食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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第三方检测、认证服务提供专业的技术保障
谈到检验检测,我们不能不提的就是第三方检测及认证机构,他们独立于政府、独立于食品企业,专门提供食品安全服务,以检验、审核、认证为主要业务,负责提供公正的检测报告,依据标准对食品企业进行严格审核并在相关国家机构的授权下为企业颁发认证证书.
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检测技术和设备保障食品安全的有力武器
提到食品安全,人们先想到的就是检测检测.在保障食品安全的工作中,检验检测的确发挥了非常重要的作用,就全球而言,检验检测技术在近年来得到了迅速的发展,各种先进的检测仪器与手段,如GCMS,LCMS.ICPMS,GC-ICPMS.LC-ICPMS,TOF,QTOF等,已经在食品质量与安全领域得到了充分的施展.
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食品召回,保障食品安全的后一道防线
保障食品安全,是每个食品生产加工企业及其供应商应有的责任,保障食品在生产过程中不出问题,是每个食品生产企业必须做到的.但是由于食品生产的复杂性,经常会导致一些问题的发生,因此,建立有效的食品风险预警机制,建立方便召回的追溯系统,高效的实施问题食品召回就显得非常重要,召回成为保障食品安全的后一道防线.
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抓住生产中的细节确保食品生产环境安全
有人说,细节决定成败,一些看似细小的环节,有时候往往成为造成问题的关键,所谓"千里之堤,溃于蚁穴",讲的就是细节的重要性.在食品生产过程中有很多细节需要食品企业高度重视,比如生产用水的处理、设备润滑油的选用、车间环境维护等等,这些看似与食品质量安全相距甚远的环节,却会因为处理不当实实在在的给企业带来一些麻烦.
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过程管理和规范操作需要引入信息化手段
对于食品生产而言,良好的操作规范、严格的流程管理是非常重要的工作,整个生产过程由很多关键点组成,任何一个关键点出现问题,都会直接影响到终产品的质量安全.为此,很多食品生产企业引入HACCP安全控制体系、GMP操作规范,而以ERP为代表的众多信息化手段也越来越多的被应用于食品行业.以往的很多管理都是基于纸的具体操作,这种操作费时费力,并且容易出错和被篡改.随着科技水平的不断提高,无论是HACCP体系还是流程管理都注入了更多信息化的元素,这样使生产过程的管理更科学、更严谨.
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收获
2008年8月24日,随着奥运圣火的渐渐熄灭,北京奥运会完美的落下帷幕,正如国际奥委会主席罗格所评价的那样:"北京奥运会是一届无与伦比的奥运会",它给我们留下了太多美好的回忆.北京奥运因为有了鸟巢、水立方显得别具一格;因为有了故宫、长城增添了更多神秘色彩;因为有了51块沉甸甸的金牌和100块奖牌,让国人越发的感到自豪.奥运渐渐远去,但奥运精神以及运动健儿奋力拼博的场面永远与鸟巢、水立方,与奥运村一起留在了中国,留在了全世界人民心中.
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喷码机在食品行业的应用
食品在保质期内会提供给消费者身体需要的各种营养元素,当超过保质期限后就会丧失原有的营养价值,有的营养元素甚至会变成对人体有害的物质.因此<中华人民共和国食品卫生法>第二十一条规定:定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出生产日期、保质期限,包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,必须有中文标识.
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热灌装缘何畅销不衰——访广州万世德包装机械有限公司向世真和张体伟
热灌装VS无菌冷灌装热灌装技术是以耐热PET瓶,采用85-92℃的温度进行灌装,然后倒瓶30-45s进行瓶盖杀菌以达到保鲜的目的.该技术的主要特点是对PET瓶灌装设备及其灌装环境的卫生要求较宽松,工艺技术容易掌握和操作.
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DVC250承载立式袋包装技术之精髓
现代包装的基本功能包括保护商品、便于使用和促进销售三个方面.随着商品经济的发展、消费水平的提高,产品包装已成为生产中的一个重要环节.追求包装的多样性、科学性、艺术性和经济性,基本上反映了时代的潮流.在众多包装形式中,袋包装由于其包材具有质轻、价廉、易印刷、易封口的特点,而被广泛采用.
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乳制品包装迎接环保新时代的到来
"20世纪末,全球乳制品包装经历了纸基包装繁荣发展的半个世纪后,接下来的半个世纪,也就是从2000年到2050年将会是一个以'环保、经济'为主导的爱壳包和塑料包装的新时代."--瑞典爱克林公司全球总裁汉斯·劳辛先生这是一个总结,也是一个预言,当可持续发展和环保被全球各个国家的政府企业和消费者放到越来越重要的地位时,我们不得不思考,我们今天所做的会给我们的明天带来什么?事实上,全世界的政府部门、环境保护组织、消费者和生产企业都在关注这一态势,消费观念融入了人们关心环境的价值观.在下个50年里,对环境有较低影响的材料将是消费者和企业决策者的首选.
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多米诺A300为Bacardi带来出色成绩
总部位于百慕大汉密尔顿的百加得(Bacardi)集团是国际顶尖的烈性酒生产商.该公司生产威士忌,龙舌兰酒及近推出的孟买蓝金酒、百加得Breezer和Grey Goose(灰鹅)伏特加等200多个品种的产品,这些产品都占有非常大的市场份额,特别是世界十大名酒之一的百加得朗姆酒(BACARDI RUM)更是遍布全球170多个国家,销量居全球高档烈性酒的第一位.Bacardi在德国Bu×tehude的分公司拥有3000平方米的厂房和300多名员工.该工厂分两班运行着3条灌装线,每年生产将近2500万瓶烈性酒.这样高速度的生产线对设备质量的要求非常严格苛刻.在激烈的市场竞争中,Bacardi只有在生产线中使用质量可靠、稳定的生产设备,才能保证生产效益大化.
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始于用户需求终于用户满意
廊坊百冠包装机械有限公司(原廊坊包装设备制造总公司)作为专业的饮料机械制造企业,拥有近30年的设计经验,掌握了液体灌装等多项核心专利技术,成功开发了一系列中、大型灌装机组,并已经具备了产业化条件,在行业中处于领先地位.
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想客户所想提供安全可靠的外包装标识——访北京赛腾工业标识系统有限公司市场部经理褚兆鹏
针对性的提供外包装标识解决方案食品企业自身对外包装标识有很多的要求.首先,食品企业很关注食品安全,所以对包装和标识喷码的安全性都很重视,但大多数喷码墨水均属危险品.第二,食品外包装材质复杂多样,需要多样化的标识解决方案.第三,随着粮食、原油等原材料价格的不断上涨,食品企业面临重大的成本压力,需要寻找更经济可靠的标识喷码.
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食用色淀的发展和应用——访浙江吉高德色素科技有限公司市场部经理盛邦国
色淀是将一种色料沉降或吸附到某种不溶性底物上形成的物质.食用色淀是由相应的水溶性色素吸附于氧化铝水合物基质上,经色淀化而成.它通过附着、分散或与待着色的食品、药品、化妆品混合而完成着色.与水溶性食用色素不同,食用色淀不溶于水、油脂及绝大多数有机溶剂;耐光、耐热性优于食用色素,但耐酸、耐钙稳定性较差;适于油脂、粉末等物质的着色,但是用量较大.
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焦糖:色素中的王者——访威廉臣配料(上海)有限公司销售部经理冯开林
威廉臣公司是全球大的焦糖色素生产企业,可提供120种焦糖色素产品,全球每天销售超过15亿份的食品及饮料,他们都选择了威廉臣公司的色素.
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含乳饮料的稳定乳化剂功不可没——访三菱化学食品株式会社上海代表处首席代表得丸出
乳化剂是能够改善乳化体中各种构成之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质.它能稳定食品的物理状态,改进食品组织结构,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感,提高食品质量,延长贷架寿命等.乳化剂广泛应用在焙烤食品及淀粉制品、冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果、植物蛋白饮料、含乳饮料、乳化香精中.就乳化剂在含乳饮料中的应用,记者专程采访了三菱化学食品株式会社得丸出先生.
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天然色素:相关技术有待突破
作为食品着色剂,天然色素有着悠久的历史,我国古代<食经>和<齐民要术>等书中均有利用天然植物色素给酒和食品着色的记载.
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量子高科专注甜蜜事业推动益生元产业发展——访江门量子高科生物工程有限公司市场部经理王力
微生态平衡是指正常微生物群与其宿主的动态平衡状态.随着环境的恶化、抗生素的滥用、饮食的精细化以及工作生活压力的增加,微生态的失衡已经成为导致人类亚健康的大威胁之一.为此,我们应该根据不同原因努力改善微生态失衡带给人类的危害.而作为食品行业工作者,从日常饮食上去改善这种现状将是我们义不容辞的责任.
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食用合成色素将越来越安全
食用合成色素是指人工合成的有机色素,目前各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素.我国允许使用的食用合成色素共有10种,包括苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝和它们各自的铝色淀.
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辣椒红:提高质量是关键
辣椒红是从辣椒中提取的类胡萝卜素系色素,它是辣椒色素(辣椒红色素、甜椒红色素和辣椒橙色素)中应用较广的一种.辣椒红的主要成份为属于叶黄素类的辣椒红素(C40H56O3)、辣椒玉红素和β胡萝卜素.辣椒红不溶于水,但易溶于油脂;有较好的耐酸性和耐热性(160℃加热2h几乎不褪色),但耐光性略差;着色力强,并且因稀释浓度不同,色调可由红色至浅黄色再至橙黄色.辣椒红有油状和粉状之分,主要用于食品(罐头、冰淇淋、雪糕、饼干、熟肉制品等),药品,化妆品的着色.
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罗赛洛为明胶生产树立榜样——访罗赛洛集团亚太区总裁刘刚
法国罗赛洛集团是全球大的专业化明胶生产企业,包括中国4家生产厂在内,集团在全球共有12家明胶生产厂目前年产明胶8.5-9万吨,约占全球明胶总产量(32万吨)的26%.法国罗赛洛集团12年前进入中国,在广东建立了第一家牛骨明胶生产厂,目前的明胶产量已从当时的不到1000吨发展到现在的6500-7000吨,成为世界上大的牛骨明胶生产厂;之后于2003年和2006年在中国又分别收购了3家企业;目前四家工厂的明胶年总产量已达18000吨,约占中国明胶总产量的50%.
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两大杀手威胁食品安全
食品安全是一个全球关注的问题.目前食源性疾病的发病率已高居各类疾病发病率的前列,而食物过敏原与病原微生物是其中两个不容轻视的重要致病因素,由它们引发的食品安全问题,既危害消费者的健康甚至危及生命,又使相关食品企业蒙受损失甚至遭到起诉.本文就这两大食品安全杀手,及其预防检测的几种常用方法进行比较分析,以期能为各大食品生产企业在安全保障方面提供帮助.
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HRes275系列高分辨快速液相系统实现高效的色谱分析
色谱技术在食品分析中有着非常广泛的应用.气相色谱法具有选择性高、分离效率高、灵敏度高、分析速度快等特点,但仅适于蒸气压低、沸点低样品的分析,而不适用于分析高沸点化合物、高分子和热稳定性差的化合物以及生物活性物质,因此在具体应用上受到一定的限制,在全部有机化合物中仅有20%的样品可采用气相色谱进行分析.而液相色谱法则可以对80%的有机化合物进行分离和分析,很好的弥补了气相色谱法的不足之处.
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英蓝超滤技术助力离子色谱分析
糖类是速溶咖啡的重要成分之一,速溶咖啡中的糖主要有阿拉伯糖、果糖、半乳糖、甘露糖、蔗糖等.这些糖类结构略有不同,其含量的不同会对咖啡的香气和口感产生一定的影响.因此,需要对咖啡中糖的成分和含量进行分析.
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3M的创新之路:不因"善"小而不为——访3M亚太区总经理苏明福
"3M"实际上是缘于公司的英文名称(Minnesota Mining & Manufacturing Co,Ltd.),其中三个主要单词的首字母都是"M".3M成立于1902年,总部设在美国明尼苏达洲.从名称不难看出,3M初服务于矿业制造,3M的第一个产品是研磨防水砂纸,如今,该产品不仅在全球的矿业中得到广泛运用,并且在汽车制造业、纺织业、油田开发业、游艇制造业、航天航空业等也开始得到应用.今天的3M已经成为全球化的公司,主要业务包括工业和运输、安保防护和交通安全、医疗保健、电力及通讯、光学产品以及文教与家庭用品.
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戴安使糖类化合物色谱分析更上一层楼
糖类化合物和多元醇由于挥发性和热稳定性较低,沸点较高,因此需经过衍生化后才能进行气相色谱分析,但是由于衍生化操作麻烦,容易引入较大误差,使气相色谱法在实际应用中受到了很大的限制.毛细管电泳法虽然在分离带电荷的糖类方面具有独特的优势,但是由于大部分糖类为中性化合物,必须首先通过络合、解离或衍生使糖呈带电状态,然后再用电化学法、紫外法或荧光法检测,因而也存在操作过程复杂、容易引入误差的缺点.
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多级气质联用仪有效降低样品基质干扰
目前在食品安全领域,光谱、色谱(GS)和质谱(MS)技术分别有着不同的应用.
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近红外、拉曼光谱:实现定性定量检测的无损化——访必达泰克公司首席运营官Jack Zhou(Ph.D)
记者:首先请您为读者简单介绍必达泰克公司的恬况?Jack Zhou:必达泰克公司(B&W TEK)成立于1997年,总部位于美国特拉华州,是一家集光电产品开发、研制、生产于一体的高科技公司,在CCD、PDA、InGaAs、PbS等阵列光谱仪以及拉曼、荧光等光谱系统、高功率半导体激光器等方面均处于世界领先水平.
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快速检测、快速反应助饮料企业免受微生物检测之扰
作为从美国引进的食品生产安全管理工具,HACCP危害分析与关键控制点理论已经被国内的食品饮料企业所广泛接受,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理体系.但是,随着HACCP推广的日益深入和体系的不断完善,HACCP理论遇到了一些比较实际的困难:微生物污染危害控制.
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水处理:解决生命之源的安全问题——访奥麒化工有限公司中国区水处理产品业务经理潘轩宇
总部位于美国康涅狄格州的奥麒化工有限公司(Arch Chemicals)是全球性的特种化学品公司,到今天已有一百多年历史,在特种化学品业内可以用"声名显赫"来形容.而在食品行业,奥麒化工应该算是初露头脚,尤其在中国.那这样一家特种化学品公司与食品安全又有何渊缘呢?当提到"水处理"的时候,答案便不言自明了.
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NWA eHACCP远离食品安全问题困扰——访美国西北分析有限公司总裁Clifford Yee
作为世界领先的统计过程控制(SPC)分析及监控软件供应商,美国西北分析有限公司(NWA)已为全球5000多家公司提供了50000多套分析软件.NWA SPC软件帮助用户从产品及过程的海量数据中,了解各方面的关键信息,及时发现问题、解决问题,提高企业效益.近期,NWA带着为食品企业量身打造的全方位质量管理系统NWAeHACCP来到中国.本刊专程采访了NWA执行总裁Clifford Yee先生,并就SPC软件中新成员eHACCP系统的有关问题进行了探讨.
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不安全食品主动召回实施模式
2007年8月27日,由国家质量监督检验检疫总局颁布的<食品召回管理规定>(以下简称<规定>)开始正式实施,从此,食品召回工作也被正式提上日程.笔者根据自己在不安全食品召回方面的科研经验,就食品生产企业如何预防食品召回,如何实施主动召回以及如何更好的做好主动召回中容易出现问题的环节进行了探讨,以供食品企业参考.
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管理风险保护品牌以专业之名——访罗盛软件亚洲运营总监David Hope
全球著名的调研机构AMR Research研发主管Lora Cecere 曾在2007 年的AMR 研究报告中提出:保护品牌,是企业必须要做的事情.对于食品企业,保护品牌,保障食品安全更是企业赖以生存的基石.信息化技术对于企业的管理发挥了越来越重要的作用,但由于食品行业的特殊性,通用的ERP、MES等管理工具已经不能满足企业管理风险、保障食品安全的需求,而专业的行业ERP解决方案在管理风险方面具有不可比拟的优势.近日,本刊有幸采访到罗盏软件(Lawson Software,纳斯达克LWSN)亚洲运营总监David Hope先生,并就相关问题进行了交流.
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保障进出口食品安全需多方努力——访国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局局长王大宁
我国政府-直高度关注食品质量安全问题,多年来在食品质量安全管理方面开展了大量工作.尤其在进出口食品方面更是建立了一套完善的法规体系和管理体系,并且建立了实力雄厚的检验检疫技术队伍.多年来,我国是如何开展食品进出口管理工作,如何对待出口食品在境外引发的争议,如何积极开展国际食品贸易,带着这些问题,我们专程采访了国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局局长王大宁.
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乳制品安全与认证
认证是人类社会经济活动处于高度发展阶段的必然产物,是组织参与经济活动的基本条件和承认准则,是实现科学管理的手段和工具,更是质量安全管理达到高水准的证明.认证不仅能够增进社会诚信、促进企业进步,更能够推动科学技术的研究与发展,继而促进行业的法制建设,这也是乳品行业应遵循的基本原则.中国国家认证认可监督管理委员会(CNCA)、中国合格评定国家认可委员会(CNAS)已确定将乳制品质量安全作为重点监管领域之一,并在此领域积极开展深入的研究与探索.
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我国急需修改和完善婴儿配方奶粉国家标准
国际食品法典委员会(CAC)第30届会议重点提出了修改婴儿配方食品安全与质量标准的必要性和紧迫性.此次会议重新审议了1981年制定的婴儿配方食品标准,并提出婴儿配方食品和特殊医用婴儿配方食品标准将以母乳成分的新科学认识为基础,以儿童"营养标准"为指导思想,彻底改变了以往我国以企业制定的"生产标准"为指导原则的一贯作法.
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |