食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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专家点评:2014年发生在食品行业的那些事儿
回顾刚刚过去的2014年,食品安全呈现一种波澜起伏之态,虽有一系列的法规相继出台,但也出现了许多公众不愿意看到的食品安全事件。食品安全在过去的一年依旧是大家热议的话题。从百度统计数据来看,“食品安全”作为搜索关键词的平均指数为1523,除了2014年春节之外,民众对食品安全的关注度一直居于高位。本刊记者日前从在京召开的2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会上了解到,中国食品科学技术学会自2014年初起,也对每周的食品安全热点问题进行了统计分析,其中,微生物、食品添加剂、重金属、转基因、福喜事件等12个词语成为了2014年食品安全热点词,受到了媒体、专家和公众的关注。本期特别报道,我们一起来盘点一下2014发生的食品安全热点事件,同时,也听听行业专家对事件的点评。
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MLA--促进中澳间肉类及畜牧业合作畅通的桥梁
在南太平洋与印度洋之间有一片四面环海的沃土,这片大陆囊括了从高地石南荒原到热带雨林的多样生态环境,且自然资源丰富、气候宜人。同时,作为南半球经济发达的国家,人们在此安居乐业,充分享受富足而又平静的生活--这个地方就是澳大利亚。
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资讯
行业
黑龙江省食品药品监管部门组织开展元旦节日食品药品安全检查
本刊讯(记者张慧慧)在2015年元旦、春节和元宵节(以下简称“三节”)来临之际,为保障人民群众度过欢乐、祥和、平安的节日,日前,黑龙江省食品安全办下发通知,要求各级政府、食品药品安全监管部门进一步加强组织领导,周密部署,结合本地实际,加强食品药品安全监管工作,防范食品药品安全系统性风险,确保“三节”期间人民群众的饮食用药安全。 -
保障食品安全需要你我共同努力
过去的一年,从贯穿全年的《食品安全法》的修订、《食品中农药大残留限量》(GB 2763-2014)的发布、《食品添加剂使用标准》的修订等一系列法规标准文件的出台可以看出,政府相关部门希望通过重典治乱,让企业的研发生产更趋合理,让产业行为更加规范,这为公众健康和生命安全提供了强有力的保障。
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新年寄语
“在中国,民以食为天。作为消费者信赖的零售企业,沃尔玛在2014年宣布2013年到2015年三年的食品安全投入将增至3亿元,目的就是为了进一步保障食品安全,让沃尔玛的顾客更加放心消费。我们将通过增加供应商审核和产品检测频次、扩大生鲜配送中心覆盖范围、高新技术应用、提升店内食品安全标准、加强门店审核等多重举措,更好地提升食品安全管理。对于沃尔玛来说,一个好的商品,不仅是价格实惠,更重要的是其安全性和高品质。我们希望通过在食品安全方面持续不断的努力,为消费者提供安全、优质的产品和服务。借此机会,我预祝《食品安全导刊》的读者朋友们有个愉快丰收的2015年!”
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梅特勒-托利多X37系列带来更高的检测灵敏度
新一代X射线检测系统,结合了卫生及人体工程学的设计,适用于检测高硬质容器;高灵敏度的检测机与低能耗的配置相结合,满足生产的需求。
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包出十足的安心选择正确包装形式使您高枕无忧
越来越多引人注目的食品污染和篡改事件使消费者对食品安全问题愈加谨慎和关注。近来,中国对食品安全问题更加警惕,近期还起草了新的法规,用于规范食品安全,并且还列出不遵守要求和方针的食品与饮料制造商黑名单。毋庸置疑的是,产品召回也是一个日益热门的话题,制造商们正在努力学习预防措施,并比以往任何时候都更加注重对自身品牌的保护。
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热成像技术在提高食品安全中的应用
在食品的生产、运输、存储以及销售过程中,对食品进行特殊保护处理非常重要。当然,在此过程中,也会不可避免的出现人为错误,但是通过合理的技术调整可以确保错误尽量以小的机率发生。严格对食品进行安全质量控制是至关重要的,热成像摄影仪的出现很好的解决了这一问题。热成像技术在成本和时效等方面被证明对于加强控制食品安全标准具有十分重要的作用。
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条状奶粉包装异军突起使多米诺多道式热转印打码机受热捧
近来,婴幼儿配方奶粉行业内兴起了一股跨界潜流,条状包装奶粉开始流行。众所周知,奶粉的包装从二三十年前的袋装到盒装再到现在的铁罐包装几度易装,除了迎合国人的购物心理,也是出于实用考虑,保持奶粉密封存放是防止奶粉受潮或者被污染而造成营养物质流失的有效手段。
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零卡路里甜菊糖,源于天然植物的健康甜味剂
调查显示,人类对甜食具有天生的偏好。科学家认为,偏好甜食是一种进化优势,因为无毒食品才会具有甜味。随着时代的发展进步,这种嗜甜欲望驱使世界各地的人们努力寻找自然界中存在的甜味食品和原料,包括蜂蜜、枫糖、甘蔗、甜菜、甜玉米、龙舌兰等。时至今日,人们仍然喜爱甜食,但是其生活方式已经发生改变。人们参与体力活动的机会不断减少,饮食总量反而不断增加。由于能量消耗降低,日常热量需求下降,为了控制体重,人们不得不减少热量的摄入。
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帝斯曼洞察分析:中国消费者注重酸奶的易消化性
近日,帝斯曼以全球消费者酸奶观念调查结果为基础,发布了第三份《全球乳业洞察报告》。报告深度剖析了中国市场酸奶消费增加的原因,并就注重健康、乳糖不耐的中国消费者如何摄取奶制品提供了新的见解。该报告以中国、美国、巴西和土耳其等国的调查数据为基础,指出中国市场酸奶需求不断增长是因为消费者认为食用酸奶有益肠道健康;与此同时,消化性的提高也将进一步推动酸奶消费。
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INFAT?营养成分消费者的明智“心”选择--访领先油脂公司董事局主席Yoav Kahane
2014年,以色列安赛科公司和AAK创办的合资企业-“领先油脂公司”的创新营养成分--INFAT?,由领先油脂公司的客户应用到了全球16种婴儿配方奶粉的新产品中,继续在全球保持强劲的增长势头。
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食物中毒病因变迁与防治对策评析
目的:探究食物中毒病因变迁及该规律下的防治对策。方法:选取某市食品中毒档案资料进行数据统计。结果:食物中毒发生率逐渐降低,以动物性食物中毒和家庭食物中毒为主。结论:食物中毒防治过程中要加大食物防疫检查,加大食物中毒宣传教育,从而提升食物中毒控制效益。
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北戴河餐饮服务行业食品安全监管现状分析及对策
北戴河每年暑期要接待大量中外游客,餐饮单位普遍存在“超负荷”接待的问题,如何保障广大游客用餐安全是广大从业者及监管人员要面对的重大课题,本文通过广泛调查,找准问题所在,并提出应对措施。
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施耐德电气助力食品饮料制造企业卓越运营
“十二五”期间,我国食品饮料工业发展处于战略机遇期,既存在继续保持快速发展的重大机遇,也面临加快转变发展方式、节能降耗、保证食品安全等重大问题的挑战和压力。
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以个性化优化营销渠道为消费者提供更快捷服务
随着消费者有越来越多的话语权能够决定何时、何地、以何种方式与零售商发生接触,营销人员对品牌传播的把控能力越来越弱,这就使个性化成为实现有效的客户体验的关键。多年来亚马逊一直是个性化营销的领头羊,现在类似沃尔玛这样的实体企业也加入其中。
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中国的食品安全丑闻为何改进法规不会缓解现状
中国的食品行业,政府和消费者应该要对更多的食品安全丑闻有所准备,因为它们很可能就要来了。听起来这对消费者而言是个坏消息,但其实并不是。这是对公职人员和企业的挑战。
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深入了解食品安全,正确使用食品级润滑油
食品行业正面临着来自消费者、特殊兴趣团体和监管机构的密切监督,他们积极检查食品生产的每一个环节。因此,食品加工制造商既要保证产品达到检验标准又要符合相关法规,所以产品质量变得前所未有的重要和复杂。
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面对新常态迎接新挑战
2014年12月12~13日,由中国冷链物流联盟(以下简称中冷联盟)、中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会和中国食品工业杂志社联合主办的第七届中国冷链物流行业年会(以下简称年会)在北京召开,有来自全国各地的行业专家、企业家、媒体等共841位专业人士参加了此次活动。本年会为中国冷链活动周主论坛,年会同期还举办了2014年度中国冷链物流50强企业测评和中国冷链物流十大杰出人物发布活动。
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世界工厂的微生物检测比较
世界上,食品工厂的微生物检测差异很大。因此,食品安全控制人员需要了解这些差异,并和供应商设立期望值以保证安全健康的产品符合各国要求。
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李斯特菌的危害
近日,国家食药监管总局公布了本年度第二阶段针对粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品和乳制品等19类食品及食品添加剂的监督抽检信息,此次抽查涉及30多个省市自治区。在发现的众多问题中,微生物污染问题为突出,几乎涵盖此次检查的所有种类,此次微生物超标企业中不但有一些中小企业,而且一些像雀巢、汇源等大的企业也包含在列。由此看来,微生物超标的问题仍然十分严重,为了让更多的食品企业了解更多的微生物检测方案,本期杂志推出“微生物专题”,以使大家对微生物有更多的了解!
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环境监测和有效的取样
取样和样品处理
取样应尽可能覆盖一块较大的表面,目标取样点为有可能被污染的地方。为了实际操作方便,通常推荐在光滑面积较大的表面上取样,取样面积至少为12×12英寸(30×30厘米);对于面积较小的区域或不规则表面,使用棉花头的材料取样,或润洗取样表面或缝隙,然后采用分析润洗液。 -
简单,实用的细菌快速检测方法
目前有哪种微生物测试方法能够在6~8个小时内显示食品和食品生产环境清洁度的微生物水平?食品和饮料生产公司的答案是令人失望的:没有!细菌总数、大肠菌群以及大肠杆菌平板计数通常可以对食品样品以及表面处理环境的微生物水平进行评估,然而检测结果需要在24~72小时之后获得。而采用显色培养基进行的特殊细菌测试,获得检测结果的时间会更长,如果采用外部实验室的方法,那么从样品收集到获得检测结果要在3~5天。尽管快速自动的检测系统是可行的,但是这些检测方法也需要一天以上的时间,且对于大多数的公司来讲检测费用较为昂贵,检测方法也较为复杂。相比之下,食品公司一般会采用外部实验室进行微生物检测。受方法的科学局限、灵敏度的约束、分析的复杂程度以及高昂费用等因素的影响,尽管面对需要尽快获得产品检测结果的情况,但大多数的食品饮料生产经营者也不得不采用延迟获得检测结果的技术对产品进行检测。目前研发出一种被AOAC(美国分析化学家协会)认证的,操作十分简单,能够在当天获得产品指示微生物如大肠菌群、大肠杆菌以及总需氧微生物的检测结果的新的检测平台,这种新型的检测平台被称为Microsnap。
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速食海鲜中的微生物污染
海鲜类食品一贯以富含营养,有益健康闻名。无论是野生海鲜,还是养殖类海鲜,以双壳类软体动物、甲克类、头足类或鱼类为原料制成的海鲜食品都是人体所需蛋白质的主要来源。官方数据显示,海鲜类蛋白是动物总蛋白质摄入量的重要组成部分(约18.5%),而对于那些小规模自营性渔场而言,实际数字可能比官方数字高。
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3M食品安全推出24小时菌落总数检测方法--3MTM PetrifilmTM快速菌落总数测试片上市已获AOAC-PTM认证
30年前,3M发布了第一款3M测试片--3MTM PetrifilmTM菌落总数测试片,引领了食品安全微生物检测方法的新方向。为保障食品安全,释放实验室空间,提高实验室效率迈进了一大步。3M食品安全积累前30年的经验,近日在全球同步上市新一代3MTM PetrifilmTM快速菌落总数测试片。产品在中国地区上市后可以帮助实验室人员的菌落总数检测更快,更方便,更准确,出结果时间仅需24小时。
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食源性致病菌的检测现状与突破
对于全球与食品生产相关的人来说,食品安全是重中之重,是维护消费者信任的首要因素。食品生产商为了确保产品的安全与品质,都会进行食源性致病菌的检测。随着致病菌检测次数的增多,选择一种高效节约的检测方法成为了减轻企业负担的关键。但选择一种合适的方法并不容易,除了考虑使用成本外,重要的是在大程度上保证检测结果的可靠性。Romer Labs生产的RapidChek?以及RapidChek?SELECTTM致病菌检测产品可以在保证结果准确的同时,减少检测时间与步骤,加快放货速度,全面为食品生产企业降低运营成本。
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世界级餐饮服务中的食品安全机制
全球有50多家连锁餐厅的年销售额超过10亿美元,其中一些公司表示他们拥有世界上一流的食品安全机制。但这是真的吗?什么样的餐饮公司才能被称为拥有一流或世界级的食品安全机制?为什么餐饮企业愿意提高自身的食品安全机制水平?本文将概述形成世界级食品安全计划的过程和方法。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |