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传统美食“功” “过”分明
饺子、泡菜、腊肉……这些传统食品就像剪纸、花灯一样,早已成为中华文化的标志.然而进入现代社会,人们开始用现代医学和营养学的要求来审视传统食品:担心泡菜致癌、汤圆含油脂过多、腐乳被霉菌污染、香肠腊肉含盐量过高……昔日人们甘之如饴的传统美食,现在却因各种问题"罪名"缠身.我们还能像祖辈一样放心地吃这些传统食品吗?传统食品怎样才既好吃又健康?腐乳:中国特色的大豆奶酪腐乳是我国独创的调味品,既可单独食用,又可用来烹调风味独特的菜肴.别看其外观不引人注目,但论其营养价值则相当可观.
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Visys数字激光分选机"慧眼"识异——访Visys分选系统集团总裁兼总经理Frank Zwerts
在坚果、干果、脱水蔬菜、冷冻蔬菜等食品中,常常存在异物、有缺陷、甚至被霉菌污染等现象,如果不进行分选,不仅会降低产品质量,还可能影响产品的进一步加工;因此,分选就成为这类食品加工中的必要步骤.
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齐齐哈尔市1985~1999年食物中毒分析
食物中毒按其病源的种类,主要分为细菌性、真菌性、化学性和有毒动植物4种。其中细菌性、真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒。微生物性食物中毒指由于进食被细菌及其毒素所污染食物和霉菌污染食品而引起的急性中毒(如沙门氏菌、变形杆菌和肠毒素及霉菌污染肉蛋乳制品引起的食物中毒)。化学性食物中毒指进食有毒化学物质污染的食……
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医院病区空气霉菌污染及消毒方法的比较
南方海洋性气候医院病区春、夏、秋、冬季室内空气中霉菌数分别平均为1191.4、435 8、525.4、1154.6 cfu/m3.0.2%过氧乙酸按1000 ml/m2用量拖地作用0.5 h,可使霉菌数由472 cfu/m3减至0 cfu/m3.1.8 mg/m3臭氧作用2 h,仅可使之由419 cfu/m3减至105 cfu/m3.
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体外受精胚胎移植细胞培养中霉菌污染的调查
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家蝇带染霉菌的定性定量分析
家蝇与人类关系极为密切,可传播多种疾病,是重要的媒介昆虫之一.但家蝇对霉菌的携带和传播情况尚未见报道.长期以来,人们对家蝇带染霉菌污染食物可引起霉菌性疾病重视不够,鉴于不少霉菌对人类健康影响较大且可能与家蝇的携带和传播有一定的关系,我们进行了家蝇带染霉菌的调查.
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食管癌的食疗药膳方
食管癌是一种呈区域性高发的食管恶性肿瘤.在我国,西北地区、闽粤交界地区、四川等地区为食管癌高发区,常发于40岁以上的人群,男性发病率明显高于女性.虽然其发病原因尚不明确,但患者中确有相同的不良饮食习惯,比如喜欢吃过粗、过硬、过热的食物,长期食用霉菌污染的酸菜、玉米,饮食中缺乏新鲜蔬菜,水土及食用植物中硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺类含量较多,进食过快或蹲食等.
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化妆品安全风险概述
(接4月下)有的还可发生霉菌污染如交链孢霉菌属、芽枝霉属、青霉属、曲霉属、毛霉属、根霉属等.使用这些受污染的化妆品时,会引起皮肤的感染化脓.特别是被绿脓杆菌污染的化妆品误入眼内,可引起角膜化脓性溃疡,病情严重,发展迅速,1~2天可使角膜大片坏死,角膜穿孔,严重病例会进一步发展成全眼球膜炎.被微生物污染的眼线膏、睫毛油可引起慢性结膜炎和眼睑炎.
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霉菌污染及其防治措施
霉菌主要通过小型干性分生孢子附着在尘埃上,形成一定粒径的生物性粒子悬浮在空气中而传播,是一种能够在温暖和潮湿环境中迅速繁殖的微生物.近年来,虽然各级食品卫生监督部门都已开展了霉菌检测项目,但霉菌污染防治措施方面的报道却较少见.本文重点介绍预防食品霉菌污染的一些基本措施.
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齐齐哈尔市1993-2007年食物中毒分析
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病.主要分为细菌性、真菌性、化学性和有毒动植物4种.其中细菌性、真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒,主要是指由于进食被细菌及其毒素所污染食物和霉菌污染食品而引起的急性中毒.化学性食物中毒指进食有毒化学物质污染的食品引起的急性中毒.有毒动植物中毒指进食天然有毒成份或贮存储存过程中产生的毒素引起的急性中毒.鉴于食物中毒种类的多样性,我们收集了齐齐哈尔市近15年91起食物中毒资料,从以下几个方面进行统计分析,较全面掌握我市食物中毒发生的概况.
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广州旅业、桑拿、保龄球馆鞋类霉菌污染状况调查
旅业、桑拿、保龄球馆是人群集中的地方,其塑料拖鞋、球鞋供公众重复使用,易造成污染,传染疾病。为此,对该类场所的鞋类霉菌污染状况进行调查,为制订卫生标准提供科学依据。
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食物防霉的4个小窍门
受霉菌污染的食品,不仅会变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也受到一定程度的破坏,尤其是赖氨酸和精氨酸含量会显著下降.更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命.
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一起霉菌引起实验室污染的调查
目的:一起由毛霉菌引起的实验室污染的调查及处理.方法:霉菌检测参照GB4789.15-2003<食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数>,空气中霉菌计数参照空气中细菌总数的检测GB18204.1-2000<公共场所卫生标准检验方法>.结果:实验室污染为毛霉菌引起的.结论:通过甲醛的熏蒸及高浓度消毒灵能够消除霉菌的污染.
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梅雨季节慎防鸡曲霉菌病
夏季是多雨潮湿的季节,容易造成饲料、垫料被曲霉菌污染,这些污染的饲料、垫料被畜禽采食后,可引起急性或慢性中毒,雏鸡常呈现急性群体发病,发病率和死亡率都很高,成年鸡多为散发.
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面包、蛋糕、饼干霉菌污染情况及原因调查
霉菌的种类繁多,目前我国发现的约有60多种,在自然界分布很广泛.其中有些霉菌可用于发酵业,但大多数的霉菌对人和动物有害,如已知的产毒霉菌、青霉、曲霉、镰刀菌等.粮食、食品等如受到产毒霉菌污染,可引起各种急慢性中毒.另外有一些毒素有强烈的致癌性,长期食人可诱发癌变.因此霉菌及霉菌毒素越来越引起人们的关注.吉林省辽源市政府在年初实施“让百姓吃上放心食品”工程,我们于2006年6-8月进行面制品市场整顿,对生产销售面包、蛋糕及饼干的厂家进行采样,并对霉菌污染情况进行调查,现将结果报告如下.1 资料与方法1.1 调查对象 采集辽源市永盛、力新、长江、回民、辽河、欧式、铁力发食品厂,永安蛋糕加工部八个食品厂生产的面包、蛋糕和饼干原料(面粉、糖、果酱、蛋液等)84件.出厂面包、蛋糕合计69件,销售主品(保存3天)69件,总计222件.
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34种冷食中霉菌污染的调查分析
真菌中的霉毒素主要是某些霉菌产生的有毒代谢产物,不仅可以引起人畜中毒,还可导致肾、肝、食道等癌症.由于冷食在含水量、蛋白质、糖份、pH值等均为霉菌生长、繁殖提供了良好条件,而我国并没有制定相应的限量标准.为对冷食食用安全与健康危害有清晰的认识,我们对外埠及本地生产销售的冷食进行了霉菌污染情况调查.结果报告如下.
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成品粮霉菌污染调查
笔者对辽宁省6个地区的大米、玉米、小麦进行了霉菌污染状况调查,对结果进行分析.
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处理霉变解剖标本方法的改进
霉变的解剖标本给教学和科研带来了诸多不便,同时也造成不必要的材料和人力的浪费.关于霉变标本的处理,大多采用甲醛、苯甲酸、麝香草酚、克霉、石炭酸等传统方法,然而价格过高、标本的外观和颜色受到影响以及长期使用对操作者身体毒害作用很大.作者通过一段时间的使用观察,利用过氧化氢(H2O2)的强渗透性和强氧化特性清除霉菌污染,取得了比较满意的效果.
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食管癌预防诊治现状
食管癌(esphageal cancer EC)的发病率与死亡率世界各国差异很大.它在我国一直高居不下,占男性恶性肿瘤的第二位,女性的第三位.1病因除了烟、酒、亚硝胺化合物、微量元素与饮食习惯外,目前对食物霉菌污染、维生素缺乏、病毒感染也有所研究.新近在我国高发区随机维生素补充试验有降低EC发病的趋势.瑞典在食物中补充VitB2可降低EC的发病率.香港大学医院证实人乳头状病毒(HPV)感染与EC的发生或发展有关.吴志远等认为镰刀菌是EC高发区农作物主要污染菌.动物试验可诱导消化道肿瘤.Stefan等认为Barrett's食管癌病人中肠上皮化生与下端括约肌情况及食管暴露在酸性环境中的情况有关[1].
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闽北地产红茶叶中黄曲霉毒素B1污染水平研究
目的 了解闽北地产红茶中黄曲霉毒素B1污染水平.方法 从南平各地随机抽取97份红茶样本,经粉碎、浸提、离心后,按GB/T 18979-2003食品中黄曲霉毒素测定,据所使用的免疫亲和柱对样品处理进行优化,用免疫亲和层析净化-高效液相色谱法检测黄曲霉毒素B1.结果 该法黄曲霉毒素B1在0.5~20 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数≥0.9995,检出限为0.13 μg/kg.红茶样本黄曲霉毒素B1检出率7.2%(7/97),含量3.2~10.6 μg/kg,均值7.4 μg/kg.结论 闽北地产红茶黄曲霉毒素B1污染水平较低,污染来源可能是茶树鲜叶有霉菌寄生和储存不当.本研究填补了闽北地区红茶黄曲霉毒素B1污染的空白,可为茶叶中黄曲霉毒素B1限量标准的制定提供基础数据.