食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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欧洲食品安全放心,其原因竟然是这样--德、法等欧洲国家食品安全体系浅谈
人们在羡慕欧美国家高效的监管制度和一流的产品品质时却不曾想过,欧美等国也是经历了众多安全事件后才痛定思痛进行整改。1958年,美国纽约臭名昭著的“泔水奶”丑闻导致一年内因食用毒奶造成死亡的儿童多达8000余名;1996年爆发的疯牛病疫情和1999年的二恶英事件令民众对食品安全问题产生了巨大恐慌;2009年因奶制品细菌污染,德国、奥地利和捷克等地爆发了李氏杆菌疫情,造成25%的感染者死亡。这些事件终成为食品安全监管的推动力,使其与时俱进、不断完善。中国的食品安全体系与发达国家一样,也需要时间和不断探索实践才能逐步发展完善。在此方面,德、法等欧洲发达国家食品安全体系发展的历史经验和现今的运作模式可以对我国起到重要的借鉴作用。
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资讯
对食品小作坊的监管历来都是地方食品安全治理的重点工作。一方面,小作坊虽小,但涉及面却非常广,而且与人民群众的生活息息相关。另一方面,由于小作坊运营成本低、从业人员多、人员流动性大等原因,形成了行业“多、小、低、散”的特点,这也给地方食品安全监管者提出了考验。
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动物转基因食品在美国首次上市
11月9日,一种生长快速的转基因三文鱼经美国食品药品监督管理局(FDA)批准可以上市销售,这是全球首例获准上市供人类食用的转基因动物。消息一出,便引发各界人士对转基因食品的激烈争论。
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永不停止探索脚步,只因目标更为长远--访海诺威中国亚太区董事王涛
技术的进步、科技的发展与民众素质的提升,促使饮食安全越来越受关注。杀菌是生产过程中必不可少的一个环节,甚至贯穿整个生产流程。如今,生产企业杀菌的基本方法可分为物理杀菌和化学杀菌两种,但是物理杀菌以其天然无添加的优势更加受到青睐。紫外线杀菌恰恰是物理杀菌的一种方法,因具备效率高、低成本、对人类健康和环境无害等优点而得到业内的广泛认可。
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关注市场需求,在满足行业变化中“永葆青春”--访多米诺标识科技有限公司战略销售经理王健
近年来,喷码标识行业的发展可谓突飞猛进,市场对于标识的应用也早已超过以往简单印刷基本信息的阶段。现如今,各行业对喷吗标识技术的应用需求在不断增加,作为持续上升发展的饮料行业更加对产品标识提出了高标准、严要求。
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推陈出新、打破传统,在探寻创新之道中实现自我提升--访西得乐机械(北京)有限公司业务发展经理姚志强
技术发展与市场进步,促进了生产企业对高端化设备的需求。企业对生产线的灵活性、生产效率与成本等提出了更为严格的要求,也使设备生产企业面临着严峻的挑战。作为世界领先的设备供应商之一,西得乐不断推陈出新,研发高效率、低成本、安全环保的生产设备。针对推出的创新贴标机,本刊记者采访了西得乐机械(北京)有限公司业务发展经理姚志强先生。采访中,姚经理在与我们分享产品的同时,更展示出一家国际企业的创新性与前瞻性。
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推动技术创新,开发满足市场需求的在线检测设备--访海富检测包装系统技术(上海)有限公司销售总监李冰瓯
随着国民经济的发展和人民生活水平的日益提高,百姓在生活中对食品质量安全也愈发关注,并提出了更高的标准与要求。此外,随着技术的发展,各类包装工艺层出不穷,加工食品中的各类添加也越来越多,利用仪器设备对食品进行检测、加强食品安全监控势在必行。
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不变初心求突破,纵情向前创未来--访德国克朗斯股份公司总裁宫喜德
现如今,不论是休闲食品还是饮料、饮用水等都离不开灌装设备,同时也促使灌装机械在食品机械行业中的迅速发展。如何适应市场需求?怎样占据品牌主导地位?……这些都是灌装包装机械企业关注的重点。德国克朗斯股份公司(以下简称“克朗斯”)作为饮料机械生产的领导企业之一,是CBST 2015的亮点所在,此次更是展出了多款设备与解决方案。本刊记者有幸采访了克朗斯总裁宫喜德先生,他不仅为我们介绍了本次参展的初衷,更加表示出对中国饮料行业发展前景的信心。
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添加HMB的乳清更有助于肌肉损伤恢复
EAS运动营养协会赞助的一项研究发现:在人体肌肉损伤后,相对于单独食用乳清蛋白粉的对照组受试者,乳清中添加HMB的实验组受试者肌肉酸痛症状有所减轻、且身体活动能力得到一定改善。HMB是一种亮氨酸的代谢产物,也是研究者在乳清蛋白中发现的一个氨基酸支链。
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维生素D在预防黄斑病变中起着重要作用
现今,维生素D与骨健康和癌症的关联已被广泛证明。水牛城大学的一名研究人员与其研发团队发现,维生素D在人类眼部健康中扮演了至关重要的角色,尤其是能够预防与年龄衰老有关的黄斑病变。此类病症多发于由基因倾向而导致视力损伤疾病的女性。
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保健食品成为中国流行的消费趋势
美中健康产品协会作为一家非盈利性组织于2010年在美国成立。其核心目标是推广其全球范围内会员的产品及服务。协会在中国与多个外国及本土的政府机构和组织密切合作,以促进中国整体健康产品行业进一步发展。除此之外,协会还为会员提供多种商业咨询服务,以帮助它们在美国和中国市场上取得成功。本文对中国保健品市场现状进行分析并针对保健品监管模式做了简要介绍。
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肥胖儿童的健康随着糖摄取量的减少而迅速得到改善
由加州大学旧金山分校和杜鲁大学研究人员组织开展的一项干预性研究显示,在人体中,无论卡路里或体重是否下降,减少糖的摄取量都可以有效改善各种长期新陈代谢疾病,其中包括高胆固醇和高血压。而对于儿童来说这种改变更为迅速,只需要10天。
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一样的香兰素,不一样的产品品质--访索尔维香料及功能化学品事业部高管团队
近日,全球领先的香兰素生产商索尔维在中国镇江举行了全新香兰素生产线投产庆典。镇江市政府领导、索尔维香料及功能化学品事业部管理团队、众多客户与合作伙伴代表以及媒体记者等200多名嘉宾共同见证了这一重要时刻。
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平卧菊三七茎中总黄酮提取工艺的研究
本研究采用分光光度法,以芦丁为对照品,乙醇回流提取平卧菊三七茎中总黄酮。通过对提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比进行单因素及正交试验。结果表明,佳提取工艺条件:提取时间3h、料液比1g:30mL、温度80℃、乙醇浓度90%,此时黄酮得率为4.243%。
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东北黑木耳产业发展研究
黑木耳(Auricularia auricular),又名丁杨、木蛾、树蕈,是著名的山珍,可食、可药、可补。其肉质细腻、柔嫩,是一种味道鲜美的胶质食用菌,被誉为“素中之荤”、“素中之王”和“菌中瑰宝”,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
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智能化食品安全一体机的研制与应用
随着我国经济和社会的持续高速发展以及人民生活水平的提高,对食品安全问题提出了越来越高的要求。此同时,食品安全问题已成为影响我国农业和食品产业国际竞争力的关键因素。因此,提升我国食品安全检测技术水平成为保障我国食品安全消费和供给的重要环节。
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《食品安全学》课程教学改革初探
民以食为天,食品安全问题是民生之本,因而在食品领域,必须将安全作为重点。《食品安全学》作为一门综合性和应用性较强的学科,该课程中包含了食品生产、储藏、包装物流等安全问题,为提高学生自主学习能力,加强学生学习《食品安全学》的兴趣,需要对课程教学加以改革。
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智能化工厂让生产越来越简单
老王是某品牌的饮料经销商,随着《夏洛特烦恼》等一系列青春岁月电影的走红,也使该系列相关的食品市场悄然兴起,老王发现了这个潜在商机。于是他向该厂商提交了定制化的产品,并表明了自己的需要。该饮料决策层经过订单统计和市场调研后发现有足够的市场需求来生产该系列产品。于是,便从ERP层级提出计划生产指令,而此时研发部的领导正在国外享受着美好假期,但看到手机上ERP层级的计划指令后,就立刻远程通知相关部门进行该产品的研发。研发人员在接到指令后立即开始调试配方,配方成功后将其发到MES执行制造系统,MES的工程师立即修改产线上的饮料生产配方,并把对应数据给DCS离散控制系统执行。同时,包装设计部也早在接到任务后设计出以青春为主题的饮料包装形象。在全部准备就绪后,整个生产线开机生产;在包装线上,自动码打码设备将不同的二维码打印到每件饮料的包装上,并经数据系统自动记录,使每件产品都有了一个“身份证”,然后饮料自动分装、打码、封箱,系统平台根据系统中的订单自动进行物流车辆的调配,第一时间将产品分配到各个经销商手中。整个流程原来需要30天左右而现在只需1~2个工作日就可完成。然而一切并没有结束,在市场上,消费者通过扫描饮料包装上的二维码可以了解产品的配料来源、检验报告等信息,也可以在扫描后发表对产品的看法、对口味的评价以反馈给企业,甚至实现私人订制。同时,该饮料企业也可以在第一时间了解产品在市场上的销售等情况,以方便研发部门改进配方、物流部门调配货物。这就是一个智能化程度很高的工厂,在这个工厂的一线操作人员坐在中控室即可保障整线生产的流畅性。智能化工厂的建立是当前生产企业一个大的发展趋势,并在中国正逐渐成为现实。
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Authenticateit:双方受益的独特防伪方案
11月11日是自《消费者权益保护法》修订后的首个网购高潮,据阿里官方数据显示,淘宝、天猫两大平台在当日的交易数额突破了有史以来的高点,达到912亿元。这个曾经的“光棍节”着实变成了消费者和商家的狂欢节。但随之而来的就是退货问题。在众多电商平台排名前三的退货理由中,因质量问题产生的退货占据了较大比重。淘宝、天猫等国内网络购物平台的迅猛发展,在促进消费经济繁荣的同时,也滋长了假冒伪劣和未授权商品流通的势头。特别是关系到国计民生的食品类安全让人担忧。
假冒伪劣和未授权商品的流通,不仅危害商家的经济利益和商业信誉,同时对消费者的经济、健康、甚至人身安全带来了威胁。在一片繁荣的背后,谁来保障消费者的权益、维护厂商的信誉,是国家、企业和大众共同关注的话题。 -
干区清洗新变革:DrySanTM DUO优立净复合杀菌清洁剂
食品饮料加工行业的干区清洁方案受清洗、杀菌方式的限制,经常会导致清洁效率低下,影响生产效率甚至影响产品质量,从而产生食品安全相关问题。传统的干区清洗方式是加强人力的投入以增加保障,但这一解决方案可能会影响加工工厂整体人员配置的有效性和员工满意度,另一方面,目前普遍使用的含醇清洁剂,因其易燃的特性给工厂带来了安全隐患。
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关注全球减排,为企业提效节能--访美国wbGROUP公司Kevin Wheeler
可持续发展、节能减排作为重要的政治符号,今年再次引起国人关注。年中在法国举行的国际气候大会上,中国向联合国气候变化框架公约秘书处提交的文件描述了我国2030年的雄伟行动目标:二氧化碳排放2030年左右达到峰值并争取尽早达峰,单位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降60%~65%。近期闭幕的中共十八届五中全会公报提出,要“全面节约和高效利用资源,树立节约集约循环利用的资源观,建立健全用能权、用水权、排污权、碳排放权初始分配制度”。诸项举措说明节能减排、可持续发展已经成为国家环境保护的重要战略,对我国经济发展和企业转型将产生深远影响,并成为国内企业健康发展道路上不可忽视的重要指标。如何做好节能减排已成为众多企业关注的焦点。
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丹佛斯智能商超解决方案助力商超节能降本新常态--访丹佛斯商超及食品零售业能源管理解决方案销售总监朱朝辉
了适用于大卖场、标准超市以及便利店的多业态解决方案。针对丹佛斯如何给零售业在冷链解决方案上提供帮助和智能商超解决方案,本刊记者采访了丹佛斯商超及食品零售业能源管理解决方案销售总监朱朝辉。
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艾默生助力农副产品批发市场打造可靠冷库系统
随着中国消费者逐渐步入现代化生活方式,人们对食品品质、食品安全的要求逐渐提升。这对整个食品及冷链行业的发展提出了更高要求。而我国当前冷链物流发展仍处初级阶段,数据显示,我国因冷链运输不发达造成每年约1200万吨水果及1.3亿吨蔬菜的损坏,损失额在1000亿元以上。
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是敌是友:微生物的世界你不懂
人类生活在一个充斥着微生物的世界里。对于普通民众而言,微生物是生物学家才会考虑的问题,对它们的概念也只存在于学生时代的课本里。然而,随着近年来食源性疾病的层出不穷,使微生物这个从未被人们关注却无时无刻影响着生存的群体成为人们谈之色变的话题。许多诸如沙门氏菌、李斯特菌、弯曲杆菌等对于普通受众来说闻所未闻的新名词突然出现在报端头条,微生物仿佛一夜之间如噩梦般进入了人们的生活。然而微生物的本性真就只是疾病的代名词么?
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借助优质软件 SCIEX让高分辨率技术更便捷、简单--访SCIEX公司中国市场总监倪涛
全球领先的生命科学分析技术公司SCIEX,近日正式发布了X-系列质谱平台。这款具有创新性的质谱平台使用全新工业设计理念,包含了针对不同客户应用所需的多种型号。此外,该平台的每一款型号都配有升级版且易于操作的软件、解决方案及谱库。X500R作为该平台的首款型号也与大家见面。高分辨质谱技术虽然具有高分辨率的特点却仍未在常规的实验室中得到普及,其原因是什
么?此次发布的X500R在实验室中可用来检测哪些项目?针对这些问题本刊记者采访了SCIEX公司中国市场总监倪涛先生。SCIEX拥有40余年的创新历史,长期以来SCIEX根据市场的变化及客户反馈开发出一系列可靠的、灵敏的和直观的设备及解决方案来重新定义常规和复杂分析。 -
植根中国,服务中国以创新的产品赢得市场
科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技(以下简称“赛默飞”)于10月27~30日携百余款产品亮相“第十六届北京分析测试学术报告会暨展览会”(BCEIA 2015),并隆重推出应用于食品、生命科学、环境监测、健康医疗等行业的十多款新品,全方位展示赛默飞在分析测试领域为客户提供的领先技术和高效解决方案。
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藉五十载分析领域积淀安捷伦科技再携创新技术参展BCEIA
10月27日,第十六届北京分析测试学术报告会暨展览会(BCEIA 2015)在国家会议中心拉开帷幕。安捷伦科技以“启迪科学探索,普惠健康生活”为主题,携新产品及解决方案亮相本届BCEIA。
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突出特色实现由检测向食品安全技术展示平台延伸--访慕尼黑展览(上海)有限公司项目组总监路王斌
慕尼黑分析上海生化展(analytica China)是世界分析、诊断、实验室技术和生化技术领域的盛会,自2002年首度进入中国以来,已经走过了13年。过去的13年也是中国分析仪器以及生命科学腾飞的13年。慕尼黑分析上海生化展每两年一届,至今已经举办了七届,在过去的七届中,该展凭借优质的专业观众及良好的服务吸引了来自全球各个国家的分析检测技术供应商。随着国家对食品重视及消费者对食品安全的关注,在2016年慕尼黑上海分析生化展中增加了上海国际食品安全装备与技术主题展,以便
让更多的食品企业及实验室用户了解保障食品安全的设备和检测技术。为了让更多人了解2016年慕尼黑上海分析生化展与以前相比的特色和上海国际食品安全装备与技术主题展等相关情况,本刊记者采访了慕尼黑展览(上海)有限公司项目组总监路王斌先生。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |