食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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二氯异氰尿酸钠消毒剂对酶抑制率法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留结果的影响
本文探讨二氯异氰尿酸钠消毒剂对酶抑制率法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留结果的影响。方法:在有机磷农药样液中加入消毒剂后观察抑制率变化;在阴性样液中加入不同浓度消毒剂后观察抑制率变化。结果显示:二氯异氰尿酸钠消毒剂使抑制率上升,随着二氯异氰尿酸钠消毒剂浓度的增加,抑制率增大,终出现假阳性。
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气相色谱仪在食品安全检测中的研究进展
古语云:“民以食为天,食以安为先”。随着社会经济的快速发展,食品安全越来越受到人们的关注。食品安全不仅关系到人们的身体健康和生命安全,同时也关系到社会稳定和国家形象。近年来,恶性食品安全事故频繁发生,导致越来越多人关注食品安全问题,食品安全问题成为一个亟需解决的问题。检测食品中各种各样的有害物质,研究和改进食品检测方法成为全球瞩目的重大课题,而气相色谱方法是检测食品中有害物质的简单方便的手段。
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分光光度法在食品防腐剂检测中的运用探讨
防腐剂作为食品中非常重要的添加剂之一,不仅可以防止食品腐败,而且还具有延长食品保存时间的作用,但是如果使用过量则会对人体造成很大的副作用。分光光度法,作为检验食品中防腐剂含量的一种重要方法,对于保证食品安全具有重要意义和作用。
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酱油中防腐剂检测研究进展
食品安全问题一直备受广大群众关注,尤其是调味品中的添加剂问题,因为无论在什么地方就餐,调味品的使用都是无可避免的。酱油属于饮食中常用调味品之一,使用频率较高,由于目前人们对于酱油中防腐剂添加情况较为重视,因此,科研人员不断开发新的检测方法。本文简要探讨酱油中的防腐剂检测研究情况。
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CNAS T0442食品(虾粉)中总砷检测能力验证情况说明
内蒙古自治区巴彦淖尔市食品药品检验所于2015年8月收到能力验证样品虾粉一份,编号为376。收到样品后组织相关人员成立了能力验证小组,迅速着手工作。
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膨化食品中铝含量的不同检测方式对比
铝元素是人体非必要微量元素,在毒理学中属于低毒微量元素,进入人体细胞之后会与多种蛋白质、酶等生物活性物质相结合,在人体内积累会产生慢性毒性。当前生活中摄入铝的途径除了餐具和自然摄入之外,作为食品添加剂的膨松剂和着色剂是其主要来源。对食品中铝元素的检测,我国现有的国家标准和行业标准都存在一定问题。
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仪器分析方法在食品检测分析中的应用
随着科技的发展,仪器分析方法的技术及种类愈加丰富,凭借方便、快捷、准确的优势在各行各业的检验检测工作中得到了广泛应用。在此背景下,笔者从食品安全检测的特点出发,分析了电化学分析法、光学分析法、色谱分析法、质谱分析法这四种仪器分析方法在食品检测分析中的实际应用。
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无损检测技术在农产品品质检测中的运用分析
无损检测技术又称为非破坏性检测技术,简单来说,就是指在不破坏待测物质原来的状态、化学性质等前提下,为获取与待测物品质有关的内容性质或成分等物理、化学情报所采用的检查方法。本文分析了无损检测技术在农产品品质检测中起到的至关重要的作用。
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LAMP技术在食源性致病菌检测中的应用现状
本文从食源性致病菌检测的重要性入手,综述了环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification, LAMP)技术在食源性致病菌检测中的应用现状,分析了其用于食源性致病菌检测中的优势,旨在为食品安全现场检测技术的建立与应用提供依据。
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气质检测水产品中己烯雌酚含量的研究
己烯雌酚在生物工程中是利用人工合成手段得到的一种雌性激素。纯度较高的己烯雌酚具有较强的物理性质,还能与各碱性溶液进行相溶,其在临床医学中得到广泛应用。己烯雌酚加快生物个体成长速度的同时,但也会造成一定危害,当人进食使用含有该物质饲料的动物后会危及人类健康。因此,选取水产品进行检测,运用试剂盒作为筛选方法之一,液相质谱、色谱共同串联作为主要检测方法,验证阳性样品己烯雌酚的具体含量。
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计量控制在食品质量安全检测中的应用
如今,我国食品污染问题越来越严重,前些年有毒大米,近些年又有毒黄瓜、番茄等,这引起了民众对食品安全问题的极度恐慌,食品安全问题越来越成为国家和人民关注的焦点和要点。本文主要讲述了如何利用计量控制方法检测食品合格度,以及这种方法在食品检测方面的优越性。
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气相色谱法在水产品中呋喃丹残留的检测研究
为了提高水产品的经济效益,许多养殖户在养殖过程中,都会使用渔药,但是渔药的不规范使用严重影响了水产品的质量。呋喃丹作为水产品养殖过程中常用的杀虫剂,它能够通过食物链等存留在水产品中,从而对人类及其他动物造成伤害。本文就呋喃丹的研究概况、色谱法在水产品残留药物中的检测应用以及气相色谱法如何检测水产品中呋喃丹的残留等进行简单论述。
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2011年至2015年重庆市售食品中铝的残留量统计分析
调取我站2011年至2015年委托送检的415个批次的四大类食品中铝的残留量检测数据,经统计分析,面米制品类的食品中铝的残留量高,总的不合率为21.3%;面米制品次之,总的不合格率为17.4%;其次是膨化食品,总的不合格率为13.4%;怪味胡豆低,总的不合格率为7.4%。
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胶体金免疫层析法快速检测赭曲霉毒素A在谷物及饲料中的研究
应用胶体金免疫层析技术,建立一种快速检测谷物和饲料中赭曲霉毒素A的方法,其中包括胶体金的制备、金标抗体的制备、试纸条的组装和测试等步骤。测试结果表明赭曲霉毒素A快速检测试纸条对谷物类样品检测限为5 ng/mL,对饲料样品检测限为100 ng/mL,检测时间为10 min,试纸条特异性好,假阳性率小于5%,假阴性率为0。该法使用简单方便,非常适合现场快速检测谷物和饲料中的赭曲霉毒素A。
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铝及食品中铝的测定方法解读
铝及铝检测研究概述
铝是人体非必需微量元素,它在人体内长期蓄积会引起一系列的中毒,例如:铝在脑组织中蓄积会引起中枢神经功能紊乱和透析性脑病;铝直接作用于骨组织,可引起骨病理改变;铝可引起红细胞低色素性贫血,影响多种酶系统的活性,对造血系统产生毒性;铝对免疫功能有明显抑制作用;铝还具有胚胎毒性和致畸性等。此外,神经系统是铝作用的主要靶器官之一,有研究表明:铝的过量蓄积可能是导致老年性痴呆的原因之一。 -
胶体金免疫层析技术在食品检测中的运用
胶体金是由氯金酸在还原剂如柠檬酸三钠、抗坏血酸、柠檬酸钠、鞣酸等作用下聚合成一定大小的金颗粒,并在静电作用下形成稳定的胶体状态。因为胶体金具有肉眼可见的红色,当抗原与抗体结合部位的金颗粒达到一定数量时,便可观察到红色条带,通过红色条带即可判断检测结果。本文将对胶体金免疫层析技术在食品检测中的运用展开研究,以期能够为关注这一领域的人们提供相关有价值的参考。
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粮食粗蛋白质的测试分析
对于粮食谷物中粗蛋白质的测试分析,本文选择微量凯氏定氮法和近红外谷物分析仪对谷物进行测定比对。前者适合规模较小的实验室检测机构,实验费用低,准确度和精密度误差小,后者适用于田间或粮库企业。
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气相色谱检验食品中的月桂酸甘油酯
伴随着现代社会的发展,人们在生活中对饮食安全性的要求也逐渐提高。而对于现代速食中食品添加剂的使用问题,也引起了人们的诸多关注。为了保障食品的安全性,食品添加剂的检测技术不断提高,检测方法也多种多样,其中气相色谱检测方法,是检测食品中月桂酸甘油酯的有效的定性、定量方法。本文对此进行简要分析与讨论。
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理化检测在食品安全中的作用
近几年食品安全问题频发,引发了全社会的广泛关注,对食品安全检测方法也提出了更高要求。理化检测在食品生产经营以及食品安全事故处理中发挥着不可替代的作用,因此,有必要对其进行深入研究。本文概述了食品安全现状,分析了理化检验在食品安全中的重要作用,研究了当前食品安全理化检测中存在的问题并提出了相应对策。
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食品安全快速检测技术的现状及对策研究
“民以食为天,食以安为先”,这句俗话说明我国对食品质量安全十分重视和关注。目前,想要更加彻底解决我国食品安全问题,就必须加强食品销售、生产、加工和流通等环节的监控及管理。然而,如何能有效实现监控和管理,就需要寻找一种具备灵敏性、准确性、高效性及便捷性的食品质量安全检测技术。
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液相色谱-质谱联用技术在低温肉制品检测中的应用
随着社会的进步,人们的生活水平也在不断提高,对于食品的卫生安全认识也不断增强,不仅是更加注重食品的口感,还更加重视食品的质量。人们在快节奏的生活中,对于低温肉制品的消耗量较大,也提高了对其质量的要求。液相色谱—质谱联用技术的出现,在低温肉制品的检测过程中起到了非常大的作用。文章将围绕液相色谱—质谱的联用技术对于低温肉制品的检测的作用方面进行分析。
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葡萄籽抗氧化活性物质提取方法的研究进展
葡萄籽是葡萄酒生产过程中的副产物。葡萄的产量居各类水果的前列,随着葡萄产量的增长和酿造工业的发展,产生的葡萄皮渣废料占加工总量的20%~30%。葡萄籽是皮渣的主要组成部分。研究表明,葡萄籽中富含多酚类物质,含量高达50%~70%,包括原花青素、黄酮类、花色苷类、白藜芦醇等活性成分,有抗氧化、清除自由基等功能,具有较高营养和药用价值。目前,葡萄籽主要用于提取葡萄籽油。
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高效液相色谱技术在食品检测中的应用
高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC),是在20世纪60年代后期发展起来的。高效液相色谱法是分离和分析面广的色谱法,它灵敏度高、分离效能好、效率高、选择性强,并且样品不需要受热汽化。基于这些优点,高效液相色谱技术被广泛应用于食品检测。现如今,我国综合实力蒸蒸日上,但食品安全问题层出不穷,因此,食品安全需要更精确、高效的检测技术来把控。
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我国食品安全检测技术的研究应用
掌握食品安全检测技术,是保证食品安全卫生的重要手段,能为食品工业健康发展保驾护航。本文主要介绍了食品安全现状和食品安全检测技术在食品安全领域的应用。
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食品安全信息与风险监测评估研究
食品安全信息与风险监测评估工作的有效落实,可使政府及监管部门更好地把握食品安全态势,有利于制定政府部门监管措施与颁布监管政策,从而降低食品安全事故发生概率,更好地保障人民群众的生命健康安全。本文就食品安全信息与风险监测评估展开研究,为食品安全的监管提供有价值的参考。
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PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用
近年来诸如“马肉丑闻”“挂羊头卖狗肉"事件时有发生,食品掺假引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展,在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥了越来越大的作用,成为研究热点之一。本文对PCR技术在牛羊肉制品的成分鉴定及掺假鉴别中的研究进展进行了综述。
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食品加工中的污染及其安全检验研究
近年来,我国食品行业不断曝出各种污染问题,食品安全形势日益严峻。从“苏丹红”到“亚硝酸盐”,各种食品加工添加剂或者新产生的污染物不断挑战民众的安全神经。一些商家为了使自己的产品具备更加鲜艳的色彩及独特的口感,不惜人为地将一些对人体危害极大的成分加入到食品之中,从而达到提升产品销量的目的。在这样的形势下,有效地提升食品加工污染检验的科学性就显得尤为重要。
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从“三鹿奶粉”事件评述中国食品安全监管制度
民以食为天,食以安为先。食品安全问题关系到每个人的身体健康和生命安全以及社会经济的发展和稳定。近年来,我国食品安全问题频发,食品安全一直以来都是人们关注的焦点。本文以2008年9月我国河北三鹿集团的婴幼儿配方奶粉事件为例,论述了“三聚氰胺”事件爆发及其带来的影响,并对我国现行食品安全监管体制进行探讨。
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加强食品出厂检验监管的认知思考
随着社会经济的发展,食品质量安全问题越来越得到广大人民群众的关注。食品监管过程就显得尤为重要,在食品的监管过程中,产品出厂检验是保证食品安全的重要措施。生产食品的企业必要有一定的出厂检验能力。微生物检验在食品出厂检验中具有重要的地位,能够评判食品的污染程度是否符合标准。本文通过分析食品出厂检验的现状,针对实际情况提出了意见和建议,并对微生物出厂检验进行了详细分析。
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餐饮服务行政许可工作中存在的问题及对策研究
根据《中国人民共和国食品安全法》的规定,由市、县食品药品监督管理部门对其辖区内的餐饮服务单位餐饮服务许可进行审批。但是在实际工作中,存在许多亟待解决的问题,影响餐饮服务行政许可工作的顺利开展。因此,应进一步规范餐饮服务行政许可行为,把好餐饮安全首道关口,确保餐饮业健康发展。
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食品添加剂与食品安全
通过对食品添加剂的定义、使用发展历程、在生活中的作用,以及超出合理使用范围的食品添加剂对人类造成的伤害描述,提醒广大群众正确认识食品添加剂。我国现在已经采取多方面措施积极控制食品添加剂的使用,督促食品生产厂商合理使用食品添加剂,让食品添加剂为人类造福。
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生物检测技术在食品检验中的应用探析
当前,食品安全问题层出不穷,给人们的日常生活蒙上了很大的阴影,并且有越来越多的人开始关注食品安全和卫生问题,希望能够加强食品检测,科学应用生物检测技术,保障人们的饮用、食用安全。因此,在本文中,笔者对生物检测技术的重要性和种类进行了分析,并探索其在食品检测中的应用。
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食品安全管理面临机遇和挑战
现在谈到食品安全,许多人充满担忧,毒奶粉,苏丹红、地沟油等严重危害到我国人民的健康安全。针对现阶段我国频发的食品安全事件,如何正确看待这一挑战和新时期下面临的机遇,成为食品安全管理部门应重视的问题。
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食品药品稽查工作新思路总结
近年来,我国食品药品稽查工作联系实际、求真务实,大胆创新工作方式方法,取得了一定的成绩。本文就我国食品药品稽查工作方式方法的创新进行了归纳总结,其创新点分别为工作重心、工作模式、工作方式、执法理念4个方面。
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关于食品安全问题的研究
虽然改革开放以来我国经济得以快速发展,人民生活也有了翻天覆地的变化,但是越来越多的社会问题逐渐显现,威胁着人民的生命健康。食品安全问题一直以来是全社会关注的焦点问题,尤其是在每年的消费者权益保护日中,越来越多的食品安全问题被曝光。本文通过对食品安全问题的研究,以期提高国家食品安全部门的行政执法能力,增强全民的食品安全意识。
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糕点企业生产许可现场核查分析
2015年10月1日起,国家食品药品监督管理总局制定的《食品生产许可管理办法》随新修订的《食品安全法》同步实施。新版《食品生产许可管理办法》对于现场核查的内容作了部分调整,但仍提出“需要对申请材料的实质内容进行核实的,应当进行现场核查。”本文基于笔者的工作实践经验,探讨糕点生产的主要风险点及其生产许可现场核查的要点。
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提高漾濞县农产品质量安全的对策
近年来,随着农业现代化进程加快和农业生产向优质化、集约化、产业化方向发展,农产品在城乡居民消费领域中所占比重越来越大。但是,近年来随着农药、兽药、饲料、添加剂、肥料以及动植物激素等农用物资的使用不断增加,以及工业和生活垃圾对农业生产的污染,使得农产品农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标导致的农产品质量安全问题越来越成为社会广泛关注的焦点和热点问题。为此,以围绕“努力确保不发生重大农产品质量安全事件”为总体要求,整体提升全县农产品质量安全水平为目标,结合云南省大理州漾濞县实际情况,提出了提高农产品质量安全的对策。
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我国食品安全的信用与执法机制研究
我国近几年时常出现食品安全事件,严重危害了人们的生活和身体健康。同时,食品安全事件的增多也反映出了我国食品安全监督管理体系存在漏洞和不足。关注我国食品安全卫生,加强食品安全生产,对提高食品安全有着重要的作用。本文主要分析我国食品安全体系建设,深入研究食品安全监督状况,利用不同方式和方法,提高我国食品安全信用,优化食品安全监督机制,制定有效、科学的食品安全预警制度。
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金针菇制品生产安全管理体系(HACCP)的构建与应用
为了进一步提高金针菇制品的生产安全和食用安全,本文以金针菇制品生产安全管理体系作为主要研究对象,分别从HACCP小组的组建、金针菇制品工艺流程、关键控制点的确定以及纠偏验证方面对金针菇制品HACCP的构建和应用展开了深入研究。
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食品生产企业生产许可证现场核查中存在问题的探讨
这几年食品安全问题事件还是有所发生,为了从源头上保障食品质量安全,满足消费者安全健康的需求,本文从企业生产许可证现场核查的材料审核中和生产场所核查中发现食品生产企业普遍存在问题,并进行分析探讨,以达到提高食品生产企业质量管理的作用,同时也可给监管部门的早期风险管理和风险防控提供参考。
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雌激素处理对黄鳝MC4R的表达影响
MC4R概述
MC4R基因概述
黑素皮质素受体-4(melanocortin-4 receptor,MC4R)是下丘脑腹内侧核分泌的一类肽类物质。黑素皮质素受体是G-蛋白耦联受体(G-protein coupled receptors,GPCRs)超家族的成员,是腺普酸环化酶途径中所有的7个横跨膜受体,它们的表达部位和功能都不一样。MC2R仅在肾上腺皮质和脂肪细胞中表达,其功能是作为促肾上腺皮质素的受体,介导肾上腺类固醇生成。MC3R是一个神经受体,主要生理功能是调节采食行为,分泌的天然内源配体,与促黑激素(alphamelanocyte-stim-Mating hormone a-MSF)结合,抑制体重的增加。 -
论微生态与食品中益生菌的关系
人体是一个复杂有机体,除了人体自己的细胞运作外,共同成长的还有另一个大型有机体--微生物质体(Microbiomics),即微生态系统,其中起着关键作用的是益生菌。益生菌来源于人们的日常饮食。一个健康的人,身体里有超过10~30兆益生菌和酵母,而只有1兆个细胞。根据玛丽艾伦桑德斯的理论,如果在人们身体里的细菌被裁减,首尾相连,将环绕地球的2.5倍。
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畜产品加工技术课程教学改革的实践与探索
基于畜产品加工技术课程教学改革的实践,本文探讨的畜产品加工技术课程改革方法是以实际教学现状为依据开展的,所总结的方法更具有可行性。下文阐述了优化教学内容,分析了改革教学方法,首先是提高学生学习课程的内驱力,改革课堂授课方式;其次是提高学生学习积极性;再次是利用现代化教学手段,活跃课堂教学氛围;后是针对专业特点,提高学生学习主动性。另外,还分析了改进实践教学,强化技能培训,做到增加实践教学课时,强化实验教学环节,改进实践教学方法,强化课程技能训练,以校企合作联盟为导向,拓宽实践教学途径。针对传统教学方法进行创新优化,为学生提供更良好的学习环境,对畜产品加工行业以及教学能力的提高都有很大帮助,有利于为社会培养更高素质的人才。
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食品科学的历史、现状及发展
俗话说“民以食为天”,我国食品工业的总产值在近年来不断创造佳绩,食品在现实生活中有着巨大作用,而食品科学不断发展,对我国食品行业也产生了巨大影响。本文主要阐述了我国食品科学的历史、现状以及发展。
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我国调味品的现状和发展趋势
调味品在生活中扮演着一个极其重要的角色,但它的发展却不受人们重视。调味品是指能够增加菜肴的色、香、味,促进人的食欲,有益于人体健康的一种辅助性食品。其在满足人感官要求,促进人的食欲的同时,保障了人们的身体健康。本文通过对当前我国调味品现状进行的调查分析,对促进调味品的发展提出几点建议。
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粮食中真菌毒素检测技术研究进展
真菌毒素对人类和动物的健康有着巨大危害,本文主要阐述和分析了真菌毒素的检测方法和快速筛选检测技术,并比较分析了不同检测方法的优缺点,希望给行业相关人士一定的参考和借鉴。
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鲜切果蔬保鲜技术的研究进展
鲜切果蔬作为一种“快捷、健康、营养、安全”的消费食品,正在成为现代生活的一部分。本文简要介绍了鲜切果蔬的发展现状,阐述了鲜切蔬菜的加工过程、原料来源及选择、清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,综合前人研究成果,对鲜切加工技术的发展进行了总结,重点分析了鲜切果蔬常见的保鲜技术及存在的问题,为鲜切果蔬业的健康发展提供技术借鉴。
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我国食品科学与工程困惑与对策探索
无论是在“日出而作,日落而息”的古代,还是在现代化科技充斥着生活的今天,食品由始至终都是人类生存与生活的必要物质,也是维护世界和平、促进社会各领域进一步发展的保障。食品科学与工程是一门科学、一门学科,也是利于民生的人类智慧的结晶。我国的食品科学与工程目前的发展势头很好,已成为社会关注的焦点,但是仍不完善,仍然有很多问题有待解决和完善。本文从食品科学与工程发展的状态着手研究,分析其中的不足和一些学科建设的问题,并在发展现状和存在的问题的基础上,进而提出未来我国食品科学和工程各方面发展建设的方向。
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食品纳米技术与纳米食品研究进展
纳米技术是用单个原子、分子制造物质的科学技术,研究结构尺寸在0.1~100 nm内材料的性质与应用,同时,由于纳米材料在应用过程中表现出新功效、新特性等,因而被广泛应用于食品加工领域。截至2013年,美国纳米市场投入将由2010年的20.4亿美元,上升至30.5亿美元,同时食品纳米领域的公司亦将上升至200多家。因此,我国科研人员在研究工作开展过程中应提高对纳米技术的重视程度。本文从食品纳米技术分析入手,探讨了纳米食品研究进展情况,旨在推动当前食品生产领域的进一步发展。
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食品的安全性与基因工程技术
生物技术是21世纪发展比较迅猛的一个学科,而基因工程技术又是其中非常重要的一个分支。本文主要针对基因工程技术方面的优缺点,转基因食品和药品在市场上的流通情况,还有现阶段关于基因工程技术存在的争论问题进行简单阐述,并表述对转基因食品安全性的一些认识。
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我国大米加工行业发展现状及展望
科学技术的发展,为大米加工行业的发展提供了技术支撑。大米加工业以稻米为主要生产原料,是我国粮油加工体系的重要构成内容,也是保证国家粮食安全的基础环节。大米作为满足人们日常能量需求的重要来源,有着良好的发展前景。本文在分析我国大米加工行业发展现状的基础上,对其未来的发展作出了展望。
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二氧化硫在葡萄酒中的作用及常用检测方法的比较
按照葡萄酒中是否含有二氧化碳,可把葡萄酒分为静止葡萄酒(不含二氧化碳的葡萄酒)和起泡葡萄酒(含有二氧化碳的葡萄酒)。本文以起泡葡萄酒为代表,通过对二氧化硫在其中的作用的论述及根据《葡萄酒、果酒通用分析方法(GB/T15038-2006)》标准中氧化法和直接碘量法两种测定二氧化硫的方法的对比,以便在日常试验中选择适合的方法进行。
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肉食品全产业链安全生产技术体系构建
近年来,“瘦肉精”“三鹿奶粉”等事件的曝光,使人们开始重视食品安全问题。肉类食品的生产、加工、销售是一个复杂的产业链过程,更容易引发食品安全问题。本文就如何构建肉食品全产业链安全生产技术体系做了全面的阐述,以期通过构建全产业链安全生产技术体系,为人们买到放心安全的肉制品提供保障。
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提升产品组合竞争力,利乐并购荷兰奶酪模具领导者Laude公司
全球领先的食品加工和包装解决方案提供商利乐公司近日完成了对荷兰Laude公司的并购,后者是在硬质与半硬质奶酪用塑料模具的设计、研发及生产领域领先的供应商。这项并购将加强利乐在奶酪生产系统解决方案的综合实力,也将极大地拓宽Laude公司在全球市场的产品销售渠道。
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儿童奶粉、白酒、食用油将建产品追溯体系
食品药品安全关乎千家万户,宝宝奶粉、家庭食用植物油等质量安全更是近期食品安全关注的焦点。昨天,南京市政府办公厅印发《南京市2016年食品药品安全工作和创建国家食品安全城市重点工作安排》,在这份工作安排中记者看到,接下来,南京将加强食品药品安全技术监管信息平台建设,初步建立覆盖南京全市的一体化食品药品监管平台,实现监管信息高度共享;初步构建市食品药品信息化的基础业务应用系统;推进农产品质量安全、食品药品安全追溯管理信息平台建设,其中强调建立健全婴幼儿配方乳粉、白酒、食用植物油等重点产品追溯体系。
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“澳大利亚周?中国”落幕,原装进口高端乳业受追捧
2016年4月15日,为期5天的“澳大利亚周?中国2016”(Australia Week in China,AWIC 2016)活动在上海圆满落下帷幕。本次活动是由澳大利亚总理特恩布尔(Malcolm Turnbull)及澳大利亚贸易和投资部长斯蒂文·乔博(Steven Ciobo)率领1000多名商业领袖和多位联邦州级政府高级官员参与,政商两界组成一个规模空前的访华商务代表团。乔博介绍,截至4月15日当天中午,中澳两国的相互投资已经达到640亿澳元,贸易额约为1500亿到1600亿澳元。
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平阴召开阿胶制品生产专项整治会议
4月6日,济南市、县两级食药监局联合召开了平阴县阿胶制品生产企业专项整治工作会,安排布署为期一个月的专项整治行动。济南市食品药品监管局副局长李学忠、食品生产监管处处长武磊,县委常委、副县长宋广炎出席会议,全县14家阿胶制品生产企业负责人、质量负责人参加会议。会议传达了《济南市食品药品监督管理局关于开展阿胶制品专项检查的通知》,市局李学忠副局长、宋广炎副县长、县食药监局黄新来局长就做好这次专项整治工作分别强调了意见,武磊处长就进一步提升阿胶制品生产强化产品质量进行相关专业培训。
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蒙牛副总裁:通过开放式创新构建营养健康新方案
【食品安全导刊?食安中国网讯】2016年4月20日,以“放缓之下,转型之机”为主题的“2016食品饮料创新论坛”(FBIF & Food Show 2016)在上海龙之梦大酒店拉开帷幕,本届论坛吸引了800多位来自全球知名的食品饮料企业生产商的中高层管理者参与,共同探讨经济发展进入“新常态”的背景下,增速放缓的食品饮料行业如何寻求创新并实现跨越式发展。
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食品标签“早产”北京开出新食安法首例“禁入”罚单
北京市食品药品监督管理局7日宣布:北京市通州区一家食品生产企业因虚假标注食品标签问题,被依法吊销食品生产许可证,公司法人5年内禁止入行。这是北京食药监管部门依据新食品安全法作出的首例“吊证”并对当事人予以从业资格处罚的案件。
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月产量千万瓶机能饮料的世界级先进高速产线落脚上海!
TCI上海百岳特金山生产中心崭新S8厂于4月18日正式剪彩
4月18日,位于上海金山工业园区剪彩揭幕的S8保健饮品厂,这是TCI台湾大江生医暨上海百岳特集团,深耕上海18年后,投资为保健、护肤领域建设的集研发与制造于一身的标竿企业。上海百岳特集团目前亦于北京及广州成立业务据点,与国内外一线知名品牌密切合作,将华人研发制造的保健品、护肤品销售往全球39国,争取到无数国际奖项肯定。此次投入生产的新厂更是累积多年经验缔造的新产线,因此广受业界瞩目。 -
西得乐助雀巢水业大幅降低能耗
雀巢水业在全球范围内采用西得乐节能方案,降低各工厂能耗,年均降耗相当于20余台烘炉,节约成本100多万欧元。
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进口食品安全吗?质检总局:乳制品肉类水产品都有不合格
当互联网+席卷中国时,通过网络蜂拥而来的全球食品,如何保证它们的安全,对监管部门来说,是个巨大挑战。而这个压力,大部分集中在海关防线上。
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消费者可以向假乳粉经营者索赔了!
针对上海市公安机关侦破的假冒“雅培”、“贝因美”商标婴幼儿乳粉案件,国家食药监总局新闻发言人今天表示,该案是违法犯罪分子通过收购廉价乳粉、包装变形的乳粉加工罐装冒牌乳粉的案件。
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零食公司Mondelez被要求替换不可回收包装
股东维权组织As You Sow正在向Mondelez International施压,要求零食公司淘汰不可回收的包装。Mondelez International不是第一次被其质问,去年的食品生产商年度会议上,就提交该项建议,并有28.4%的股东支持。
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规范“两小”生产经营行为立法保障“舌尖上的安全”
《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》于3月30日经省第十二届人大常委会第二十二次会议审议通过,将于今年7月1日起实施。《条例》填补了我省食品小作坊和食品摊贩在食品安全方面的立法空白。立法吸收了我省多年积累的实践经验,在做到规范“两小”生产经营活动的同时,又能更好地促进小作坊和摊贩有序、规范、健康发展,从源头上保障“舌尖上的安全”。
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雨润食品去年巨亏近30亿港元
中国雨润食品集团有限公司(以下简称“雨润食品”)昨日发布公告称,雨润食品2015年实现收入201.65亿港元,较去年增加5.3%,亏损达29.8亿港元。公告中也特别提到,雨润食品流动负债净额为47.42亿港元,总借款及融资租赁负债为74.58亿港元,其中65.64亿港元将于12个月内到期。
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国家食药监总局:"天玛生态"土鸡抗生素超标
本刊讯(记者?李文贤)国家食药监总局上周通报8批次不合格食品,作为甘肃省农业产业化重点龙头企业的甘肃天玛生态食品科技股份有限公司,其“天玛生态”土鸡土霉素超标上黑名单,抗生素问题再引关注。
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总局通告6批次食品不合格
近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品、酒类、焙烤食品、粮食及粮食制品、调味品、蜂产品和炒货食品及坚果制品等7类食品678批次样品,抽样检验项目合格样品672批次,不合格样品6批次。
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两会报道:代表聚焦食品安全
本刊讯(记者?张华勇)3月4日,2016年的“两会”如期在北京召开,代表们继续聚焦食品安全,为食品安全献言献策。民生大计,以食为先,食品安全是“天大的事”。习近平总书记近对食品安全问题作了重要批示,作为党和各级政府的民心工程来抓食品安全。在李克强总理所作的政府工作报告中,充分肯定去年成绩的同时,把食品药品安全与医疗、教育、养老、收入分配、城市管理、严重雾霾天气等,作为人民群众关心,又存在较多问题,需要进一步增强忧患意识和担当意识,下更大力气补齐的基本民生保障短板。总理承诺,为了人民健康,要加快健全统一权威的食品药品安全监管体制,严守从农田到餐桌、从实验室到医院的每一道防线,让人民群众吃得安全、吃得放心。
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豫黑两批蜂蜜检出禁用兽药古目八春酒添加甜蜜素
4月12日,国家食药监总局公布新一期不合格食品样品抽检名单。其中,河南乐源养蜂合作社的“槐花蜂蜜”、黑龙江夏林蜂业的“黑蜂山花蜜”检出禁用兽药氯霉素,山东古贝春集团有限公司生产的古貝春酒仙洞藏酒检出甜蜜素。
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延边州食品药品监督管理局加强对预包装食品散装销售监管
为进一步加强对预包装食品散装销售环节的监管,了解并掌握我州预包装食品散装销售现状。日前,吉林省延边州食品药品监督管理局召开了预包装食品散装销售专题座谈会,延边伟业食品有限公司等7家企业参加了会议,会上并做了交流。
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食品安全问题多发是市场经济导致的吗?
近年来食品安全问题多发的原因有人认为是改革后的结果,是市场经济使人唯利是图造成了食品安全问题的多发,原因就是在改革开发之前很少发生这样的问题。可事实真的是那样吗?
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食品添加剂的作用与安全性控制
随着社会经济的发展,人们对食品的安全性愈加重视。食品添加剂作为食品工业中不可缺少的一部分,在带给人们口感和质量的同时也隐藏了极大的威胁。因此,有效地控制食品添加剂的安全性,提高食品食用安全,加强食品添加剂的管理已成为社会的当务之急。本文旨在分析探讨食品添加剂的作用和安全性控制管理。
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山茶油质量安全体系建设与控制技术探索
我国山茶油行业发展现状
山茶油,亦名“油茶籽油”,是一种天然的高级烹调植物油,不饱和脂肪酸含量达90%以上,油酸达74%~84%,亚油酸达7%~14%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,并富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素,其质量超过西方第一油--橄榄油。 -
高校食品安全保障与管理模式分析
高校食品安全与高校师生生命健康有着十分密切的关系,保证高校食品安全,防止出现不合格食品,在高校餐饮管理工作中起着重要保障作用。为使高校食品安全得到保障,选择有效管理模式是关键,因而,在当前高校食品安全管理方面应选择应用科学合理的管理模式,从而使高校食品安全真正得到保障,避免出现食品安全不良事件。本文就高校食品安全保障与管理模式进行分析。
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清真食品产业现状及其发展
清真食品产业是我国民族特色产业中的重要组成部分,随着当前民族融合的不断发展,清真食品也被越来越多的人接受,清真食品已不再只有穆斯林群体食用,清真食品产业正在不断快速发展。本文主要对甘肃省临夏州清真食品产业现状进行分析,并且为清真食品发展提出相关建议。
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浅谈食品添加剂在食品生产中的应用
食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。食品安全是人们当前都极其关注的话题。当人们走进超市,琳琅满目、档次不一的各种食品摆满了货架,而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。食品添加剂工业的发展推动了食品行业的迅猛发展,食品添加剂在食品生产、加工中起着非常重要的作用。它不仅改善了食品品质,使之达到色、香、味、形和俱佳,还能增强食品营养成分,延长食品保质期,便于食品加工。当前,食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分,食品添加剂工业的发展也给食品添加剂在食品生产中的应用提出了更高的要求。
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部队饮食安全管理若干对策
饮食安全的保障贯穿于食品采购、运输、加工、供应的全过程,如何建立有效的部队饮食安全保障体系,让广大官兵吃得营养、安全、卫生,以健康的体魄和充沛的精力投入到日常训练和工作中,成为广大后勤工作者急需解决的问题。
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我国酒店饮食中的食品营养问题分析
伴随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,人们外出就餐次数增多,从而促进了国内酒店餐饮服务业的发展,同时人们对酒店餐饮的食品营养问题也越来越关注,其成为决定酒店餐饮企业发展的一个关键因素,实现美味和健康的同步是今后酒店饮食服务发展的必然趋势。为此,本文将具体分析我国酒店饮食存在的问题及原因,并在此基础上提出改进食品营养的具体策略,以期能够推动中国酒店餐饮服务向健康、绿色、营养方向发展,不断提升人们外出就餐质量。
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烹饪专业“师徒制”育人新模式背景下的“德艺双馨”人才培养探讨
自第十八届全国人民代表大会的顺利召开以来,新的政策和改革措施不断出台,对于社会专业人才的要求也发生了改变。为此,许多职业学校将传统的“师徒制”教育模式引入当前的烹饪专业教学中,创建新的文化育人模式,培养德艺双馨的专业人才。本文阐述了全新的“师徒制”文化育人模式,并针对此模式提出了新的人才培养战略。
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哈尔滨餐饮速递行业食品安全问题调查
笔者从监管的角度,说明了食品安全在餐饮速递业中的重要地位,警示餐饮速递企业应提高对食品安全的认识,分析了黑龙江省哈尔滨市餐饮速递企业存在的问题,为哈尔滨市政府职能部门的监管提供了一些参考意见,也提出了食品安全管理方面的措施。
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我国食品加工与制造企业品牌竞争力的研究
随着经济的快速发展,食品加工与制造企业品牌的竞争力与日俱增。本文主要通过对食品加工与制造企业品牌竞争力的评价体系的研究,进一步探讨食品安全对于企业竞争的重要性。
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食品中常见致病菌的检测技术问题与对策
食品安全检测技术可以有效地检测出食品中含有的致病菌,发现食品中存在的问题,进而保障食品的安全。随着我国在食品检测制度上的不断完善,对食品生产、销售各个环节监控的逐步加强,对食品的监控力度也在不断的增加。当前,对于食品中常见的致命菌的检测技术已经较为成熟,但是在检测技术上依然存在着一些问题,需要进行加以解决。
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农村自办家宴存在的食品安全问题及措施研究
一、农村自办家宴存在的原因
近年以来,随着农村经济的持续发展和农民生活水平的稳步提高,农村家庭自办家宴已逐渐形成了一种产业,规模越来越大,频率越来越高,饭菜品种越来越多,兼职人员应运而生。但由于受加工场地条件、从业人员食品安全卫生意识水平、承办者自我保护能力、监管人员缺乏的限制,加上农村自办家宴具有的家庭性、非营利性、临时性等特点,无法对农村家宴进行有效监督。因此,农村自办家宴普遍存在极大的食品安全卫生隐患,而这就直接导致了群体性食物中毒事件发生率极大提高。 -
驻马店市预包装食品营养标签标示及消费者认知现状调查
笔者通过对河南省驻马店市食品种类比较齐全的两家大型超市现场抽查5大类250件预包装食品,对超市60个食品销售人员进行问卷调查,在社区中对120名消费者进行食品营养标签知晓情况调查,调查发现驻马店市预包装食品大部分都能按照《预包装食品营养标签通则》要求标示营养标签,但标示的准确度和规范性还不够,相关部门应继续加强对营养标签的监督和宣教工作。
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保健食品中银杏叶提取物复方制剂成分探讨
本文根据《银杏叶提取物、银杏叶片、银杏叶胶囊中游离槲皮素、山柰素、异鼠李素检查项补充检验方法》对含银杏叶提取物的复方制剂进行检测,通过对单一成分及复方制剂的检测,证明该方法目前不适用于复方制剂中银杏叶提取物真伪的辨别。
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微波消解-原子吸收测定杂粮黑芝麻糊中钙、铁、锌
目的:研究探讨微波消解-原子吸收法测定杂粮黑芝麻糊中钙、铁、锌含量的方法。方法:采用微波消解技术,在加热、加压条件下,用硝酸和过氧化氢彻底分解样品,消解后的样品用原子吸收分光光度法测定钙、铁、锌含量。结果:用微波消解技术处理杂粮黑芝麻糊,钙、铁、锌相对标准偏差分别为127.9、3.248、0.863,回收率分别为93.0%、101.2%、96.2%。结论:本方法操作简单,分析速度快,灵敏度、精密度、准确度较好,适用于市场现磨杂粮黑芝麻糊的快速消解及钙、铁、锌的快速检测。
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新形势下粮食主产区补偿机制存在的问题与对策--以河南省为例
随着现代农业生产方式的变化,粮食主产区生产过程中出现了一些新问题,主要表现为大量农民工转移到城市,导致农村出现无人种地、土地流转不畅、新型农业经营主体发展缓慢、农业机械化水平偏低、粮食生产风险加大等情况。为适应新的农业生产形势,提高粮农种粮积极性,保障国家粮食安全,国家对粮食主产区的补偿机制应及时进行动态调整,笔者提出健全土地流转市场、鼓励农村劳动力转移、给予新型农业经营主体多方面的政策支持、加大农机购置补贴力度、建立粮食生产风险保障机制等对策。
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HACCP在浓香花生油生产中的应用探讨
本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)原理,对浓香花生油生产过程中潜在的危害进行了分析,确定了关键控制点(CCP)和关键限值(CL),制定监控和纠偏措施,为保证浓香花生油质量提供基础。
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海蜇皮营养口服液加工工艺研究
本文以生产海蜇皮营养口服液为主要目的,以新鲜的海蜇皮为试材,用风味蛋白酶对海蜇皮进行水解,采用单因素和正交试验考察了酶解温度、pH值、加酶量对海蜇皮水解度的影响,优选出佳的酶解工艺条件为酶解温度45℃, pH值6.0,料水比1:4,加酶量2500 U/g。此外,还对酶解液进行了风味调配,在海蜇皮酶解液中添加蜂蜜、柠檬酸、白砂糖,采用正交试验优化出海蜇皮口服液的佳配方为:海蜇皮酶解液75%,蜂蜜用量3.0%,柠檬酸用量0.1%,白砂糖用量4%。制得的营养口服液体态均一,透明澄清、风味良好,对治疗高血压可能具有积极作用。
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模拟水产品中副溶血性弧菌定量质控品的制备
目的:制备模拟水产品中副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)定量质控品,并对检测结果进行分析,为微生物质控定量检测工作的开展提供依据。方法:以奶粉为基质,添加一定量的菌液,制备不同的样品A、B、C。样品真空干燥后,于4℃条件下保存,分别于不同时间对样品进行抽查检测。利用复现性临界差值(CD)对样品进行评价。结果:副溶血弧菌计数结果100%在控制范围内。结论:建立了有效的模拟水产品中副溶血性弧菌定量检测质控品制备的方法及评价程序。
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气相色谱-质谱联用法测定肉制品中的4种N-亚硝胺类
本文建立了气相色谱质谱(GC-MS)快速测定肉制品中4种N-亚硝胺含量的分析方法,4种亚硝胺分别为N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-二丙基亚硝胺(NDPA)、N-二甲基吡咯烷(NPYR)。样品经二氯甲烷提取后经固相萃取柱(SPE)净化,采用DB-1701柱分离,选择离子法(SIM)进行定性定量检测,4种亚硝胺在0.05~10μg/mL质量浓度范围内线性关系良好,相关系数均可达0.995以上,检出限0.06~0.1μg/kg,方法回收率75%~80%,标准偏差小于10%,此方法适用于肉制品中4种亚硝胺的测定。
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食品接触材料测试中一种改进型加热方式的研究
食品接触材料与人们生活息息相关,对其安全性的测试一直是保障人们健康的必要手段。模拟测试是目前通用的检测手法,而很多条件的模拟一直困扰着技术人员,本文设计的一种新型加热器就是用于解决此问题。
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纳米技术在食品科学工程中的应用
纳米技术属于高科技范畴,其已成为国家发展前景十分广阔的科学技术之一,当前纳米技术已广泛涉及国内众多行业,包含化工行业、材料行业、医药行业和食品行业等。纳米技术应用在食品科学工程中受到人们的广泛关注,因为其关系到人们健康问题。笔者基于人类健康的角度,分析纳米技术在食品科学工程中的实际应用,后对纳米技术的未来发展趋势进行了探讨。
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基于食品理化检验中的质量控制研究
随着经济发展和社会进步,人们对食品的安全性越来越重视,食品理化检验是保证食品质量安全的重要途径。本文从样品、仪器和试剂选择、检测方法、质量控制办法和操作人员要求等几个方面,简要研究了食品理化检验中的质量控制要点,旨在保证食品理化检验的有效性,保证食品质量安全。
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茶叶生产中重金属控制及检测技术
茶叶生产中重金属的来源
在茶叶的种植过程中,不可避免地需要施加一定量的化肥和有机肥,而化肥和有机肥中重金属的含量通常处于比较高的状态,一旦长期使用这种化肥,极易在土壤中出现重金属堆积的问题。据权威数据统计,在当前的国内磷肥生产中,除了Cd的含量比较低外,其余重金属都具有较高的含量。 -
关注粮情变化保持储粮品质
粮油储藏是一项非常重要的工作。粮油储藏的基本要求是确保储藏安全、减少损耗、防止污染、延缓劣变。粮食和油料入仓时的质量要求是干燥、饱满、杂质含量低,质量应符合国家质量标准规定,水分含量应符合安全水分要求。粮食和油料堆存要求:应按种类、等级、生产年度分开储藏;安全水分、半安全水分、危险水分的粮油应分开储藏;优质品种、普通品种、转基因品种应分开储藏。
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食用油的质量安全与检测方法分析
作为人们日常饮食为常用的必需品,食用油的安全性问题与质量问题备受社会各界人士的重视。食用油与人们身体健康密切联系,因此,提升食用油质量与安全性是现阶段急切需要处理的问题。本文针对食用油质量安全方面的问题进行了简要描述,以期引起人们对食用油质量与安全性方面的重视,然后在此基础上介绍了食用油质量安全的检测方式,供相关人士借鉴。
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食品质量检测技术的现状及发展刍议
经济的发展和社会的进步使人民的生活有了翻天覆地的变化,人民对生活质量的要求变得越来越高。食品作为人们生活的必需品,影响着人民的生命安全和身体健康,尤其是近几年来是食品安全问题频频发生,使食品质量成为人们关注的焦点。基于此,本文主要介绍了食品质量检测技术的现状和发展趋势,以期促进我国食品安全,维护社会公众的健康。
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农产品质量管理体系的现状和发展
随着经济的迅速发展,人们的生活水平也随之提高,并越来越关注农产品的质量问题。中国农产品质量管理松懈,就会导致农产品质量下降。近几年农产品质量频频亮红灯,农产品违规生产事件时有发生。我国对口输出农产品经常遭拒,低劣的农产品质量严重影响了中国对外输出货物的信誉,与此同时外交形象也受到严重的影响。
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食品包装检验问题
随着人们生活水平的提高,食品安全越来越受到重视,因此,加强管理工作十分必要。国家质量监督总局出台了一些相应的管理办法,检验我国的进出食品包装,本文分析了食品包装检验的目的和意义,阐述了食品包装检验的流程和要求。
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酶法改性淀粉研究进展
天然淀粉经过处理后,淀粉分子上被引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性。改变淀粉的方法现在主要有物理改性、化学改性、酶法改性和复合改性等。本文综述了近年来国内外酶法改性淀粉的概况,酶法改性的酶类和酶法改性方法,并展望未来酶法改性的发展方向。
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“圆梦”功能性复合米乳饮料的研制
本文基于“改善睡眠品质,满足营养需求”的理念,介绍了一种新型兼具营养、美味及助眠功能的“圆梦”功能性复合米乳的研制方法。本产品以小米和发芽糙米为主要原料,超微粉碎后分别采用高温α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶进行液化和糖化处理,所得酶解液中添加葡聚糖、羧甲基纤维素钠等添加剂,加以适量牛乳调制而成。相比其他产品,本产品以成本低且被人们普遍接受的牛乳、小米和发芽糙米为原料,从中提取天然的助眠因子色氨酸和γ-氨基丁酸,打破了传统助眠保健产品成分的神秘感。同时相对于其他价格昂贵的助眠保健产品,“圆梦”功能性复合米乳可以让人们以低的消费,享受舒心、贴心、放心的产品服务。
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微波辅助水酶法提取米糠油及蛋白的研究
本文首先对米糠油及其提取方法进行了分析,然后从单因素影响及正交实验两个方面,对微波辅助水酶法提取米糠油及蛋白进行了实验研究。
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老陈醋成分分析及液态发酵工艺探讨
我国四大名醋之一--山西的老陈醋具有独特的风味、优良的品质以及悠久的历史,是优秀饮食文化的传承。在过去很长的一段时间,山西的老陈醋一直坚持着使用传统的酿造工艺,虽然其风味好、产量高,但是在不断加重的激烈的竞争环境之下,劳动强度大、科技水平含量低等缺点越来越突出,使产品质量不够稳定、管理监督难度较大。在生产过程中,真假难辨的老陈醋在市场上频频出现。为了尽可能将老陈醋的质量和品质提高,不断满足市场和生产的需求,需要制定量化的指标对老陈醋的质量进行检测。本文将围绕老陈醋的成分分析和液态的发酵工艺等方面进行阐述。
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大豆制品传统发酵技术的改进与革新
大豆制品自古就有,豆浆、豆腐、腐乳等是中国人餐桌上十分常见的食品。中国饮食文化十分深远,食品发酵加工技术在古代便已十分成熟。基于新时期食品需求的不同,大豆制品的传统发酵技术需要进行革新和改进。
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香菇糯米甜酒的制作工艺
以糯米为主料,加鲜香菇共同发酵,制成一种具有香菇鲜味且营养丰富,又对胃、肠道和心血管病具有保健功能的香菇糯米甜酒。
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甜柿果糕产品加工研究
云南省保山市是我国甜柿重点产区之一,主栽品种为次郎甜柿,年产量为1.3万吨,年产值近7000万元。利用果糕加工工艺及配方,加工甜柿果糕,通过打浆、调配、熬煮、浇注等工艺进行生产。生产的果糕营养价值高、口感风味佳、不添加色素香精且外观色泽好,各项指标均符合相关标准,为进一步做强、做大地方特色农业探索出一条道路。
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大豆异黄酮对人体健康的作用
近年来,国内外在大豆异黄酮对癌症、前列腺增生、骨质疏松、心血管疾病、更年期综合症以及认知能力等方面的作用研究报道显示,大豆异黄酮对人体健康具有重要作用,说明其在国内功能性营养食品方面具有良好应用前景。
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膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展
膳食纤维是一种非常重要的食品成分,被认为是继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养元素,在食品健康领域扮演着重要角色,特别是在营养和健康成为人们普遍关注的话题之后,膳食纤维更是受到人们广泛的重视和追捧。为了满足人们对膳食纤维的需求,膳食纤维被逐渐应用于食品加工行业,并日益改变着人们的饮食习惯,对人们身体健康产生着重要的、积极的影响。随着科技和时代的进步,膳食纤维将会朝着更有前途的方向发展,文章将在深入了解膳食纤维及其在食品加工中的应用的基础上,展望膳食纤维的研究前景。
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大豆膳食纤维在烘焙食品中的应用探讨
膳食纤维,是一种食物中不被人体消化道酶吸收的植物成分,这种成分的主要作用是减少肠道中胆固醇的含量,预防便秘,也可以降低人体出现结肠癌的机率,对体内有益菌群形成保护,使体内废物可以及时排出,促进人们身体健康。可见,对膳食纤维进行研究是非常有意义的。本文主要对大豆膳食纤维在烘焙食品中的应用进行探讨。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |