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免疫分析新方法在食品安全检测中的应用
作为一种固相标记免疫检测技术,胶体金免疫层析法(GICA)能将层析分析、免疫检测、胶体金标记等多种技术有机结合起来,具有精准、快捷、简易、不会污染环境等优点.本文旨在对食品安全快速检测中GICA技术的定义及应用进行阐述.
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黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治措施研究
黄曲霉毒素基本概述黄曲霉毒素(AF)是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物,是自然界中已经发现的理化性质稳定的一类霉菌毒素.黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素,具有十分强力的毒性,尤其是人的肝脏和肾脏会有比较大的损害.由于黄曲霉毒素可以在农作物生长、收获、晾干、加工和储藏的任何环节,因此极易污染花生、玉米、大米、大豆、食用植物油等农产品,并由此直接进入食物链.常见的几种AF的毒性按大小顺序排列依次为B1、M1、G1、B2和G2.B1被国际癌症研究机构确定为I类致癌物.
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维德维康推出食品安全快速检测新方案:荧光定量快速检测系统
中国有句古话叫“民以食为天”,食品安全是人类生存和社会发展基本的一项生存条件.食品的安全关系到全人类的生存、延续,是人类的重要课题.近年来,频繁曝光的食品安全事件,使食品安全问题日益成为全社会关注的焦点,加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题,政府对食品安全监管的要求也越来越高.目前,食品中有害化合物主要来源于农药、兽药、霉菌毒素和非法添加物等的残留以及食品添加剂的滥用,这些有害化合物通过食物链的生物富集终进入人体,从而引起人类急性食物中毒或慢性中毒的发生,导致细菌耐药性增强,甚至引发“三致”(致突变、致畸、致癌).因此,食品中的农药残留、兽药残留、非法添加物、真菌毒素等的检测技术的应用具有重要的现实意义.
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食品中常见霉菌毒素的污染及其检测技术
在自然界中的各种霉菌在自身新陈代谢的过程中会产生次级代谢毒素,会对农作物以及饲料和食品产生不同程度的污染,进而会对人体的健康产生巨大危害。本文研究的重点就是阐述进出口食品中霉菌毒素污染的危害及来源和产生途径,并对这种毒素的检测技术也进行了分析。
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高效液相色谱法在食品卫生检测中的应用
高效液相色谱检测技术由于其诸多优点,受到广大食品卫生检测工作人员的青睐,本文以高效液相色谱检测技术的理论知识为出发点,分别分析了高效液相色谱检测技术在食品添加剂、农产品农药残留、食品霉菌毒素等方面检测的应用。
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饲料中的隐形杀手——霉菌毒素的检测
霉菌毒素(Mycotoxins)是在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物,人和动物如经常食用污染霉菌毒素的农产品,易患癌症、肝毒性等病症.
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产B类伏马菌素黑曲霉菌株基因水平鉴定研究
目的 建立基于基因水平的产B类伏马菌素黑曲霉菌株的鉴定方法.方法 通过聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)和反转录-PCR(reverse transcription-PCR,RT-PCR)对产B类伏马菌素黑曲霉基因簇中8个关键基因的DNA和mRNA提取方法、扩增条件等进行优化,并对其表达产物进行分析.结果 检测的19株黑曲霉菌株均携带与B类伏马菌素合成相关的8个关键基因的DNA.其中与产毒量相关性较强的基因为fum6 、fum1和fum19,但不同产毒水平黑曲霉菌株中8个关键基因的mRNA表达量各异.结论 DNA水平不足以鉴别黑曲霉菌株B类伏马菌素的产毒能力,需要结合mRNA表达水平综合分析.
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毛细管电泳-化学发光联用法检测粮食中的伏马菌素B1
目的 建立一种基于毛细管电泳-化学发光联用法检测粮食中伏马菌素B1的快速检测方法.方法 基于伏马菌素B1对鲁米诺-三价银[Ag(Ⅲ)]化学发光体系有抑制作用,结合毛细管电泳分离技术,对检测方法进行优化,选择5×10-3 mol/L硼砂为电泳缓冲溶液,鲁米诺浓度为2×10-3 mol/L,Ag(Ⅲ)浓度为3×10-5 mol/L溶解于0.01 mol/L NaOH.结果 经过条件优化后进行试验,伏马菌素B1的线性范围为1~ 200 μg/ml,检出限(S/N=3)为1 μg/ml.对200μg/ml的伏马菌素B1进行8次平行测定,其出峰时间和峰高的相对标准偏差分别为2.64%和7.86%.结论 该方法操作简便、快速、准确可靠,可用于伏马菌素B1的检测,适用于玉米中伏马菌素B1的测定,结果比较理想.
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QuEChERS前处理结合高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中3种赭曲霉毒素
目的 建立QuEChERS净化技术结合高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中赭曲霉毒素A(OTA)、赭曲霉毒素B(OTB)和赭曲霉毒素C(OTC)3种赭曲霉毒素的方法.方法 对QuEChERS净化条件和高效液相色谱及高效液相色谱-串联质谱检测条件进行优化,葡萄酒样品先用乙腈-冰乙酸(90∶10,V/V)进行酸化稀释,离心后取上清液经C18+SiO2+MgSO4净化剂组合净化过滤,待测样液经液相色谱C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)梯度洗脱分离后,分别采用荧光检测器和串联质谱电喷雾技术,在多反应监测(MRM)模式下,实现同时对葡萄酒中OTA、OTB和OTC三种赭曲霉毒素的定性和定量分析.结果 方法低定量限(LOQ)均为2.0μg/kg,相对标准偏差(RSD)为2.01% ~7.52%(n=6).结论 该方法操作方便、灵敏度高、重现性好,适用于日常监管工作中对葡萄酒中赭曲霉毒素的检测.
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柱前衍生-超高效液相色谱荧光法同时测定啤酒中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2
目的 建立柱前衍生-UPLC-FLD法测定啤酒中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的方法.方法 样品直接经过乙腈稀释提取,提取液经过离心后,取上清液用多功能柱净化,净化液经氮气吹干、用三氟乙酸衍生后,经定容、微孔滤膜过滤、进液相色谱分析,以ACQUITY UPLC HSS T3柱(2.1 mm×l00 mm,1.8μm)分离,荧光检测器检测,外标法定量.结果 4种黄曲霉毒素线性范围较宽,相关系数r在0.999 2 ~0.999 6之间,黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2检出限分别为0.05、0.02、0.08、0.02 μg/kg.加标回收率90.47% ~ 108.17%之间,回收率的RSD在0.97%~8.13%之间.结论 本法操作简便、准确度好、精密度高,干扰性小,能满足啤酒中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的同时测定.
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2016-2017年河南省小麦粉中4种交链孢毒素污染情况调查
目的 了解2016-2017年河南省市售小麦粉中4种交链孢毒素的污染情况.方法 采集2016-2017年河南省粮食主产区中9个地市的182份小麦粉样品,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》方法进行检测,对检测数据采用卡方检验和相关性分析进行统计学分析.结果 9个地区的182份小麦粉样品中均检出4种交链孢毒素,其中交链孢酚(AOH)检出范围为0.50 ~ 14.21 μg/kg,栓出率为10.4%(19/182);交链孢酚单甲醚(AME)检出范围为0.05 ~38.73 μg/kg,检出率为42.9% (78/182);交链孢菌酮酸(TeA)检出范围为0.50 ~134.23 μg/kg,检出率为91.2% (166/182);腾毒素(TEN)检出范围为0.05~17.42μg/kg,检出率为45.6%(83/182).结论 河南省省内流通环节(农贸市场和商店)小麦粉中均存在交链孢毒素的污染,但污染水平与文献报道相比,处于较低水平.
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乳及乳制品中黄曲霉毒素M1污染及检测技术研究进展
乳及乳制品中的黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的羟基化衍生物,对肝脏有致畸和致癌作用.随着人们生活水平的提高,乳及乳制品中黄曲霉毒素M1污染也引起越来越多的关注.本文从不同品种、季节及地域分析乳及乳制品中黄曲霉毒素M1污染水平,并综述了液相色谱法和免疫法的检测技术研究进展.
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玉米赤霉烯酮毒性研究进展(综述)
玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEA),又称F-2毒素,是由镰刀菌产生的一种霉菌毒素.主要产毒菌株为禾谷镰刀菌,此外,粉红镰刀菌、尖孢镰刀菌、三线镰刀菌、串珠镰刀菌、黄色镰刀菌以及雪腐镰刀菌等也能产生ZEA.玉米、小麦、燕麦和大麦等作物易受到ZEA污染,由于ZEA具有生殖发育毒性、免疫毒性,对肿瘤发生也有一定影响,对人和动物的健康有潜在危害,所以日益受到重视.本文就ZEA的毒性研究进展及其可能的作用机制作一简要综述.
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伏马菌素与神经管畸形发病关系的研究进展
胎儿神经管畸形的发生与妇女妊娠早期体内叶酸缺乏有关[1].一般认为,膳食叶酸摄入不足是叶酸缺乏的主要原因.近年有研究发现,一种常见的粮食霉菌毒素-伏马菌素(fumonisins)在动物实验中能够诱发神经管畸形,并影响组织对叶酸的摄取.由此推断,人类的神经管畸形也可能与妇女妊娠早期暴露于伏马菌素有关.
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药材霉菌及霉菌毒素污染现状分析
霉变是引起药材品质变坏的重要原因之一.近年来对药材霉菌污染情况的分析发现污染霉菌主要有曲霉、青霉、镰刀菌、木霉、根霉等,当条件适宜时,这些霉菌会进一步产生黄曲霉素、赭曲霉毒素、伏马毒素、单端孢霉烯族毒素等多种霉菌毒素,引起药材霉菌毒素污染,直接影响服用者的身体健康.药材在田间生长、储藏、加工等各个环节都可能发生霉菌、霉菌毒素的污染,污染情况与药材性质以及一系列的环境因素有关,尽管目前有一些物理、化学方法用于药材去霉,但是去霉效果有限.鉴于药材化学性质及服用者的特殊性,从安全、经济的角度考虑,在各个环节控制药材霉变是重点.作者就药材霉菌、霉菌毒素污染现状进行综述,以期为了解和控制药材霉变提供参考.
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福建省漳州市郊农村土壤霉菌生态研究
目的研究漳州市郊农村土壤的产毒霉菌生态.方法采样检验漳州市24个自然村48件土壤样品,用孟加拉红琼脂平板涂布法进行霉菌计数并分类鉴定.结果48件土壤样品的霉菌数量未见异常.检出34属3 357株霉菌,镰刀菌和青霉为优势菌属,木霉、拟青霉和枝孢霉也是常见菌属.在检出的4株黄曲霉菌株中2株为产毒株,黄曲霉毒素B1产量分别为6、7 ng/g,均不产生黄曲霉毒素B2、G1、G2.2株杂色曲霉均为产毒株.结论漳州市郊农村土壤黄曲霉在菌相中所占比例极低,而且产毒能力极弱,应作为农业区划的参考依据.
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婴幼儿米粉中7种霉菌毒素的高效液相色谱串联质谱测定法
目的 建立检测婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS-MS)法.方法 样品用乙腈-水(V:V为88:12)超声提取10 min,多功能净化柱净化后,经ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱(2.1 mmx100 mm,1.8 μm),以乙腈和5 mmol/L-甲酸铵水溶液(含0.1%甲酸)为流动相,梯度洗脱进行分离,多反应监测(MRM)正离子模式进行检测.结果 在0.5~50.0 ng/ml的浓度范围内,7种霉菌毒素的回归方程均呈良好的线性关系(r≥0.999 6).该方法的检出限为0.03~0.12 μg/kg,定量下限为0.10~0.40 μg/kg;平均回收率为76.8%~96.3%,RSD为4.5%~7.2%.结论 该方法操作简便、定性定量准确、灵敏度高,适用于婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的同时检测.
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霉变食品的鉴别和处理
众所周知,食品发霉是由霉菌引起的.但很多人都不知道,对人体健康产生危害的,并不是霉菌本身,而是霉菌的代谢产物--霉菌毒素.霉菌的种类很多,其代谢产物也有很多种.目前,已经知道的霉菌毒素约有200多种.霉菌毒素对人体健康会产生各种损害,如黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素,会损害肝脏甚至致癌;杂色曲霉菌与构巢曲霉菌产生的杂色曲霉毒素也能损害肝脏及肾脏并致癌;岛青霉菌产生的黄米毒素.能致肝癌:串珠镰刀菌产生的毒素,能诱发食管癌及胃癌.
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食物防霉的4个小窍门
受霉菌污染的食品,不仅会变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也受到一定程度的破坏,尤其是赖氨酸和精氨酸含量会显著下降.更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命.
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梅雨时节防霉菌致病
入梅以后,阴雨连绵,气候潮湿闷热,有利于霉菌滋生. 霉菌属于真菌,它以孢子进行繁殖.平时它寄生在家居物品和食品上,不动声色.一到梅雨季节,因符合霉菌繁殖的湿热条件,霉菌就迅速以几何级数繁衍滋生,使物品和食品发霉,并产生几十种霉菌毒素,其中以黄曲霉素的危害为大.黄曲霉素可污染大米、小麦、山芋、玉米和花生等,它侵犯肝脏,引起中毒性肝炎、肝硬化和肝腹水等,逐渐演变成肝癌. WHO调查表明,食品被黄曲霉素污染严重程度与肝癌的发病率呈正相关.此外,还有黄米霉素、杂曲霉素等,也可使人致病.这几十种霉菌毒素都是通过污染的食品而被人由口摄入的.所以任何时候都不吃霉变食品,是预防癌症的一大法则.