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浙江养殖蟹类含量分析
随着现代工业的发展,包括重金属在内,许多污染物流入水体,并在蟹类等水产品和沉积物中富集,被人食用后会严重影响人类的身体健康,水产品质量安全也越来越受到人们的重视.锯缘青蟹(简称青蟹)、三疣梭子蟹(简称梭子蟹)以及中华绒螯蟹(简称河蟹)都是浙江重要的养殖产业.本文主要研究了浙江省境内多个区域内养殖的青蟹、梭子蟹以及河蟹蟹黄和肌肉中重金属镉的含量,着重讨论不同部位、不同蟹种以及不同地域对镉含量的影响,并就国家标准中该限量值是否需要调整进行适当讨论.
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天津地区梭子蟹中过敏原组分分析
目的 分析天津地区梭子蟹蛋白提取液中主要过敏原组分特征.方法 常规方法制备蟹蛋白粗提液,经SDS-PAGE技术分析蛋白组分；分别以蟹过敏患者混合血清(sIgE)和单例血清(sIgE)为探针,应用Western-blot技术鉴别提取液中主要过敏原组分,同时观察不同患者过敏原组分的异质性.结果 蟹提取蛋白液SDS-PAGE结果显示,共有9条蛋白带,其中以70和74kD组分含量较高；Western-blot结果显示,除21、38kD外,其余多种蛋白组分均能与混合阳性血清反应,同时证实不同蟹过敏患者之间过敏原组分具有明显异质性.结论 天津地区蟹主要的过敏原是36、48、94kD三种蛋白,但不同的个体间主要过敏蛋白存在差异性.
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咸海蟹加工工艺的改进及生食安全性
咸海蟹(以下简称咸蟹)是一种由新鲜三疣梭子蟹,经腌渍加工而成的生食水产品,以其口味鲜美而深受江浙沿海包括上海地区居民的喜爱,但自1988年上海暴发甲肝以后,由于该产品加工不当易造成食源性疾病,使其被列入了上海市禁止生产经营的生食水产品,然而居民并未因此而不食咸蟹,因食用不洁加工的成蟹而造成的食物中毒仍时有发生.为此,我们对传统咸蟹加工工艺进行了改进并对该工艺进行了安全性研究,旨在为安全生食咸蟹提供新的加工工艺,以保障咸蟹生食安全.
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三疣梭子蟹软壳蟹主要营养成分分析与评价
软壳蟹是指蜕壳后尚未硬化的蟹[1].关于三疣梭子蟹的营养成分的研究,苏秀榕等[2]早分析了三疣梭子蟹雌雄生殖腺及肌肉的营养成分.徐善良等[3]分析野生与养殖三疣梭子蟹成体肌肉、肝胰腺和卵巢的营养成分.到目前为止,尚未见关于软壳蟹营养成分研究的相关报道.因此,本文分析了三疣梭子蟹软壳蟹营养成分,以期为软壳蟹开发提供理论参考.
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三疣梭子蟹不同部位肌肉主要营养成分分析
三疣梭子蟹(Portunus tri tuberculatus)是全球重要的经济蟹类,不仅必需氨基酸(EAA)和必需脂肪酸(EFA)含量较高,而且营养组成平衡,深受消费者的欢迎[1].目前,我国三疣梭子蟹捕捞和消费主要集中在10～11月,以活蟹销售为主,这不利于均衡市场供应和提高三疣梭子蟹的附加值.在美国和欧洲市场已经开始将全蟹分割成腹部肌肉、大螯和附肢销售,不同部位的价格差别很大[2].随着人民生活水平的提高,市场也需要多样化的蟹产品,如蟹肉罐头、多味蟹肢(附肢)和蟹黄粉等[3].
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诱发儿童特应性皮炎的三疣梭子蟹过敏原研究
目的 探讨诱发儿童特应性皮炎的三疣梭子蟹过敏原.方法 对入选的儿童特应性皮炎患儿进行血清蟹过敏原特异性IgE抗体检测或蟹过敏原皮肤点刺试验,阳性者进行三疣梭子蟹口服食物激发试验,选择出对蟹过敏的患儿33例,留取血清作为实验组;选择同期健康体检儿童30例,留取血清作为对照组.选择新鲜的三疣梭子蟹,提取总蛋白,用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、免疫印迹检测诱发儿童特应性皮炎的蟹过敏原.结果 三疣梭子蟹蛋白粗提液可见条带有11条,相对分子质量分别为94 000、70 000、58 000、49 000、36 000、34 000、32 000、27 000、21 000、19 000、17 000.能引起实验组免疫反应的条带有4条,相对分子质量分别为70 000、58 000、49 000、36 000,实验组阳性率分别为93.9％、45.4％、39.4％、100％;对照组无阳性条带.将实验组相对分子质量70 000、58 000、49 000及36 000免疫条带阳性率分别与健康对照组比较,x2分别为55.483、17.898、14.891、63.000,均P＜0.05.结论 70 000、36 000蛋白是诱发儿童特应性皮炎的三疣梭子蟹主要过敏原.
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海鱼弧菌的分离鉴定及药敏试验
[目的]检测登步乡养殖的三疣梭子蟹发病的主要病原菌. [方法]样本参考何晓青主编的<卫生防疫细菌检验>进行分离鉴定和药敏试验,并结合API-20E试剂条鉴定结果. [结果]从发病三疣梭子蟹中分离到海鱼弧菌,并经感染试验证实该菌高浓度(108 cfu/ml)能使三疣梭子蟹致死.该菌除对青霉素G、羧苄青霉素、万古霉素,杆菌肽具有耐药性外,对氨基氮类、头孢类和喹喏酮类药物均敏感. [结论]海鱼弧菌是该乡养殖梭子蟹发病的主要病原菌之一,氨基氮类、头孢类、喹喏酮类等药物均可作为治疗药物.
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蟹为何宜蒸不宜煮
蟹肉鲜美,有海蟹与淡水蟹之分.海蟹盛产于每年四至十月,淡水蟹盛产于每年九至十月,素有"九月团脐十月尖"之说.全世界蟹类约有四千五百余种,我国约有近八百种,其中具有重要经济价值的海水蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎明蟹、和乐蟹、斑纹鲟、日本鲟等,淡水蟹有中华绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖螃蟹等等.
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白斑综合症病毒对三疣梭子蟹感染的定量研究
目的:三疣梭子蟹体内白斑综合症病毒含量与其发病、死亡的相关性.方法:实时荧光定量PCR测定试验蟹体内各器官中WSSV含量,病理切片观察濒死蟹各器官组织病理改变.结果:濒死或死亡的三疣梭子蟹体内病毒含量均＞109拷贝/ml,腮、肝胰腺、心脏均有明显的病理变化.对照组蟹均健康存活,体内未检出WSSV,也未见病理变化.结论:实验结果显示,WSSV可以感染三疣梭子蟹,受染蟹体内病毒含量与其发病或死亡关系密切.
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三疣梭子蟹中美人鱼发光杆菌的分离鉴定
弧菌广泛分布于海洋沿岸的水环境中,其中部分种类是沿岸海水以及许多海洋动物体表或消化道内的正常菌群,弧菌也是引起海水鱼、虾、蟹及贝类等爆发性细菌病常见的病原之一,其致病性受宿主的生理状态及水质环境等综合因素的影响较大,往往被认为是条件致病菌.2003年11月我们从本市登步乡水产养殖场送检的发病三疣梭子蟹中分离到美人鱼发光杆菌(V.damsela),并用27种药物进行了敏感性测试.美人鱼发光杆菌(V.damsela)生物学特性属典型的海洋弧菌,能致人伤口感染,引起感染性腹泻[1,2],1981年love首先报告了该菌.
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从三疣梭子蟹中检出白斑杆状病毒的实验报告
白斑病毒是目前严重危害养殖虾类的病毒之一,今年 4 月份以来,我市一些养殖虾塘的对虾因感染了白斑病毒而大量死亡,我们对与其混养的三疣梭子蟹体内的白斑病毒带毒情况进行了检测,现将实验结果报告如下:
