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食品安全导刊

食品安全导刊杂志

China Food Safety Magazine 식품안전도간

国家级期刊
  • 主管单位: 中国商业联合会
  • 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 影响因子: 0.06
  • 审稿时间: 1-3个月
  • 国际刊号: 1674-0270
  • 国内刊号: 11-5478/R
  • 发行周期: 旬刊
  • 邮发: www.cnfoodsafety.com
  • 曾用名:
  • 创刊时间:
  • 语言: 英文
  • 编辑单位: 《食品安全导刊》编辑部
  • 出版地区: 北京
  • 主编: 贾自力
  • 类 别: 预防医学与卫生学
期刊荣誉:
  • FoodScreenerTM,让食品掺假无处遁形

    作者:王崇民

    蜂蜜、葡萄酒、果汁、橄榄油等都是消费者日常消费的食品及饮料,这些产品在市场上琳琅满目、种类繁多,但消费者在购买时,却总是心存疑虑,主要是因为产品掺假问题.近年来,食品掺假事件时有发生,并屡屡见诸报端,欧洲的马肉风波,我国的假蜂蜜、假酒、假羊肉等等,都给消费者造成了一定的消费阴影.

    关键词:
  • 安捷伦"兽药残留快速检测解决方案",一天内检测189种兽药——访安捷伦科技有限公司食品市场部经理陈玉红博士

    作者:高光普

    为加强兽药残留监控工作,保证动物性食品卫生安全,农业部于2002 年 12 月 24 日 修订发布了《动物性食品中兽药高残留限量》(中华人民共和国农业部公告第235号,以下简称"农业部235公告").目前,国内大多数食品实验室进行兽药残留检测均依据该公告中的限量标准.

    关键词:
  • 《食源性致病微生物检验方法专家共识》 对我国快检技术的发展具有跨时代意义

    作者:高光普;林雨晨

    食品安全是关乎人民健康与国计民生的重大课题,其中,由食源性致病微生物引起的食物中毒是全球共同关注的食品安全问题.随着经济全球化进程的加快,食源性致病微生物跨国传播的风险也与日俱增,加强食品中致病微生物监测和应对食品安全突发事件,已成为各国政府和国际相关组织所面临的迫切任务.

    关键词:
  • ORACLE通用快速脂肪分析仪上市30s精确检测脂肪含量 ——访CEM公司总裁Michael Collins、培安公司总裁刘伟

    作者:王崇民;高光普

    2016年12月7日,培安公司(以下简称"培安")与美国CEM公司(以下简称"CEM")联合在京举办了新品ORACLE通用快速脂肪分析仪发布会,来自食品检测和研究机构、食品企业的专家、用户以及媒体记者参加了此次发布会.

    关键词:
  • "特医食品是蓝海"

    作者:刘学聪

    特殊医学用途配方食品(以下简称"特医食品"),是临床医生和临床营养师进行营养支持的重要武器.它是为了满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱等人群、疾病患者的特殊营养需要,专门加工配制而成的配方食品.这类食品由临床医生和临床营养师指导使用,对患者进行营养支持,是疾病治疗、康复及机体功能维持的必需品.

    关键词:
  • 践行"同线同标同质",利国利民利企业

    作者:郭京

    2014年9月,李克强总理在听取质检工作汇报时提出,质检部门要促进企业出口产品和内销产品在同一生产线按相同的标准生产,使内外销产品达到同样的质量水准.为适应国内消费升级的需求,帮助出口食品企业的优质产品资源投放国内消费市场,引导国内相关产品提质升级, 2015~2016年质检总局、国家认监委试点和启动了出口食品企业内外销"同线同标同质"(以下简称"三同")工程.

    关键词:
  • "十三五"期间,食品行业将进入新常态

    作者:杜荷

    十三五期间,食品行业将进入新格局、新常态,即由高速增长转向中高速增长.预计到2020年,主营收入将达到16万亿元.加快自主创新、保障改善民生、国企改革、加快产业结构调整与区域协调发展这五大领域的重点突破将促使食品行业发生巨大变革.

    关键词:
  • 保健食品行业解决问题的过程将实行更加科学的监管

    作者:李芃

    由于保健食品的生产和一般食品有比较大的不同,所以新《中华人民共和国食品安全法》将保健食品列入特殊食品之中.保健食品生产许可审查应当遵循规范统一、科学高效、公平公正的原则.此次印发施行的《保健食品生产许可审查细则》(以下简称《细则》)适于中华人民共和国境内保健食品生产许可审查,包括书面审查、现场核查等技术审查和行政审批.

    关键词:
  • 湘西州吕洞山区土壤和茶叶 含硒量的初步调查

    作者:章发盛;石艳;张学英;王昭;杨德泉

    对湖南省湘西土家族苗族自治州吕洞山区的土壤和茶叶进行较全面的调查和分析,为湘西州富硒茶叶生产的开发与监测提供参考.选择湘西州保靖县吕洞山区葫芦镇、吕洞镇、水田镇、阳朝乡和毛沟镇等6个茶叶生产基地为采样点,共采集土壤25个,茶叶39个.经原子荧光分光法测定,土壤中含硒量范围0.32~3.94mg/Kg,茶叶中含硒量范围0~0.49mg/Kg.喷硒片鲜叶0.12~0.27mg/Kg,成品茶0.21~0.26mg/Kg,说明喷硒肥的效果很显著,成品茶符合GH/T 1090-2014《富硒茶》含硒量:0.2~4.0mg/Kg的标准.我国表层土壤硒背景含量的平均值为(0.290±0.255)mg/Kg[1],6大茶场土壤全硒平均值分别为0.472~1.727mg/Kg,平均水平超过世界土壤硒的平均值(0.20mg/Kg).当地贝页岩含硒量仅为0.032mg/Kg,不是富硒的成土母质.从检验数据来统计,吕洞山区的茶叶中有15%左右达到富硒茶叶标准.土壤硒含量不同,产出的鲜叶硒含量差异比较明显,两者的数值比不成线性,但呈正相关性.

    关键词: 土壤 茶叶
  • 部分水解蛋白配方乳粉的研究进展及应用

    作者:吴芝岳;杨娜;孙俊

    牛乳营养丰富,但和母乳相比其在蛋白质组成上存在很大差异,容易导致婴儿消化不良,部分婴儿会产生过敏反应.乳蛋白部分水解配方食品是指将牛奶蛋白经过加热和(或)酶水解为小分子乳蛋白、肽段和氨基酸,以降低大分子牛奶蛋白的致敏性.本文介绍了部分水解蛋白配方乳粉以及其对蛋白过敏的婴幼儿在临床上的应用.

  • 浅谈对食品安全中快速检测技术的认识

    作者:王洁莲;孙静

    各种供人体饮用或食用的成品和原料均可称为食品,人体的营养和能量绝大部分来自食品,故食品安全与人们的生活息息相关.本文简述了食品安全危害、快速检测技术及其不足之处.食品的快速检测技术主要有3种:试纸法、仪器分析法和纸片培养法.3种检测技术各有侧重,在食品安全领域发挥着重要作用.

    关键词: 食品 安全 快速检测
  • 液相色谱-串联质谱法测定火锅食品中罂粟碱等非法添加剂含量的不确定度评定

    作者:刘慧;袁兴启;宋芳;王娟;袁博

    1 引言罂粟壳是成熟罂粟果去籽后的部分,属于国家管制药品,但因其具有调味的功能,所以被一些不法商贩用于火锅、面汤、酸辣粉、卤制品等食品中.罂粟壳中主要成分有罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因等 [1],长期食用容易上瘾,过量摄入可能引起心律不齐,甚至导致死亡 [2].因此,准确检测食品中罂粟碱等非法添加剂含量,对于维护人民身体健康、打击非法添加现象具有重要的意义.

    关键词:
  • 2017中国包装容器展 网上观众预登记系统正式启动

    作者:

    本刊讯(记者 高光普)近日,2017中国包装容器展(PACKCON 2017)网上观众预登记系统现已正式启动,PACKCON 2017将于4月11~13日在上海新国际博览中心举办.广大专业观众及买家可通过PACKCON中国包装容器展官方网站和微信平台进行在线预登记,预登记成功者不仅可以获得展会新资讯,还可以节省展会现场排队等候时间.

    关键词:
  • 沃尔玛中国推动公益社会责任共担

    作者:

    本刊讯(记者 王翠竹)1月6日,以"公益社会,你'沃'共担"为主题的2017沃尔玛(中国)企业社会责任论坛在京举行.沃尔玛中国发布了2017企业社会责任战略与目标,将重点关注女性经济自立、儿童食品安全与营养,可持续发展与社区服务三大领域.

    关键词:
  • 中国快餐市场逐渐复苏,五年内年均复合增长率将达7%

    作者:

    本刊讯(记者 王翠竹)随着整体餐饮业的增长,中国快餐市场也开始逐渐复苏,英敏特新报告《快餐-2016》预计显示,快餐零售的市场份额将从2016年7120亿元人民币增长至2021年的1万亿元人民币,5年内年均复合增长率将达7%.但是,来自其他餐饮类别的竞争也逐渐显露.英敏特报告显示,有些消费者选择休闲餐厅或咖啡厅为其喜爱的快餐厅.

    关键词:
  • TüV莱茵与优电联盟签署战略合作协议

    作者:

    本刊讯(记者 郑杰川)2016年12月12日,由海南省人民政府、农业部、中国国际贸易促进委员会联合主办的"2016中国(海南)国际热带农产品冬季交易会"(以下简称"冬交会")于海口市海南国际会展中心开幕.为期4天的冬交会以"科技创新、供给改革、生态循环、互联融合"为主题,汇聚了海内外1700多家企业,展示其现代农业科技成果和特色农产品.

    关键词:
  • 施耐德电气接连荣获商建及楼宇领域七项大奖

    作者:

    本刊讯(记者 王崇民)近日,全球能效管理和自动化领域的专家施耐德电气宣布,在安防知识网举办的"A&S中国安防十大国际品牌"评选中荣获"对讲十大国际品牌"奖项;在《智能建筑与智慧城市》杂志社主办的"中国市场智能建筑十大品牌"评选中荣获"十大楼宇自控产品品牌"、"十大安全防范产品品牌"及"十大智能家居产品品牌"奖项;在由QJ.Smartech千家智客举办的"中国智能建筑品牌"评选中荣获"年度十大楼宇自控品牌"、"年度十大智能照明品牌"及"年度十大综合布线品牌"奖项.

    关键词:
  • 安捷伦科技公司将"思想领袖奖"授予权威水质研究人员

    作者:

    本刊讯(记者 高光普)1月9日,安捷伦科技公司宣布授予Shane Snyder博士"安捷伦思想领袖奖",表彰其在水分析领域的权威研究以及在探索测定饮用水质量与安全的新方法方面所做的杰出贡献.Snyder博士及其团队正在着手开发一项针对效应导向分析的端到端工作流程,用于鉴定和表征水供应系统中的新兴污染物,其研究还将创建用于测定污水重复利用计划安全性的分析方法.

    关键词:
  • 智能包装,聚力Sino-Pack未来体验区

    作者:

    本刊讯(记者 王翠竹)近日,据Deloitte(德勤)预测,2016年全球虚拟现实(VR)市场规模将达到数十亿美元.2017年,全球VR收入将继续增加,从中期看,收入可增加到百亿美元.早在2016年3月份的"中国发展高层论坛2016年会"上,Facebook CEO马克扎克伯格就曾表示, 2016年会成为消费级VR年.

    关键词:
  • 持续关注食品安全热点,以"科技界共识"为中国食品安全保驾护航

    作者:

    本刊讯(记者 王崇民)1月6日,由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办的2016年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行.这是自2011年起,中国食品科学技术学会第6年组织权威专家对食品安全热点进行解读,并梳理了2016年食品安全微信十大谣言.

    关键词:
  • 利乐推出增强型标准化单元,加工精度领跑行业

    作者:

    本刊讯(记者 王翠竹)近日,全新版本的利乐?标准化单元达成业内加工精度新高,这款产品有助于乳制品厂商出品更优脂肪含量的产品,并有效节约成本.为了产出特定脂肪含量的牛奶,乳制品加工的一个重要步骤就是将脂肪与牛奶分离,然后通过"标准化"的过程将脂肪按照指定的规格加回到产品中.

    关键词:
  • 华中食品20周年庆于郑州举行

    作者:

    本刊讯(记者 蔚宏奎)近日,为促进企业发展,实现经销商之间的学习交流,为期两天的"华中食品集团20周年庆典暨2017年经销商发展共识会"在郑州市马寨工业园区举行.活动现场邀请到了金融战略专家翟耘锋和洞林寺主持延若法师,他们为参与活动的集团员工、经销商、政府主管部门领导及其他企业界朋友们带来了精彩的授课和演讲.

    关键词:
  • 新年寄语

    作者:

    关键词:
  • 2016"艾默生杯"获奖作品隆重揭晓

    作者:

    本刊讯(记者 王崇民)2016年11月24日,第十三届"艾默生杯"供热空调与冷冻设计应用大赛颁奖典礼在海南省三亚举行,行业专家、业界精英、媒体以及艾默生商住解决方案的领导悉数到场.中国建筑科学研究院环能院院长、中国建筑学会暖通空调分会理事长徐伟先生代表评委会致辞.

    关键词:
  • 驻马店市食药局为提升食品安全服务水平 用新型服务方法规避"三小"

    作者:

    本刊讯(记者 郑杰川)近日,河南省驻马店市食药局按照"规范一批、提升一批、淘汰一批"的原则,确立"提质为主、取缔为辅、注重效果"的思路,稳步提升"三小"的食品安全水平和持证率,妥善化解"三小"整治中的各类抵触与矛盾,赢得了当地党委政府和群众的一致好评.

    关键词:
  • 共同迎接2017年 "健康中国"的唯美春天

    作者:王崇民

    回顾刚刚过去的2016年,我们发现,"食品安全"上自党中央,下至黎民百姓,热度不减,依然是牵挂你我他的大事情,是关乎国计民生的大问题.2016年是"十三五"的开局之年.这一年,各级党委和政府认真贯彻落实"四个严"(严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责)要求,积极实施新修订的《食品安全法》,各相关部门不断强化食品安全监管工作能力,落实监管责任,取得了较好的成绩,食品安全形势总体稳中向好.

    关键词:
  • 恒天然发布《浓缩牛奶蛋白手册》 分享30年研究成果

    作者:林雨晨

    2016年11月,全球大的乳制品出口与牛奶加工企业——新西兰恒天然集团在华发布了《浓缩牛奶蛋白手册》(以下简称《手册》).该《手册》是中国乳制品行业中首个专注于浓缩牛奶蛋白(以下简称"MPC")的专业技术手册,由恒天然集团全球研发中心12名平均拥有20年蛋白加工、营养和应用经验的高级蛋白研究者和营养学家共同编写而成.

    关键词:
  • 泰莱为烘焙制品提供多样化的质构解决方案

    作者:泰莱公司

    2015年,全球烘焙市场零售额超过2000亿美元,预计未来5年的年增长率将达到5%.从市场规模来看,亚太地区是全球大的烘焙市场,也是增长快的市场,2015年达到1438.6万吨.未来的市场规模也将持续增长,预计2020年亚太地区市场规模将达到1743.7万吨.这些数据表明,亚太地区的烘焙市场具有巨大的市场空间和发展潜力.

    关键词:
  • 关于美国"新膳食成分"备案指南的修订草案

    作者:美中健康产品协会

    对于美国膳食补充剂行业的许多企业而言,遵守1994年的膳食补充剂健康与教育法案(以下简称"DSHEA"),不仅复杂而且令人畏惧.因此,美国食品药品监督局(以下简称"FDA")试图通过新膳食成分(以下简称"NDI")法规的实施来整体改善质量措施的合规性.

    关键词:
  • 对抗严苛环境填补市场空白益生菌产品GanedenBC30卓尔不群 ——访Ganeden公司大中华区负责人王乐濛

    作者:林雨晨

    益生菌是一种对宿主提供健康益处的微生物,它可以作为食品原料添加到食品终产品中,以维持肠道菌群的平衡,增强免疫力.随着行业研究的不断深入,益生菌独特的保健作用越来越受到人们的关注.益生菌的种类繁多,主要包括乳酸杆菌、双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌等,其应用范围主要在酸奶、含乳饮料、奶粉、奶酪以及固体饮料等领域.

    关键词:
  • 解决印度儿童肥胖问题的途径

    作者:BENEO

    儿童肥胖已经成为21世纪一个广受关注的社会问题.据2013年的一项调查显示,全球5岁以下的超重儿童数量已经达到了4200万.值得关注的是,如今儿童肥胖已不仅仅是发达国家面临的问题,事实上,将近3/4的肥胖儿童都来自发展中国家.

    关键词:
  • 伟迪捷新型CO2激光打码机系列,提升产量及效率

    作者:伟迪捷

    CO2激光解决方案灵活、高效,具有标识速度更快、标识范围更大以及标识质量更高等优势.随着制造商生产目标的不断增加,他们需要使用更高效的激光解决方案在产品上打印高质量编码,然而,这些需求对于现有激光打码机而言往往难以实现.

    关键词:
  • 保护食品企业安全生产,争做食品级润滑剂市场领军者 ——访福斯润滑油(中国)有限公司食品级润滑剂产品经理黄杰凯

    作者:王翠竹;胡迪

    工业革命之后机器生产逐步取代手工劳动成为市场发展的主流,而机器是由各种零部件有机组合而成,其生产过程无可避免的会产生摩擦,此时润滑剂无疑会对设备起到有效的保护作用."术业有专攻",不同的机械、机械的不同部位所需要的润滑剂有所差异,而对食品生产企业来说,不仅要选择合适的润滑剂确保充分的润滑效果,还要保证润滑剂不会对食品造成污染.

    关键词:
  • 更绿色、更安全、更高效 陶氏胶粘剂技术强力支持中国软包装事业加速快跑

    作者:陶氏

    为加快重点行业VOCs(挥发性有机物)消减,推动工业绿色发展,2016年7月8日,工信部、财政部联合发布《重点行业挥发性有机物削减行动计划》(以下简称《计划》).根据《计划》,到2018年,工业行业VOCs排放量比2015年消减330万吨以上,其中要求低(无) VOC胶粘剂产品比例达到85%以上,中国胶粘剂行业将面临重新洗牌.

    关键词:
  • 破解雷利密码,看多米诺如何重新定义喷码机

    作者:多米诺

    何为雷利密码?雷利密码是指1904年诺贝尔物理学奖获得者雷利勋爵(Lord Rayleigh)提出关于液滴生成的经典理论,即"雷利不稳定原理".该原理是连续式喷墨喷码(CIJ)技术的基础,还提供了在CIJ技术作业中产生"完美墨滴"的理论基础.

    关键词:
  • 高技术、新产品,为生产设备提供更好的保护

    作者:加拿大石油润滑剂公司

    顺科公司(Suncor)旗下的加拿大石油润滑剂公司于近日宣布,其推出采用SynFX高级添加剂技术配制而成的PURITY FG食品级润滑油(SynFX高级添加剂技术是一种高级添加剂技术,设计用于提供类似合成产品的性能).它可以为正在想方设法提高工厂生产效率的管理者提供一种战略性的解决方案,能够帮助企业缩短故障停工时间并且理顺库存,从而节省时间和金钱.

    关键词:
  • 食品标签不规范就要赔偿消费者吗

    作者:刘志鑫

    案情回放2012年8月,李某在岁宝百货商场购买了深圳xx食品有限公司(以下简称"食品公司")出品的一包玉米渣产品,然后以产品包装未标注配料表为由将食品公司起诉至深圳市福田区人民法院.要求食品公司退还货款并支付货款10倍的赔偿金及律师费、交通费、误工费等维权费用,各项共计人民币9000余元.

    关键词:
  • 食品微生物安全的风险评估

    作者:

    食品安全风险我国卫计委每年均会公布食物中毒事件报告,截至2015年,报告中公布的微生物性食物中毒事件和中毒人数仍占据首位,分别为33.8%和53.7%.致病菌导致的食源性疾病是世界公认的主要食品安全问题之一,比消费者和媒体关注的假冒伪劣和制假掺假问题更为严峻.

    关键词:
  • 肉制品中致病菌的检测与荧光定量PCR方法

    作者:

    检测肉制品中的致病菌是保障肉制品质量安全、防止食源性疾病爆发的有效手段.PCR技术作为一种同时检测多种病原菌的技术,是检测肉制品中致病菌的重要手段.此次主题由刘磊老师对肉制品致病菌的各种知识和荧光定量PCR方法进行讲解.

    关键词:
  • 食品加工过程中如何控制微生物

    作者:

    随着人民生活水平的提高,社会的进步,食品中微生物污染造成的食品安全问题也越来越受到广大消费者、食品企业、政府监管部门的关注.在此大环境下,食品加工企业要不断提高企业管理水平,保证所生产出的产品安全合格,而此次主题就由訾雅静老师对食品中的致病菌和如何控制微生物进行讲解.

    关键词:
  • 致病微生物IMSA检测解决方案

    作者:

    对于从事食品生产相关产业的人来说,食品安全是重中之重,是维护消费者信任的首要因素.食品生产商为了确保产品的安全与品质,都会进行食源性致病菌的检测.广州迪奥生物科技有限公司针对目前的致病微生物检测现状开发了全方位的IMSA技术平台,本次课程的主题主要由申洪杰老师对迪奥公司的IMSA技术平台做一个简单的讲解.

    关键词:
  • 中国食品营养与大健康产业高峰论坛在京召开

    作者:王崇民

    2016年12月26日,中国食品营养与大健康产业高峰论坛在北京人民大会堂隆重举行.论坛由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办,中泰天慈健康产业有限公司、央务(北京)投资控股有限公司承办,国家公众营养改善项目办公室、中国中医科学院生命驾校大中医健康养生科教课题组也给予了大力支持.

    关键词:
  • ICAS英格尔:多元综合的服务, 坚守匠心精神

    作者:

    ICAS 英格尔检测认证集团(以下简称"ICAS 英格尔")是国内知名的提供一站式认证、检验、检测、分析和技术支持的检测认证机构.ICAS英格尔经中国国家认证认可监督管理委员会批准,中国合格评定国家认可委员会(CNAS)、英国皇家认可委员会(UKAS)认可,ICAS英格尔致力降低品质风险,保障健康安全,提升市场优势,传递信任价值.

    关键词:
食品安全导刊分期目录
期数
2019 01 02
2018 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35
2017 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36
2016 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2015 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
2014 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
2013 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24
2012 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2011 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2010 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2009 01 02 03 04 05 06 07 08 09
2008 01 02 03 04 05 06
2007 02

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