食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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将近一半的食品安全问题报道是谣言
6月14日,以"尚德守法,共治共享食品安全"为主题的全国食品安全宣传周主场活动在京举行.作为行业的权威媒体—《食品安全导刊》也参加了本次会议.会上,农业部、国家质检总局、国家食药监总局发布了新食品抽检检测信息;企业代表、媒体代表和公众代表分别就各自领域发表主题演讲.会议旨在推动全社会共治、共享食品安全.
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食品检验检测体系的现状及对策
随着当前社会不断发展和人们安全意识不断提高,社会对食品安全问题也越来越关注,并且食品安全问题也已成为亟待解决的一项社会问题.在保证食品安全方面,食品检验检测体系属于十分重要的内容,也是重要措施和手段.因此,在解决食品安全问题过程中采取有效对策加强食品检验检测体系建设具有十分重要的作用及意义.
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基于可持续理论的中国餐饮业发展路径分析
我国餐饮业发展历程与特征衣食住行中,"食"排第二,古语又有云:"民以食为天",可见饮食的重要性.需求是产业发展的不竭动力,正是因为有这样的需求,餐饮业一直都是推动我国经济发展的重要支柱.早在商朝,就已形成了初具规模的餐饮意识形态.随着时代和经济的发展,餐饮业也得到了飞速发展,从简单的走街串巷小贩逐渐演变成如今的众多大型餐饮集结的餐饮消费聚聚区,我国餐饮业的发展可划分为4个阶段.①星火初现阶段:二十世纪七十年代中期,计划经济受到巨大冲击,为满足市场上相应人们的需求,开始星星点点地出现一个流动的小商贩,贩卖一些日常用品和食品.②星火燎原阶段:二十世纪九十年代初,此时社会上对于餐饮的需求进一步扩大,流动的小商小贩已无法满足人们的需求,需求企业家开始投资办餐饮企业,而这些餐饮企业一般具有一定的规模,并且大批外资涌入中国餐饮行业.
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食品用塑料包装薄膜中氧气透过量测定方法的比较
塑料包装薄膜是为常用的食品保鲜方法,因成本较低、加工方便等优点,已被广泛应用于食品加工业.氧气透过量是衡量食品用塑料包装薄膜性能及质量的重要指标之一,要想选择为合适的食品用塑料包装薄膜,就需要准确测定其氧气通过量.当前为常用的测定方法有压差法和等压法两种,本文从测定原理、测定过程、测定结果等方面比较两种测定方法,希望可指导食品安全监管工作.
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益生菌在生物医学中的应用展望
俗话说病从口入,讲的就是人类疾病的很大一部分来源于肉眼看不见的微生物.自从荷兰微生物学家列文·虎克通过显微镜第一次观察到细菌等微生物,人们便开始将微生物与医学紧密地联系到一起.微生物研究理论及知识的每一次突破与更新,都给生物医学领域带来了革命性的进步.从天花的成功治愈,再到各种抗生素、链霉素、疫苗的研制成功,无不显示微生物的研究对于生物医学的进步有着不可替代的作用.
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转基因食品分析检测技术研究进展
本文主要分析了转基因食品分析检测技术的发展进程,从转基因食品影响角度出发,具体探究转基因对人类生产生活的影响,并进一步分析由此产生的问题,针对问题与矛盾形成解决对策,希望能对未来技术进步与食品安全的发展提供借鉴和帮助.基因工程的不断进步,进一步推动了转基因食品产生.同时,伴随产生的矛盾也更加突出,造成了国家级组织都需要企业、商业和工厂等对转基因产品进行更加严格的规范与标志,因此,促使转基因食品的分析检测技术应当有所加强,更应将相关研究放在重要位置上.
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高效液相色谱在食品分析中的应用
随着现代社会不断发展,人们对食品安全问题也越来越关注,因而加强食品安全分析,保证食品质量安全具有十分重要的作用及意义.在现代食品分析过程中,为使其取得更加理想的效果,应有效应用高效液相色谱技术,从而提升食品分析质量和水平,为保证食品安全提供更好支持.
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粮食中重金属检测前处理方法的注意事项
《食品安全法》的发布对粮油的质量安全提出了更严的要求,明确了各级粮食监管部门、粮食储存、生产企业的食品安全职责.然而,目前粮油质量仍存在突出的安全隐患.作为粮食储存企业,为了有效监控库存粮食的质量卫生情况,粮库购置了原子吸收分光光度计和原子荧光光度计用于粮食重金属指标的检测.重金属检测和其他检验工作不同,要求检验员有较高的检测技能和检测精确度.在新仪器购置后,选择有经验的检验人员,从仪器厂家的培训工作入手,再到相关质检机构学习,并在实验室经多次摸索实验,后掌握了重金属的检测方法.在实验过程中对其关键步骤深有体会,在此将所得的经验加以总结,不仅对本实验室的检验工作有指导意义,也为即将开展重金属检测的粮食企业提供帮助.
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花生中黄曲霉毒素超标在种植基地的控制措施
黄曲霉毒素是污染食品多的一种天然毒素,其危害大、分布广.黄曲霉毒素具有剧毒性和强致癌性,可造成人体的智力障碍、肝脏损伤甚至死亡,当前并无治疗黄曲霉毒素感染的特效药物.土壤中存在大量的黄曲霉毒素,花生、葵花籽等各种坚果类食品,面粉、大米等各种粮食作物都易被侵染.近年来国内市场销售的和出口的花生制品常被检测出黄曲霉毒素超标,引起了消费者和食品行业的重视.本研究的目的是分析花生中黄曲霉毒素超标问题,并在种植环节提出控制措施.
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我国水产品行业风险因素分析
我国水产品总产量占世界的1/3以上,目前已形成一大批包括鱼糜制品加工、干制品加工、冷冻制品加工和保鲜水产品加工在内的现代化水产品加工企业.然而,在发展过程中也存在一系列深层次的问题,如水体污染导致的鲜活水产品重金属污染、在鱼病防治过程中盲目使用药物,这些都会造成水产品中药物残留过高.因此必须认真研究,并采取有效的对策,促进我国水产品加工业的健康快速发展.
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应用中医食疗对高血压患者营养膳食进行干预及效果的评估
本文为了探讨对高血压患者进行中医膳食干预的临床效果,将2015年4月—2016年4月期间的198例高血压患者作为研究对象,根据抛硬币法进行分组,正面为对照组,反面为实验组,各99例.对照组行常规膳食干预,实验组则行中医膳食干预,观察并比较两组的生活质量、坐体血压以及体质指数的变化情况.实验组体质指数以及坐体血压均低于对照组,两组干预前生活质量评分均无显著差异(P>0.05),干预后实验组生活质量评分(85.12±8.55)分显著高于对照组(78.57±9.01)分.且对照均存在P<0.05,有统计学上的意义.可知对高血压患者行中医膳食干预,不仅能够改善患者的体质指数和坐体血压,还能够提高患者的生活质量.
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液相色谱在食品检测方面的应用
随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食的营养和能量提出了更高的要求,而随之饮食安全问题也逐渐被社会各界人士高度关注.一些商家为了谋取暴利,再加上一些食品检测方面的问题导致不安全的食品流入消费市场,不仅对人们的生命安全产生了很大的威胁,同样也给食品市场的安全与稳定带来很大的问题,因此通过科学的检测方式检测食品就显得非常重要.
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生物技术在食品检测中的应用
随着科技的进步与发展,人们的生活水平和社会生产力获得了极大的提升.但部分商家、组织只考虑自身的利益,为减少成本,不惜牺牲人们的健康来换取利益的大化,从而加剧了食品安全问题的严重性.以往的食物检验办法难以顺应当代社会的发展需求,基因探针法、PCR技术、免疫学检验技术、生物芯片和生物感应器等生物技术在食品检测中已获得广泛的运用.这些检验技术都属于生物学范畴,利用生物技术检验食品是近年来才兴起的,其主要优势在于检测结果十分准确,能准确检测出微生物的种类和数量,这是其他检测技术所不能相比的,如超声波检测技术.但这类技术也存在一定的缺陷,其花费的时间较长,需要的工序也较多,投入成本较高,在具体使用时应有针对性的选择.
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食品添加剂教学改革路径探究
随着食品工业的不断发展与进步,食品添加剂在食品加工领域扮演者很重要的角色,是食品加工的灵魂所在.食品添加剂在一定程度上促进了食品工业的发展,但它给食品工业带来许多好处的同时也在一定程度上危害着人体的健康.现如今食品添加剂种类不断增加,并越来越广泛地被使用于各类食品的加工中,在食品工业的发展中起着决定性的作用.食品添加剂是现代食品工业的发展基础,同时也是食品生产中具有很强的创造力的一个因素.因此,必须要十分重视食品添加剂的应用技术和培养学生从事食品研发、检测及生产的综合能力.
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食品酶制剂的生产及其应用
随着现代化食品加工行业的发展,作为生物制剂的酶制剂以其具有细胞外功能发挥的特性,在食品发酵加工中,可通过直接添加酶制剂而取代传统的利用微生物发酵的方法,制作具有良好风味的发酵食品,备受广大消费者青睐,因此积极探讨食品酶制剂的生产和应用具有重要意义.
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物联网及互联网+技术在粮食仓储安全中的应用
互联网+技术的出现为我国的粮食仓储工作提供了新的发展方向.为提升粮食仓储质量,保障粮食仓储安全,可以将物联网技术、互联网+技术应用在粮食仓储安全的采购环节、检测环节以及追溯环节中.从本质角度来讲,这两种技术的应用更好地保障了人们的饮食安全.
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当前网络食品安全问题及对策
引言"民以食为天,食以安为先."我国有7亿网民,网络食品销售商机巨大,在其日新月异发展的当下,网络食品安全问题也日渐增多.保障网络食品安全事关国计民生,受到国家高度重视.2015年全国人大修订了《中华人民共和国食品安全法》,2016年国家食药监总局颁布实施了《网络食品安全违法行为查处办法》.食品安全监管部门加大管控力度,媒体和社会力量也积极参与网络食品安全治理,形成了全社会齐抓共管的良好局面.然而,由于网络食品生产经营的趋利性、诚信体系建设的不完善、网络销售食品的特殊性以及监管工作还处在初始阶段等原因,网络食品安全问题和潜在隐患逐渐暴露出来.如何加强对网络食品安全的有效管理,治理其间的乱象,已成为摆在我们面前的现实问题.
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杭州:选购保健食品要认准包装上"小蓝帽"
保健食品是食品的特殊种类,不能代替药品,不能宣传疾病治疗、预防作用.广大消费者,特别是中老年人,切勿听信将保健食品比成"灵丹妙药"的虚假夸大宣传.有些保健食品营销策略是产品被某一商家总代理,不在正常市场投放销售,而常租用宣传点,明里是打着对中老年人群免费健康讲座等合法借口,暗里实际是为了推销保健食品(有些甚至是普通食品),商家常会忽悠中老年人群,宣称独家销售,市场紧缺,这些保健食品价格常常是高得离谱,碰到这些销售特点,大家一定要更加警惕.
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恩施浑红茶"浑"入广州
利川,有利之川.两百年前宜红工夫茶发源于此,享誉世界.星斗山国家自然保护区核心带坐落在利川市毛坝境内, 1751米高山,典型的河谷气候孕育了可媲美阿萨姆河谷的优质有机茶园,生长出了"天赐冷后浑"特级名优红茶--利川红.
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白酒中塑化剂情况检测和塑化剂来源分析
2012年11月有媒体报道,某知名品牌的酒中邻苯二甲酸二丁酯的含量远远超出了卫生部签发的《卫生部办公厅官员通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质大残留量的函》中的规定.中国酒业协会在2012年8月的《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》中指出,通过对全国白酒产品大量全面的测定,白酒中基本都含有塑化剂成分.高档白酒含量较高,低调白酒含量较低.因此白酒中塑化剂问题应引起人们的高度重视.
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食品微生物检测的质量保证方法
食品微生物检测行业现状随着时代的发展和食品行业的进步,食品微生物检测逐渐兴起,距今已有二十余年.当前,食品微生物检测行业得到了快速发展,行业规模逐渐扩大,工作的类型逐渐丰富,科研院校、监督机构、企业实验室等检测机构也开始大量成立.近年来随着不断深入的事业单位机构改革,科研院校对于检测业务的投入也在逐渐加大,技术力量相对较强、设备也较先进是科研院校检测机构的特点,因为国家对于科研的投入为科研院校带来很大的支持,其设备和技术都具有很大的优势,具有较强的市场竞争力,也更加符合市场经济发展的要求.而各级政府成立的一些检测机构属于官方的监督检测机构,这些机构虽然成立时间较短,但自身的优势十分明显,因此受到各方面的认可,在市场上已成主流的检测机构,且处于垄断地位,但正因此也造成了一些弊端,如适应市场的能力差,服务意识不高、技术水平也很有限,不能形成较高的工作效率.企业实验室则主要是检测企业生产的相关产品,目的是保障企业产品的安全和竞争力,但一般情况下,企业实验室的相关设备不够先进,检测能力也较低,可信程度较低,在检测市场上此类检测机构只占有很少的市场份额.
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计量在食品安全检测中的重要性分析
食品安全检测的发展背景民以食为天,食以安为先,食品安全问题关系着一个国家的稳定与安全.当前社会要求食品中有害物质的量在一定范围内,而且到了越来越低的水平,以保护人们的健康和安全.先前阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等影响重大的食品安全事件和重庆火锅底料、太原陈醋、瘦肉精、四川泡菜、龙口粉丝、福寿螺、阜阳奶粉和红心鸭蛋等都已引起了人们对食品安全检测的极大关注,并再一次成为各界关注的焦点.
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2015年深圳市销售预包装食用植物油污染物调查
食用植物油提供了人体所需的不饱和脂肪,是供给能量的主要食品,也是许多食品的主要原料,食品加工、烹饪也离不开它,它还能改良食品的感官,增加营养价值、适口性和耐饥性.食用植物油是高效的产能食品,能提供9 kcal/g的能量,是人体能量的来源之一,还含有丰富的人体必需的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素.人们每天的生活离不开食用植物油,其质量与健康息息相关.为了解深圳市预包装食用植物油质量,于2015年第二季度进行本次调查.
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提高食品检验准确性的主要控制因素的分析
民以食为天,食品安全问题一直是人们为关注的焦点问题.食品的安全关系着人们的身体健康,因此对于食品的检验工作必须给予高度重视.只有确保食品检验准确性,才能给人们的安全饮食提供保障.近年来,不断出现的食品安全问题,给人们的饮食安全造成严重影响.为加强食品的质量,减少安全问题的发生概率,提高食品检验准确性刻不容缓.然而现阶段我国食品检验工作受多种因素的影响,其准确性很难得到控制,导致食品安全出现问题,进而影响人们的身体健康.因此,食品检验相关工作人员必须对此给予高度重视,不断总结和分析影响食品检测准确性的因素,并探究控制策略,提高食品的检验准确性,减少食品安全问题的发生概率,从而给人们提供一个健康的饮食环境.
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食品质量认证与中国食品安全
民以食为天,食品是保证人类健康的必需品,当前世界各地尤其是我国食品安全问题频繁发生,因此需要制订有效的制度来保障食品相关的安全.当前我国的食品安全标准低、力度小、不规范等问题尤为突出,采取有力的措施完善食品安全标准的紧迫性进一步突显.
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恒天然发布《浓缩牛奶蛋白手册》 助力中国乳业发展
11月9日,全球大的乳制品出口与牛奶加工企业--新西兰恒天然集团在华发布了《浓缩牛奶蛋白手册》.该手册是中国乳制品行业中首个专注浓缩牛奶蛋白技术的专业手册,由恒天然集团全球研发中心12名平均拥有20年蛋白加工、营养和应用经验的高级蛋白研究者和营养学家共同编写而成.恒天然集团在功能性浓缩牛奶蛋白方面拥有多项国际专利,其乳蛋白类原料曾屡获全球产品大奖与提名.此次恒天然将多年研究积累的有关浓缩牛奶蛋白的应用知识精编成册并在中国隆重发布,旨在帮助市场客户和同行利用此技术并开发新产品投入市场,全面助力中国乳业的创新和发展.
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转基因食品的安全性及优点
作为一种新型的食品种类,转基因食品在我国发展的时间不长,但引发的关注却非常广泛,且随着科学技术的进步,转基因食品也得了很大的发展.不可否认,转基因食品存在很多优点,但转基因食品安全性的问题受到了大众广泛的质疑,正是这些来自社会不同的舆论,使得转基因食品的处境非常尴尬.
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茅台五粮液岁末终端价齐涨百元拳头产品促白酒饥饿营销
距离农历新年只剩不到一个月的时间,高端白酒市场涨价热潮高温不退.北京商报记者对北京5家烟酒店进行调查得知,北京白酒市场中53度飞天茅台(以下简称"飞天茅台")以及52度水晶瓶五粮液(以下简称"普五")均以隔几天一涨的速度向2017年春节迈进.
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食品相关产品检验检测的质量控制
食品安全关乎着人们的身体健康,因此始终是人们关注的重点,食品相关产品检验工作能够保证食品的质量,对促进食品行业发展具有重要作用.因此,本文主要探讨食品相关产品检验检测的质量控制,以此提高食品检验检测水平.食品是人们生产和发展的物质基础,想要保证人们的身体健康,就应做好食品质量的检验和控制,以此提高食品安全性.因此作为技术人员和研究人员,应了解检测技术、设备以及检测环境,采取科学、合理的检测技术,并不断提高自身的检测水平,进而提高食品检测准确率,进而保证食品质量.
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医院食堂食品卫生安全管理强化路径分析
医院食堂是医院病人和工作人员就餐的地方,食堂的食品安全直接影响着医院病人和工作人员的身体健康状况,因此,医院十分重视食堂食品卫生安全管理工作.但受传统管理观念的影响,医院食堂食品卫生安全管理工作在思想认识、管理体制、经营模式等方面存在着一定的缺陷,需要医院相关部门加强管理.研究医院食堂食品卫生安全管理强化路径不仅有利于保障病人和工作人员的身体健康,对医院的长远发展也有着深刻意义.
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福建沿海褐藻的种类与分布
福建地处中国东南沿海,以侵蚀海岸为主,岛屿星罗棋布,是大型海藻的理想栖息地.然而,目前近岸海域大型海藻藻场日渐衰退.本文根据福建海区的褐藻物种组成、物种的性质、特有属(种)情况,统计调查福建大型褐藻的种类与地理分布,并对福建褐藻8目12科20属51种的各物种生理特征进行了简述,为福建大型褐藻种质资源保护与开发的提供基础数据资料.
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餐饮业食品卫生监督量化分级管理
随着我国国民经济的不断发展和人们生活水平的提高,食品安全问题越来越成为人们关注的重点,而近年来不断发生的食品安全负面性问题,使得食品卫生与安全问题成为社会的焦点性问题.本文从现阶段餐饮业食品卫生监督方面存在的问题出发,分析实现餐饮食品卫生监督量化分级的管理措施,旨在保障食品安全.近年来,关于食品的安全负面性新闻不断爆出,三鹿奶粉、地沟油、毒大米等事件更是无数食品商家利欲熏心的产物,这些食品的负面新闻也让人们开始重新审视食品卫生和安全监督问题.在餐饮业中建立起严格的规范,制定切实可行的食品监督细则,这就需要对食品的卫生与安全施行监督量化分级管理制度.实现餐饮业的科学监管,让消费者对食品放心、对生活放心成为相关管理部门和餐饮行业的重要解决问题.
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国人爱吃的洋水果
随着国内外贸易越来越频繁,物流配送越来越迅速,全世界各个国家和地区的当地食品都有可能成为世界食品.中国人爱吃,世人皆知,在中国吃货的驱动下,越来越多的进口食品迅速进入国人餐桌,从小众特色食品成为大众食品.中国的中产阶级不但数量在不断增多,而且可自由支配的收入也在增加,越来越多的消费者能够支付得起日常的水果消费,他们对新鲜水果和蔬菜的需求为生产供应商创造了新的机会,也重塑了全球消费格局.
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餐饮服务环节使用食品添加剂的现状及监管对策
食品添加剂不仅可用于食品加工,随着餐饮业的迅速发展,也逐渐在餐饮行业广泛使用,可使食物色泽鲜艳、口感细腻、延长保质期等.但由于缺乏有效的监管,食品添加剂的滥用问题也日益突出,甚至常常出现很多安全问题,引发社会舆论.由于以上种种问题,人们对食品添加剂的认识也存在一定的偏颇,不仅不利于食品行业的健康发展,也会影响餐饮服务业的规范化.为规范化使用餐饮服务环节的食品添加剂,本文探讨和分析其存在的问题及监管对策.
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微生物检测技术及其在食品安全中的应用
随着食品安全事件的频繁发生,先进食品安全监测技术的推广和应用具有重大意义.多数食品安全问题产生的原因是病原性微生物的侵入,这使微生物污染问题成为食品安全急需解决的重要问题.应用先进的食品安全检测技术能够有效地预防并控制食源性疾病,微生物检测技术具有准确、快捷的特点,能迅速检测出食品中的病原性微生物,及时准确地帮助人们掌握食品的安全和质量,从根本上达到监管食品卫生的目的.
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某市餐饮《食品经营许可证》流程布局设计核查分析
当今食品安全事故频频发生,与餐饮业流程布局设计不科学合理有关,不规范易发生食物中毒等.在餐饮《食品经营许可证》现场核查中,发现部分餐饮申请时流程设计不规范,常是先装修后办证,既增加整改难度,又增加业主费用等问题.为了解我市餐饮流程布局设计的规范监管情况,指导今后的预防性审查,降低业主的整改成本,降低食物中毒事故发生率,提高行政执法效率.现将龙岩市新罗区694家的餐饮流程布局图核查统计分析如下.
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食品抽检不合格四家企业被罚味鲜美在列
1月3日,记者从市食药监局获悉,截止到2016年11月30日,青岛市食品药品监管局收到山东省食品药品监管局转来的第四批国家食品监督抽检不合格报告1份,为青岛味鲜美酿造食品有限公司生产的白醋检出糖精钠,已被处以没收违法所得900元,并罚款5万元的惩罚.另外,还有山东省食品监督抽检不合格报告3份,包括青岛市平度兰底酿酒生产的白酒被检出己酸乙酯超标,被处以罚款5000元;青岛莎朗食品有限公司生产的泡菜大肠杆菌超标,被处以罚款5万元;山东宝康蜂业有限公司的洋槐蜂蜜检出菌落总数超标,被处以没收违法所得4644元,没收违法产品16瓶并销毁,罚款5万元.目前已全部依法处置.
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基于食品安全浅谈食品的检验影响因素
俗话说民以食为天,人们每天的生活都离不开食品.随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题却越发严重.为保障人们的身体健康和社会的稳固发展,食品检测的人员发现只有按科学的方法,保证每个环节准确无误,从根本上使食品检验的准确性得到保障.
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安徽省农村食品安全存在的问题及应对措施
"三农"问题一直是安徽省历届政府关注的重要问题之一.安徽省农村人口众多,对食品的需求数量巨大.然而近些年安徽省食品安全存在的问题,威胁着农民生命安全的同时也危及农村地区的社会稳定与发展.为了加快推进安徽省美好乡村建设,应从经济政治及法律制度的完善上采取切实有效的措施,解决农村食品安全问题.
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Logit回归方法研究中国消费者对食品质量与安全的需求差异
消费者对食品质量安全信息认知食品安全的消费者意识食品安全事件的消费者意识调查显示,各类食品安全事件比例较高,分别为:油(86.78%)、肉(86.31%)、牛 奶(85.83%)、 蔬 菜(86.75%),而鸡蛋、水果和水产品安全事件比例相对较低,分别占总样本的71.35%、78.51%和43.16%.食品安全意识从消费者对食品(油、肉、鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果和水产品)权益不同类型食品发生差异,消费者在食品安全体验多的是水果,其总样本比例93.60%.蔬菜、油、肉类占总样本比28.63%、16.07%、11.56%,牛奶、鸡蛋、水产品相对来说总样本比例少,分别为5.62%、3.96%、3.78%.
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持续六年关注食品安全热点以"科技界共识"为中国食品安
1月6日,由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办的2016年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行.这是自2011年起,中国食品科学技术学会持续六年组织权威专家对食品安全热点进行解读,并梳理了2016年食品安全微信十大谣言.
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北京:菜价持续上涨韭菜涨势猛
本报讯 受到春节需求拉动,菜价出现连续性上涨.新发地统计数据显示,近来蔬菜加权平均价是每公斤2.6元,比上一个统计周期上涨11.59%.新发地市场统计部刘通表示,今年进入腊月后,菜价有一段时间在连续下降,近来虽然上涨,但涨势比较平缓,主要是因为北方大棚蔬菜产量充足,南方产区蔬菜集中上市供应量大且充足,供应略大于需求.
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食品质量检验存在的问题与对策
民以食为天,食品不仅是人们赖以生存的基础,更是维持社会稳定的关键,但近年来食品安全频发,严重威胁着人们的身体健康.为此,相关部门应加大食品质量的检验,并深入工作实际,不断发现其中的问题并加以纠正,从而提高食品质量检验的水平,保证食品安全.
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农药残留对食品加工的影响探讨
随着社会的经济不断发展,人们的生活水平也在逐渐提高,不再只是对温饱的需求,而是追求更好的生活品质,当今社会存在一个普遍的问题就是食品农药残留.因此要求食品加工的技术需要完善和提升,才能够降低甚至彻底解决食品农药残留带来的影响.我国是农业大国,每年的农产品产量十分巨大,但正是因为农产品的富足,所供给人们的量多地广,因此农药残留的问题成为人们核心关注的食品安全话题.食品加工业不仅可以优化食物的口味和外形,还可以对食物的质量进行监控,为了解决农药残留的社会难题,就需要食品加工业严格把关农作物产品的安全品质,需要采取有效的改进措施以及运用新的技术方法,才能将农产品的农药残留含量降到低,使其不至于对人体的健康造成影响.
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强化食品安全监督地沟油检测标准须尽快出台
深圳大学食堂被指检出地沟油事件余波未平,深圳建和油品检测有限公司日前又被指无国家认定的食品检测资质.深圳市食药监局1月4日称,此事目前还在调查中,建和油品检测公司方面则表示不回应.民以食为天,食品安全卫生与否,更是民生的头等大事.地沟油对人体健康的危害早已众人皆知.如果一家餐馆被曝使用地沟油,那么对它的生意可谓是致命打击;而如果一所大学的食堂被曝检出地沟油,则更不得了.也因此,该类检测及曝光,一定要慎之又慎.
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食品检验结果的准确性和有效性
食品检验工作是关系到社会民众生命健康安全的重要工作.检验人员必须了解在检验过程中对检验结果产生影响的各项因素,从而在实际的检验工作中注意控制,避免检验结果的失真,保证检验结果的准确性和有效性.
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食品检验室样品流转管理概述
食品实验室的样品管理贯穿整个食品检测工作,待检样品的代表性、有效性和完整性将直接影响样品检测结果的准确性,因此必须对样品的采集、接收、保存、流转、识别、处置等各个环节实施有效的质量控制.保证样品的原始性,以保证检验数据结果的准确性.采集样品食品样品的采集工作,需由食品监管部门与食品检验机构共同完成,检测机构为食品抽样工作提供技术支持,食品抽样的人员必须接受专业法规和抽样技能培训,现场抽样工作人员不得少于2人,抽样操作应规范,尽量采用随机方式,抽样过程不应影响所抽样质量.
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食品微生物检测技术和质量控制探究
食品安全、质量和营养价值是人们密切重视的问题,微生物污染是食品安全问题中涉及面广、出现问题多、影响较大的一种污染.加强食品微生物检测技术的研究和质量控制管理,是现代食品安全管理的重要举措.但在食品检验过程中,涉及的微生物种类繁多,检验时间相对较长,步骤较为繁琐,对检测技术人员的专业素质能力、检测技术和质量管控水平都提出了更高的要求.因此,检测人员应积极探索新的检测技术和方法,正确处理和控制好检测过程中的各种影响因素,以提升食品微生物检测工作的质量,确保食品安全.
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六个核桃重营销轻研发会不会自食其果?
经常用脑,多喝六个核桃的广告语让人记住了六个核桃,其母公司河北养元智汇饮品股份有限公司(下称养元饮品)铺天盖地的宣传起到了切实的作用.近日,养元饮品发布的A股上市招股说明书显示,2016年上半年该公司营收40.31亿元,净利润高达13亿元,占到三成比例.
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析食品检验对肉制品安全重要性
正所谓"民以食为天",食品安全同人们日常生活质量具有密切的联系.作为人们日常生活中必不可少的食物,肉制品的质量安全也同人们的生命健康息息相关.因此,我国食品质量安全检验部门,应当重视对肉制品安全的检验,了解肉制品检验的重要性,建立健全的安全检验体系.
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食品安全与食品质量管理的关系
我国食品安全问题一直备受人们关注,根治问题却迟迟未得到有效解决,虽然监管部门的治理使该问题得到了一些改善,但每年仍有大量的食品不合格、食品中毒等事件频发,因此,分析解决食品安全问题的根本和采取有效额管控与防范措施是食品质量管理中的大问题.本文通过阐述食品质量管理和食品安全两方面的基本内容,以期加深人们对我国食品安全问题的重视程度.
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京城餐企启动"年味儿"营销大战
北京商报讯 (记者 钱瑜 郭白玉)"小孩你别馋,过了腊八就是年."1月5日的腊八节,京城餐企纷纷上线腊八粥产品和向市民送粥.而随着腊八节的到来,餐饮企业也开始各自出招,欲在春节餐饮市场上抢占更多份额.可以说,今年餐企的"年味儿"营销大战已经开打.
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食用油的安全现状分析
食用植物油是人民群众的生活必需品,是人体所需的重要营养物质来源之一.常见的食用油多为植物油脂,包括豆油、花生油、菜子油、棕榈油、橄榄油、芥花子油、葵花子油和芝麻油等.不同种类的食用植物油的成分含量各异,可满足不同人群的需要.随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,我国人均食用植物油消费量呈稳步上升的趋势.正因为如此,其安全性与每个人的健康都息息相关,尤其频频曝光的地沟油更是引起大消费者的强烈愤怒和国家的高度重视.
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食品安全监管问题与对策分析
随着雾霾天气增多,环境污染严重,人们的食品安全受到了威胁,同时,在市场交换原则和竞争的影响下,部分商家产生投机心理和不正当的竞争行为,导致食品质量不保,弄虚作假现象严重,市场上的有害食品不断增多,造成了市场监管不利.当前,食品安全监管在解决人民群众反映较为强烈的食品安全突出问题,加强食品安全整治力度,聚焦排查食品安全隐患等方面取得了突出成效,提升了食品安全水平和保障能力,奠定了确保广大群众食品消费安全的基础.但从全国来看,城乡市场监管不平衡,各地市场监管质量也不相同,食药安监部门对食品店、小超市、食品小摊点、餐饮服务单位的监管程度各不相同.本文研究食品监管方面存在的不足和问题,提出了健全食品安全监管体系的积极建议.
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提高食品添加剂的检验质量
近几年,食品安全事件时常发生,食品添加剂已成为影响食品安全的主要因素.事实上,科学使用食品添加剂非常必要,如果没有食品添加剂,人们能消费的产品将十分有限,食物腐败、变质更不安全.目前国内食品安全问题比较复杂,超量、超范围、非法使用食品添加剂虽然不是添加剂本身的问题,但带来了很多安全隐患,需要加强监管、完善法律法规,从根本上维护食品安全,确保居民健康.
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别让"治病"保健食品迷住眼
日前,食药监总局曝光6起虚假宣传广告.食药监总局有关负责人表示,曝光的4起药品和两起保健食品广告宣传内容均含有不科学的功效断言、利用患者名义或形象做功效证明等问题,欺骗和误导消费者,严重危害公众饮食用药安全.据悉,此次曝光的4起药品为黑龙江全鸡药业有限公司生产的药品"天麻追风膏".该产品通过电视媒介发布虚假违法广告,宣称"两副药治好各种骨关节疾病,一副药用之后,关节紧贴入位,弯不下腰的也能弯了,红肿僵硬的也消退了;第二副药用之后,原本弯着的腰伸直了,关节修复如初"等.
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6家乳企首接受食品安全审计乳企面临二次洗牌
8月4日,国内婴幼儿乳粉企业再次遭遇"地震".这一天,国家食药监总局不仅公布了今年5-6月婴幼儿配方乳粉的抽查结果,多达42批次婴幼儿奶粉不合格,而且还首次对外发布婴幼儿配方乳粉生产企业的食品安全审计问题通告,6家乳企未能通过审核,多个问题被暴露无遗.
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豫菜在机关食堂中的实践心得
近年来,随着各大机关体制改革,机关工作人员的日常生活和基本的民生管理方式发生了极大的更新和改变.民以食为天,机关食堂作为机关工作人员为重要的基本设施之一,其设置合理与否直接关系到机关工作人员是否能吃得好.在当前吃货遍布的情况下,吃得好直接关系到员工的工作热情和工作积极性,让员工吃得好显得更为重要.机关食堂的设计、管理、菜品设计都直接关系到机关工作人员对后勤工作的满意程度,关系到整个机关单位的和谐稳定.豫菜有着悠久的发展历史,随着新时期对机关工作的整改和各级政府主张的多元化文化元素的融入发展,在机关食堂中引入豫菜成为当前的全新体验,本文分析豫菜在XX机关单位中的实践,发现当前豫菜在机关食堂的应用还存在一定的不完善,需进一步加强整改.
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食品中的重金属污染及其检测技术
重金属主要指的是钼、汞、铬、铜、锌、铅和镍等比重超过5的金属,在自然本底浓度下,重金属不会对人体的健康产生危害.重金属主要是通过污染空气、饮用水、食品等,进而对人体健康产生危害,且重金属污染对于人体健康的危害是一个缓慢不易察觉的过程,人体如果受到重金属污染不会立刻发病,人的机体会受到缓慢受到损伤,长时间未经察觉还会导致死亡,对于重金属污染的检测技术研究至关重要.
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我国食品质量安全现状及全面质量管理对策
随着经济社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,对各方面的要求也越来越高,尤其是食品安全.食品是保障人们基本生活的物质条件,是人们赖以生存的基础,只有充分保障食品安全才能在根本上保障人们的健康,进而促进我国经济社会健康长远的发展.但当前我国食品质量还存在较多的安全问题,不进对人们的健康造成严重的影响,还会对食品企业的发展产生不利的影响,会逐渐降低人们对食品行业的信任度,不利于食品行业长远健康的发展.因此,要保障人们的生命安全、维护食品企业的信誉,就要控制食品安全存在的问题,以此保障食品行业健康的长远发展.
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知行合一敬天爱人 ——白象食品集团的人文情怀
在距今8000年前,随着中原先民亲手培育的第一粒种子破土而出,在这片广阔的土地上率先出现了古农业,如今,这里依旧是全国的粮食主产区.有着黄河般肤色的人们在这片土地上生存、繁衍,耕耘、创造,日月轮回,沧海桑田,生存在这片土地上的人们不变执着、毅力、信念、使命,世世代代,生生不息.黄河水日夜奔流,流不尽悠悠岁月,中原民谣唱古今,唱不够孜孜追求??
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"慢酿"技能人才传承工匠精神酿好酒
——青岛市第十四届职业技能大赛暨青岛啤酒第六届职业技能大赛决赛举行一瓶啤酒需要经过道多少酿造工序才能走到餐桌?啤酒酿造需要怎样的科学与艺术?全国各地的品酒师一起品酒是怎样的场景?
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基于社会层面和家庭层面共治的食品安全监管新思路探索
近年来重大食品安全事件频发,敲响了食品安全问题的警钟.目前的研究较少从家庭甚至个人层面分析降低食品安全危害,尤其对儿童食品安全的层面,家庭的防护意识起到至关重要的作用.本文围绕食品安全的定义及目前食品安全监管体制的现状和不足,从普通家庭的视角出发探讨家庭因素对食品安全的影响,提出如何提升家庭防护责任能力的对策,并建议通过社会层面和家庭层面共治加强食品安全的监管的新思路.
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液相色谱法检测食品中水溶性维生素
维生素是维持人体正常机能不可或缺的营养物质,然而部分维生素在人体体内无法合成,或合成量不能满足机体需要,这就需要从外界摄取一定量的营养强化食品,以满足人体正常机能的生长需要.根据溶解度的不同,维生素分为水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素主要有维生素C、B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酰胺、烟酸)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛)、B7(生物素)、B11(叶酸)和B12(钴胺素).不同水溶性维生素的结构化特征差异较大,化学性质较不稳定,分离检测较为复杂困难,多采用高效液相色谱法测定.在普通高效液相色谱的基础上研究出一种新型检测方法,即超高效液相色谱法,不仅在分离测定有机物占据更大的优势,而且在检测食品中多种水溶性维生素的效果较明显.
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加快我国可追溯推进逐步提高食品质量安全
自从食品生产企业需建立全程追溯体系立法之后,更多食品生产企业甚至普通消费者开始逐步了解什么是可追溯,可追溯的食品也渐渐进入公众视野.
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新《食品安全法》实施后存在的食品安全问题及对策
2015年10月1日新修订的《食品安全法》实施以来,我国仍存在着不同程度的食品安全问题,这表明要在短期内全面落实新法比较困难,需要不断细化并出台相应实施条例以促进新的食品安全法顺利开展.我国食品安全现状近年来,国家食品质量与安全相关政策陆续出台,相关部门机构不断整合,食品安全整体形势稳中趋好,但仍存在突出问题,主要体现在以下几个方面.
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我国食品添加剂应用存在的问题与对策
食品添加剂概述食品添加剂是指少量添加在食品中的一类非营养物质,用于改善食品风味、外观贮存性以及组织结构.目前,中国食品添加剂已多达2000余种,可分为23大类,主要包括膨松剂、抗结剂、增味剂、防腐剂、消泡剂、香料等.
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新形势下食品生产许可工作的探讨
2015年10月1日,号称"史上严厉食品安全法"的新《食品安全法》正式开始施行,这是政府对近年来愈发严峻的食品安全问题的回应,同时也表明食品安全问题将是社会舆论所长期关注的焦点.食品生产许可工作作为食品企业生产与销售的第一道关,所需承担的责任更加艰巨.当新版《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》实施1年后,新的《食品生产许可审查通则》也正式施行,食品生产许可工作出现的实际问题也逐渐凸显.新形势下,如何做好食品生产许可工作便是亟待解决的问题.
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信息不对称理论视角下兵团农产品市场风险分析
农产品市场交易过程中信息不完全、信息不对称现象会影响农产品的质量安全,造成一定的市场风险.本文结合兵团农产品交易的实际情况,分析农产品市场信息不对称现象、成因和对兵团农产品交易造成的危害,并提出降低兵团农产品市场信息不对称的策略.
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台湾康师傅清算解散,大陆生产不受影响
1月2日,台湾康师傅食品股份有限公司将清算解散,结束营运的报道出现在媒体上.报道称,康师傅母公司顶新集团公共事务室副总贾先德表示,经董事会决议,台湾康师傅自2017年1月1日解散.消息引发外界对康师傅控股及其在大陆的业务经营出现问题的质疑.1月3日,在香港上市的康师傅控股披露自愿性公告,确认台湾康师傅将被清算解散.不过康师傅控股在公告中强调,公司始终聚焦主业,生产经营一切正常,未因台湾康师傅的清算解散而发生任何财务与业务上的不利影响.
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从民国时期云南自然灾害看云南饮食
云南是盛产美食的地方,在今天看来,这些食物是热衷美食的吃货追求的珍品,但从历史上来看,这些美食更多得是人们应对自然灾害的"救命稻草".本文从民国时期云南自然灾害对乡村食物的影响入手,探讨云南省独特的食物结构、食物加工烹饪方式、食物储存方式及特异的饮食习惯,从而让人们更加全面客观地看待云南人的饮食.吃饭问题一直都是中国人为关心的问题,40年前人们关心的是能否吃饱,随着经济发展,目前人们逐渐把吃得好、吃得健康作为为重要的话题.尤其近几年,关于中国各地美食的纪录片成为人们津津乐道的新时尚,一时间大多数电视观众似乎都成了吃货.由于自身独特的地理环境和气候条件,云南拥有大量的动植物资源,这使云南成为了中国具特色的美食王国.但用历史的眼光看,所谓的云南美食曾经也只是饥荒时期人们用来果腹的食材.
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中式烹饪过程食品安全分析
民以食为天,中式烹饪以东方饮食的文化魅力而受到世界各地的欢迎,庞大的食客群造就了中式烹饪的发展.但我国工业的迅速发展带来了大量的食品安全问题,原材料污染、烹饪过程中添加过多添加剂引发食品安全的事件时有发生.烹饪是加工食物的过程,也是创造食物这一艺术品的过程,影响着人们的日常生活和身体健康安全.中式烹饪过程的探讨,对于保障人们的日常生活安全,增加安全感都有重要的现实意义.
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生物技术在食品安全检测中的新应用
随着社会生活的不断发展,人们对食品安全问题更加关注,在很大程度上推动了食品检测技术水平的提升,诸多新技术和新设备应用在食品检测中.当前,生物技术在食品检测中应用较为广泛,对食品检测的精度影响较大,扩展了食品检测的新途径,切实提升了食品的安全性.本文全面探讨生物技术在食品安全检测中的应用情况.目前,食品安全受到全世界的高度关注,对人类健康影响较大,与整个社会经济发展关系密切.因此,食品安全检测彰显出重要性.食品生产企业和监管机构应重视食品质量的控制,检测人员要重视食品安全检测工作,切实达到无损检测和快速检测的目的.随着社会的进步,传统的食品检测模式与当下发展不相适应,一些新的生物技术,如基因探针法、免疫学检测技术等生物技术在食品安全检测中应用更加广泛,作用更加明显.
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食品中月桂酸甘油酯的气相色谱检验分析
气相色谱法检验食品中月桂酸甘油酯,净化条件的选择是有氢火焰离子检测器直接应用提取检测的重点,只有确保检测液体的纯度,才能确保提取后的色谱图符合使用标准,而其浓缩的过程中,提取液的吹干保持情况也会影响回收率,对待测物的沸点及使用效益等都可能产生一定的影响.本文建立食品中月桂酸甘油酯的气相色谱测定方法,样品中加入一定量氢氧化钠甲醇溶液皂化,再加三氯化硼甲醇溶液衍生,后用正己烷提取,利用毛细管色谱柱和氢火焰离子化检测器分离检测.结果显示,在10.14~1014.00 μg/mL的线性范围内,相关系数为0.9999,低检出量为2.28 ng,6次平行进样的相对标准偏差为8.23%.该法操作简便,灵敏度高,重现性和选择性好,分离效果良好,低检出量和回收率均符合微量分析的要求,是检测食品中月桂酸甘油酯的有效的定性、定量方法.
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基于火腿肠的差别成对比较检验分析
成对比较检验法是一种基于食品感官分析与检测的实验方法,该方法的性质为差别性实验.在实际应用中该种检验法建立在随机顺序基础上,同时检验出两个样品,递交给食品感官评价员.评价员同时对比分析两个产品,经过分析判断出样品某一性征.差别成对比较检验方式属于成对比较检验中的一种,同时也是一种双边检验.
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过氧乙酸消毒液在食品工业中的应用
本文综合分析了过氧乙酸消毒液的性质、检测方法及使用方式.通过比较过氧乙酸杀灭不同微生物的效果,分析过氧乙酸杀菌效果的几个影响因素,如消毒剂浓度、作用时间、消毒温度及有机干扰物及过氧乙酸检测方法与使用方法.结果显示,过氧乙酸消毒前清洗可以减少干扰物对杀菌效果的影响,提高消毒剂浓度或温度、延长时间可以达到理想的消毒效果.
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离子色谱法测定生活饮用水中溴酸盐的不确定度影响因素
通过用离子色谱法测定生活饮用水中溴酸盐含量的不确定度的评定,找出其主要影响因素.根据《生活饮用水标准检验方法 消毒副产物指标》(GB/T 5750.10-2006)测定生活饮用水中溴酸盐含量,通过建立数学模型,对测定过程中标准物质的稀释、标准曲线的校准和样品重复性测量等各分量的不确定度的评定,并合成其标准不确定度.重复10次测定水样中溴酸盐的含量均值为0.0057 mg/L,其扩展不确定度为0.0008 mg/L,k=2.配制标准系列和标准曲线线性拟合的过程均是影响其测量不确定度的重要因素.
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水产品中挥发性风味物质的提取分析
挥发性风味物质是决定水产品风味的重要因素,研究水中挥发性风味物质的组成和含量具有重大意义,可以提升水产品的质量评价、为水产品的生产运输加以指导并会促进传统加工工艺的创新.本文列举了几种国内较为常用的水产品挥发性风味物质提取方法,分析并总结各种方法的优缺点,以期为水产品挥发性风味物质研究尽绵薄之力.挥发性风味物质和非挥发性滋味物质是水产品的两大组成部分,挥发性风味物质是指人类嗅觉能感受到的物质,香气、异味、挥发性但无明显气味的物质是其典型代表.水产品中具有繁多的挥发性风味物质,如现在已检测出的醛、醇、酮、酸、酚类和含氮、含硫及杂环化合物.挥发性风味物质会影响水产品的整体风味,也会在一定程度上影响消费者的购买,因此一直是研究中的重点.
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番茄胡萝卜复合蔬汁生产工艺分析
随着生活方式的改变,生活节奏的加快,人们开始青睐营养丰富、食用方便的蔬菜汁.蔬菜汁素有植物"血液"之称,它能很好地保持新鲜蔬菜的营养和风味,满足人们对食品的方便、卫生、营养、安全、回归自然的追求.本文选择资源丰富、营养价值高的番茄和胡萝卜作为研究对象,希望通过对这两种蔬菜混汁系统地研究,寻找出佳配比以获得佳口感,为番茄胡萝卜复合蔬汁开发利用提供切实理论依据,对于提高我国蔬菜的利用率、增加产品附加值、创造更大经济效益也具有重要意义.
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王锦蛇蛇蜕提取物抗菌、抗炎活性分析
中药蛇蜕是指游蛇科动物黑眉锦蛇(ELaphe taeniura)、锦蛇(ELaphe carinata)、乌梢蛇(Zaocys dhumnades)等蜕下的干燥表皮膜.其性平,味甘、咸,有毒,入肝、脾两经.早在《神农本草经》就有记载,蛇蜕"主小儿惊痫瘼疯,寒热肠痔,虫毒";《药性论》载"治喉痹";《日华子本草》"止呃逆,治小儿惊悸客忤,催生,疬疡,白癜风";《本草纲目》载能"祛风,杀虫;烧末服,治妇人吹奶,大人喉风,退目翳,消木舌,敷小儿重舌,重腭,唇紧,解颅,面疮,月蚀,天泡疮,大人疔肿,漏疮肿毒,煮汤洗诸恶虫伤".现代临床发现,蛇蜕在治疗流行性腮腺炎、角膜炎、中耳炎、带状孢疹、颈淋巴结核、等方面疗效确切,而这些病症多数是细菌或病毒感染引起,因此推测蛇蜕中可能含有抗菌、抗炎活性成分;然而查阅文献,未见有关蛇蜕抗菌活性的研究报道.本文将初步研究王锦蛇蛇蜕提取物抗菌和抗炎活性,为蛇蜕临床用药提供理论依据,为进一步科学开发应用奠定基础.
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黑豆丹贝发酵工艺分析
本课题系统地研究黑豆和黑豆丹贝,通过发酵黑豆制作出优质的黑豆丹贝制品,总结出黑豆丹贝发酵的佳发酵工艺,研发出新型的营养食品.材料与方法材料黑豆,丹贝发酵菌粉,白醋.
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工业豆渣脱腥方法分析
豆渣是发酵豆制品的副产物,以往常被当作垃圾处理,豆渣中含有丰富的营养物质,可以再利用,但豆渣的腥味涩味却是它再利用的难点,本文利用碱法和微波法处理豆渣,以达到脱腥的目的.经微波法处理后,和成熟产品相比,膳食纤维含量基本持平,脂肪含量较高,但不影响口味及功能性.从工艺角度上看,微波法处理无需预处理,将鲜豆渣直接铺入微波设备中,烘干后粉碎过筛即可,需消耗电能,无副产品产出.
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姜制吴茱萸炮制中3种有效成分的含量变化
吴茱萸为芸香科植物吴茱萸的干燥近成熟果实,在我国分布广泛.吴茱萸具有散寒止痛、降逆止呕、助阳止泻的功效,主要有效成分为吴茱萸碱、柠檬苦素和吴茱萸次碱.中药吴茱萸入药均是炮制品,姜制吴茱萸是民间常用的方法.本文采用高效液相色谱法测定了在姜用量、炮制温度和炮制时间不同条件下,吴茱萸碱、吴茱萸次碱、柠檬苦素含量的动态变化.结果表明,3种功效成分含量在不同的炮制条件下有明显差异,并且有规律可循.姜制吴茱萸炮制过程中化学成分变化与其药效之间的相关性有待进一步深入的研究.
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添加不同糖类对杂粮面包品质的影响
杂粮面包以燕麦粉、荞麦粉、玉米粉及糯米粉为复配杂粮原料.采用面包粉复配杂粮制作面包,以面包的硬度和弹性为考核指标,比较不同糖类对面包品质的影响,并对复配型杂粮面包的配方及工艺进行优化.得出蔗糖250 g、水550 g、高筋1250g、起酥油45 g和杂粮(亚麻子)300 g的配方能做出品质佳的杂粮面包.
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气相色谱-串联质谱法测定牛奶中的有机氯农药残留
牛奶是现代人们生活中的一项重要饮品,对人的身体健康有着巨大好处,因此深的人们的喜爱.但随着污染的加剧,牛奶中的有机氯农药的含量逐渐增高,这将会对牛奶的品种造成严重影响,危害人们的身体健康.为了提高我国食品监测能力,保护消费者健康,有必要针对牛奶中有机氯农药含量的检测建立先进的方法和分离机制,从而加强对牛奶品质的检测,避免有机氯农药含量超标牛奶流入市场,危害人的身体健康.
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改性纤维素在食品包装纸中的应用
近年来,聚四氟乙烯、蜂蜡等疏水性材料被广泛应用于食品包装中.醋酸纤维素是一种具有疏水性能的纤维素有机酸酯,属于改性天然纤维素,也是早用于商品生产的纤维素衍生物,在食品工业中有着广泛应用.因此,本文研究湿部添加、纸上刮膜和表面喷涂对成纸性能的影响,以期为食品包装纸的生产实践提供参考.
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ICP-OES法测定面制食品中铝含量
铝虽是一种低毒金属元素,但长期过量食用会在人体内产生富集效应.铝元素在人体内可与多种蛋白质、酶发生化学反应,影响人体正常功能,使大脑和骨骼受损,终导致神经系统无法正常运转,严重甚至会造成记忆力衰退、智力下降等症状.
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食醋中游离矿酸检出限分析
国家标准检测食醋中游离矿酸的方法具有假阳性高、显色结果不明确等缺陷,针对这一问题,笔者使用数字图像采集法对试纸的佳显色时间、低检出限、适用范围等展开了研究,并提出了见解,希望能够对今后的检测工作提供一些理论建议.游离矿酸系是一种由盐酸、硫酸、硝酸等多种无机酸和草酸等有机酸组成的物种,具有不可使用性,主要应用在工业领域中.但也有一些非法经营人员为了降低食醋的制造成本,将工业用乙酸替代食用乙酸而添加至食醋中,游离矿酸也会一同进入食醋中.2009年,我国卫生部将工业用乙酸划入第三批食品添加剂黑名单中,并通过有关标准明确规定了游离矿酸在酿造食醋、配制食醋、冰醋酸中均不得被检出.现阶段,主要是通过百里草酚蓝试纸法及甲基紫试纸法检测食醋中的游离矿酸.这两种检测方法虽然相对更便捷,且检测速度较快,但同时也具有假阳性率较高、显色程度难以辨别、试纸储存难度较大等缺陷.在本文中,笔者利用数码相机记录与收集试纸法中的显色结果,并使用软件对显色区域进行RGB分析,验证了上述各种检测方法的检出限以及适用范围,在此基础上提出了相应的改进对策.
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发酵食品中有机磷农药的微生物降解
本文将酸奶或乳酸菌进行一定时长的发酵之后检测其中磷酸酯酶的活性及其对农药降解的程度,判断磷酸酯酶活性与农药降解促进作用之间的关系.实验方法气相色谱条件本实验采用GC及FPD分析法作为有机磷农药残留分析的研究方法.使用纯度为99%的氮气及氢气,流速分别为10mL/min和75 mL/min,助燃气为空气,且将流速定为100 mL/min.进样口温度为210度,检测器温度为250度,其中进样方式为不分流进样,体积为1.0 mL.目标物质峰用保留时间定性、峰面积定量.
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毛笋壳制备微晶纤维素的工艺分析
以毛笋壳粗纤维为原料,采用酸法处理制备微晶纤维素.通过单因素和正交实验,确定酸法制备毛笋壳微晶纤维素的佳工艺条件为:料液比1:20,酸浓度3%,酸解温度65℃、作用时间40 min,该条件下微晶纤维素得率为63.07%,溶胀性为2.14,聚合度为123,性能良好,具有较好的应用前景.
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辅助降血脂类保健食品质量现状分析
本文检测了全国240批次辅助降血脂类保健食品的功效成分、重金属元素、胶囊壳中的铬、防腐剂、合成着色剂等.通过分析检测结果,总结出辅助降血脂类保健食品质量现状,研究影响其质量和安全的重点问题,探讨保障我国辅助降血脂类保健食品安全的监督管理措施.
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现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用分析
随着我国社会主义经济的不断发展和进步,人们的物质生活水平也有了质的飞跃,因此,也更加关注食品安全问题.目前出现的绿色食品,和人们要求的健康食用标准极为相符,进一步发展现代食品工程,不仅可以促进食品食用安全性的提高,还可以促进企业经济利益的增长.在高效经济发展的道路中,食品产业结合了很多高新技术,进而有更多的乳制品被生产出来,而且还具有很高的质量.对此,笔者分析了乳品工业中现代食品工程高新技术的应用,希望促进我国食品安全的进一步发展.
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100份食品样品中金黄色葡萄球菌的检测情况
通过检测2016年玉溪市100份食品样品的金黄色葡萄球菌,了解易被金黄色葡萄球菌污染的食品类别,总结样品中分离出的典型菌和疑似菌的鉴定经验,分析几种方法用于鉴定过程中的优点和缺点.参考国家标准GB 4789.10-2010检测金黄色葡萄球菌,分离和鉴定疑似菌落,并与PCR方法比对.结果表明,肉类食品更易检出金黄色葡萄球菌,PCR方法可用于快速初筛,但仍需进行生化鉴定和血浆凝固酶试验确证.
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不同储存条件对稻谷储存品质产生的影响
稻谷是我国三大粮食品种之一,作为大部分居民的主要口粮作物,人们对于稻谷的品质关注度非常高.虽然我国稻谷产量很高,但在收获后的损失也十分严重,其中因霉变和虫蚀造成的储备损失达到2%左右,其中因为陈化引起的储备粮品质降低大约占1/5.基于此,本文分析不同储存条件下对于稻谷品质产生的影响,研究探讨稻谷储存时间、仓储条件对稻谷品质的影响,减少不必要的损失出现.
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食品检测中生物技术的应用
随着我国社会不断发展,城市工业化进程也在逐渐加快,食品安全已成为社会的焦点问题.食品安全与质量不仅与人们的身体健康息息相关,对我国经济也会造成一定影响,因此,食品检测至关重要.目前,我国食品安全检测的传统方法已开始与现代脱轨,且无法再适应,而生物技术的诞生正好弥补了传统方法的不足.生物技术具有一定的特殊性和安全性,可准确、快速找出食品问题,且价格低廉,受到各国普遍欢迎.
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酶抑制法检测蔬菜农药残留
随着我国蔬菜市场规模的不断扩大,检测蔬菜农药残留具有重大意义,其能够保证人民日常饮食的安全性,同时也能及时掌握我国蔬菜农药使用情况.酶抑制法作为我国农药残留快速检测技术,具有操作简单、检测结果快速成型、高灵敏性、高准确性及成本低等优势,被广泛应用农产品实验室检验检测.酶抑制法在当前蔬菜农药检测方面具有重要地位,本文将分析酶抑制法在蔬菜农药残留检测的灵敏度及相关影响因素,旨在为更好地提升蔬菜农药残留检测准确性提供参考.
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原子吸收光谱法在食品检验中的应用
随着现代社会不断发展,人们的食品安全意识也不断提高,对食品安全问题也不断重视,因而食品检验也就越来越重要.在食品检验过程中,原子吸收光谱法的应用可使食品检验效果和质量得到有效提升.因此,在当前食品检验中应合理应用原子吸收光谱法.在现代社会经济及科学技术不断发展的基础上,食品检验工作中很多现代化科学技术均得到广泛应用,原子吸收光谱法便是其中一种.在现代食品检验工作过程中,通过合理应用原子吸收光谱法,可在很大程度上提升检验效率及水平,使食品检验工作得以更好开展.作为食品检验工作人员,应充分认识并熟练掌握该方法,从而合理有效应用.
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绿色食品大白菜生产技术规范
为辽宁省辽阳市及同类地区提供规范化的绿色食品大白菜生产的技术标准,选择合适的产地环境及品种,安排好时间,科学整地、施肥、播种、田间管理、病虫防治、收获、做好生产记录.切实有效地完善了辽阳本地的绿色食品大白菜生产的技术规范.
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槟榔安全性简析
槟榔是我国海南省第一大热作经济产物,可以食用亦可药用.几年来,对槟榔的安全性有很多不同说法,因此,笔者介绍了槟榔与口腔粘膜下纤维化的流行病学调查、作用机制及槟榔急性毒性研究,以期全方位解读槟榔安全性问题,并为进一步研发槟榔产品奠定基础.
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西兰花粉喷雾干燥加工工艺及贮藏特性分析
西兰花是人们日常生活中喜爱的一种蔬菜,不仅具有丰富的营养元素,更有多种矿物质成分.在目前的利用中,西兰花不仅作为蔬菜被人们喜爱,更是果蔬粉青睐的对象.西兰花粉是指利用西兰花为原材料加工的粉末状物质,加工西兰花粉主要是为了满足断奶期婴幼儿的食用要求.但从西兰花粉的加工实践来看,传统的果蔬粉加工方法会造成西兰花营养物质的流失,这就会使得西兰花的营养价值显著下降.为保留西兰花加工过程中的营养元素,积极利用喷雾干燥加工工艺意义显著.本文主要分析西兰花粉喷雾干燥加工工艺以及贮藏特性,目的是要保证西兰花在加工过程中的营养保留.
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白酒中总酸、总酯测定的误差分析和控制
白酒是人们生活中经常饮用的饮品之一.白酒中总酸、总酯的含量对白酒的品质有着十分重要的影响.《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日正式实施,白酒作为一种特殊食品,国家对白酒产品质量的监督管理也会更加严格.本文主要阐述了采用指示剂法测定白酒中总酸、总酯含量的原理、试剂、溶液配制、分析步骤、结果计算及精密度要求,总结了影响总酸、总酯测定结果的主要因素.对其中某一影响因素结合实例进行试验分析.并在提高白酒总酸、总酯精确度方面阐述了心得体会.根据国家标准和企业标准合理控制白酒中总酸、总酯的含量,提高白酒的品质和风味.
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高效液相色谱法测定食品中添加剂的应用分析
食品添加剂的主要功能是改变食品的色香味和品质,同时兼具防腐的作用.目前食品生产中广泛应用的添加剂包括乙酰磺氨酸钾、苯甲酸、脱氢乙酸、山梨酸和糖精钠等,但超量添加会对人体产生一定危害.因此,应用科学有效的方法对食品中各类常见添加剂的含量进行测定有重要意义与价值.
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ICP-MS半定量分析方法在食品应急监测中的应用
建立一种同时快速测定食品中重金属元素的半定量检测方法.以钪、锗、铟、铼、铋作为标准物质,半定量分析食品中重金属元素,对比实际样品的全定量分析结果,以国家标准物质GBW10014(圆白菜)验证.结果表明,样品的半定量分析测定结果相对偏差在-20.5%~21.5%,国家标准物质GBW10014(紫菜)测定结果相对偏差在-27%~25%,实际样品的全定量和半定量分析结果均在同一个浓度范围,且对于含量达到0.1 mg/kg以上的样品偏差<15%.因此,ICP-MS半定量分析方法为监测中食品中污染物限量的判断和浓度的测定提供了一条快捷可靠的途径,能满足食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)的需要.
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果胶在西式糕点的应用
西式糕点是指发源于英、法等国,并通过适当的方式传入我国的诸多糕点类型的总称,牛奶、黄油、果酱和各类凝胶软糖等均为西点主要的组成部分.由于西式糕点具有甜而不腻、外表多变等特点,在我国的食品市场上占据着极为重要的地位.果胶作为制作西点过程中不可缺少的成分之一,深入了解和掌握果胶的相关特性和用法能在很大程度上帮助人们在制作西式糕点过程中取得事半功倍的效果.
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复原乳与生鲜乳发酵差异性分析
复原乳是指把鲜牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的液态奶.生鲜乳是一种营养价值仅次于母乳的液体食品,正常情况下呈白色胶体状态.本实验通过测定pH、滴定酸度、乳糖含量和凝乳状态等特异性指标,研究复原乳和鲜牛乳在乳酸菌发酵过程中的差异性.其中,pH和滴定酸度间有一定相关性,通过研究这些数据,得出复原乳和鲜牛乳的差异性,从而发现一种简便快捷的测定复原乳的方法.对比几种测定乳制品中乳糖含量的方法,研究复原乳对乳酸菌生长的影响.
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食品检验中重金属砷测定方法
测定食品中所含的重金属砷主要利用化学方法,其中首选原子荧光光度计法.将砷离子还原,利用被还原的砷离子的化学特性进行一系列反应,并且测定出砷离子浓度.利用酸性溶液将待测样本酸化,经酸化处理的五价砷离子被还原为三价的砷离子,三价的砷离子的化学性能不稳定,能与硼氢化钾在酸环境下发生新生态氢反应,终生成三价砷化氢.在石英原子化器中载入氩气,将化学态的砷化氢分解为原子态砷,该原子态砷元素能在阴极灯发射光谱的作用下,激光刺激其产生原子能荧光.根据荧光的强度判断砷的含量,由于砷的含量与荧光的强度成正比例,在测定重金属砷的中可以根据标准实验样本实验的荧光强度判断.
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不同加工条件对豆干质构的影响
大豆是一种营养极为丰富的作物,其富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等重要成分,另外具有较多种的矿物质和维生素,大豆中的钙的质量分数大概是同质量牛肉的钙质量分数的20倍,铁元素的质量分数约是牛肉的10倍.由此可见,豆腐干是一种营养极为丰富的食物,且其中蛋白质含量丰富,易被人体吸收和消化.
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食品中二氧化硫残留量的控制及检测
随着我国经济的快速发展,人民的生活水平有了很大提高,对食品方面的要求也越来越高.但是,现在食品问题越来越严重,食品安全事故频频发生,给人们带来了极大的伤害.食品生产企业为了增加利益,会在食品加工的过程中添加一些化学物质,添加的化学物质对人体产生了极大的影响.为了降低食品安全事故发生率,提高食品的安全性,国家出台了相应的政策,成立了食品安全检查机构.通过检查机构来检测食品中残留的化学物质,为食品安全提供保障.基于此,本文对我国食品中残留的二氧化硫进行了检测,通过检测结果来控制食品中二氧化硫的残留量,从而降低食品中的有害物质,给人们提供更加安全的食品.
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不同菌种比例和温度对发酵酸奶的影响
随着社会的不断发展和完善,人们生活水平的不断提高,对食品质量的要求也在不断提高,当前酸奶的营养和口感等都较为良好,在一定程度上受到了广大消费者的喜爱.但目前条件下生产出的酸奶口感、酸度各不相同,研究显示,影响酸奶酸度以及口感等性质的主要因素为温度和菌种比例.基于此,探究在不同菌种比例和温度条件下,发酵酸奶的口感、酸度、浓度的具体变化,研究目前较为优化的菌种比例以及温度条件,为酸奶的生产奠定一定的基础.
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食品检验准确性的控制因素
当下食品检验出现的问题为了较好完成本文就食品检验准确性控制因素展开的研究,我们首先需要明确我国当下食品检验存在的问题.据笔者调查得知,在我国当下的食品检验中,样品采集不均匀、相关药品与实际存在杂质、仪器调试不当等都能够影响食品检验的准确性,而这些在很大程度上使得食品检验失去了自身的存在价值,为此本文就食品检验准确性的控制因素展开了具体研究,希望这一研究能够尽可能保证我国食品检验的准确性.
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离子色谱检测生活饮用水中的溴酸盐
在使用臭氧深度处理饮用水过程中,臭氧会将水体中自然存在的溴化物氧化为对人体有害的溴酸盐.已有研究证明,溴酸盐具有致癌、致畸、导致肾病和强烈的生殖性毒性,还会导致DNA的损伤.因此世界卫生组织(WHO)曾建议饮用水中溴酸盐的含量应控制在25 μg/L以下,美国国家环保局(USEPA)和欧盟(EU)则要求用臭氧处理的饮用水中的溴酸盐浓度必须低于10 μg/L,我国建设部也要求居民饮用水水质标准沿用USEPA的标准.因此,建立快速、准确、灵敏的无机消毒副产物溴酸盐的监测手段非常必要.本研究对自来水、桶装水及其他类型水进行了溴酸盐的检测.
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黑豆豆腐的稳定性及抗氧化活性分析
我国黑豆产量丰富,占整个大豆资源的13.2%.黑豆皮是黑豆的种皮,黑豆皮中的黑豆红色素,属类黄酮化合物,其主要成分为花色苷,属糖苷类,在不同条件下可呈现不同色泽.黑豆红色素无毒,具有和花色苷相似的生理作用,能清除体内自由基,减缓皮肤衰老,使皮肤健康美白.本文将黑豆及黑豆皮色素提取浓缩液作为主要原料制成一种功能型黑豆豆腐,通过研究黑豆豆腐的稳定性及体外抗氧化活性,为黑豆的综合利用及功能型黑豆豆腐的开发提供理论依据.
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气相色谱—串联质谱技术在食品分析中的应用
气相色谱-串联质谱技术在食品安全检测中具有较高的应用价值,本文建立起气相色谱-串联质谱同时检测蔬菜中50种农药残留的分析方法.主要从检测的试验过程、检测结果的分析、讨论3方面进行阐述,为气相色谱-串联质谱技术在食品检测中的应用提供理论支持.
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葡萄酒产地对酒的味道等感官的影响
中华传统文化博大精深,酒文化是其组成部分之一.论及酒文化,探讨葡萄酒产地对酒的味道等感官的影响至关重要.在详细地分析葡萄酒产地时,有一些仪器必不可少,并需要在特定的环境下进行,主要通过人的视觉、嗅觉、味觉等一系列感受分析,其中包括对葡萄酒的香味、澄清度、颜色、风格个性等的评价,从而了解到葡萄酒产地对酒的味道等器官的影响.
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海虾的烹制
海鲜是一类烹饪难度较大的食材,本文以具代表性的海产品原料海虾为例介绍海鲜的烹饪,浅谈对海虾烹饪的认识.海虾烹调技法多样,成品菜肴高中低档都有,且以味道鲜美,深受喜爱.本文简述海虾健康及营养的烹调方法,主要包括海虾产品的基本品种、不同海虾品种的处理方法、鲜活品及冻品的处理方法和常用的烹调方式.
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马铃薯淀粉生产过程中薯渣有效利用技术
从我国马铃薯加工产业的整体来看,马铃薯淀粉的生产仍然占据主体地位.然而在马铃薯淀粉实际生产的过程中,能够产生大量的马铃薯渣,其具有比较大的开发利用价值.在本文中,首先对马铃薯淀粉生产过程中薯渣的主要成分及其性质进行了概述,并在此基础上对马铃薯渣的有效利用技术进行了研究与探讨,仅供参考.
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面包糕点类的食品霉菌检验方法
当前,评价食品安全质量的重要方法之一为霉素检验,许多食品均制定了相配套的霉菌检验标准,而检验食品中的霉菌总数主要采用琼脂培养法,但是用这一方法检验需要使用到培养基,需要检验人员自行准备培养基,培养时间漫长,一般的食品企业很难大范围开展,经常发生食品被霉菌污染的情况,增大了食物中毒几率,对人类健康造成较大威胁.因此,为提高食品中霉菌检测科学性,需要找寻更为快速、简单的检测方法,本文将使用纸片法与盐水法检测食品中的霉菌,具体方法如下.
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鸡胸壳休闲食品加工关键技术分析
目前我国鸡饲养场的数量众多,且宰鸡场也在逐渐增加,鸡肉制作的休闲食品种类不在少数,但关于鸡胸壳的休闲食品的制作种类与加工关键技术的研究较少.虽然市场上鸡胸壳休闲食品的制作种类很少,但这不影响人们对鸡胸壳的休闲食品的喜欢.当前,市场上对鸡胸壳休闲食品的加工关键技术的不成熟,但鸡胸壳肉物美价廉,不论是肉的鲜美还是价格都非常合适,有着非常好的市场价值,因此对鸡胸壳休闲食品的加工关键技术的研究是非常具有价值的意义.因此,本文研究鸡胸壳加工的关键技术.
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食品微生物检测中快速检测法的应用
食品是人们生存的重要物质基础,对人类发展具有重要作用,因此人们始终将食品安全作为关注的重点.但在食物生产过程中,由于各种因素的影响,食品中残留了许多微生物细菌,这些细菌用肉眼看不到,需采用显微镜镜检法或琼脂平板培养法进行检验.但随着我国工业的不断发展,食品种类越来越多,病原微生物种类也越来越多,传统的食品检验方法已难以满足要求,应采用快速检测方法,以此提高检测效率.
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高效液相色谱法测定牡蛎中牛磺酸含量
牛磺酸是中药牛黄的重要成分,其生物学价值较高,海洋生物牡蛎中丰富牛磺酸成分.通过对不同条件下牡蛎中牛磺酸样品的提取测定,建立高效液相色谱法准确测定其中的牛磺酸含量.通过实验测定证明,高效液相色谱法在测定牡蛎牛磺酸含量中具有良好专属性,对牛黄酸含量测定灵敏度高度,能精确测定牡蛎中其具体含量值.在今后实验测定中可积极推广.
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蛋羹的蒸制
蛋羹是大众化菜肴,它营养丰富,鲜美适口,制作简单,营养丰富,鲜美适口,软嫩异常,易于消化,老少咸宜.蛋羹虽然制作简单,但要真正蒸好蛋羹并不容易,要做出质量上乘的蛋羹,要熟知蛋羹蒸制过程中产生变化经历的三个阶段,同时还有掌握好掌握用水量、掌握好加水温度、掌握好加水的温度、加热的火力、烹制的时间等事项.
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海南省面制品中铝残留量分析
检验和统计海南省主要面制品中铝残留量的水平,为政府控制铝污染提供科学依据.在海南省各市县采集具有代表性的馒头、蛋糕、油条3类食品共373份.用电感耦合等离子体质谱法检测样本的铝残留量,按GB 2760-2014判定.结果显示,3种类别食品均有不同程度超标,其中以馒头和油条超标尤为严重,超标率分别为馒头31.2%、油条44.7%和蛋糕9.4%.应增强宣传和教育力度,使用无铝添加剂,针对性有效进行食品安全监管.
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实时荧光定量PCR法检测新城疫病毒的方法建立
为建立新城疫病毒的荧光定量PCR快速检测方法,根据新城疫病毒的基因序列设计引物与探针,通过Taq Man一步法qRT-PCR检测方法快速检测样品.结果表明,该方法能准确、快速地检测新城疫病毒,且特异性、灵敏度、稳定性较强,能够满足实际工作中的检测要求.
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海参中十种磺胺类药物残留量的高效液相色谱检测
近几年随着市场对于海参需求量的增多,海参养殖业取得飞速发展,在海参养殖的过程中,越来越多的抗生素应用于其中.由于养殖户不遵循休药期的规定,造成药物的高浓度残留,对于人体健康产生极大危害,其中具代表性的是磺胺类药物残留.因此,笔者对海参中的十种磺胺类药物残留量进行检测实验.
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统计过程控制在婴儿双歧杆菌生产过程中的应用
介绍统计过程控制(SPC)的基本概念和原理.并以X-R图列举SPC在婴儿双歧杆菌生产过程中的应用.
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阿克苏市部分进口食品中酸价、过氧化值检测结果
对阿克苏市流通环节销售的部分进口食品进行质量检测,检测产品包括饼干、面包、方便面、膨化食品、油炸小食品等商品,抽检产品共21批次,其中2批次油炸方便面的过氧化值检测结果超过国家标准安全限量值.
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食品中霉菌检验不确定度评定
食品中生长的霉菌,进入人类身体后,极易对人体健康造成严重的损害,因此,针对霉菌的检验越来越广泛.然而,食品霉菌检验的不确定度常常是困扰广大检验人员的问题之一.本文通过阐述霉菌检验的测试原理与方法,分析了不确定度的形成来源,并以实际检测事例对霉菌检验过程中的不确定度计算给出范例,有效探讨并建立了简便的计算食品中霉菌检测不确定度的方法.通过对不确定度的分析,为食品霉菌检验结果的真实性与有效性提供了可靠的基础保证,有利于食品霉菌检测项目的有序推进.
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牛奶中霉菌毒素检测方法的研究进展
牛奶是人们经常食用的食物,保证牛奶的质量就是保证人们的健康.因此,在牛奶生产过程中,高效准确地监测牛奶中的霉菌毒素显得格外重要.本文主要探讨监测牛奶中霉菌毒素的常用方法,并提出相应的防治措施.牛奶中主要霉菌毒素的危害霉菌毒素是一种由霉菌或真菌产生的有毒次级代谢产物,通常产生于生长繁殖过程中.霉菌毒素属于强致癌物质,目前约有200余种,广泛存在于奶牛的日粮中,通过奶牛的进食可转到牛奶中,直接降低牛奶的品质,同时也会引发严重的食品安全问题,进而危害人们的身体健康.因此,高效准确地监测牛奶中霉菌毒素的含量,对牛奶中的霉菌毒素进行风险监测评估显得格外重要.
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| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
