食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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智云达:旨在成为中国食品安全 生态系统的建设者和提供者——访北京智云达科技股份有限公司董事长桑华春
随着社会的发展和人们生活水平的提高,百姓对食品安全,特别是果蔬的农药残留问题十分重视.伴随食品安全事件的频发,食品安全快速检测技术应运而生,成为一个新兴行业.近年来,快检技术发展迅速,如今俨然已成为食品安全的保护神.北京智云达科技股份有限公司(以下简称"智云达")作为快检行业的佼佼者,其董事长桑华春更是快检行业的领军人物,她几十年如一日,始终坚守在快检行业的前线.近期,智云达发布的新产品再次赢得快检领域的关注,本刊记者就智云达的新品采访了桑华春博士.
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多种方案应对重金属污染,助力中国食品安全 ——访德国耶拿分析仪器股份公司应用工程师崔贺
近年来,由重金属污染造成的食品安全问题逐渐增多,对公众的危害也日益增大.重金属通过食物链的层层积累富集后会对人类的健康构成极大威胁.在重金属污染日益严重的当下,食品安全所要面对的考验无疑更加严峻.
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粮食质量安全现状及解决方案
"国以民为本,民以食为天;食以粮为本,粮以安为先."粮食是重要的食品原料和战略物资,粮食质量安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全,关系经济健康发展和社会和谐稳定,关系党和国家的形象.粮食是食品安全监管的重要组成部分,历来受到党中央、国务院的高度重视.
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捍卫食品安全的新方式
位于阿尔梅里亚的欧盟果蔬参考实验室(EURL)由200多个实验室组成,旨在为欧洲各地的果蔬安全提供监测和监控.欧盟参考实验室为这200余所官方实验室提供能力验证和方法开发,通过严格的筛选避免有害化学物质进入食物链.
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辅食市场乱象丛生, 新版《细则》发布引市场关注
2017年5月3日,由中国营养保健食品协会主办的"中国婴幼儿辅助食品政策法规宣讲会"在京召开.国家食品药品监管总局食品安全监管一司、国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心、国家加工食品质量监督检验中心有关领导专家、婴幼儿辅助食品生产经营企业约150人参加了宣讲会议.
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猪繁殖与呼吸综合征病毒间接ELISA检测方法的建立
猪繁殖与呼吸综合征(porcine reproductive andrespiratory syndrome,PRRS)又名"猪蓝耳病",是由猪繁殖与呼吸综合征病毒(Porcine reproductive and respiratory syndrome virus,PRRSV)引起的一种主要以妊娠母猪严重繁殖障碍以及仔猪呼吸道症状及高死亡率为特征的高度接触性传染病[1].PRRS于1987年在美国首次发现,1991年荷兰中央兽医研究所首次分离得到病毒,我国在1996年首次报道 [2].
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计划行为理论下肉类食品安全监管模式探究——以浙江省余姚市为例
食品安全事关民生社稷,是一项重大的民生工程.近年来,食品安全事件频发,直接威胁着公众的身体健康.为了解食品安全现状,抽取余姚市100份肉类食品开展亚硝酸盐残留情况调查,并以计划行为理论(TPB理论)为指导,探讨经典视角下食品安全监管新模式,建议由政府单一监管转变为政府、公众的共同监管,以信息化、现代化、高效化三位一体的社会共治模式解决现有的食品安全问题.
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食品安全问题的道德反思
随着生活水平的提高,人们对吃的问题越来越关注.特别是近年来,食品安全问题屡次遭到曝光,一时间人心惶惶.即使人们再小心谨慎好像也逃避不了食品安全问题,因为防腐剂、色素、添加剂等,一直都围绕在人们身边.食品安全问题在一定程度上反映出人民意志的麻木和道德的沦丧,本文通过对食品安全问题进行道德反思,分析出现的问题并提出对策.
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硫酸铜浸泡箬叶包裹粽子实验中铜离子迁移分析
分析运用3种不同方式处理的箬叶,以及包裹的粽子中铜离子迁移变化规律.Aa系列箬叶铜离子平均值:40.77mg/kg,包裹的粽子铜离子平均值:1.49mg/kg,这两个平均值为该地区箬叶和粽子的本底值.Bb系列箬叶铜离子平均值:516.32mg/kg,包裹的粽子铜离子平均值:1.73mg/kg.Bb系列是Aa系列的箬叶12.66倍,粽子1.16倍.包裹粽子蒸熟后,箬叶二阶段变为浅黄色,沿叶脉侧呈翠绿色.Cc系列箬叶铜离子平均值:1613.08mg/kg,包裹的粽子铜离子平均值:9.72mg/kg.Cc系列是Aa系列的箬叶39.57倍,粽子6.52倍.包裹粽子蒸熟后箬叶二阶段变为翠绿色,说明箬叶浸泡硫酸铜溶液后,经过煮熟工艺,可以保持箬叶翠绿色,获得较好的卖相.
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生态满园香西瓜架上长
本刊讯(记者 夏薇)6月11日,应吉万生态园总经理朱国杰邀请,本刊记者来到了满园芬芳、硕果累累的吉万生态园."满园果香关不住,熙熙攘攘人群来",一个个热气腾腾的塑料大棚生长着绿莹莹的蔬菜、瓜果.大门左边的大棚内番茄架藤苍穹郁郁,地下爬着长龙般的甜瓜藤间捉迷藏似的躲藏着白里透亮的果实;大门右边的大棚内,一排排的树枝架上布满圆圆的西瓜.
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普华永道与君乐宝及三大质量组织 联手升级食品质量管理体系
本刊讯(记者 王喆悦)6月15日,普华永道、君乐宝与美国质量学会(ASQ)、日本科学技术连盟(JUSE)和欧洲质量组织成员在奥地利-培训、认证与鉴定有限公司(QA)分别签订了框架协议.
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2017亚洲国际营养保健食品展:聚焦成品
本刊讯(记者 夏薇)6月8日,新一届亚洲国际营养保健食品展登陆新加坡,整个亚太地区的营养保健食品行业欢聚一堂,洽谈业务,展示产品创新成果,进一步了解市场趋势及业内佳实践方法.超过200家参展商向观众展示了高品质的创新成品,从各种膳食营养补充剂、维生素到功能性食品和饮料应有尽有.
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万洲国际双汇靓见第十五届食博会
本刊讯(记者 王翠竹)近日,第十五届食品博览会在中国食品名城漯河开幕,东道主企业双汇盛装亮相,成为关注的焦点.2017年,双汇将在个性消费市场建立全新的渠道,完善线上和线下市场布局,推动旗下产品再升级.此次食品博览会,双汇展出的产品有六大类,150多个品种,其中包括美式西式产品、肉制品、生鲜品、调味品、冰鲜鸡、清真产品.
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克朗斯Evoguard阀门的成功仍在继续
本刊讯(记者 王翠竹)Evronuard有限公司作为克朗斯股份公司的子公司,自2010年以来共计生产了250000个阀门.其凭借"高质量的制造流程、德国制造、可实现节能、研发和流程中始终如一的安全要求",赢得了饮料和食品工业以及乳制品行业负责人的信任.
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BCEIA 2017展前服务说明会在京举办
本刊讯(记者 王喆悦)6月8日,中国分析测试协会在国家会议中心举办了第十七届北京分析测试学术报告会暨展览会(BCEIA 2017)展前服务说明会.此次展前说明会邀请了来自北京地区及周边城市百余家分析测试领域企业参加.
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郑州市食药监局局长李建霞督导高考期间 考点学校食堂及周边食品安全
本刊讯(记者 蔚洪奎)6月6日,郑州市食药监管局局长李建霞、副局长张松安、副局长刘涪江对郑州市高考期间食品安全保障工作进行了督导检查,金水区副区长赵德武、副区长张川、金水区食药监管局局长申新生陪同检查.
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埃克森美孚新加坡润滑脂及合成润滑油厂 扩建工程竣工
本刊讯(记者 夏薇)6月6日,埃克森美孚宣布已完成位于裕廊岛的扩建工程,将提升公司旗舰产品美孚1号TM在内的润滑脂及合成润滑油的产能.扩建工程竣工之后备受各界关注,新加坡经济发展理事会常务董事杨吉全先生亦出席了竣工仪式.
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诚信经营百年匠心——北京稻香村成功入选"2017中国品牌100强"
本刊讯(记者 王崇民)近日,2017中国品牌高峰论坛在京举行,论坛现场发布了"2017中国品牌100强"名单,北京稻香村凭借其丰厚的文化底蕴和先进的生产工艺成功入选,一同上榜的还有中国工商银行、中国一汽、华为、茅台等品牌.
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ProPak China 2017推出全新加工包装技术
本刊讯(记者 王崇民)7月12~14日,第二十三届上海国际加工包装展览会将于上海新国际博览中心举行.Printech China作为全新展中展专区与FoodTek、BevTek、DairyTek、CosmeticTek和PharmaTek齐齐亮相展会现场.
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全国糖酒会将第三次在渝举办
本刊讯(记者 王翠竹)10月19~21日,第97届全国糖酒商品交易会将在重庆国际博览中心举办,这将是全国糖酒会第三次在渝举办.展览将使用重庆国际博览中心当期所有可利用场馆,总展览面积15.6万平方米.展区将继续按葡萄酒及国际烈酒、传统酒类、食品饮料、调味品、食品机械、食品包装六大类划分,并继续根据细分品类需求,在各大展区内特别设置进口食品、进口啤酒、黄酒、休闲食品、食品科技、国际食品机械以及金融服务等小型特色专区,为生产商和贸易商便利洽谈、精准对接提供服务.
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何为发展同创新, 共话"食安"美蓝图
食品安全一直是备受关注的焦点,"自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶",随着人们生活水平的不断提高,对食品的要求也愈发严格.本期特报关注婴幼儿辅食的发展,因为婴幼儿阶段是生长发育的关键时期,在这个阶段家长一定要坚持使用正确的喂养方法.2017年5月3日,由中国营养保健食品协会主办的"中国婴幼儿辅助食品政策法规宣讲会"在京召开,150余位领导专家、企业从业人员参加了宣讲会议.会议就当前婴幼儿辅食市场上存在的生产标准紊乱、产品定位模糊等问题进行了披露,并对各项相关政策法规进行了深刻的讲解与分析,本刊记者也参与了此次会议.针对婴幼儿辅食问题采访了中国食品工业协会营养指导工作委员会副会长兼秘书长杜荷女士与雅士利国际集团有限公司公共事务管理部负责人朱国刚先生,请他们就婴幼儿辅食的相关问题进行了介绍.
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短肽型肠内营养制剂应用 及大豆肽肠内营养制剂应用优势
手术创伤与其他任何伤害一样,都被认为会影响机体的代谢、免疫防御机制和炎症反应.手术创伤这种应激状态可导致机体处于严重的分解代谢状态,同时可导致肠屏障功能的损害和免疫功能的抑制.应激状态下的病人如果得不到足够的能量供给,或者分解代谢持续时间较长,将导致蛋白质消耗和营养不良,引起肌肉无力,影响组织修复和伤口愈合.免疫功能的损害增加了机体对感染并发症的易感性,同时,胃肠粘膜完整性的破坏可导致肠粘膜通透性增高,肠道细菌/毒素移位,造成肠源性感染,多脏器功能衰竭,这些并发症会延长患者的住院时间,重者可导致患者死亡.因此,对围手术期病人进行有效的营养支持治疗具有重要的临床意义.
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科学认知益生菌及其功能
益生菌的来源益生菌并不是人为创造出来的,而是源于自然并且广泛分布在自然环境中和动物体内.在人体和动物的消化系统、呼吸系统、泌尿系统、口腔系统、皮肤系统和粪便、乳汁等处,都存在着益生菌;益生菌几乎存在于所有发酵食品中,例如酱油的酿造、泡菜的制作、馒头发酵、葡萄酒酿造等;益生菌还分布在植物的果实、枝叶、根茎以及堆肥、土壤、污水、淤泥等处.既然益生菌分布如此广泛,平时人们为什么就看不见呢?那是因为益生菌的个体非常小,单个的益生菌人们无法仅凭肉眼进行观察,例如四川高福记生物科技有限公司的植物乳杆菌550长度只有3~8微米,宽度只有0.9~1.2微米.虽然益生菌存在于人们生活的方方面面,但发现却相当困难.
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您真的了解明胶吗?
明胶的前世今生人类使用明胶已有上千年的历史.早在约公元前2000年,古埃及人就已开始从含胶物质中制得皮胶,在埃及壁画中有表示皮胶制造技术及其应用的图文,而且在金字塔中甚至找到过皮胶的样品;1682年,英国国王二世时期已有使用明胶;1730年,欧洲生产出第一粒明胶胶囊;19世纪,拿破仑战争时将明胶作为蛋白的来源;1914~1945年,明胶首次被作为血浆代用品;1920年,世界上第一颗明胶软糖诞生.
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低聚木糖特性及其应用
低聚木糖及其特性低聚木糖又称木寡糖,是由2~7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖.低聚木糖很难被人体消化酶分解.用唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化实验表明:各种消化液几乎都不能分解低聚木糖,其既不影响血糖浓度,也不增加血糖中胰岛素水平,且不会形成脂肪沉积,故可在低能量食品中发挥作用,大限度地满足那些喜爱甜品而又担心血糖升高和长胖人群的要求,且糖尿病人、肥胖病人均可放心食用.
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来点健康甜食犒劳自己
体重管理的新典范当下,肥胖俨然已成为了大多数国家普遍关注的健康问题.截止2014年,全球肥胖成年人口已经超过了600万,约占全球成年人口总数的13%(男性11%、女性约15%).虽然亚洲的肥胖人口比例低于全球平均水平,但亚洲人口的体质指数(BMI)却呈现随收入增加而逐年上升的趋势.对超重和肥胖人群而言,高体质指数意味着患心血管疾病(主要是心脏病和中风)和II型糖尿病等非传染性疾病风险会增高.
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食品透明化的新时代
自古以来,食品体系就在不断完善更新,但从未像今天这样发生日新月异的变化.人类曾在数千年的时间里依靠狩猎、采集和种植以保证生存,又经历了一百多年的工业化农作和现代零售.现如今,人类正在进入一个全新的时代.
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传道授业解惑,为食品安全和 卫生的挑战提供可持续解决方案 ——访CFS总经理Darin Zehr
"弹指之间"、"白驹过隙"、"沧海桑田"……时间是人们生命中的匆匆过客,往往在不知不觉中悄然而去.十年可以发生什么?十年,可以让一株树苗长成参天大树、可以让垂髫稚子成长为青葱少年,更可以让一家企业从无到有、蓬勃发展.
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浅谈美国保健品市场的法规要求及应对策略
保健品在美国通常被称为膳食补充剂或饮食补充剂(dietary supplements).膳食补充剂虽然不能像药品一样标明具体适应症,但可以标示声称对人体功能结构具有保健作用.自美国《膳食补充剂健康及教育法案》(The Dietary Supplement Health and Education Act of 1994简称"DSHEA法案")于1994年颁布以来,美国的保健品市场迎来了迅猛的发展.
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肉制品安全与质量检测,任重而道远
2017年6月15日,加工肉制品食品安全与质量控制网络专题论坛于上午11点圆满结束.肉品质量几乎关系到每个家庭的安全健康.受全球经济大环境的影响,我国肉类行业近年来的发展受到了不小的影响,再加上近年来曝光的肉类食品安全事件也常见诸媒体,如牛羊肉掺假、瘦肉精、抗生素使用等问题无不牵动着食品监管部门和消费者的神经,使肉类生产、加工企业的经营举步维艰.为保障肉制品安全,我国近来年也加大了肉品检测力度,在有些领域还实施了食品安全追溯体系,取得了显著的效果.
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汤阴古县智慧食安 ——全国食品安全创新发展研讨会在河南省汤阴县举办
千年古县,焕发汤阴新魅力;智慧食安,引领发展新动能.5月23日,全国食品安全创新发展研讨会在河南省汤阴县举办,这是中国食品工业协会与汤阴县人民政府再次深度合作、联手打造的中国食品界又一盛会.
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整合优质资源,创造"新鲜"生活 ——访松下冷链(大连)有限公司低温物流配送设备销售中心销售总监宋文伟
农产品冷链物流的意义在于保证食品安全、扩大农产品销售半径和延长交易时间,从而满足消费者对食品多样性的需求.如何保证农产品从采摘到送达消费者手中后依旧新鲜,取决于预冷、分级、加工、包装、仓储、物流等诸多环节,特别是冷链物流全程不断链.
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立足当下稳步前进, 放眼未来长足发展——访镇江康飞汽车制造股份有限公司冷链事业部总监、营销中心总经理钱刚
冷链物流可以说是物流行业中的一个新兴产业,其主要目标就是保证冷藏冷冻食品能在运输过程中处于低温环境,不会因温度变化而出现腐烂的迹象.借助冷链物流配送,农产品能够始终处于低温条件下,使其品质得到保障,变质的可能性也得以降低.伴随农业结构调整和居民消费水平的提高,我国生鲜农产品的产量和流通量在不断扩大,生鲜农产品的冷链物流也变得越来越重要.
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汇集优秀食品企业,推动中餐工业化发展 ——访苏州市和谐康工业设计有限公司总经理邵海先
中式菜肴历来以纯手工操作、工序繁复著称,同时也以技巧独特和色香味俱全为特色,正因如此,中餐工业化的发展道路一直步履维艰.随着城市化进程的加快,越来越多的年轻人跟父母不在同一个城市,被迫面临"地域式断奶"而不得不打理自己的生活;人们的生活节奏也越来越快,对时间也愈加珍惜,对健康、新鲜的生活品质有了更高的追求.
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凭借专业技术,为生鲜果蔬提供高效加工包装贴标解决方案 ——访碧彩(上海)衡器技术有限公司标签与耗材部业务拓展经理张强
生鲜食品的概念源于外资零售企业,经过多年发展,虽然生鲜食品经营已普遍为国内消费者所认同,但是业内人士对生鲜食品的理解不一,经营的项目和形式也有很大差异.在生鲜大类中,果蔬供应链的保鲜程序不可小觑,国际化全球直采的新模式和新趋势也对冷链提出了非常严苛的要求.从农民的指尖到消费者的舌尖,果蔬供应链的保鲜可谓步步惊心.如何拓展直采渠道?做到完美无缺的全程冷链运输有多少挑战?如何优化果蔬供应链?现代科技怎样捍卫新鲜健康的果蔬?
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| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
