食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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科技支撑肉类行业发展
2008年,我国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业达到3096家,其中畜禽屠宰加工为1799家、肉制品加工1297家;另有肉类罐头制造企业88家.2008年,全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业销售总收入达到4242.3亿元,其中畜禽屠宰加工销售收入为2423.4亿元,肉制品及副产品加工销售收入为1818.9亿元(肉类罐头制造销售收入为55.7亿元),与2007年相比均有大幅提高.
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与"质量·安全"同行
产品"质量与安全"关系国计民生,关系社会经济能否健康稳定发展,也关系国家的形象和声誉.近年来一系列质量与安全事件无不鲜明的证明了这一切.对此,党中央、国务院也给予了特别重视,如出台<中华人民共和国食品安全法>及食品安全法实施条例,不仅将200g年定为"质量与安全年",而且在全国质检系统开展了一系列针对"质量与安全年"的活动.
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融创天地解决复杂的产品追溯问题——访北京融创天地科技有限公司研发部经理唐友生
北京融创天地科技有限公司是一家专业从事产品质量安全监控与追溯系统软件研发、方案设计、咨询及实施服务的高新技术企业.融创天地凭借强大的技术支持、优良的实施服务以及丰富的集成经验,为生产企业提供全面的质量监控、包装、追溯召回、系统集成和信息化等业务的咨询和实施服务.
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食品安全监管与追溯解决方案
近年来食品安全事故频发,不仅给人民的生命健康造成了重大威胁,同时也对世界各国经济和社会发展产生了严重影响.虽然我国政府经过多年探索与努力在食品安全监管方面已经取得了明显的成绩,但是与实现完整、长效、稳定、良性互动的食品安全监管体系还有较大距离.
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ALS系列贴标机以优异的性价比取胜
艾利丹尼森(简称艾利)的标签物料及为消费品提供的压敏技术和自动贴标解决方案,堪称全球领导,作为欧洲大的标签生产商,艾利在标签系统、打印机、贴标机的研发,生产及相应解决方案的提供方面,拥有不可比拟的优势.为食品行业在内的制造业提供各类消耗性产品、软件产品、技术支援和专业服务,被艾利视为使命.
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WOLF在中国开创包装设备新天地——访WOLF包装机械有限公司CEO Sebastian Wolf
Sebastian说:"1999-2000年期间,WOLF在亚洲地区设立了第一个办事处,当时我们认为泰国对包装机械的需求应该是大的,所以这个办事处就设在了泰国.随后,WOLF又在东南亚的其他一些国家和地区,如马来西亚等地建立了办事处.起初我们并没考虑中国,因为当时对中国的市场并不看好.
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Bosch Pack401卧式包装机高速·高效·可靠·安全
如果要用几个简单的词汇来描述Bosch Pack401的优点,那么高速、高效、可靠、安全应该恰当不过.当然,这并非博世包装自己对Bosch Pack401的定义,而是用户们给予的评价.
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FVB-UC-400连动真空包装机为小型加工企业量身制造
古川制作所,是我们在PROPAK展会上结识的新朋友,相对于其他展商展品的"庞然大物",古川制作所展出的产品显得有点"小巧",也正是它的小巧激发了我们的好奇心,于是便有了对其产品的详细了解.
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顺势而动推出适时标识解决方案——访多米诺标识科技有限公司销售市场总监项敏
对于多米诺来说,在市场竞争如此激烈的今天,在塑造产品的质量和优质的服务等核心竞争力的同时,要想在众多标识企业中独树一帜,必须有个性化的产品和与众不同的服务及理念.项敏先生说:"多米诺无论是技术还是服务一直都走在业内前列,尽管一些创新曾经遭到过同行的反对,但多米诺当初力推的很多技术和服务,如今也被同行采用了,这足以证明多米诺的选择是对的."
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几分耕耘几分收获伟迪捷再创佳绩——访伟迪捷亚太地区市场副总裁David T.Allen
新产品业绩不俗2009年7月15-17日,伟迪捷将2008年上市的Videojet(R)1510和2009年1月上市的Videojet(R)1210这两款新产品带到了此次ProPak展会上.谈到这两款新产品的时候,David的脸上露出了无法掩盖的喜悦:"这两款新产品,从上市以来,在全球,特别是在中国取得了非常好的销售业绩,我们很多老客户都购买了这两款产品以更新之前的老型号.
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SE-5010A-BX全伺服控制枕式包装机固体包装的不二选择
一位来自国外的专业观众,手拿产品介绍,对比产品的不同部位,认真、详细的询问着.这一场景是我们到大森长空展位准备采访时拍到的.而令那位国外观众心动的设备,正是这款新鲜问世的SE-5010A-BX全伺服控制枕式包装机.
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ROVEMA VPI型袋装机多才多艺,方便灵活
在所有接触过ROVEMA VPI型袋装机的人眼里,这台外表并不出众的机器,却是多才多艺.无论是休闲食品、谷类食品、奶粉、短小的意大利面制品、冷冻食品,还是调味料等其他产品;无论加工的产品是颗粒状、粉体、浆糊状、还是液体形式;无论加工产品的质地粗糙还是细腻,这台机器都可以对其进行安全、经济的包装.
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ZiP-Pak将可再封包装带入中国——访Zip-Pak全球市场总监ROBERT E.HOGAN
总部位于美国伊利诺伊斯州曼特诺市的Zip-Pak公司,从20世纪50年代便开始生产可再封的拉链产品,20世纪80年代创立了食品包装部门,专门为食品行业提供可再封包装解决方案.用Robert的话说,几十年的研发和制造经验,使Zip-Pak不仅可以提供非常优质的可再封拉链产品,还可以针对客户需要提供各种不同的可再封包装解决方案,而后者正是Zip-Pak的大优势所在.
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卡拉胶在肉制品中的作用机理及应用
卡拉胶(Carrageenan),又称角叉菜胶、鹿角菜胶、是从麒麟菜、鹿角叉菜等海洋植物中提取的海藻多糖的统称.卡拉胶是-种天然食品添加剂,早在2001年,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员就取消了卡拉胶日允许摄取量的限制,确认它是-种安全、无毒、无副作用的食品添加剂.
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更实用的猪皮软化技术
随着社会对健康的日益关注,猪皮类产品以其丰富的营养和美容养颜之功效受到消费者的热烈追捧.猪皮中富含胶原蛋白,其本身作为-种可逆胶体,具有优良的保水性,对产品组织贡献很大.
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重组、改进增稠稳定配方低迷时期寻求新机遇
受全球经济低迷及原料价格上涨的影响,目前食品供应链的各环节都面临着市场波动的挑战,消费者的饮食和消费习惯也开始从纷繁复杂的高价商品回归到物美价廉的基础产品.
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正确使用R-多糖食品防腐、保鲜更高效
R-多糖是以生物提取物为原料,根据其各种防腐剂的单项抑菌作用,经过复配与扩大菌母的特定工艺,研制出的具有综合杀菌抑菌能力且无毒无害的复合型天然食品防腐剂;其杀菌抑菌效果更广谱、更超越、更优质,是一种革命性的食品防腐剂新产品,是白酒以外的食品企业的防腐剂产品新选择.
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元素分析之必备前处理技术-微波消解
食品样品前处理分为有机前处理和无机前处理,分别用于色谱和光谱分析.有机前处理主要采用萃取方法,一般用于测定农药残留等;无机前处理分为干法和湿法消解,通常用于测定一些有害金属元素的含量,食品中常见的测定元素有As、Hg、Pd、Cd.
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连载——构建食品安全保障体系对检验、检测科学仪器设备的需求之三食品安全快速筛查、在线质控和现场速测技术与设备展望
对于食品安全快速筛查、在线质控和现场速测的仪器设备,国内多数业内人士的认识都存在一定的误区,即将在线质控技术归于快速检测技术,或对在线质控技术与设备没有足够认识.
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梅特勒-托利多提供全面的在线检测解决方案
在糖果,休闲食品等具竞争力的食品行业中,制造商为迎合消费者的心理,总是不断推出各种新口味并力图借助醒目的包装形式区别于其他同类产品.同时,新的法规和行业标准的更新、零售商要求的不断提高也使食品生产商面临更大的压力.
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Filmplate测试片法:一步完成沙门氏菌的检测
沙门氏菌感染在许多国家,尤其在发展中国家是一个重要的公共卫生问题.传统的沙门氏菌检测方法由于存在检测周期长、漏检率高、程序复杂、所需试剂繁多等缺点,已远远不能满足现代检测的需求.
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色谱分析:填料发展是关键——访迪马科技公司市场部产品专员韩冬
近年来,色谱在食品、药品、环境行业发挥着越来越重要的作用,作为与色谱分析准确、快速相关的色谱配件及色谱消耗品也得到了前所未有的发展.借"2009年第七届山东国际分析测试仪器及实验室设备展览会"之机,本刊记者针对色谱配件和消耗品在色谱分析中的重要性及国内外色谱配件和消耗品厂商的未来发展对迪马科技公司市场部产品专员韩冬进行了专访.
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滤膜孔径对菌落尺寸和微生物恢复生长的影响
长期以来,0.45μm滤膜都被认作是微生物恢复生长的标准滤膜,因而在恢复从食品和环境中获取的细菌和其他微生物样品时,几乎排除了其他所有孔径的滤膜.然而,鉴于市场上有其他用于微生物检测的不同孔径滤膜供应,一些实验人员偶尔也会使用其他孔径的滤膜来改善实验结果.
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元素形态及分析技术发展
元素的形态是指某一元素以不同的同位素组成、不同的电子组态或价态以及不同的分子结构等存在的特定形式.元素形态分为物理形态和化学形态,物理形态是指元素在样品中的物理状态,如溶解态、胶体和颗粒状等;化学形态是指元素以某种离子或分子的形式存在,其中包括元素的价态、结合态、聚合态及其结构等.
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饲料中的隐形杀手——霉菌毒素的检测
霉菌毒素(Mycotoxins)是在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物,人和动物如经常食用污染霉菌毒素的农产品,易患癌症、肝毒性等病症.
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安海达诺,为乳品企业提供全方位解决方案——访安海达诺集团亚太区市场与销售总经理方砾
安海达诺集团是全球知名的蒸发、干燥技术供应商,至今已有60多年的历史,可为全球的奶制品、食品、饮料、保健品、医药、化工和酿酒工业等提供全系列的液体浓缩和粉末干燥解决方案及脱水设备.经过多年实践和不断探索,积累了丰富经验,尤其是在高端奶粉的生产技术方面,具有强大的工程及研发能力,是许多国际知名奶粉企业的首选合作伙伴.
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卡利得防霉涂料为食品企业解除后顾之忧——访北京卡利得技术发展有限责任公司总经理闫志强
北京卡利得技术发展有限责任公司是技术型产业公司,其开发的防霉、防腐、防水、地坪等功能性涂料系列产品已广泛应用于食品、制药、生物制品等工业领域及民用建筑行业,产品在国内处于领先地位.
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创新布勒挤压技术增值加工产品
在食品工业中,布勒挤压技术作为传统挤压技术的升级工艺,适合加工以碳水化合物(淀粉占有很重要的位置)和蛋白质为基质的原料.挤压时,原料在螺杆的驱动下通过模具挤压成型,为保证成型孔(模具孔)不堵塞,必须使原料在压力和加热作用下完全或部分呈流体状态;挤压结束后,刀具将产品切割成目标尺寸和形状;终产品的质构、容积密度、颜色、味道等特性由原料和挤压参数决定.
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食品安全高效监管途径探索
2003年以来,我国屡屡发生食品污染和食品中毒事件,由于化学农药污染对农产品的影响,食品添加剂的不合理使用等,食品安全问题已经远远超过了食物本身,成为一个关系政治、经济和民生的大问题.积极探索出一套科学合理、实用高效的食品安全监管体制,抓紧、抓好、抓实食品安全工作,是摆在党和政府面前紧迫的任务.
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田禾眼中的中国分析仪器市场——访北京普析通用仪器有限责任公司总经理田禾
近年来,分析仪器在很多行业,尤其是食品行业都发挥着极其重要的作用.对于如此重要的技术领域,您是否如我一样想了解更多?如中国分析仪器的市场现状、经历及未来发展,国内外分析仪器厂商的发展等.为此,本刊特邀请了北京普析通用仪器有限责任公司(以下简称普析)总经理田禾,为我们讲述他眼中的中国分析仪器市场.
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2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |