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巧吃海鲜不升血脂
很多人爱吃海鲜,但又担心海鲜中的高蛋白会导致胆固醇、血脂等指标升高.实际上,如果在吃海鲜的时候掌握一些小知识,是可以做到品尝美味饮食和保持健康两不误的.海鲜种类繁多,包括:鱼类(海水鱼、淡水鱼)、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼、乌贼)等.虾、蟹的卵黄及贝壳类含胆固醇较高,过多食用有可能使人体胆固醇升高.但需要注意的是,食物对人体胆固醇的影响,并不能仅看食物中胆固醇含量,而要兼顾食物中胆固醇和饱和脂肪酸的含量.其中饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的原料,有更强的升高胆固醇的作用.
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间隔流动注射分析仪测定鱼中挥发酚的实验研究
目的 探讨用间隔流动注射分析仪测定鱼中挥发酚的方法 及不同鱼体中的污染情况研究.方法 鱼体经氢氧化钠溶液浸泡过夜后蒸馏,收集馏出液过滤后稀释,经间隔流动注射分析仪测定.结果 挥发酚的质量浓度在100 ur/L以内与吸光度之间保持线性关系,低检出限为1.0ug/L,校正曲线为Y=2.59×103X-0.057,r=0.9992,工作曲线线性关系良好,样品回收率在82.O%～105.5%之间.结论 该方法 稳定准确,灵敏度高,经测定,海水鱼中挥发酚平均质量浓度显著高于淡水鱼,其中25.7%超标,主要集中在银鲳鱼和沙尖鱼,淡水鱼无一例超标.
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深圳市不同鱼体中挥发酚污染及评价
目的 探讨深圳市不同鱼体中挥发酚污染状况.方法 采用4-氨基安替吡啉萃取及直接流动注射比色法测定鱼挥发酚.采用参考标准≤0.2 ms/ks,判断鱼的卫生质量.结果 海水鱼中挥发酚平均质量浓度0.196mg/kg,显著高于淡水鱼0.045mg/kg(P<0.05),前者有25.7%超过标准,其中银鲳鱼占85.7%,且大质量浓度超过2.7倍,后者无一例超标,鲤鱼挥发酚质量浓度居其它鱼之前(0.065 mg/kg),加洲鲈鱼低(0.027 ms/kg).结论 深圳市海水鱼中挥发酚污染较普遍.应深入调查养殖海域条件及环境.开展监督及治理.
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吃鱼与养生
鱼是人们日常生活中的美食,它在养生益寿和美容保健中所起的重要作用,已广为知.鱼肉营养丰富,含优质蛋白,极易被人体消化吸收,其吸收率高达96%,脂肪含量很少,仅占10%～30%,不像吃肥肉那样担心患动脉硬化症,故常吃鱼对脑、眼及皮肤大有裨益.人体必需的许多元素,它都有较高含量,如碘、钙、磷、铁等,而海水鱼则更高于淡水鱼.
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锦州市售海水鱼异尖科线虫感染调查
目的 从锦州市场购买海水鱼16种共477尾,采用肉眼检查与显微镜观察的方法,调查异尖科线虫幼虫感染率和感染强度.结果 有9种182尾海水鱼感染异尖科线虫,小黄鱼和带鱼的感染率为100%,感染强度高的是鲐鱼为42.39条(1 314条/31尾).
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进食鱼类致过敏性休克1例急救体会
近,我们抢救了1例因进食海水鱼导致过敏性休克的患者,经过准确、及时的救治和精心护理,取得满意效果,现报道如下.1 临床资料
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海水鱼中总汞测定的前处理方法研究
目的 海水鱼中总汞含量较高,采用湿式消解的实验过程中,溶液中的汞易于被容器壁吸附,且消解液中残留的高浓度酸以及氮氧化物对于后续的上机测定产生较大干扰,有必要对消化后的赶酸条件和稳定条件进一步优化,以选择适合测定海水鱼中总汞的前处理方法.方法 本研究选用微波消解法处理海水鱼样品,消解液经不同赶酸条件处理后定容,通过优化赶酸条件、稳定性测试、不同容器材质吸附比较,后采用直接测汞仪对溶液中的汞进行测定,测定结果与原子荧光光谱法进行比较.结果 采用微波消解法处理海水鱼样品,120℃、1h赶酸定容后立即进行前处理,测定欧盟鱼肉对照物质ERM-BB422、中国计量科学院GBW10029鱼肉中总汞与甲基汞成分分析标准物质,结果均落在标准值的可信范围内.结论 采用微波消解,120℃、1h赶酸定容后立即测定的前处理方法适合海水鱼中总汞的测定.
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舟山地区海水鱼中甲基汞污染现状调查
目的:了解舟山地区海水鱼中甲基汞污染现状,建立海产品污染物数据库.方法:选择舟山市所辖定海、普陀、岱山及嵊泗两区两县主要农贸市场,按随机抽样的原则,共采集32种海水鱼,每种海水鱼采集6份,总计192份样本,用液相-原子荧光联用法检测这些样本的甲基汞残留量.结果:所有海水鱼样本均能检出甲基汞,检出率100％,甲基汞残留量中位数范围在7.4×10-3-1.6×10-1mg/kg之间,低的是乌更鱼,高的是鲨鱼.海水鱼中甲基汞残留量取决于鱼的食物链层级以及鱼体的大小、种类、年龄等因素.结论:舟山地区海水鱼甲基汞残留量低于国家卫生标准,处于安全范围之内,可以放心食用.
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舟山地区海水鱼中铅与镉污染现状调查
目的 了解舟山地区海水鱼中铅与镉污染现状,建立海产品污染物数据库.方法 选择舟山市所辖定海、普陀、岱山及嵊泗两区两县主要农贸市场,按随机抽样的原则,共采集32种海水鱼,每种海水鱼采集6份,总计192份样本,用石墨炉原子吸收光谱法检测这些样本的铅与镉的残留量.结果 所有海水鱼样本均能检出铅与镉,检出率100％,铅残留量中位数范围在4.56×10-2 mg/kg ～3.89×10-1 mg/kg之间,低的是细眼梅童鱼,高的是鲨鱼；镉残留量中位数范围在1.5×10-3 mg/kg～2.36×10-2 mg/kg之间,低的是鲳鱼,高的是鲨鱼.海水鱼中铅与镉残留量取决于鱼的食物链层级以及鱼体的大小、种类、年龄等因素.结论 舟山地区海水鱼中铅与镉残留量均低于国家卫生标准,处于安全范围之内,可以放心食用.
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香港海鸥形菌的外环境标本中的检出与分析
香港海鸥形菌(Laribacter hongkongensis)作为一株新的与人类食源性疾病相关的细菌,于2001年首次在香港的一名酒精肝肝硬化患者的血液和胸腔脓液中分离到[1].2003年,Woo等分别在香港和瑞士的腹泻患者的粪样中检出该菌[2],随后,Teng等(2005年)开展生态流行病学研究,并在数种淡水鱼肠道中也检出该菌[3].
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三疣梭子蟹中美人鱼发光杆菌的分离鉴定
弧菌广泛分布于海洋沿岸的水环境中,其中部分种类是沿岸海水以及许多海洋动物体表或消化道内的正常菌群,弧菌也是引起海水鱼、虾、蟹及贝类等爆发性细菌病常见的病原之一,其致病性受宿主的生理状态及水质环境等综合因素的影响较大,往往被认为是条件致病菌.2003年11月我们从本市登步乡水产养殖场送检的发病三疣梭子蟹中分离到美人鱼发光杆菌(V.damsela),并用27种药物进行了敏感性测试.美人鱼发光杆菌(V.damsela)生物学特性属典型的海洋弧菌,能致人伤口感染,引起感染性腹泻[1,2],1981年love首先报告了该菌.
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吃鱼也保健
鱼肉味道鲜美,是人们日常饮食中比较喜爱的食物.鱼的种类繁多,大体上分为淡水鱼和海水鱼两大类.这两大类型的鱼不但吃起来味道有所不同,其所含的营养成分也有区别.如何根据自己的营养需要选择吃不同的鱼呢,希望下面的文章能给你一个参考.
