食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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食品检测中高效液相色谱的应用分析
食品是人们生活中必不可少的物品之一,随着消费者对食品的要求不断提高,市场内食品种类日渐丰富.但由部分不法商家制造的垃圾食品同样流入市场,对消费者身体健康甚至生命安全构成威胁.高效液相色谱是一种较为常见的分离和分析方法,可有效检测出食品中残留的对人体有害的毒素,在分析化学、生物化学、有机化学中的得到广泛应用,在食品检测工作中也有所应用.利用该技术,可有效提高食品检测工作效率,从而保证食品的安全性.本文从添加剂、农药残留等多个方面介绍高效液相色谱方式在食品检测中的实际运用,以期保证食品检测工作的质量,确保消费者的生命安全.
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豆制品中硼砂含量分析方法的研究概述
近年来,河南省产品质量监督检验院通过抽检市场中的样品发现,食品中特别是豆制品中非法添加硼砂现象屡禁不止,严重危害到消费者的身体健康.目前我国检测食品中硼砂的国家标准方法仅有《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》(GB 5009.29-2003)和《食品中硼酸的测定》(GB/T 21918-2008).本文探讨豆制品中硼砂的危害、含量和几种检测机构常用国家标准及非国家标准硼酸或硼砂检测方法,为食品安全进行风险预警.
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高效液相色谱法对膨化食品中合成色素的测定
人工合成色素往往比天然色素的色彩更为鲜艳,并能长久持续的保存.同时,人工合成色素比天然色素的价格更为低廉,且坚牢度与稳定性较高.但食品中添加的色素往往属于非营养成分,且人工合成色素在制造过程中大多数会选择煤焦油作为提炼的原料,因此在食品中过多的添加人工合成色素可能会对人们的身体健康造成一定的影响.再者,一些昧着良心的食品生产厂家为提高食品的销量,常会在食品中过量地添加人工合成色素,对消费者的健康产生一定的影响.
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重氮偶合分光光度法测定生活饮用水中亚硝酸盐氮的不确定度分析
亚硝酸盐氮指的是水体中含氮有机物进一步氧化,在生成硝酸盐过程中的中间产物.水中存在亚硝酸盐,表明有机物的分解过程还在继续进行,亚硝酸盐的含量如过高,即说明水中有机物的无机化过程十分剧烈,表示污染的危险性仍然存在.引起水中亚硝酸盐氮含量增加的因素有多种,如硝酸盐还原,夏季雷电作用下促使空气中氧和氮化合成氮氧合物,遇雨后部分成为亚硝酸盐等.这些亚硝酸盐的出现与污染无关,因此在运用这一指标时必须弄清来源,才能作出正确的评价.
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微波消解-石墨炉原子吸收法与普通消解-原子吸收光谱法测定铅含量的不确定度比较
微波消解是指利用微波加热处于封闭容器中的消解液(各种酸、部分碱、盐类)和试样,在高温增压的条件下,使各类样品快速溶解的湿法的消化方法,可通过设定消解程序控制消解温度与时间,是理想的消解方法.微波消解因为有密闭容器和微波加热两个特点,相比于普通的消解方法其有完全、快捷和低空白等显而易见的优点,在很多样品的前处理中均采用微波消解的方法.
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沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查研究
食品中的亚硝酸盐可在一定条件下转化为亚硝胺,亚硝胺是N-亚硝基化合物常见的形式,多数研究表明,N-亚硝基化合物与癌症有很大的相关性,由食物中的亚硝酸盐残留量超标引发的食物中毒每年也都有报道.为了解沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐的残留量是否符合国家标准,方便维护广大消费者的身体健康,随机抽取沈阳市售的多种肉制品,对其中亚硝酸盐残留量进行调查研究.结果表明,采集熟肉制品样品36个,其中亚硝酸盐超标样品4个,总合格率达到88.9％.
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甘草制吴茱萸炮制中3种有效成分的含量变化
吴茱萸为芸香科植物吴茱萸的干燥近成熟果实,具有散寒止痛、降逆止呕、助阳止泻的功效.中药吴茱萸多以炮制品入药,主要有效成分为吴茱萸碱、吴茱萸次碱和柠檬苦素.本文采用高效液相色谱法测定吴茱萸在炮制中吴茱萸碱,吴茱萸次碱和柠檬苦素随着炮制温度和炮制时间不同,考察3种功效成分含量的动态变化.结果表明,3种有效成分在不同的炮制条件下有明显差异,并且有规律可循.甘草制吴茱萸炮制过程中化学成分变化与其药效之间的相关性有待进一步深入的研究.
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食品理化检验中样品前处理的方法
随着科学技术的不断发展,我国的食品理化检验方法不断完善.我国的《食品卫生理化检验标准手册》中规定,食品理化检验可选择微波消解法或电热板加热加酸消化法测定食品中微量元素.随着技术的进步,微波消解技术逐渐的被应用到各种食品检测中.但随着当前食品检测的任务量逐渐加大,在消耗的人力、物力方面面临了新的挑战.基于此,分析当前食品样品的前处理工作,并提出一种经济、快速的前处理方法.
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电感耦合等离子体发射光谱仪在水质中低浓度铅检测中的应用
现如今我国有多种分析方式测定水质中的低浓度铅,其中原子吸收石墨炉法广泛使用的.科学技术的进步和发展,也促进电感耦合等离子体原子发射光谱仪的广泛应用.此次实验发现,电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定水质中50μg/l以下的铅时,也具有较小的干扰性、较高的准确度和相对准确的结果等优点.但通常情况下电感耦合等离子体发射光谱仪测量的检测范围都在50μg/l以上.
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食品生物毒素快速检测方法
畜禽食品中含有的微生物源毒素是微生物代谢的过程中产生的毒素,主要包括肽类毒素、脂多糖内毒素、醛类化合物等各种类型的相关毒素.现阶段我国食品生物毒素检测过程中各层面出现的问题的概率较高,笔者根据实际工作经验分析我国食品微生物源毒素检测中使用到的方式方法和技术,并提出应采用的技术和方法.
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葡萄酒及果酒中总糖的非标方法的测定
本试验的方法是在GB/T 15038-2006的基础上加以改进,配制斐林氏碱性酒石酸铜乙液时,加入亚铁氰化钾,经多次实验,使检测终点观察明显.试验改进前后检验结果一致,达到测定的准确性和可靠性.尤其对滴定终点难以观察的葡萄酒及果酒样品容易掌握和得到可靠数据.
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转基因食品分析检测技术研究进展
转基因技术在近年来发展十分迅猛,转基因植物、转基因动物不断被研究出来,随着转基因技术的不断成熟,转基因食品的市场逐渐发展.但随着当前转基因食品安全性问题的逐渐凸显,世界对于转基因食品的安全性检测也越来越重视,转基因食品分析检测技术也逐渐研究改进,以为转基因食品安全性检测提供扎实的技术基础,因此,积极研究当前转基因食品分析检测技术的研究进展对于转基因食品安全问题和转基因技术的进一步发展都十分重要.
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新型番茄辣椒酱配方的分析
辣椒酱是我国的一种传统食品,因此,辣椒制品的研究一直受相关领域技术人员的青睐.对辣椒酱的传统研究仅停留于单口味、传统手工生产方面,市场上现有的番茄辣椒酱存在口感单一且传统的现象,目前市场上缺少一款具有独特风味的适合中国人口感的辣椒酱.传统的辣椒酱生产工艺大部分工序停留在手工操作层面,目前没有成熟的能够实现大规模生产的工艺公开.现有的传统配方大部分采用亚硝酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂和抗氧化剂,这些食品添加剂会存在一些食品安全风险.
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气相色谱-质谱法测定食用植物油中的脂肪酸
不同种类的食用油的成分不同,可在一定程度上满足不同人群需求.大豆油、橄榄油、花生油等食用油在为人体提供必需脂肪酸的同时,也可促进人体脂溶性维生素等的吸收.食用油在具有一定的营养功能以外,也具有降低血脂、抗心律失常等功效.因此,为保障人们生活质量,提供安全的食用油,应注重做好现有食用油的脂肪酸成分测定工作,通过成分测定方式,明确食用油成分与健康的具体关系,终帮助人们更好地选择食用油种类,满足自身身体需求.不同种类的食用油呈现出成分含量差异的特点,为更好地发挥食用油促进作用,采取气相色谱-质谱法测定食用油中脂肪酸成分,并在测定过程中利用多元化离子检测模式,深入分析食用油成分.
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一种二氧化硫残留量快检方法分析
硫磺熏蒸是一些中药材、食品在产地粗加工过程中的一种习用方法,目的在于防霉、防腐和干燥等,目前尚无简便易行且有效的替代方法.为防止中药材粗加工过程中滥用或过度使用硫磺熏蒸,保证中药质量和安全有效,国家食品药品监督管理局制订了中药材及其饮片中二氧化硫残留限量标准,规定山药、牛膝、粉葛等11种传统习用硫磺熏蒸的中药材及其饮片,二氧化硫残留量不得超过400 mg/kg;其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150 mg/kg.对中药材及其饮片中二氧化硫残留量控制实行分级限定.
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食品中重金属污染及其检测技术
食品重金属污染来源较多,如环境污染、农药残留、加工环节等.重金属随着食物进入人体后,难以被人体分解,其毒性需经过一定时间的积累才能显现出来.食品重金属污染会给人体的肝肾器官和中枢神经等造成极大伤害,因此食品重金属污染问题备受人们的关注.为确保消费者的身体健康,应加强对食品安全检测技术的研究,主要研究食品重金属污染的来源、危害和重金属物检测技术.食品重金属检测方法主要有原子吸收法、可见光光度法等,其检测的优势不同,检测效果也存在差异,为提高食品重金属污染检测的水平,有必要加强食品检测技术的研究.
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稻谷中有机磷农药残留量降解
民以食为天,粮食作为人们生活的主食,粮食安全关系到国计民生,近些年连云港市粮油质量监测所根据国家粮食局要求,每年对夏、秋两季新收获的小麦、稻谷进行卫生调查,其中有机磷农药残留量是卫生调查重要检测项目.有机磷是一种广谱杀虫、杀菌剂,广泛用于防治粮食、蔬菜、水果等多种作物的螨类害虫.通过多年来的检测,稻谷、小麦中的农药残留量以毒死蜱为高,且以2013年稻谷毒死蜱残留量多,因而对2013年的稻谷毒死蜱降解情况进行检测探讨.
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农贸市场中蔬菜的农药残留检测情况分析及农残的有效清除
民以食为天、食以安为先,当前我国越来越重视食品安全问题.老百姓的菜篮子是否安全、怎样让老百姓把菜篮子拎得更放心成为目前食品安全工作的重要内容.为防止病虫害,农业经营者经常使用各种农药,有些农药经常残留在蔬菜上,被人食用影响人的身体健康甚至中毒.为了让老百姓吃到放心菜安全菜,去除农残成为了亟待解决的问题.
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高效液相色谱法测定葡萄干中羟甲基糠醛含量
葡萄干含有大量的糖和酸类物质,在其存贮和加工过程中不可避免地会发生美拉德反应和糖水解反应,产生糠醛类物质.测定葡萄干中羟甲基糠醛含量有助于对葡萄干的药用价值的体现,并评价其存贮、加工条件.但目前仍未见葡萄干中羟甲基糠醛含量检测方法的报道.
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亚临界萃取迷迭香精油的工艺分析
迷迭香是一种名贵的天然芳香植物,属于唇形科,迷迭香属,原产地中海一带.从迷迭香的花和叶子中能提取香味浓郁、具有较强抗氧化活性的迷迭香精油.迷迭香精油对大脑和中枢神经系统有显著的作用,可清除杂念、启发智力、增强记忆力,有助于治疗头疼、偏头疼、神经痛、精神疲劳和神经衰弱,其防腐杀菌功效明显,适用于肠道感染、痢疾症状,缓解消化不良、肠胃气胀,协调肝脏不适和黄疸的症状,减轻因关节炎、风湿病和痛风引起的疼痛,有助于治疗动脉硬化、心悸、不良循环和静脉曲张,对于呼吸系统疾病疗效显著,对松弛的皮肤有积极的收敛作用和功效,其刺激作用有利于调整头皮功能失调和促进头发的生长.
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食品中苯并(α)芘的微波辅助萃取方法分析
苯并(α)芘英文名称为Bap,通过空气、食物等传播渠道进入人的体内,主要以食品渠道为主,其中食品中食用油极易受到污染.食用油是生活必需品,每日消耗量较大,使人们更加重视食品的安全.萃取食品中的苯并(α)芘的方法中,应用较为广泛的是微波萃取法,该方法能有效萃取多种食品中的苯并(α)芘.
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食品检验检测技术的应用
民以食为天,目前,人们对食品安全的认识不断提高,对食品检验的要求也越来越高.本文详述当前食品检验检测过程中所采用的多种检验技术,进而提出提高食品检测检验体系的措施,旨在提高食品安全.食品是人们赖以生存的根本,因而加强食品检验流程、各环节控制检查力度,保证食品安全十分关键,随着科学技术的不断发展,出现了很多先进的技术和设备,这有利于食品检验检测,更增加了食品检验检测的效率和质量,极大地保证食品的安全性.
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近红外分析技术在食品氨基酸检测中应用的研究进展
随着社会的发展和科技的进步,高效液相色谱法已代替了加权滴定法和凯氏定氮法.近年来,相应领域对分析速度、分析灵敏度、鲁棒性等均提出更高要求,促使相应仪器和仪表等均得到发展.在这一背景下,新氨基酸分析方式得到开发和完善.
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油条中无铝明矾代用品分析
按照发酵法制作油条,利用发酵时间、油炸温度、小苏打和葡萄糖酸-δ-内酯四种因素的复配实现对明矾配方制作无铝油条的替代,并测定油条的感官评定和理化指标.结果为:佳发酵时间3h,油温200 ℃,葡萄糖酸-δ-内酯4 g、小苏打2 g.新配方对面团物性影响和明矾的配方相同,该配方可完全替代矾碱盐配方.
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运动营养食品的现状和未来
我国体育与运动主要分为竞技体育和全民健身体育两大类,无论是哪种类型的体育运动,都需要生理基础作为支撑.因此,在我国竞技体育与全民体育运动背景下,运动营养食品研究成为热门话题.我国体育事业与体育运动的有效推进都需要开发出运动食品为人体提供物质支撑.这需要深刻解剖运动营养食品的现状,积极探寻运动营养食品的发展方向,以满足我国体育运动事业的发展需求.本文基于国外、国内运动营养食品的现状,展望我国运动营养食品的未来,我国运动营养食品体系和运动营养食品标准日趋完善,运动营养食品市场逐步成熟,为我国运动事业发展提供有效支撑.
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烹饪实践教学中实训室的卫生管理
烹饪实训室是为烹饪专业学生提供实践操作的重要场所,其卫生管理的落实程度关系到广大师生的人身安全,也在一定程度上影响着教学质量.当前素质教育主张实践能力的培养,作为职业教育体系中重要的组成部分,实践过程能培养学生将理论与实际相结合,从而提升学生的实践能力和创新能力.
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烹饪工艺与营养专业实践课程教学改革
烹饪工艺和营养专业的实践性较强,在传统的授课中,对知识的理论性太过重视,而忽视对学生的能力的培养.随着我国教育体制改革的不断深入,学校的教育逐渐把学生的能力作为一项重要的内容来锻炼,课程的设置和安排上也增加了时间和内容.如何切实有效的提高学生的专业课的水平,提高其知识的实际的运用能力,加强对其专业课程的技能性的讲授,对烹饪工艺和营养专业的教学成果有很大的影响.
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现代生物技术在食品工程中的应用
现阶段我国经济发展向前推进的速度稳定.食品工业面临的变革形势严峻,和现代生物技术间的相互融合也更加紧密.在传统生物学发展的基础上,我国食品工程中使用到的现代生物学技术的科学性更强、效率更高,在食品工程发展中起到一定的推动性作用,对于整个的食品工业的发展的作用比较重要.以此为基础,从整体的层面上研究现代生物技术在食品工程中的应用,在拓展食品来源、开发创新型的食品的过程中起到重要的作用,为食品工业的发展构架一个广阔的平台.
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生物技术在食品检验中的应用
经济的发展带动人们生活水平的提高,人们在解决温饱问题后,越来越关注生活的质量,其中食品质量严重影响人们的身心健康,其安全问题成了人们关注的重点之一.为保障食品的安全和人们的健康,应对食品进行安全检验.随着科技的发展,传统的食品检验手段已无法满足现代社会发展的需要,一些先进的生物技术,如分子生物技术、分离培养技术等开始在食品检验中得到广泛应用.本文简要介绍几种常见的生物检验技术及其在食品检验领域中的应用,以期为保障食品安全提供技术支持.
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致病菌控制在食品加工过程中关键科学问题的思考
随着社会的不断发展,食品安全受到更多人的重视.传统的食品生产中存在着一些弊端,主要表现为加工过程不规范、清洁性不强、预防措施不及时等,从而使食品加工中致病菌出现的频率越来越高.虽然在实际生产中技术人员会采用一些消灭病毒的基本措施,但却无法清除干净所用的致病菌.一旦致病菌在人体内停留,就会附着在胃粘膜中,降低新陈代谢速度,对人的身体健康造成伤害.因此,控制食品加工中的致病菌势在必行.
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食品科学与工程历史及发展趋势
随着世界经济的发展,知识经济成为主流,传统的食品加工方式和技术已难以满足新产品的开发和应用.食品科学是永恒的主题,也是国民经济的重要组成部分.因此完善并发展食品科学与工程已成为当前急需解决的问题.
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婴儿奶粉快递包装现状与对策分析
在网络经济快速发展的今天,婴儿奶粉迅速成为快递市场的主体,海淘等婴儿奶粉的购买途径迅速升温.基于此,婴儿奶粉快递包装成为关注的焦点,深入分析婴儿奶粉市场的现状,总结出婴儿奶粉快递包装安全性对策、识别性对策、规范性对策,这三大对策可有效促进婴儿奶粉快递包装市场的良性发展.
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广西柳州螺蛳粉的品牌包装设计探究
广西壮族自治区位于中国南方,地处亚热带,适宜种植水稻,因此该区域的人民多以大米为主食.米粉是由大米制成,广西的米粉已有上千年的历史,是广西各地随处可见的小吃之一,广西人民运用勤劳和智慧将米粉做成各种各样的美食,从北至南有全州红油米粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉等米粉类型,足见广西当地人民对于米粉的热爱.
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气相色谱-串联质谱在食品农药残留检测中的应用进展
气相色谱-质谱联用(GC-MS)综合气相色谱和质谱两种检测方法的特点,既具有气相色谱法分离能力较强的特点,又具有质谱检测法对化合物的结构准确鉴定的特点,能同时准确且快速地检测食品中微量的多种农药残留及其衍生物质.因此,在各国家食品检测中得到较为广泛的应用,笔者根据实际工作经验从各个层面分析现阶段我国食品农药残留检测中使用到的气相色谱-质谱联用法,并以此为基础分析今后气相色谱-质谱联用法可能取得的进展,希望能够促进今后食品农药残留检测技术的发展,进而在我国食品检测行业发展进程向前推进的过程中起到一定的促进作用.
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益生菌在未来医疗中的作用展望
随着人们生活水平的提高,人们的保健和健康意识逐渐增强.益生菌是一类促进肠内茵群平衡、维持机体健康的活性微生物,对人体具有独特的营养和保健作用,并在医疗领域得到广泛的应用.本文综述益生菌的基本概念、分类、特点和作用机制,并在此基础上展望益生菌在未来医疗中预防治疗癌症、冠心病和老年痴呆症的作用.
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乳酸菌及其发酵乳制品的发展趋势分析
乳酸菌是指一类可利用碳水化合物通过发酵产生乳酸的革兰阳性细菌的统称.乳酸茵在人体和动物体内起着十分重要的作用,可调节人体内的生态平衡,保证人体的健康.乳酸菌的种类很多,可产生不同的酶促进身体内部的消化,或产生一些可被人体吸收的氨基酸或维生素.乳酸茵可阻挡有害物质的入侵,创造出不利于有害物质生存的环境,那些有害的细菌就无法在人体内生存,保证了人体健康.如果没有乳酸茵,人和动物就无法顺利的健康的成长.因此,当前乳酸菌制品成为食品加工产业的重要的组成部分.酸奶、奶酪、奶片和乳酸酒等都是乳酸菌发酵的产品.
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高职院校食品分析与检验课程理论实践一体化课程模式
今后高职院校主要向突出特色和实效两个方向发展,在食品分析与检验课程的理论与实践一体化模式进程中,这两个方向要尤其突显出来.要想形成专业特色,首先应该进行市场调研,了解社会行业需求和具体标准;然后制定切实可行的培养方案,并根据培养方案组织建立师资队伍;还要强化实践这一教学终极指向,通过实习实训基地建设和课程模块设计,将实践环节融合进课程体系中,实现无缝对接.
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餐饮食品抽样的常见问题及措施
民以食为天是人类几千年来生存与发展为基本且亘古不变的法则之一.为传统有生命力的餐饮食品业发展到今天,其对社会的贡献不言而喻,但近几年餐饮业却频频出现问题,如地沟油、镉大米、重金属、农残超标蔬菜、假羊肉、罂粟壳火锅、荧光粉蘑菇和含有孔雀石绿的鲜活水产品等,食品安全越来越引起人们关注.如何加强餐饮食品的监管、抽样成为重中之重.当前很多地区监管部门和检测机构对抽样工作不重视、操作不规范,给监管带来很大的不便,抽样不具备代表性、检测数据正确的情况下被推翻结论等事件时有发生.
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食品质量检验存在的问题及其对应措施
随着社会的不断发展进步,人们的物质生活水平发生了重大变化,其中,对食品质量要求逐渐严格,食品质量不仅是保障国民健康的根本,还是维持社会和谐的关键性因素.本文主要探讨食品质量检验中存在的质量检验相关制度缺乏完善性、检测手段不够完善、企业缺乏责任心等各种问题,从而针对这些问题提出相应的解决措施.
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餐桌上的安全舌尖上的人心
食品安全是关系到千家万户身体健康的重要问题,食品安全问题是一个社会各界所关注的重要问题.《食安山东》《舌尖上的中国》寄托了社会对食品安全的担忧和渴望.食品到底是大餐还是毒药,这是每一个人心中的疑惑.笔者对2016年临沭县食品安全案件进行了统计,2015年12月31日-2016年3月31日,临沭县食品药品监督管理局共查办食品药品投诉案件66起.
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食品安全及管理的动向建议
随着我国人民群众生活水平的不断提高,食品安全已成为社会民众关注的一大话题.食品安全直接关系着广大群众的身体健康,也影响着子孙后代的生存与发展,而近年来食品安全问题频频曝出,引发人们对于日常生活安全的担忧.因此,全面管理食品安全,掌握管理的动向具有很大的必要性.食品安全问题是涉及人民群众身体安全的重大问题,疯牛病、口蹄疫等传染病,苏丹红、三聚氰胺等添加剂都是存在于人们日常生活中的食品安全问题.本文结合食品安全的现状,分析食品安全的动向,并提出相应的建议.
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我国食品安全问题及食品检测的发展趋势
随着社会的不断发展,人们的生活质量不断提升,在享受生活的同时,食品安全问题也越来越突出,一些不良商家利欲熏心,制造出含有三聚氰胺的奶粉、染色馒头等危及人类健康的食品,从人们健康角度出发,解决食品安全问题迫在眉睫.基于此,笔者以食品安全为中心,分析我国食品安全问题和食品检测的发展趋势.
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食品安全侵权责任之归责原则
司法实践中有关食品安全侵权责任的归责原则并不十分明确.由于食品是一种特殊的产品,确立食品安全侵权责任之归责原则既要尊重立基于自由价值的过错责任原则,又要从公共安全出发兼顾出自于社会责任的归责原则.如康德所言,责任的规律就是注意义务及其遵守,我国应根据食品生产者、销售者、运输者应尽的谨慎义务确定其在侵权责任中适用的归责原则.这不仅立足于保护食用者的权益,也考虑到食品生产者、销售者、运输者对食品安全影响,确定的食品安全侵权责任的归责原则,使义务与责任相当.
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食品塑料包装的安全性
食品塑料包装安全性现状食品包装被称为特殊的食品添加剂,它是现代食品工业的后一道工序,在一定程度上,食品包装已成为食品不可分割的重要组成部分.随着人们生活水平的不断提高和对健康消费的日益重视,食品包装材料已受到全社会的普遍重视,食品用塑料容器、软塑包装材料导致的食品安全问题逐渐引起社会各界的关注.
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基层食品药品安全监管存在的主要问题及对策
随着我国社会的进步,人们更加重视食品药品安全问题,但在基层食品药品安全监管工作中仍存在一定问题.为进一步提升我国人民的生活质量,需认识到基层食品药品安全监管工作的重要性.我国政府对食品药品安全工作较为重视,通过监管机构的组织优化建设、加大投入等各类对策处理监管工作中存在的主要问题.
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食品质量安全面临的问题及解决措施
现阶段,食品质量安全问题越发突出,不仅关系着我国居民的身体健康和社会稳定,也关系着我国食品的出口贸易.食品质量安全问题备受各界的关注,我国各级政府也将食品质量安全管理问题提上了日程,但仍无法从根本上彻底解决劣质食品的问题,市场上还存在着大量的劣质食品,一直是威胁人们身体健康和社会稳定发展的不利因素.
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出口食品农产品质量安全示范区供给侧分析
当前和今后一个时期,我国的经济发展在供给和需求两侧都面临着问题,但矛盾的主要方面在供给侧,出路在于“三个转变”,即推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变.
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水产食品安全影响因素的研究论述
我国水产食品安全水平不断提高,对水产食品质量控制力度也逐渐提升.但和国外先进水平相比还是存在着一定的差距,水产食品安全情况还存在一定的欠缺.因此,分析影响水产食品安全的因素意义深远.基于此,本文从养殖的水体环境、水体恶化和用药等方面着手,分析水产食品安全影响因素,提出影响水产食品安全的研究路径.同时,详细分析几个对水产食品产生危害的因素,希望为水产食品安全生产带来一定帮助.
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食品工程的安全保障与监督管理
食品安全的重要性民以食为天,食以安为先,对所有食品企业来说,安全都是食品生产的基础和底线.但近年来,我国的食品安全问题频出,降低了民众对食品行业的信心.2016年1-3月,我国发生食品安全事件3 944起,平均每天发生约43.8起.尤其近年来发生的三聚氰胺事件、北京淡水鱼下架事件、黑心油事件、塑化剂事件等严重损害了民众对于食品行业的信心,给人们的生活带来严重的困扰.民众对国家食品监管的期望值达到了前所未有的高度.
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液相色谱法检测食品中水溶性维生素
维生素是维持人体正常机能不可或缺的营养物质,然而部分维生素在人体体内无法合成,或合成量不能满足机体需要,这就需要从外界摄取一定量的营养强化食品,以满足人体正常机能的生长需要.根据溶解度的不同,维生素分为水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素主要有维生素C、B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酰胺、烟酸)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛)、B7(生物素)、B11(叶酸)和B12(钴胺素).
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畜产品食品中农药残留风险分析研究综述
食品安全风险理论食品安全风险分析由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合专家提出,包括风险评估、风险管理和风险交流3个部分,是用于评估人体健康和安全风险,制定并实施合适的方法控制风险,并与利益相关者(食品生产者、消费者、风险管理者、管理部门等)就风险采取的措施进行交流的一个过程,被公认为是构建食品安全体系的基础.
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美国食品安全监管模式及法案对我国的启示
随着经济全球化,进出口贸易的快速发展,人们的饮食文化也趋于多样化.但近年来苏丹红事件、三聚氰胺事件、马肉风波等国内外食品安全事件的频频出现,引起人们对食品安全的高度关注,使食品安全成为公众备受关注的热门话题.美国的食品供应链被认为是世界上安全的食品链之一,本文通过研究美国食品安全监管格局及法案,借鉴其先进的食品管理体系,将有助于我国建立和健全食品安全监管及保障体系.
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从食品安全的角度分析PCR技术在致病菌检测中的应用
近年来,随着经济社会的不断发展,温饱问题已得到基本解决.与此同时,食品安全的现状与人们期望不符的问题日益突出,已成为影响人们健康生活与幸福指数的重要因素之一.有效地解决食品安全问题,对于构建和谐社会和实现伟大中国梦都有着重要的促进作用.2013年,中国社科院在全国31个省份进行问卷调查,超过50％的受访群众对食品安全不满意.因此,食品安全任重道远,解决食品安全问题迫在眉睫.
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探究新时期中国粮食安全发展现状
随着我国经济的快速发展,人们的生活质量不断提高.原粮的质量安全是保障人们高质量生活品质的重要组成因素,因此,广大人民群众对原粮的安全问题给予了高度的重视.对于原粮检验机构,做好原粮的检测工作是确保人民食品安全的重要途径.
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食品安全监督工作中快速检测的应用及问题
现如今,食品安全问题已成为一个热点话题,与人们的身心健康和生活稳定有着十分密切的关系,在此背景下,必须要进一步加快并加强对于食品安全问题的控制.在食品安全监督工作中,快速检测技术的应用在很大程度上改善了食品安全监管体系,通过食品安全监管技术为人们解决食品安全问题,从根本上保障人们的身心健康及生活稳定.鉴于此,本文主要分析与阐述食品安全监督工作中快速检测的应用及问题.
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食品标准使用中存在的问题及改进措施
目前许多食品生产者、消费者甚至是部分监管人员不清楚食品安全标准和食品产品标准的区别,致使食品标签标注的产品标准号混乱,更为严重的是一些食品企业未按照有效的产品标准组织和规范生产,使食品质量无法得到保障,从而留下食品质量安全隐患.笔者认为有必要弄清食品质量安全标准与食品产品标准的区别与联系,引导食品企业正确使用产品标准,依法、依规、依标准组织生产,确保食品质量安全,让人们吃上放心食品.
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食品中重金属检验新方法
重金属检验是测定食品安全的重要途径.随着检验技术的不断更新,检测方法层出不穷,不同的检测方法适用条件不同.随着仪器检测技术的发展,食品中重金属检测水平逐渐提升.我国对食品中的重金属含量有着明确的规定,为确保消费者的安全,必须要严格控制其含量,对此我国加强对食品中重金属检验方法研究.若重金属超标,则会给消费者的生命安全造成极大的影响,因此食品安全问题备受人们的关注.
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高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策
当今高校食堂的食品安全对于教师和当代大学生都有着极大影响,关乎高校校园的稳定与和谐.各高校要尽快对此采取相关有效的解决措施,有效避免食堂食品安全出现安全问题.本文阐述了高校食堂食品安全的监管现状,并提出监管对策.
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发酵工程在食品工业中的应用
发酵工程在食品工业中的发展状况现代生物技术是利用微生物的生长和相应的代谢活动生产各种有用物质的一种工程技术,发酵工程在整个生物工程技术中占据十分重要的地位,主要包括培育良好的菌种、发酵生产代谢产物、生产微生物的茵体、改造天然的物质等.发酵工程是将微生物有效地应用到工业生产过程的一种高科技的技术,现代生物技术的影响范围十分广泛,如新食品的配料、饮料的稳定剂、衍生物的制造等相关的领域.
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核酸探针和PCR技术在食品检验中的运用
随着国民经济的发展,肉制品的需求量逐渐增加.在兽医领域中,发现很多致病菌通过人们食用肉制品进入人体而引发食物中毒,肉制品中病原体的存在将严重威胁人体的生命健康.有关数据表明,在全球范围内,由食品病毒引起的人体疾病人数逐渐增加.在食品发展严峻的情形下,借助较为先进的生物技术,快速的检验出食品中的病原细菌,能够防治该种病菌在人体间的传播.核酸探针和PCR技术是较为新型的病毒检验技术,在食品检验中的应用,能鉴别出病毒,在维护公共卫生上具有突出作用.基于此,本文研究核酸探针和PCR技术在食品检验中的应用.
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我国食品安全监管体制的缺陷与完善
食品质量与人民生活水平有着密切关系,食品安全也一直是人们关注的重点问题.随着社会主义现代化建设的不断推进和市场经济的不断发展,食品安全问题层出不穷,严重降低人们的生活质量.除道德缺失等原因外,食品安全监管体制的不完善也是重要的原因.本文分析和研究当下监管体制中出现的问题,并结合生活中的经验,提出相关的完善建议.
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微生物检测技术在食品安全中的应用分析
我国目前的食品市场存在着严重的安全隐患,使人们越来越担忧食品安全.微生物检测技术采用分子生物学、免疫学等相关技术有效排查食品存在的各类安全隐患,可有效地缓解我国食品安全隐患的影响.基于此,本文主要探讨与分析微生物检测技术在食品安全中的应用.
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快速实现从药品检验到食品药品检验的转变提升技术支撑能力
随着食品药品机构改革工作的深入,快速整合食品药品检验资源,提升食品药品检验技术能力迫在眉睫.食品药品检验工作虽同属于检验检测的范畴,但具体到实际工作中又存在着千差万别,所以要根据食品药品检验的具体特点认真研究,改变过去单一药品检验的思维模式,变压力为动力,积极迎接挑战,快速从单一的药品检验向食品药品检验转变,更好的为食品药品安全监管提供技术支撑.
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部队食品监控管理
部队食品监控管理是食品安全工作中十分重要的部分,也是食品监控中不可或缺的组成.合理的食品监控管理制度,体现出部队对食品安全的重视和部队管理的水平,影响着部队官兵的身体健康,战斗力等.
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鸡仔饼生产厂ISO22000体系的建立与实施
鸡仔饼是广东四大名饼之一,问世于清代咸丰年间.鸡仔饼原名小凤饼,由于广东人称鸡为凤,而小凤饼又形似小鸡,故又称鸡仔饼.清朝光绪年间,鸡仔饼传至清远的美香茶居,几经名师改进,历经四代传承,打造出“黄东鸡仔饼”品牌,获得广东岭南特色食品、清远土特产十件宝、广东省老字号企业等诸多荣誉.但食品质量问题已成为产品现代化和工业化生产障碍和大众消费者的关注和担忧的焦点,IS022000体系是当前全球普遍公认的食品安全管理控制体系.IS022000标准的主要内容包括前提方案、危害分析与识别、HACCP计划、产品追溯体系和召回方案等方面的内容.
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公众参与在我国食品安全监管中的分析
公共参与食品安全已成为食品安全监管中重要的一环,影响着国计民生.近些年我国食品安全事件频发,三聚氰胺奶粉、瘦肉精、黑加工坊等对人们健康和社会稳定产生了很深的影响.《食品安全法》自2009年6月1日施行以来,虽然对于保障食品安全有着很重要的意义,但影响我国食品安全事件仍屡见不鲜,很多不法商人在利益的驱动下,生产和销售不符合标准的食品.究其原因,政府对食品安全监管缺失占有很大比重,对公众参与食品安全监管也未得到很好的落实.基于此,公众参与食品安全监管机制的完善和创新势在必行.
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乳及乳制品中微生物污染及其控制
乳制品行业在我国发展迅速,虽然起步较晚,但其产量和产值的增加速度很快.当前乳制品行业已成为我国国民经济的重要组成部分.乳制品涉及我国食品、保健品生产等领域,关系到人们的身体健康,但其中仍存在一些重要的污染性因素,因此,乳制品的质量十分重要.基于此,本文分析乳制品中的微生物污染及其控制技术.
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黑龙江进口食品安全现况
近年来,中国进口食品贸易快速发展,进口食品贸易额逐年攀升.随着进口食品数量和种类的增加,黑龙江进口食品安全问题也日益突出.分析黑龙江检验检疫局食品处的历年进境不合格食品的数据,发现2011-2015年黑龙江省涉及质量安全项目不合格的批次进境食品呈现涉及产品种类多、不合格原因较为集中等特点.结合影响黑龙江省进口食品安全的原因分析,从强化全产业链监管、重视风险分析、强化企业主体责任和开展社会公治4个角度提出更好地保障中国进口食品安全的建议.
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商丘市睢阳区2016年餐饮业餐具消毒监测结果分析
及时有效地监测餐饮行业共用类餐具的消毒质量是当前食品卫生管理部门的重要工作内容,在控制肠胃道传染病传播、流行,提高防治效果,大限度保障消费者的健康方面有着重要的现实意义.为掌握商丘市睢阳区餐饮业的餐具消毒质量达标状况,更好地指导餐饮业卫生监管工作,对商丘市睢阳区2016年餐饮业餐具消毒质量的监测情况进行系统分析.
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磷酸盐对玛咖核桃乳稳定性的影响
本文采用单因素实验和正交实验系统地研究添加磷酸盐对玛咖核桃乳稳定性的影响.结果显示,将磷酸盐添加到玛咖核桃乳中后,会提高其稳定性.随着磷酸盐种类的不同其佳添加量也有所不同,单一磷酸盐的稳定效果不如复配磷酸盐.
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情系食品安全心铸健康家园——企业社会责任和消费者行为的调查报告
为研究企业的法律和道德责任,消费者的信心、信任、偏好和忠诚度,采用定量分析方法研究,问卷调查法为主要方法,以秦皇岛为代表收集数据.结果表明,如果企业履行法律和道德责任,可给消费者提供安全的食品,会增强消费者对企业的信心,企业的法律和道德责任对消费者的信心、信任、偏好和忠诚度都有影响.
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响应面法优化溶剂热法提取酸枣仁总黄酮工艺
采用溶剂热法优化酸枣仁中总黄酮的提取条件.通过单因素试验,选取料液比、乙醇体积分数、提取温度和时间作为的影响因子,以酸枣仁总黄酮的提取率为响应值,应用响应面分析试验.佳提取酸枣仁总黄酮条件为:料液比1:57 (g/ml),乙醇体积分数74％,提取温度93 ℃、提取时间4.2 n,在此条件下,3次提取酸枣仁总黄酮的得率可达16.761 mg/g.建立的二次数学模型,对酸枣仁中总黄酮的提取具有较好的预测作用.
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DHA在孕妇豆粉营养补充品中稳定性分析
本文阐述孕妇豆粉营养补充品中强化DHA对孕妇及孕期胎儿发育及哺乳期婴儿营养的重要性,同时通过加速实验讨论了添加DHA的孕妇豆粉营养补充品在保质期内产品感官、DHA含量、表面油、过氧化值的变化情况,综合上述指标分析DHA在孕妇豆粉营养补充品中的稳定性.
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昆明常见食用菌金属元素含量调查与分析
从昆明市不同超市、农贸市场采购平菇、杏鲍菇、金针菇,采用火焰原子吸收分光光度法检测其微量元素Cu、Zn、Mn和重金属元素Ni、Cr、Pb的含量.结果显示,平菇中Cu、Zn、Mn三种微量元素相对较为丰富,且大型超市食用茵Cu、zn含量总体比农贸市场高;昆明市场在售食用茵存在一定的重金属污染风险,尤其Pb污染较为突出,平均含量为8.31～14.83 mg/kg,但大型超市食用茵Pb含量较农贸市场低.
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LC-MS检测乳制品中金霉素、土霉素、四环素的方法
本文建立了乳制品中金霉素、土霉素、四环素的LC-MS测定方法.样品用浓度为0.1 mol/l的Na2EDTA-Mcllvaine缓冲液(pH=4±0.05)提取,经过滤和离心后,上清液用HLB固相萃取柱净化,用LC-MS测定,C1.毛细管管柱分离,定性离子丰度比定性,外标法定量离子定量.标准曲线相关系数在0.998 9～ 0.999 8,方法检出限为0.05 mg/kg,平均加标回收率在74.2％～91.4％,精密度相对标准偏差在0.77％～5.44％.结果表明所建立的方法经济、准确、可靠,适用于乳制品中四环素、金霉素、土霉素的检测.
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饮料中还原糖测定结果不确定度的评定
根据JJF1059-1999和GB/T5009.7-2008还原糖含量的测定原理,建立不确定度的数学模型,系统分析并计算饮料中还原糖测量全过程的不确定度各分量,结果标准不确定度及扩展不确定度.计算得到在还原糖的含量为8.6 g/100 g时,扩展不确定度为0.088 g/100 g,包含因子k=2.
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郑州市市售有机蔬菜中镉、铬、砷含量检测
在郑州市金水区、中原区、二七区随机抽取有机蔬菜专卖店、有机农场和有机蔬菜销售公司12个,选取有机韭菜和有机胡萝卜2种蔬菜共24份样品,采用石墨炉原子吸收光谱法测定镉和铬含量,氢化物原子荧光光度法测定砷含量,并与国家标准对比,评估其污染程度.结果表明,所采集样品中镉、铬、砷含量均未超出国家标准要求的上限,符合国家有机蔬菜的安全标准.
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糙米挥发性物质含量和储存品质判定的相关性分析
本实验通过脂肪酸值测试和气相色谱顶空进样测试的方法,对比脂肪酸值升高对糙米的挥发性物质含量和组成,对于制定和探索快速、精确的糙米储存品质判定方法具有积极的影响.
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离子色谱法测定饮用水中9种阴离子的含量
建立一种离子色谱检测方法,用于同时测定饮用水中9种阴离子.用离子色谱法,采用As19分离柱和AG19保护柱,柱温30.C,流速1.0 ml/min.9种阴离子都能达到基线分离,在0.005～10 mg/l的浓度范围内,各组分呈良好线性关系.平均回收率在91.5％～ 105.3％.本方法快速、简便、准确、灵敏,可满足生活饮用水和包装饮用水卫生标准检测要求.
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低糖低油饼干制作工艺改良
作为新兴无油脂或低油脂的健康型烘焙食品,马卡龙深受消费者喜爱,但与国内含油脂烘焙产品相比,进口马卡龙产品存在口感粗糙、风味特别等问题.本研究借鉴曲奇及威风蛋糕的加工工艺,在已有工艺和参数的基础上,改变蛋清搅打时间、挤注后饼胚的放置时间和原料成分等条件以改良马卡龙加工工艺,并利用感官评定和质构测定等技术手段对产品进行测量鉴定.结果表明:蛋清搅打时间越长,产生泡沫体的体积越大,泡沫体体积硬度越高;延长样品挤注后饼胚的放置时间时,表面硬度较高,烘烤出的样品表面光滑无气孔,且裙边特征明显;添加板栗粉改变样品主要成分时,提高板栗粉比例,样品的外观颜色变差,但滋味口感更好.烘烤工艺选定为120℃烘烤20 min,蛋清搅打10 min,挤注后饼胚的放置180 min时,制得样品品质好.
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中式烹饪的过程原理分析与阐述
我国的饮食文化博大精深、历史悠久,且种类繁多,传统烹饪技术突出的特点是食物的色香味俱全,传统烹饪技术中要求制作食材应十分用心.我国传统的烹饪技术品种繁多,差异较大,在制作过程中的原理分析就决定着烹饪的质量.本文通过详细地分析我国传统的烹饪过程中的有关方法,得出中国传统烹饪过程中需注意的各类事项.
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白酒中酯类对酒质的影响
中国传统白酒利用富含淀粉质(糖质)的粮谷类为原料,以中国酒曲为糖化发酵剂,经发酵后蒸馏而得,其酿造过程的本质是白酒酿造微生物利用酿酒原料代谢发酵的过程.白酒中的微量物质白酒中,98％是乙醇和水,2％是一些微量物质,而白酒的独特风味主要来源于这些微量物质.2％的微量物质主要有酸类、酯类、醇类、醛酮类化合物和芳香族化合物等,酸类和醇类物质主要在白酒酿造前期生成,在中后期适当的温度条件下,酸和醇在酶的作用下发生生化反应,生成各种酯类,其中低级脂肪酸和乙醇反应生成的酯,具有特有的芳香气味,是构成酒的香味成分和特殊风味的主要物质基础.在白酒中,微量物质的含量虽少,但却决定着酒的风味和质量.
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白酒生产过程中勾调工艺
与白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和杜松子酒并称世界六大蒸馏酒的白酒是我国特有的传统饮料酒,白酒的生产工艺比其他的蒸馏酒都要复杂,生产环境多微生物,原料也各种各样,成品白酒香型丰富且各有风格,酒精度能达到67°,在世界各国罕见.白酒与其他蒸馏酒的区别如此之大,与其生产工艺有着紧密的关联,以下简述白酒的生产工艺.
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肉制品加工工艺
肉制品加工工艺在我国存在的时间较长,早源于腌、腊制品,经长时间的发展,逐渐地演变出欧式香肠、板鸭、卤煮等各类别的肉制品.我国的肉制品的市场较大,随着改革开放发展进程向前推进,肉制品生产行业中的企业也逐渐的由以往的封闭式生产转向技术交流、引进先进技术、共同发展的道路上.很多先进的肉类加工工艺在实际生产的过程中广泛应用,从而加快肉制品加工工艺的传播速度.
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柑橘的有机保鲜——马尾松针叶对柑橘果实抑菌保鲜作用
果实常用药液浸泡保鲜,这些药液往往号称对人体低毒,但在现实生活中不难发现,多种水果如苹果、梨子、柑橘等放置很长时间后,既不腐烂,也不皱皮,依然新鲜如故.由此可见,保鲜剂对微生物的抑制作用十分强大,可推知,它们对人体会有或多或少不好的影响,如2,4-D据报道对人体有致癌作用,对胎儿有致畸作用.因此选用生物有机材质替代保鲜剂十分必要.石门县是全国有名的柑橘之乡,民间有利用马尾松针叶保鲜柑橘的做法,但未有人对其作用效果、作用成分进行研究,本实验试图分析这些问题.
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红枣复合果浆加工技术
目前我国对红枣功能成分和提取物的研究多,但对红枣深加工产品及保健品研究较少.本文围绕红枣复合果浆的加工工艺及特性展开技术论述.红枣系鼠李科枣属植物的果实,又称中华大枣、枣子、干枣等,有河北枣、新疆枣、陕北枣等多个品种,其风味独特,味甘香甜.红枣作为我国特色的优势果蔬品种,种植面积大,分布地区广泛,产量也很大.中医认为红枣是补气养血、滋阴补阳的佳品,历代医家以枣治病的方子数不胜数.
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微生物技术在酱香型白酒生产中应用
随着经济的不断发展,我国酱香型白酒产业也在日益进步,并逐渐向中国白酒的主流产品迈进.随着新时代的到来,人们的生活水平逐渐提高,消费者的健康观念也日益加强,对酱香型白酒的要求也越来越高,微生物技术的合理运用对酱香型白酒的质量和口感作出有力保障.本文探讨微生物技术在酱香型白酒生产中的应用.
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速冻食品及速冻研究现状
本文主要介绍速冻食品的特点及国内生产现状,总结国内外有关速冻理论、技术和设备的研究现状,希望对发展我国的速冻食品提供一些参考和借鉴.速冻食品速冻食品是指将新鲜的食品,尤其是肉类食品,在-30 ℃以下速冻,使食品中心温度在20 ～ 30 min内从-1℃降至-5 ℃,再降至-18 ℃,食品内80％以上的水分变成冰晶,冰的结晶粒度小于100μm,然后经包装,在-18 ℃及以下的温度条件下冻藏和流通的方便食品.
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食品安全问题多发是市场经济导致的吗?
近年来食品安全问题多发的原因有人认为是改革后的结果,是市场经济使人唯利是图造成了食品安全问题的多发,原因就是在改革开发之前很少发生这样的问题.可事实真的是那样吗?在改革开放前,我国农业尽管化肥、农药没有今天用得那么多,但那时的化肥、农药品种的安全性可比今天严重得多.据了解,当时用量大的农药是有机氯农药(六六六、滴滴涕等),这种农药可导致广谱累积性中毒,在西方早就禁用.
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食品质量监督检验抽样中的问题及策略
食品抽样检验能够通过相对便捷的程序检验大规模的食品质量,是工商部门对其所管辖领域内食品质量问题检验的主要方式.但是这种检验方法在实际的检验运用过程中仍存在着一定的问题.本文通过探讨食品质量检验中抽样检验调查方式存在的问题,分析其相应的措施.
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银川地区食品包装用塑料复合袋溶剂残留量检测情况
塑料复合膜材料在食品包装应用中存在的安全隐患体现在加工、制造少数商品的环节,易出现选择工业用料和回收用料生产食品的情况,且相关辅料和生产助剂均未按照国家规范选择食品级商品,导致残留大量的苯系或其他溶剂.例如,为达到光洁、增速目的,将有机溶剂添加在塑料复合膜材料内(有酯类、苯类化合物),一部分溶剂的挥发不及时,达不到国家标准;且苯自身的血液毒性较大,使用者对此类物质的摄取过度,易出现再生障碍性贫血、白血病等疾病.
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饮用水中铜绿假单胞菌的污染及控制
铜绿假单胞菌(P.Aeruginosa)原称绿脓杆菌,是一种重要的水源性和食源性致病菌,是一种常见的条件致病菌,属于非发酵革兰氏阴性杆菌.菌体细长且长短不一,有时呈球杆状或线状,成对或短链状排列.存在于各类型水中,对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素及不良环境具有很强的抵抗力;作为条件致病菌,可能引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病.在自然界分布广泛,为土壤中存在的常见的细菌之一.其为专性需氧茵,生长温度范围25 ～ 42℃,适生长温度为25～30 ℃,该菌在4 ℃不生长而在42 ℃可以生长的特点可用以鉴别.
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如何提高食品实验室的检验质量
近年来,随着我国国民经济的快速发展,人们的生活质量慢慢得到提高,健康意识和对食品安全问题的关注逐渐提高,食品检验作为保证食品安全的重要手段,越来越受到人们的关注.加强食品检验实验室的检验质量是对食品安全的重要保证,可有效避免食品安全问题,保障国民的身体健康.但现阶段我国的食品实验室检验情况还存在很多问题,本文根据我国食品安全现状,并结合多年的经验对提高食品实验室检验质量展开讨论.
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食品检验检测的质量控制
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,人们的生活状态在食品方面已从吃饱发展到吃好,吃好不仅仅是指食物的无毒无害,更是食品的营养与安全性.食品是人们生存和创造的根本和基础,在安全的基础上才能更好地为人们服务,促进创新性的发展.近年来,食品安全事故频发,在社会上造成了不良的影响,同时对食品检验检测机构提出了更高的要求.
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谈水产品流通过程中的质量安全影响因素
人们普遍认为吃鱼可以让人变得聪明和健壮,故近些年水产品的需求量逐年增加,水产品市场发展迅速.当前水产品市场的供应量较多,但水产品具有易污染、易腐烂和易变质等特点,加上在流通过程中管理技术、物理设施等因素的影响等,流通秩序混乱,导致水产品在流通过程中存在很多不安全因素影响水产品的质量和安全,不利于水产品的销售,严重影响水产品的市场运作.故水产品在流通过程中的食品安全成为社会关注的焦点,也是消费者为关注的问题,要保证水产品流通过程中的质量安全应加强对水产品质量的监督,完善水产品流通体系,降低不安全因素的出现,满足消费者的食品质量安全需求.
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HACCP质量控制体系在产品质量检验中的应用
产品质量检验指测量、检查、试验或度量产品质量,并将结果与技术要求和规格进行比较,以确定每项特性合格情况的活动.一般情况下,产品质量检验是生产单位、检验机构等部门根据有关产品标准,检验或测试产品使用的原料、中间产品和成品的质量指标和安全性能,其目的是判断产品的质量是否符合相应的标准要求,是验证产品质量合格与否的技术手段和不可缺少的环节.
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月饼中食品防腐剂的应用现状
月饼是我国特有的传统美食之一,作为具有鲜明特色的美食,月饼不仅味道独特,其自身具有的文化内涵更是十分美好.经过几千年时间的演变,无论是从形式还是口味上,月饼都发生了很大变化,而为使其更好地满足市场的需要,食品添加剂在其中起到了重要的作用.
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食品添加剂与几种常用的检测方法
食品添加剂在食品生产企业改善食物质量、卖相口味和生产制作中起到无可替代的作用,但滥用食品添加剂会严重危害消费者的利益与健康,因此对食品添加剂的定性与定量检测尤为重要.本文主要介绍食品添加剂和常用的检测方法及适用的范围等,目的是使食品添加剂检测时可选用恰当的方法提高检测结果的准确性.
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制罐工艺中不应忽视的检验
在制罐生产中,除必要的常规检验外,还应加强焊接质量,补涂质量、内涂膜缺陷电流值和腐蚀性试验的检验,才能确保制罐的质量.随着人们物质生活水平的提高,罐藏食品日益受到青睐.经过十几年的不断探索和研究,在制罐检验中积累了较丰富的经验,使企业制罐业走向成熟,生产出高标准的空罐.时间证明,经过检验的空罐,2～3年未渗漏和出现异常现象,很大程度延长罐藏食品的保值期,解决以往数月就发生渗漏的难题,使企业产品质量有了质的飞跃,受到企业较高的评价.
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天冬功能饮料配方分析
天冬为百合科植物天门冬的块根,含19种氨基酸,有很好的营养保健功效.《神农本草经》《药典》《千金要方》中记载,天冬有益气延年、保定肺气、去寒热、养肌肤、滋阴、润燥、清肺和降火等保健功效.玫瑰花是一种珍贵的药材,对女性有美容养颜、通经活络、软化血管的作用,对于心脑血管、高血压、心脏病和妇科病等有显著疗效.
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大学生饮食营养现状分析及高校学生管理工作的应对策略
大学生是一个较为特殊的社会群体,基本上生活不受约束,饮食方面的随意性也较强,从而导致饮食营养不合理问题出现的概率较高.但大学生正处于由青春期向壮年期过渡的时间段,是人一生中生长发育为旺盛的时期,生理和心理层面上的变化较为复杂,各种器官的机能都在向着成熟的方向转变,进行的脑力和体力活动较为频繁,思维能力较为活跃和敏锐,记忆力较强,总之,这是身体和知识成长的十分重要的时期,合理和科学的饮食结构能起到十分重要的作用.
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反式脂肪酸对人体健康的影响
根据是否有不饱和键,脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,根据不饱和键的数量不同,不饱和脂肪酸又可为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,如果双键碳原子上所连的两个氢原子在碳原子的同侧则为顺式脂肪酸,如果双键上碳原子上所连的两个氢原子在碳原子的两侧则称为反式脂肪酸,为顺式脂肪酸的几何异构体.在油脂氢化处理或高温处理后,不饱和脂肪酸分子的空间结构发生变化,可得到反式脂肪酸(TFA).
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乳蛋白肽饮料微生物脱苦分析
作为乳蛋白水解后的产物,乳蛋白肽的生理特性是多种的,还具有独特的加工特点,通过水解的方法,埋藏在蛋白质内部的疏水性氨基酸能暴露出来,这时会产生苦的味道.本实验以乳蛋白肽饮料为原料,通过实验有效地筛选苦昧值、总蛋白酶活、短肽得率3个指标,得到苦味值小、TCA-SNI值高、总蛋白酶活力高的复合菌种.
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富硒植物及其硒含量检测方法研究进展
1957年,Schwarz和Foltz首次证明硒是人和其他动物的必需营养元素,是重要的生命元素,是多种酶的激活剂,具有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体产生的作用,可调节甲状腺激素,具有提高机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老的作用,对重金属汞和砷具有解毒作用.人体缺硒会导致未老先衰,精神不振,免疫力差,易患感冒等病毒性疾病,缺硒会引发40多种疾病,严重缺硒会引发心脏病等.人体补充适量的硒可有效预防有关疾病,如克山病、心血管病、免疫功能低下等.
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| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
