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豆腐制作技术中蕴含的化学原理
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展.本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理.豆腐是常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.
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安普贴薄膜用于治疗、预防褥疮的效果观察及护理
安普贴薄膜是法国利博福尼制药公司生产的水凝胶体敷料,我们将此膜用于预防高危易发褥疮患者,取得了良好的效果,现介绍如下.
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凝胶可使注射药物变为口服
科学家们近报道能经受胃部酸性环境的凝胶体可赋予当前必须经过注射的药物以口服剂型.到目前为止,凝胶仅在实验室动物身上进行试验.但是,如果它在人体内具有相似作用,它"便能有效地将药物递送到结肠,治疗该处的癌症或像克罗恩病之类的消化道疾病."印度研究人员萨尼尔*巴伊帕博士如是说.凝胶也可让糖尿病患者以药丸形式服用胰岛素来代替注射.
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膳食纤维,让您身体更健康
膳食纤维也称食物纤维,是植物细胞壁的主要成分,以非淀粉多糖类物质及木质素为主,它们不能被人体肠道内消化酶消化,但能被肠内的某些微生物部分酵解和利用.膳食纤维通常分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,前者包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素,能溶于水,并在水中形成凝胶体,主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中;后者包括纤维素、木质素和部分半纤维素,主要存在于全谷物制品(如麦糠)、蔬菜和坚果中.虽然人体不能吸收利用膳食纤维,但它在机体消化吸收过程中的重要作用却不可替代.
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洁维乐治疗消化性溃疡的体会
洁维乐即磷酸铝凝胶.它是由天然的有机凝胶体组成的复方凝胶体,是一种具有中性抗酸和收敛作用的胃粘膜保护剂.它在胃酸中游离出磷酸根离子,与氢离子结合,中和胃酸.凝胶在溃疡面可形成保护膜并有缓和的收敛作用.故可减轻胃酸及胃蛋白酶对溃疡面的侵蚀,促进溃疡组织修复和愈合.临床常用于治疗消化性溃疡病.我院于1999年5月~2001年5月收治消化性溃疡病患者123例,应用此药口服治疗,疗效显著,现将治疗体会报道如下.
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粗细搭配好吃又健康
膳食纤维是食物中来自植物细胞壁的、人体难于消化的非淀粉多糖成分.其种类包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等.可溶性膳食纤维溶于水、并形成凝胶体、产生饱腹感,在肠道与葡萄糖、脂肪结合,主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻、蔬菜中,可降低餐后血糖、降低血脂、有助减肥.不可溶性纤维不溶于水、在肠道软化粪便,存在于全谷物制品,如麦糠、蔬菜、水果中,可改善便秘,预防肠癌.