食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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食品中农兽药残留检测新技术研究进展
引言近年来,我国的食品安全问题引起了社会的强烈反响,而造成这些问题的原因有很多,农兽药残留就是其中较为突出的一种.随着科学技术的不断发展,食品中农兽药残留检测技术也得到了较大突破,呈现出多样化的发展趋势.
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2018年年度食品安全热点权威科学解读(上)
2019年1月3日,由中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办的"2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会"在北京举行.中国科协、国家市场监督管理总局相关部门的领导出席活动并致辞.包括国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究员、北京工商大学校长孙宝国教授在内的两位中国工程院院士与来自北京大学、复旦大学、中国农业大学、北京食品科学研究院等科研院校的食品科技界专家一起,共同解读了2018年的12个食品安全热点.中国食品科学技术学会理事长孟素荷在致辞中指出,2018年,我国食品安全状况呈现整体趋稳的态势,但风险犹存,需要保持警钟长鸣.
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食品检测存在的问题及对策
食品是人类赖以生存的物质基础,可为人体提供多种营养元素.食品安全是影响国计民生与社会稳定的重大问题,因此,必须加强食品检测、维护食品安全.本文从食品检测角度出发,首先分析了目前我国食品检测存在的问题,然后从检测技术、检测准则、检测主体及信息平台等方面有针对性的提出了解决问题的主要对策,以期改善食品检测现状.
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超临界二氧化碳层析分离番茄红素和番茄籽油
为了免除番茄酱渣分离皮与籽的工序、降低生产成本、提高生产设备的使用效率,本文通过研究番茄红素和番茄籽油在萃取过程中压力、温度、CO2流速、时间4种参数的合理配比,以及层析分离番茄红素的过程中柱前压、柱后压、柱温等条件的优化,尝试超临界CO2流体萃取分离番茄红素和番茄籽油的一步提取法.该方法直接从番茄酱渣废料中提取番茄红素和番茄籽油,得到合理工艺条件:压力30MPa,温度50℃,CO2流速30kg/h,柱前压20MPa,柱后压15MPa,柱温25℃;对番茄皮渣中番茄红素以及番茄籽中番茄红素进行提取分离得到6.2％ 的番茄素.
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四环素类药物时间分辨荧光层析检测试纸条的研制
本试验建立了一种检测四环素类药物的时间分辨荧光免疫层析技术,并在动物源性食品中对其检测性能进行了研究.实验结果显示,对猪肉、鸡肉等动物组织样品中四环素类药物的检测限为:四环素30μg/kg、金霉素60μg/kg、土霉素40μg/kg、强力霉素80μg/kg;对100ppb的磺胺二甲基嘧啶、恩诺沙星、氯霉素等药物无交叉反应,特异性较好;变异系数小于6％,精密度高;试纸条对高、低温不敏感,稳定性强.
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食品检验实验室信息管理系统的实施及应用探讨
为全面提升实验室质量管理水平,越来越多的食品检验实验室开始应用实验室信息管理系统(Laboratory Information Management System,"LIMS").目前,有关LIMS的文献主要集中于对其系统功能的介绍,但如何在食品检验实验室成功建立并应用LIMS的经验总结较为缺乏.因此,为了帮助其他食品检验实验室增进对LIMS的了解,本文首先介绍了实验室LIMS的主要功能及引入系统后中心实验室管理工作的改进,并通过日常使用体验提出其系统功能需要完善的方向.后,结合实验室LIMS项目的实施过程,探讨了成功实施LIMS的几个关键因素,以期为LIMS系统在食品检验实验室的成功建立提供一定的参考和借鉴.
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食品中黄曲霉毒素B1检测方法研究
黄曲霉毒素(AF)是广泛存在于自然界中的真菌毒素,而在所有的真菌毒素中,AFB1的毒性、致癌性较大,其能阻止蛋白、酶和凝血因子合成,又能抑制葡萄糖、脂肪酸、代谢产物的合成,从而引起免疫抑制、脂肪退化和DNA损伤.AFB1的检测方法大致分为化学分析法、生物鉴定法、仪器分析法三大类,本文主要对运用较为广泛的TLC(薄层层析)、HPLC(高效液相色谱)、GICA(胶体金标免疫层析分析法)、ELISA(酶联免疫法)检测方法进行论述.
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2018"艾默生杯"专家评审大会在京举办,专家点赞创新项目
本刊讯(记者 张聪)2018年12月27日,2018"艾默生杯"工程项目应用大赛专家评审大会在京举办.本届"艾默生杯"围绕"优化环境舒适"和"护航食品安全"两大主题,旨在通过评选来表彰使用艾默生产品和解决方案的工程项目.自8月启动以来,大赛征集到许多来自空调制冷及供热、冷链领域的经销商、工程商和终端用户的工程项目应用案例.
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"第100届全国糖酒会"将在中国西部国际博览城举办
本刊讯(记者 王翠竹)3月21～23日,第100届全国糖酒商品交易会(春糖)将在成都中国西部博览城举办.本届糖酒会规划面积近21万平方米,预计将有来自40多个国家和地区的产品参展,参展企业达4000余家,与会的专业采购商和行业相关人士将超 40 万人次.另外,会期还将配套举办多场丰富多彩的主题论坛和行业活动.目前,展会的各项筹备工作已经启动,展会组织机构、成都市相关部门以及展会各方面的服务商正加紧准备,将为来自五湖四海的朋友们奉献一场前所未有的盛会.
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卫健委拟重点制修9类食品安全标准
本刊讯(记者 张聪)近日,根据《食品安全法》有关规定,做好食品安全国家标准制定、修订工作,国家卫生健康委员会发布通知,公开征集 2019 年年度食品安全国家标准立项意见,拟重点进行9类标准制修工作,其中包含和消费者联系紧密的食品中农药和兽药残留限量等.各单位、组织或个人依法提出的立项建议可通过网络或书面材料向食品安全国家标准审评委员会秘书处报送.
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"智能"碳水:随时为忙碌的上班族加油
本刊讯(记者 王崇民)根据国际劳工组织(ILO)的数据显示,亚洲地区每周工作时间超过48小时的人群比例高,而工作时间过长容易导致与压力相关的疾病患病率增加.在快节奏的生活中,许多人发现工作已占用了过多的私人时间,这严重影响了人们的休息质量.新加坡SingHealth综合医院的一项研究发现,44％的新加坡人平日睡眠不足.而FMCG Gurus的调查结果显示,有80％的印度尼西亚消费者和74％的泰国消费者表示,他们对工作和生活的失衡情况感到不满.更严重的是,在巨大的工作压力下,许多人已无暇安心享用一日三餐,这也加大了人们对高能量食品(如强化食品和能量饮品)的需求.
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新年寄语
新岁贺春,又是一载,努力与汗水已成昨日花,希冀与收获必是今朝果.新的一年,我谨代表中粮集团向《食品安全导刊》的读者致以诚挚的节日祝福:愿《食品安全导刊》越办越好,也愿食品行业同仁以此为纽带,继续携手,一起努力控风险、治隐患、多交流、促提升,牢筑食品安全防线,共创食品行业美好未来!
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陈文渊:沃尔玛电商业务连续3年取得三位数增长
本刊讯(记者 王崇民)1月10日,沃尔玛中国媒体新年聚会在北京举行,会上,沃尔玛中国总裁兼首席执行官陈文渊对2018年沃尔玛取得的成绩进行了总结,同时也为2019年的发展点明了方向.陈文渊指出,回顾2018年,沃尔玛中国在全渠道业务持续发力,电商成交总额较2017年增长近150％,已连续3年取得三位数增长的好成绩.2018年,沃尔玛不仅在电商业务方面增长亮眼,实体业务也表现良好,其实体门店,包括沃尔玛大卖场和山姆会员商店的鲜食销售占整体销售总额的近1/4,购买鲜食的顾客和会员占据了绝大多数的客流.沃尔玛和山姆的自有品牌商品也受到越来越多顾客的喜爱,销售增长超过30％.
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加拿大新的《食品安全法》已生效
本刊讯(记者 王崇民)1月15日,加拿大新的《食品安全法》生效,这距离1月7日加拿大《安全食品法案》(SFCA)和《安全食品法规》(SFCR)的新闻发布仅一周时间.加拿大食品检验局(CFIA)表示,加拿大的食品安全工作重点将转向预防食源性疾病,通过更严格的风险管理,着重加强对食品可追溯性的关注.CFIA 指出,新法规将为食品行业提供明确和一致的规则,因此,消费者可以确信食品货架上无论是在加拿大还是在国外生产的食品均安全可靠.
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通用磨坊中国首次荣膺"中国杰出雇主2019"认证
本刊讯(记者 王翠竹)日前,全球知名食品公司通用磨坊(General Mills)荣膺"中国杰出雇主2019"认证.这也是通用磨坊中国首次获得由杰出雇主调研机构(Top Employers Institute)颁发的权威人力资源认证.
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市场监管总局、国家发改委联合开展服务业质量提升专项行动
本刊讯(记者 王翠竹)近日,为落实中央经济工作会议精神,促进服务业高质量发展,按照党中央、国务院关于开展服务质量提升行动的有关要求,国家市场监督管理总局、国家发展改革委员会联合印发《服务业质量提升专项行动方案》(以下简称《方案》),部署各地市场监管和发展改革部门开展为期2年的服务业质量提升专项行动.
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帝斯曼为开创生物胶的未来奠定基础
本刊讯(记者 王崇民)近日,以目标为导向,在全球范围内活跃于营养、健康和绿色生活的全球科学公司荷兰皇家帝斯曼集团正式启用"全新结冷胶"和"黄原胶"产品商标.帝斯曼亲水胶体作为全球领先的特种亲水胶体供应商,自创立以来,凭借其在结冷胶领域的科研专长、卓越服务、以用户为中心的创新精神和以目标为导向的企业战略文化而著称.此番启用全新产品商标,印证了帝斯曼亲水胶体在不断升级亲水胶体产品组合的同时,进一步为诸多合作伙伴打造值得信赖的解决方案这一坚定信心.
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安捷伦产品荣获2018年《分析科学家》杂志创新奖
本刊讯(记者 张聪)近日,安捷伦科技公司宣布其红外光谱系列产品中的新产品已被评为"2018年佳分析技术成就"称号.《分析科学家》已将Agilent 8700 LDIR激光红外成像系统评入"本年度顶尖创新产品"之列.
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好时携手上海市浦东新区辅读学校开展"爱心巧克力公益课堂"
本刊讯(记者 张聪)1月11日,在喜迎"双旦"的美好节日气氛里,好时公司联合上海市浦东新区辅读学校正式启动"巧克力公益课堂"项目,为智力障碍的孩子们带去巧克力的美味与欢乐."巧克力公益课堂"第一、二站已经于2018年12月13日在陆家嘴校区和12月14日在成山路校区成功开讲, 20名好时志愿者为辅读学校的50名孩子精心准备了丰富美味的教具、趣味盎然的课程和互动环节,共同度过了一段巧克力甜美好时光.
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智能包装,开启未来
本刊讯(记者 王崇民)3月4～6日,第二十六届中国国际包装工业展览会(Sino-Pack 2019)将于广州 中国进出口商品交易会展馆启幕,并与同期举办的2019中国(广州)国际包装制品展览会(PACKINNO 2019)一同为用户带来智能包装的新展示,助力企业更好地抓住包装行业的发展趋势.
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CBIFS 2019:探讨食品领域未来趋势,引领食品安全技术发展
本刊讯(记者 张聪)4月11～12日,由中国检验检疫学会、太平洋国际展览联合主办的"CBIFS 2019第十二届中国国际食品安全技术论坛"将于重庆悦来国际会议中心举办.作为食品安全技术领域规模大、学术水平高、科研成果新和专业性强的年度盛会之一,本届论坛的展览和会议规模将再创新高——预计吸引150余家国内外知名企业参展,1000多名食品安全检测机构、科研院所和企业界代表参会交流,1300多名专业用户参观洽谈.
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食品安全创新永远在路上
新春伊始,万象更新!不知不觉间本刊已迎来创刊的第12个年头,新年来临之际,我谨代表《食品安全导刊》编辑部向各位读者表示诚挚的节日问候,祝愿各位同仁新年快乐,阖家幸福!回首2018年,我们能清晰地感受到食品领域发生的一系列变化.首先,国务院机构改革毋庸置疑地成为食品行业的年度头等大事,新成立的国家市场监督管理总局直接负责食品安全监管的司局增至5个,占其27个内设机构总数的1/5左右.在推进党政机关合并设立的背景下,负责食品安全的司局数量不降反增,可见国家对食品安全监督管理工作的重视.其次,生鲜新零售的发展如火如荼,对传统营销模式造成强大冲击;"互联网+"时代,电商等网络销售渠道的快速成长颠覆着传统流通结构及消费行为;智慧工厂、工业4.0的推进促使食品技术装备升级提速;"健康中国"战略背景下,消费者对保健食品的关注也达到前所未有的热度……
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益生元在体重管理领域的应用
1 开展体重管理具有重要意义"体重管理"区别于"减肥",是指专业营养师根据个体的体质特征,综合营养、运动、生活方式等科学地给予个性化指导,帮助个体养成健康良好的生活习惯,长期地将体重保持在健康范围内.体重是折射身体健康的一面镜子,肥胖者是高血压、心脏病、冠心病等疾病的高发人群;消瘦人群多由于肠胃功能弱、消化吸收差而长期处于亚健康状态.
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聚焦未来食品高峰论坛,领略新型营养食品风采
2018年12月5～6日,由中国食品工业协会营养指导工作委员会、国家食物与营养咨询委员会办公室、中国植物性食品产业联盟等机构联合主办的"2018未来食品高峰论坛"在北京召开.本次会议以"引领增长,启发创新食品可持续发展新思维"为主题,旨在促进新型营养食品的开发,满足消费者对食品营养化、多样化的需求,有效利用和保护我国资源,增强食品经济发展的内生动力和活力,培育新的经济增长点.会上,国内外政府部门、研究机构、行业协会、投资机构以及食品企业的代表们汇聚一堂,共同探讨未来食品发展的紧要话题、发展趋势,并对产业热点、难点问题及推广经验进行深入交流.
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向新型零售转型的利器——JCN数字化工程技术
随着新零售时代的到来,"小批量,多批次"的生产经营模式在现代食品生产加工中越来越多地涌现,这给传统食品企业的生产经营活动带来极大挑战.与此同时,食品工业的设备体系愈发朝着自动化、智能化方向发展,食品生产管理也更加依赖设备系统在信息采集、反馈、分析时产生的数据.锦岸机械科技江苏有限公司(以下简称"JCN")深谙市场发展规律,经过多年发展已成为国内领先的整厂系统工程制造和服务优质供应商之一,其数字化工程可帮助企业快速过渡到新零售生产模式.
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浅谈美国医用食品(Medical Foods)的监管法规与市场准入
美国医用食品的定义美国于 1988 年修订的《孤儿药法案》将医用食品定义为"为满足疾病或特殊状态下特定的营养需求,且基于公认的科学原则并建立在医学评估基础上的主要用于口服的配方食物,其使用需要在医生的监护下进行."美国食品药品监督管理局(FDA)是医用食品的主要监管机构,其对何种食品能够被认定为医用食品持审慎态度.FDA 在给业界的指南文件中反复强调,医用食品并非包括所有医生推荐给病人帮助其缓解病症或补充特定营养的食品.为了帮助业界更好的理解医用食品的定义,美国食品药品监督管理局在21 CFR§101.9中对医用食品的概念作了包含5个要素的更详细的陈述.
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以科学研究为首任,以用户服务为中心——走进黑龙江省天润检验检测研究院
实验室简介黑龙江省天润检验检测研究院(以下简称"天润检测")坐落于有"冰城"之称的哈尔滨哈南工业新城,是通过CMA、CNAS计量体系认证的第三方检验检测机构,其出具的报告具有法律效力和社会公信力.作为第三方检测机构,天润检测拥有经验丰富的技术团队,他们利用检测分析设备既能帮助用户了解自身产品的质量,更能做到公平公正.天润检测在各领域都有专业、稳定、权威的合作实验室作为依托,可为对检测数据有严苛要求的科研项目提供权威且准确的分析测试报告.天润检测以高性价比、高效率的分析研发服务帮助用户缩短产品研发周期,降低研发成本,并致力搭建全国分析研发服务平台.
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GS1智能技术推动"同庆号"焕发新活力——访西双版纳同庆号茶业股份有限公司中国区负责人娇丹
"同庆号"普洱茶始创于乾隆元年(1736年),其创始人刘汉成率先推行普洱茶"六选六弃"之精细做法,经过200余年的沉淀,"同庆号"承载着"昔日贡茶、今日国礼"的荣耀和责任,继承并发扬"同庆号"普洱茶的"茶佳礼敬"品牌精髓,促使"同庆号"成为中国茶的国际品牌.
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智能黑科技打造可追溯的食品产业链——访中国物品编码中心技术研究部副主任王毅
在市场经济快速发展的当下,购买预包装产品已经成为人们生活的常态.此外,随着移动互联网的发展,智能设备愈发深入人们的生活,扫码支付也已成为主流趋势之一.但是否有人注意过商品包装上的条形码?通常情况下,人们认为这一条码只是商超或便利店结账之用.事实上,该商品条码大有可为,其能够标出物品的生产国、制造厂家、商品名称、生产日期等诸多信息,因而在商品流通、图书管理、邮政管理、银行系统等许多领域都得到广泛的应用.
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推动奶业振兴,质量控制是关键
2018年6月3日,国务院办公厅发布《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,提出加强优质奶源基地建设,强化乳品质量安全监管,加大乳制品消费引导等多项要求.奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业,也是食品安全的代表性产业.近年来,我国奶业规模化、标准化、机械化水平大幅提升,品牌建设持续推进,质量监管不断加强.有数据显示, 2018年第三季度,我国乳制品监督抽检的样品合格率持续在99.5％以上,处于较高水平.但是,乳制品行业也存在产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等突出问题.
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从源头保证乳品安全——原奶质量管理——访成都优然牧业有限责任公司质量工程师罗正中
上市乳制品的优劣取决于原奶质量的高低,这也是市场上奶制品价格不一的原因之一.由于原奶质量各异,乳制品企业可以根据其优劣生产不同的产品.企业会根据奶农提供的原奶质量高低制定不同的收购价格,因此原奶质量会直接影响牧场的经济收益.近年来,乳企和牧场都愈加重视原奶的质量管控,当前质量监管方面主要存在3种监管模式——乳企对收购奶农的监管、区域政府对当地牧场的监管及牧场自身的监管.2008年以来,中国的奶牛养殖模式从以散户养殖为主转变为规模型牧场养殖模式.
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乳品安全需重视生产环节严把关——访花花牛乳业质量管理部总监赵广英
河南花花牛乳业集团股份有限公司(以下简称"花花牛")是以生产液态乳制品为主的河南省农业产业化重点龙头企业,现有员工1700余人,其中各类专业技术人员占60％以上.花花牛现有两大加工基地——马寨工厂与新郑工厂,日加工能力达1000吨以上,是河南省首屈一指的乳品加工企业.
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乳品中兽药残留荧光检测技术的应用进展
近年来,乳品质量安全事件频发严重威胁着社会公共健康,故成为国际关注的重点.兽药残留是乳品质量管控的重中之重,因为其将直接危害消费者的身体健康.本文介绍了乳品中兽药残留的种类和危害,总结了荧光检测技术在乳品兽药残留检测中的应用,并展望了荧光检测技术在乳品兽药残留检测领域中的发展前景.
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凝心聚力、克难攻坚,努力打造人民满意的食品安全县
自2016年6月启动省级食品安全县创建活动以来,浙江省金华市磐安县以"人民满意"为宗旨,以"共创食品安全县 同享生态养生源"为理念,以源头治理和全程监管为重点,以机制创新和问题短板为突破口,通过强化食安责任、夯实基层基础、净化食安环境、提升技术支撑、构建共治格局、营造创建氛围等措施,高质量地完成212条创建考评任务,顺利通过资料评查、暗查暗访、公众满意度调查、现场考评、社会公示等考评环节,以102.3分的考评总得分位列全市第一,并以92.3分的公众满意度名列全省第一,成功创建"浙江省食品安全县",其食品安全整体水平、食品安全治理能力、食品产业健康发展水平和群众满意度得到明显提升.
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| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
