因素有很多,其中食用短链碳水化合物(易发酵食品)是导致龋齿的主要原因之一.当消费者食用易发酵食品时,牙菌斑中会产生酸性物质,而这些酸性物质的存在会破坏牙釉质,食用含糖量高的糖果尤其会造成这一问题.在日常生活中人们吃糖果时往往是少量多次的,而这会使牙釉质遭受持续的压力,并妨碍其再矿化.

"区块链"来了,供应链透明化还远吗?

12月14日, 沃 尔 玛、 京 东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟,旨在通过区块链技术进一步加强彼此在食品追踪、可追溯性和安全性方面的合作,提升中国食品供应链的透明度,更有效地保障消费者的食品安全.通过本次合作,四方将与食品供应链上的诸多供应商和监管机构通力合作,建立中国食品安全生态系统所需的标准及创新解决方案.

保健食品的虚假宣传处罚法规实例分析

保健食品的法律定位保健食品是指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品.保健食品在中国属于特殊食品,我国对包括保健食品、特殊医学用途配方食品及婴幼儿配方食品等在内的特殊食品实施严格的监督管理.2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》(以下简称"《食品安全法》")第七十五条规定,保健食品声称保健功能,应当具有科学依据,不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害.

安徽省食品药品审评认证中心多措并举加强食品检查员队伍建设

党的十八大以来,党中央、国务院对食品安全工作高度重视,习总书记对食品安全监管工作提出"四个严"的要求.为落实好总书记的要求,安徽省食品药品审评认证中心(以下简称"安徽中心")针对食品生产检查的实际工作采取多种举措—加强安徽省生产许可食品检查员队伍建设、强化检查员培训与考核、提升检查员能力水平,取得良好成效.

积极进取做新颖的包装设计,推陈出新让普派无处不在——访普派(苏州)包装有限公司亚太区销售总监羅陞蔚

食品包装是食品的重要组成部分,随着消费者食品安全意识的不断提升,传统的食品包装已很难满足当前市场的需要.虽然先进包装技术与环境友好型包装材料的开发和应用逐步满足了市场需求,但也让消费者对包装材料的安全性、阻隔性等产生了疑问.

用心探索、持之以恒,铸就专业与品质——访杭州中亚机械股份有限公司副总经理徐韧

科学技术的发展正在潜移默化地改变着人们的生产方式,传统灌装、包装方式也在悄然发生变化.包装的需求是多变的,随之而变的是包装机械,近年来,我国液体包装机械发展形式良好,智能化包装技术的应用不断完善,并在激烈的国际液体包装机械竞争中占据一席之地.杭州中亚机械股份有限公司(以下简称"中亚机械")是一家集研发、制造和销售于一体的智能包装设备制造商,经过多年的技术创新、市场开拓和品牌积累,已发展成为国内领先的包装机械制造企业之一.在包装世界(上海)博览会(SWOP 2017)中,本刊记者采访到中亚机械副总经理徐韧,读者可跟随他的脚步来了解中亚机械的发展.

技精于勤、德修于心,无往而不利——访莫迪维克(上海)贸易有限公司中国南区销售总监及分销商管理周宾

古人爱美食,今人亦如是.食物是人类能量的源泉,食品可以提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素等营养物质,但是变质的食品则会对人体健康造成危害.有数据统计,目前全球仍有约10亿人被饥饿所影响,而每年被损耗和丢弃的食物约达10亿吨,其中蔬菜和水果的损耗率更高达40％～55％.